A-mach à Mung Beans? Thoir sùil air na 12 prìomh luchd-ionaid Mung Bean
A bheil thu ag iarraidh an reasabaidh mung bean as fheàrr leat ach a’ faighinn a-mach nach eil beans mung a chòcaireachd tuilleadh?
Tha pònairean mung gu math cumanta ann an iomadh seòrsa de shoithichean, bho bhrot gu steibh agus eadhon milseagan.
Tha iad nan tàthchuid beathachail, làn pròtain a tha gu math sùbailte agus furasta a chòcaireachd leotha.
Ach dè mura h-urrainn dhut pònairean mung a lorg aig a’ bhùth? Na gabh dragh, tha gu leòr de luchd-ionaid blasda ann le blas agus inneach coltach ris.
Tha mòran luchd-ionaid airson pònairean mung a-muigh an sin, ach chan eil ann ach aon a tha dha-rìribh a’ seasamh a-mach.
Is e an neach-ionaid as fheàrr airson beans mung leannils, leis gu bheil iad rim faighinn gu farsaing agus tha am blas fìnealta, cnòcach sin coltach ri pònairean mung. Eadhon ged a ghabhas na sìol seo a chleachdadh ann an brot agus curries, tha blas piobarach is talmhainn nas làidire aca a tha gam fàgail eadar-dhealaichte bho phònairean mung.
Anns a’ phost bhlog seo, cuidichidh mi thu le bhith a’ còcaireachd a’ mhias mung bean as fheàrr leat gun a bhith a’ cleachdadh pònairean mung sam bith ach le bhith a’ cleachdadh an luchd-ionaid as fheàrr.
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidhAnns an dreuchd seo còmhdaichidh sinn:
Dè a th' ann am beans mung?
Tha mi air sgrìobhadh mu thràth artaigil farsaing mu phònairean mung, mar sin leig dhuinn dìreach ath-aithris sgiobalta fhaighinn air seo.
Tha pònairean mung nan legumes beaga, uaine a tha mòr-chòrdte ann am biadh Àisianach. Bidh iad gu tric air an cleachdadh ann an brot, steibh, agus curries.
Tha pònairean mung àrd ann am pròtain agus fiber. A dh'aindeoin am meud, tha iad nan stòras math de bhiotamain agus mèinnirean, leithid iarann, potasium, agus magnesium.
Ma tha thu a’ faighneachd mu bhlas pònairean mung, tha e cnòcach agus beagan milis. Bidh pònairean mung amh a’ blasad mar legumes crùbach le blas talmhaidh is cnò. Bidh daoine ag ràdh gu bheil am blas beagan coltach ri peasairean.
Ach nuair a bhios iad air am bruich, bidh na pònairean mung a’ measgachadh leis na grìtheidean eile sa mhias, agus mar sin chan eil am blas cnàmhach aca ro chumhachdach idir.
A thaobh inneach, tha pònairean mung taitneach agus bog don bhìdeadh. Eu-coltach ri legumes eile, chan fheum iad mòran bogachd mus bruich iad.
Le bhith gan càradh le glasraich, feòil, spìosraidh, agus eadhon cuid de na biadhan as fheàrr leat leasaichidh iad am blas eadhon nas motha.
Seo aon de na soithichean mung bean as fheàrr leam: Reasabaidh ugh furasta Vegan Mung Bean le Dìreach ugh
Dè a tha na dheagh àite airson pònairean mung?
A-nis gu bheil fios againn dè a th’ ann am pònairean mung, bruidhnidh sinn air dè a choimheadas tu ann an neach-ionaid iomchaidh.
Nuair a bhios sinn a’ bruidhinn mu dheidhinn luchd-ionaid, is e a’ chiad rud a bu chòir dhut beachdachadh air an inneach aca.
Tha inneach làidir ach tairgse aig pònairean mung nuair a bhios iad amh. Mar sin, bu chòir gum biodh inneach bog ach gun a bhith ro chruaidh ann an cruth amh.
