Bialanna Chreasa Conveyor Sushi “kaiten-zushi”: an méid a chaithfidh a bheith ar eolas agat

Author: Joost Nusselder, údar leabhar cócaireachta pleanálaí béilí The Essential Japanese Japanese Nuashonraithe 11 Eanáir, 2023

Seans go bhfaca tú iad agus tú ag dul thar fóir agus go raibh tú ag smaoineamh ar cad atá iontu, na criosanna iompair sin le plátaí sushi orthu. Breathnaíonn siad aisteach, nach bhfuil?

Tá Kaiten-zushi a sushi bialann ina gcuirtear an pláta ar chrios iompair imrothlach nó móta a ghluaiseann tríd an mbialann, ag bogadh thar gach bord, cuntar agus cathaoir. Tugtar sushi crios iompair air freisin, "sushi uainíochta." nó an traein sushi san Astraláis. Is féidir le custaiméirí orduithe speisialta a iarraidh.

Sa treoir seo, inseoidh mé duit go léir faoi conas a oibríonn siad, conas a ordú nuair a shuíonn tú síos, agus cad a bheith ag súil.

Tá an bille deiridh bunaithe ar an méid sushi a chaitear agus ar an gcineál miasa. Baineann go leor bialanna úsáid as dearadh mhaisiúil cosúil le “soithí sushi” adhmaid miniature ag dul feadh canálacha beaga bídeacha nó feithiclí locomotive miniature.

Tugann an crios iompair plátaí sushi anuas ar na dineasáir atá in ann gach rud a theastaíonn uathu a thógáil. Tosaíonn praghas an phláta ag thart ar 100 yen. Is gnách go mbíonn Kaitenzushi i bhfad níos saoire ná sushi-ya caighdeánach.

Is féidir bialanna Kaitenzushi a fháil ar fud na tíre. agus tá sé ag leathadh go Meiriceá agus an Eoraip fiú.

Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua

Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.

Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:

Léigh saor in aisce

Cén fáth dul chuig bialann crios iompair sushi?

Chomh maith le míreanna caighdeánacha, is féidir leat comhábhair éagsúla a fháil freisin ag brath ar an séasúr, mar shampla maguro (tuinnín), ribí róibéis, bradán, agus kappamaki (rolla cúcamar).

Bianna cócaráilte mar anraith miso agus cuireann go leor bialanna ar fáil chawanmushi (custard uibhe steamed), bianna friochta agus milseoga. Is gnách go mbíonn píosaí sushi líonta le wasabi, cé gur féidir iad a ordú gan é freisin.

De ghnáth, úsáideann bialanna Kaitenzushi plátaí de dhathanna agus de phatrúin éagsúla chun a gcuid praghsanna a thaispeáint.

Tá na praghsanna idir thart ar 100 yen agus 500 yen nó níos mó ag brath ar an táirge, cé go gcoinníonn roinnt bialanna ráta comhréidh do na miasa go léir (100 yen de ghnáth, mar a luadh thuas).

De ghnáth, tagann plátaí le píosa sushi nó dhó an ceann. Is féidir na plátaí a mhúchadh ar an mbiachlár nó ar na comharthaí a chuirtear suas timpeall na bialainne leis na praghsanna comhfhreagracha orthu.

Is gnách go soláthraítear suíocháin le suíocháin chuntair feadh an crios iompair. Soláthraíonn go leor bunaíochtaí suíocháin bhoird freisin chun freastal ar aíonna. 

Ach, is é an chúis is mó le cuairt a thabhairt ar bhialann kaiten-sushi ná an taithí uathúil a bhaineann le do bhia a roghnú as crios iompair rothlach. 

Éagsúlacht

Cuireann bialann Kaiten-sushi níos mó ná rollaí sushi ar fáil. Freastalaíonn siad ar anraithí, milseoga, miasa bia mara eile, sashimi, agus gach cineál miasa a spreagann na hÁise.

