A bheil Yakiniku Iapanach no Coirèanais? Eachdraidh, Seòrsan Feòil & Stoidhle frithealaidh
Iaciniku, is e seo a bhios iad a’ frithealadh aig mòran thaighean-bìdh Iapanach, ach an e fìor Iapanach a th’ ann? Chan eil am freagairt cho sìmplidh sa dh’ fhaodadh tu smaoineachadh.
Is e stoidhle còcaireachd feòil a th’ ann an Yakiniku a thàinig bho thùs ann an Korea, a chaidh a thoirt a-steach gu Iapan, agus a chaidh a ghabhail os làimh leis na Seapanach mar an fheadhainn aca fhèin. Tha am facal “yakiniku” a’ tighinn bhon fhacal Iapanach “yaki” a’ ciallachadh “grilled” agus an Korean “niku” a’ ciallachadh “feòil.”
Bheir sinn sùil air na h-eadar-dhealachaidhean agus na rudan a tha coltach eadar yakiniku agus Coirèanais barbecue.
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidhAnns an dreuchd seo còmhdaichidh sinn:
Yakiniku vs Korean BBQ: Na h-eadar-dhealachaidhean agus na rudan a tha coltach riutha
Is e barbecue ann an stoidhle Iapanach a th’ ann an Yakiniku a thòisich tràth san 20mh linn. Tha e a 'toirt a-steach a bhith a' grilling pìosan feòla mòr, mar as trice feòil-mart, muiceann, no cearc, air grill mullach-bùird. Tha an fheòil air a sgoltadh gu tana agus air a marinated ann an sauce-soy, sake, agus stuthan eile mus tèid a grilled. Tha Yakiniku mu dheidhinn càileachd na feòla agus an dòigh a chleachdar airson a chòcaireachd.
Tha BBQ Korean, air an làimh eile, traidiseanta mhias Korean a tha air a bhith timcheall fad linntean. Tha e a’ toirt a-steach feòil grilling, mar as trice feòil-mart, muiceann, no cearc, air grill mullach bùird. Mar as trice bidh an fheòil air a marinated ann an sabhs milis is blasta mus tèid a grilled. Tha BBQ Korean mu dheidhinn an t-sauce agus an dòigh anns a bheil e air a chur còmhla ris an fheòil.
Seòrsan feòil
Tha Yakiniku gu sònraichte na mhias mairtfheòil, le gearraidhean mar ribeye, sirloin, agus teanga mar an fheadhainn as mòr-chòrdte. Tha muiceann agus cearc cuideachd cumanta, ach is e feòil-mhara am prìomh fhòcas.
Tha BBQ Korean a’ toirt a-steach measgachadh nas fharsainge de dh’fheòil, a’ toirt a-steach feòil-mart, muiceann, cearc, agus eadhon biadh mara. Tha BBQ Korean ainmeil cuideachd airson a bhith a’ cleachdadh gearraidhean geir de dh’fheòil, leithid bolg muicean agus riobanan goirid mairtfheòil.
Stoidhle seirbheise agus biadhan taobh
Mar as trice bidh Yakiniku air a thoirt seachad le rus agus measgachadh de shlatan-taobh, leithid kimchi, glasraich picilte, agus brot miso. Mar as trice bidh an fheòil air a sgoltadh gu tana agus air a frithealadh air truinnsear.
Mar as trice bidh BBQ Korean air a fhrithealadh ann an stoidhle teaghlaich, leis an fheòil agus na soithichean taobh air an cur ann am meadhan a’ bhùird airson dinnearan a roinn. Tha BBQ Korean cuideachd a’ toirt a-steach measgachadh nas fharsainge de shoithichean taobh, leithid japchae (nòtan glainne stir-fried) agus banchan (measg soithichean taobh).
Condiments agus Sauces
Mar as trice bidh Yakiniku air a thoirt seachad le sabhs dipidh sìmplidh stèidhichte air soy, ged a thèid blasad eile leithid wasabi agus garl a chur ris uaireannan.
Tha BBQ Korean ainmeil airson a mheasgachadh de shùbhan-làir agus condiments, nam measg ssamjang (sauce dipidh spìosrach), gochujang (pasgan piobair ruadh spìosrach), agus ola sesame.
Stoidhle fillte agus ithe
Ann an yakiniku, mar as trice bidh dìnnearan a’ pasgadh an fheòil grilled ann an duilleagan leitis no duilleagan sesame mus ithear iad.
Ann am BBQ Korean, mar as trice bidh dìnnearan a’ pasgadh an fheòil grilled ann an duilleagan leitis no duilleagan perilla mus ithear iad.
Gearraidhean feòil mòr-chòrdte
Tha Yakiniku mu dheidhinn càileachd na feòla, le gearraidhean mar ribeye agus sirloin as mòr-chòrdte.