Tha seo gus dèanamh cinnteach gum bi am “bìdeadh” sin aig do mhias fhathast.
Ach, aon uair 's gu bheil iad air am bruich, tha pònairean mung bog agus brònach. Mar sin, tha e cudromach a bhith a 'coimhead airson neach-ionaid a tha cuideachd a' tionndadh tairgse, bog, agus brònach nuair a bhios e deiseil.
Is e an dàrna rud a bu chòir dhut beachdachadh air blas. Bu chòir gum biodh an neach-ionaid comasach air na grìtheidean eile sa mhias agad a chuir ris agus gun a bhith gan toirt thairis. Bu chòir am blas a bhith bog, domhainn, agus beagan cnòcach.
Gu fortanach, tha mòran legumes rudeigin coltach ri chèile nuair a thig e gu blas, agus mar sin chan eil e ro dhoirbh lorg luchd-ionaid.
Agus mu dheireadh, bu chòir an neach-ionaid a bhith furasta a lorg. Chan eil thu airson a dhol air tòir gèadh fiadhaich dìreach airson an neach-ionaid bean mung foirfe a lorg, ceart?
Le sin air a ràdh, gluaisidh sinn air adhart chun an neach-ionaid as fheàrr airson pònairean mung.
Na h-ionadan bean mung as fheàrr airson feuchainn
Seo na h-ionadan bean mung as fheàrr a bu chòir dhut feuchainn gu cinnteach an ath thuras a bhios tu a’ còcaireachd a’ mhias mung bean as fheàrr leat.
Lentils
Is e lentils an neach-ionaid mung bean as fheàrr leam, gu sònraichte leannils donn is uaine, leis gu bheil an aon inneach bog bogach aca aon uair ‘s gu bheil iad air am bruich.
Is e seòrsa de legume a th’ ann an leantailean a tha beag, cruinn agus còmhnard. Bidh iad a 'tighinn ann an caochladh dhhathan, a' gabhail a-steach uaine, donn, buidhe, dearg, agus dubh.
Tha leannils gu math sùbailte agus faodar an cleachdadh ann an brot, steibh, curries, saladan, agus eadhon mar chliathaich.
Leis gu bheil leannils rim faighinn cho farsaing (Is e Goya aon de na suaicheantasan as fheàrr leam airson legumes), bidh iad cuideachd ag obair gu math mar luchd-ionaid mung bean.
Bidh leannils cuideachd a 'blasad cnòcach agus tlàth.
Faodar na legumes seo a chleachdadh ann an curries agus brot, ach tha blas piobair is talmhainn nas làidire aca cuideachd a chuireas blasan a bharrachd a dh ’aindeoin nach eil iad a’ blasad dìreach mar phònairean mung.
Gus pònairean mung a chuir an àite leannils, cleachd co-mheas 1: 1.
Peas sneachda
Peas sneachda Is e seo aon de na h-ionadan as fheàrr airson pònairean mung. Tha an aon seòrsa inneach agus blas aca, agus mar sin bidh iad gu cinnteach a’ cur ris a’ mhias agad.
Tha peas-sneachda cuideachd gu math sùbailte. Faodaidh tu an cleachdadh ann an brot, stir-fries, curries, saladan, agus eadhon mar chliathaich.
Ceannaich iad anns a’ mhòr-bhùth no aig a’ ghrosair ùr, no fàs iad leat fhèin sìol pea sneachda de dheagh chàileachd.
Gus pònairean sneachda a chuir an àite pònairean mung, dìreach lean an reasabaidh mar a tha agus cuir an aon uiread de phònairean sneachda an àite na pònairean mung.
Is e a’ bhuannachd a bhith a’ cleachdadh peas-sneachda gu bheil iad anns an riochd amh aca, snog agus crunchy, ach ma tha thu a 'cleachdadh peasairean sneachda à tiona, tha iad buailteach a bhith a 'tionndadh beagan bog agus mushy, dìreach mar phònairean mung.
Mar sin ma tha thu a’ coimhead airson roghainn eile aig a bheil an aon inneach ri pònairean mung, is e peas-sneachda an dàrna roghainn as fheàrr agad.
