Sushi do Thosaitheoirí | beagán staire & na treoracha is fearr chun tús a chur leis
Sushi (すし, 寿司, 鮨) ealaín Seapánach a bhfuil cáil dhomhanda air a bhfuil éagsúlacht comhábhar ann. Déantar é le rís fínéagar (鮨飯 sushi-meshi), a mbíonn siúcra agus salann ag gabháil leis go minic chun na blasanna a chothromú.
Tá sé líonta le glasraí, bia mara, feoil, agus uaireanta torthaí trópaiceacha.
Tá éagsúlacht ullmhóidí (stíleanna) sushi ann, ach is é an rud amháin atá coitianta eatarthu go léir an shari (し ゃ り), nó sumeshi (酢 飯) nó ar a dtugtar “rís sushi”.
San alt seo, roinnfimid stair an sushi agus an fhaisnéis thábhachtach go léir a theastaíonn uait a fháil faoin mhias blasta seo!
Mar sin, an chéad uair eile a gheobhaidh tú tú féin i mbialann sushi, beidh a fhios agat go díreach cad atá le hordú agus conas é a ithe.
Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua
Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.
Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:
Léigh saor in aisceSa phost seo clúdóimid:
Réamhrá le Sushi
San am ársa rinneadh ullmhóidí agus cur i láthair sushi go docht le rís bán meánach-ghráin, ach sa lá atá inniu ann rinne daoine iarracht é a athrú le rís gearr-ghráin nó donn.
Mar sin, tá tú ag smaoineamh cén chuma atá ar rollaí sushi agus cé mhéad píosa a thagann rolla isteach?
Bhuel, go bunúsach is éard atá i rolla sushi ná píosa beag éisc, feola, nó, glasraí atá fillte i rís fínéagar agus bileog feamainne ar a dtugtar páipéar Nori.
Bia mara cosúil le bréige feoil portán, is tuinníní taobh feola riachtanach don sushi iad tuinnín, bradán, buíóg, eascann nó scuid.
Leanann líon suntasach cineálacha sushi i dtreo comhábhair vegetarian. De ghnáth déantar anlann soighe, wasabi, agus sinséar picilte (gari) a sheirbheáil ar na miasa sushi vegan seo.
Is garnishes tóir ar an mhias iad raidis Daikon nó daikon picilte (takuan).
Is minic a bhíonn mearbhall ar dhaoine idir sushi agus sashimi, cé go bhfuil sé intuigthe mar tá cuma an-chosúil ar fhormhór a gcomhábhar.
Más mian leat déanamh sushi a dhéanamh go dtí an chéad leibhéal eile, fuair mé sin an cúrsa físe cuimsitheach seo ar Udemy iontach chun tosú. Is bealach maith é freisin chun níos mó eolais a fháil ar roinnt oidis iontacha.
Tá os cionn 40 físeán aige chun tú a thabhairt céim ar chéim tríd an bpróiseas déanta sushi. Téigh seiceáil é!
Agus léigh freisin le haghaidh tuilleadh faoi na cineálacha éagsúla sushi agus roinnt treoracha agus acmhainní eile chun tú a chur ar bun.
Freisin léamh: seo iad na sceana is breá leat agus tú ag déanamh sushi
Stair na Sushi
Is éagsúlacht é sushi de sean-ealaín na Seapáine ar a dtugtar narezushi (馴 れ 寿司, 熟 寿司 - “iasc saillte”) áit a bhfuil sé i gceist leis an iasc a stóráil ar feadh míonna ag an am i rís choipthe.
De réir an fhinscéil, cumadh sushi trí thimpiste. Tá finscéal móréilimh na Seapáine faoi sheanbhean a chuir a potaí ríse i bhfolach i neadacha iolair chun an bia a cheilt ó ghadairí.
Tar éis roinnt ama, níor thóg sí na potaí ach chun a thuiscint go raibh an rís coipthe. Bhí cuid de scraps éisc an iolair coipthe agus measctha leis an rís agus bhlais sé go maith.
Cé gur scéal é seo, luadh rís choipthe i scríbhinn cheana féin sa tSín sa 4ú haois.
Is é an rud a tharlaíonn i ndáiríre ná go rachadh rís faoi phróiseas ar a dtugtar lachtadh-choipeadh, a chaomhnaíonn an t-iasc agus nach ligeann dó milleadh.
Nuair a bhíonn an t-iasc réidh le hithe, cuirtear an rís i leataobh toisc nach bhfuil aon úsáid ann a thuilleadh.
Is éard atá i gceist le sushi go litriúil ná “blaiseadh géar”, ach is seanfhocail Seapánach é an téarma seo nach n-úsáidtear inniu i gcomhthéacs ar bith.
Sushi a bhfuil stoc dashi ina shéasúir nó ina anlainn a fheabhsaíonn blas géar foriomlán an mhias toisc go gcuireann sé blasanna umami air.
Athruithe Réigiúnacha
Sa Shiga Prefecture, baineann daoine taitneamh fós as a speisialtacht réigiúnach, narezushi, cé go dtugtar funa-zushi air inniu.
Le linn Ré Muromachi (1336–1573) shíl saineolaithe bia na Seapáine go raibh orthu fínéagar a chur leis an narezushi chun an mhias a chaomhnú agus a fheabhsú - tugadh “oshi-zushi” nó “hako-sushi” air is é sin ar a dtugtar go coitianta inniu mar sushi i stíl Osaka.
Seachas blas an ríse a dhéanamh níos géire, chuidigh an fínéagar le fad saoil an mhias. Ba chúis leis seo do lucht déanta sushi an próiseas coipeadh a ghiorrú ar dtús agus é a thréigean ar fad sa deireadh.
