Co-mheas pùdar Dashi gu uisge: Dè an ìre hondashi gach cupa uisge?
Dài Is e teaghlach de stocan a thathas a’ cleachdadh ann an biadh Iapanach a th’ ann agus tha e na chnàimh-droma do mhòran shoithichean Iapanach.
Ach, ma tha duilgheadas agad a bhith a’ lorg na grìtheidean dashi gu lèir, no ma tha thu ag iarraidh fuasgladh nas sìmplidh air dashi a dhèanamh aig an taigh, fios agad gun urrainn dhut dashi a dhèanamh bho phùdar no gràinneagan sa bhad.
Nuair a bhios tu a’ cleachdadh pùdar dashi gus stoc dashi a dhèanamh, tha e cudromach an co-mheas ceart uisge-gu-fùdar a chleachdadh. San fharsaingeachd, cuiridh tu 1-2 lòchrain de phùdar dashi gu 1-2 cupan uisge teth gus stoc dashi a dhèanamh. Ach, a rèir a’ mhias a tha thu a’ dèanamh, is dòcha gum biodh tu airson cluich leis na co-mheasan.
Ma thig do dashi ann am poca faodaidh tu a chrochadh ann an cupa le uisge teth. Bidh an t-uisge a 'dòrtadh le blas ann an 3 gu 5 mionaidean. Bidh Dashi bho phacaid a 'sgaoileadh gu tur ann an uisge teth an dèidh gluasad airson 30 diogan.
Bheir sinn sùil nas mionaidiche air cleachdadh pùdar dashi airson stoc dashi gus am bi fios agad gu cinnteach dè a chleachdas tu airson do mhias.
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidhAnns an dreuchd seo còmhdaichidh sinn:
Dè a th 'ann an dashi?
Tha stoc Dashi air a chleachdadh mar phrìomh ghrìtheid airson cuid de na brotagan agus na brotagan Iapanach as fheàrr leinn, a’ toirt a-steach brot miso, brot broth soilleir, brot broth noodle, agus mòran de lionn còcaireachd eile.
Is e stoc gu math sùbailte agus blasda a th’ ann agus faodar a chleachdadh ann an cha mhòr biadh sam bith a dh ’fheumas lionn a bharrachd.
Eu-coltach ri stoc brot bho bhiadhan eile, a bhios mar as trice air an dèanamh le bhith a’ goil measgachadh de dh’fheòil, glasraich, luibhean agus spìosraidh airson grunn uairean a thìde, Seapanais (no wafu) dashi mar as trice air a dhèanamh à dìreach beagan ghrìtheidean a tha air an taghadh gu faiceallach, leithid kombu, flakes bonito, balgan-buachair shiitake, agus anchobhaidhean, agus tha e luath ri ullachadh.
Airson stoc dashi glasraich, mar as trice bidh kombu agus balgan-buachair shiitake tioram air an cleachdadh.
Faodar stoc neo-glasraich a dhèanamh à flakes bonito (flakes èisg) agus anchobhaidhean. Tha iad le chèile blasta agus tha a blas umami cumhachdach.
Tha pùdar Dashi no gràinneagan nan stoc dashi dehydrated. Tha seo ga dhèanamh comasach a chumail nas fhaide agus a ghiùlan gu furasta. Glaodh hondashi no dashi no moto, feumaidh na stuthan sin a bhith air an measgachadh le uisge gus stoc dashi a dhèanamh sa bhad.
Tha e na ath-ghoirid sìmplidh gu bhith a’ dèanamh dashi aig an taigh, agus gu math furasta ullachadh:
Agus is e am pàirt as fheàrr gu bheil am blas a thig às mar as trice nas làidire na ma nì thu an dashi bho na grìtheidean amh thu fhèin.
Bheir e nas fhaide cuideachd a bhith ga dhèanamh bhon toiseach. Faodaidh ullachadh dashi bho flakes bonito no balgan-buachair shiitake àite sam bith bho 10 mionaidean gu leth uair a thìde.