Pònairean Adzuki
Pònairean Adzuki nan legumes beaga, dearg a tha mòr-chòrdte ann an biadh Àisianach.
Tha dath dearg air na pònairean sin sa mhòr-chuid, ach tha blas meadhanach, cnòcach, beany aca.
Tha blas milis orra cuideachd agus bidh iad gu tric air an cleachdadh ann am milseagan agus soithichean milis. Is toil leam ceannaich pònairean adzuki organach.
Bithear a’ cleachdadh na pònairean adzuki gus am pasgan bean-dhearg ainmeil (Anko) a chleachdadh ann am mòran mhìlsean ann an Iapan.
Tha pònairean Adzuki cuideachd gu math sùbailte, agus faodaidh tu an cleachdadh ann an brot, steibh, curries, saladan, agus eadhon mar chliathaich.
An coimeas ri pònairean mung, tha blas nas làidire aig pònairean Adzuki agus tha iad buailteach an cumadh a chumail nas fheàrr nuair a bhios iad air am bruich, agus mar sin tha iad nas daingeann.
Ach, air sgàth am blas milis, bidh iad cuideachd a’ cur ri mòran shoithichean blasda cuideachd.
Gus pònairean adzuki a chuir an àite pònairean mung, faodaidh tu co-mheas 1: 1 a chleachdadh agus a chleachdadh san aon dòigh ’s a bhiodh tu nuair a bhiodh tu a’ còcaireachd pònairean mung.
Pònairean dubh mung
Tha Vigna mungo, ris an canar cuideachd dubh gram no pònairean mung dubh, na àite math airson gram uaine, a tha air a chleachdadh nas trice.
Ged a tha iad glè choltach, tha blas nas ùire aig gram dubh.
Bidh am pòna seo gu tric air a chleachdadh airson brot, steibh, pasgan bean, agus eadhon curries a dhèanamh. Bheir e blas nas beairtiche agus nas cugallaiche don bhiadh, agus is fheàrr le cuid de dhaoine e.
Faodaidh tu na pònairean mung dubha seo a sprèadhadh agus an cleachdadh san aon dòigh sa bhiodh tu a’ cleachdadh pònairean mung uaine.
Is e co-mheas 1: 1 an àite iomchaidh airson pònairean mung uaine agus pònairean mung dubha.
Is e an adhbhar nach do chuir mi a-steach na pònairean mung dubha mar an neach-ionaid as motha agam gu bheil iad duilich an lorg.
Tha iad rim faighinn air-loidhne no ann an stòran grosaireachd sònraichte.
Peeled sgoltadh mung beans
Is e dìreach pònairean mung a th’ ann am pònairean mung sgoltadh rùisgte a chaidh a shlaodadh agus a roinn ann an leth.
Bidh pònairean mung sgoltadh a 'còcaireachd nas luaithe na pònairean mung slàn oir tha farsaingeachd uachdar nas lugha aca.
Tha iad sin a' blasad as fheàrr mar phàirt de churaidh agus reasabaidhean brot cuideachd.
Eu-coltach ris na luchd-ionaid mung bean eile, THA iad sin nan pònairean mung, agus mar sin tha blas tlàth agus talamh aca.
Nuair a bhios iad air am bruich, tha inneach fìnealta aca agus tha iad tlàth agus beagan milis.
Cleachd na pònairean sin airson saladan, curries, brot, agus biadhan eile a dhèanamh an àite pònairean mung.
Gus pònairean mung sgoltadh a chuir an àite, mar na pònairean Rani Moong Dal seo, airson pònairean mung slàn, cleachd co-mheas 1: 1.
Pònairean pinto
Is e seòrsa de phònair dubhaig a th’ ann am beans Pinto, ris an canar cuideachd Phaseolus coccineus no sùbh-lusan.
Bidh iad a’ faighinn an ainm bhon dath dearg agus an cumadh ugh-chruthach, a tha coltach ri connlach.
