Japanske aubergine (Nasu dengaku) + 6 lekkere resepten om te meitsjen
Ferskillende regio's hawwe har eigen spesjaliteiten. Yn it gefal fan aubergines hawwe Japanske aubergines in unyk uterlik en smaak.
Se binne hiel oars as de gewoane eggplant yn kleur, uterlik en smaak. En yn tsjinstelling ta de standert teardrop-foarmige aubergine, dizze binne silindrysk.
D'r binne in protte manieren om in geweldige skûtel út in aubergine te krijen. En de Japanners hawwe ferskate manieren ûntwikkele om it te koken!
It kin bakt, sean, roast, steamed, of grilled.
Mei sa'n veelzijdigheid hinget it allegear ôf fan 'e persoanlike foarkar fan it yndividu. Sokke fleksibiliteit is ideaal foar sawol fegetariërs as veganisten!
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergeesYn dizze post behannelje wy:
Hoe te meitsjen Japanske aubergine
Aubergine kin wurde geniete yn meardere foarmen. Om't jo safolle ferskillende kokenmetoaden kinne brûke, hat elke Japanske regio en kultuer syn manier om it te meitsjen.
Om't it maklik beskikber is en sa'n geweldige smaak hat, wurdt aubergine troch hast elkenien leuk. It hat in heul leech fet ynhâld, dus it is altyd in diel fan 'e dieetplannen fan minsken.
Yn dizze seksje sil ik prate oer de populêrste en yn-fraach aubergine-resepten.
Hjir is Diana oer hoe't se de aubergine sâltje foardat se se brûke, wat se folle minder smoarge en knapper meitsje kin:
Japanske miso-aubergine (Nasu dengaku) resept
Ingredients
- 6 reguliere grutte Japanske aubergines waacht sawat 700 gram
- 1 lyts sipel sliepe
- ½ kop miso plakke of sojabeanpasta
- 4 tsp gember minne
- 1 tbsp mirin
- 2 tsp SESAM oalje
- 1 tbsp sûker
- 2 tbsp olive- of plantaardige oalje
- 1 tbsp sake
- Sâlt en piper priuwe
ynstruksjes
- Ferwaarmje de oven op 230 ° C (450 ° F), dat sil sa'n 20 minuten duorje.
- Snij de aubergines fertikaal en plak se op in bakje mei bûterpapier dertusken. Meitsje in pear messnijwurk oan 'e binnenkant om in patroanûntwerppatroan ta te foegjen (lykas yn Diana's fideo).
- Borstel olive- of plantaardige oalje op 'e snijde kanten en add sâlt en piper nei smaak.
- Bake foar sa'n 20 minuten of oant it sintrum sêft en romig wurdt, en de bûtenkant wurdt tsjuster.
- Meitsje yn 'e tuskentiid in mingsel fan isopasta, gember, sesamoalje, mirin, sûker en sake.
- Sprekt dit miso-gemik op 'e ierappels sadat de slikke fleisdielen fol binne mei de paste.
- Bake op 'e grill fan' e oven foar in oare 5 minuten.
- Garnearje mei sesamzaad, sâlt en piper. Tsjinje daliks!
Notes
Ik hâld fan dit resept, om't jo net in protte yngrediïnten nedich binne. Jo wolle der wis fan wêze dat jo wat farske aubergine klear hawwe.
Ik riede oan om Amerikaanske aubergine te krijen, om't dizze ferskaat meastentiids grutter is en dik fleisich fleis hat, wêrtroch in sappige en romige miso-aubergine is.
As jo lytse Japanske aubergines kinne fine, krij dan 3, sadat d'r genôch is om jo honger te stillen. Hoe lytser de aubergine, hoe minder bitter it smakket. Kies lykwols middelgrutte, sadat se noch genôch succulent fleis hawwe.
Wat is de oarsprong fan miso-aubergine?
It tradisjonele Japanske aubergine-resepsje wurdt nasu dengaku neamd, wat oerset nei iets yn 'e rigels fan "fjoergrilde aubergine".
