Knife Nakiri: Ní mór Scian Glasraí Seapánach a Bhith Faoi Seo
Tá cuid mhaith cineálacha de Sceana Seapánacha amuigh ansin ach nuair a bhaineann sé le mionghearradh, slicing, agus dicing glasraí, is iad na Nakiri agus Usuba na roghanna is fearr.
Ach is dócha gurb é an nakiri an scian glasraí Seapánach is mó a úsáidtear amuigh ansin - úsáideann príomhchócaire gairmiúla chomh maith le cócairí baile é chun miasa delicious bunaithe ar veigeáin a chruthú.
Is cineál scian nakiri Seapánach é cleavers-like scian cistine atá deartha le haghaidh slicing glasraí. Tá lann díreach agus barr maol aige, rud a fhágann go bhfuil sé iontach chun glasraí a ghearradh gan a bheith buartha faoi iad a tholladh.
Sa bhlagphost seo, gheobhaidh muid amach cad é scian nakiri, cén fáth go bhfuil sé chomh úsáideach, agus conas is féidir é a úsáid sa chistin chun béilí blasta a dhéanamh.
Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua
Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.
Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:
Léigh saor in aisceCad is scian nakiri ann?
Is cineál scian cistine Seapánach é scian nakiri. Fuaimnítear Nakiri “nah-kee-ree.”
Tá sé déanta de ghnáth as cruach dhosmálta ardcharbóin agus tá lann tanaí, dronuilleogach. Breathnaíonn an cineál scian seo go leor cosúil le cleaver ach níl sé chomh trom le cleaver feola.
Tagraíonn na Seapánaigh go cuí do scian Nakiri mar “Nakiri Bocho,” a aistríonn go “scian chun Greens a ghearradh” nó “gearrthóir duille”.
Úsáidtear an nakiri le haghaidh tascanna gearrtha éagsúla, lena n-áirítear glasraí a ghearradh, iasc a slisniú, agus luibheanna a mhionú.
De ghnáth bíonn beveled dúbailte ar an lann, rud a chiallaíonn go bhfuil sé géaraithe ar an dá thaobh. Déantar an láimhseáil de ghnáth as adhmad nó plaisteach.
Tá cáil ar sceana Nakiri as a géire agus a beachtas. Tá siad deartha chun gearrthacha tanaí fiú a dhéanamh, agus mar sin tá siad iontach chun miasa íogair a chruthú.
Déanann an lann tanaí freisin é a ghearradh trí ghlasraí diana cosúil le cairéid, prátaí agus scuais.
Tá an lann leathan go leor freisin le hobair tapa a dhéanamh ar earraí móra mar oinniúin agus cabáiste.
Cruthaíonn imeall cothrom an nakiri teagmháil níos críochnúla le bord gearrtha, rud a fhágann go laghdaítear ciorruithe glan agus ní dhéantar damáiste do na glasraí.
Ós rud é go bhfuil an scian a lann bevel dúbailte chun freastal ar úsáideoirí neamh-Seapánacha agus roghanna, is iad na cinn is minice a fheicfidh tú ar díol ná sceana Nakiri “Stíl an Iarthair”.
Is é fad tipiciúil lann 5 go 7 n-orlach. Tá barr cothrom, maolaithe ar an lann agus tá imeall díreach aige le foirm dhronuilleogach.
Tá sceana Nakiri iontach le húsáid laethúil sa chistin. Tá siad lightweight agus éasca a ainliú, mar sin tá siad iontach do thosaitheoirí.
Tá siad éasca a ghlanadh agus a chothabháil freisin. Ní éilíonn siad go leor cúram speisialta, mar sin is rogha iontach iad do chócairí gnóthacha.
Is féidir leis an nakiri a cheangal ar roinnt dul i dtaithí ar.
Molann príomhchócairí an scian a shleamhnú ar aghaidh nó ar ais seachas a bheith ag magadh mar is fearr i bhfad an saol nuair a ghearrann sé:
Toisc go bhfuil níos mó cruach ar thaobh tosaigh an scian ná mar atá sa chúl, tá nakiris beagán níos troime agus tá cothromaíocht níos airde acu.
