Is teriyaki sûn? It hinget derfan ôf hoe't jo it meitsje!

Skriuwer: Joost Nusselder, skriuwer fan The Essential Japanese meal planner cookbook Updated May 13, 2022

As jo ​​tinke oan teriyaki, 2 dingen komme yn gedachten: teriyaki saus en teriyaki fleis gerjochten (meast foarkommende, chicken teriyaki).

Teriyaki is in sûne Japanske styl fan koken dy't grille omfettet fan fleis en seafood. It fleis en seafood wurde lykwols dan marineare en bedekt yn in swiete en hartige saus.

Teriyaki saus is lykwols net heul sûn, om't it heech is yn natrium, sûker, koalhydraten en ferwurke yngrediïnten. Dat de kombinaasje fan proteïne en saus, tegearre mei de sidegerjochten, is gjin dieetfreonlik of sûn miel.

Mar "teriyaki" ferwiist eins nei in tradisjoneel Japansk gerjocht dat makke wurdt troch it marineren fan fleis en seafood yn in teriyaki saus en it grillen.

De teriyaki -saus is makke fan sojasaus, sûker, sake of mirin (hjir binne alle ferskillen), en ferskate oare smaakmiddels. Moderne teriyaki saus-resepten geane fierder de klassike umami-smaak en befetsje gember, citrus, knoflook en sesam.

"Teri" betsjut om te glimmen, en "yaki" betsjut om te grillen of broiljen, dus de oarsprong fan it wurd ferwiist nei de kokenmetoade.

Yn Amearika en Jeropa, as minsken tinke oan teriyaki, tinke se fuortendaliks oan 'e lekkere swiete en sâlt saus dy't wurdt brûkt as glazuer en marinade foar fleis en seafood.

Besjoch ús nije kookboek

De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.

Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:

Lês fergees

Is teriyaki saus min foar jo?

Teriyaki is ien fan 'e lekkerste sauzen en ien fan' e meast leafste yn 'e Japanske keuken. It hat dy kleverige tekstuer en swiete en sâltige smaak, wêrtroch it de perfekte glazuer is foar alle soarten fleis, seafood, grienten, en sels teriyaki tofu.

Teriyaki is net ien fan Japan's sûnste sauzen, mar it is ek net de minste.

Yn 't algemien is teriyaki -saus nearne in sûn iten, mar it docht it lichem net kwea as it yn matichheid wurdt konsumeare.

It probleem mei teriyaki saus is dat it net folle fiedingswearde taheakket oan in miel en dus is it net in goede boarne fan vitaminen en mineralen.

Wat teriyaki -saus ûngewoan makket, is dat flessen sauzen gewoanlik fol binne mei ferwurke yngrediïnten, sûker, en in protte natrium.

Sûnder dan oare sauzen en glazuer

De reden wêrom't teriyaki saus wurdt beskôge as net sûn is dat it befettet in soad sâlt, sûker, en koalhydraten. Mar as jo de fiedingswearde fan teriyaki saus fergelykje mei de measte westerske soarten dips en sauzen, is it folle sûner.

1 oseaapje teriyaki saus befettet oeral fan 16 oant 20 kaloaren. Yn ferliking mei BBQ saus, dizze saus is eins in leech-calorie alternatyf.

Sels as jo de kohrhydraten yn 1 eetlepel fergelykje, hat teriyaki-saus mar sawat 3 g kohrhydraten, wylst in saus yn BBQ-styl dûbel it bedrach hat.

Wylst teriyaki saus net folle fiedingswearde taheakket oan jo dieet, befettet it wat essensjele fiedingsstoffen. It hat lytse hoemannichten izer, kalium, magnesium, fosfor, en in pear fan 'e B-vitaminen.

Lês ek: dit is hoe lang jo jo selsmakke teriyaki -saus kinne hâlde

Natrium is it probleem

As jo ​​fleisgerjochten en teriyaki-fleisgerjochten meitsje mei flessen saus, kinne jo eins sawat de helte konsumearje fan 'e deistige oanbefelle inname fan natrium.

1 tablespoon fan teriyaki saus befettet rûchwei 690 milligram natrium.