Tha BBQ Korean mu dheidhinn blas na feòla, le gearraidhean geir mar bolg muicean agus riban goirid mairtfheòil mar an fheadhainn as mòr-chòrdte.
Eachdraidh Yakiniku
Is e stoidhle Iapanach a th’ ann an Yakiniku airson feòil còcaireachd air grill no greideal. Tha am facal "yakiniku" a 'tighinn bho na faclan Iapanach "yaki" a' ciallachadh grilled no bruich thairis air teas, agus "niku" a 'ciallachadh feòil. Ach, chan eil tùsan yakiniku gu tur Iapanach.
Thathas ag ràdh gun do thòisich yakiniku ann an Coirèa aig àm Rìoghachd Joseon. Aig an àm sin, bhiodh daoine a 'cruinneachadh timcheall grill agus a' còcaireachd feòil còmhla, a 'cruthachadh faireachdainn sòisealta. Bha an stoidhle ithe seo a 'dol timcheall air grilling kalbi (asnagan goirid) agus gearraidhean feòil eile air griola mogal thairis air teine gual-fhiodha. Bhiodh an fheòil gu tric air a marinated ann am measgachadh sùgh lemon is soy mus deach a bruich.
Aig àm coloinidh Iapanach, chaidh yakiniku a thoirt a-steach gu Iapan bho rubha Corea. Ach, cha b’ ann gu às deidh an Dàrna Cogadh a thàinig fèill mhòr air yakiniku ann an Iapan.
Yakiniku ann an Iapan
Anns an t-Seapan, Mar as trice bidh yakiniku air a frithealadh ann an taighean-bìdh sònraichte a tha a’ tabhann measgachadh de ghearraidhean feòil is glasraich. Mar as trice bidh luchd-ceannach ag òrdachadh cùrsa stèidhichte no a’ taghadh grunn fheòil is glasraich eadar-dhealaichte airson iad fhèin a bhleith. Eu-coltach ri BBQ Korean, cha bhith yakiniku a ’tighinn le soithichean taobh no innealan, agus mar sin feumaidh luchd-ceannach faighneachd dhaibh ma tha iad gan iarraidh.
Mar as trice bidh Yakiniku air a bhruich air grill beag no griddle air a chuir ann am meadhan a 'bhùird. Tha an fheòil air a ghearradh ann am pìosan beaga agus air a bruich gu sgiobalta, ga fàgail beagan amh sa mheadhan. Is e an dòigh as fheàrr air yakiniku ithe an fheòil a mheasgachadh le rus is sabhs, no a ithe le glasraich.
Seòrsa feòil
Faodar tùs feòil yakiniku a lorg air ais gu stoidhle barbecue Korean, agus is e sin as coireach gu bheil coltas eadar an dà rud. Ach, tha na feartan agus an stoidhle sònraichte fhèin aig yakiniku. Seo cuid de dh'fhiosrachadh inntinneach mu thùs agus tricead feòil yakiniku:
- Dh'fhàs Yakiniku mòr-chòrdte ann an Iapan san 20mh linn, agus tha e a-nis na mhias àbhaisteach a lorgar ann am mòran thaighean-bìdh air feadh na dùthcha.
- Tha am facal “yakiniku” a’ ciallachadh “feòil grilled” ann an Iapanais.
- Mar as trice bidh feòil Yakiniku air a thoirt seachad le marinade sauce soy milis, a tha na ghoireas cumanta a lorgar ann an taighean-bìdh yakiniku.
- Tha gearraidhean feòil àrd, leithid feòil-mart wagyu, cuideachd rim faighinn gu cumanta ann an taighean-bìdh yakiniku.
- Tha na comharran-croise a tha snaighte san fheòil nam feart air a bheil yakiniku eòlach, agus thathar an dùil cur ri inneach agus blas na feòla.
- Ann an taighean-bìdh yakiniku an latha an-diugh, bidh feòil mar as trice air a frithealadh ann am pìosan nas lugha, bìdeadh, ach bha taighean-bìdh traidiseanta yakiniku a’ frithealadh pìosan feòla nas motha a bha còir a bhith air am briseadh sìos gu pìosan nas lugha leis na dìnnearan fhèin.
- San àm a dh'fhalbh, bha feòil yakiniku air a mheas mar bhiadh agus cha robh e air ithe ach leis a 'chlas àrd. Ach, tha e a-nis na mhias mòr-chòrdte a tha a’ còrdadh ri luchd-leantainn de gach clas sòisealta.
- Tha tricead feòil yakiniku gu mòr ann am bailtean-mòra, far a bheil mòran thaighean-bìdh yakiniku airson taghadh.
