Ionadaí is fearr le haghaidh ainseabhaí | Roghanna is fearr le haghaidh anlann, feistis, brat & vegan

Author: Joost Nusselder, údar leabhar cócaireachta pleanálaí béilí The Essential Japanese Japanese Nuashonraithe Iúil 5, 2022

An uair dheireanach a rith mé amach as ainseabhaí filléid agus an puttanesca is fearr liom á dhéanamh agam, bhí mé chomh buartha leatsa. Ciallaíonn mé, cé a cheap?

Tá blas ar leith ag ainseabhaithe ar féidir leo fiú na miasa is neamhaí a ardú. Mar sin is ar éigean a d’fhéadfainn rud ar bith a chur ina áit a d’fhéadfadh an blas céanna a thabhairt dom.

Ach seo an casadh plota!

Ba é sin go dtí gur ghlac mé léim an chreidimh! D'oscail mé comh-aireachta na cistine, phioc mé anlann Worcestershire, agus mheasc mé san anlann é.

An blas? Ní chreidfeá é. Ba é an blas ba ghaire a d’fhéadfainn a bhaint as an ghreamú ainseabhaí agus athsholáthar iontach ar fhilléid ainseabhaí leasaithe. Go deimhin, rinne comhábhair eile anlann Worcestershire an blas níos fearr fós!

Ach tá níos mó ionadaithe ar fáil d'ainsithe i bhfoirmeacha éagsúla.

Mar shampla, cad a tharlóidh má tá tú ag lorg rogha eile vegetarian nó vegan le haghaidh ainseabhaí? Sin agus níos mó atá le plé againn anseo.

Sea, san Airteagal seo, tá mé ar tí tú a shiúlann trí chuid de na hionadaithe do bheagnach gach mias amháin a bhaineann úsáid as ainseabhaí.

Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua

Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.

Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:

Léigh saor in aisce

Cad atá le lorg in ionad ainseabhaí

Bhuel, sula dtéann tú ar aghaidh ag athsholáthar ainseabhaí in oideas, déanaimis plé beag ar a bhfuilimid ag déileáil leis anseo.

Mar sin, is iasc beag de dhath airgeadach iad ainseabhaithe le dromanna gorm-uaine, a bhfuil méid an-bheag acu de ghnáth. Is é 8 n-orlach an t-uasfhad ar féidir leo fás dó.

Go ginearálta, gheobhaidh tú dhá chineál ainseabhaithe sa mhargadh; cinn úra, agus cinn leasaithe (i cannaí nó prócaí).

Sa chás go bhfuil blas sách níos séimhe ar na ainseabhaithe úra agus beagán iascach orthu, níl siad chomh coitianta.

Is iad na cinn is éasca atá ar fáil, agus freisin na cinn is coitianta a úsáidtear sa chistin, na cinn stánaithe.

Murab ionann agus ainseabhaithe úra, bíonn blas an-phríomhaire ag ainseabhaithe stánaithe.

Chun iad a chaomhnú, baineadh úsáid as a lán salainn. Féach conas a dhéantar é go traidisiúnta anseo:

Ainseabhaí caomhnaithe mar sin tá siad an-saillte agus trom-blas agus ní úsáidtear iad ach i gcainníochtaí beaga chun blas anraithí, anlainn, stobhach, píotsa srl ​​a fheabhsú.

Is iad na hionadaigh a bhfuilim ar tí a phlé le haghaidh ainseabhaí den chuid is mó don dara cineál, saillte agus stánaithe, mar gheall ar a dtábhacht cócaireachta agus a n-úsáid uileláithreach.

(féach ar níos mó íomhánna)

Anseo, tá sé tábhachtach a lua nach bhfuil "rogha eile foirfe" d'ainsithe i ngach oideas, mar sin cuirfimid solas ar na cinn is fearr a oireann do gach ceann acu.

Agus é sin soiléir, déanaimis teacht ar an margadh ceart anois!

Na hionadaigh is fearr le haghaidh ainseabhaí i oidis éagsúla

Mar a luaigh mé, is é an chuid is fearr faoi ainseabhaí gur féidir iad a úsáid chun críocha go leor agus go leor foirmeacha.

