8 diofar sheòrsaichean de nòtan Iapanach (le reasabaidhean!)

Author: Joost Nusselder, ùghdar leabhar còcaireachd planner bìdh Iapanach riatanach Air ùrachadh Gearran 1, 2022

Cuideachd aithnichte mar “fir” ann an Iapanais, tha nòtan nam prìomh bhiadh de bhiadh Iapanach, a bharrachd air a bhith nam pàirt riatanach de dh’ iomadh biadh mòr-chòrdte.

Bidh mòran dhaoine a’ faicinn nòtaichean mar bhiadh comhfhurtail iomchaidh, agus faodar na diofar sheòrsan nòtan a thoirt seachad le saladan, mar bhiadhan friochte, ann an brotagan, no le sàsaichean dipidh.

Is dòcha gu bheil thu a’ smaoineachadh: dè a th’ ann an nòtan Iapanach? An e ramen a th’ ann?

Uill, chan eil ann ach aon nòtan Iapanach; tha tòrr a bharrachd measgachadh ann a bharrachd air ramen. San artaigil seo, bruidhnidh mi air na 8 seòrsaichean nòtan Iapanach mòr-chòrdte agus roinnidh mi reasabaidhean mòr-chòrdte cuideachd!

An seo air “Ask Japanese” air YouTube, thathas a’ bruidhinn air na nòtaichean Iapanach as fheàrr:

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

8 diofar sheòrsaichean de nòtan Iapanach

Ramen

Tha a h-uile duine eòlach air na nòtaichean buidhe tana ris an canar ramen. Ach tha mòran dhaoine a’ mearachdachadh ramen airson nòtan cupa sa bhad.

Gu dearbh tha eadar-dhealachadh mòr eadar an dà rud: ramen traidiseanta Iapanach Is e nòtan cruithneachd tana, dualach a th’ annta a tha air an dèanamh ùr mus dèan thu seirbheis.

Air an làimh eile, tha nòtan cupa sa bhad, air an làimh eile, dìreach mar sheòrsan de nòtan mòr-saothrachaidh a thig le pasgan ràithe agus pacadh deiseil airson teasachadh.

Is e Ramen an seòrsa nòtan as mòr-chòrdte agus mar as trice tha e a’ còrdadh ris ann am broth le deagh ràithe (mias àbhaisteach ramen) le muiceann, balgan-buachair, arbhar, agus ugh.

Cuideachd faigh a-mach Dè an Ramen Broth as fheàrr airson luchd-tòiseachaidh

Tha a h-uile duine ann an Iapan dèidheil air ramen noodles. A-mach às na diofar sheòrsan de nòtan Iapanach, is e nòtan ramen an fheadhainn as mòr-chòrdte.

Is e aon rud sònraichte mu na nòtaichean sin gu bheil iad gu math tana agus gu ìre mhòr dubhach no dualach, agus gu bheil dath beagan buidhe orra.

Cò às a tha ramen air a dhèanamh?

Tha nòtan Ramen air an dèanamh le flùr cruithneachd, uisge, salann, agus kansui, no seòrsa de dh'uisge alcaileach. Tha na grìtheidean air an cur còmhla, a’ cruthachadh taois steigeach agus elastagach.

Thathas a’ creidsinn gun deach ramen noodles a thoirt a-steach à Sìona o chionn còrr air 800 bliadhna, agus canar chuka soba riutha cuideachd.

A bheil nòtan ramen fallain?

Chan eilear den bheachd gu bheil Ramen mar sheòrsa fallain de nòtan, eadhon ged a tha e a’ toirt seachad iarann, manganese, agus vitimín B.

Tha an noodle fhèin air a dhèanamh ùr gach latha anns a ’mhòr-chuid de thaighean-bìdh.

Ach an t-adhbhar a thathar a 'beachdachadh nas fallaine na udon, mar eisimpleir, gu bheil sin mar as trice, ramen's air a chleachdadh ann am biadhan mì-fhallain leithid brot ramen, a tha àrd ann an sodium, siùcar agus geir.

San fharsaingeachd, thathas a ’còrdadh ri nòtan ramen ann an brot cearc, stoc muicean, balgan-buachair shiitake, uinneanan, niboshi, kombu, agus katsuobushi.

