Do Threoir Iomlán Chun Miso Anraith: Fan? Tá Cineálacha ann?
Anraith Miso nó miso shiru Is é (み そ 汁) sa tSeapáinis an anraith is cáiliúla sa tír.
Is breá le roinnt Seapánach an anraith sláintiúil seo a ithe don bhricfeasta chun an lá a thosú, agus is fearr le daoine eile é mar lón tapa. Tá sé oiriúnach fiú mar rogha dinnéar téimh nuair a bhíonn tú ag iarraidh bia chompordach.
Cé go gceapann roinnt daoine nach bhfuil ann ach cineál amháin anraith miso, ach tá go leor cineálacha agus oidis anraith miso suimiúla ann.
Tá difríocht bheag idir an anraith miso homemade agus an cineál a gheobhaidh tú i mbialann.
Is é ceann de na anraithí miso is mó a bhfuil tóir air ná an leagan vegan toisc go bhfuil sé sláintiúil agus thar a bheith blasta! Ná bíodh imní ort, taispeánfaidh mé duit conas é a dhéanamh ach roinnfidh mé gach cineál eile anraith miso amuigh ansin. Tá sé an-éasca anraith miso a dhéanamh
Sa phost seo, táim chun labhairt faoi na cineálacha éagsúla anraith miso agus na difríochtaí eatarthu.
Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua
Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.
Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:
Léigh saor in aisceSa phost seo clúdóimid:
Cad é anraith miso?
Anraith Miso Is é 味噌 汁 anraith te traidisiúnta na Seapáine. Tá sé cócaráilte le trí chomhpháirt thábhachtacha: stoc dashi (is féidir é a dhéanamh vegan freisin), greamaigh miso soybean, agus na comhábhair & barráin is fearr leat.
Ní hé an brat soiléir Seapánach is gnách atá agat, ach go minic bíonn sé rud beag scamallach, beagnach cosúil go bhfuil sé ag bogadh (seo an fáth go bhfuil sé sin).
Déantar an brat le greamaigh miso coipthe, in éineacht le stoc dashi a úsáideann calóga kombu agus bonito le déanamh.
I measc na gcomhábhar is coitianta sa anraith tá ciúbanna tofu, wakame (feamainn), oinniún earraigh, agus glasraí réigiúnacha nó séasúracha.
Sna Stáit Aontaithe, is gnách go ndéantar anraith miso a sheirbheáil mar fheisteas roimh phríomhbhéile sa bhialann. Is maith leo an anraith miso a phéireáil le appetizer eile cosúil le sailéad.
Sa tSeapáin, tugtar an anraith miso duit mar phríomh-mhias agus seirbheáiltear taobh de rís steamed air.
Comhábhair choitianta a chuirtear le anraith miso
Is féidir leat gach cineál comhábhar blasta a chur leis an brat anraith miso, lena n-áirítear glasraí fréimhe, tofu, feamainn, agus go leor eile! Féach díreach ar an liosta seo.
Caithfear roinnt comhábhair a chur leis an dashi sula dtosaíonn tú ag fiuchadh, agus cuirtear cinn eile leis tar éis don stoc a bheith bruite.
Comhábhair anraith miso is fearr le cur sula ndéantar an stoc dashi a fhiuchadh:
- Cairéid
- Raidis Daikon
- Scuais Kabocha
- Clams (lena n-áirítear breallaigh Manila)
- Ciorcal
- Prátaí
- Oinniún
- Glasraí fréimhe eile
Comhábhair le cur leis tar éis don dashi tosú ag fiuchadh:
- Cabáiste Cabáiste & Napa
- Sprouts Bean
- Tofu (tofu meánach-daingean nó silken)
- Púitsí tofu domhain-friochta (aburaage)
- Uibheacha
- Ubhthoradh
- Yuba (gruth pónaire soighe)
- Mitsuba (luibheanna na Seapáine)
- Scallions / oinniúin earraigh
- Negi (leann)
- Beacáin (shimeji, nameko, enoki, shiitake, maitake)
- Okra
- Núdail Somen
- dúiseacht
- Pónairí Natto
- Síolta Sesame
Foghlaim freisin: Conas miso a thuaslagadh ionas go leáíonn sé isteach i do mheascán anraith nó anlann
Cineálacha éagsúla greamaigh miso
An raibh a fhios agat go bhfuil 3 phríomh cineálacha greamaigh miso? Tá siad éadrom, meánach agus láidir agus is cinnte go mbeidh tionchar ag blas an anraith ar an gceann a úsáideann tú.
