Abura-aois as fheàrr | Dè a th 'ann, càite an ceannaich thu e, agus mar a chleachdas tu e

Author: Joost Nusselder, ùghdar leabhar còcaireachd planner bìdh Iapanach riatanach Ùraichte May 16, 2022

Nuair a thig e gu biadhan domhainn, tha na Seapanach gu cinnteach dèidheil air an aois abura aca.

Mura h-eil thu eòlach air a ’bhiadh inntinneach seo, is dòcha gu robh thu mar-thà mar phàirt de bhrot miso, poit teth, no ann an inari sushi.

Is e tofu domhainn-friochte a th ’ann agus cuiridh e rùsg blasta blasta ris na soithichean Iapanach as fheàrr leat.

Tha an aois abura as fheàrr coltach ri aois abura Hime brand inarizushi no moto oir tha e air a stòradh ann an leaghan a chuidicheas gus na pòcaidean tofu a chumail bog agus ceòthach.

Leis an aois abura-aois, faodaidh tu an tofu a phlanadh le uisge teth gus an còrr de ola a thoirt air falbh agus an uairsin na pòcaidean a chleachdadh airson sushi, brot, steibh agus mullaich.

Aburaage as fheàrr	Ìomhaigh
An comas à tiona as fheàrr: Hime brand inarizushi no moto	(faic barrachd dhealbhan)
An giùlan canasta as fheàrr le seusanachadh: Shirakiku inarizushi no moto	(faic barrachd dhealbhan)
An reothadh as fheàrr agus ràithe: Shirakiku ràitheil inari aois ajitsuke	(faic barrachd dhealbhan)

Ach an toiseach, leig dhuinn sùil a thoirt air dè a th 'ann an aois abura, mar a tha e air a dhèanamh, agus dè an seòrsa reasabaidhean as urrainn dhut a chleachdadh.

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Dè a th ’ann an aois abura (aburaage)?

Canar “tofu pockets” ris a’ Bheurla Abura-age, neo aburaage (油揚げ). Ann an Iapanais, canar usu-age uaireannan ris.

Air sgàth èideadh, bidh mi ga litreachadh mar abura-age, oir is e an dòigh as cumanta air a litreachadh sa Bheurla.

Tha am biadh Iapanach seo air a dhèanamh le gruth bean (beans soybean), agus gu dearbh is e tofu dà-fhrithealaidh a th 'ann.

Bidh tofu daingeann (momen-dofu) air a ghearradh ann an sligean tana agus an uairsin air a frioladh gu domhainn chan ann aon uair, ach dà uair aig teòthachd eadar-dhealaichte gus am bi e crispy agus lag.

Gu bunaiteach, tha taobh a-muigh tana agus pòcaid adhair a-staigh aig an tofu. San fharsaingeachd, bidh aois abura air a ghluasad mus dèan e seirbheis, agus bidh e a 'gabhail a-steach inneach siùbhlach, cewy.

Tha an aois abura as fheàrr air a dhèanamh le tofu daingeann aig a bheil susbaint taiseachd co-dhiù 85%. Bidh e a 'leudachadh nuair a tha e domhainn agus tha dath buidhe gu donn air.

Faodaidh tu a bhith an dùil gum bi aois abura olach, agus mar sin is dòcha gum feum thu cuid den ola a bharrachd a thoirt air falbh an-toiseach.

Tha inneach sùbailte, chewy aig Abura-age ach blas caran tlàth. Tha blas clasaigeach tofu air ach cho math sa tha biadh friogais.

Mar as trice bidh e air a reic ann an cruth triantan no mar phìosan ceart-cheàrnach. Ach is e an adhbhar gu bheil fèill cho mòr air aois abura gu bheil e a’ gabhail a-steach blasan agus brothan!

Tha blas math aig Aburaage ann am mòran shoithichean; mar eisimpleir, a’ mhias rus comhfhurtail agus sìmplidh takikomi gohan.

Abura-aois vs atsu-age vs inari-age

Tha beagan mì-chinnt ann mu aois abura, atsu-age, agus inare-age, ach CHAN EIL iad an aon rud.

Tha Aburaage a’ toirt iomradh air sliseagan THIN de tofu friochte domhainn. Air an làimh eile, tha atsu-age a’ toirt iomradh air sliseagan THICK de tofu friochte domhainn.

Is e aois abura a th’ ann an Inari-age a tha air a shàrachadh ann am broth dashi milis is blasta. Is e seòrsa de aois abura a th’ ann, mar sin ma tha thu ag iarraidh pòcaidean tofu le blas agus blas, faodaidh tu aois inari a cheannach agus an obair seusanachaidh a shàbhaladh dhut fhèin.