Seo na seòrsaichean de shoithichean ramen a lorgas tu:

• Sùgh Tonkotsu - Tha dath geal sgòthach air a’ bhrot seo, agus is e brot tiugh a th’ ann a tha air a dhèanamh de chnàmhan muicean.
• Shio ramen - Tha an brot buidhe seo beagan nas aotroime nuair a thig e gu a dhath, agus tha e air a dhèanamh le brot is salann. Tha blas nas aotroime air, agus is e an taic as fheàrr airson nòtaichean dìreach, an àite an fheadhainn lùbach.
• Ramen Shoyu - Is e brot sìmplidh a tha seo, anns a bheil broth soilleir donn. Tha an brot air a dhèanamh le tòrr sauce soy agus stoc. Tha na mullaich as cumanta a’ toirt a-steach brògan bambù marinated no menma, camaboko, uinneanan uaine, buinneagan bean, agus uighean bruite.
• Miso ramen - Tha fèill mhòr air a’ mhias seo, gu sònraichte ann an Hokkaido. Gus ullachadh, bidh còcairean Iapanach a 'cleachdadh arbhar, ìm, sìol sesame, càl, agus garlic.

Cuideachd, thoir sùil air a’ bhidio seo air mar a nì thu ramen:

An robh fios agad gu bheil noodles ramen an-còmhnaidh tana? Tha mòran den bheachd gu bheil measgachadh tiugh de ramen noodle ann, ach gu dearbh is e udon a chanar ris na nòtaichean sin.

2. Udon

Tha inneach tiugh aig nòtan Udon, a bharrachd air dath geal bàn, eu-coltach ris na seòrsaichean eile de nòtan Iapanach. Bidh nòtaichean Udon air an dèanamh le flùr cruithneachd, agus bidh iad mar as trice air an toirt seachad còmhla ri broth no brot bunaiteach.

Tha blas neodrach aca, a tha a 'dèanamh an seòrsa seo de nòtaichean Iapanach gu math sùbailte, oir tha e a' toirt dhut cothroman gun chrìoch airson a 'mhias a dhèanamh inntinneach.

Mar as trice bidh nòtaichean Udon air an toirt seachad le cearc friogais Iapanach (karaage), uighean bruite, agus tempura.

Gu inntinneach, is e núdail udon an fheadhainn as saoire am measg a h-uile seòrsa eile de núdail Iapanach.

A bheil nudles udon fallain?

Tha. An coimeas ri seòrsaichean nòtan eile (leithid ramen), tha udon na roghainn nas fhallaine. Tha seo gu ìre mar thoradh air an ìre sodium as ìsle aige. Tha 0 MSG anns na nòtaichean sin, a tha gan dèanamh nan deagh roghainn dha luchd-daithead agus an fheadhainn le tinneas cridhe.

Ann an seirbheis de nòtan udon tha dòs fallain de charbohydrates agus fiber nuair a thèid a chaitheamh ann am measadh.

Am measg cuid de na soithichean udon as cumanta tha:

• Kitsune udon (ris an canar cuideachd udon sionnach) - 'S e biadh bunaiteach udon a tha seo a thathar a' frithealadh còmhla ri abura-age, a tha na shliseag tana de gheur-fhrithealaidh domhainn. Mar sin carson an t-ainm madadh-ruadh? Tha an t-ainm neònach, ach chan eil gnothach sam bith aig na nòtaichean sin ri sionnaich. An àite sin, thathas den bheachd gur e aois abura am biadh as fheàrr le sionnaich, agus mar sin an t-ainm.
• Curry udon - Is e seo nòtaichean udon a tha measgaichte le curach Iapanach. Tha iad bòidheach agus mar as trice bidh iad air am frithealadh tron ​​​​gheamhradh.
• Tsukimi udon (ris an canar cuideachd udon coimhead gealaich) - Bithear a’ cleachdadh ugh amh (a’ ghealach) mar mhullach airson na nòtaichean udon sin.
• Broth Kashimen - Is e seo mias a tha dùthchasach dha prefecture Aichi. Is e an aon rud a tha a’ dèanamh a’ mhias seo sònraichte cumadh tana is còmhnard nan nòtan.
• Ùine - Dìreach mar a tha an t-ainm a’ moladh, tha am biadh seo air a dhèanamh le nòtan udon le tempura air a mhullach agus air a fhrithealadh ri taobh broth.
• Seadh - Tha na nòtaichean air am frith-fhriochnachadh ann an sabhs air a dhèanamh le sabhs soy. Tha iad air an ullachadh dìreach mar yakisoba.

Tha e cudromach toirt fa-near gu bheil nudles udon air an cleachdadh gu cumanta ann an diofar soithichean nabe.

Ann an sgìre Nagoya Iapanach, bha na núdail sin mar an ceudna ann an brot miso nuair a bha iad ag ullachadh miso-nikomi udon.

Is e Hoto udon an tè as tiugh am measg a h-uile seòrsa eile de nòtan udon agus tha e cumanta ann an Yamanashi. Tha Hoto air a dhèanamh le bhith a’ goid glasraich agus nòtan tiugh is còmhnard a-steach brot miso.