Dat is frijwat, dus jo moatte foarsichtich wêze oer wat jo noch ite, foaral as jo diabetes, kardiovaskulêre sykte, of oare sykten hawwe wêr't sâlt potinsjeel gefaarlik is.

Te folle sâlt iten konsumearje feroarsaket floeistofbehâld yn it lichem en fergruttet de bloeddruk.

Gluten

As jo ​​​​gluten-yntolerant binne, moatte jo gjin gewoane teriyaki-saus ite, om't it sojasaus befettet fan weet, dus it is net glutenfrij.

Om jo eigen glutenfrije teriyaki-saus te meitsjen, brûk floeibere aminosoeren, kokosnootaminos, as tamari (fermentearre sojasaus).

Finale oardiel oer teriyaki

As matig konsumearre en kombineare mei sûne yngrediïnten lykas griente en meager fleis, is it in boarne fan 'e deistige makronutriënten dy't it lichem nedich hat om goed te funksjonearjen. Om't teriyaki saus net sa ûnsûn is, is it wichtich om it te kombinearjen mei magerprotein en in protte fegjes dy't heech binne yn vitaminen en mineralen.

It is lykwols wichtich om it ferskil te notearjen tusken winkel kocht en selsmakke teriyaki saus, om't de lêste folle sûner is, om't jo bepaalde yngrediïnten kinne ferfange. Winkel-kocht fleske teriyaki saus is heul heech yn natrium en sûker.

As jo ​​​​de saus thús meitsje, kinne jo sojasaus mei leech natrium ferfange foar de reguliere ferzje mei hege natrium. Jo kinne ek maple syrup brûke ynstee fan in protte sûker.

Teriyaki saus is ien fan de 9 sushi sauzen saakkundigen brûke om de geweldige Japanske smaak goed te krijen

Is kip teriyaki sûn?

Chicken teriyaki kin sûn of net sûn wêze, ôfhinklik fan hoe't it taret is en hokker yngrediïnten wurde brûkt.

Chicken is in geweldige boarne fan magerprotein, mar as kombinearre mei teriyaki saus, wurdt it skûtel heech yn kaloaren, natrium en fet.

Oer it algemien is kip teriyaki as miel heech yn fet en kaloaren, dus it is net oan te rieden foar dieet of gewichtsverlies.

De magere kip is net de skuldige. Gewoanlik wurdt kip teriyaki makke mei donker fleis en kip boarst. Dizze binne relatyf leech yn fet en kaloaren.

Kip is ek in meager boarne fan proteïne, izer, selenium, fosfor, magnesium, en B-vitaminen. Ien servet fan kipfilet (3 oz) befettet 166 kaloaren, 25 gram proteïne, en 7 gram totaal fet.

Om kipteriyaki sûner te meitsjen, moatte jo sûne yngrediïnten tafoegje lykas griente en wat yngrediïnten ferfange.

De oare yngrediïnten yn in kip teriyaki-kom moatte fiedingsryk wêze om de fette en sâlt saus te kompensearjen. Besykje kip teriyaki te kombinearjen mei brune rys, quinoa, bulgurweit, en oare sieden as korrels om koalhydraten en kaloryen te ferminderjen.

As jo ​​soene hawwe in hin stir-fry mei noedels of rys, it soe noch net it sûnste miel wêze. Mar de tafoeging fan 'e teriyaki saus nimt it skûtel fan in relatyf sûne mielkar nei in soarte fan "fast-food" mei minimale fiedingsfoardielen.

Besykje dit foar in sûner Aziatysk kipdier huning soy saus chicken recipe | De perfekte famylje oven skûtel

Is kip teriyaki fan Panda Express sûn?

Panda Express is sûnder mis in Sineesk itenrestaurant fan fastfoodtype. In protte fan har iten binne heech yn kaloaren en fet.

Harren chicken teriyaki is in tsjinje fan grilled chicken dij, mei de hân gesneden en tsjinne mei harren ferneamde teriyaki saus. Wis, d'r is de saus, mar dit skûtel is noch altyd aardich sûn om mei mate te iten.