Tha blas rèidh, uachdar aig na pònairean sin a tha beagan milis ann am blas. Pònairean pinto furasta a lorg, air-loidhne cuideachd, agus air a chleachdadh gu cumanta ann an brot, steibh, curries, agus saladan.
An coimeas ri luchd-ionaid bean mung eile, tha blas tòrr nas làidire aig beans pinto.
Ach, bidh iad a 'cur ri mòran de shoithichean a tha air am brosnachadh le Àisianach agus Meicsiceo leis a' bhlas beairteach, cnòcach aca.
Pònairean pinto à tiona an àite as fhasa airson pònairean mung.
Dìreach cuir a-steach iad anns na reasabaidhean agad mar a dhèanadh tu le pònairean mung agus atharraich an ùine còcaireachd gus cunntas a thoirt air inneach nam pònairean.
Is e an co-mheas ionadachaidh 1: 1, agus mar sin faodaidh tu pònairean pinto a chuir an àite pònairean mung agus an cleachdadh san aon dòigh.
Mar sin ma tha an reasabaidh agad ag iarraidh pònairean mung, faodaidh tu pònairean pinto a chuir an àite an aon mheud.
Pònairean Borlotti
Tha beans Borlotti, ris an canar cuideachd cranberry beans, mar sheòrsa de phònair dubhaig Eadailteach a tha mòr, geal is dearg, agus cumadh ugh-chruthach.
Tha inneach làidir aca agus blas cnòcach. Bidh na pònairean sin gu tric air an cleachdadh ann an brot, steibh, casseroles, agus saladan.
Tha blas meadhanach, beagan milis agus inneach sìoda air na pònairean sin cuideachd.
Pònairean Borlotti nan àite math airson pònairean mung, gu sònraichte ma tha thu airson feuchainn ri blasan agus inneach eadar-dhealaichte.
Gus pònairean borlotti a chuir an àite pònairean mung anns na reasabaidhean agad, dìreach cleachd co-mheas 1: 1 agus cuir an àite iad mar a dhèanadh tu le pònairean mung.
Dìreach cumaibh cuimhne gu bheil pònairean borlotti nas motha. Lorg iad air-loidhne leithid seo bho Bartolini.
Pònairean dubha uaine / pònairean beaga flageolet
beaga beans flageolet, ris an canar cuideachd pònairean dubhaig uaine, measgachadh de phònairean dubhaig a tha beag, aotrom uaine, agus cumadh ugh-chruthach.
Tha blas breagha aig na pònairean sin a tha cnòcach agus beagan milis.
Bidh iad gu tric air an cleachdadh ann an saladan, brot, steibh, agus casseroles, agus tha iad a 'coimhead coltach ri beans mung!
Feuch na brataichean uaine so o Shabarot ri fhaotainn air-loidhne.
Tha tòrr snàithle aig pònairean Flageolet, rud a tha cudromach airson gluasadan caola cunbhalach a bhith aca.
Faodaidh leth den riatanas làitheil agad airson snàithleach a bhith air a shàsachadh le seirbheis de phònairean flageolet, anns a bheil cuideam timcheall air 7 unnsa.
Gus pònairean dubha uaine a chleachdadh mar neach-ionaid mung bean, cuir an àite iad aig co-mheas 1: 1, agus cleachd iad san aon dòigh 's a chleachdas tu pònairean mung.
Cuimhnich cunntas a thoirt air atharrachadh sam bith ann an inneach no blas a dh’ fhaodadh tachairt (ged a tha blas gu math coltach riutha!)
peasairean calmain
Is e seòrsa de legume beag, cruinn, agus uaine a th’ ann am pònairean calmain. Tha blas cnòcach aca agus bidh iad gu tric air an cleachdadh ann an curries, brot, steibh, agus eadhon mar chliathaich.
Bidh na pods òga sgoinneil uaine, agus mar a bhios iad aibidh, tionndaidhidh iad dath dorcha donn-purpaidh le stiallan donn no blotches.