Le linn na gcéadta bliain, is é Osaka an áit a ndearnadh roinnt feabhsuithe ar an sushi primitive agus a bheadh na rollaí sushi le feiceáil den chéad uair.
Sushi Nua-Aimseartha
Mar sin, cathain a cumadh an rolla sushi nua-aimseartha? Bhuel, thóg sé tamall fada go dtí gur tháinig sushi mar atá sé inniu.
Ní go dtí Tréimhse Edo (1603-1868) a seirbheáladh iasc úr thar rís agus nori fínéagar.
Cuireadh bunús an nigirizushi nua-aimseartha in Edo (Tóiceo an lae inniu) le linn na 1820idí - 1830idí.
De réir scéal athfhillteach faoi bhunús nigirizushi, cócaire Seapánach darb ainm Hanaya Yohei (1799-1858) a chum nó a rinne an teicníc déanta sushi ina bhialann i Ryōgoku i 1824.
Tugadh Edomae zushi ar Nigirizushi ar dtús (zushi ní sushi), toisc go n-úsáidfeadh príomhchócairí iasc úr-ghabhtha ó Bhá Edo / Tóiceo (江 戸 江 Edo-mae sa tSeapáinis).
Chuirfeadh príomhchócairí Edomae nigirizushi air fós go dtí an lá atá inniu ann mar go léiríonn sé ardchaighdeán an sushi, is cuma cá as a dtagann an t-iasc nó comhábhair eile.
Cineálacha Sushi
Cuid lárnach de chomhábhair an sushi is cuma cén áit nó cathain (tá traidisiún ag na Seapánaigh béilí a ullmhú le comhábhair éagsúla bunaithe ar shéasúir) an chaoi a n-ullmhaítear an rís fínéagar.
Tá éagsúlacht mhór i líonadh, barráin, tarsainn agus ullmhúchán.
Déantar sóchán na gconsan sa teanga Seapánach ar a dtugtar rendaku (連 濁), sushi a litriú le “zu” agus ní mar a ainmníonn stór focal an Iarthair é leis an “su” nuair a bhíonn réimír ceangailte leis (m.sh. nigirizushi) .
Is féidir leat ár post domhain faoi na cineálacha sushi.
Chirashizushi (babhla sushi)
Tugtar barazushi nó “sushi scaipthe” ar Chirashizushi (ち ら し 寿司) freisin.
Cuireann an cócaire an rís i mbabhla in ionad é a fhilleadh timpeall ar na comhábhair éagsúla. Ansin, garnishes an cócaire é le barráin éisc agus glasraí.
Is mias bliantúil é a ithetar le linn Hinamatsuri i mí an Mhárta. Is breá le daoine é a ithe mar tá sé éasca a ullmhú agus féadann sé tú a dhéanamh lán le 1 bhéile amháin.
Athrú ar an chirashizushi is ea Edomae Chirashizushi (sushi scaipthe i stíl Edo) a sheirbheáiltear le comhábhair amh atá eagraithe i rindreáil ealaíonta.
Athrú eile ar an chirashizushi é Gomokuzushi (sushi i stíl Kansai) ina bhfuil comhábhair amh nó cócaráilte measctha i mbabhla nó pláta ríse.
Déanann Sake-zushi (sushi i stíl Kyushu) an rís bruite a choipeadh le fíon ríse (bás) in ionad fínéagar. Ansin tá sé maisithe le ribí róibéis, bran mara, ochtapas, shiitake beacáin, shoots bambú, agus barráin omelet bearrtha.
Inarizushi
Is cineál sushi é Inarizushi (稲 荷 寿司) atá ainmnithe i ndiaidh dhia Shinto Inari. Tá sé pacáilte i pouch déanta as tofu friochta le rís ann.
I finscéalta na Seapáine, ba teachtairí an dia Inari iad na sionnaigh agus de réir an scéil is maith leo tofu friochta go leor.
Is é seo an fáth go bhfuil coirnéil pointeáilte ag rolla Inari-zushi d’fhonn cluasa sionnach a shiombail cosúil le glao ar ais chuig teachtairí sionnach Inari.
Tá púitsí ag roinnt athruithe réigiúnacha ar an inarizushi a dhéantar den omelet tanaí in áit an tofu friochta, tugtar fukusa-zushi (帛 紗 寿司) orthu, nó chakin-zushi (茶巾 寿司).
makizushi
Is é Makizushi (巻 き 寿司) an sushi rollta cáiliúil le hainmneacha éagsúla cosúil leis an rolla nori (海苔 巻 き) agus éagsúlacht rollaí (巻 物).
Breathnaíonn sé cosúil le píosa bia sorcóireach atá i gcuimhne ar théip leictreach i gcruth agus i méid. Cruthaítear é ag úsáid makisu (巻 き 簾) nó mata bambú.
De ghnáth bíonn an makizushi fillte i nori (feamainn), ach uaireanta is féidir é a fhilleadh le heilimintí eile lena n-áirítear duilleoga shiso (perilla), cúcamar, páipéar soighe, agus omelet tanaí.
Ghearrfadh an cócaire an makizushi ina 6 - 8 bpíosa dhá thrian d’orlach tiubh ó ordú rolla amháin.
Cineálacha Makizushi
Tá liosta déanta againn de chuid de na cineálacha makizushi is coitianta atá le fáil i bhformhór na mbialann Seapánach; áfach, tá níos mó cineálacha makizushi ann ná iad seo.