Seòrsan aois abura

Tha aburaage a ’toirt iomradh air pòcaidean tofu le frioch domhainn, ach gu dearbh, tha cuid de dh’ atharrachaidhean ionadail ann as fhiach iomradh a thoirt orra.

Cruth triantanach abura-aois

Tha an aois abura triantanach dùthchasach do Sendai anns an Miyagi Prefecture. Tha teampall ainmeil ann air a bheil Mt. Jogi, agus chruthaich muinntir an àite an tofu ann an cumadh beinne.

Tha an caochladh seo nas motha agus nas doimhne na aois abura eile. Tha e air a thoirt seachad le pùdar garlic, piobar ruadh, agus beagan siùsa soith saillte.

Matsuyama aois

Ann an sgìre Matsuyama de Ehime Prefecture, is fheàrr le muinntir an àite aois abura tana agus gu math crispy. Gu dearbh, tha an tofu friochte domhainn cho tana is gun urrainn dhut a bhriseadh le làimh gu furasta mar chip buntàta!

Tha an seòrsa abura-aois seo nas fheàrr airson a stòradh anns a 'pantry, oir mairidh e timcheall air 3 mìosan aig teòthachd an t-seòmair agus chan fheum e a bhith air a chuartachadh no air a reothadh.

Tochio abura-aois

Is e seo an aburaage tiugh, tioram agus siùbhlach mu dheireadh. Is e biadh ionadail a th’ ann bho Nagaoka anns an Niigata Prefecture.

Leis gu bheil e cho tiugh agus cho bòidheach, tha e nas fheàrr a bhith air a thoirt seachad le uinneag uaine, piopairean dearga, agus siùsa soith.

Càite an ceannaich thu abura-age agus na suaicheantasan as fheàrr

Nì còcairean dachaigh tàlantach aois abura ùr aig an taigh, ach chan eil adhbhar sam bith nach urrainn dhut beagan ùine a shàbhaladh agus a cheannach aig a’ bhùth ghrosaireachd!

Bidh Aburaage air a reic ann am pasganan plastaig no canaichean, agus mar as trice gheibh thu e aig bùthan grosaireachd Àisianach anns an trannsa bìdh fuarachaidh no reòta. Faodaidh tu cuideachd aburaage tioram a cheannach agus an uairsin a chòcaireachd anns na soithichean agad, a tha a’ ciallachadh gun urrainn dhut a stòradh sa pantry agad.

Aburaage canasta as fheàrr: Hime brand inarizushi no moto

(faic barrachd dhealbhan)

Is e branda Hime inarizushi no moto aon de na h-aois abura-aois as fheàrr timcheall. Tha J-Baskett na bhrand sgoinneil eile.

Tha an abura-aois meadhanach tiugh agus foirfe airson sushi inari a dhèanamh. Tha an tofu furasta obrachadh leis, agus faodaidh tu a lìonadh gun duilgheadasan.

A bharrachd air an sin, faodaidh tu an leaghan a chleachdadh bhon chrann gus beagan blas a chuir ris a’ mhias agad!

Tha na pìosan aois abura air an càrnadh air mullach a chèile, agus faodaidh tu an toirt às an can gu furasta gun a bhith gam briseadh.

Tha blas meadhanach agus beagan milis air na pòcaidean tofu sònraichte seo, agus tha iad gu math bog agus siùbhlach.

Thoir sùil air prìsean agus na tha ri fhaighinn an seo

Aburaage à tiona as fheàrr le seusanachadh: Shirakiku inarizushi no moto

(faic barrachd dhealbhan)

Tha Shirakiku inarizushi no moto na abura-aois canasta eile.

Tha am fear seo air a shàrachadh ann an siùsa soy lionn, agus mar sin tha e blasta ach fhathast milis. Cha bhithinn ag ràdh gu bheil e saillte, agus mar sin faodaidh tu gu cinnteach barrachd seusanachadh a chuir ris nuair a bhios tu ga chòcaireachd.

Tha na pòcaidean tofu seo beag agus am meud foirfe airson inari sushi. Faodaidh 20 spògan beaga a bhith anns gach fear, agus mar sin tha e gu leòr airson an teaghlach gu lèir a bhiathadh.

Is e an adhbhar a tha daoine dèidheil air branda Shirakiku abura-age mar thoradh air an inneach: tha an tofu chewy, ach fhathast a’ leaghadh nad bheul.

Chan eil iad cuideachd ro olach, agus tha sin gan dèanamh nas fhasa obrachadh leotha nuair a bhios iad a ’deasachadh agus a’ còcaireachd.