It wurd "dengaku" wurdt brûkt om iten te beskriuwen dy't in miso-glaze hawwe. Dit skûtel waard populêr yn Japan yn 'e maitiid fan planten seizoen, en it wurdt normaal tsjinne neist wyt rys as in side dish.
Japanske aubergines (kome nasu) binne oer it generaal folle lytser as Amerikaanske, Jeropeeske of Australyske aubergines. Jo kinne lykwols elke soart aubergine brûke dy't jo kinne fine by jo bakkerij of boeremerk.
Yn Japan is de populêrste manier om nasu dengaku te meitsjen om aubergines te grillen.
Gelokkich is d'r in maklike manier om dit gerjocht te meitsjen sûnder nei bûten te gean en te grillen. Ik wit dat net elkenien it gefoel hat de grill foar in pear aubergines op te sjitten.
Dêrom diel ik hjoed in sûne ferzje mei leech fet dy't jo kinne meitsje troch te bakken en te brouwen. Dit resept is in sûn feganesk gerjocht dat jo yn minder dan 20 minuten koekje kinne.
Alles wat jo hoege te dwaan is de aubergine foar in pear minuten oan elke kant te fry, seizoen mei miso-glaze, en dan in pear minuten yn 'e oven te brouwen!
Miso aubergine: Cooking tips
As jo wolle dat de aubergine ekstra sêft en tender is, doch it dan in pear minuten yn wetter.
Dit proses ferwideret ek de tangy as astringende en faaks bittere smaak. Jo kinne sels guon fan 'e grutte sieden ferwiderje, om't se bitter smaakje.
Wisten jo ek dat d'r manlike en froulike aubergines binne? De mantsjes binne better foar it resept, om't se minder sied befetsje en in swieter smaak hawwe.
Om te kontrolearjen op in manlike aubergine, sykje nei slanker, langere planten mei in rûn ynspringmark op 'e boaiem.
It tradisjonele Japanske aubergine-resepsje freget om reade miso of awase, in miks fan wyt en read miso. It hat in sterke smaak smaak.
As jo leaver in subtilere smaak, brûk dan wite miso, dy't ek in legere natrium ynhâld hat.
Miso-aubergine: fiedingsynformaasje
Elke tsjinje fan miso-aubergine hat sa'n 290 kaloaren, 16 gram fet, 27 gram koalhydraten, en 94 mg natrium.
Awase miso hat hege sâltgehalte, dus ferfange it mei wite miso as jo net te folle sâlt kinne hawwe.
Aubergine is in goede boarne fan fitamine A, fitamine C, kalsium, en magnesium.
En trouwens, dit resept is glutenfrij en fegane!
Wat te tsjinjen mei miso-aubergine?
Lykas ik earder neamde, is it perfekt prima om dit gerjocht as haadgerjocht te hawwen, mar guon lekkere kombinaasjes folje de hartige misosmaken oan.
As jo in maklike side dish wolle, kinne jo dit Japanske aubergine-resepsje mei gewoane sean wite rys of jasmine rys.
As alternatyf kinne jo de aubergine tsjinje mei curry of ferskate kipgerjochten, lykas bakte knapperige kip of grille kip. Jo kinne it ek besykje mei wat gebakken tofu of konnyaku (konjac plant) as jo leaver vegan iten.
Ferjit net in beker genmai -tee te drinken om de spiisfertarring te kalmeren en te helpen.
D'r binne mear ekstra toppings dy't jo kinne tafoegje njonken sesamzaad en skeltsjes. Om in pop fan kleur en smaak ta te foegjen, foegje grate gember, mikro krûden, en sels pittige sauzen.
It is oan jo om smaken ta te foegjen dy't jo leuk fine, mar it tradisjonele resept fereasket ienfâldige sesam- en maitiid -ui/scallion -topping.
No is it tiid om de panne op te stekken en dat te krijen miso plakke bubbeljen!
As jo fan plantaardige gerjochten hâlde, besjoch myn teppanyaki-resepsje foar stir-fried grienten, wat in geweldige kant wêze kin foar gruttere ierappels.