Tha iad gu tric air an ainmeachadh mar uaine peasairean calmain an uair a bheirear nuadh iad. Faodaidh tu ceannaich iad air-loidhne airson do chòcaireachd fhèin.
Faodaidh tu pònairean calmain a chleachdadh an àite pònairean mung nad chòcaireachd gus blas agus inneach coltach ris fhaighinn.
Dìreach cuir na h-aon mheudan de phònairean calmain an àite pònairean mung ann an reasabaidh sam bith, agus lean an aon stiùireadh prep.
Peas le sùilean dubha
Tha peasagan dubha, ris an canar cuideachd cowpeas, nan seòrsa de legume a tha beag agus cumadh ugh-chruthach. Tha dath beige orra agus comharra “sùil” beag dubh air an lùb a-staigh aca.
Tha blas meadhanach aig na legumes seo a tha beagan talmhainn agus cnòcach. Bidh iad gu tric air an cleachdadh ann an brot, steibh, agus curries.
Coltach ri pònairean mung, tha peas-dubha nan stòras math de fhreumhag, a bharrachd air pròtain agus carbs. Tha iad cuideachd ìosal ann an geir agus calaraidhean agus beairteach ann am vitamain agus mèinnirean riatanach.
Tha peasagan dubha nan àite math airson pònairean mung oir tha blas agus inneach coltach riutha.
Dìreach cuir a-steach iad aig co-mheas 1: 1, agus cleachd iad san aon dòigh 's a chleachdas tu pònairean mung.
Is toil leam ceannaich pònairean mar phònairean le sùilean dubha gu mòr gus sàbhaladh air pacadh.
Chickpeas
Chickpeas, ris an canar cuideachd garbanzo beans, an àite as fheàrr airson pònairean mung ma tha meud na adhbhar dragh.
Ach, ma tha thu a’ coimhead airson neach eile le beathachadh agus inneach coltach ris, peasairean faodaidh e a bhith na dheagh roghainn.
Is e seòrsa de legume a th’ ann an chickpeas le dath beige agus blas tlàth, cnòcach. Bidh iad gu tric air an cleachdadh ann an brot, steibh, stir-fries, agus saladan.
Coltach ri pònairean mung, tha cearcan-mara nan stòr math de fiber agus pròtain, a bharrachd air vitamain agus mèinnirean riatanach.
Ach tha na legumes seo nas motha na pònairean mung agus tha inneach eadar-dhealaichte aca, agus mar sin is dòcha gum bi thu airson feuchainn air diofar dhòighean còcaireachd.
Na h-iseanan seo bho Palouse thig ann am poca burlap ath-chleachdadh.
Cuir chickpeas an àite co-mheas 1: 1 nuair a bhios tu gan cleachdadh ann an reasabaidhean coltach ris.
Buinneagan lus na grèine
Chan e pònairean a th’ ann an sprouts lus na grèine. Ach, bidh iad nan àite math airson pònairean mung ann an saladan, stir-fries, agus brot, far a bheil am blas nas cudromaiche na cumadh agus coltas.
Nuair a thèid an cleachdadh mar garnish, bidh iad a’ toirt seachad inneach crunchy, dìreach mar sprouts bean.
Tha na buinneagan sin làn de bhiotamain A agus C agus tha iarann, calcium, pròtain agus fiber ann cuideachd.
Tha blas beagan cnòcach aca agus faodar an toirt a-steach gu furasta ann am biadh sam bith a dh’ iarras pònairean mung.
Faodaidh tu sprouts lus na grèine uaine ùr a cheannach anns a’ mhòr-chuid de dh’àiteachan far an ceannaich thu sprouts eile.
Air an làimh eile, faodaidh tu na sprouts agad fhèin fhàs aig an taigh le bhith a’ bogadh sìol sìol-grèine (gheibh thu iad gu furasta air-loidhne) thar oidhche agus an uairsin gan sruthadh agus gan drèanadh grunn thursan san latha gus am bi iad làn sprouted.
