Rys koken wyn tsjin mirin | Kin ik it iene foar it oare ferfange?
Rice cooking wyn is in mienskiplik yngrediïnt tafoege oan Aziatyske gerjochten. Ien populêre soarte fan ryskokwyn is mirin, dat is in swiete en pittige smaak dy't normaal tafoege wurdt oan marinades en sauzen.
Shaoxing kookwyn is in goede ferfanging foar mirin. As jo lykwols kinne, is it it bêste om mirin sels te brûken. Oare ryswinen mingd mei in bytsje sûker binne bettere ferfangers foar mirin.
Benijd oer de ferskillen? Dit artikel beskriuwt ryskokwyn en mirin as yngrediïnten yn Aziatyske keuken.
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergeesYn dizze post behannelje wy:
Rys koken wyn
Ryswyn wurdt faak brûkt yn Aziatyske koken om swietens ta te foegjen oan marinades, fleis tenderearje en mear smaak tafoegje oan gerjochten.
Ryswyn wurdt makke fan fermentearre glutineuze rys. De sûkers feroarje natuerlik yn alkohol troch it fermentaasjeproses, gelyk oan 'e manier wêrop bier wurdt makke.
Mirin is in soarte fan koken ryswyn dat is populêr yn Japanske koken.
Wat binne ferskate soarten wyn foar rys koken?
D'r binne in protte ferskillende soarten ryskokwyn:
- Shaoxing koken wyn is in populêr soarte ryswyn brûkt yn Aziatyske gerjochten.
- Sake is in populêre ryswyn dy't brûkt wurdt as yngrediïnt yn 'e Japanske keuken.
- Mirin is in ryswyn dy't in sterke smaak hat.
Sawol sake en mirin wurde brûkt yn sauzen, marinades, en bouillon.
Wat binne goede ferfangers foar ryswyn?
Pale droege sherry makket in goede ferfanger foar ryswyn. As jo sykje nei in dúdlike ferfanger foar ryswyn, kin gin goed wurkje.
As jo in ryswynferfanger nedich binne foar in marinade, is droege wite wyn in goede opsje.
Wat is mirin?
Mirin is in soarte fan rys kokenwyn dy't in swiete en tangy smaak tafoeget oan Japanske gerjochten.
Mirin wurdt faak brûkt om in fiskige geur of oare eigenaardige aroma's te dekken.
Hoe is mirin oars as wyn mei rys koken?
Mirin is in soarte fan ryswyn dy't swieter is as oare ryswinen dy't brûkt wurde foar iten. Rice winen wurde fûn yn de measte Aziatyske lannen, wylst mirin is benammen te finen yn Japan of Japanske keuken.
Wat is Shaoxing wyn?
Shaoxing wyn is in populêre Sineeske ryswyn. It is gelyk oan mirin; beide wurde brûkt om fiskige geuren te ferminderjen.
Shaoxing koekwyn is net swiet en hat in wat pittige smaak.
It wurdt benammen brûkt foar it koken fan fleis en seafood. It is geweldich foar tenderizing fleis, dus it is in goede oanfolling op gerjochten dy't moatte wurde cooked foar in lange tiid.
Shaoxing koekwyn en mirin ryswyn moatte net foar elkoar ferfongen wurde. Se hawwe ferskillende effekten op iten en funksjonearje op ferskate manieren.
As jo mear wolle leare oer Shaoxing-wyn, besjoch dan de fideo fan YouTuber-brûker Chinese Cooking Demystified:
Kin ik ryswyn ferfange foar mirin?
Ja, jo kinne ryswyn ferfange troch mirin. Wylst it net krekt itselde smaak sil, kinne jo in ferlykbere smaak krije troch sûker ta te foegjen oan ryswyn.
Geskikte substitúsjes foar mirin binne ûnder oaren droege sherry (of oare droege wite wyn), swiete marsalawyn, en wille mingd mei in bytsje sûker.
Kin ik mirin ferfange foar ryswyn?
Ja, jo kinne mirin ferfange foar ryswyn. Om't mirin swieter is en in sterker smaak hat, wolle jo net safolle mirin tafoegje as jo oare ricewinen hawwe.
Wat kin ik oars ferfange foar ryswyn?
As in resept ropt foar ryswyn en jo hawwe gjin, binne d'r substitúsjes dy't jo op it plak kinne brûke dy't itselde doel yn jo skûtel leverje. Jo kinne dizze fine yn alle boadskippen.
Guon gewoane substitúsjes foar ryswyn omfetsje:
- Apple of druven sap mingd mei rys jittik: Soargje derfoar dat jo allinich in bytsje rice-jittik tafoegje sadat it net oerweldigje. Dit is it bêste foar stir-fries.
- sherry: Lykas earder neamd, is bleke droege sherry in ferfanging foar Shaoxing ryswyn en oare amberkleurige ryswinen. Brûk in lykweardich bedrach yn jo resept. Foarkom it koken fan sherry en cream sherry. Droege sherry mingd mei sûker is in goede ferfanging foar Japanske wille of mirin.
- Gin: Gin wurket as ferfanging foar wite ryswyn. Brûk wat minder gin dan it resept freget foar ryswyn.
- Droege wite wyn: Dit is ek in goede ferfanging foar wite ryswyn foar marinades en dipping sauzen.
- Droege wite vermouth: Yn in knypeach wurket dit ek as ferfanging. Mar brûk jo oardiel, om't it in krûdsmaak kin tafoegje.
Winen koken en rys wyn jittik binne gjin geskikte ferfangers foar ryswyn. Se kinne in folslein oare smaak tafoegje as jo bedoeld hawwe.
As jo ryswyn net yn 'e hannen krije kinne en it net ferfange wolle, kinne jo altyd jo eigen ryswyn thús meitsje.
Oars, wês foarsichtich as jo rice wyn ferfange. In ûnfoldwaande ferfanger kin de smaak en konsistinsje fan jo skûtel feroarje.
Lês ek: Drinkber vs koken sake vs mirin (hoe witte jo wat te brûken)
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergees
Joost Nusselder, de oprjochter fan Bite My Bun is in ynhâldmarketer, heit en hâldt fan it besykjen fan nij iten mei Japansk iten yn 't hert fan syn passy, en tegearre mei syn team makke hy sûnt 2016 yngeande blogartikelen om trouwe lêzers te helpen mei resepten en koken tips.