- Futomaki (太 巻, “rollaí tiubh, mór nó saille”)
- Tamago Makizushi (玉 子 巻 き 寿司)
- Tempura Makizushi (天 ぷ ら 巻 き 寿司) nó Agezushi (揚 げ 寿司 ロ ー ル)
- Hosomaki (細 巻, “rollaí tanaí”)
- Kappamaki, (河 童 巻)
- Tekkamaki (鉄 火 巻)
- Negitoromaki (ね ぎ と ろ 巻)
- Ehōmaki (恵 方 巻, “rolla treo ádh”)
- Temaki (手 巻, “rolla láimhe”)
Narezushi nua-aimseartha
Tá Narezushi (熟 れ 寿司) ar a dtugtar “sushi aibithe” ar cheann de na sushis coipthe traidisiúnta aitheanta sa tSeapáin.
Tosaíonn an sushi a dhéanamh le craiceann úr a ghabháil agus a bhearradh, agus ansin iad a líonadh le salann.
Ansin cuirtear iad i mbairille adhmaid agus draenáiltear iad i salann an dara huair. Ansin, cuirtear cloch picilte darb ainm “tsukemonoishi” ar bharr an bharaille chun iad a mheá.
Gach lá baintear an taise go léir as an mbairille.
Coipeann an t-iasc ar feadh thart ar 6 mhí sula dtógtar amach agus go n-itheann sé é.
Ós rud é go ndéantar é a choipeadh anois, mairfidh sé ar feadh 6 mhí eile nó níos mó agus ní dhéanfaidh sé milleadh.
Is é an funa-zushi an éagsúlacht is cáiliúla de narezushi atá ina mhias speisialtachta de Shiga Prefecture.
Déantar an sushi seo leis an nigorobuna, iasc órga ón ngéineas cairpín crucian, agus tá sé endemic go Loch Biwa.
Nigirizushi
Nigirizushi (握 り 寿司, “sushi brúite láimhe”) ar a dtugtar “sushi brúite láimhe”. Scoops an cócaire dornán ríse agus é a fháscadh ina phalms chun rís sushi oblong / ubhchruthach a fhoirmiú le barráin neta.
Is gnách go ndéantar spúnóg bhoird de wasabi ar an nigirizushi. D’fhéadfadh tuinnín, bradán, cineálacha eile éisc nó bia mara a bheith sa neta.
Tá roinnt barráin fillte timpeall an ríse freisin ag baint úsáide as stiall tanaí de nori. Ina measc seo tá ubh milis (tamago), scuid (ika), eascann farraige (anago), eascann fionnuisce (unagi), agus ochtapas (tako).
Is gnách go mbíonn dhá phíosa mar thoradh ar ordú amháin de chineál áirithe éisc, agus d’fhéadfadh nach mbeadh ach píosa amháin de gach bearradh i tacar sushi (mias samplóra).
Is rís sushi i gcruth ubhchruthach é Gunkanmaki (軍艦 巻) ar a dtugtar freisin “rolla na longa cogaidh” a bhfuil stiall de nori fillte timpeall ar a chuid seachtrach. Tá cruth spraoi air atá beagnach cosúil le long chatha.
Líontar an rís sushi oblong le comhábhair bog, scaoilte nó mionghearrtha. Ina measc seo tá uibheacha gearga, muiríní, arbhar le maonáis, piseog urchin farraige (uni), oisrí, natto, agus roe.
Tá sé suntasach mar gur cumadh an cineál sushi seo, atá ina athrú ar an nigirizushi, i mbialann Ginza Kyubey i 1941.
Bhí sé mar gheall ar an gunkanmaki freisin gur réabhlóidíodh úsáid barráin bhog i sushi.
Athrú eile ar an nigirizushi is ea an temarizushi (手 ま り 寿司) nó “sushi liathróid.” Múnlaítear an ceann seo i gcruth sféaróideach, murab ionann agus an gunkanmaki i gcruth ubhchruthach.
Freisin léamh: is iad seo na comhaireamh calraí éagsúla do na 11 chineál sushi is coitianta
oshizushi
Oshizushi (押し寿司) "sushi brúite," ar a dtugtar freisin Hako-zushi (箱寿司) "bosca sushi," is sushi lámhbhrúite a tháinig ó réigiún Kansai agus is fearr leat agus sainiúlacht Osaka.
Úsáidtear múnla adhmaid ar a dtugtar oshibako chun an sushi bloc-chruthach a fhoirmiú.
Ar dtús, cuireann an cócaire na barráin ar chuntar na cistine nó ar thábla an bháicéara. Ansin, clúdaíonn sé iad le rís sushi agus ina dhiaidh sin brúnn sé an oshibako síos chun oshizusi dlúth a chruthú.
Ansin baintear an bloc sushi den oshibako agus slisnítear é i bpíosaí beaga bídeacha.
Tá an-tóir ar Saba zushi (鯖 寿司) nó battera, sushi ronnach brúite (バ ッ テ ラ) i réigiún Osaka. Déantar a chomhábhair uile den chineál seo sushi a chócaráil nó a leigheas agus ní úsáideann an cócaire iasc amh riamh.
Sushi Stíl an Iarthair
Tá sushis i stíl an Iarthair ann freisin a athraíodh comhábhair go radacach chun blas Westerners a oiriúnú agus a chruthaítear go hiomlán lasmuigh den tSeapáin. Sílim go bhfuil eolas ag mórchuid na ndaoine ar rolla California nó ar rolla Dragon - sin atá i gceist againn le sushi an iarthair. Níl an-tóir orthu siúd sa tSeapáin.
Bhuel, le bheith beacht, fuair lovers sushi an Iarthair na miasa sushi cáiliúla Seapánacha ar iasacht agus d’fhorbair siad é lena leagan féin de theicnící cócaireachta agus ullmhúcháin.