Fry cearc is glasraich le reasabaidh udon noodles

tàthchuid

• 1 tsp ola cnò-chnò (agus barrachd mar a dh ’fheumar)
• 1 sliasaid cearc gun chnàmh agus gun chraiceann (air a ghearradh gu tana)
• Salann soy 3 tbsp
• 3 sgoltagan (pàirtean geal is uaine air an sgaradh air a 'chlaonadh)
• 2 clòbh garlic (air a bhriseadh agus air a ghearradh gu breagha)
• Pìos ùr 1-òirleach dinnsear (air a slaodadh agus air a ghrodadh gu breagha)
• 1/2 jalapeno (air a sìol agus air a ghearradh ann am brunoise)
• 2 curran meadhanach (2 air an sgeadachadh)
• 4 oz balgan-buachair shiitake (air a thionndadh agus air a ghearradh)
• 3 tbsp fìon-geur de rus
• 1 cupan càl Napa (chiffonaded)
• 1/2 cupan edamame
• Salann Kosher
• 1 lb noodles udon ùra
• Ola sesame (airson dòrtadh)
• 1/4 cupan peunuts (air a ghearradh gu cruaidh)
• Cilantro (airson garnishing)

stiùiridhean

1. Còmhdaich pana sauté mòr le ola cnò-chnò, agus an uairsin cuir a-steach do chearc agus cuir 1 tbsp de shiùban soith ris. Còcaich an cearc gus am bi e air a bruich, cuir air falbh e, agus an uairsin cuir air falbh e airson a chleachdadh nas fhaide air adhart. Dèan cinnteach gu bheil an teas air suidheachadh meadhanach.
2. A-nis cuir ris na pìosan geala geal, ginger, jalapenos, agus ginger. Cuir beagan a bharrachd ola ris agus an uairsin bruich airson timcheall air 1 - 2 mhionaid fo teas meadhan.
3. An ath rud, cuir na carraidean a-steach, agus an uairsin bruich gus am bi iad bog. Bu chòir seo a thoirt timcheall air 2 mhionaid.
4. Aon uair 's gu bheil na currain deiseil, cuir am balgan-buachair a-steach agus bruich gus am bi iad bog. Bu chòir seo a bhith timcheall air 2-3 mionaidean.
5. An ath rud, cuir ris an t-sauce-soy agus fìonag a tha air fhàgail, agus an uairsin cuir ris an edamame, càl agus cearc. Cook airson 1 - 2 mhionaid, agus an uairsin crathadh a-steach do na sgoltagan uaine.
6. Boil uisge saillte ann am poit mhòr agus cuir a-steach na nòtaichean agad. Snàmh iad timcheall le bhith a’ cleachdadh paidhir chlobha gus nach seas iad ri chèile. Cook airson timcheall air 30 diog, gus am bi iad bog.
7. A-nis, cuir na núdail bruich ris a ’phaban, stir gus na grìtheidean a mheasgachadh, agus bruich gus am bi na núdail agad teth agus le deagh chòmhdach. Cuir beagan ola sesame ris, agus an uairsin frithealadh nuair a tha e teth. Sprinkle le cilantro agus peanuts.

3.Soba

Canar cuideachd nòtan cuach-ruadh, is e nòtaichean tana a th’ ann an soba air a dhèanamh le flùr cruithneachd agus tha e coltach ri spaghetti. Tha cuid de sheòrsan soba ann cuideachd air an dèanamh le measgachadh de chruithneachd agus flùr cruithneachd.

Tha 8 amino-aigéid riatanach ann an Soba agus tha e air a mheas mar roghainn nòtan fallain.

Thathas a’ comhairleachadh do dhaoine le tinneasan leithid galar celiac a bhith a’ lorg nòtan cuach 100% leis gur iad sin na h-aon nòtan Iapanach as urrainn dhaibh ithe.

Tha diofar eadar-dhealachaidhean ann de soba noodles, dìreach mar udon. Bidh iad a’ dol bho nòtan fuarach gu nòtan air am frithealadh ann an brot.

Is e seòrsa de nòtan soba a th’ ann an Zaru soba, a tha air fhuarachadh, agus an uairsin air a frithealadh air treidhe bambù le beagan uinneanan uaine agus feamainn. Tha na nòtaichean sin an uairsin air an tumadh a-steach tsuyu.

Aon uair ‘s gu bheil thu deiseil ag ithe na nòtan, faodaidh tu deoch sobayu a mhealtainn no an uisge a chaidh a chleachdadh airson an soba a chòcaireachd, a tha measgaichte leis an tsuyu a tha air fhàgail.

Tha mullaich cumanta airson soba fuar a’ toirt a-steach tororo, daikon grated, a bharrachd air puree yamaimo. Tha Tempura, air an làimh eile, na garnish cumanta airson soba blàth, dìreach mar lachan no sansai (veggies beinne).

