Reasabaidh Dashi Yuzu Vinaigrette: Aodach Tangy & Umami
Ma tha thu a’ coimhead airson Iapanach vinaigrette aodach le beagan spìosraidh, an uairsin na bi a’ coimhead nas fhaide na an reasabaidh seo.
A’ cleachdadh na measan citris Iapanach “eus” agus cuid daise-kombu (broth feamainn), bidh an t-aodach seo a’ cur blas tangy agus umami riut salad.
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidhAnns an dreuchd seo còmhdaichidh sinn:
Dèan an dashi yuzu vinaigrette agad fhèin aig an taigh
Is dòcha gum bi e duilich measan ùra Yuzu a lorg ann an stòran, ach ann am botail sùgh yuzu a bheil am fuasgladh sìmplidh (Is e sùgh Yamasan yuzu as fheàrr)!
Bheir an tàthchuid seo blas ùr is tangy don vinaigrette agad an taca ri fìonag balsamic.
Feuch an reasabaidh blasail dashi yuzu vinaigrette seo leis an t-salad glasraich as fheàrr leat no treidhe de ghlasraich ròsta!
Dashi Yuzu Vinaigrette
tàthchuid
- 1/4 cupa daise Tha pùdar stoc dashi nas fhasa a chleachdadh no do chuid fhèin a dhèanamh
- 2 tbsp sauce soith
- 2 tbsp sùgh yuzu tha ùr no botail ceart gu leòr (tha sùgh Yamasan yuzu as fheàrr)
- 2 tbsp ola ollaidh a bharrachd
- 2 tbsp uisge
- briogais de shalainn
- briogais de phiobar dubh talmhainn
Stiùireadh
- Ullaich an dashi a rèir stiùireadh pacaid.
- Ann am bobhla no cupa mòr, cuir 1/4 cupan de stoc dashi liùlach.
- Measg anns an t-sauce-soy, sùgh yuzu, EVOO, uisge, salann, agus piobar dubh.
- Meudaich a h-uile càil còmhla gus an tèid a mheasgachadh gu math.
Molaidhean còcaireachd
Gus an dashi yuzu vinaigrette foirfe a dhèanamh, tha e cudromach tòiseachadh le grìtheidean àrd-inbhe.
Faodaidh tu sùgh yuzu ùr a chleachdadh airson an blas as fheàrr no sùgh yuzu ann am botail (tha am fear seo yuzu fìor-ghlan) mura h-urrainn dhut ùr a lorg.
Is dòcha gum bi e duilich measan yuzu a lorg san sgìre agad. Tha e coltach ri lemon agus tha e ri fhaighinn ann an stòran grosaireachd Àisianach.
Tha am blas gu math tart agus cùbhraidh, a tha ga dhèanamh foirfe airson dreasaichean vinaigrette.
Is toil leam a bhith a’ cleachdadh cunbhalach sauce soith, ach faodaidh tu sauce soy dorcha a chuir ris airson blas nas beairtiche.
Faodaidh tu cleachd pùdar stoc dashi (Faigh a-mach an co-mheas pùdar-gu-uisge an seo) no dèan an dashi agad fhèin bhon fhìor thoiseach a’ cleachdadh ar reasabaidh dashi furasta.
Gu bunaiteach, feumaidh tu cupa de flakes bonito, aon phìos mòr kombu, agus uisge.
Faodaidh tu dìreach na grìtheidean a bogadh airson suas ri 5 uairean no an goil airson timcheall air 10 mionaidean agus an teannachadh!
Luchd-ionaid agus caochlaidhean
Chan eil mòran ann as urrainn dhut a chuir na àite agus atharrachadh airson an yuzu dashi vinaigrette seo.
Tha sùgh mheasan yuzu dha-rìribh riatanach gus am blas ceart fhaighinn, agus tha an stoc dashi a’ cur ris a’ bhlas umami blasta sin.
Ach, faodaidh tu seòrsa eile de stoc a chleachdadh mura h-eil dashi agad ri làimh.