2. Roasted aubergine resept
Roasted aubergine tsjinnet sawol as in folsleine kursus miel en in side dish.
Foar in sûne en foardielige libbensstyl kin dit Japanske aubergine-resepsje genietsje mei miso-riis. Jo kinne it lykwols as bygerecht ite mei hin of salm mei ferskate soarten sauzen lykas soja, ensfh.
Jo moatte de ierappels roastje oant it sintrum smelt. Dan kinne jo se garnearje mei sesamzaad om se in folslein uterlik te jaan. Dit Japanske aubergine-resepsje tsjinnet 4 oant 6 persoanen.
yngrediïnten:
- 800 gram aubergines snije út it sintrum
- 1 lytse beker hakke sipel of sipel
- 2 itenstleppels jittik
- 1 teeleppel sesamzaad
- 1 lyts stikje gemalen gember
- 1 kopke fan ryk mis of miso paste
- 2 eetlepels sesame oalje
- 2 oseaapjes oalje oalje
rjochtings:
- Ferwaarmje de oven op 230 ° C (450 ° F), wat sawat 20 minuten duorret wylst jo de rest tariede.
- Set de yn plakjes ôfsnien aubergines op 'e bakplaat mei de bûter of perkamintpapier dertusken.
- Brush olive-oalje oer de hiele ierappels oant se glâns binne. Set dan de bak yn 'e oven.
- Bake de ierappels foar sa'n 30 minuten of oant se gouden wurde.
- Nei it bakken, nim de bak út en lit it koelje.
- Nim ûnderwilens in middelgrutte kom en foegje jittik, wetter, sesamoalje, en misopasta deryn ta. Mingje it goed oant it de foarm nimt fan in pasta.
- Sprekt dizze paste op elke aubergine-slice en heakje yn 'e oven foar in ekstra 5 minuten of oant de aubergine-siden begjinne te krimpen.
- As lêste, sprinkelje yn wat rau of toasted sesamzaad en scallions / sipels boppe en tsjinje it op in skûtel.
Noat: Gean net oerboard by it poetsen fan de oalje op jo aubergines. En soargje derfoar dat de aubergines tusken it bakken omkeare om se folslein te koekjen!
3. Grilled eggplant resept
Japanske aubergines kinne maklik grille wurde. Om't se folle sêfter en glêdder binne as gewoane ierappels, jout har kocht filling in smoarge effekt.
Gegrilde aubergines kinne genietsje mei tahini saus om in romige tekstuer te krijen. Of se kinne wurde iten mei sojessoos om in tradisjonele Japanske smaak te krijen.
In lytse hoemannichte kin fungearje as in appetizer mei in swiere miel, mar grilled aubergine mei miso en rys kin sels brûkt wurde as in 3-gangen miel.
yngrediïnten:
- 4 Japanske aubergines mei gewoane grutte (yn totaal sawat 700 gram)
- 3 tablespoons fan sesamzaad
- 3 teaspoons fan olivefrij
- 3 teaspoons sojasaus
- 2 tablespoons fan geperst sitroensop
- Sâlt en piper om te tastean
- Taiske basilblêden foar garnish
rjochtings:
- Snij de aubergines fertikaal fan it sintrum.
- Heakje de grill mei kool of gas.
- Yn 'e tuskentiid pleatse de snie aubergines op in grutte en smelle bakje en sprinkle in bytsje sâlt en piper nei smaak. Boartsje ek oliveelje op 'e snijde kanten. Lit it sa foar 2 oant 3 minuten.
- Set de ierappels op 'e grill. Soargje derfoar dat de gesneden kant nei ûnderen nei de waarmteboarne leit. Komplementearje de aubergines mei sitroensop en olive-oalje op regelmjittige yntervallen om se in sappige essinsje te jaan en te soargjen dat se net ferbaarne. Grill foar likernôch 5 minuten.
- Bliuw se draaie oant se folslein ferbaarnd binne.
- Nei it grillen, garnearje mei Taiske basilblêden, sesamzaad en sojasaus.