Tá sé éasca freisin do veigeatóirí agus do veigeáin bianna is maith leo a fháil. Tá go leor rollaí agus anraithí vegan sushi ann le triail a bhaint.

Bialanna sushi coitianta a bhfuil crios iompair acu

Is é an ghné is suntasaí atá ag an sushi crios iompair ná sreabhadh plátaí a shníonn tríd an mbialann. De ghnáth, níl an roghnú teoranta do sushi; féadfar deochanna, torthaí, milseoga, anraithí agus bianna eile a áireamh freisin.

Tá clibeanna RFID nó córais eile i bhfeidhm ag go leor bialanna chun sushi a thógáil a bhí ag sníomh le fada an lá. Ansin, gheobhaidh tú liosta de na cúig bhialann kaiten-zushi is fearr a mholtar.

Hamazushi (は ま 寿司)

Cé nár bunaíodh é ach i 2002, tá an-tóir ar Hamazushi go tapa, agus tá níos mó ná 400 áit ann ar fud na tíre agus cuid de na praghsanna is réasúnta sa tSeapáin: de ghnáth ní bhíonn ann ach 100 yen in aghaidh an dá phláta.

Gné eile a dhéanann idirdhealú idir an slabhra agus a threoracha físe atá dírithe ar eachtrannaigh a léiríonn (i mBéarla) conas do shuíochán a fháil, conas é a ordú, agus conas taitneamh a bhaint as do sushi.

Mura raibh tú riamh i mbialann kaitenzushi roimhe seo, cuirfidh an treoir seo go mbraitheann tú mar pro in am ar bith.

Freisin léamh: is iad seo na cineálacha éagsúla sushi go léir

Kurazushi (く ら 寿司)

Bunaíodh bialanna Kurazushi i 1977 agus tá siad deartha le breathnú cosúil le kura nó stór traidisiúnta Seapánach. Díríonn Kurazushi go mór ar shábháilteacht agus ar shláinte bia. Mar thoradh air sin, tá 41 paitinn agus 145 trádmharc ag an slabhra ar fud an domhain mar thoradh ar a cleachtais.

Ní úsáideann siad blasanna saorga, dathanna, milseoirí nó leasaithigh ina gcuid táirgí.

Tá an pláta sushi clúdaithe ag a mbabhla cruinneacháin paitinnithe féin, a osclaítear nuair a thógtar na plátaí. Mura raibh tú riamh chuig Kurazushi roimhe seo, molaim go láidir do na hoibrithe tú a mhúineadh conas an cruinneachán a oscailt i gceart - sábhálfaidh sé roinnt streachailtí duit.

Tá roghanna sushi / sashimi íseal agus gan aon charbón acu freisin. Mar sin, is áit iontach é seo duit má tá tú ar aiste bia ach mura bhfuil tú ag iarraidh carbs a thabhairt suas go hiomlán.

Kappazushi (か っ ぱ 寿司)

Cé go mb’fhéidir nach bhfuil seirbhís i mBéarla ag Kappazushi, rinneadh athbhrandáil iomlán orthu agus athmhúnlú stórais a thug neart lucht leanúna nua dóibh le cúpla bliain anuas.

Bunaíodh Kappazushi i 1973 agus is furasta é a aithint mar gheall ar a mascots, ar a dtugtar Ka-kun agus Pakko-chan, a dhá kappas adorable (imp abhainn cosúil le turtar).

Gné uathúil den slabhra seo ná go gcomhoibríonn sé go fairsing le brandaí bia cáiliúla eile ar fud na Seapáine, lena n-áirítear speisialtóirí Oíche Shamhna, sraitheanna speisialta portán nó féilte bia séasúracha eile. Tá sé ar cheann den bheagán slabhraí kaitenzushi is féidir leat a ordú trí UberEats freisin.

Sushiro (ス シ ロ ー)

Is minic a bhíonn Sushiro le feiceáil i seónna teilifíse na Seapáine i rith an lae ina gcuid eipeasóid. Tá sé seo go príomha mar gheall ar a nuálaíochtaí leanúnacha i sushi agus nuashonruithe roghchláir. Osclaíodh i 1984 é, tháinig Sushiro ó mhian cócaire traidisiúnta suíomh níos ócáideach a chruthú chun ligean do dhaoine eile taitneamh a bhaint as sushi.