Ar an iomlán, is rogha iontach é sceana nakiri do dhuine ar bith atá ag lorg scian cistine iontaofa. Tá siad géar, beacht, agus éasca le húsáid.
Tá siad inacmhainne agus éasca le cothabháil freisin, rud a fhágann gur rogha iontach iad do chócairí baile.
Cad é nakiri sa tSeapáinis?
Aistríonn an focal Seapánach 'Nakiri bōchō (菜切り包丁)' go rud éigin mar 'scian le haghaidh greens a ghearradh' i mBéarla.
Mar sin, go bunúsach, tagraíonn sé ach dá fóntais mar gearrthóir greens glasraí agus duilleogach.
Cén fáth a bhfuil scian nakiri tábhachtach?
Tá sceana Nakiri riachtanach d'aon chistin.
Tá siad thar a bheith ilúsáideach agus is féidir iad a úsáid le haghaidh tascanna éagsúla, ó slisniú agus dísleáil glasraí go gearradh luibheanna.
Tá an lann tanaí agus géar, rud a fhágann go bhfuil sé foirfe le haghaidh oibre cruinneas.
Ina theannta sin, déanann an lann cothrom sé éasca glasraí gearrtha a scoop suas agus iad a aistriú chuig pota nó pan.
Tá an láimhseáil deartha freisin le haghaidh chompord, ionas gur féidir leat oibriú ar feadh níos faide gan tuirseach.
Tá sceana Nakiri iontach freisin le haghaidh prep béile.
Déanann a lann tanaí sé éasca glasraí a ghearradh i slices tanaí nó stiallacha julienne, agus tá an lann cothrom foirfe chun luibheanna agus comhábhair bheaga eile a ghearradh.
Fágann sé seo go mbeidh tú in ann do chuid comhábhair go léir a ghearradh suas go tapa agus go héasca in aon turas amháin.
Tá sceana Nakiri thar a bheith sábháilte le húsáid freisin.
Coscann an lann cothrom ciorruithe de thaisme, agus tá an láimhseáil deartha chun luí go compordach i do lámh.
Tá bevel dúbailte ag go leor sceana naikiri, rud a chiallaíonn go bhfuil an dá thaobh den lann géaraithe.
Tá an cineál bevel seo níos éasca le húsáid ná scian Seapánach aon-bheibhéil toisc go bhfuil baol níos lú ann go dtarlóidh timpistí agus is féidir fiú le cléibh sceana dúbailte-imeall a úsáid.
Tá an cleaver nakiri éasca an scian a rialú agus cuireann sé cosc ar duillíní agus gearrthacha. Ina theannta sin, tá an lann déanta as ábhair ardchaighdeáin, mar sin ní bheidh sé dull go tapa agus mairfidh sé ar feadh na mblianta.
I mbeagán focal, is uirlis riachtanach iad sceana nakiri d'aon chistin.
Tá siad ildánach, sábháilte, agus éasca le húsáid, rud a fhágann go bhfuil siad foirfe le haghaidh ullmhúcháin béilí, slicing, dicing, agus chopping.
Ina theannta sin, tá siad durable agus ní bheidh siad dull go tapa, ionas gur féidir leat brath orthu ar feadh na mblianta atá le teacht.
Cad é stair an scian nakiri?
Tá stair fhada agus scéalach ag an scian nakiri.
Tá stair ag Nakiris a théann siar go dtí an seachtú haois déag, nuair a bhí siad le feiceáil go minic i gcistineacha baile na Seapáine agus tugadh “scian le haghaidh greens a ghearradh” orthu.
Le linn na tréimhse sin, is annamh a bhí rochtain ag muintir na Seapáine, go háirithe feirmeoirí agus peasants, ar fheoil, mar sin d'ith siad níos mó glasraí.
Mar sin, d'athraigh an claíomh i sceana glasraí cosúil leis an nakiri a d'úsáid an daonra i gcoitinne go coitianta.
Dearadh an scian nakiri le húsáid chun glasraí a ghearradh, agus rinneadh a lann as píosa amháin cruach.
