Cé chomh te a fhaigheann grill Hibachi? Binchotan & teocht idéalach
Chomh maith leis sin ar a dtugtar (火鉢, "babhla dóiteáin") sa tSeapáinis, an hibachi Is gléas teasa traidisiúnta é grill sa tseapáin ársa a athraíodh níos déanaí go feiste cócaireachta agus is fearr le go leor daoine é mar gheall ar a éifeachtúlacht.
D’fhéadfaí an grill hibachi a dhéanamh i gcoimeádán sorcóireach nó bosca-chruthach le poll (í) gaothaire amháin nó níos mó ar an taobh agus tá barr oscailte air inar féidir leat na grátaí grill agus an bia a chuardach.
Tá an coimeádán déanta as ábhar teasdhíonta agus tá sé tiubh go leor chun gualaigh a sheasamh ag dó go leanúnach ar feadh uaireanta an chloig.
Seo an cócaire Hiroyuki Terada ag ullmhú a ghríl bheag hibachi leis binchotan gualaigh don méid ceart teasa sin:
Sa lá atá inniu ann tá greillí hibachi tagtha chun bheith ina ngreillí gáis barr cothrom agus an téarma griddles gáis, greillí teppanyaki, nó is féidir planchas a úsáid go hidirmhalartaithe.
Is féidir iad a thógáil isteach nó a bheith neamhspleách, cé gur minic a thugtar Teppanyaki ar na samhlacha neamhspleácha, uaireanta go mícheart fiú.
Tá greillí Teppanyaki ar cheann de mo thionscadail paisean agus scríobh mé an post domhain seo faoi ghreillí Teppanyaki éagsúla ba chóir duit léamh freisin, ach is é an rud is mó ná go bhfuil dromchla cócaireachta cothrom ag gríl Teppanyaki agus ní grátaí.
Is spásanna cócaireachta den scoth iad na greillí tráchtála seo mar soláthraíonn siad dromchla cócaireachta ildánach agus soláthraíonn siad níos mó ná go leor teasa chun cócaireacht a dhéanamh faoi aon chineál bia is mian leat a chócaráil.
Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua
Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.
Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:
Léigh saor in aisceTeochtaí Ideal i nGreillí Maol
Tá teocht ard riachtanach chun bia a mheilt toisc gurb é teas an príomhfhachtóir chun bia mór meilte a chócaráil.
Aontaíonn an chuid is mó de na máistrí agus na príomhchócaire gur chóir go mbeadh an teocht oiriúnach do ghnáth-ghreille hibachi idir 450 céim Fahrenheit ina lár go 250 céim Fahrenheit timpeall a imlíne.
Tá sé seo fíor go háirithe má tá tú chun an gualaigh binchotan uathúil Seapánach a úsáid, a dhóitear ag teochtaí an-ard (deirtear go bhfuil greillí hibachi briste ag an teas a tháirgeann an gualaigh binchotan roimhe seo).
Ó, coinnigh ort ag léamh an ailt seo faoi theochtaí ach nuair a bheidh tú déanta, féach ar m’alt ar ghualach Binchotan nach bhfuil ach níos mó faisnéise ar an ábhar ann.
Tá brón orm cur isteach, coinnigh ort ag léamh ar :)
Tá sé inmholta tosú ag 425 céim Fahrenheit d’fhonn an fheoil a chuardach agus a chríochnú ag 350 céim Fahrenheit chun na súnna agus na blasanna blasta san fheoil a shéalú.
Cuirfidh sé seo bás ar gach greim!
Teirmidinimic na Cócaireachta
Is éard atá i gceist le bia a chócaireacht ná teas, an t-ábhar chun an t-aistriú teasa a dhéanamh, agus an bia a mbeidh tú ag cócaireacht sa uirlisí cistine.
Is í an fhisic go háirithe teirmidinimic an brainse eolaíochta a dhéileálann le haistriú teasa.
Labhraíonn gach ceann de na 3 dhlíthe teirmidinimice faoin gcaoi a n-idirghníomhaíonn fuinneamh le hábhar agus faoin gcaoi a ndéantar é a thiontú ó theas go hobair agus a mhalairt nó pas a fháil trí ábhar agus ar ais ina fhuinneamh arís.
Go bunúsach déanann teas cócaireacht ar bhia ar 3 bhealach éagsúla.
Is éard atá ann i ndáiríre ná móilíní a mhúscailt (creatlaíonn móilíní chomh gasta) i mbia is cúis leis an teocht iontu a ardú, agus is é teas is cúis leis an excitation seo nuair a aistrítear é chuig an mbia.
Tá sé ríthábhachtach cén ceann a úsáideann tú. Is iad seo a leanas na 3 mhodh a aistrítear teas chuig do bhia:
- Seoladh nuair a aistrítear an teas ó chorp amháin go corp eile trí theagmháil fhisiciúil nuair a bhíonn a ngaireacht beagnach nó cothrom le nialas.
- Comhiompar is ea nuair a aistrítear an teas trí mheán (ie leacht nó gás) ó fhoinse teasa (gualaigh, gás, leictreach, nó adhmad) go corp eile (bia).
- Is í an radaíocht nuair a aistrítear an teas trí astaíochtaí nó tarchur dtonnta nó cáithníní tríd an spás nó trí mheán (ie móilíní aeir).
Cén fáth gurb iad Greillí Hibachi is Fearr
Dearadh an griddle hibachi go sonrach le feidhmiú mar fhoinse teasa, go háirithe nuair a úsáideann tú gualaigh binchontan chun an fuinneamh teirmeach a chruthú chun do bhia a chócaráil.
Leis na gaothairí aeir, is féidir leat teocht an ghreille a rialú go héasca agus an teas a mhéadú nuair is gá an bia a chócaráil níos gasta d’fhonn blas níos fearr a fháil air.
Nó ísligh an teocht agus déan iasc agus bia mara eile a chócaráil go mall chun an blas tairisceana agus súnna sin a fháil, a bhlaiseadh níos fearr fós nuair a mheascfaidh tú é le glasraí, miasa taobh, agus tarsainn.
Nach bhfuil tú críochnaithe ag léamh faoi theochtaí grill? Ba chóir duit léamh m’alt ar úsáid gualaigh laistigh, agus cén fáth nach é an smaoineamh is fearr a d’fhéadfadh a bheith ann.
Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua
Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.
Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:
Léigh saor in aisce
Is margóir ábhair é Joost Nusselder, bunaitheoir Bite My Bun, daidí agus is breá leis triail a bhaint as bia nua le bia Seapánach i gcroílár a phaisean, agus in éineacht lena fhoireann tá sé ag cruthú altanna blag domhain ó 2016 chun cabhrú le léitheoirí dílse le hoidis agus leideanna cócaireachta.