Tá sé ag fás ó shin i leith chun a bheith ar cheann de na slabhraí kaitenzushi is mó agus is mó díol sa tSeapáin. Bíonn a gcuid bialanna bríomhar i gcónaí agus ar bhealach éigin éiríonn leo a bheith an-chluthar agus fáilteach cé gur suíomhanna slabhra iad.

Tá biachláir acu i mBéarla, i Sínis agus i gCóiréis. Chomh maith leis sin, freastalaíonn siad ar raon leathan miasa séasúracha le roghnú as. Tá roinnt milseoga intinne ann, agus 510 áit ar fud na Seapáine.

Le haghaidh ach 100 yen, is féidir leat taitneamh a bhaint as an gcuid is mó dá gcuid plátaí sushi. Is féidir leat Sushiro a ordú trí UberEats freisin.

Genki Sushi (元 気 寿司)

Genki Sushi is ainm do ghrúpa bialanna a fhreastalaíonn ar kaitenzushi: Genki Sushi, Uobei Sushi, agus Senryo, nach bhfuil ach dhá shuíomh aige (ceann in Ibaraki agus ceann i Tochigi).

Bunaithe i 1968, is é aidhm an tslabhra an t-áthas sushi a chur chun cinn agus a roinnt leis an domhan. Cuireann siad é seo i gcrích trí bhiachláir a bheith acu i mBéarla agus i Sínis simplithe / traidisiúnta. Chomh maith leis sin, d’oscail siad láithreacha sna Stáit Aontaithe, Hong Cong, agus an tSín.

Tá a gcuid praghsanna ar an liosta seo ar aon dul leis na cinn eile, agus tá a gcuid tairiscintí préimhe cruthaitheach go leor - smaoinigh Tuinnín Saill Mionaithe, Tempura Nigiri Sicín, Oisrí Steamed, agus Línte Cutlet Bradán.

Is láthair é Genki Sushi atá ag síorathrú nach gcuirfidh tú leamh riamh.

Conas a ordú i mbialann sushi crios iompair

Tá trí bhealach ann le hordú.

1. Breathnaigh an sushi (nó miasa eile) ar an crios iompair agus roghnaigh cad is maith leat. Faigh greim ar cheann de na plátaí agus é ag casadh timpeall an chreasa iompair.
2. Ordú tríd an bpainéal táibléad tadhaill. Is féidir leat an roghchlár a fheiceáil tá ord ann go díreach cad is maith leat.
3. Ordú ó bhall foirne de fhreastalaí sushi taobh istigh den chuntar (más féidir). Tá córas lán-uathoibrithe ag roinnt bialanna agus mar sin ní gá duit ordú a dhéanamh ó dhuine.

Orduithe speisialta

Nuair nach féidir le custaiméirí an sushi is fearr leo a fháil, is féidir orduithe speisialta a dhéanamh. Ar an gcúis seo, bíonn fóin chainteora ar fáil uaireanta os cionn an crios iompair.

Má tá tú ag ordú méid beag sushi, cuirtear ar an crios iompair é ach lipéadaítear é ionas go mbeidh a fhios ag custaiméirí eile gur ordaigh duine éigin an béile seo.

De ghnáth cuirtear an pláta leis an sushi ar sheastán sorcóireach marcáilte chun a thaispeáint gur ordú speisialta é seo.

Is féidir leis na freastalaithe sushi a thabhairt chuig an gcustaiméir le haghaidh orduithe móra.

Tá painéil scáileáin tadhaill ag go leor bialanna Seapánacha freisin chun miasa éagsúla a ordú a d’fhéadfaí a sheirbheáil ar chrios iompair ar leithligh nó ar fhreastalaithe.

