Kare-kare-resept: dit is hoe't jo Filipynske beef-curry RJOCHT krije!
Hâlde jo graach fan kerrie? Dan sille jo grif fan kare-kare, as Filipynske beef-curry hâlde!
Kare-kare is in bekend gerjocht út Pampanga, treflik priizge as de kulinêre haadstêd fan 'e Filipinen. De namme is ôflaat fan it wurd "kari", wat "curry" betsjut.
Kare-kare hat lykwols in folle oare eftergrûn dan Yndiaanske curry. It hat in ferlykbere smaak as saté fanwegen it gebrûk fan pinda's yn 'e saus.
Dit Filipynske kare-kare-resepsje is in fleis- en grientestoof mei oksetail, beef of triplet, talong, bananenknoppen, pechay, snijbeantsjes, en oare grienten dy't fral op smaak binne mei in swiete en hartige pindasaus.
Mar bliuw lêze om mear te finen oer dit lekkere gerjocht en alle manieren wêrop jo it kinne oanpasse oan jo smaak!
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergeesYn dizze post behannelje wy:
Kare-kare Filipino beef curry recipe
Ingredients
- 2½ lbs beef hocks of oksesturt snij yn 2" lingten
- 6 tbsp nútsjesmoar
- 1 bondel sitaw of lange beanen snije 3 "lange
- 2 bundels bokchoy / pechay
- 3 klean knyflok minne
- 1 medium sipel sliepe
- 1 tsp achuete poeder foar kleurjen
- 1 medium eggplant snije yn 6 stikken
- 1 tbsp fisk saus
- Bagoong of garnalenpasta
ynstruksjes
- Koekje de beefhokken of pork oant sêft. Set oan 'e kant en reservearje de bouillon.
- Yn in wok, fry knoflook en sipel.
- Foegje porkhokken en fisk saus ta. Koekje in pear minuten.
- Foegje 2 1/2 beker fan 'e pork / beef bouillon, sâlt, achuete, en peanut bûter. Simmer foar 5 minuten.
- Foegje de griente ta en koekje oant grienten tender binne. Roer sa no en dan.
- Sâlt mei sâlt nei smaak.
- Serve mei bagoong of garnalenpasta.
Notes
Nutrition
Besjoch de fideo fan YouTube-brûker Panlasang Pinoy oer it meitsjen fan kare-kare:
Kooktips
Om kare-kare te koken, begjin mei sautéing atsuete of annatto sieden oant de read-oranje kleur komt út 'e sied. Hjirnei ferwiderje de sieden fan 'e atsuete-oalje en gean troch mei it roerjen fan' e hakke sipels en mingde knoflook.
Ienris wurde dizze ljochtbrún en aromaatysk, foegje de grûnriis ta, folge troch de pindabûter. Trochgean mei it roerjen fan dit rys-peanut-bûtergemik, foegje dan jo kar fan fleis ta.
De grienten moatte kocht wurde yn in aparte stockpot om foar te kommen dat se te kocht wurde. Simmer it fleis- en pindabûtergemik, en pas dan de smaak oan.
Sitaw is ien fan de lêste dingen te foegjen te hâlden se krokante.
It beef kare-kare-resepsje kin makke wurde mei roastere peanuts, grûn peanuts, of peanut bûter.
De glêde pindabûter is makliker om mei te wurkjen, dus ik leaver it. Mar jo kinne in fiedingsprozessor brûke om peanuts te grindjen of in moarmer en stamper te brûken as jo in grittier tekstuer net tinke.
Ferfangings & fariaasjes
Der binne oare ferzjes fan kare-kare dêr't se ferfange beef mei pork.
Guon brûke seafood lykas garnalen, moksels, krabben en inktvis, en se neame dizze ferzje "kare-kareng dagat", benammen om't "dagat" "see" betsjut.
Kare kare kin makke wurde mei oksetail, tripe, beef, pork, of garnalen. Ik haw ek resepten sjoen dy't kip brûke, mar ik tink dat it it drukt.
De bêste smaak foar kare-kare is bagoong alamang of fermentearre shrimppasta. De bagoong alamang wurdt sautéed mei sipels en knoflook, en dan wurdt sûker tafoege foar swietens.