Is iad na trí chineál miso:
- Is é bán (shiro) an miso is lú le blas milis agus blas goirt amháin agus gan ach blas pungent an-bheag air. Tá an blas umami go héadrom.
- Is meascán de miso dearg agus bán é blas buí (awase) le blas meánach pungent agus den chuid is mó tá sé milis agus uachtar in uigeacht. Is fearr a thuairiscítear go bhfuil a blas milis, blas goirt amháin, deatach éadrom agus rud beag pungent.
- Is é Dearg (aka) an miso is pungent, salainn agus láidir toisc go bhfuil sé coipthe ar feadh an ama is faide. Tá blas deataigh, cothaitheach, salainn agus umami air.
Míneoidh mé níos mó faoi na difríochtaí idir na cineálacha miso agus conas iad a chur in ionad an phoist seo anseo.
Cén dath miso is fearr don anraith?
Éilíonn oidis anraith miso éagsúla cineál difriúil greamaigh miso. Ach, is fearr le formhór na ndaoine iad a úsáid greamaigh miso bán nó Shiro le haghaidh anraith homemade.
Mar sin, agus anraith miso á dhéanamh acu sa bhaile, is maith le daoine na Seapáine greamaigh miso bán mar gheall ar a blas éadrom.
Ós rud é nach ndéantar é a choipeadh ach ar feadh thart ar 3 mhí le cion ard ríse, tá an greamaigh miso bán níos séimhe agus tá blas taitneamhach milis air atá péireáilte go maith leis an anraith agus comhábhair eile.
Déanta na fírinne, is rogha den scoth é miso bán don anraith, go háirithe do thosaitheoirí toisc nach féidir leat blas an anraith a mhilleadh má chuireann tú an iomarca leis.
D’fhéadfadh bialanna greamaigh miso bán a úsáid freisin, go háirithe sna Stáit Aontaithe toisc nach sáraíonn sé an anraith leis an mblastán nach dtaitníonn le go leor daoine leis.
Ach má iarrann tú ar na Seapánaigh, is maith leo greamaigh miso (buí) a úsáid i mbialanna toisc go ndéanann an meascán seo de miso bán agus dearg an brat i bhfad níos blasta.
Wondering más féidir leat anraith miso a bheith agat ar aiste bia keto nó saor ó ghlútan? Míním anseo é
Cineálacha éagsúla anraith miso agus an difríocht atá eatarthu
Mar sin is dócha go bhfuil tú ag fáil tuiscint faoi láthair nach rud amháin é anraith miso, is domhan iomlán é beagnach!
Lig dom a thaispeáint duit cuid de na bealaí éagsúla is féidir anraith miso a dhéanamh.
Láithreach anraith miso
Díreach cosúil le anraith núdail ramen an toirt, tá tóir ar miso ar an toirt in oifigí agus in ionaid oibre nuair a bhíonn lón gasta ag teastáil ó dhaoine.
Sa tSeapáin, díoltar anraith miso i bpaicéid aonfhreastail mar phúdar díhiodráitithe is féidir leat a dhéanamh le huisce nó mar ghreamú. Tá fiú leagan reoite-triomaithe a aimsíonn tú in aisle reoiteora an ollmhargaidh.
Níl na anraithí láithreacha seo an-mhaisiúil agus de ghnáth bíonn comhábhair bhunúsacha díhiodráitithe iontu mar tofu, wakame, agus pónairí soighe a athhiodráitíonn siad nuair a chuireann tú uisce te leis.
Seo oideas anraith miso éasca láithreach le haghaidh bricfeasta le rís bán & furikake
Anraith miso homemade
Tá sé an-simplí anraith miso a dhéanamh ón tús. Is é an bealach traidisiúnta le anraith miso a dhéanamh ná an brat a chócaráil le do rogha comhábhair.
Is maith le mórchuid na ndaoine sa tSeapáin veggies traidisiúnta, tofu, agus feamainn wakame a úsáid.