Tá líne thiomnaithe ag roinnt bialanna ar an mbarr le haghaidh orduithe speisialta. 

Má theastaíonn aon rud uait nó mura bhfuil rud éigin agat, is féidir leat glaoch ar fhreastalaí trí leithscéal a ghabháil agus buíochas a ghabháil leo ag an am céanna le “sumimasen”.

Trealamh agus tarsainn, mar sinséar picilte, chopsticks, soy sauce, agus miasa beaga a Doirt an soy sauce ar, le fáil de ghnáth in aice leis na suíocháin.

Féadfaidh Wasabi a bheith ar an crios iompair nó ar an suíochán.

Is gnách go mbíonn tae agus uisce oighir féinfhreastail le moladh. Gheobhaidh tú cupáin atá cruachta ar an mbord i gcoimeádán stórála os cionn an chrios iompair. Tairgeann mórchuid na mbialann málaí tae nó púdar tae glas freisin.

Tá faucet uisce te ag déanamh tae ag na boird freisin. Do chustaiméirí beir leat, stórálann an bhialann tuáillí páipéir fliuch agus boscaí plaisteacha ar na seilfeanna. 

billeála

Ríomhtar an bille trí líon agus cineál plátaí an sushi a ithetar a chomhaireamh. Tá praghsanna ar phlátaí le dathanna, patrúin nó cruthanna éagsúla ar bhealach difriúil, de ghnáth idir 100 yen agus 500 yen.

Taispeántar costas gach pláta sa bhialann ar chomharthaí nó ar phóstaeir. De ghnáth tagann míreanna saor ar ghnáthphlátaí, agus bíonn leibhéal an mhaisithe pláta bainteach leis an bpraghas.

Is gnách go gcuirtear na míreanna is costasaí ar phlátaí daite óir. Is féidir earraí daor a chur ar dhá phláta, agus is é an praghas suim phraghsanna na bplátaí aonair.

I gcás gach pláta, tá praghas seasta de 100 yen ag roinnt slabhraí bialainne sushi crios iompair, cosúil le Kappa Sushi nó Otaru Zushi. Tá sé seo cosúil le feiniméan na siopaí 100-yen.

Is féidir cnaipe a úsáid os cionn an chreasa iompair chun iarraidh ar an lucht freastail na plátaí a chomhaireamh. Tá meaisín comhairimh ag go leor bialanna ina dtiteann an custaiméir go huathoibríoch ar na plátaí atá le comhaireamh.

Baineann cuid acu úsáid as plátaí clib RFID agus comhaireamh gach cruachta le léitheoir speisialta ag an am céanna.

Conas a íocann tú as sushi crios iompair?

Glaoigh ar an bhfreastalaí os cionn do bhoird. Ná bí díreach i dtreo an airgeadóra, mura bhfuil cineál uathoibríoch córais íocaíochta á chur i bhfeidhm ag an mbialann. Is fearr glaoch ar bhall foirne chun do bhille a ríomh. 

Féadfaidh tú íoc le hairgead tirim nó le cárta dochair agus creidmheasa. 

Cé mhéad a chuireann tú ar bhialanna sushi crios iompair?

Ní gá barr a chur ar bhunaíochtaí sushi crios iompair. Ach má bhraitheann tú go ndéanann do fhreastalaí jab an-mhaith, is féidir leat barr a chur mar a dhéanfá in aon bhialann eile.

Tá sé inghlactha barr 10-15% a thapú i bhformhór na dtíortha, agus féadfaidh tú an méid sin a mhéadú má bhraitheann tú go raibh an bia den scoth. 