Stoidhle frithealaidh
Thathas den bheachd gu bheil taighean-bìdh Yakiniku ann an Iapan nas co-aimsireil agus a’ tighinn bho BBQ Korean. Tha an stoidhle frithealaidh a 'gabhail a-steach na ceumannan a leanas:
- Tha feòil air a thaisbeanadh amh agus air a ghearradh gu tana.
- Bidh luchd-ceannach a’ còcaireachd na feòla iad fhèin air grill a tha ann am meadhan a’ bhùird.
- Bidh an fheòil bruich an uairsin air a làimhseachadh le chopsticks agus air a bhogadh ann an sabhs spìosrach no stuadhan eile.
- Bithear a’ cruinneachadh shoithichean taobh mar kimchi agus lettuis ri chèile gus ceapaire a dhèanamh leis an fheòil bruich.
Tha e àbhaisteach yakiniku ithe le buidheann dhaoine, ga dhèanamh na eòlas ithe sòisealta.
Stoidhle seirbheis BBQ Korean
Air an làimh eile, tha taighean-bìdh BBQ Korean a 'toirt a-steach feòil grilling mus dèan iad seirbheis. Tha an fheòil air a bruich sa chidsin agus an uairsin air a thoirt chun bhòrd. Tha an stoidhle frithealaidh nas sìmplidh agus a 'gabhail a-steach na ceumannan a leanas:
- Tha feòil bruich air a thaisbeanadh air truinnsear.
- Bithear a’ toirt seachad soithichean taobh leithid kimchi agus lettu air leth.
- Faodaidh luchd-ceannach an fheòil a bhogadh ann an sabhs no a phasgadh ann an lettuis le paste agus sabhs eile.
Tha BBQ Korean cuideachd na eòlas ithe sòisealta, gu tric air ithe le buidheann dhaoine.
beachdan
Ged a dh’ fhaodadh stoidhle frithealaidh yakiniku agus BBQ Korean a bhith eadar-dhealaichte, tha an dà chuid nan dòighean mòr-chòrdte agus blasta airson feòil grilled a mhealtainn. Tha e inntinneach toirt fa-near gum faodar tùs yakiniku a lorg air ais gu Osaka, far an do dh’ fhosgail taigh-bìdh Korean agus a ghabh e ris a ’bheachd air BBQ Korean agus a dh’ atharraich e a rèir blas Iapanach.
Biadh taobh
Nuair a thig e gu yakiniku, gu cinnteach is e feòil grilled am prìomh mhias. Ach, tha na soithichean taobh a tha na chois a cheart cho cudromach. Ann an Iapan, mar as trice bidh taighean-bìdh yakiniku a’ frithealadh grunn shoithichean beaga ri taobh a’ phrìomh mhias feòla. Thathas a 'toirt iomradh air na soithichean sin mar "biasan airson crìochnachadh gu dìreach air a' chloich" agus tha iad air an dealbhadh airson a bhith air am bruich agus air an ithe gu dìreach air an grill cloiche teth aig meadhan a 'bhùird. Am measg cuid de na soithichean taobh Iapanach as mòr-chòrdte le yakiniku tha:
- Glasraich picilte: Mar thaic cumanta ri mòran bhiadhan Iapanach, tha glasraich picilte mar phrìomh mhias taobh aig taighean-bìdh yakiniku. Dèan dùil gum faic thu taghadh de ghlasraich picilte mar daikon radish, cucumber, agus curran.
- Ròs steamed: A bharrachd air biadh Iapanach sam bith, bidh rus steamed air a thoirt seachad còmhla ri yakiniku gus na blasan a chothromachadh agus bunait lìonaidh a thoirt seachad.
- Brot Miso: Is e brot teth is blasta a th’ ann an taobh eile Iapanach, brot miso, air a dhèanamh le miso paste, tofu, agus feamainn.
- Sanchu: Seòrsa de leitis a thathas gu tric air a chleachdadh airson pìosan feòil grilled a phasgadh, tha sanchu na chur-ris ùrachail ris a’ bhòrd yakiniku.
- Kimchi: Ged nach b 'e biadh Iapanach a bh' ann bho thùs, tha kimchi air a bhith gu math measail air clàran-bìdh yakiniku. Mar as trice bidh an taobh spìosrach Korean seo air a frithealadh còmhla ri feòil-mart agus glasraich grilled.
Stàitean
Nuair a thig e gu yakiniku, tha an seata sònraichte fhèin de stuadhan aig na Seapanach a thathas a’ meas riatanach airson blas na feòla àrdachadh. Seo cuid de na stuadhan Iapanach as mòr-chòrdte airson yakiniku:
- Sabhs soith: Is e seusanachadh sìmplidh agus sìmplidh a tha seo a tha an urra ri blas na feòla. Tha e freagarrach airson blas a chur ri seòrsa sam bith de dh'fheòil.