Maidir leis an gcineál seo anraith miso homemade, ba mhaith leat an stoc dashi a dhéanamh ar dtús. Tógann sé timpeall 15-20 nóiméad agus is féidir leat a roghnú é a dhéanamh le calóga bonito nó beacáin a úsáid chun an stoc a dhéanamh vegan.
Ta ... Agam treoir stoic dashi a mhíneoidh conas é a dhéanamh i nóiméid ach a thugann gach cineál ionadach is féidir leat a úsáid freisin.
Nuair a bheidh an dashi agat, is féidir leat do tofu, feamainn agus comhábhair eile a chur leis (más mian leat).
Mar fhocal scoir, cuireann tú an greamaigh miso de do rogha leis ag brath ar cé chomh láidir agus a theastaíonn uait an blas a bheith.
Anraith miso stíl bhaile Amami
Dóibh siúd agaibh a bhfuil grá acu oinniúin is breá leo an brat miso saibhir oinniún seo a dhéanamh. Tá sé foirfe d’oícheanta fuara geimhridh nuair is mian leat brat te leighis.
Chun anraith miso den chineál seo a dhéanamh sa bhaile, ní mór duit roinnt oinniúin a chopáil go mín agus é sin a chur le do stoc dashi. Boil na oinniúin go dtí go n-éiríonn siad tairisceana agus leáigh siad i do bhéal le gach spúnóg.
Glacann an oinniún, in éineacht le dashi agus greamaigh miso níos séimhe blas milis agus cumhráin, ar a dtugtar amami (あ ま み).
Anraith miso vegetarian
Tá an anraith miso vegetarian beagnach mar an gcéanna leis an leagan vegan agus déanta le glasraí séasúracha.
Is fearr le mórchuid na veigeatóirí kombu dashi. Ach, tá roinnt dashi vegetarian siopa-cheannaigh roghanna ar féidir leat triail a bhaint astu.
Is é ceann de na teaglamaí is mó a bhfuil tóir air ná brat veggie dashi gan calóga bonito, in éineacht le miso paste (de do rogha féin), piseanna snap, agus aburaage (púitsí tofu domhain-friochta).
San earrach, is é ceann de na comhábhair is mó a bhfuil tóir air ná shoots bambú úr. In éineacht leis an bhfeamainn wakame agus greamaigh miso, beidh blas éadrom, úr agus umami ar an anraith.
Is glasra tóir eile é tornapa agus is féidir leat tornapa Seapánach (kabu) a fháil agus é a fhiuchadh leis an brat. Ansin, cuir na duilleoga tornapa agus roinnt aburaage le haghaidh anraith miso crunchy.
Anraith Asari miso (anraith clam)
Más breá leat bia mara, is breá leat an anraith clam miso Seapánach pacáilte le umami (あ さ り の 味噌 汁).
Is cinnte gur uasghrádú blasta é an cineál anraith miso seo. Déantar é le breallaigh de chineál ar bith ach is fearr iad a úsáid mar na comhábhair amháin seachas an brat.
Tá blas mín cumhra ag clams agus in éineacht le dashi rialta nó kombu dashi agus awase miso, glacann an anraith an blas umami foirfe.
Freastalaíonn an chuid is mó de na bialanna ar anraith asari miso le breallaigh amháin, mar sin ní chuirtear tofu ná glasraí ar bith seachas oinniúin earraigh (le bearradh). Sa chaoi seo is féidir leat blas iontach breallaigh úr a bhlaiseadh.
Tonjiru (anraith miso muiceola agus glasraí)
Gearánann lovers feola uaireanta go bhfuil anraith miso ró-fhánach ach an raibh a fhios agat gur féidir leat anraith miso muiceola an-bhlasta a fháil?
Is anraith miso é Tonjiru 豚 汁 le muiceoil agus roinnt glasraí fréimhe. Tá sé an-pacáilte le comhábhair agus lán le vitimíní sláintiúla.
Is é bolg muiceola an gearradh feola is fearr don oideas seo toisc go bhfuil sé rud beag ramhar. Déantar an muiceoil a shlánú ar dtús ansin bruite sa bhrat dashi taobh le glasraí, ar gnách go mbíonn veggies fréimhe cosúil le gobo (fréamh burdock), taro, raidis daikon, agus cairéad.