Conas dul go Kaitenzushi

1. Cuir in iúl más mian leat suí ag an gcuntar nó ag bord (más infheidhme) agus tú ag dul isteach sa bhialann.
2. Tá buidéal anlann soighe, tub de sinséar picilte, stac miasa anlann soighe beag, bosca chopsticks, próca beag de phúdar tae glas (nó málaí tae), teacups, agus dáileoirí uisce te ionsuite ar fáil ag gach suíochán nó tábla. De ghnáth, bíonn tae ag freastal air féin. Chun é a dhéanamh, cuir roinnt púdar tae glas sa chupán agus cuir uisce te an dáileora leis.
3. Nuair a bheidh tú i do shuí, is féidir leat tosú ag cur plátaí bia as an crios iompair. Nó, tógann tú iad go díreach ón gcócaire sushi nó ón bhfreastalaí chun miasa éagsúla a ordú. Soláthraíonn go leor bunaíochtaí ceapacha tadhaill le haghaidh socrúchán digiteach orduithe. Tairgeann roinnt bialanna an wasabi i bpaicéid bheaga atá suite ar an crios iompair.
4. De ghnáth faigheann tú miasa ordaithe go díreach ón gcócaire nó ón bhfreastalaí sushi. I gcásanna eile, tá traenacha uathoibríocha ag go leor áiseanna nua-aimseartha atá ag rith comhthreomhar leis an crios iompair. Soláthraíonn siad seo orduithe do chustaiméirí agus cinntíonn siad oibriú rianúil. De ghnáth ní mór do chustaiméirí cnaipe a bhrú i mbunaíochtaí den sórt sin tar éis dóibh a gcuid miasa traenach a bhaint chun go bhfillfidh an traein ar an gcistin.
5. Cuir na plátaí folmha ag do bhord agus tú ag ithe do sushi. Cuir in iúl don fhreastalaí nó don chócaire sushi ag deireadh an bhéile. Ansin socraíonn an freastalaí do bhille bunaithe ar líon na bplátaí folmha. Ansin faigheann tú do bhille le híoc ag an gclár gar-imeachta.

Tuilleadh faisnéise faoi ordú

• Tá painéal tadhaill ordaithe ag an gcuid is mó de na bialanna ag do bhord nó i do limistéar suíocháin.
• Is gnách go mbíonn an roghchlár ar fáil i dteangacha éagsúla.
• Má aimsíonn tú nach bhfuil aon sushi nó bia is mian leat, déan ordú i gcónaí ón táibléad scáileáin tadhaill.
• De ghnáth, bíonn teorainn 4 mhias in aghaidh an ordaithe le dramhaíl bia a sheachaint.
• Tá lána ordaithe ardluais ag roinnt bialanna má tá tú i dtólamh.
• Úsáideann na bialanna íomhánna agus grianghraif chun an chuma atá ar an mbia a thaispeáint. Tá sé seo cabhrach mura bhfuil tú eolach ar ainmneacha na miasa. 

Conas an bia a ithe

Braitheann sé ar an gcineál mias a ordaíonn tú. Is é an bia is coitianta ná rollaí sushi. 

Má tá sé ar intinn agat cuairt a thabhairt ar bhialann sushi, moltar duit do bhéasaíocht sushi a fheabhsú.

Mar shampla, níl sé béasach do rollaí sushi a thumadh in anlann soighe agus wasabi. Ina áit sin, bain úsáid as na chopsticks chun anlann beag bídeach a dhoirteadh ar do rollaí.

Is iad na sonraí beaga atá ann, cosúil le gan an sinséar picilte a chur ar bharr an rolla a thaispeánann do dhaoine a bhfuil bunrialacha béasaíochta ar eolas agat. 

Le haghaidh tuilleadh faisnéise faoi bhéasaíocht sushi, féach ar an Do's and Don’ts of Sushi. 

An bhfuil tú chun rollaí sushi a ithe in aon chnap amháin?

De réir bhéasaíocht sushi caithfidh tú rollaí sushi agus sashimi a ithe i mbeagán amháin. De ghnáth bíonn na rollaí beag go leor le hithe in aon ghiota amháin.

I gcás nach féidir leat, iarr ar an gcócaire sushi é a ghearradh ina dhá leath. Ná déan iarracht é a sracadh nó é a ghearradh leat féin. 

Ag áiteanna sushi crios iompair, is féidir leat fáil réidh le hithe a ithe go praiseach, ach bí cinnte go leanfaidh tú béasaíocht sushi mar go bhfeiceann pátrúin eile tú an chuid is mó den am. 