Gu traidiseanta, bidh soba air ithe air Oidhche na Bliadhn 'Ùire ann an Iapan, agus is e traidisean a tha seo a tha fhathast air a chleachdadh chun an latha an-diugh.

Canar toshikoshi soba ris a’ chleachdadh seo. Tha grunn bhrìgh aige, leithid ùrnaighean airson beatha tana agus fada.

Is e brot soba sònraichte a th’ ann a dh’ithear aig subhachasan gus cruadal beatha a leaghadh air falbh agus toiseach tòiseachaidh ùr a chleachdadh.

A bheil nòtan soba fallain?

Leis gu bheilear den bheachd gu bheil cuachag fallain, faodaidh tu a bhith den bheachd gu bheil soba na dheagh roghainn dhaibhsan a tha air daithead, vegans, agus an fheadhainn air daithead gun ghluten.

Is e sìol coltach ri gràin a th’ ann an cruithneachd a tha fallain leis gu bheil beathachadh riatanach ann.

An robh fios agad gu bheil soba na roghainn fada nas fheàrr na pasta flùr geal? Ann an nòtan Soba tha leth nan calaraidhean agus leth na tha de charbohydrates a bhios pasta traidiseanta a’ dèanamh!

An t-oideas airson nòtaichean sesame soba

tàthchuid

• 10 oz HemisFares soba nòtan cruithneachd (air tiormachadh)
• 1/3 cupan sabhs soy HemisFares (dà-fhillte)
• Tbsp 2 fìonag rís
• 3 tbsp ola sesame toastte
• 1/4 tsp piobar dubh (ùr-làr)
• 1 tbsp siùcar
• Tbsp 1 canola ola
• 2 cupan uinneanan uaine (air an gearradh gu pìosan ¼-òirleach)
• 1/2 cupan uinneanan uaine (air an gearradh)
• 3 tbsp de shìol sesame air a thòstadh

stiùiridhean

1. Boil uisge ann am poit mhòr agus bruich na nòtaichean soba agad airson timcheall air 4 gu 5 mionaidean, no gus am bi iad tairgse. Dèan cinnteach gun gluais thu na nòtaichean bho àm gu àm gus nach bi iad a 'cruinneachadh còmhla. Drag ann am colander agus an uairsin nigh gu math fo uisge fuar. Le bhith a’ tilgeil na nòtaichean ann an uisge fuar bheir sin air falbh an stalc.
2. Mar a bhios na nòtaichean agad a’ còcaireachd, whisk (seo cuid foirfe) còmhla an ola sesame, an t-sauce-soy, siùcar, fìonag rus, agus piobar dubh ann am bobhla meadhanach agus cuiridh iad an dàrna taobh iad.
3. Ann an sgile mhòr, cuir ola canola agus teas gus an tòisich e a 'gluasad. A-nis cuir ris na h-uinneanan uaine gearraichte agad. Cruthaich airson timcheall air 15 gu 30 diogan, no gus am faigh thu fàileadh air an àileadh. Bu chòir an suidheachadh teas a bhith meadhanach àrd.
4. A-nis cuir ris a 'mheasgachadh sesame agus ola agad, agus bruich airson timcheall air 30 diog. Cuir ris na nòtaichean soba bruich agad agus tilg gus am bi iad air an deagh theasachadh. Cuir ris na h-uinneanan uaine agus ½ de na sìol sesame toastte. Cleachd na sìol sesame a tha air fhàgail airson garnish, agus an uairsin frithealadh fhad 'sa tha e blàth.

4. Iacob

Eadhon ged a tha am facal “soba” san ainm seo, chan eil nòtan yakisoba air an dèanamh a-mach à nòtan cruithneachd.

Tha e cumanta gum bi daoine a’ cuir troimhe-chèile yakisoba agus soba noodles nuair a tha iad dha-rìribh eadar-dhealaichte.

Is e nòtan flùr cruithneachd friochte a th’ ann an Yakisoba fhad ‘s a tha nòtan soba traidiseanta air an dèanamh a-mhàin bho mhin cruithneachd. Tha na nòtaichean sin coltach ri nòtan ramen agus tha iad air an blas le stuadhan coltach ris an rud ris an canar sauce Siorrachd Worchester.

Mar as trice bidh Yakisoba air ullachadh le feòil (muiceann) agus pìosan beaga de ghlasraich leithid curranan, uinneanan, no càl. Tha na nòtaichean air an blas le piobar, salann, agus sabhs yakisoba.

An cuala tu mu na mullaich cumanta sin? Is fheàrr le daoine na nòtaichean aca a bhith air an sgeadachadh le pùdar feamainn uaine (aonori), ginger picilte dearg (beni shoga), flakes bonito (katsuobushi), A bharrachd air mayonnaise (am fear Iapanach seo, chan e Ameireaganach!).