Sâlt en piper kinne brûkt wurde as alternativen as jo de smaak fan shrimppasta net leuk fine.
Foar in mear spannende bagoong alamang, wurde reade chilies mingd yn foar tafoege spice. De sâltigens en swietens fan 'e bagoong alamang lykwicht en komplementearje de nootlike en fleisige smaak fan kare-kare.
De meast foarkommende grienten om te brûken binne stringbeanen en aubergine. Mar jo kinne ek oare grienten brûke lykas squash, okra, sitaw (lange beanen), en pechay (bok choy). Grienten lykas bok choy binne earder saai, sadat se goed wurkje mei de rike en nuttige saus.
As jo in mear autentike kare-kare wolle, brûk dan bananenbloesems of hert fan palm (langka).
Of as jo wat kleur tafoegje wolle oan jo kare-kare, kinne jo reade of griene paprika brûke. Fry se mei de sipels en knoflook.
As jo in mear folle miel wolle, foegje dan wat saba (weegbree bananen) of talong (aubergines) ta.
Annatto-poeder of atsuete is wat kare-kare syn karakteristike read-oranje kleur jout. Jo kinne dit fine yn elke Filipynske of Aziatyske supermerk. Mar as jo gjin annatto-poeier of annatto-oalje kinne fine, kinne jo brûke ferfangers lykas paprika of cayenne piper foar in pittige kick.
Fisk saus foeget smaak en in bytsje swietens ta oan it skûtel. Mar as jo fegetarysk of fegane binne, kinne jo sojessoos as ferfanging brûke.
Guon minsken hâlde fan in dikkere curry saus. Glutinous rice moal of rys moal is wat makket de kare-kare saus dik en romige. As jo gjin glutinous ricemoal oan 'e hân hawwe, kinne jo all-purpose moal of maisstarch brûke as ferdiker.
Jo kinne ek wetter of wat tafoegje beef bou om de curry smaakliker te meitsjen!
Hoe tsjinje en ite
Kare-kare wurdt normaal tsjinne mei steame wite rys en in kant fan bagoong. De bagoong kin alamang (garnalpasta) of guisado (stoofde garnalen) wêze.
As jo net fan rys hâlde, kinne jo ek kare-kare tsjinje mei sean wite ierappels of bôle.
Om te iten, nim in lyts bedrach fan rys en kare-kare saus op jo leppel en mingje it tegearre. Foegje dan wat bagoong ta nei smaak.
Jo kinne ek oare grienten as aubergine of griene beanen tafoegje oan it skûtel. Foegje wat toppings fan ierde nuten en chopped scallions foar ekstra smaak.
Beef kare is in hertlik curry stew, dus it hat net echt in protte oare byhearrende side dishes nedich.
In protte Filipinos ite dit skûtel as treast iten en tsjinje it foar potluck partijen en famylje gearkomsten.
It is ek in populêr skûtel om te tsjinjen yn 'e krystfakânsje. Bring gewoan in grutte pot fan dizze curry en minsken sille bliid wêze!
Similar gerjochten
D'r binne oare ferlykbere Filipynske gerjochten as kare-kare, lykas:
- Pork kare-kare: Dit gerjocht wurdt makke mei pork ynstee fan beef, en de oare yngrediïnten binne itselde.
- Chicken kare-kare: Dit skûtel wurdt makke mei kip ynstee fan beef, en de oare yngrediïnten binne itselde.
- Seafood kare-kare: Dit skûtel wurdt makke mei seafood ynstee fan beef, en de oare yngrediïnten binne itselde.
- Vegetarian kare-kare: Dit skûtel wurdt makke mei griente ynstee fan beef, en de oare yngrediïnten binne itselde.
- Kari-kari: Dit skûtel wurdt makke mei fisk ynstee fan beef, en de oare yngrediïnten binne itselde.
- Kaldereta: Dit skûtel is fergelykber mei kare-kare, mar it is makke mei geit fleis ynstee fan beef, en de oare yngrediïnten binne itselde.