Sábháilteacht & Cothú

Sa chuid seo, labhróidh mé leat trí chuid de na hábhair imní sábháilteachta a bhaineann le criosanna iompair sushi.

Chomh maith leis sin, déanfaidh mé comparáid idir cé chomh cothaitheach agus sláintiúil atá na miasa crios iompair i gcomparáid le bialanna rialta sushi. 

An bhfuil sushi crios iompair sábháilte?

Tá dúshlán mór roimh chigirí sláinte na laethanta seo: criosanna iompair sushi. Ós rud é go gcoinníonn na miasa ag bogadh timpeall agus ag athrú, tá sé deacair a rá cad atá úr agus cad nach bhfuil.

Is é an riail is gnách ná go bhfanann bia te úr ar feadh 2 uair an chloig agus go gcaithfear é a athrú ina dhiaidh sin. Ach, maíonn na heolaithe taobh thiar de chriosanna iompair sushi go bhfanann sushi agus a gcuid miasa eile úr ar feadh 4 uair an chloig.

Tá sé seo dhá oiread an ama agus d’fhéadfadh sé a bheith contúirteach don tsláinte. 

Críochnaíonn cuid de na miasa nach bhfuil an oiread sin tóir orthu ag bogadh timpeall an crios iompair ar feadh uaireanta, agus mar sin cailleann siad a n-úire.

Tá sé seo thar a bheith fadhbanna maidir le bianna éisc amh agus rollaí sushi. Nuair a choimeádtar iad ag teocht an tseomra (nó níos teo), téann iasc agus bia mara go dona go tapa.

Tosaíonn baictéir ag foirmiú ar an mbia agus bíonn sé neamhshábháilte le hithe. Tá baol ann go bhfaighidh daoine nimhiú bia, nó rud éigin níos measa fós. Ar an gcúis seo, is cúis imní é mura n-athraíonn an bhialann an sushi sách minic.

Is é an rud deireanach atá uait ná sushi tirim agus teibí. Cuireann sé custaiméirí as agus cruthaíonn sé riosca sláinte. 

Barráin 

Rud eile atá buartha ná sábháilteacht barráin mar anlann soighe agus wasabi. Sna cineálacha bialanna seo, déantar wasabi agus anlann soighe a sheirbheáil i gcoimeádáin ath-inúsáidte.

Doirt na pátrúin an oiread anlann agus is maith leo ar a mbia. Tá na cupáin ath-inúsáidte rud beag míshláintiúil.

Uaireanta, fágtar an wasabi ar oscailt agus tosaíonn sé ag dul donn dorcha. Mura n-athraítear é, tá riosca sláinte ann de bharr baictéir. 

Ach, freastalaíonn mórchuid na mbialann anois paicéid bheaga wasabi ag rothlú ar an crios iompair. Níl ort ach cuid den bhosca a bhaint amach agus greim a fháil orthu. 

Eolas Cothaitheach

Is gnách go mbíonn an méid céanna calraí ag na rollaí sushi i mbialanna sushi crios iompair agus aon chineálacha eile rollaí.

Níl aon difríocht chothaitheach fíor idir bialanna sushi (ag an raon praghsanna seo). Ó tharla go bhfuil an chuid is mó de na bunaíochtaí inacmhainne, aimsíonn tú a lán feola athsholáthair sa bhia.

Mar shampla, tá portán bréige i go leor de na rollaí portán seachas an rud fíor.

Stair an chrios iompair sushi

Ba é Yoshiaki Shiraishi (1914-2001) a chum sushi crios iompair, a raibh fadhbanna aige lena bhialann sushi beag agus a raibh trioblóid aige an bhialann a reáchtáil leis féin.

Agus buidéil beorach á fheiceáil aige ar chrios iompair i ngrúdlann Asahi, bhí smaoineamh aige ar sushi crios iompair. Is smaoineamh réabhlóideach fós é an crios iompair sushi maidir le ealaín inacmhainne agus inrochtana. 

