Taighean-bìdh Belt Conveyor Belt “kaiten-zushi”: na dh ’fheumas a bhith agad

Author: Joost Nusselder, ùghdar leabhar còcaireachd planner bìdh Iapanach riatanach Air ùrachadh 11 Faoilleach, 2023

Is dòcha gum faca tu iad a’ dol seachad agus gun do smaoinich thu dè a th’ annta, na criosan giùlain sin le truinnsearan sushi orra. Tha iad a’ coimhead neònach, nach eil?

Tha Kaiten-zushi a Sushi taigh-bìdh far a bheil an truinnsear air a chuir air crios giùlain no dìg a ghluaiseas tron ​​​​taigh-bìdh, a’ gluasad seachad air gach bòrd, cuntair agus cathair. Canar sushi crios-giùlain ris cuideachd, “shishi rotation”. no an trèana sushi ann an Australasia. Faodaidh luchd-ceannach òrdughan sònraichte iarraidh.

San iùl seo, innsidh mi dhut mu mar a tha iad ag obair, mar a nì thu òrdachadh nuair a shuidheas tu sìos, agus dè a bu chòir a bhith an dùil.

Tha am bile mu dheireadh stèidhichte air an t-sùim sushi a chaidh ithe agus an seòrsa soithichean. Bidh mòran de thaighean-bìdh a ’cleachdadh dealbhadh sùbailte mar“ soithichean sushi ”fiodha beag a’ dol air canàlan beaga bìodach no carbadan locomotaibh beaga.

Bidh an crios-giùlain a ’toirt lannan sushi seachad air na dinichean a tha comasach air rud sam bith a tha iad ag iarraidh a thoirt leotha. Bidh prìs a ’phlàta a’ tòiseachadh aig timcheall air 100 yen. Tha Kaitenzushi buailteach a bhith tòrr nas saoire na sushi-ya àbhaisteach.

Gheibhear taighean-bìdh Kaitenzushi air feadh na dùthcha. agus tha e eadhon a ’sgaoileadh gu Ameireagaidh agus an Roinn Eòrpa.

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Carson a dhol gu taigh-bìdh crios giùlain sushi?

A bharrachd air nithean àbhaisteach, gheibh thu cuideachd diofar ghrìtheidean a rèir an t-seusain, leithid maguro (tuna), carran-creige, bradan, agus kappamaki (rolla cucumber).

Biadh bruich mar brot miso agus chawanmushi (custard ugh steamed), biadh friogais agus milseagan cuideachd air an tabhann le mòran thaighean-bìdh. Mar as trice bidh pìosan sushi a ’tighinn le wasabi, ged a dh’ fhaodar an òrdachadh às aonais.

Mar as trice, bidh taighean-bìdh Kaitenzushi a ’cleachdadh pleitean de dhiofar dhathan agus phàtranan gus na prìsean aca a thaisbeanadh.

Tha prìsean a ’dol bho timcheall air 100 yen gu 500 yen no barrachd a rèir an toraidh, ged a bhios cuid de thaighean-bìdh a’ cumail ìre rèidh airson a h-uile blas (mar as trice 100 yen, mar a chaidh ainmeachadh gu h-àrd).

Mar as trice, bidh plaidean a ’tighinn le pìos no dhà de sushi gach fear. Gheibhear grunnan de na truinnsearan air a ’chlàr no air na soidhnichean a chaidh a phostadh timcheall an taigh-bìdh leis na prìsean co-chosmhail riutha.

Mar as trice bidh suidheachain air an toirt seachad le suidheachain cunntais air a ’chrios giùlain. Bidh mòran de dh ’àitreabhan cuideachd a’ tabhann suidheachain bùird airson aoighean. 

Ach, is e am prìomh adhbhar tadhal air taigh-bìdh kaiten-sushi an t-eòlas sònraichte a thaobh a bhith a ’taghadh do bhiadh bho chrios giùlain rothlach. 

Variety

Tha taigh-bìdh Kaiten-sushi a ’tabhann barrachd air dìreach rolagan sushi. Bidh iad a ’frithealadh brot, milseagan, soithichean bìdh mara eile, sashimi, agus a h-uile seòrsa biadh a tha air a bhrosnachadh le Àisianach.

Tha e cuideachd furasta dha luchd-glasraich agus vegans biadh a lorg a tha a ’còrdadh riutha. Tha mòran rolagan sushi vegan agus brot airson feuchainn.