Déantar glasraí a slisniú sna giotaí agus sna píosaí céanna ionas go mbíonn siad ag cócaireacht ag an ráta céanna. Is féidir leat veggies eile a úsáid mar phrátaí, péacáin bean, cabáiste, agus beacáin freisin.
Scipeáil roinnt oidis Seapánacha an dashi do tonjiru toisc go bhfuil blas milis agus blasta ar bolg na muiceola cheana féin ach más mian leat an taithí iomlán umami cuirfidh an dashi blas níos mó air mar anraith miso traidisiúnta.
Is minic a sheirbheáiltear anraith Tonjiru miso le liathróidí ríse onigiri agus bíonn sé ina bhéile líonta don lón nó don dinnéar.
Anraith Miso le núdail somen
Mura dtaitníonn anraith miso simplí leat ach gur breá leat blas na Núdail na Seapáine, Is é an t-oideas anraith Somen noodle Miso an ceann a thriail.
Go teicniúil, is féidir leat núdail ar bith is fearr leat a chur le anraith miso ach is fearr le daoine na Seapáine núdail somen toisc gur núdail plúir bán tanaí fada iad agus is furasta iad a sciorradh suas san anraith.
Smaoinigh ar an anraith seo cosúil le anraith núdail sicín le casadh miso. Is é an brat compordach deireanach é agus is féidir leat cibé veigeáin atá agat i do pantry nó do chuisneoir a úsáid chun blasanna iontacha a chur leis.
Chun é a dhéanamh, déanann tú do bhrat dashi clasaiceach (is féidir leat vegan a úsáid freisin) agus ansin é a chomhcheangal le huisce agus é a thabhairt chun boil. Nuair a bheidh tú ag fiuchadh, cuir na núdail soba leis agus suanbhruith ar feadh thart ar 5 nóiméad. Cuir an greamaigh miso isteach (miso bán de ghnáth) agus ansin roinnt piobair, oinniúin, sinséar, agus tofu.
Is féidir leat sicín, mairteoil, nó muiceoil réamh-bruite a chur leis freisin más mian leat an anraith a dhéanamh meatach.
Suanbhruith ar feadh 3 nó 4 nóiméad eile agus tá do anraith réidh. Is féidir leat ubh bhruite a chur leis más mian leat nó scallions agus calóga piobar chili chun é a mhaisiú.
Bunús anraith miso
Is anraith Seapánach é Miso anraith a bhí thart ar feadh na gcéadta bliain. Tagraíonn an focal “miso” i ndáiríre don ghreamú pónaire soighe coipthe a úsáidtear mar bhun an anraith. Ceaptar gur cruthaíodh anraith miso den chéad uair le linn na tréimhse Nara sa tSeapáin (710-794).
Tá an t-oideas is luaithe a taifeadadh le haghaidh anraith miso le feiceáil sa “Konnyaku Ruiju,” leabhar eolais leighis a scríobhadh i 1185. Molann an leabhar seo anraith miso a ól mar bhealach chun tinnis éagsúla a chosc agus a leigheas.
Tháinig níos mó tóir ar anraith Miso le linn na tréimhse Edo (1603-1868), nuair a d'ith na Seapánaigh é ar bhonn laethúil. Ag an am seo, rinneadh anraith miso le héagsúlacht comhábhair éagsúla, lena n-áirítear tofu, glasraí agus iasc.
Thosaigh anraith Miso a onnmhairiú go tíortha eile go luath sa 20ú haois. Baintear taitneamh as anois ar fud an domhain agus meastar gur cuid shláintiúil agus delicious é d'aiste bia na Seapáine.
Conas anraith miso a sheirbheáil agus a ithe
De ghnáth déantar anraith Miso a sheirbheáil i mbabhlaí nó cupáin bheaga. De ghnáth déantar é a ithe mar chuid de bhéile níos mó, ach is féidir taitneamh a bhaint as freisin mar shneaiceanna éadrom nó mar thosaitheoir.
Sa tSeapáin, déantar an anraith a sheirbheáil le miasa eile an phríomhchúrsa, go minic go leor miasa taobh, nó tar éis an bhéile agus úsáidtear é chun an carball scoilte a ghlanadh agus díleá a fheabhsú.
