Balsamyske jittik vs Worcestershire saus | Acidity meets Savory
D'r binne in protte soarten koken condiments te brûken mar twa dy't faak fergelike binne balsamyske jittik en Worcestershire saus.
Balsamyske jittik en Worcestershire saus binne twa fiedings dy't signifikant ferskille yn sawol smaak as tekstuer, mar se hawwe beide in brúnige kleur.
Balsamyske jittik is in dikke, swiete en soere smaak dy't makke wurdt fan fermentearre wite druven. It hat in donkere brune kleur, en it kin in siroop konsistinsje hawwe. Worcestershire saus, oan 'e oare kant, hat in tinne konsistinsje en is makke fan in basis fan ansjovis, jittik en melasse. It hat in rike smaak dy't savory en umami is.
As jo beslute hokker te brûken, is it wichtich om it skûtel te beskôgjen dat jo meitsje.
Balsamyske jittik wurdt it bêste brûkt yn salade dressings, marinades en sauzen, wylst Worcestershire saus it bêste brûkt wurdt yn gerjochten dy't in mear savory smaak nedich binne.
Dit artikel besprekt de ferskillen tusken dizze twa smaakstoffen, hoe't se se brûke en wannear elk te brûken.
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergeesYn dizze post behannelje wy:
Wat is balsamyske jittik?
Balsamyske jittik is in donkere, swiete en wat soere smaak makke fan it sap fan wite druven (meastentiids Lambrusco of Trebbiano-farianten).
It wurdt ferskate jierren ferâldere yn houten barrels en wurdt meast brûkt as in saladedressing, marinade, as yngrediïnt yn sauzen en dressings.
Balsamyske jittik, yn tsjinstelling ta de measte oare soarten jittik, wurdt net makke troch fermentearjen fan alkohol.
Ynstee dêrfan wurdt it ferâldere yn ikehouten barrels wêr't it yndrukte druvesap dikker en konsintrearre wurdt.
Balsamyske jittik is in wichtich yngrediïnt yn 'e Italjaanske keuken fanwege syn unike smaak en kompleksiteit.
It hat in swiete, mellow smaak mei hints fan tangy en soere smaken. Italjaanske balsamyske jittik is ek opmerklik foar syn donkere kleur en dikke konsistinsje.
Wat is Worcestershire saus?
Worcestershire saus is in tinne, donkere floeibere smaak makke fan jittik, melasse, sûker, ansjovis, knoflook, tamarind konsintraat, en oare krûden.
Dus wylst Worcestershire saus jittik befettet, it is net itselde as jittik.
It hat in skerpe, smaak en umami-smaak en is in mienskiplik yngrediïnt yn in protte sauzen, dressings en marinades.
It wurdt ek brûkt as marinade op steak of seafood, en kin wurde tafoege oan Bloody Mary cocktails.
Worcestershire saus wurdt meast kombinearre mei BBQ fleis, beef, en pot roast sûnt it foeget in rike, savory smaak.
It orizjineel Lea & Perrins merk Worcestershire saus wurdt rûnom beskôge as de bêste, en it is makke yn Ingelân sûnt 1835.
Útfine krekt hoefolle Worcestershire saus te foegjen oan gerjochten lykas fleis stew en Caesar salade
Wat is it ferskil tusken balsamyske jittik en Worcestershire saus?
It ferskil tusken balsamyske jittik en Worcestershire saus is benammen yn har smaakprofilen.
Balsamyske jittik hat in swiete, mellow smaak mei hints fan tangy, tart, en soere smaken, wylst Worcestershire saus is skerp, savory, en umami yn smaak.
Balsamyske jittik is ek opmerklik foar syn donkere kleur en dikkere konsistinsje, wylst Worcestershire saus tin en tsjuster is.