Seo an 2 sushis is cáiliúla i stíl an Iarthair:
Uramaic
Is éard atá i Uramaki (裏 巻) a aistrítear mar “rolla sushi taobh istigh” i mBéarla ná sushi ciorclach meánmhéide a bhfuil 2 líonadh ar a laghad ann. Is analógach é de rolla California (modh ullmhúcháin sushi chun an nori a cheilt).
Cé gur cosúil go bhfuil an makimono agus an uramaki cosúil ar an gcéad amharc, tá difríochtaí eatarthu. Mar shampla, tá rís ag an uramaki ar an gciseal seachtrach agus an nori istigh.
Tá líonadh an uramaki sa lár timpeallaithe ag fáinne comhlárnach nori, ríse, agus comhábhair eile. Ina measc seo tá síolta sesame tósta nó roe a fheidhmíonn mar sciath seachtrach de chineálacha.
Tá comhábhair ildánacha ag an uramaki le haghaidh a líonadh a chuimsíonn cairéid, cúcamar, maonáis, avocado, feoil portán, nó tuinnín.
Makizushi Meiriceánach-Stíl
Sna Stáit Aontaithe is é an futomaki an sushi is fearr. Athrú é seo ar an makizushi a ghlacann le hainmneacha na n-áiteanna as ar tháinig gach sushi.
Tá sraith rollaí sushi ann agus d’fhéadfadh go mbeadh mórán de chineálacha éagsúla comhábhair ann. Sampla is ea an rolla tempura, áit a bhfuil an rolla iomlán buailte agus friochta i stíl tempura nó ina ndéantar an tempura ribí róibéis a líonadh taobh istigh den rolla sushi mar a líonadh.
D’fhéadfadh go mbeadh glasraí éagsúla mar chúcamar agus avocado, okra, rolla teriyaki sicín nó mairteola, tuinnín spíosrach, agus scallions mionghearrtha i measc comhábhair eile.
I Stáit Aontaithe an Deiscirt, ullmhaíonn a lán bialanna sushi rollaí ag úsáid ruán.
I roinnt cásanna, déantar na rollaí sushi le rís dubh nó donn atá cosúil le hoidis sushi na Seapáine freisin.
Níos déanaí, tá tóir go tapa ar sushi vegetarian agus vegan. Is líonadh vegan coitianta iad avocado agus prátaí milse.
Foghlaim conas Sushi a dhéanamh do thosaitheoirí
Anois go bhfuil beagán foghlamtha agat faoi sushi agus na cineálacha éagsúla sushi, tá sé thar am foghlaim conas é a chócaráil agus a ullmhú duit féin!
Ar an drochuair, más mian leat sushi a ullmhú de réir mar a dhéanann na Seapánaigh é, beidh ort dul trí na bunchúrsaí, idirmheánacha agus ardchúrsaí le bheith chomh maith agus atá siad.
Ní hé an t-ábhar a léann tú in oidis sushi agus blaganna agus ailt an modh iomlán chun sushi a dhéanamh.
Níl, is iad na leaganacha is giorra díobh conas sushi a ullmhú i gceart.
Tá go leor cúrsaí sushi á gcur ar fáil ar líne agus is ionadh go bhfuil an chuid is mó díobh inacmhainne freisin!
Tá 5 shuíomh Gréasáin liostaithe againn a bhfuil muinín againn a thabharfaidh na ceachtanna is fearr duit ar conas ealaín sushi a ullmhú.
Na 5 Chúrsa Oiliúna Sushi Ar Líne is Fearr
Níl aon aicearraí ann más mian leat foghlaim conas miasa sushi a chócaráil. Mar sin, ullmhaigh tú féin agus cláraigh in aon cheann de na cúrsaí déanta sushi ar líne thíos:
Cúrsa sushi is cuimsithí ar Udemy
Ciallaíonn a rang “An Cúrsa Sushi is Cuimsithí Ar Líne” os cionn 247 rátáil de 4.8 réalta ar an meán agus athbhreithnithe den scoth go bhfuil siad ag teacht lena ngealltanas.
Tugann an cúrsa déanta sushi ar líne seo tú trí na lúbanna chun an sushi foirfe a chruthú gach uair!
Tosóidh tú ag an mbunleibhéal agus ansin rachaidh tú chun cinn agus tú ag dul trí na modúil agus foghlaimeoidh tú rudaí mar na scileanna gearrtha éagsúla, ullmhú comhábhar, buneilimintí rolla sushi, conas nigiri a dhéanamh agus sashimi, conas il-speicis éisc a bhriseadh síos, agus go leor eile.
Uaireanta tairgeann ranganna Udemy lascainí ollmhóra, ach ar feadh tréimhse teoranta amháin, mar sin, téigh ag seiceáil iad agus cláraigh i ranganna a thugann scoithphraghsanna ollmhóra!
D’fhéadfá tairiscintí a fháil chomh híseal agus $ 20 ar lascaine 75% do rang ar líne áirithe ag Udemy díreach cosúil leis an gceann a luaigh muid thuas (tabhair faoi deara go rachaidh an tairiscint seo in éag laistigh de 4 uair an chloig ón am a fhoilsítear an t-alt seo, mar sin an féadfaidh praghsáil athrú).
Fós, tá sé sin uamhnach! Is cosúil le bronntanas faisnéise a fháil ar conas sushi a dhéanamh ar mhéid chomh beag le bronntanas Nollag a fháil.
Is féidir leat féachaint ar an gcúrsa anseo
Déan Sushi
Cuireann an suíomh Gréasáin seo ceachtanna sushi ar fáil saor in aisce! Níl le déanamh agat ach féachaint ar na físeáin ar conas sushi a dhéanamh.