Ek binne d'r oare koaren dy't in ferlykbere smaak hawwe as beef kare, lykas:
- Beef rendang: Dit skûtel is út Yndoneezje, en it is makke mei beef, kokosmolke en krûden.
- Hinnestoofpotsje: Dit skûtel is út Yndia, en it is makke mei kip, kokosmolke en krûden.
- Beef massaman curry: Dit skûtel is út Tailân, en it is makke mei beef, kokosmolke en krûden.
Hoe kare-kare opslaan?
Jo kinne beef kare-kare opslaan yn in luchtdichte kontener yn 'e kuolkast foar oant 4 dagen. Jo kinne it ek befrieze foar oant 3 moannen.
By it opheljen, soargje derfoar dat jo in bytsje wetter oan it skûtel taheakje, sadat it net droech. Reheat op middelhehe oant waarm troch.
FAQs
As jo oare fragen hawwe, beantwurdzje ik se hjir!
Wêr is kare-kare-mix fan makke?
Kare-kare-mix wurdt normaal makke fan poeierde pinda's, annatto-sieden en knoflook. It is in poedermix mei in sterke pinda- en knoflooksmaak en oranje kleur dy't jo kinne brûke as basis fan jo skûtel.
Wat is yn 'e Mama Sita kare-kare-mix?
Mama Sita's Kare-Kare Peanut Sauce Mix befettet peanuts, knoflook, annatto-sieden, sâlt en sûker.
Wêrom is kare-kare oranje?
Kare-kare is oranje fanwegen it annatto-poeder. It wurdt brûkt om it skûtel syn kleur en smaak te jaan.
Annatto hat in natuerlik oranje-readige kleur en wurdt ek brûkt as fiedselkleur.
Is kare-kare sûn?
Kare-kare is in hertlik gerjocht dat is fol mei aaiwyt en griente. It is in folle miel dat diel kin útmeitsje fan in sûne dieet as it yn moderaasje konsumearre wurdt.
De yngrediïnten binne oer it generaal sûn, mar it skûtel kin heech wêze yn fet en kaloaren, ôfhinklik fan hoe't it taret is.
Dus de algemiene miening is dat d'r in protte fettige yngrediïnten yn dit skûtel binne. Mar salang't jo it net alle dagen ite, komt it wol goed!
Wat is kare-kare yn it Ingelsk?
Kare-kare hat noch altyd deselde namme yn it Ingelsk en der is gjin oare namme foar.
Is kare-kare makke fan pindabûter?
Nee, kare-kare is net makke fan pindabûter. It is makke mei peanut bûter of poeierde peanuts, annatto sied, en knoflook. It is in poedermix mei in sterke pinda- en knoflooksmaak en oranje kleur dy't jo kinne brûke as basis fan jo skûtel.
De wichtichste komponint fan it skûtel is de curry saus en it beef, tripe, of oksetail.
Is kare-kare in Spaansk gerjocht?
Nee, kare-kare is gjin Spaansk gerjocht. Kare-kare is in Filipynske gerjocht dat makke is mei beef, tripe, of oksetail yn in pindasaus.
Filipinos hawwe ferskate resepten foar dit tender fleisige gerjocht. Mar de smaak is fergelykber en de resepten fereaskje bouillon, peanut saus, fleis, annatto, en griente.
Besykje dizze Filipynske ferzje fan curry
No't jo witte hoe't jo beef kare-kare meitsje, is it tiid om it sels te besykjen! Dit hertlike gerjocht is perfekt foar in famyljediner as in feest.
Ferjit net om it te tsjinjen mei bagoong en steame wite rys. Jo kinne it ek iten preparearje om it te tsjinjen foar famyljelunches en diners.
Wat spesjaal is oan dit kare-kare-resepsje is dat d'r gjin lange prep-tiid of koektiid is. Dat jo sille yn gjin tiid in lekker miel hawwe!
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergees
Joost Nusselder, de oprjochter fan Bite My Bun is in ynhâldmarketer, heit en hâldt fan it besykjen fan nij iten mei Japansk iten yn 't hert fan syn passy, en tegearre mei syn team makke hy sûnt 2016 yngeande blogartikelen om trouwe lêzers te helpen mei resepten en koken tips.