Noat: De hoemannichte oalje dy't jo nedich hawwe sil ferskille ôfhinklik fan hoe lang jo grille sille. Jou aubergines in ûntwerp mei in mes om in grilled look te krijen. Aubergines befetsje in protte focht, mar jo kinne sâlt brûke om it earst út te droegjen, sadat it in bytsje minder smûk en fochtich is.
4. Pickled eggplant resept
Aubergine-pickels binne tige sterk fan smaak en wurde faak brûkt as in bygerecht mei 3-gangen meals. Se foegje in spannende smaak ta oan it iten en dat is de reden dat lânseigen Japanners (lykas in protte bûtenlanners) fan dizze hâlde!
Dit Japanske aubergine-resepsje is in ienfâldige hantlieding foar it tarieden fan lekkere selsmakke Japanske-styl ingelegde aubergine dy't elk skûtel opheldere kin fanwege syn smaak en tekstuer.
Hjir is in detaillearre list fan alle fereaske yngrediïnten.
yngrediïnten:
- 6 oant 8 reguliere grutte Japanske ierappels (sawat 1 kg)
- In heale pot fan olive-oalje om te dekken
- 1 eetlepel Japansk cayenne pepper puol
- 3 teeleppels sâlt
rjochtings:
- Aubergines simmer of poachje yn siedend wetter oant se sêft wurde. It duorret normaal sawat 5 oant 10 minuten.
- Trim de boppeste en ûnderste rânen fan 'e ierappels sadat allinich it middelste diel brûkt wurdt foar de pickles.
- Meitsje sâlt en cayennepulver tegearre mei in bytsje oalje om it in pastige tekstuer te jaan en tapasse op elke aubergine. Folslein dekke mei it mingsel.
- Lege de ierappels yn in kontener en lit it sawat in heale dei sa stean. Nei dizze tiid ferwiderje it oerstallige sâlt wetter.
- Plak de ierappels yn 'e lingte yn in pot en foegje olivenoalje ta. Soargje derfoar dat de augurken folslein yn 'e oalje binne dûpt.
- Slút it deksel en koel it foar in heule wike.
- Nei in wike, genietsje derfan as in side mei oare gerjochten foar in opfallend en smakelijk gerjocht!
Noat: Kies in gewoane of grutte jar dy't past by sawol de aubergines as de olive-oalje. It jaan fan cayenne-sâlte aubergines mear tiid sil it mingsel helpe om folslein yn 'e auberginekearn te kommen, in folsleine smaak oan it sintrum ta te foegjen.
Foar it behâld fan frisheid, hâld se bûten hjitte temperatueren.
5. Stir-fried Japanske eggplant resept
De stir-frying technyk wurdt brûkt as in ekonomyske manier foar it snel tarieden fan in miel. Wittenskiplik sjoen is iten taret mei stir-frying folle sûner dan grillen of siede.
Alhoewol't de tarieding minder tiid nimt, is it in geweldige manier om Japanske ierappels in algemien swiete en noch fochtige smaak en geweldige tekstuer te jaan. Jo hawwe ek folle minder oalje nedich as by it brûken fan oare kokenmetoaden, dus it is ek sûner!
D'r binne in protte manieren om aubergines te roeren. Se kinne wurde taret mei gember, komkommer, knoflook, ensfh., En it spice-nivo kin oanpast wurde.
Brûk dit Japanske aubergine-resepsje mei rys, of genietsje se apart of as in side skûtel foar jo miel.
yngrediïnten:
- 6 middelgrutte snijde Japanske ierappels (sawat 1 kg)
- 1 snie griene sipel
- 3 tablespoons fan plantaardige oalje
- 1 tablespoon fan sesam oalje
- 1 eetlepel sojasaus
- 4 tablespoons fan gemalen knoflook
- 2 tablespoons fan gember
- 1 eetlepel maizena
- 1 oseaap sâlt
rjochtings:
- Trim de rânen fan 'e ierappels, snij se fertikaal fan it sintrum ôf, snij dan fierder yn lytse plakjes fan 1/4e inch dik.
- Foegje plakjes aubergine yn in kolander en foegje in knipe sâlt ta. Mix it goed en lit dan foar in pear minuten. Waskje it sâlte wetter út 'e plakjes.