- Salann: Seo seusanachadh sìmplidh eile a tha freagarrach airson blas a chur ri seòrsa sam bith de dh'fheòil. Bidh cuid de thaighean-bìdh, leithid Isomaru Suisan, eadhon a’ tabhann beinn salainn airson do fheòil a thoirt a-steach.
- Yuzu kosho: Is e seo cur-ris co-aimsireil ris an t-sreath condiment yakiniku. Is e pasgan a th’ ann bho yuzu citrus agus piobair chili a chuireas blas tangy agus spìosrach ris an fheòil.
- Sabhs oinniún: Is e siùsa dipidh mòr-chòrdte a tha seo a tha a’ toirt a-steach oinniún gearraichte agus siùsa soith. Tha e na dheagh chur-ris ri soithichean feòil-mart.
- Marinades: Bidh cuid de thaighean-bìdh yakiniku, leithid Kobe Ikuta agus Hantei ann an Shinjuku, a 'tairgse sreath de mharinades a dh'fhaodas tu a chur ris an fheòil agad mus dèan thu grilling. Faodaidh na marinades seo a bhith a 'gabhail a-steach sauce-soy, garlic, agus blasan eile.
Stuthan Korean airson BBQ
Tha BBQ Korean, air an làimh eile, gu mòr an urra ri marinades agus sàsaichean dipidh gus blas a chuir ris an fheòil. Seo cuid de na stuadhan Korean as inntinniche airson BBQ:
- Ssamjang: Seo siùsa dipidh air a dhèanamh le pasgan soybean, pasgan chili, agus sochairean eile. Tha e na chur-ris mòr-chòrdte ri soithichean feòil-mart.
- Gochujang: Is e pasgan chili spìosrach a tha seo a thathas gu tric air a chleachdadh mar marinade airson feòil. Tha e na dhòigh math air beagan teas a chuir ris a’ BBQ agad.
- Ola sesame: Is e seusanachadh mòr-chòrdte a tha seo airson BBQ Korean. Bidh e air a chleachdadh gu tric airson blas a chur ris an fheòil mus tèid a ghlanadh.
- Rolling Rock: Is e seo dòigh air an fheòil a ràitheadh le bhith ga roiligeadh ann an salann is piobar mus tèid a ghlanadh. Tha e na dhòigh mòr-chòrdte aig taighean-bìdh BBQ Korean.
- A’ cur glasraich ris: Bidh BBQ Korean gu tric a’ toirt a-steach measgachadh de ghlasraich, leithid uinneanan agus piobair, a tha air an grilled ri taobh na feòla. Faodar na glasraich sin a chleachdadh mar chonnadh le bhith gan pasgadh ann an lettuis no uainean eile.
Inntinneach Yaakiniku agus BBQ Condiments
A bharrachd air na stuadhan traidiseanta Iapanach is Coirèanais, tha cuid de shusbaint inntinneach ann a lorgas tu aig taighean-bìdh yakiniku agus BBQ ann an Iapan:
- Sabhs Kushiage: Is e siùsa dipidh a tha seo air a dhèanamh le siùbhras soy, fìonag, agus sochairean eile. Tha e gu math mòr-chòrdte ri soithichean kushiage (skewers friochte domhainn).
- Sabhs Yakisoba: Is e sàsa milis is blasta a tha seo a thathas gu tric air a chleachdadh airson yakisoba ràithe (nòtaichean friogais). Tha e na dheagh chur ri biadh feòil grilled.
- Sabhs Kakekomi: Is e siùsa dipidh a tha seo air a dhèanamh le siùbhras soy, fìonag, agus sochairean eile. Tha e na chur-ris mòr-chòrdte ri soithichean gyoza (dumplings).
Gu h-iomlan, tha an eadar-dhealachadh mòr eadar yakiniku Iapanach agus condiments BBQ Korean na laighe anns an dòigh ràitheadh. Tha yakiniku Iapanach an urra ri seusanachadh sìmplidh agus sàsaichean dipidh, fhad ‘s a tha BBQ Korean gu mòr an urra ri marinades agus sàsaichean dipidh gus blas a chuir ris an fheòil.
Co-dhùnadh
Tha Yakiniku na mhias Korean air a bhrosnachadh le Iapan, ach tha an dreach Korean tòrr nas dearbhte agus a’ cleachdadh gearraidhean feòil nas blasda. Tha an dreach Iapanach nas motha de chruinneachadh sòisealta far am bi a h-uile duine a’ còcaireachd am feòil fhèin air grill.
Mar sin, an e yakiniku Korean no Seapanais a th’ ann? Tha e an dà chuid!
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidh
Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.