D'ullmhaigh an príomhchócaire Devaux 9 bhfíseán ar leithligh ar na próisis uile a bhaineann le sushis a dhéanamh agus níl anseo ach an tús mar tá sé beartaithe aige níos mó físeáin a uaslódáil sa todhchaí.
Tá ceachtanna sna físeáin ar na rudaí a chaithfidh tú a chócaráil, conas an fheoil agus na glasraí a ghearradh i gceart, an garnish a ullmhú don sushi, na líonadh a dhéanamh, agus go leor eile!
Is féidir leat féachaint freisin ar an sushi ag déanamh físeáin ar a leathanaigh meán sóisialta lena n-áirítear YouTube, Facebook, Twitter, Pinterest, agus Google+.
Tá sé in am a bheith i do chócaire measartha sushi inniu! Agus, tá a fhios agat, an chuid is fearr faoi ná go bhfuil sé foghlamtha agat ar fad saor in aisce.
Cúrsaí Sushi ar Skillshare
Skillshare Is pobal foghlama ar líne atá bunaithe sna SA é do dhaoine atá ag iarraidh foghlaim ó fhíseáin oideachais.
Faoi láthair tá 4 chúrsa sushi á dtairiscint i Skillshare agus tá teagascóirí cócaireachta sushi cumasacha den scoth acu go léir chun tú a threorú chun bheith i do chócaire sushi iontach freisin!
Is roghanna iontacha iad ranganna mar “Sushi Express: Learn How To Make Sushi In 60 Minutes or Less” agus “A Way of Japanese Cuisine: Make Your Own Sushi Rolls” chun sushi a fhoghlaim ar líne.
Ó bheith ar an eolas faoi na difríochtaí idir miasa - comhlánú ar uirlisí na ceirde a fhoghlaim beidh tú báite leis an bhfaisnéis uile a bheidh uait riamh chun rollaí sushi foirfe a dhéanamh.
Tá Skillshare ar fáil saor in aisce, le haghaidh síntiús préimhe, agus le haghaidh foirne - tugtar triail saor in aisce 1 mhí dóibh uile.
Cosnaíonn an síntiús préimhe $ 15 in aghaidh na míosa, ach má fhaigheann tú síntiús bliantúil, ansin ní íocfaidh tú ach $ 8.25 air, a bhilleofar ar do chárta creidmheasa go bliantúil ar $ 99.
Gearrtar bille freisin ar shíntiús na foirne le haghaidh $ 99 in aghaidh an mhic léinn in aghaidh na bliana; áfach, ní mór líon suntasach mac léinn a bheith cláraithe ar an bhfoireann chun go mbeidh an rang in ann dul ar aghaidh.
Yuki Gomi
Cócaire, scríbhneoir bia, agus múinteoir, Yuki Gomi cuireann sí cúrsaí sushi ar fáil ar a suíomh Gréasáin (atá féin-dar teideal) trí ranganna teagaisc físe cuimsitheacha atá furasta a leanúint.
Tá ranganna i rith na seachtaine agus deireadh seachtaine aici, chomh maith le ranganna tráthnóna agus tráthnóna atá ar fad mar áis agat do sceidealú.
Ciallaíonn sé seo gur féidir leat freastal go cinnte ar aon cheann dá ranganna is cuma cén cineál sceidil atá agat i do shaol, mar sin ní gá duit leithscéalta a dhéanamh agus tú ag foghlaim sushi uaithi.
Tá an rogha agat cibé rang is fearr leat a chur in áirithe. Mar shampla, tá ranganna sushi, ranganna cócaireachta baile, bia sráide ranganna, ranganna ceardlainne, agus is féidir leat gach rang agus cúrsa a chur in áirithe ag aon am amháin.
Is féidir leat dearbháin bronntanais a fháil freisin chun lascainí a fháil ar ranganna agus ar chúrsaí a bhfuil spéis agat iontu, agus níos mó cúrsaí / ranganna ar líne a chlárú ar mhéid i bhfad níos lú ná mar a bhí súil agat leis.
SushiMagic.com
Seo suíomh Gréasáin eile a thairgeann ceachtanna sushi saor in aisce ar éileamh! SushiMagic.com Tá thart ar 8 ar conas ceachtanna sushi a dhéanamh ar féidir leat léamh tríd agus foghlaim.
Cé go bhfuil an cúrsa gearr, is féidir leat a lán rudaí a fhoghlaim ó conas rís a chócaráil le haghaidh sushi, go dtí an cineál éisc a roghnú chun sushi, rollaí sushi, sushi nigiri, sushi le líonadh feola, sushi do veigeáin agus do veigeatóirí, ag déanamh anlainn agus tarsainn. , agus conas na sceana a ghéarú.
Móide is féidir leat féachaint ar roinnt dá bhfíseáin YouTube a cuireadh suas ar an suíomh a thaispeánann duit conas an t-iasc, na glasraí agus na comhábhair eile a ghearradh.
Arís ba mhaith linn béim a leagan ar an mbuntáiste is mó a bhaineann le foghlaim conas sushi a dhéanamh ó láithreáin ghréasáin mar seo - tá sé saor in aisce!
Níl aon rud cosúil le rud a fháil do rud ar bith. Cuirfidh tú scileanna nua láithreach le do thallann suntasach cheana féin agus beidh tú i do dhuine níos fearr fós ná mar a bhí tú roimhe seo.
Tosaigh ag foghlaim an draíocht a bhaineann le sushi foirfe a chruthú ó Sushi Magic anois!