Tha nòtaichean Yakisoba gu math cumanta, agus chithear iad sa mhòr-chuid ann an Yatai agus Matsuri ann an Iapan.

Reasabaidh Yakisoba (nòtan stir-fry Iapanach)

tàthchuid

• 1/2 oinniún (air a sgeadachadh)
• 1 curran (air a sgeadachadh)
• 2 balgan-buachair shiitake (air an gearradh ann am pìosan beaga)
• 2 uinneanan uaine / creachainn (air an sgoltadh gu pìosan 2-òirleach)
• 4 duilleagan càl (air an gearradh ann am pìosan beaga)
• 340 g de mhuc-fheòil gearraichte (no feòil agus/no biadh mara a thagh thu; air a ghearradh ann am pìosan 1-òirleach))
• 2 tbsp ola le blas neodrach (glasraich, canola, msaa)
• Piobar dubh (talamh ùr)
• 1 pasgan yakisoba noodles
• 4-6 tbsp sabhs yakisoba

Yakisoba sauce (a 'dèanamh ½ cupa no 8 tbsp)

• 2 spàin-tì de shiùcair (cuir barrachd siùcar a-steach mura cleachd thu sauce Iapanach Bulldog Worcestershire)
• 2 tsp sauce soy
• 4 tsp sabhs oyster
• 4 tsp ketchup
• 4 tbsp sauce Siorrachd Worcester

Toppings (roghainneil)

• Aonori (feamainn uaine tiormaichte)
• Ginger dearg picilte (beni shoga no kizami beni shoga)

stiùiridhean

1. Meudaich na grìtheidean an t-sauce yakisoba agus cuir an dàrna taobh.
2. A-nis, ann an wok no skillet, teas an ola air teas meadhanach-àrd agus bruich do fheòil gus an tòisich e donn.
3. Cuir an curran agus an oinniún ris, agus an uairsin bruich airson timcheall air 1 gu 2 mionaid.
4. An ath rud, cuir ris a 'chàl agad agus bruich e gus am bi e taitneach.
5. An uairsin cuir ris na balgan-buachair shiitake agus an oinniún uaine, agus bruich airson timcheall air 1 mionaid eile. Rèitich le piobar ùr.
6. A-nis cuir na nòtaichean yakisoba ann an criathar, agus an uairsin ruith uisge teth thairis air na nòtaichean. Cleachd do làmhan airson an sgaradh.
7. Cuir na nòtaichean agad ris an wok no an sgilet agad, agus lughdaich suidheachadh an teas gu meadhanach. Faodaidh tu clobha a chleachdadh gus na nòtaichean yakisoba a mheasgachadh leis a’ chòrr de na grìtheidean. Coimhead orra fhad ‘s a bhios iad a’ còcaireachd oir is urrainn dhaibh cumail ris an wok no an sgilet agad gu furasta.
8. Aon uair 's gu bheil na nòtaichean agus na grìtheidean measgaichte còmhla, cuir ris an t-sauce yakisoba. Atharraich blas an t-sauce agad a rèir na tha de ghrìtheidean anns an wok no an sgàile. Cleachd clobha airson am measgachadh còmhla. Nuair a bhios tu deiseil, gluais na nòtaichean gu truinnsear agus an uairsin sgeadachadh le ginger dearg picilte agus feamainn uaine tioram. Dèan seirbheis fhad 'sa tha e teth.

Cuideachd leugh: mar a nì thu mias noodle hibachi blasta

5. Cuideigin

Is e nòtan geal tana a th’ ann an Somen noodles, nas lugha na 1.3 mm ann an trast-thomhas. Tha iad air an dèanamh le flùr cruithneachd agus mar as trice bidh iad air am frithealadh nuair a tha iad fuar.

Bidh iad gu tric gan ithe, gu h-àraidh as t-samhradh, agus uaireannan bidh iad air an toirt seachad còmhla ri brot teth (nyumen) tron ​​​​gheamhradh.

Mar as trice, bidh cuid de nòtan air an toirt seachad ann an dòigh shìmplidh, air an fuarachadh ann an deigh aon uair 's gu bheil iad air am bruich agus an uairsin air an bogadh ann an tsuyu, a tha na shiùcas air a dhèanamh à katsuobushi. Tha beagan ginger agus oinniún air.

Tha blas socair, cha mhòr gu leòr aig na núdail a dh ’fheumas a bhith air am pacadh le sabhs dupadh.

Bidh mòran dhaoine a ’faighneachd: ciamar a dh’ itheas mi cuid de nòtan? Gu dearbh tha e gu math sìmplidh!

Dip na nòtaichean tana agad gu dìreach anns an t-sauce, dìreach mar a dhèanadh tu le soba noodles. Ith cuid leis an t-soy as fheàrr leat no sauce mirin agus beagan condiments blasda.