Thar na blianta, tá dearadh an scian nakiri tagtha chun cinn, le roinnt samhlacha le lann dhá-imeall agus cuid eile le lann aon-imeall.
Tháinig an scian nakiri tóir go tapa sa tSeapáin, agus úsáideadh é i go leor cistineacha chun glasraí a ullmhú.
Leathnaigh an tóir a bhí air go dtí áiteanna eile ar fud an domhain, agus sa deireadh bhí sé ina stáplacha i go leor cistineacha gairmiúla.
Baineadh úsáid as an scian nakiri freisin i roinnt searmanais traidisiúnta Seapáine, mar an searmanas tae.
Go luath sa 20ú haois, ghlac príomhchócaire sushi an scian nakiri, a d'úsáid é chun rollaí sushi a ullmhú.
D'úsáid roinnt príomhchócairí an scian nakiri freisin chun sashimi a ullmhú, ar iasc amh é atá slisnithe go tanaí.
Sa lá atá inniu ann, tá an scian nakiri fós in úsáid go forleathan i gcistiní gairmiúla agus i roinnt searmanais traidisiúnta.
Tá sé tar éis éirí ina uirlis coitianta do chócairí baile freisin, toisc go bhfuil sé éasca le húsáid agus is féidir é a úsáid chun éagsúlacht glasraí a ullmhú.
Tá an scian nakiri tar éis éirí ina uirlis riachtanach i go leor cistineacha, agus tá sé cinnte go bhfanfaidh sé ina stáplacha ar feadh na mblianta atá le teacht.
Cad as a bhfuil scian nakiri déanta?
Tá nakiris Seapánach fíor déanta as cruach ardcharbóin. Tá méid ard carbóin ag cruach carbóin, rud a fhágann go bhfuil sé níos deacra agus níos marthanaí ná cineálacha eile cruach.
Is minic a úsáidtear cruach carbóin i ndéanamh sceana nakiri toisc go bhfuil sé láidir agus is féidir imeall a choinneáil go maith.
Tá sé sách éasca é a ghéarú freisin, rud a fhágann gur rogha coitianta é dóibh siúd atá ag lorg lann géar, fada buan.
Rogha tóir eile ná cruach Damaisc. Is cineál cruach é cruach Damaisc a dhéantar trí shraitheanna cruach a fhilleadh agus a chasadh le chéile.
Cruthaíonn an próiseas seo patrún cruach uathúil, dá ngairtear go minic patrún "Damascus".
Is minic a úsáidtear cruach Damaisc chun sceana nakiri a dhéanamh toisc go bhfuil sé láidir agus go bhféadfadh sé imeall a choinneáil go maith.
Tá aeistéitiúil uathúil aige freisin a thaitníonn go leor díograiseoirí scian.
Tá roinnt sceana nakiri déanta as cruach dhosmálta freisin.
Tá tóir ar leith ar chruach dhosmálta le casúr toisc go bhfuil sé níos inacmhainne agus cinntíonn sé nach gcloíonn bia le taobhanna an lann.
Cad as a bhfuil láimhseáil scian nakiri déanta?
Déantar láimhseáil scian nakiri de ghnáth as adhmad nó as ábhair shintéiseacha.
Is minic a roghnaítear Láimhseálann Magnolia nó rosewood as a n-áilleacht nádúrtha agus marthanacht, agus roghnaítear ábhair shintéiseacha as a n-airíonna éadroma agus éasca le glanadh.
Úsáidtear láimhseálacha ilchodacha cosúil le G-10 freisin toisc go bhfuil siad neamh-duillín agus taise-dhíonach. Ba chóir go mbeadh láimhseáil scian nakiri compordach a shealbhú agus greim slán a sholáthar.
Foghlaim faoi an difríocht idir lámha scian “Wa” Seapánach agus Láimhseálann scian an Iarthair anseo
Cén bailchríoch atá ar scian nakiri?
Tá Kurouchi a cineál bailchríoch scian Seapáine a chuirtear i bhfeidhm ar an lann de scian nakiri.
Is teicníc thraidisiúnta Seapánach é a bhaineann leis an lann a bhratú le sraith de chré carbónáitithe.