Moladh Onórach
- Acadamh Sushi California (Saor in aisce)
- Ealaín Comhleá Éisc (Saor in aisce)
- Traenálaí Sushi (Saor in aisce)
Leabhair Sushi Molta do thosaitheoirí
Anois go dtaispeánamar duit na suíomhanna inar féidir leat foghlaim conas miasa sushi cosúil le pro a ullmhú saor in aisce nó íoctha, tá sé thar am roinnt “forlíonta” sushi a ghlacadh d’inchinn.
Teastaíonn 2 rud chun a bheith i do chócaire nó cócaire measartha sushi, agus is iad sin a) foghlaim trí shampla (ie trí ranganna teagaisc físe nó blagphoist) agus b) foghlaim trí leabhair faoi sushi a léamh.
É sin ráite, seo roinnt leabhar faoi sushi a cheapaimid ba chóir duit a léamh d’fhonn a bheith níos fearr ar do cheird:
Leabhar na Sushi
Údar: Kinjiro Omae
Foilsithe: 1 Deireadh Fómhair, 1988
Rinne an cócaire agus údar le fada an lá, Kinjiro Omae, catalógú agus taispeáint comhábhair, ullmhúchán casta, agus táirge críochnaithe na n-oidis sushi Seapánacha uile ar a dtugtar.
Phléigh sé freisin na “conas” maidir le cruinneas omelets uibheacha a dhéanamh, cá háit le rudaí a chur le haghaidh rollaí & cóin.
Tá stair réigiúnach sushi i gceist sa chuid dheireanach dá leabhar. uirlisí cistine ag teastáil chun é a dhéanamh, agus bialanna molta sa tSeapáin.
Sushi: Blas agus Teicnící
Údar: Kimiko Barber
Foilsithe: Lúnasa 29, 2002
Leabhar an-chuimsitheach le Kimko Barber a chabhróidh leat ealaín na sushi a thuiscint, a mháistir agus a léirthuiscint.
Sonraí faoi Bearbóir ina leabhar Sushi: Taste and Techniques faisnéis faoi conas na comhábhair is úire a fháil, conas an trealamh cistine cuí a úsáid le haghaidh na miasa sushi éagsúla a ullmhóidh tú, agus conas máistreacht a dhéanamh ar an mbéasaíocht a bhaineann le sushi a ithe i gceart.
Is é seo an leabhar quintessential a bheidh ag teastáil ó aon díograiseoir bia Seapánach chun a bheith ina chócaire sushi iontach.
Seiceáil praghsanna agus infhaighteacht anseo
Sushi: Treoir do Thosaitheoirí
Údar: Aya Imatani
Foilsithe: Lúnasa 1, 2009
Treoir do thosaitheoirí aon-de-a-chineál a thóg an mhias Seapánach a bhfuil an-tóir air go dtí an chéad leibhéal eile i dtéarmaí cur i láthair éasca le díolama agus grianghrafadóireacht néal.
Tógann an príomhchócaire sushi Aya Imatani príomhchócairí de láimh trí ghrianghraif dhúnadh gar-soiléire, agus iad á threorú trí gach céim in-dhíghlasáilte den phróiseas déanta sushi.
Freisin léamh: seo mar a chruthaíonn tú grianghraif bhia álainn, réidh le roinnt
Labhraíonn sí faoi na huirlisí, na bianna agus na paraphernalia go léir ó thaithí agus léiríonn sí próiseas nua chun sashimi a dhéanamh nár tugadh isteach i mbialanna sushi fós!
Tá fiú a cineálacha fínéagar agus anlainn tumtha uathúil. Ní féidir leat iad a fháil ar an idirlíon.
Is féidir leat an leabhar a sheiceáil anseo
Edomae Sushi: Ealaín, Traidisiún, Simplíocht
Údar: Kikuo Shimizu
Foilsithe: June 1, 2011
Ciallaíonn “Edomae” Cuan Edo nó Cuan Tóiceo. Le linn Ré Meiji ghabhfadh iascairí áitiúla iasc agus bia mara eile díreach amach ó Bhá Edo agus as an ngabháil seo rinneadh sushi, agus dá bhrí sin rinneadh an téarma Edomae sushi a chomhbhrú.
Thar na blianta rinne iascaireacht neamh-inmhianaithe mar gheall ar lánaí seolta agus truailliú ó dhramhaíl monarchan agus uisce séarachais a dumpáladh isteach sa limistéar bá.
De réir a chéile chuaigh Edomae sushi - a measadh mar ealaín uathúil a raibh meas mór air - i doiléire, go dtí gur athbheochan Kikuo Shimizu é ina leabhar.
Tá taifid scríofa ar Edomae sushi gann; áfach, tugadh an teicníc ullmhúcháin sushi agus an t-anam síos go rathúil ó ghlúin go glúin príomhchócairí Seapánacha agus tá Shimizu ar cheann de na príomhchócaire sin.
Sushi sa Bhaile: Treoir do Thosaitheoirí maidir le Sushi Foirfe, Simplí
Údar: Yuki Gomi
Foilsithe: Iúil 30, 2013
D’fhoilsigh an cócaire séasúrach Seapánach Yuki Gomi leabhar cócaireachta faoi conas sushi a dhéanamh sa bhaile agus déanann sí an chuma air go bhfuil sé éasca.
Sushi at Home: The Beginner's Guide to Perfect, Simple Sushi a dhéanann ullmhúchán sushi soir a bhuíochas do chur chuige sruthlínithe an Chef Gomi agus é á thaispeáint ina leabhar.
Le cabhair ó íomhánna ardcháilíochta agus treoracha simplí le tuiscint beidh tú in ann do chéad oideas sushi a ullmhú díreach leath bealaigh tríd an leabhar a léamh.