Derneist wurdt balsamyske jittik allinich makke fan it sap fan wite druven, wylst Worcestershire saus in ferskaat oan yngrediïnten hat, ynklusyf ansjovis, sipels, tamarind, knoflook, melasse en oare krûden.
Yngrediïnten en smaken
As it giet om smaakprofilen, binne dizze twa yngrediïnten hiel oars:
- Balsamico jittik: Swiet, mellow, mei hints fan tangy en soer
- Worcestershire saus: Pungent, savory en umami
De smaak fan balsamyske jittik is fergelykber mei gewoane jittik en wite wyn. Sûnt it is in soarte fan druven jittik al, it hat dat tafoege swietens en kompleksiteit.
Worcestershire saus, oan 'e oare kant, hat in rike smaak troch syn ferskaat oan yngrediïnten.
De measte fariëteiten befetsje fermentearre ansjovis, melasse, jittik, tamarind, sipels en krûden. Dit mingsel fan yngrediïnten jout it syn ûnderskate en smaaklike smaak.
It is sâlt, mar ek in bytsje swiet en foegje in djippe umami-smaak ta oan gerjochten.
Balsamyske jittik yngrediïnten
- Wite druvensap, ferâldere yn houten barrels
Worcestershire saus
- jittik
- molasses
- anchovies
- tamarind
- sipels
- knyflok
- oare krûden.
Tekstuer en uterlik
By it fergelykjen fan balsamyske jittik mei Worcestershire saus yn in dúdlike glêzen kom, hawwe se wat fan in ferlykbere kleur, mar de jittik is mear siroop.
Konsistinsje
- Balsamyske jittik: dik, siroop
- Worcestershire saus: tin, floeiber
Kleur
- Balsamyske jittik: Dûnkerbrún
- Worcestershire saus: Dûnkerbrún oant swart.
De tekstuer fan dizze twa yngrediïnten is hiel oars.
Balsamyske jittik is dik en siroop, wylst Worcestershire saus in tinne konsistinsje hat en it liket mear op sojessoos.
uses
As jo kieze tusken balsamyske jittik en Worcestershire saus, is it wichtich om de smaak te beskôgjen dy't jo wolle yn jo skûtel.
Balsamyske jittik is perfekt foar it tafoegjen fan in swiete, pittige smaak oan salades, marinades en sauzen.
Worcestershire saus foeget in smaak, umami-smaak ta en wurdt it bêste brûkt yn sauzen, marinades, roast of cocktails.
Meastentiids wurdt balsamyske jittik brûkt om salades te meitsjen, wylst Worcestershire saus wurdt brûkt om marinades te meitsjen.
Balsamyske jittik wurdt ek faak brûkt as glaze of drizze oer grienten dy't dan yn 'e oven of grille wurde.
Grienten lykas brussel sprouts, woartels, of sipels kinne wurde bedutsen mei balsamyske jittik foar in hearlik side dish.
De balsamyske jittik karamelisearret yn 'e oven en jout it griente in swiete en in bytsje skerpe smaak.
Dit soarte jittik is ek populêr yn alle soarten Italjaanske gerjochten lykas risotto, caprese salades, of as finishing touch yn sûpen en pastagerjochten.
Oars as Worcestershire saus, wurdt balsamyske jittik brûkt yn smaaklike en swiete gerjochten.
Minsken wolle graach balsamyske jittik oer ierdbeien, figen, vanille-iis en oare desserts sprinkle foar in unike twist op klassike resepten.
Oan 'e oare kant wurdt Worcestershire saus meast brûkt foar it ferbetterjen fan smaaklik iten.
Worcestershire saus wurdt meast kombinearre mei BBQ fleis, beef, en pot roasts.
It kin ek brûkt wurde yn smaaklike gerjochten lykas chili of tacos, en is in populêr yngrediïnt yn in protte sauzen en marinades.
Yn Aziatyske gerjochten wurdt it brûkt om dipsaus, roerbak en marinades te meitsjen. Mar minsken wolle ek Worcestershire tafoegje oan Caesar salade.