Cuidíonn an ciseal seo leis an lann a chosaint ó chreimeadh agus tugann sé cuma uathúil, rustic dó.
Kurouchi a úsáidtear go minic ar sceana nakiri toisc go gcuireann sé aeistéitiúil uathúil leis an lann agus cabhraíonn sé chun é a chosaint ó chreimeadh.
Tá bailchríoch hammered ag go leor sceana nakiri freisin toisc go gcruthaíonn sé seo patrún dimple ar an lann.
Coscann pócaí aeir na giotán glasraí ó cloí le taobhanna lann an scian agus iad ag gearradh.
Ciallaíonn sé seo laghduithe níos glaine agus níos lú dramhaíola bia. Baineann go leor príomhchócaire taitneamh as sceana nakiri hammered a úsáid mar gheall air seo.
Scian Nakiri vs Usuba
Is dhá sceana glasraí Seapánacha iad Nakiri agus usuba go cuma beagnach mar an gcéanna.
Tá an difríocht is mó sa lann. Tá an cruth ceannródaíoch beagán difriúil.
Ar dtús, déantar an nakiri a ghéarú ar an dá thaobh den lann, agus ní dhéantar an usuba a ghéarú ach ar cheann amháin.
- Is scian dúbailte bevel é nakiri
- usuba de ghnáth a scian bevel aonair
Tá an usuba níos tanaí fiú, agus ós rud é go bhfuil lann bevel amháin aige, tá sé beagán níos deacra é a úsáid.
Is fearr leis an gcuid is mó de na príomhchócairí usuba chun glasraí a ghearradh, ach is maith le cócairí baile éascaíocht agus chompord an nakiri.
Murab ionann agus Nakiri dúbailte-bevel, ar féidir a ghéarú ar bhealach níos simplí, tá scileanna speisialaithe ag teastáil le scian cistine Usuba a ghéarú ós rud é nach bhfuil ach taobh amháin aige.
Tá barr maol ag an nakiri, agus tá barr géar ag an usuba. Chomh maith leis sin, tá an nakiri beagán níos tibhe ná an usuba freisin.
Cé go bhfuil an scian Usuba níos tanaí, bíonn sé níos troime de ghnáth agus úsáideann príomhchócairí gairmiúla Seapánacha é den chuid is mó.
Tá an dá scoiltaire glasraí seo deartha chun glasraí a ghearradh.
Ní hamháin gur scian glasraí cothrom é an Usuba, tá cuid lár solúbtha aige freisin ar féidir a úsáid le haghaidh 'Katsuramuki' nó le haghaidh teicnící feannadh rothlacha chomh maith le glasraí a ghearradh go tanaí.
Cé gur scian glasraí níos ginearálta é an Nakiri, is féidir le gairmithe an Usuaba a úsáid le haghaidh gearrtha maisiúil agus speisialtachta.
Ar an iomlán, tá an scian Usuba oiriúnach níos fearr d'obair gearrtha glasraí mín agus ornáideacha, go háirithe i dtáirgeadh sushi.
Is próiseálaí toirte iontach é scian Nakiri do do chuid glasraí agus is féidir é a úsáid chun méideanna móra torthaí agus veggies a ghearradh go tapa.
Just a nóta taobh, go leor daoine freisin amú an scian nakiri le santoku, atá ina scian Seapánach uilechuspóireach agus nach bhfuil deartha le haghaidh veggies a ghearradh amháin.
Nakiri vs Cleaver Sínis
Is scian ildánach é an cleaver Síneach is féidir a úsáid le haghaidh tascanna éagsúla. Tá lann dronuilleogach aige, cosúil leis an nakiri, ach tá sé i bhfad níos tibhe.
Tá an cleaver Síneach deartha le haghaidh gearradh trí chnámha, cé nach bhfuil na nakiri agus usuba.
Mar sin, le cleaver Síneach, is féidir le duine feoil, glasraí agus bia mara a ghearradh go héasca gan a bheith buartha faoi chipping an lann.
Tá barr géar ag cleaver na Síne freisin, murab ionann agus an nakiri. Tá an cleaver Síneach i bhfad níos troime freisin ná an nakiri agus usuba.