Tar éis cúig bliana d’fhorbairt, lena n-áirítear dearadh crios iompair agus ráta oibriúcháin, i 1958 d’oscail Shiraishi an chéad sushi crios iompair Mawaru Genroku Sushi i Higashiosaka, ag fás sa deireadh go dtí 250 bialann ar fud na Seapáine.

Ní raibh ach 11 bhialann ag a ghnó, áfach, faoi 2001. Chum Shiraishi sushi róbatach a raibh robots ag freastal air, ach níor éirigh go tráchtála leis an smaoineamh seo.

Tar éis do bhialann sushi crios iompair sushi a sheirbheáil ag an Osaka World Expo i 1970, thosaigh borradh sushi crios iompair. Thosaigh borradh eile i 1980, nuair a tháinig an-tóir air ag ithe amach, agus faoi dheireadh na 1990idí nuair a tháinig tóir ar bhialanna saor tar éis an mboilgeog eacnamaíoch a phléascadh.

Is é Akindo Sushiro an branda is cáiliúla sa tSeapáin le déanaí i 2010.

Tá monatóir scáileáin tadhaill ag samhail sushi crios iompair le déanaí ag gach limistéar suíocháin, ag taispeáint uisceadán digiteach il-iasc.

Is féidir le custaiméirí é a úsáid chun sushi a ordú trí bhrú díreach ar an iasc atá uathu, agus ansin seoltar chuig an mbord é tríd an crios iompair.

Tógáil crios iompair

Fear an-chruthaitheach ab ea Yoshiaki Shiraishi. Bhí a choincheap tosaigh don chrios iompair sushi roimh a chuid ama. Ba é an smaoineamh ábhar nádúrtha, mar adhmad, a úsáid. Mar sin féin, thuig sé go gcaithfear an crios a ní go minic agus tá seans maith ann go mbeidh sé ag lobhadh agus ag damáiste.

Bhí an smaoineamh iomlán conspóideach do na traidisiúntaithe a raibh fuath acu ar choincheap na criosanna iompair rothlacha. Ach, níor thug Shiraishi suas riamh ar a smaoineamh. Léigh níos mó faoin bpróiseas iomlán airgtheach.

Thug sé suas ábhar nádúrtha sa deireadh agus roghnaigh sé ábhar níos marthanaí - cruach dhosmálta. Maidir le cruth an chreasa iompair, shocraigh sé ar chineál cruth crú capaill ach tá sé modhnaithe beagán. 

Ceann de na dúshláin le criosanna iompair ná treo rothlaithe an chreasa. Chinn Shiraishi an crios a rothlú deiseal. Spreag sé a chinneadh trí rá go n-úsáideann an chuid is mó daoine a gcuid chopsticks leis an lámh dheas ionas go mbeidh an lámh chlé saor chun plátaí bia a thapú. 

Freisin léamh: sushi 101 do thosaitheoirí, treoir iomlán

Oibriú iompair

Feidhmíonn an iompróir leis féin, níl daoine ag brú timpeall air. Ina áit sin, tá córas meicniúil aige chun an sushi a bhogadh timpeall cosúil le traein bréagán beag ar rian traenach. 

Conas a oibríonn an crios iompair sushi?

Is iompróir caol, caol é an t-iompróir sushi atá deartha chun luí isteach i dteorainneacha daingean bialann sushi. Táirgeann reachtaire Ishikawa beagnach 100% de na hiompróirí sushi uile a dhéantar sa tSeapáin. Tugann sé seo poist do go leor daoine agus tá na criosanna lámhdhéanta go bródúil ag na Seapánaigh. 

Úsáidtear slabhra barr crescent plaisteach atá saindeartha i iompróir caighdeánach. Déanta na fírinne, ritheann an slabhra ar a thaobh (ar a phlátaí ceangail), le biorán snap ag ceangal an phláta corráin leis an taobhphláta eile.