So pùdar dashi sa bhad no gràinneagan faodaidh e tòrr ùine agus oidhirp a shàbhaladh dhut. An-diugh, faodaidh tu cuideachd pùdar dashi gun MSG agus gun chur-ris a cheannach aig stòran grosaireachd Iapanach.
Is e pùdar dashi mòr-chòrdte Ajinomoto HonDashi pùdar as urrainn dhut a cheannach air-loidhne.
Tha dashi leachtach na dashi anns an riochd liùlach aige. Mar as trice bidh stoc Dashi leaghan oir tha e air a dhèanamh de uisge agus grìtheidean eile leithid katsuobushi agus kombu, ach faodar dashi a dhèanamh na phùdar no gràinneagan airson a chleachdadh nas fhaide air adhart.
Cuideachd leugh: dè an co-mheas dashi gu miso paste a chleachdadh ann an brot?
Co-mheas pùdar Dashi gu uisge
Chan eil freagairt shìmplidh aig a’ cheist seo a tha coltach gu sìmplidh oir tha e uile an urra ri do bhlas pearsanta a bharrachd air an t-seòrsa mhias a tha thu ga chleachdadh.
Is e am freagairt àbhaisteach bhon mhòr-chuid de luchd-saothrachaidh gràinneagan dashi sa bhad gum bu chòir an co-mheas a bhith 1-2 spàin-tì de phùdar dashi gu 1-2 cupan uisge teth.
Ach, ma tha an dashi gu bhith na phrìomh ghrìtheid blas ann am mias, is dòcha gum bi feum air dashi nas làidire, agus faodaidh tu an ìre de phùdar a mheudachadh le leth teaspoon no barrachd.
Leis an aon fhacal, ma tha an dashi gu bhith na phàirt de mhias a gheibh tòrr salainn bho ghrìtheidean eile, tha e ciallach an co-mheas de ghràinean gu uisge a lughdachadh.
Mar eisimpleir:
- 1/2 tsp dashi granules gu 1 cupan uisge airson coinnimh (is e sin dashi agus flùr air a chumail còmhla ri ugh)
- 1/4 tsp dashi granules gu 1 cupan uisge airson brot brot shoyu (stèidhichte air sauce soy) no brot sùgh miso.
lorg 3 reasabaidhean furasta agus blasta a’ cleachdadh stoc dashi an seo
Nuair a thig e gu co-mheas dashi gu uisge, tha blas deatamach
Ma tha thu ag iarraidh blas nas làidire, faodaidh tu beagan a bharrachd pùdar a chur ris. Ma tha an dashi ro shalainn dhut, cuir barrachd uisge ris.
Tha e nas dualtaiche barrachd gràinneagan dashi a chur ri brot brot stèidhichte air shoyu na ri brot brot miso. Tha seo air sgàth gu bheil miso air a dhèanamh le bhith a 'goid phònairean soy le salann agus koji, agus mar sin tha e gu math saillte mar-thà.
Meudaich an co-mheas ceart de phùdar dashi gu uisge
Chan eil fuasgladh “dearbh” ann air a’ cho-mheas eadar dashi agus uisge. Ach san fharsaingeachd, bhiodh tu a 'cleachdadh 1-2 spàin-tì de dashi sa bhad ann an 1-2 cupan uisge teth.
Ach, tha an ìre de phùdar a chleachdas tu gu mòr an urra ri do bhlas pearsanta agus air neart blasan tàthchuid eile a dh’ fhaodadh a bhith mar phàirt den mhias.
Is e mo mholadh tòiseachadh le glè bheag de dashi agus barrachd a chuir ri blas. Tha e furasta barrachd pùdar dashi a chur ris, ach tha e do-dhèanta a thoirt a-mach a-rithist!
Chan eil stoc dashi agad? Cleachd na 6 luchd-ionaid dìomhair sin nan àite!
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidh
Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.