Miso anraith vs wonton anraith
Is anraithí soiléire iad anraith Miso agus anraith wonton a bhfuil tóir orthu i ealaín na hÁise. Cé go bhfuil siad cosúil i gcuma, tá an dá anraith difriúil go leor.
Is anraith Síneach é anraith Wonton a dhéantar go traidisiúnta le dumplings muiceola, glasraí agus brat sicín. De ghnáth bíonn an brat blaistithe le ginger, gairleog, agus oinniún glas.
Ar an láimh eile, is anraith Seapánach é anraith Miso a dhéantar le taos pónaire soighe coipthe ar a dtugtar miso. Is féidir anraith Miso a dhéanamh freisin le tofu, glasraí agus iasc. Is gnách go mbíonn an brat blaistithe le feamainn nó calóga bonito.
Miso anraith vs miso ramen
Is anraithí Seapánacha iad anraith Miso agus miso ramen a dhéantar le miso paste.
Is anraith soiléir é anraith Miso a dhéantar de ghnáth le tofu, glasraí agus iasc. Is gnách go mbíonn an brat blaistithe le feamainn nó calóga bonito.
Ar an láimh eile, is anraith noodle é Miso ramen a dhéantar le greamaigh miso, núdail, agus de ghnáth próitéin cosúil le sicín nó muiceoil. De ghnáth bíonn an brat blaistithe le soy sauce, mirin, agus sake.
Tá blas níos mó ag Miso ramen ar siúl agus úsáidtear é mar phríomh-mhias, agus bíonn blas níos caolchúisí ar anraith miso agus úsáidtear é mar thaobh-mhias chun an carball scoilte a ghlanadh.
An bhfuil anraith miso sláintiúil?
Is rogha béile sláintiúil é anraith Miso toisc go bhfuil go leor buntáistí cothaitheacha aige. Tá sé lán de vitimíní agus mianraí atá de dhíth ar do chorp.
Sa tSeapáin, tá miso paste ina stáplacha aiste bia ar feadh na gcéadta bliain toisc gur probiotic é a neartaíonn do chóras imdhíonachta agus a fheabhsaíonn sláinte gut.
Féadann sé leibhéil droch-cholesterol a ísliú freisin agus tairgeann sé an vitimín B12 riachtanach atá deacair a fháil ó chineálacha eile bia.
Tá Miso lán le frithocsaídeoirí freisin agus tá 20 aimínaigéad riachtanach ann.
De réir staidéar, is féidir le anraith miso an baol galar croí a laghdú, an baol ailse a laghdú agus sláinte do chórais díleá a fheabhsú.
Níl aon amhras ann, cupán anraith miso a bheith agat in aghaidh an lae Is rogha iontach é toisc go bhfuil sé íseal i calraí agus lán le probiotics sláintiúil.
Conclúid
Tá anraith Miso i bhfad ceann de na cineálacha anraith Seapánacha is sláintiúla agus ós rud é go bhfuil sé chomh furasta sin a dhéanamh, níl aon chúis ann gan é a ithe mar bhricfeasta sláintiúil, lón, nó dinnéar.
Mar a mhínigh mé, tá go leor bealaí ann chun an blas a fheabhsú nó a athrú trí gach cineál glasraí, tofu, breallaigh, núdail agus feola a chur leis.
Ní thógann sé ach thart ar 15 nóiméad an brat a dhéanamh agus mar sin nuair a bhíonn lá an-ghnóthach agat, is béile gasta é anraith miso.
Sin an rud is maith liom faoi anraith miso - tá an t-am prep agus an t-am cócaireachta gearr agus is féidir leat na comhábhair a fháil ag siopa grósaera na hÁise ar phraghas íseal.
Riamh ó thriail mé anraith miso le núdail, bhí dúil mhór agam sa anraith seo agus táim cinnte go dtaitneoidh sé leat freisin!
Wondering conas anraith miso a ithe i ndáiríre? Faigh do spúnóg agus do chopsticks amach!
Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua
Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.
Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:
Léigh saor in aisce
Is margóir ábhair é Joost Nusselder, bunaitheoir Bite My Bun, daidí agus is breá leis triail a bhaint as bia nua le bia Seapánach i gcroílár a phaisean, agus in éineacht lena fhoireann tá sé ag cruthú altanna blag domhain ó 2016 chun cabhrú le léitheoirí dílse le hoidis agus leideanna cócaireachta.