- Nim in kom en set de plakjes aubergine deryn. Foegje maizena ta en slach elke stikje folslein.
- Heakje de plantaardige oalje yn in panne en set de aubergine plakjes yn. Roer sêft foar 15 minuten oant se draaie yn in gouden brune kleur. Dit sil sa'n 4 oant 6 minuten duorje. Werhelje dizze stap oant alle aubergine plakjes binne folslein klear.
- De panne folslein skjinmeitsje en sesamoalje tafoegje. Ferwaarmje it foar in pear sekonden en foegje dan knoflook en gember ta. Koekje foar 2 oant 3 minuten.
- Nochris, foegje spiisde ierappels ta. Foegje sojessoos en griene sipels ta. Stir in pear sekonden om it te mingjen.
- Nim út op in tsjinjende skûtel en garnearje mei sesamzaad.
Noat: Kies in panne grutte dêr't alle boppeneamde yngrediïnten kinne passe sûnder oerlapping. It tafoegjen fan spiisde aubergines wer oan 'e kocht knoflook en gember foeget in nije smaak en essinsje ta oan' e aubergines.
6. Vegan eggplant resept
In aubergine -skûtel kin in gerjocht fan kar wêze foar fegans en fegetariërs. D'r binne in enoarm oantal fegane resepten foar fegane aubergine.
It kin wurde iten mei rys, noedels, beanen, granen, ensfh. Fanwegen har mooglikheden foar ferriking fan proteïnen kin it fungearje as in echte fleisferfanging.
It folgjende is in resept om gemarineerde aubergines te meitsjen dy't kinne wurde geniete yn in protte smaken (dus pittich, swiet, ensfh.).
yngrediïnten:
Dit resept tsjinnet 4 oant 6 minsken. It befettet de folgjende yngrediïnten:
- 5 oant 7 middelgrutte Japanske ierappels (gewicht sa'n 1 kg)
- 2 tablespoons fan gember
- 3 oseaapjes sojasaus
- 1 snie griene sipel
- 1 itenstleppel fan mirin
- Sâlt en piper om te tastean
- 2 tablespoons fan gemalen knoflook
- 1 tablespoon fan sesam oalje
- 2 oseaapjes sûker
- 2 itenstleppels jittik
- 3 itenstlepels fan sake
- 2 theelepels sesamzaad
rjochtings:
- Snij de ierappels fertikaal út it sintrum. Snij se fierder yn lytse fjouwerkante, hapgrutte stikken.
- Nim in middelgrutte kom en foegje sojessoos, jittik, sake, sûker en mirin ta. Blend oant de sûkerkorrels begjinne te ferdwinen.
- Set it blende mingsel op 'e aubergine stikken. Doch dit ferskate kearen oant de stikken folslein lagen binne. Lit de coated stikken foar in pear minuten.
- Ferwaarmje de panne troch it tafoegjen fan sesamoalje. No set de plakjes yn 'e panne. Cover it mei in deksel en lit it koekje op middelhehe. Flip en foegje nei in pear minuten wat ekstra mingde saus ta.
- Nim de aubergine stikken út as se folslein gouden brún wurde.
- Set yn in grutte skûtel en garnearje mei griene sipels en sesamzaad.
- Serve direkt as jus mei rys as as bygerjocht.
Noat: Flüssige sûker as sûkerpulver kin brûkt wurde foar rappe resepten. Bliuw de marinearre saus tafoegje by it koekjen om elk stik folslein te bedekken.
Lês troch om mear oer te learen dizze heul lekkere zucchini -resepten, dêr't jo ek grille kinne en in protte dingen mei dwaan om se ta te foegjen oan jo dinerrepertoire.
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergees
Joost Nusselder, de oprjochter fan Bite My Bun is in ynhâldmarketer, heit en hâldt fan it besykjen fan nij iten mei Japansk iten yn 't hert fan syn passy, en tegearre mei syn team makke hy sûnt 2016 yngeande blogartikelen om trouwe lêzers te helpen mei resepten en koken tips.