Neffens de Panda Express -webside befettet in portie teriyaki -kip:

• 300 kaloaren
• 13 gram totaal fet
• 4 gram verzadigd fet
• 0 gram transfet (dat is poerbêst!)
• 36 gram periodyk
• 185 mg cholesterol
• 530 mg natrium (dit is in protte sâlt)
• 8 gram fan sûker

Wat dizze teriyaki sûner makket dan in protte oare fast-food restaurants is dat de natriumynhâld noch leger is dan in protte oare resepten.

As it giet om oare kipgerjochten op har menu, hat de teriyaki -kip minder natrium dan har Kung Pao -kip, bygelyks, dy't 970 mg natrium hat per portie (yikes!).

Is teriyaki beef jerky sûn?

Teriyaki beef jerky is ien fan 'e meast leafste fleisige snacks. Oft jo jerky genoaten hawwe by it besjen fan in honkbalwedstryd of foar de tv sitten, d'r is gjin twifel dat it maklik is om te folle jerky strips te iten, dus litte wy de fiedingswearde beprate.

Wat snacks oanbelanget, is teriyaki beef jerky soarte fan sûn, om't it in goede proteïne-boarne is (11g) en mar sawat 50-80 kalorieën, ôfhinklik fan it merk.

Jerky ferheget de insulinnivo's fan it lichem net en twingt it lichem net om fet op te slaan, om't it meast proteïne is. It is ek goed foar gewichtsverlies, om't it it soarte snack is dat jo langer fol makket, sadat jo úteinlik minder ite en snackje tusken iten.

It is lykwols net allegear goed nijs.

Teriyaki beef jerky hat dy swiete smaak, en dat is om't it in protte tafoege sûker befettet. It befettet ek sa'n 15 mg cholesterol, en it hat gjin substansjele vitaminen en mineralynhâld.

Dat ik soe dizze snack net echt as fiedend kategorisearje. Dochs is it akseptabel as in leech-kalorie snack.

De measte teriyaki jerky is net glutenfrij, hoewol guon merken lykas Jack Link's bewearing binne. Wat ik opfallen is dat har jerky spoaren befettet fan tarwe-basearre sojasaus, dus ik soe it net oanrikkemandearje as jo in glutenfrij dieet folgje.

As jo ​​ynteressearre binne yn keto-freonlike teriyaki-jerky, ried ik oan om merken te kontrolearjen dy't spesifyk har keto-freonlike status oanjaan.

De measte teriyaki beef jerky is NET keto-freonlik of keto-dieet-goedkard. Jerky is tige ferwurke en fol mei tafoege sûkers.

Hoe oer besykje dizze geweldige en maklike keto stir fry saus ynstee?

Is Teriyaki Madness sûn?

Teriyaki Madness hat wat heul lekkere teriyaki -kipgerjochten. Se binne smaakfol en ien fan 'e meast leafste menu -items.

Jo freegje jo jo wierskynlik ôf oft de kip eins sûn is om te iten,

De kip teriyaki bowl is makke mei skinless grilled chicken seasoned mei in goede glaze fan teriyaki saus. It wurdt tsjinne mei in kant fan wite rys.

De kip teriyaki plaat wurdt ek makke mei skinless grilled kip en teriyaki saus, mar jo krije 2 kanten, wite rys, en in salade.

In servet fan kip teriyaki fan gewoane grutte hat 361 calorieën, 12 g fet, en 43 g proteïne, wat net min is, sjoen jo krije 6 oz kip en 1 oz teriyaki saus. De basis (rys of noedels) is wêr't de ekstra kaloaren en koalhydraten yn komme.

De ekstra fiedingsstatistiken lit sjen dat de teriyaki yn 't algemien frij ûnsûn is, om't it 20 g sûker, 1040 mg natrium (wat nochal in protte is), en d'r in protte cholesterol is.

No, ienris jo de rys as noedels tafoegje, hat it miel 656 kaloaren en in protte koalhydraten.

Neffens de webside fan it restaurant, kinne jo dizze menu -items oanpasse om se sûner te meitsjen. Freegje gewoan om in lichte sojasaus ynstee fan har reguliere saus, kies de dressing oan 'e kant, en bestel gjin rys as jo in opsje mei lege koalhydraten wolle.