Go ginearálta, is scian i bhfad níos tromshaothair é an cleaver Síneach i gcomparáid leis an Nakiri toisc go bhfuil lann beagán níos airde agus níos tiús aige.
Is féidir leis an dá chineál sceana a bheith ina n-ionadaigh uilechuspóireacha éifeachtacha do sceana príomhchócaire.
Tá sceana Nakiri iontach d'ealaín na Seapáine, ach is fearr le scoilteanna Síneacha gearrthacha níos dlúithe a dhéanamh.
Freisin foghlaim faoi na 3 phríomhdhifríochtaí idir bia Síneach agus bia Seapánach
Ceisteanna Coitianta
An féidir le scian Nakiri feoil a ghearradh?
Sea, is féidir le Nakiri feoil a ghearradh, ach níl sé oiriúnach chun na críche seo.
Tá an lann deartha le haghaidh glasraí a ghearradh, mar sin níl sé chomh géar le scian atá deartha le haghaidh feoil a ghearradh.
Má úsáidtear scian Nakiri chun feoil a ghearradh, féadann sé damáiste a dhéanamh don lann agus é a shliseadh nó a bhriseadh.
Tá feoil níos déine ná go leor glasraí agus níl cruth dronuilleogach lann Nakiri oiriúnach chun feoil a ghearradh.
Ligeann lann cothrom Nakiri duit gearradh gan sracadh an bealach ar fad go dtí an bord gearrtha.
Níor cheart an Nakiri a úsáid le haghaidh gearrthacha níos géire, mar fheoil a bhúistéireacht nó a slisniú trí ghlasraí an-dhaingean, toisc go bhfuil lann níos tanaí aige.
Níl lann nakiri chomh géar le scian atá deartha chun feoil a ghearradh, agus mar sin b'fhéidir nach mbeidh sé in ann gearradh tríd an gcnámh agus an cartilage.
An fiú é scian Nakiri?
Is fiú sceana Nakiri má tá tú ag lorg scian atá deartha go sonrach chun glasraí a ghearradh. Tá siad lightweight agus éasca le húsáid, agus déanann siad ciorruithe beacht.
Go ginearálta, tá sceana nakiri an-úsáideach sa chistin agus is féidir leo a bheith úsáideach go háirithe do vegetarians agus vegans a bhíonn i gcónaí ag déanamh miasa atá lán de ghlasraí.
Scian nakiri maith amháin (léirmheas anseo) (Is é mo is fearr leat an Dalstrong nakiri) is féidir leis go leor sceana eile a athsholáthar, go háirithe mura n-itheann tú feoil.
Má chócaíonn tú sa bhaile go rialta nó má oibríonn tú mar chócaire, ansin caithfidh tú scian nakiri a bheith agat i do bhailiúchán.
Vegetarians agus vegans, éisteacht suas freisin; TÁ nakiri uait mar go ndéanann sé torthaí agus glasraí a ghearradh go tapa agus éasca.
Tá sé deacair sceana eile a aimsiú le lann chomh tanaí agus imill ghéar-razor, mar sin is é seo an cineál sceanra a theastaíonn uait más mian leat gearradh a dhéanamh gan stró.
Thairis sin, cabhróidh solúbthacht na nakiri leat sa chistin, agus is cinnte gur fiú an t-airgead é.
Ar deireadh, ba mhaith liom a chur i gcuimhne duit nach bhfuil scian nakiri chomh íogair ná roinnt cinn Seapánacha eile, agus mar sin is féidir leis an gceann seo maireachtáil ar feadh na mblianta atá le teacht.
An féidir leat scian Nakiri a charraig?
Sea, is féidir leat scian Nakiri a charraig. Is teicníc é seo a úsáidtear chun ciorruithe tanaí, beacht a dhéanamh.
Chun scian Nakiri a charraig, coinníonn tú an láimhseáil le lámh amháin agus an lann leis an taobh eile. Ansin, bogann tú an lann anonn is anall i ngluaiseacht roctha.
Cad é an bealach is fearr chun scian Nakiri a úsáid?