Thoir sùil air prìsean agus na tha ri fhaighinn an seo

Aburaage reòta is ràitheil as fheàrr: Shirakiku seasoned inari age ajitsuke

Is e aois abura a th’ ann an Shirakiku seasoned inari age ajitsuke le blasad blasad, làn ann am pasgan teann èadhair.

Is e toradh reòta abura-aois a tha seo, mar sin feumaidh tu a stòradh san reothadair agus an uairsin ithe taobh a-staigh beagan làithean. Faodaidh tu na pòcaidean tofu reòta seo a chleachdadh gus gin de na reasabaidhean Iapanach as fheàrr a dhèanamh.

Am measg bhrandan ainmeil eile a tha a’ dèanamh aois abura tha:

• Leudachadh JFC
• Kikkoman
• Maruki
• Yutaka
• Biadhan Mac

Ciamar a tha aburaage air a dhèanamh?

Mar a thuirt mi, feumaidh tu bloc de tofu daingeann a ghabhail agus an uairsin domhainn-frioladh dà uair gus an inneach foirfe a thoirt dha.

Mus tòisich thu, ge-tà, feumaidh an tofu a bhith air a dheagh dhrèanadh. Cuir am bloc tofu ann an searbhadair an oidhche mus dèan thu e agus leig leis drèanadh airson co-dhiù 8 uairean.

An uairsin, tha e air a frioladh an toiseach aig teòthachd nas ìsle eadar 230-250 F (110-120 C). Às deidh a bhith air a frioladh gu domhainn, fàsaidh an tofu nas motha agus crispy.

An dàrna turas, tha an tofu air a frioladh aig teòthachd fìor àrd eadar 360-400 F (180-200 C.) Bidh an dàrna friogais dhomhainn seo a’ dèanamh an aois abura nas crisle agus a’ toirt dath donn òir dha.

Mar thoradh air a ’phròiseas frioladh domhainn, bidh an tofu a’ leasachadh craiceann tana a-muigh agus a ’fàs falamh a-staigh.

Tha a bhith a ’dèanamh aois abura aig an taigh nas sìmplidh na tha e a’ nochdadh. Chan eil agad ach sliseag tofu a-steach do sliseagan tana agus an uairsin dùbailte iad gu domhainn.

An uairsin, faodaidh tu an aburaage a chumail san reothadair airson a chleachdadh nas fhaide air adhart.

Dèan an tofu agad fhèin airson a bhith aburaage agus A bheil craiceann tofu no “yuba” air fhàgail agad? Leugh mu na buannachdan aige, susbaint beathachaidh, agus mar a nì thu e an seo

Reasabaidhean as fheàrr le aois abura

Is dòcha gu bheil thu a’ faighneachd: dè as trice a thathas a’ cleachdadh aburaage? Is dòcha gu bheil thu mì-chinnteach agus gu bheil thu airson faighinn a-mach am freagairt don cheist seo: ciamar a chleachdas tu abura-age?

Is iad na 3 reasabaidhean as cumanta a bhios a’ cleachdadh abura-age:

• Brot Miso
• Poit teth
• Inari sushi

Ach roinnidh mi soithichean gaolach eile a bheir ort a bhith ag iarraidh còcaireachd fheuchainn le aois abura!

Mus cleachd thu abura-age, ge-tà, tha aon rud ri thoirt fa-near gu bheil e olach, agus is dòcha gum feum thu cuid den ola a chuir dheth. Dèan seo le bhith a 'crathadh gach poca le searbhadair pàipeir. Air an làimh eile, faodaidh tu uisge teth a ghoil air na spògan agus a phlanadh mar sin.

Tha iomadh dòigh ann air abura-age a chleachdadh. Feuch an dèan sinn sgrùdadh air cuid de roghainnean blasda!

Slice e ann an stiallan beaga agus cuir e ri brot miso. Às aonais tofu, bidh brot miso a 'blasad beagan mì-mhodhail. An àite tofu cunbhalach, bidh cleachdadh abura-age a 'cur barrachd beairteis, blas agus inneach.

Faodar a suathadh agus a chur ri seòrsa sam bith de mhias agus eadhon ag obair mar ionad feòil blasta. Feuch ri suirghe abura-aois ann an stew no broths agus cuir ris soithichean nòtan.

Dèan inari-aois le bhith a’ suathadh an abura-aois ann am broth dashi blasta le blas biadh mara. Gus a dhèanamh vegan, cleachd stoc vegan dashi ceilp agus balgan-buachair.

Faodaidh tu cuideachd cuir e ri soithichean rus. Tha e gu sònraichte blasta ri taobh rus steamed no mar mhullach airson rus.