Bùthan sushi cumanta aig a bheil crios giùlain

Is e an rud as drùidhtiche sushi crios giùlain a bhith a ’sruthadh truinnsearan a bhios a’ ghaoth tron ​​taigh-bìdh. Mar as trice, chan eil an taghadh cuingealaichte ri sushi; faodar deochan, measan, milseagan, brot, agus biadh eile a ghabhail a-steach cuideachd.

Tha tagaichean RFID no siostaman eile aig mòran thaighean-bìdh gus sushi a thoirt air falbh a tha air a bhith a ’snìomh airson ùine mhòr. An ath rud, gheibh thu liosta de na còig taighean-bìdh kaiten-zushi as fheàrr a tha sinn a ’moladh.

Hamazushi (は ま 寿司)

Ged nach deach a stèidheachadh ach ann an 2002, tha Hamazushi air fàs mòr-chòrdte gu luath, a ’bòstadh barrachd air àiteachan 400 air feadh na dùthcha agus cuid de na prìsean as reusanta ann an Iapan: mar as trice dìreach 100 yen gach dà-phlàta.

Is e taobh eile a tha a ’dèanamh eadar-dhealachadh air an t-seine na stiùiridhean bhidio a tha ag amas air dùthchannan cèin a tha a’ nochdadh (sa Bheurla) mar a lorgas tu do chathair, mar a dh ’òrduicheas tu e, agus mar a gheibh thu tlachd às an sushi agad.

Mura robh thu a-riamh aig taigh-bìdh kaitenzushi roimhe seo, bheir an stiùireadh seo ort faireachdainn mar pro ann an ùine sam bith.

Cuideachd leugh: is iad sin na diofar sheòrsaichean sushi

Kurazushi (く ら 寿司)

Chaidh taighean-bìdh Kurazushi a stèidheachadh ann an 1977 agus tha iad air an dealbhadh gus a bhith coltach ri kura no taigh-stòir Iapanach traidiseanta. Tha Kurazushi a ’cuimseachadh gu mòr air sàbhailteachd bìdh agus slàinte. Mar thoradh air an sin, tha 41 peutant agus 145 comharra-malairt san t-sreath air feadh an t-saoghail mar thoradh air na cleachdaidhean aice.

Cha bhith iad a ’cleachdadh blasan fuadain, dathan, milsearan no stuthan-gleidhidh anns na toraidhean aca.

Tha an truinnsear sushi air a chòmhdach le bobhla cruinneach peutant fhèin, a bhios a ’fosgladh nuair a thèid na truinnsearan a thoirt. Mura robh thu a-riamh aig Kurazushi roimhe seo, tha mi a ’moladh gu làidir gum bi an luchd-obrach a’ teagasg dhut mar a dh ’fhosglas tu a’ chuaich gu dòigheil - sàbhalaidh sin beagan strì dhut.

Tha roghainnean sushi / sashimi ìosal agus gun carb aca cuideachd. Mar sin, is e seo àite math dhut ma tha thu air daithead ach nach eil thu airson carbs a leigeil seachad gu tur.

Kappazushi (か っ ぱ 寿司)

Ged is dòcha nach eil seirbheis aig Kappazushi sa Bheurla, o chionn ghoirid tha iad air ath-bhranndadh agus ath-dhealbhadh stòr a dhèanamh, thairis air na beagan bhliadhnaichean a dh ’fhalbh, tha luchd-leantainn ùr gu leòr aca.

Chaidh Kappazushi a stèidheachadh ann an 1973 agus tha e furasta aithneachadh air sgàth an suaichnean aige, ris an canar Ka-kun agus Pakko-chan, an dà kappas ionmholta aca (imp abhainn coltach ri turtar).

Is e feart sònraichte den t-sèine seo gu bheil e a ’co-obrachadh gu farsaing le suaicheantasan bìdh ainmeil eile air feadh Iapan, a’ toirt a-steach trèanaichean sònraichte Oidhche Shamhna, sreathan sònraichte de chrùbagan no fèisean bìdh ràitheil eile. Is e seo aon den bheagan slabhraidhean kaitenzushi as urrainn dhut òrdachadh tro UberEats cuideachd.

Sushiro (ス シ ロ ー)

Bidh taisbeanaidhean Tbh Iapanach tron ​​latha gu tric a ’nochdadh Sushiro anns na tachartasan aca. Tha seo gu mòr mar thoradh air na h-innleachdan cunbhalach aige ann an ùrachadh sushi agus clàr-taice. Air fhosgladh ann an 1984, thàinig Sushiro bho mhiann còcaire traidiseanta suidheachadh nas casual a chruthachadh gus leigeil le feadhainn eile tlachd fhaighinn à sushi.