Tha sruthadh somen no nagashi somen na dhòigh spòrsail is inntinneach airson a bhith a ’frithealadh somen as t-samhradh. Bidh nòtan Somen air an cur an toiseach ann an flume bambù fada.

Bidh gach dìnnear a 'glacadh nan nòtaichean fhad' sa tha iad a 'dol seachad, agus gan tumadh anns an t-sauce tsuyu mus cuir iad cuirm orra.

Recipe airson noodle

tàthchuid

• Thiormaich 4 pasgan cuid de nòtan

mullaich

• 1/2 òirleach ginger
• 1 oinniún uaine / creamh
• Ginger Myoga (sliseag tana, roghainneil)
• Duilleagan Shiso (Ooba) (sliseag tana, roghainneil)

A ’bogadh sabhs

• ½-1 cupan uisge (reòta fuar, ma chleachdas tu mentsuyu dlùth)
• ¼ cupa mentsuyu (bunait brot noodle)

stiùiridhean

1. Tha an ceum seo roghainneil ach tha e air a chleachdadh anns a’ mhòr-chuid de thaighean-bìdh traidiseanta Iapanach. Bidh na taighean-bìdh a 'ceangal nan nòtaichean gus an coltas a leasachadh. Mar sin faodaidh tu oir do nòtan somen a cheangal le bhith a’ cleachdadh sreang còcaireachd. Cuidichidh seo na nòtaichean gus fuireach ann an aon taobh fhad ‘s a bhios iad a’ còcaireachd. Ach faodaidh tu an ceum seo a sheachnadh nuair a bhios tu a’ còcaireachd aig an taigh.
2. Boil uisge ann am poit mhòr agus an uairsin cuir ris na nòtaichean aon uair ‘s gu bheil an t-uisge air goil. Cleachd chopsticks gus na nòtaichean a ghluasad, oir tha seo gan casg bho bhith a’ cumail ri chèile. A-nis lean an stiùireadh air a’ phacaid fhad ‘s a bhios tu a’ còcaireachd.
3. Nuair a tha thu air goil, dòirt na núdail ann an colander agus an uair sin nigh iad le do làmhan fo uisge ruith fuar.
4. Nuair a tha na núdail fuar, lorg na pàirtean le snaidhm, tagh iad, gearradh dheth an oir, agus tilg air falbh iad. Cùm am pasgan còmhla, agus an uairsin cuir air dòigh e gu dòigheil ann an àite frithealaidh. Faodaidh tu na núdail a fhrithealadh le deigh, gu sònraichte nuair a tha thu airson an cumail fionnar.
5. Mu dheireadh, feumaidh tu an sabhs dip ullachadh. Gus seo a dhèanamh, greadadh do ghinger, gearraich an t-easgann gu breagha, agus an uairsin cuir a-steach iad ann an soithichean. An ath rud, cuir am menstuyu ann am bobhlaidhean beaga agus lughdaich le uisge fuar. Cuir pìos beag de ghinger agus creamh anns an t-sauce dipidh.

6. Hiamugi

Tha nòtan Hiyamugi beagan nas tiugh na cuid de nòtan agus tha iad nas taine na nòtan udon, ach tha iad coltach ris an dà sheòrsa nòtan sin.

A bharrachd air an sin, tha iad an àiteigin eadar udon agus somen a thaobh am meud. Tha muinntir an iar ag ràdh gu bheil hiyamugi coltach ri pasta vermicelli tana.

Tha na nòtaichean sin air an toirt seachad dìreach mar udon no somen. Cuideachd, uaireannan tha iad chan ann a-mhàin geal, ach cuideachd measgaichte le nòtaichean uaine no pinc.

Faodar an cleachdadh gu h-eadar-mhalairteach le seòrsachan tana Iapanach eile.

San fharsaingeachd, chan fhaic thu hiyamugi a bhith cho measail ri nòtaichean eile, ged a tha e coltach ann an inneach ri gnèithean flùr cruithneachd eile.

Cuideachd leugh: is iad sin na brothan brot bunaiteach ann an biadh Iapanach

Hiyamugi le reasabaidh sabhs dipidh sesame

tàthchuid

• 2 cucumar Iapanach no Taiwanese (air a ghearradh gu tana ann an 4 òirleach)
• Pinch salainn
• 2 tbsp pasgan sesame geal
• 1 sabhs soy dashi (mentuyu / soba tsuyu)
• Salann soy 1 tbsp
• Uisge cupa 1
• 1 tbsp mirin
• 1 tbsp sìol sesame geal ròsta (roghainneil)
• 3 pacaidean hiamugi noodles