Ceann de na príomhbhuntáistí a bhaineann le sceana Nakiri ná go bhfuil siad versatile. Chomh maith leis sin, tá siad éadrom i gcomparáid le go leor sceana eile a bhfuil fad lann den chineál céanna acu.
Ós rud é go bhfuil an lann níos tanaí, gheobhaidh tú slice i bhfad níos cruinne gach uair.
Is é an bealach chun an scian a úsáid ná gluaiseachtaí suas agus síos a dhéanamh go réidh. Ní gá an lann a bhogadh go cothrománach nó treo a athrú.
Cinntíonn an tairiscint suas agus síos i gcoinne an bhoird ghearradh gearrtha glan.
Tá sé éasca glasaigh dhuilleacha a ghearradh go han-tapa nó oinniúin a dhísle le roinnt gluaiseachtaí suas agus síos.
Cad is féidir liom a ghearradh le nakiri?
Is scian glasraí é an nakiri. Mar sin úsáideann tú é chun gach cineál veggies, greens sailéad agus torthaí a ghearradh suas.
Más mian leat glasraí a ghearradh agus a ghearradh le haghaidh anraith blasta nó stir-fry, is féidir leat é a dhéanamh. Chomh maith leis sin, is féidir leat cabáiste agus comhábhair eile a ghearradh ina stiallacha an-tanaí agus ina slisní le haghaidh coleslaws.
Ach ar an iomlán, is féidir leis an scian ilúsáideach seo pischineálaigh chrua, fréamhacha, glasraí duilleogacha, agus gach rud idir eatarthu a ghearradh.
Ná húsáid é chun feoil a ghearradh mar is féidir leis an lann a mhilleadh agus fiú a bhriseadh.
Cén méid nakiri is fearr?
Tá an méid caighdeánach do sceana nakiri idir 5-7 orlach.
Is é lann 6 nó 7-orlach an rogha is fearr mar ní gá go n-úsáidfidh an fad seo níos mó gluaiseachtaí gearrtha agus gearrtha.
Go deimhin, laghdaíonn an lann 7-orlach cé mhéad tairiscint gearrtha a chaithfidh tú a dhéanamh, agus mar sin déantar an mionghearradh níos tapúla.
An cleaver é nakiri?
Cinnte tá sé cosúil le thinner cineál cleaver feola ach an bhfuil sé i ndáiríre?
Sea, is cineál beag cleaver glasraí Seapáine é an nakiri.
Mar sin féin, is é an rud a chuireann as a chéile é go bhfuil sé i bhfad níos éadroma, agus go bhfuil an lann níos tanaí ná scoilteanna eile an Iarthair.
Ná déan dearmad é le haghaidh búistéir mór cliste mar is cinnte nach é an scian é chun cartilage agus cnámh a ghearradh.
Fiú amháin i gcomparáid le cleavers na Síne, tá an nakiri níos sobhriste agus níos éadroime. Ach is é an leas a bhaineann leis ná nach gcuireann sé do lámh as do lámh.
Conclúid
Mar fhocal scoir, is uirlis iontach é scian nakiri a bheith sa chistin. mé
is scian iontach uilechuspóra é t is féidir a úsáid le haghaidh mionghearrtha, slicing, agus dicing. Ní mór é a bheith ag cócaire baile ar bith!
Tá cruth lann dronuilleogach cleaver-mhaith ag an nakiri a ghearrann go géar trí ghlasra ar bith beagnach.
Má tá scian iontaofa agus versatile á lorg agat, is é an nakiri an ceann duitse. Ná déan dearmad é a choinneáil géar agus glan chun an leas is mó a bhaint as!
Anois, bainimis úsáid as do scian nakiri chun an delicious seo a chócaireacht beacán glasraí Toban Yaki oideas!
Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua
Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.
Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:
Léigh saor in aisce
Is margóir ábhair é Joost Nusselder, bunaitheoir Bite My Bun, daidí agus is breá leis triail a bhaint as bia nua le bia Seapánach i gcroílár a phaisean, agus in éineacht lena fhoireann tá sé ag cruthú altanna blag domhain ó 2016 chun cabhrú le léitheoirí dílse le hoidis agus leideanna cócaireachta.