Jo kinne ek kieze foar brune rys, yakisoba-noedels, as regelmjittige stir-fried grienten, de sûnste en leechste kalorie-opsje.

Is salmon teriyaki sûn?

Myn sûnste teriyaki -iten pick giet nei salmon teriyaki.

Sûnt it is makke mei fisk, is it sûner as de kipferzje. Sawol, salm teriyaki wurdt meastentiids glazed mei in lytsere hoemannichte teriyaki saus, dus it hat minder calorieën.

De fisk is kleverig, swiet, hartich en rûnom lekker. En it goede nijs is, it is in sûne opsje foar lunch en diner foar de heule famylje.

De kaai foar it meitsjen fan dit miel sa sûn mooglik is om jo eigen teriyaki saus thús te meitsjen mei sojasaus, mirin, maple siroop, en wat farske geraspte gember om dat ekstra pop fan smaak ta te foegjen.

Salm is in sûne fisk mei in hege omega-3 fatty acid ynhâld, ien fan de sûne fetten. It is ek in goede proteïneboarne, en is leech yn verzadigd fet en heech yn fitamine B12.

In tsjinje salm (sûnder saus) hat mar sa'n 200 calorieën; dat is minder as kip. Wat oare fiedingsstoffen oanbelanget, is salm ek in poerbêste boarne fan izer, kalium en fitamine D.

In selsmakke opslach fan teriyaki -salm hat mar sawat 290 kaloaren, 30 gram proteïne en 14 gram fet. Dêrom is it in ljocht en sûn skûtel perfekt foar gewichtsverlies.

Sojasaus tsjin teriyaki saus

In protte minsken mislearje sojessoos foar teriyaki saus, om't se beide in donkere brune kleur hawwe. De wierheid is lykwols dat sojesaus sûner is dan teriyaki saus.

Wylst it makke is mei weet, is it noch folle minder ferwurke as teriyaki saus en befettet minder sûker.

Wat fiedingswearde oanbelanget, befettet sojasaus ek guon mineralen lykas izer, mangaan en magnesium. Mar krekt as teriyaki saus is sojessoos ek heech yn natrium.

It is oan jo hokker fan dizze jo wolle brûke by it koken. Ik sil tajaan, teriyaki saus is mear smaakfol en hat dat hint fan swietens oan it, en wurket goed as in kleverige glaze.

Lês ek: 12 bêste sojasausferfangers dy't jo miskien al hawwe

Eat teriyaki yn moderaasje

Lykas ik haw dield, is it de teriyaki-saus dy't net sûn is, net de teriyaki-koekmetoade.

Grilled fleis, seafood, tofu, en grienten binne sûn. Mar ienris glazed mei hege natrium, hege sûker, en hege fet teriyaki saus, it skûtel wurdt minder fiedend en minder sûn.

Lykwols, konsumearre mei moderaasje, is it net it minste miel fan 'fastfood' type dat jo kinne fine. In protte restaurants biede alternativen lykas sojasaus mei leech natrium of sûnere kanten, lykas brune rys of stir-fried fegjes, wêrtroch teriyaki-kip fiederliker en sûner wurdt.

Dat, stel dat jo jo soargen meitsje oer teriyaki -saus dy't net sûn en min foar jo is. Yn dat gefal advisearje ik jo jo eigen selsmakke saus te meitsjen en de flesse teriyaki-saus yn 'e winkel te slaan, dy't fol is mei sûker en ferwurke yngrediïnten.

Lês fierder: Sineeske hoisin saus vs, teriyaki: binne se gelyk?

Besjoch ús nije kookboek

De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.

Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:

Lês fergees

Joost Nusselder, de oprjochter fan Bite My Bun is in ynhâldmarketer, heit en hâldt fan it besykjen fan nij iten mei Japansk iten yn 't hert fan syn passy, ​​en tegearre mei syn team makke hy sûnt 2016 yngeande blogartikelen om trouwe lêzers te helpen mei resepten en koken tips.