De smaaklike smaak kin ek brûkt wurde om in unike twist te jaan oan tradisjonele Bloody Mary-cocktails.
Oarsprong
Balsamyske jittik wurdt leaud ûntstien yn 'e Italjaanske stêden Modena en Reggio Emilia.
It is oarspronklik makke fan unfermentearre druvenmost en ferâldere yn houten barrels oant 12 jier.
Worcestershire saus wurdt sein te wêzen útfûn yn 'e stêd Worcester, Ingelân yn' e iere 19e ieu.
It waard makke troch twa skiekundigen, John Wheeley Lea en William Henry Perrins.
De saus waard oarspronklik makke fan jittik, ansjovis, tamarind, knoflook en oare krûden.
Nutrition
D'r is gjin fet en heul lyts natuerlike sûker yn balsamyske jittik, wêrtroch it in sûne fiedingsadditief is.
It is oantoand effektyf te wêzen yn it ferminderjen fan cholesterol en it behâld fan bloeddruk.
Neist it befetsjen fan probiotyske baktearjestammen, hawwe guon stúdzjes oantoand dat it kin helpe om honger te beheinen.
Worcestershire saus befettet in soad natrium, dus it is net oan te rieden foar minsken dy't moatte watch harren sâlt intake.
Mar it is in geweldige smaak mei lege koalhydraten en leech fet. It befettet ek essensjele vitaminen en mineralen, lykas natuerlike probiotyske baktearjestammen.
Kin ik balsamyske jittik ferfange foar Worcestershire saus?
Balsamyske jittik is ien fan 'e bêste ferfangers foar Worcestershire saus.
Sûnt jittik is de wichtichste yngrediïnt yn Worcestershire saus, Ik riede it brûken fan balsamico jittik as ferfanging.
It is myn favorite ferfanger wannear it meitsjen fan okonomiyaki sûnder Worcestershire saus.
Beide binne soer en swiet en hawwe in protte ferskillende smaken.
Balsamyske jittik is swieter en soerder dan Worcestershire, dy't in mear umami-smaak hat fan 'e fermentearre ansjovis.
By it ferfangen fan balsamyske jittik foar Worcestershire saus, kinne jo in knyn fan sâlt of oare krûden tafoegje om de smaak te ferbetterjen.
De ideale ferhâlding foar ferfanging is 1: 2, wat betsjuttet dat ien diel Worcestershire saus ferfongen wurde moat mei twa dielen balsamyske jittik.
Feitlik, balsamyske jittik wurket ek goed as wille-ferfanger as jo it kleurferskil net skele
Konklúzje
Balsamyske jittik en Worcestershire saus binne twa krûden dy't ferskate oarsprong, smaak en fiedingsfoardielen hawwe.
Balsamyske jittik is makke fan ûnfermentearre druvenmoast en hat in swiete, skerpe smaak. It wurdt faak brûkt as glaze of drizzled oer salades en griente.
It kin ek brûkt wurde yn Italjaanske gerjochten lykas risotto of caprese salades.
Worcestershire saus wurdt makke fan jittik, ansjovis, tamarind, knoflook en oare krûden.
De smaaklike smaak wurdt meast brûkt foar it ferbetterjen fan smaaklik iten lykas BBQ-fleis, beef en potroasten.
It kin ek brûkt wurde yn Aziatyske gerjochten om dipsaus en marinades te meitsjen.
Lês fierder: Bêste Worcestershire saus merken | Keapgids foar kwaliteit en smaak
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergees
Joost Nusselder, de oprjochter fan Bite My Bun is in ynhâldmarketer, heit en hâldt fan it besykjen fan nij iten mei Japansk iten yn 't hert fan syn passy, en tegearre mei syn team makke hy sûnt 2016 yngeande blogartikelen om trouwe lêzers te helpen mei resepten en koken tips.