stiùiridhean

1. Crathaidh beagan salainn thairis air na cucumearan sliseag agad, thoir measgachadh math dhaibh, agus an uairsin cuir an dàrna taobh.
2. Meudaich an t-sauce-soith dashi, pasgan sesame, mirin, soy sauce, agus ½ cupan uisge ann am poit bheag, agus an uairsin leig leotha boil. Bu chòir dhut seo a chòcaireachd airson timcheall air 3 mionaidean, fhad ‘s a bhios tu a’ feadaireachd gu socair gus leigeil leis a ’ghream sesame a dhol a-steach don chòrr den leaghan.
3. Nuair a bhios tu deiseil, dòrtadh am measgachadh ann an soitheach eadar-dhealaichte, agus an uairsin cuir ris an ½ cupa uisge a tha air fhàgail.
4. Nigh na cucumbers saillte agad agus dèan cinnteach gu bheil thu gam brùthadh gus cus uisge a thoirt air falbh. Cuir na cucumbers ris a 'mheasgachadh sesame, agus an uairsin fuaraich san fhrigeradair airson timcheall air 20 mionaid.
5. Gus na nòtaichean a chòcaireachd, bruich uisge ann am poit mhòr (leth làn). Cuir ris na nòtaichean agad sa bhad, agus an uairsin bruich a rèir an stiùireadh pacaid. Cruthaich na nòtaichean bho àm gu àm gus nach bi iad a 'cruinneachadh còmhla. Nuair a bhios tu deiseil, nigh na nòtaichean fo uisge fuar agus leig leotha drèanadh gu math.
6. Dèan seirbheis air truinnsearan agus sprinkle sìol sesame ma tha thu ag iarraidh.
7. Dèan seirbheis leis an t-sauce dip sesame air an taobh.

7. Shirataki

Cuideachd aithnichte mar coineanach nòtaichean, chan eil calaraidhean aig na nòtaichean fallain sin, agus tha seo air am mòr-chòrdte a mheudachadh mar mhias call cuideim.

Tha nòtaichean Shirataki tana agus tar-shoilleir, agus tha iad air an dèanamh le konjac yam. Tha susbaint àrd fiber aca agus cunntadh ìosal carb agus calorie.

Is e an adhbhar gu bheil shirataki na nòtan calorie cho ìosal gu bheil e air a dhèanamh le glucomannan, a tha na fiber bhon phlannt konjac.

Air sgàth na fìrinn seo, chan eil blas sam bith aig na nòtaichean sin nuair a thèid an ithe leotha fhèin. Ach tha iad gu math sùbailte, oir faodaidh iad a bhith air an ullachadh ann an diofar shoithichean.

Tha nòtan Shirataki air a bhith mòr-chòrdte ann an dùthchannan eile taobh a-muigh Iapan, gu sònraichte leis gu bheil iad air an sanasachadh gu bheil iad càirdeil ri daithead.

Carson a tha nòtan shirataki math dhut?

Airson tòiseachadh, tha iad glè ìosal ann an calaraidhean an taca ri seòrsachan nòtan eile. Tha seo a’ ciallachadh gun urrainn dhut barrachd dhiubh ithe gun a bhith a’ faireachdainn lìonta no ro làn.

Tha fios gu bheil iad a 'cuideachadh le call cuideim oir tha iad a' cuideachadh le bhith a 'riaghladh ìrean siùcair fala agus cholesterol anns a' bhodhaig.

Eadhon ged a bhios nòtan shirataki air an ullachadh san aon dòigh ri nòtan Iapanach eile, bidh iad gu traidiseanta air an cleachdadh mar nikujaga agus Sukiyaki, a bharrachd air soithichean stewed eile.

nòtan shirataki shrimp friochte

tàthchuid

• 16 oz shirataki nòtan
• 1 tbsp ola còcaireachd
• 8 oz shrimp
• 2 cupan càl air a rùsgadh
• 1/4 cupan uisge teth
• 1 curran beag (air a slaodadh agus air a sgapadh)

Eòlas-iùil

• 3 clòthan garlic (air an gearradh gu breagha)
• 1 stalc oinniún uaine (uaine is geal air leth, air a ghearradh gu tana)
• 1/2 tsp ginger ùr (air a ghearradh gu breagha)