Agus gach uair, ní thugann siad ach an chuid is fearr as gach mias.

Seo thíos cuid de na hionadaithe is fearr d’ainsithe i ngach mias agus i ngach foirm:

Ionadaí is fearr do ghreamú ainseabhaí: anlann éisc

Tá a fhios agam go mothaíonn sé seo fealltach, ós rud é gur breá le formhór na ndaoine an chéad áit a thabhairt anseo don anlann míchlúiteach Worcestershire.

Agus ba mhaith liom freisin, ach amháin go bhfuil a úsáid mar ionadach ainseabhaí an-sonrach, agus ní féidir a bheith ar an chuid is fearr do gach rud!

Nuair a thagann sé le rud éigin atá chomh ildánach, nó ar a laghad gar do ghreamú ainseabhaí, ní bhuaileann rud ar bith anlann éisc.

(féach ar níos mó íomhánna)

Tá blas an-chréimhe, saillte agus umami ag anlann éisc na hÁise a d'fhéadfadh go leor miasa blasta a chomhlánú, go háirithe anraith miso, stobhach, cuiríní, miasa ríse blasta agus braises.

Ina theannta sin, d'fhéadfá é a úsáid freisin i bhfeistis sailéad Caesar, ag glacadh leis sin déantar an t-anlann as ainseabhaí coipthe.

Is é an t-aon rud a d'fhéadfadh a bheith beagán fritháirithe faoi anlann éisc na hÁise, áfach, ná an t-aroma pungent, iascach, rud a fhágann go bhfuil sé an-neamh-inmhianaithe do phíotsa, agus an chuid is mó de na cineálacha pasta.

Foghlaim níos mó: Anlann Ainseabhaí vs anlann éisc – an mar a chéile iad?

Ionadaí is fearr le haghaidh ainseabhaí i bhfeistis Caesar: anlann Worcestershire

Cé go bhfuil an t-anlann éisc is fearr go minic le haghaidh Caesar feistis mar gheall ar na nótaí spicy níos suntasaí, Ní chiallaíonn sé sin Anlann Worcestershire is uafásach.

Go deimhin, tarraingíonn sé le blasanna an chuid is mó de dhaoine ar anlann éisc mar gheall ar a bhlas nach bhfuil chomh dian agus na comhábhair chomhlántacha a thugann punch breise dó.

(féach ar níos mó íomhánna)

Nuair a bhíonn tú amach as ainseabhaí le haghaidh feistis Caesar, cuir roinnt anlann Worcestershire i mbabhla agus measc é le sú líomóide, gairleog, piobar salainn, mustaird agus capers.

Ina dhiaidh sin, briseadh ubh isteach sna comhábhair seo agus buille go dtí go sár-réidh.

Agus tá cóiriú foirfe agat do sailéad Caesar leis an iascach sínithe céanna d'ainsithe agus dornán nótaí eile le haghaidh blas breise.

Is iontach an rud é Yum, feisteas Caesar a chur ar fáil taobh leis Calamares Tagálaigis (Fáinní Scuid Friochta)

Ionadaí is fearr le haghaidh ainseabhaí i puttanesca: anlann Worcestershire

Cad? Anlann Worcestershire arís? Is é an freagra simplí ná go raibh orm é a chur san áireamh!

In ainneoin nach puttanesca é puttanesca gan filléid ainseabhaí nó taos ainseabhaí, b’éigean ionadaí a bheith agat in amanna éadóchais.

Tá sé sin fíor go háirithe nuair is mian leat roinnt spaghetti puttanesca agus nach bhfaighidh tú aon bhealach le dul timpeall air. I gcásanna den sórt sin, is féidir anlann Worcestershire a bheith mar rogha dheireanach agat.

(féach ar níos mó íomhánna)

Toisc go bhfuil ainseabhaí mar cheann dá phríomh-chomhábhair ag anlann Worcestershire, is leor an méid is fearr de chun sáile agus iascach filléid ainseabhaí a dhéanamh, áfach, le blas umami feiceálach.

