An Sínis, Seapánach nó Cóiréach é Sushi? Níl an freagra chomh soiléir!
Shíl mé i ndáiríre go raibh an cheist seo aisteach go leor, mar i m'intinn, ba léir go raibh sushi ón tSeapáin.
Agus iad ag smaoineamh ar bhunús sushi, déanfaidh an chuid is mó é a nascadh le cultúr na Seapáine. B'fhéidir nach fiú smaoineamh an Síneach é.
Mar sin féin, tá fréamhacha ag sushi i gcultúr na Síne! Agus b'fhéidir gur ábhar iontais é a fháil amach cé chomh héasca agus is féidir leis na línte seo a bheith doiléir.
Léigh ar aghaidh le fáil amach an freagra ar an gceist an bhfuil sushi Sínis nó Seapánach (nó fiú cuid de Cultúr na Cóiré!) agus cén fáth go bhfuil cúis dhlisteanach le mearbhall.
Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua
Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.
Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:
Léigh saor in aisceSa phost seo clúdóimid:
Bunús sushi
Cé go mbíonn baint ag sushi go coitianta leis an tSeapáin, tháinig sé lasmuigh den tír.
Déanann taifid luatha é a rianú siar go réigiúin Oirdheisceart na hÁise timpeall ar Abhainn Mekong sa dara haois CE.
Thosaigh sé amach mar narezushi, nó iasc coipthe fillte i géar ríse, mias a scaipeadh níos déanaí isteach sa tSín agus sa tSeapáin.
Freisin léamh: sushi do thosaitheoirí, treoir iomlán
Cé gur scaipeadh cineálacha luatha sushi go dtí an tSín agus an tSeapáin, ba ghasta do na Sínigh é a ghlacadh.
Ní raibh an rís le feiceáil mar chuid den bhéile, ach, mar bhealach chun an t-iasc a chaomhnú le linn amanna roimh an cuisniú.
D'oibrigh coipeadh an ríse mar fhrithmhiocróbach, rud a choinnigh an t-iasc ó mhilleadh.
Nuair a choipeann rís, éiríonn sé aigéadach, rud a tháirgeann coinníollacha atá neamhfhabhrach do bhaictéir.
Namanare a thugtar ar an iasc leathchoipthe a d’eascair ón bpróiseas caomhnaithe seo.
Sa lá atá inniu ann, tá miasa fós le seirbheáil i Hunan a úsáideann rís agus salann chun iasc a choipeadh.
Réamhrá Sushi go dtí an Tseapáin
Faoi dheireadh, spreag an tSín an tSeapáin chun a leagan féin de namanare a dhéanamh.
Mar sin féin, seachas rís a úsáid chun an t-iasc a chaomhnú, d'ithidís é in éineacht leis an iasc amh. Cosúil leis na Sínigh, thug siad “namanare” nó “namanari” ar an mhias seo freisin.
Lean an mhias ag teacht chun cinn agus le linn an Tréimhse Muromachi, seirbheáladh é mar iasc amh fillte i rís fínéagar. Rinneadh é a ithe úr chun an blas a chaomhnú.
Arís eile, níor úsáideadh rís chun an t-iasc a chaomhnú, ach chun blas agus taitneamh a bhaint as an mbia amháin.
Mar sin féin, is fiú a lua anseo go raibh ról mór ag foirmiú fínéagar in éabhlóid sushi. Nuair a bhí fínéagar ccreated, stop daoine ag úsáid ríse coipthe chun a n-iasc a chaomhnú trí fhínéagar a úsáid ina ionad.
Ní amháin gur oibrigh fínéagar go maith sa phróiseas caomhnaithe, ach thug sé blas freisin don iasc ab fhearr le daoine, go háirithe nuair a bhí sé measctha le siúcra.
Ní raibh sé go dtí lár na 1800í i rith na Tréimhse Edo, go bhfeicfidh muid sushi a bhí níos cosúla leis an sushi nua-aimseartha atá ar eolas againn agus a bhfuil grá againn dó.
Tugadh “hayazushi,” ar an leagan nuachóirithe, agus bhí cruthaithe ag fear darb ainm Hanaya Yohei.
Rinne Yohei nuashonrú ar tháirgeadh agus ar chur i láthair an t-oideas ríse éisc agus fínéagar amh, rud a fhágann go bhfuil sé i bhfad níos dlúithe ó thaobh blas agus cuma an sushi a ithimid inniu.
Thosaigh Yohei trí stalla bia a chur ar bun gar do limistéar cósta na Seapáine áit a bhféadfadh sé iasc úr a fháil.
In ionad an t-iasc a fhilleadh i rís, thug sé cruth fada ar an rís agus chuir sé iasc amh ar a bharr. D'fhóin sé mar sneaiceanna a tháinig chun bheith ina hit go luath i measc mhuintir na háite.
Chun na morsels a dhéanamh níos tarraingtí, sheirbheáil sé wasabi agus anlann soighe orthu. Chabhraigh sé seo le cóir mhór a lorg dóibh.
Bhí an t-ullmhúchán tapa agus éasca mar chuid den rud a chuir tóir orthu.
Ina theannta sin, chabhraigh an cineál nua sushi seo le tuinnín a spreagadh sa tSeapáin.
Nuair a measadh gur iasc coitianta é, baineadh úsáid as tuinnín go minic in oidis sushi éagsúla. Mar thoradh air sin, baintear taitneamh as níos mó anois ná riamh.
Sushi agus cultúr na Seapáine
Cé go bhfuil línte doiléire ann agus iad ag smaoineamh an Síneach nó Seapánach é sushi, comhcheanglaíonn a lán daoine an bia leis an tSeapáin.