Ma tha thu a 'coimhead airson rudeigin beagan eadar-dhealaichte, feuch ri fìonag fìon rus a chleachdadh an àite sùgh yuzu.
Bheir e blas nas searbh don vinaigrette agad, ach bidh e fhathast blasta! Faodaidh tu cuideachd sùgh aoil no sùgh lemonan fheuchainn.
Is e roghainn eile sùgh lemonan no aoil ùr a chur ris an vinaigrette.
Airson blas a bharrachd, faodaidh tu cuideachd feuchainn ri luibhean ùra a chur ris mar cilantro no peirsil. Dìreach measgaich iad leis na grìtheidean eile agus gluais gus an tèid iad còmhla gu math.
Is e dòigh mhath a tha seo airson suathadh crìochnachaidh soilleir a chuir ris an dashi yuzu vinaigrette agad.
Mar a nì thu seirbheis agus ithe
Tha am vinaigrette seo foirfe airson blas zesty agus blasta a chuir ris an t-salad agad.
Bidh e ag obair gu math le Salad cucumber Iapanach (sunomono) oir tha an dashi a 'cur blas umami snog ris.
Faodaidh tu a chur ri seòrsa sam bith de shalad, ach is toil leam e le salad sìmplidh uaine no bobhla de uainean measgaichte.
Faodaidh tu cuideachd a chleachdadh mar marinade airson biadh mara grilled no cearc no cuir ri glasraich smùide airson taobh luath is furasta.
Bidh aodach Yuzu dashi cuideachd a 'dol gu math le glasraich ròsta, leithid asparagus agus broccoli.
Tha an sùgh tangy yuzu gu mòr a’ cur ris na blasan beairteach, blasta de ghlasraich ròsta.
Ciamar a stòradh stuth a tha air fhàgail
Faodaidh tu dashi yuzu vinaigrette a tha air fhàgail a stòradh ann an soitheach cuartach anns a 'frids airson suas ri seachdain.
Dìreach dèan cinnteach gun stòraich e e ann an àite far nach tèid cus a chuir air falbh, no far am faodadh na grìtheidean dealachadh.
Ma tha thu airson a stòradh nas fhaide, faodaidh tu cuideachd an vinaigrette a reothadh ann an treidhe ciùb deigh. Dìreach leig leis leaghadh gu tur mus cleachd thu, agus faodaidh tu na grìtheidean a thionndadh air ais còmhla.
Miasaichean coltach ris
Tha an dashi yuzu vinaigrette seo coltach ri vinaigrettes eile le blas umami, leithid ponzu no dreasa lemon dashi.
Tha sauce Ponzu air a dhèanamh le measgachadh de shùgh citris, siùbhras soith, agus fìonag. Mar as trice bidh e air a chleachdadh mar mharinade airson feòil no biadh mara, ach faodaidh e obrachadh mar èideadh salad cuideachd, ma tha feum air.
Ach, tha an sùgh yuzu a 'toirt blas nas aotroime agus nas ùrachail dha, ga dhèanamh foirfe airson an earrach agus an t-samhradh.
Am measg dreasaichean stoidhle vinaigrette Iapanach eile tha dreasa ginger agus miso vinaigrette. Feuch iad uile gus faicinn dè am fear as fheàrr leat!
Co-dhùnadh
Ma tha thu tinn leis an aon seann vinaigrette balsamic air an t-salad agad, feuch an dèan thu yuzu dashi vinaigrette. Tha blas soilleir agus tangy ann a chuireas tionndadh inntinneach ri salad sam bith.
Mar sin carson nach feuch thu e an-diugh? Dìreach measgachadh do stoc dashi leis an sùgh yuzu agus grìtheidean eile, whisk gu math, agus tilgeil leis an t-salad agad!
Bidh gràdh agad air blas ùr, blasda an vinaigrette Iapanach àlainn seo.
Bheireadh an t-aodach seo blas iongantach air am biadh salad soba noodle seo a tha fallain agus furasta a dhèanamh
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidh
Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.