Mar sin mura duine tú a mheasann go bhfuil sé diamhaslach imeacht ón oideas puttanesca traidisiúnta, is cinnte gur breá leat an punch blas breise a chuireann anlann Worcestershire le do mhias.

Agus muinín dom nuair a deirim seo; blasann sé go maith!

Ionadaí is fearr le haghaidh brat ainseabhaí: soy sauce

Ós rud é go bhfuil blas umami an-éadrom agus glan ag brat ainseabhaí, níl aon rogha eile níos fearr ann ná an t-anlann soighe legendary (nó soy sauce, is féidir leat é a thabhairt).

(féach ar níos mó íomhánna)

Is é an t-aon difríocht ná blas láidir anlann soighe, ar féidir leat a chothromú síos tríd an méid a chuireann tú leis an oideas a choigeartú.

brat ainseabhaí (is é sin ní mar an gcéanna le broth dashi) féadfaidh sé fiú gan blas a bheith aige nuair a bhlaistear ina aonar é.

Is é an rud a chuireann uathúil air ná an blas saibhir a chuireann sé le anraithí agus stobhaigh éagsúla, lena n-áirítear an sundubu míchlúiteach.

Cé gur fearr le daoine is mó freisin anlann éisc na hÁise agus greamaigh ribí róibéis chun na críche sin, tá sé ró-dhian rud éigin chomh éadrom le brat ainseabhaí a athsholáthar.

Thairis sin, níl an blas iascach sin do gach duine.

Mar sin má tá mias á dhéanamh agat a chuimsíonn brat ainseabhaí mar a phríomhbhlas ach níl sé aige, agus níl tú ag iarraidh barántúlacht an mhias a íobairt freisin, bain úsáid as an méid is fearr is féidir de soy sauce chun an blas umami sínithe sin a fháil.

Is iad na táirgeoirí is cáiliúla de soy sauce ar ndóigh an branda Kikkoman

Ionadaí vegan is fearr le haghaidh ainseabhaí i bhfeistis an Bhandia Ghlais: ológa Kalamata

Tá blas feistis an Bhandia Glas chomh maith lena ainm, agus is féidir cuid de a chreidiúnú chun na filléid ainseabhaí blas uathúil (nó greamaigh ainseabhaí) a chur leis.

Go deimhin, is cuid mhór den oideas traidisiúnta é.

Ach hug, más rud é nach bhfuil an chuma ort nó mura bhfuil tú ag iarraidh ainseabhaí a úsáid san oideas agus go bhfuil tú réidh le éirí amach in aghaidh na dtraidisiún, is é do rogha is fearr Ológa Kalamata.

(féach ar níos mó íomhánna)

Is é an rud atá tábhachtach a lua anseo Ológa Kalamata beidh blas iomlán difriúil agat agus athróidh sé blas iomlán an fheistis ... ach le haghaidh maith.

Bíonn blas torthaí agus milis go ginearálta ar ológa Kalamata le leid ar fheoil agus géire sínithe nach mblaisimid in ológa tipiciúla.

In éineacht leis na luibheanna a úsáidtear i bhfeistis bhandia ghlasa, tugann sé blas uathúil agus taitneamhach don fheisteas nach bhféadfaí a dhéanamh le haon rogha eile.

Úsáid é i gcainníocht 1:1 chun greamaigh ainseabhaí chun blas cothrom a fháil.

Ionadaí is fearr le haghaidh ainseabhaí triomaithe: greamaigh ainseabhaí

Tá stádas speisialta ag ainseabhaithe triomaithe i ealaín na Cóiré agus na Seapáine. Tagann siad go ginearálta i dhá chineál; na cinn mhóra agus na cinn bheaga.

Úsáidtear na ainseabhaithe móra i miasa mar anraithí agus stobhach, áit a bhfuil gá le punch breise umami.

Mar sin féin, is mó a itheann na hinseabhaithe beaga ina n-aonar. Is minic a shábhálann daoine iad le chili, gairleog, agus beagán ola sesame agus itheann siad iad mar shneaiceanna.