Tá sé seo go páirteach mar gheall ar an bhfíric go bhfuil fear Seapánach creidiúnaithe as an leagan nua-aimseartha de sushi a thabhairt do na maiseanna. Ach tá sé amhlaidh freisin toisc go bhfuil an tSeapáin tar éis an bia a chomhtháthú go daingean ina cultúr.
Úsáideann na Seapánaigh bia mar bhealach chun a n-oidhreacht chultúrtha a thaispeáint, agus is cuid mhór de seo sushi.
Caitheann príomhchócaire blianta fada ag obair chun ealaín na déanamh sushi a shlánú, ag tabhairt aird ar leith ar na sonraí a úsáidtear sa chur i láthair, chomh maith leis an blastán.
Seo cuid den fáth ar chuir go leor turasóirí “cuairt ar bhialann sushi traidisiúnta” ar a liostaí buicéad.
Má thugann tú cuairt ar cheann de na bialanna seo, gheobhaidh tú rollaí measartha nigirizushi agus sushi atá éagsúil go mór leis an sushi Westernized a bhfuil taithí againn air.
Cúis eile sushi tar éis éirí chomh coitianta i gcultúr na Seapáine go bhfuil an tír timpeallaithe ag an aigéan ar gach ceann dá teorainneacha. Déanann sé seo iasc mar chuid ollmhór dá aiste bia stáplacha.
An bhfuil Cóiréis nó Seapáinis sushi?
Tá na línte idir sushi na Seapáine agus na Cóiré i bhfad níos lú doiléir ná na línte idir na Síne agus na Seapáine mar go bhfuil sé soiléir go leor gur thug an tSeapáin a sushi isteach nuair a chuir sí i gceangal leis an gCóiré i 1910. Sin é an uair a thug siad miasa cosúil le sushi isteach sa tír agus cén fáth go bhfuil. naisc chócaireachta láidir den sórt sin idir an dá.
Is éabhlóid é an sushi Cóiréach a fheiceann tú anois ón sushi a thug an tSeapáin agus “gimbap” a thugann siad air, atá níos cosúla le babhlaí sushi (tá babhlaí sushi ag an tSeapáin freisin ach tá siad an-difriúil. Léigh ar fad faoi na cineálacha sushi anseo).
Sushi i Meiriceá
Ní hamháin go bhfuil tóir ar Sushi sa tSeapáin; tá sé coitianta ar fud an domhain!
Tháinig sé go Meiriceá den chéad uair sna 1960í nuair a d'oscail an Bialann Kawafuku i rannóg Little Tokyo i Los Angeles. Ina dhiaidh sin, lean go leor bialanna sushi eile a oireann.
Chuaigh Sushi isteach go mór i Meiriceá agus b’fhearr leis i measc gach duine, ó dhaoine cáiliúla ar an liosta A go hinimircigh. Lean sé ag forbairt nuair a cruthaíodh an rolla California, a thug avocado agus portán isteach sa mheascán.
Agus cé gur thaitin le California sushi, leathnaigh sé go stáit eile sna Stáit Aontaithe. Go háirithe, bhí sé ina hit i Nua-Eabhrac agus Chicago.
Tháinig méadú tapa ar bhialanna Sushi ar fud na tíre sna 80idí. Agus faoi na '90idí, bhí sé ina treocht náisiúnta agus ina chuid mhór den tionscal bia coimhthíocha.
Sushi sa tSín inniu
Díreach mar atá i ngach cearn den domhan, baintear taitneamh as sushi sa tSín inniu.
Chomh maith le bheith á ithe i bhfoirm namanare, déantar é a sheirbheáil freisin ina chur i láthair nua-aimseartha i mbialanna sushi gan líon. Mar sin féin, is minic a bhíonn na bialanna seo á reáchtáil ag lucht gnó Seapánach.
Tá cuid acu fós a thuigeann go raibh an tSín i ndáiríre taobh thiar de gach rud agus tá creidiúint tuillte acu as ról lárnach a bheith acu chun sushi a chur ar fáil don domhan mar is eol dúinn é. Gabhaimid buíochas leo as an mhias iontach seo!
An bhfreastalaíonn bialanna na Síne ar sushi?
Ní fhreastalaíonn bialanna sa tSín sushi, cé go bhfuil cúpla bialann Seapánach agat sa tSín.
Tá go leor bialanna Síneacha i Meiriceá a thosaigh ag freastal ar sushi mar gheall ar an tóir a bhí ar an mhias, ach níl sé traidisiúnta.
Is taisce domhanda é Sushi
Anois tá a fhios agat gur de bhunadh na Síne é sushi! Mar sin féin, d'éiligh na Seapánaigh go fírinneach é mar a gcuid féin toisc go bhfuil sé chomh mór sin dá gcultúr.
Ar aon chuma, rinne sushi a bhealach ar fud an domhain agus inniu, baineann cultúir éagsúla taitneamh as an mhias blasta seo. Is cinnte gur taisce idirnáisiúnta é!
Seiceáil amach freisin an t-alt seo ar conas anlann sushi blasta a dhéanamh leat féin
Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua
Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.
Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:
Léigh saor in aisce
Is margóir ábhair é Joost Nusselder, bunaitheoir Bite My Bun, daidí agus is breá leis triail a bhaint as bia nua le bia Seapánach i gcroílár a phaisean, agus in éineacht lena fhoireann tá sé ag cruthú altanna blag domhain ó 2016 chun cabhrú le léitheoirí dílse le hoidis agus leideanna cócaireachta.