Soláthraíonn sé ga lúbthachta an-bheag don slabhra. Cuireann sé seo ar chumas an iompróra na coirnéil daingean a chruthú atá le fáil i bhformhór na mbialann sushi crios iompair.

Ina theannta sin, cinntíonn an cruth cothrománach nach bhfuil aon taobh fillte den slabhra. Cuireann sé ní amháin an sag slabhra agus sleamhnaíonn sé leis an sorcóir, ach déanann sé dearadh i bhfad níos éadoimhne freisin.

Tá cuideachtaí móra slabhra in ann ábhair éagsúla bioráin a thairiscint (tá cruach dhosmálta coitianta). Tá cruthanna pláta éagsúla, cóireálacha dromchla, agus mar sin de, ag brath ar an bhfeidhmchlár.

Is minic a chasann mórchuid na dtomhaltóirí ar mhonaróirí iompair sushi chun dul lena n-iompróir le haghaidh miasa atá saindeartha.

nuálaíocht

Cé go leanann díolacháin sushi na Seapáine ag fás, d’fhonn fanacht iomaíoch, caithfidh bialanna níos mó ná praghsanna ísle a thairiscint. Bíonn bialanna i gcónaí ag nuáil chun fanacht iomaíoch. 

Tá clár ag an slabhra mór Seapánach Kura-Zushi, a bhfuil siopaí aige freisin atá ag feidhmiú faoin ainm Kula i California, chun plátaí athúsáidte a thabhairt ar ais go huathoibríoch chuig an gcistin.

Trí chúig phláta folamh a chur isteach i bhfánán fillte a mboird, féadfaidh diners cluiche a thosú ar an scáileán, ag tabhairt seans dóibh bréagán ar théama sushi a bhuachan.

Tá níos mó ná suíocháin chuntair ag na bialanna. Soláthraíonn Kura-Zushi agus asraonta eile táblaí a thacaíonn le teaghlaigh leis an rochtain chéanna ar na hiompróirí seachadta.

Tá sceallóga leictreonacha ar na plátaí i go leor bialanna, lena n-áirítear Sushirō. Déanann na plátaí seo monatóireacht ar an am a chuirtear ar an líne iad, rud a chuireann ar chumas an innealra na píosaí sushi a dhiúscairt go huathoibríoch tar éis méid áirithe ama chun úire a chaomhnú.

Conclúid

Nuair is mian leat béile nuálach sushi a thriail, is rogha iontach é an bialann crios iompair sushi. Is bealach uathúil é chun triail a bhaint as go leor cineálacha éagsúla miasa a spreagann na Seapáine. Faigheann tú gach rud a theastaíonn uait a ithe a roghnú agus íocann tú an oiread agus a itheann tú. 

Is fearr ar fad, freastalaíonn na cineálacha bialanna seo ar níos mó ná rollaí sushi amháin, agus fanann an bia úr ós rud é go bhfaigheann daoine é. De réir mar a ghluaiseann sé timpeall an crios iompair, tógann gach duine an rud is maith leo. Más mian leat rud éigin speisialta, is féidir leat ordú speisialta a dhéanamh i gcónaí ó tháibléad agus déantar an bia a sheachadadh duit i gceann cúpla nóiméad. 

Mar sin, ná bíodh eagla ort turas a thabhairt chuig an áit sushi imrothlach is gaire agus triail a bhaint as na miasa blasta ar fad! Just a choinneáil i gcuimhne go bhfuil etiquette sushi i bhfeidhm anseo freisin. 

Léigh níos mó: sushi vs sashimi, cad é an difríocht?

Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua

Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.

Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:

Léigh saor in aisce

Is margóir ábhair é Joost Nusselder, bunaitheoir Bite My Bun, daidí agus is breá leis triail a bhaint as bia nua le bia Seapánach i gcroílár a phaisean, agus in éineacht lena fhoireann tá sé ag cruthú altanna blag domhain ó 2016 chun cabhrú le léitheoirí dílse le hoidis agus leideanna cócaireachta.