Kin Dashi min gean: hoe lang duorret it oant it ferrint
Umami kin wurde taret mei help dashi - in hoekstien fan 'e Japanske keuken dy't it bêste kin wurde omskreaun as in bouillon lykas alternatyf mei twa primêre yngrediïnten. De yngrediïnten binne kombu (kelp) en katusobushi (droege bonitofisk).
Mar jo binne wierskynlik al bekend mei wat dashi is en hoe simpel it is om it te meitsjen.
De fraach is, hoe lang duorret it? Hoe lang sil it duorje yn 'e kuolkast? Hoe lang sil it duorje yn 'e friezer? En, hoe lang sil it duorje yn syn pakket?
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergeesYn dizze post behannelje wy:
Opslach fan farske tariede Dashi
Restaurants en lekker dinerûnderfiningen drage oan op farske dashi foar elk miel te bereiden. Thús, oan 'e oare kant, soene jo miskien gewoan sykje om it genôch foar te bereiden om foar ien miel te duorjen. As alternatyf kinne jo sykje om it genôch foar te bereiden foar ferskate mielen.
Yn beide gefallen is it tarieden fan dashi ongelooflijk ienfâldich. Foar it grutste part is de bouillon suver fegane mei mar twa yngrediïnten. Hoewol d'r ferskate fariaasjes binne foar de bouillon dy't ferskate yngrediïnten kin opnimme.
Dashi opslaan mei allinich Kombu en katsuobushi
Op grûn fan ferskate ûnderfiningen fan thúskok en guon fan ús is it genôch om te sizzen dat farske dashi taret mei allinich kombu en katsuobushi kin oant in wike duorje as se yn 'e kuolkast binne of maksimaal trije moannen as beferzen.
Dizze sifers streke de tiidline lykwols echt te dun út. It is it bêste om de bouillon binnen fiif dagen te brûken as yn 'e kuolkast en in moanne as beferzen. Tink derom dat de bouillon net needsaaklik min sil gean as it foar de maksimum tiid bliuwt, mar it sil guon fan syn smaken ferlieze.
Dashi opslaan mei oare yngrediïnten
Oare yngrediïnten dy't gewoanlik wurde brûkt by it tarieden fan dashi omfetsje:
- Shiitake paddestoelen (droech)
- shrimp
- Adzuki beanen
- Sint-jakobsschelpen
- Toastere sojabonen
- Sardinen (ek de droege soarte)
Ien fan dizze yngrediïnten tafoegje kin de opslachtiid fan dashi noch fierder ferminderje. Yn alle earlikens, it langste dat jo dashi kinne behâlde mei syn noch yntakte smaak soe wêze mei kâldbroude kombu en net tafoegje yn 'e kezurikatsuo.
Farske dierprodukten en grienten duorje net sa lang en it soe maksimaal 4 dagen duorje yn 'e kuolkast foar dashi om min te gean of minder dan in moanne as beferzen.
Lês ek: dit binne wat geweldige dashi -korrels fan farske dashi -ferfangers dy't jo koene brûke
Hoe kinne jo fertelle as opslein Dashi min is wurden?
Hjir binne wat manieren wêrop jo kinne fertelle as opsleine dashi min is gien:
- De geur is swiet, ynstee fan smokey.
- Om de rânen en op it oerflak is in film foarme.
- It hat in kleveriger konsistinsje.
Dashi is net min wurden, sels as it liket, as d'r sediminten binne oan 'e boaiem fan' e bouillon.
Dizze sediminten binne gewoan de katsuobushi-dieltsjes dy't har oan 'e boaiem fan' e kom fêstigje dy't net goed wiene.
Tariede Dashi of Dashi pakketten
Tariede dashi wurdt levere yn teepûdtsjes grutte fan 8 gram dy't maklik kinne wurde taret troch it tafoegjen fan 2 beker wetter. Tariede dashi is in makliker alternatyf foar de measte minsken dy't gewoan dashi wolle foar ien kom misosop.
Wylst de fabrikant de ferfaldatums op 'e efterkant fan it produkt soe hawwe opjûn, duorret it normaal fan oeral tusken acht moannen oant in jier foardat it min giet.
As alternatyf kinne jo kontrolearje om te sjen oft de dashi min is gien troch:
- It rûke; as de geur swieter is dan gewoanlik as gewoan rûkt as is it min wurden, dan is it wierskynlik
- As de dieltsjes byinoar wurde klompen. It is wichtich om op te merken dat 'poeierde' dashi eins net poeier is. It hat mear fan in pellet-achtige struktuer. As de pellets byinoar wurde klompen, is it glutamaat min wurden en krije jo de umami -smaak dy't d'r op fertrout.
- De kleur giet fan syn gebrûklike brúnige toan yn mear fan in griene as blauwe.
Kinne jo dashi-stock befrieze?
Dashi moat oant in wike yn 'e kuolkast duorje, mar jo kinne it befrieze om it 3 moannen te hâlden. Giet de bouillon gewoan yn lytse sekken mei zip-slot, sadat jo kinne ophelje en ûntdooije hoefolle jo nedich binne sûnder it allegear tagelyk te ûntdooijen.
Konklúzje
Dashi is de hoekstien fan 'e Japanske keuken. It is oeral yn Japan te finen, fan lekker restaurants oant koks thús en novices. Allegear sykje se de smaak fan umami te genietsjen - wat Japanske keuken ferneamd is om.
Om dashi min te gean, moatte jo foaral fertrouwe op jo geur, sicht en smaak. Hoewol d'r spesifike oerwegingen binne, lykas:
- It deksel moat strak wêze om gjin lucht yn 'e opslachcontainer te litten
- De Benito -dieltsjes juste straffen
- Dashi -sachets opslaan fan focht en wetter
Gekoelde dashi kin fan 4-7 dagen (ôfhinklik fan de ynhâld) duorje en beferzen dashi kin fan 1-3 moannen duorje. Dashi-sachets duorje fan 8-12 moannen, útsein as oars op 'e doaze wurdt oanjûn.
Lês ek: Dit binne de bêste instant dashi -pakketten om te brûken sûnder it gedoe fan farsk
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergees
Joost Nusselder, de oprjochter fan Bite My Bun is in ynhâldmarketer, heit en hâldt fan it besykjen fan nij iten mei Japansk iten yn 't hert fan syn passy, en tegearre mei syn team makke hy sûnt 2016 yngeande blogartikelen om trouwe lêzers te helpen mei resepten en koken tips.