Faodar Abura-age a chruthachadh cuideachd ann am pocannan beaga, ris an canar cinnich. Tha na pasgain air an lìonadh le cèicichean rus agus an uairsin air an cur ri brot agus stiù.

Bidh Aburaage a ’blasad sàr-mhath nuair a bhios tu simmer e ann am broth airson poit teth còmhla ri feòil-mart, cearc, biadh mara, agus glasraich.

Dèan poit teth oden cuideachd. Airson a 'mhias seo, tha abura-age air a bhruich anns a' phoit teth ann am broth gu math blasda, agus an uairsin bidh e air a thoirt seachad le rus.

Tha e cuideachd cumanta air a chur ri lòin bogsa bento.

Na dìochuimhnich gun urrainn dhut cleachd e mar mhullach airson soithichean blasda mar rus ginger. Feumaidh tu an còrr de ola a thoirt air falbh le uisge teth, agus an uairsin faodaidh tu an aois abura a ghearradh ann am pìosan tana agus cuir ris an rus le blas ginger.

Cleachd e ann an inari-sushi. Is e seo tionndadh blasta air sushi far a bheil rus, iasg, agus veggies air an lìonadh am broinn a ’phòcaid aburaage.

Smaoinich air cho blasda sa tha tofu sushi friochte domhainn! Tha an aois abura air a suathadh an toiseach ann an stoc dashi agus an uairsin air a lìonadh le grìtheidean sushi.

Faodaidh tu cuir ri takikomi gohan e, a tha na bhobhla de rus blasda measgaichte le abura-age agus glasraich freumh. Thoir sùil air an reasabaidh takikomi gohan agam cuideachd! Bidh gràdh agad air a ’bhiadh comhfhurtachd luath is sìmplidh seo.

Tha fèill mhòr air aburaage a bharrachd air salad feamainn hijiki. Is e salad a th’ ann air a dhèanamh le feamainn, curranan, lotus, agus abura-age. Tha an tofu air a shàrachadh fhad ‘s a bhios e a’ còcaireachd ann an stoc dashi.

Kitsune udon Is e brot noodle udon mòr-chòrdte a th’ ann mar as trice le aois abura agus cèicean èisg naruto.

Thoir sùil air a’ bhidio seo le YouTuber JapaneseCooking101 air a h-uile dòigh air còcaireachd le aois abura:

Is e biadh miotasach a th ’ann an aburaage

Is e Aburaage “biadh nan diathan”. Tha uirsgeul miotasach mun mhias tofu seo, agus tha rudeigin aige ri dhèanamh ri sionnaich.

Bidh e uile a’ tòiseachadh le ban-dia ris an canar Inari, aig a bheil teachdairean sionnach agus a tha cuideachd a’ nochdadh mar shionnach na cruth talmhaidh. Mar sin, tha sionnaich nam beathaichean air a bheil mòran spèis ann an Iapan agus tha eadhon na naomh-chomhan aca fhèin.

Ma bheir daoine tofu friochte dha Inari agus na sionnaich aice, beannaichidh i tuathanaich le foghar pailt. Tha Inari cuideachd na ban-dia rus, tì, aobhar, agus torachas.

A rèir beul-aithris Iapanach, is toil le sionnaich a bhith ag ithe aois abura, agus is e seo aon de na biadhan as fheàrr leotha.

An toil le sionnaich tofu friochte? Uill, chan eil mi cinnteach, ach tha abura-age an-còmhnaidh co-cheangailte ri kitsune (sionnaich). Tha Abura-age eadhon air a thabhann mar thiodhlac aig naomh-chomhan!

Tlachd a ghabhail air a 'mhias tofu domhainn seo

Is e an loidhne gu h-ìosal gu bheil abura-age na mhias tofu blasta le friochte domhainn. Tha na seòrsaichean as fheàrr air a’ mhargaidh a’ toirt a-steach pòcaidean tofu reòta agus abura-aois à tiona.

Tha iad sin furasta am blanchadh agus an còcaireachd, agus faodar an cleachdadh ann an grunn shoithichean. Leis gu bheil blas tlàth aig abura-age, faodaidh tu an-còmhnaidh na blasan as fheàrr leat a chuir ris agus am blas adhartachadh.

Mar sin an ath thuras a bhios tu aig mòr-bhùth Àisianach, na dìochuimhnich tofu blasda domhainn-friochta a thogail!

An àite feuchainn air teriyaki tofu? Thoir sùil air an reasabaidh teriyaki tofu agam a tha blasta agus càirdeil dha vegan!

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.