I gcás nach bhfuil aon ionadach speisialta ann don éagsúlacht níos lú (mar gheall ar a n-úsáid ar leith mar a luadh), is féidir na cinn níos mó a chur in ionad greamaigh ainseabhaí.

(féach ar níos mó íomhánna)

Greamaigh anchovy Is ionadach maith é mar go bhfuil an blas goirt amháin, iascach agus umami céanna aige a mbeifeá ag súil leis ó ainseabhaithe triomaithe.

Mar sin, is rogha iontach é go ginearálta le haghaidh stobhach, anraithí, cuiríní, agus fiú anlann pasta. Comhlánaíonn an blas soladach beagnach aon rud a d'fhéadfadh iasc ainseabhaí triomaithe a úsáid.

Ionadaí is fearr le haghaidh filléid ainseabhaí: greamaigh ribí róibéis

Nach bhfuil na filléid ainseabhaí stánaithe sin agat chun an mhias is fearr leat a dhéanamh? Ná bí buartha mar gheall ar greamaigh ribí róibéis atá ann chun an lá a shábháil.

(féach ar níos mó íomhánna)

Déantar greamaigh shrimp as ribí róibéis talún coipthe agus tá an blas céanna iascach, saillte agus neamh-mhilis air; áfach, beagán níos séimhe i gcomparáid leis an blas an-iascach agus dian na filléid ainseabhaí.

Is féidir leat greamaigh shrimp a úsáid i go leor miasa, ó churaí go anlann trátaí, taosrán miso, stoc, agus aon rud eatarthu. Tá sé ach ró-versatile.

Coinnigh rud amháin i gcuimhne, bain úsáid as go coigilteach i gcónaí é.

Ós rud é go bhfuil blas an-trom ar ghreamú ribí róibéis, is féidir do mhias a dhéanamh thar a bheith saillte agus iascach má dhéantar ró-úsáid air.

An t-ionadaí vegetarian / vegan is fearr ar ainseabhaí: taos umeboshi

Ní chomhlánaíonn aon rud sailéad is fearr ná an sean-ghreamú ainseabhaí.

Mar sin féin, Mura bhfuil greamaigh ainseabhaí ar fáil agat ar chúis éigin, nó más fearr leat aiste bia vegan a leanúint, is féidir leat úsáid a bhaint as freisin greamaigh umeboshi ina áit.

(féach ar níos mó íomhánna)

In ainneoin a bheith ullmhaithe ó na torthaí ume, cineál pluma, ní blas milis. Ina áit sin, tá blas uathúil, saillte, blasta, torthaí air le leideanna adhmadachta.

Déanann an méid ard aigéad citreach, blas goirt amháin dian, agus comhsheasmhacht tiubh umboshi greamaigh ionadach ainseabhaí triomaithe iontach in am an ghátair agus ceann de na hionadaigh vegan is fearr do ghreamú ainseabhaí.

D'fhéadfá freisin é a úsáid mar ionadach anlann éisc i go leor miasa.

Ionadaí iontach vegan eile d'ainsithe is ea ológa Kalamata mionghearrtha a úsáid.

Cuirfidh sé dath agus uigeacht mhaith le do sailéad, agus é a chomhlánú le meascán de bhlasanna milis agus saillte.

D’fhéadfá feamainn nori a lorg freisin, ach ba cheart gurb é sin an rogha dheireanach mura bhfuil aon cheann de na roghanna thuasluaite ar fáil.

Bain úsáid as an dá rogha i gcion amháin teaspoon chun greamaigh ainseabhaí i do mhias.

Gheobhaidh tú iad seo sa chuid is mó de na siopaí grósaeireachta is gaire duit.

Tá Umeboshi greamaigh freisin an líonadh is fearr leat i triantán blasta onigiri (foghlaim conas é a dhéanamh anseo)

Ionadaí is fearr le haghaidh ainseabhaí in ola: taos ainseabhaí nó ainseabhaí úra

Bíonn blas an-dian ar ainseabhaithe atá stóráilte in ola nó in ainseabhaí stánaithe nach féidir a chur in ionad rud ar bith eile ach táirgí ainseabhaí eile.