Gu mì-fhortanach, chan e buinneagan lus na grèine an t-ionad bean mung as fheàrr oir chan urrainn dhut an cleachdadh ach ann an saladan agus mar garnish airson brot agus stir-fry.
Mar sin, chan urrainn dhut an còcaireachd ann an steibh agus curries mar as urrainn dhut le pònairean mung.
Ach, tha sprouts lus na grèine na dheagh roghainn ma tha thu a 'coimhead airson neach-ionaid a chumas a' mhòr-chuid de bhlas agus luach beathachaidh phònairean mung.
Mar sin carson nach feuch thu riutha anns an ath mhias agad?
Ceistean Cumanta
A bheil mung bean an aon rud ri peasairean sgoltadh buidhe?
Chan e, is e dà sheòrsa legumes a th’ ann am pònairean mung agus peasairean buidhe.
Is e pònairean beaga, cumadh ugh-chruthach a th' ann am pònairean mung, aig a bheil blas milis agus cnòcach, agus tha pònaichean sgaoilte buidhe nam pònairean nas motha, nas fhaide aig a bheil blas nas ciùine.
Tha an dà chuid pònairean mung agus peasairean buidhe ìosal ann an geir, àrd ann am pròtain, agus faodar an cleachdadh airson measgachadh de shoithichean a dhèanamh leithid brot, saladan agus curries.
Dè na h-ainmean eile a th’ air mung bean?
Canar bean uaine ris cuideachd mung bean, mongo, moong, moog dal (ann am Bengali), bean mash, munggo no monggo, gram uaine, agus gram òir.
Tha e an urra ris an dùthaich agus an sgìre anns a bheil thu a’ fuireach.
An urrainn dhut pònairean mung a chuir an àite pònairean eile?
Faodaidh, faodaidh tu pònairean mung a chuir an àite legumes eile, leithid chickpeas, peasairean dubha-shùileach, agus leannils.
Ach, is dòcha gum feum thu an ùine còcaireachd atharrachadh a rèir an neach-ionaid a thaghas tu.
Am feum thu pònairean mung a bogadh mus bruich thu?
Is e an deagh naidheachd nach fheum thu pònairean mung a bhith bog mus bruich thu, ged is fheàrr le cuid a bhith gam bogadh tron oidhche gus an ùine còcaireachd a lughdachadh agus sùbailteachd a leasachadh.
Ach, bu chòir dhut stiùireadh sònraichte sam bith a tha air a ghabhail a-steach san reasabaidh a leantainn.
Gheibh thu air falbh le dìreach pònairean mung bog airson ùine ghoirid ma dh’ fheumas tu an còcaireachd gu sgiobalta.
Ach, chan urrainn dhut seo a dhèanamh leis a’ mhòr-chuid de luchd-ionaid bean mung tioram.
Bu chòir pònairean nas motha, mar chickpeas agus peasairean dubha, a bhith air am bogadh tron oidhche, agus faodar leannils a bhith bog airson beagan uairean a thìde.
Takeaway deireannach
Ged a tha pònairean mung nan legume bòidheach, tha gu leòr de luchd-ionaid ann a dh'fhaodas tu a chleachdadh ma lorgas tu thu fhèin ann an ceangal.
Ach ma dh’ fheòraicheas tu dhiom co dhiubh is fearr, bithidh e na leannils leis gu bheil iad bog agus maoth nuair a bhios iad bruich.
Ach fhathast, tha e uile an urra riut fhèin. Feuch iad uile agus faigh a-mach dè am fear as fheàrr a fhreagras air do bhlas. Cha bhi fios agad gu bràth. Is dòcha gum bu toil leat e nas fheàrr na na pònairean mung agad.
Mar sin, an ath thuras a bhios tu ann an sunnd airson mias mung bean ach chan eil dad agad ri làimh, na gabh dragh! Nì na legumes ionaid sin an cleas as drùidhtiche!
Leugh an ath dhuilleag: Nach eil broth mairt-feòil agad no a bheil thu airson a dhol gu vegetarian? Seo 8 luchd-ionaid
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidh
Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.