Dashi vs Anchovy Broth: Ferskillen yn smaak, gebrûk, en lannen
Ien ding dat jo miskien opfalle is dat ûnder Aziatyske kultueren faak yngrediïnten en resepten binne dy't heul ferlykber binne. Dit is benammen it gefal mei dashi foar Japansk en ansjovis bouillon foar Koreaansk cuisine.
Hoewol se heul gelyk binne, hawwe se ek ferskate grutte ferskillen dy't ik yn detail sil útlizze.
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergeesDe Smaak
Dashi en ansjovis bouillon hawwe in protte fan deselde yngrediïnten, hoewol ansjovis bouillon brûkt hiele ansjovis yn tsjinstelling ta gewoan flakes fan in fisk lykas dashi.
As gefolch hat ansjovisbouillon in folle fisker smaak. Wylst it noch kin jam fol mei umami út 'e kelp, ansjovis bouillon sil hawwe in folle mear merkber fisk smaak.
Dy smaak sil folle subtiler wêze yn dashi, om't dashi mear klam leit op 'e kombu.
Ien grut ferskil yn it meitsjen fan ansjovisbouillon is dat it soms mear yngrediïnten hat dan dashi.
Ynstee fan gewoan kombu en fiskflokken te brûken, befettet ansjovisbou ek sipel, knoflook, droege paddestoelen, en sels wat radys.
Mei dizze ekstra yngrediïnten sille jo wierskynlik it ferskil yn smaak fernimme as jo tagelyk dashi en ansjovis hawwe besocht.
Lês ek: hoe't jo in geweldige misosop meitsje mei fegane dashi
uses
Dashi hat in protte gebrûk yn Japanske gerjochten, yn essinsje de rêchbonke fan 'e kulinêre kultuer fan Japan.
Wylst it meast brûkt wurdt yn miso-sop, ramen en udon, kin dashi ek brûkt wurde yn sauzen tegearre mei fretten en fleis en grienten foar tempura.
Ansjovisbouillon, lykas dashi, wurdt faak brûkt foar sûpen en stews yn Korea, en it is heul ferskaat en brûkt yn in protte Koreaanske resepten.
Lannen dy't it brûke
Wylst elkenien yn elk lân in gerjocht koe meitsje dat dashi of ansjovisbouillon brûkt, hawwe dizze yngrediïnten plakken wêr't se it meast brûkt wurde.
Foar dashi soe dat Japan wêze, wêr't it waard makke en ûntwikkele stadichoan oer ferskate hûndert jier. Ansjovisbouillon komt lykwols út Korea.
Sjoen alle oerienkomsten tusken de twa yngrediïnten, har gebrûk, en de regio wêrfan se beide kamen, is it ûndúdlik as d'r in cross-kultuer ynfloed wie dy't resultearre yn har skepping.
Oft jo dashi of ansjovisbouillon brûke sil ôfhingje fan jo persoanlike foarkar en hokker resept jo meitsje.
Normaal sille Koreaanske resepten better geskikt wêze foar ansjovisbouillon, en Japansk foar daashi
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergees
Joost Nusselder, de oprjochter fan Bite My Bun is in ynhâldmarketer, heit en hâldt fan it besykjen fan nij iten mei Japansk iten yn 't hert fan syn passy, en tegearre mei syn team makke hy sûnt 2016 yngeande blogartikelen om trouwe lêzers te helpen mei resepten en koken tips.