Tá na hionadaithe is fearr atá roghnaithe agam anseo in dhá chomhthéacs éagsúla.

Is éard atá sa ghreamú ná ainseabhaí a athsholáthar i miasa nuair nach bhfuil tú ag iarraidh ach func blasta a bheith agat, cosúil le sailéid, stobhach agus anraithí.

Ar an láimh eile, tá an t-iasc úr le haghaidh amanna nuair is mian leat a skewer an rud ar fad agus a fháil beagán eachtrúil le do oidis.

Anseo, tá sé tábhachtach a lua go bhfuil sé deacair teacht ar ainseabhaí úra.

Ceisteanna Coitianta

An féidir sairdíní a chur in ionad ainseabhaí?

Sna focail is simplí, ní hea! Ní féidir leat sairdíní a chur in ionad ainseabhaí mar bíonn blasanna agus iompraíocht an-difriúil ag an mbeirt agus iad cócaráilte.

Bíonn ainseabhaithe níos iascach agus níos saillte nuair a bhíonn siad bruite agus bíonn claonadh acu leá amach, ag blastán an mhias iomlán. Ar an láimh eile, tá sairdíní beefier agus tá flesh tiubh.

Trí sairdíní a chur in ionad ainseabhaithe, tá tú ag athrú an t-oideas iomlán go bunúsach, rud a d'fhéadfadh deireadh a chur le tubaiste cócaireachta uaireanta.

An féidir leat ainseabhaí a chur in ionad taosrán ainseabhaí?

Is ionadach iontach é taosrán ainseabhaí i mbeagnach gach oideas, ó sailéid go anraithí agus aon rud eatarthu.

Bain úsáid as leath spúnóg do gach ainseabhaí a chuirfeá isteach i d’oideas chun na torthaí is fearr agus an blas is fearr a fháil.

Cad is ionadaí vegetarian nó vegan d'ainsithe?

I measc na n-ionadaigh vegetarian is fearr le haghaidh ainseabhaí tá ológa Kalamata mionghearrtha, greamaigh umeboshi, agus feamainn nori.

An féidir liom capair a chur in ionad ainseabhaí?

Sea! Go deimhin, is ionadach iontach iad capers do ainseabhaithe ar do phíotsa.

Soláthraíonn siad an déine blas goirt céanna ach gan an iascach agus oibríonn siad freisin do vegans agus vegetarians.

Úsáid iad mar bharráil do phíotsa nó in anlainn agus sailéid in ionad ainseabhaí.

Conclúid

Is iad ainseabhaithe anam go leor miasa sa Chóiréis agus Ealaín na Seapáine.

Is leor a gcuid blas blasta, nuair a chomhcheanglaítear iad leis na leideanna iascaigh agus an salannacht bheag chun mias a thabhairt. gur mian le gach duine cic umami.

Ach cad atá le déanamh nuair nach féidir leat ainseabhaí a aimsiú? Faigheann tú ionadach a bhfuil blas den chineál céanna air, nó ar a laghad chomh maith fiú má tá an blas difriúil.

San Airteagal seo, rinne mé iarracht tú a threorú tríd na hathsholáthairtí go léir is féidir leat a roghnú in ionad ainseabhaí.

Ó barántúla go vegetarian, iascach le glan, agus rud ar bith eatarthu. Tá súil agam go bhfuair tú an méid a bhí uait le haghaidh d'oideas.

Léigh ar aghaidh: Nach bhfuil stoc dashi agat? Úsáid na 6 ionadaí rúnda seo ina ionad!

Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua

Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.

Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:

Léigh saor in aisce

Is margóir ábhair é Joost Nusselder, bunaitheoir Bite My Bun, daidí agus is breá leis triail a bhaint as bia nua le bia Seapánach i gcroílár a phaisean, agus in éineacht lena fhoireann tá sé ag cruthú altanna blag domhain ó 2016 chun cabhrú le léitheoirí dílse le hoidis agus leideanna cócaireachta.