Seasoning

• 2 tbsp sabhs soy (cuir barrachd ri blas)
• 1 tbsp sauce oyster
• 1/2 tsp siùcar

stiùiridhean

1. Boil na nòtaichean agad ann an sospan mòr. Dèan cinnteach gun gluais thu iad bho àm gu àm. Nuair a bhios tu deiseil, cuir às don uisge agus nigh e fo uisge fuar. Cuir gu aon taobh iad.
2. An uairsin, preheat pan mòr no meadhanach le beagan ola. Cuir garlic, ginger, agus am pàirt geal den oinniún uaine. Cruthaich airson timcheall air 1 mionaid, agus an uairsin cuir ris a 'chàl shredded. Fry airson timcheall air 2 mhionaid.
3. Thoir a-steach ¼ cupan uisge agus lean ort a 'còcaireachd gus am fàs an càl. A-nis cuir ris na currain agus stir-fry airson 30 diog a bharrachd.
4. Cuir ris do shrimp agus stir-fry gus am bi iad pinc. An ath rud, cuir ris na nòtaichean shirataki, dòrtadh a-steach do rèiteachaidhean, agus stir-fry gus am bi iad air an deagh mheasgachadh.
5. Cuir beagan sauce soy a bharrachd ris ma bhios feum air.
6. Garnish leis a 'phàirt uaine de na h-uinneanan gearraichte.
7. Dèan seirbheis sa bhad.

8. Harusame

Cuideachd aithnichte mar nòtaichean glainne, cha bu chòir harusame a bhith air a mhearachdachadh airson nòtaichean rus, aig a bheil coltas coltach ris.

Tha Harusame nan nòtan tana, fada, follaiseach air an dèanamh le measgachadh de uisge agus stalc bho bhuntàta, yam, no pònairean mung.

Thug na Seapanach “cellophane noodles” orra cuideachd oir tha iad faicsinneach agus tha inneach clingy aca aon uair ‘s gu bheil iad air an goil.

Thathas den bheachd gu bheil nòtan glainne mar mheasgachadh fallain de nòtan. Tha iad vegan agus saor bho ghluten, gan dèanamh freagarrach airson gach seòrsa de bhiadh. Tha na nòtaichean sin cuideachd ìosal ann an calaraidhean.

Bithear a’ reic na nòtaichean ann an cruth tioram agus tha dath geal orra. Aon uair 's gu bheil iad air an goil agus air an ath-uisgeachadh, bidh iad a' tionndadh follaiseach, agus mar sin an "glainne" san ainm.

Seo dà dhòigh cumanta air na nòtaichean sin a dhèanamh:

• Brot harusame Wakame - Tha an seòrsa brot teth seo air a dhèanamh le nòtan glainne, wakame, oinniún earraich, agus uighean. Is e brot a th’ ann le glè bheag de ghrìtheidean, ga dhèanamh luath agus furasta a chòcaireachd.
• Fìor-friochte - Airson crìonadh agus blas a bharrachd, faodar nòtan harusame a frioladh gu domhainn agus an cleachdadh ann an saladan no mar mhias taobh.

Tha Harusame air a chleachdadh gu tric ann an saladan no mar phàirt de dh'fheòil feòil no feòil-mhara. Tha e air a chleachdadh ann an salad mòr-chòrdte ris an canar “salad Sìneach” air sgàth tùs Sìneach de nòtan glainne.

Seo reasabaidh salad noodle glainne blasta.

Salad noodle glainne glasraich

tàthchuid

• Noodles glainne 4 oz
• 2 tbsp feamainn wakame
• 1 cucumar (stiallan tana)
• 1/2 curran (stiallan tana no julienned)
• 1 / 2 sp salainn
• 2 tsp sìol sesame (geal mas fheàrr)

èididh

• 3 tbsp fìon-dhearcan rus
• 2 tbsp sauce soy (cleachd sodium-ìosal airson salad nas fhallaine)
• 1 tbsp siùcar
• 1 tbsp ola sesame
• 1 tbsp ola canola
• Salt
• Piobar talmhainn

stiùiridhean

1. Boil noodles a rèir stiùireadh pacaid (mar as trice timcheall air 5 mionaidean).
2. Cuir wakame ann an uisge agus ath-uisgeachadh airson timcheall air 15 mionaidean.
3. Còmhdaich veggies ann an salann agus fàg airson 5 mionaidean.
4. Ann am bobhla meadhanach mòr, measgaich na stuthan aodaich agad agus stir gu math.
5. Ann am bobhla mòr, cuir na nòtaichean agad agus dòrtadh air an dreasa.
6. Chill an salad anns a ’frids airson co-dhiù leth uair a thìde mus dèan thu seirbheis.

Leugh barrachd: reasabaidh ceilp agus noodle snog is fallain

Tlachd a ghabhail air na diofar nòtan à Iapan

Sin thu! Is iad seo na 8 nòtan Iapanach as mòr-chòrdte agus bu chòir dhut gu cinnteach feuchainn air aon de na reasabaidhean sin co-dhiù.

Tha nòtan tana, nòtan tiugh, agus roghainnean ìosal-calorie airson a h-uile roghainn, oir cò nach eil dèidheil air mias noodle blasda?!

Cuideachd leugh: ionnsaich mar a nì thu sushi thu fhèin leis an stiùireadh seo

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.