Check out na cócairí ríse barr seo chomh maith agus iad ag dul isteach i sushi
Treoir maidir le Sushi a Ithe do Thosaitheoirí
Nuair a thugann tú cuairt ar bhialann sushi den chéad uair, is féidir go mbraitheann an t-eispéireas rud beag sáraitheach. Tá an oiread sin cineálacha sushi ar fáil, cén chaoi a bhfuil a fhios agat cad atá le roghnú? B’fhéidir go mbraitheann tú néarógach agus mearbhall fiú faoi conas sushi a ithe.
Sa chuid seo, múinfimid duit na buneilimintí a bhaineann le sushi a ithe agus cabhróimid leat cinneadh a dhéanamh ar cad ba cheart a ordú.
Iasc agus Bia Mara is Coitianta i Sushi
- Bradán
- Tuinníní
- Eireaball buí
- Portán
- shrimp
- Octopus
- Éisc mhaol
- Coileach
- Bream farraige
- Muiríní
- leathbheach
- Breac
- eascann
- Clams
- squid
- Éisc milis
- Colgán
Anois ag brath ar do chuid sainroghanna, is féidir leat an cineál bia mara is fearr leat a roghnú. Agus mura dtaitníonn bia mara leat, go háirithe iasc amh, tá an-tóir ar sicín freisin. Ansin, tá go leor cineálacha vegan agus vegetarian ann le tofu, práta milse, avocado, agus go leor eile le roghnú as.
Eispéireas Bialann Sushi
Tá bialanna sushi beagáinín difriúil, ach tá an taithí bhunúsach mar an gcéanna. Tá an socrú difriúil ó áit go háit, ach roinnfimid na leideanna bunúsacha chun cabhrú leat an taithí itheacháin nua seo a ainliú. Tar éis an tsaoil, is éard atá i gceist le sushi a ithe ná eispéireas cócaireachta blasta a roinnt le cairde agus le do mhuintir agus ní gá a bheith gafa leis na sonraí beaga.
Seo cúpla riail neamhscríofa chun eolas a fháil:
- Tugann an freastalaí pláta le d’ordú rollaí sushi
- Faigheann tú chopsticks freisin
- Tá buidéal anlann soighe ar an mbord (nó paicéid bheaga)
- Má fheiceann tú pláta breise, is é sin le haghaidh aipeanna
- Itheann tú an sushi leis na chopsticks nó le do lámha
- San Iarthar, is féidir leat forc a iarraidh
- Tairgeann roinnt bialanna breisithe cosúil le sailéid taobh agus anraith miso
Nuair a sheirbheálfar an sushi, beidh 4 rud agat ar an mbord:
- Rollaí sushi
- Anlann soighe
- Wasabi
- Sinséar picilte
An féidir liom sushi a ithe le mo lámha?
Tá a lán daoine, go háirithe Westerners buartha faoi sushi a ithe lena lámha. Is aincheist í - cad é mura féidir liom chopsticks a úsáid? An féidir liom mo lámha a úsáid? An bhfuil sé drochbhéasach?
Is é an dea-scéal ná de réir An tSeapáin inniu, tá sé inghlactha go hiomlán sushi a ithe le do lámha. Níl aon bhealach ceart ann chun sushi a ithe ach is é an rud tábhachtach a choinneáil i gcuimhne ná má úsáideann tú do lámha, ní gá ach greim a fháil ar an méid a itheann tú agus teagmháil a dhéanamh leis.
Is é an fáth go bhfuil chopsticks chomh handy ná gur bealach sláintíochta iad le hithe. Is féidir leat na píosaí beaga sushi agus sinséar a phiocadh gan rís agus iasc a fháil ar fud an tábla.
Cad é wasabi agus sinséar picilte agus conas iad a ithe?
Mar sin, d’fhéadfá a bheith ag smaoineamh cad é an ghreamú glas sin agus na stiallacha beaga sinsir. Bhuel, tugtar wasabi ar an ghreamú glas agus is greamaigh spíosrach pungent é, cosúil le horseradish. Tá sé spíosrach ach ní cosúil le piobair, tá an éifeacht díthocsainithe scornach agus sinus aige agus sruthán beag a imíonn tar éis nóiméid.
Freastalaítear ar an sinséar picilte mar ghlantóir carball scoilte. Tá blas éadrom agus bog air a thógann an ceint dhó sin ar an wasabi. Chomh maith leis sin, glanann sé blasanna do rolla sushi deireanach chun seomra a dhéanamh don chéad rolla eile. Ligeann sé seo duit blasanna an bhia a bhlaiseadh go hiomlán.
Conas sushi a ithe
Seo treoir do thosaitheoirí maidir le sushi a ithe. Ná cuimhnigh ach na príomhchéimeanna a luaitear thíos agus beidh tú ceart go leor.
- Faigh do phláta le d’ordú sushi.
- Cuir méid beag anlann soighe ar imeall an phláta nó i mbabhla anlann (má chuirtear ar fáil é).
- Déan do rolla sushi a thumadh isteach san anlann soighe. Is é an pointe ná an rolla a anlann san anlann a sheachaint. Más mian leat anlann breise i ndáiríre bain úsáid as na chopsticks chun beagán níos mó a chur ar bharr an rolla.
- Ag an am seo is féidir leat wasabi a chur leis na chopsticks freisin.
- Déan iarracht an rolla sushi a ithe in aon ghiota amháin. Más rolla níos mó é, ansin tá sé inghlactha má itheann tú é i dhá nó trí ghreim.
- Chew an bia go maith agus sip de do dheoch anois. Molaimid ag iarraidh mhaithe más maith leat alcól.
- Tar éis gach rolla, tóg píosa beag sinséar picilte agus é a ithe chun do bhéal a ghlanadh.
- Anois lean ort ag ithe go dtí go gcríochnóidh tú do rollaí go léir.
Ceisteanna Coitianta faoi Sushi (Do Thosaitheoirí)
Má tá ceisteanna agat fós faoi sushi, féach ar na ceisteanna agus na freagraí coitianta a chuirtear orainn.
Cén sushi ba chóir dom a thriail den chéad uair?
Tá a lán daoine neirbhíseach faoi sushi a thriail den chéad uair. Tá imní ar roinnt daoine faoin iasc amh. Sin an fáth a molaimid rud éigin a bhfuil an-tóir agus ‘Meiriceánach’ air mar an clasaiceach California Roll. Is fearr do thosaitheoirí toisc go bhfuil comhábhair shimplí ann mar fheoil portán bruite (nó bréige), cucumbers, agus avocado.
Rogha tóir eile do thosaitheoirí is ea an rolla tuinnín spíosrach toisc nach bhfuil ann ach tuinnín agus mayo spíosrach, agus tá eolas ag mórchuid na ndaoine ar bhlas na mbianna seo.
Cén cineál sushi a chócaráiltear?
Murab ionann agus miotas móréilimh, déantar a lán sushi le héisc chócaráilte agus le bia mara. Mar sin, níl gach sushi amh. Déantar Rolla California, Rolla Tempura, agus aon rud le eascann (unagi agus anago) a chócaráil i gcónaí.
Leid: cuardaigh rollaí leis an bhfocal tempura iontu mar ciallaíonn tempura go ndéantar an t-iasc a thumadh i fuidrimh agus a fhriochadh, mar sin níl sé amh.
An dtaitneoidh sushi liom mura maith liom iasc?
Sea, tá cineálacha sushi ann nach bhfuil iasc agus bia mara iontu. Mar shampla, úsáideann roghanna vegetarian agus vegan tofu nó glasraí mar ionaid. Go hionraic tá an oiread sin roghanna plandaí-bhunaithe agus gan iasc chomh maith le rollaí sushi sicín agus mairteola. Tá sé níos tábhachtaí gur maith leat rís. Mura dtaitníonn rís leat ní maith leat sushi.
Cé mhéad rolla de sushi atá i mbéile?
Is bia é sushi atá i gceist a roinnt i suíomh comhchoiteann. Ar an ábhar sin, tabharfaidh tú faoi deara go dtugann bialanna lónadóireachta sushi platters móra sushi agus báid sushi.
De ghnáth bíonn rolla sushi amháin comhdhéanta de 6 rolla bheaga aonair. Mar sin, is riail mhaith ordóg é 6 phíosa in aghaidh an duine a choinneáil i gcuimhne.
Cén fáth a n-itheann sushi amh?
Tá iasc amh i go leor de na rollaí sushi a fhaigheann tú. De ghnáth bíonn an t-iasc amh a itheann tú sa bhialann ag iascaireacht in uiscí fuara agus ansin reoitear sula ndéantar é i sushi. Tá an próiseas reo riachtanach toisc go maraíonn sé na paraisítí féideartha san iasc.
Mar sin féin, coinnigh i gcuimhne go mbíonn riosca beag i gcónaí ag ithe iasc amh.
An itheann tú sushi fuar nó te?
De ghnáth déantar na rollaí sushi a sheirbheáil ag teocht an tseomra. Tá sé an-chompordach sushi a ithe ar an mbealach sin. Má tá sé ró-fhuar gortaíonn sé do chuid fiacla agus níl aon duine ag iarraidh sruthán, mar sin níl an sushi te ach an oiread. Móide, má fhuaraíonn tú an rís, scriosann sé uigeacht an ríse.
Dá bhrí sin, itheann tú sushi ag teocht an tseomra. Anois, is féidir leis na líonadh a bheith te nó fuar. Má tá iasc amh sa rolla, tá sé fuar. Má tá bia mara cócaráilte ann mar eascann, beidh sé te fós.
Cad é an rolla sushi is sláintiúla a fháil?
Maidir le cothú, is bia folláin go ginearálta é sushi.
Seo na piocanna is fearr maidir le sushi sláintiúil (ar ndóigh, is féidir leat an sushi seo a dhéanamh gan rís i gcónaí).
- Rolla Cucumber (ar Rís Donn)
- sashimi
- Rolla Bradán-Avocado (ar Rís Donn)
- Rolla dhathach (ar Rís Donn)
- Rolla Avocado (ar Rís Donn)
Is é rís dhonn an rogha is sláintiúla toisc go bhfuil níos lú calraí aige.
Conclúid
Tá sushi ag teacht chun cinn i gcónaí. Bíonn príomhchócairí nua-aimseartha ag cumadh oidis nua i gcónaí, ag malartú comhábhair, agus ag déanamh roghanna nua vegan. Mar sin, ní gá a bheith buartha faoi sushi a ithe mar, leis an oiread sin roghanna nua, is féidir leat rud a fháil a oireann do do bhlas.
Ceann de na rudaí is tábhachtaí le coinneáil i gcuimhne ná gur eispéireas cócaireachta uathúil é sushi. Tá an oiread sin blasanna ann, is fearr na rollaí a ithe go mall agus gach blas a bhlaiseadh.
Freisin léamh: is iad seo na trealamh sushi is fearr a thosaigh ger
Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua
Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.
Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:
Léigh saor in aisce
Is margóir ábhair é Joost Nusselder, bunaitheoir Bite My Bun, daidí agus is breá leis triail a bhaint as bia nua le bia Seapánach i gcroílár a phaisean, agus in éineacht lena fhoireann tá sé ag cruthú altanna blag domhain ó 2016 chun cabhrú le léitheoirí dílse le hoidis agus leideanna cócaireachta.