Tha e air fàs bhon uair sin gu bhith mar aon de na slabhraidhean kaitenzushi as motha agus as reic ann an Iapan. Tha na taighean-bìdh aca an-còmhnaidh beòthail agus ann an dòigh air choreigin tha iad a ’riaghladh a bhith a’ faireachdainn gu math comhfhurtail agus tarraingeach ged a tha iad nan àiteachan slabhraidh.

Tha clàran-bìdh aca ann am Beurla, Sìnis agus Coirèanais. A bharrachd air an sin, bidh iad a ’frithealadh raon farsaing de bhlasan ràitheil airson taghadh. Tha cuid de mhìlsean inntinn-inntinn, agus 510 àite air feadh Iapan.

Airson dìreach 100 yen, faodaidh tu a ’mhòr-chuid de na truinnsearan sushi aca a mhealtainn. Faodaidh tu cuideachd Sushiro òrdachadh tro UberEats.

Genki Sushi (元 気 寿司)

Is e Genki Sushi ainm buidheann de thaighean-bìdh a tha a ’frithealadh kaitenzushi: Genki Sushi, Uobei Sushi, agus Senryo, aig nach eil ach dà àite (aon ann an Ibaraki agus aon ann an Tochigi).

Air a stèidheachadh ann an 1968, is e amas na slabhraidh a bhith a ’brosnachadh agus a’ roinn an toileachas sushi leis an t-saoghal. Bidh iad a ’coileanadh seo le bhith a’ faighinn clàran-bìdh ann am Beurla agus Sìneach sìmplidh / traidiseanta. A bharrachd air an sin, dh ’fhosgail iad àiteachan anns na Stàitean Aonaichte, Hong Kong, agus Sìona.

Tha na prìsean aca air an liosta seo co-ionann ris an fheadhainn eile, agus tha na prìomh thabhartasan aca gu math cruthachail - smaoinich air Minced Fatty Tuna, Chicken Tempura Nigiri, Oyster Steamed, agus Salmon Cutlet Lines.

Tha Genki Sushi na àite a tha daonnan a ’fàs agus nach fhaigh thu sgìth a-chaoidh.

Mar a nì thu òrdachadh aig taigh-bìdh sushi crios-giùlain

Tha trì dòighean ann airson òrdachadh.

1. Coimhead air an sushi (no soithichean eile) air a ’chrios giùlain agus tagh dè as toil leat. Faigh grèim air aon de na truinnsearan fhad ‘s a tha e a’ snìomh timcheall a ’chrios giùlain.
2. Òrdugh tron ​​phannal tablet touch. Chì thu a ’chlàr tha òrdugh ann dìreach mar as toil leat.
3. Òrdugh bho neach-obrach neach-frithealaidh sushi taobh a-staigh a ’chunntair (ma tha sin comasach). Tha siostam làn fèin-ghluasadach aig cuid de thaighean-bìdh agus mar sin cha leig thu leas òrdachadh bho dhuine.

Òrdughan sònraichte

Nuair nach urrainn do luchd-ceannach an sushi as fheàrr leotha a lorg, faodar òrdughan sònraichte a dhèanamh. Air an adhbhar seo, tha fònaichean labhairt uaireannan rim faighinn os cionn a ’chrios giùlain.

Ma tha thu ag òrdachadh beagan de sushi, thèid a chuir air a ’chrios giùlain ach air a chomharrachadh gus am bi fios aig luchd-ceannach eile gun do dh’ òrduich cuideigin a ’bhiadh seo.

Mar as trice bidh an truinnsear leis an sushi air a chuir air seasamh siolandair comharraichte gus sealltainn gur e òrdugh sònraichte a tha seo.

Faodaidh an luchd-frithealaidh cuideachd sushi a thoirt don neach-ceannach airson òrdughan mòra.

Tha pannalan sgrion-suathaidh aig mòran de thaighean-bìdh Iapanach cuideachd airson diofar bhiadhan òrdachadh a dh ’fhaodadh a bhith air an toirt seachad an dàrna cuid air crios giùlain air leth no le luchd-frithealaidh.

Tha loidhne shònraichte aig cuid de thaighean-bìdh air a ’mhullach airson òrdughan sònraichte. 

Ma tha feum agad air rud sam bith no mura h-eil rudeigin agad, faodaidh tu cuir fios gu neach-frithealaidh le bhith a ’dèanamh leisgeul agus a’ toirt taing dhaibh anns a ’bhad le“ sumimasen ”.

Uidheam agus condiments, leithid ginger picilte, chopsticks, soy sauce, agus soithichean beaga airson an t-sauce-soy a dhòrtadh air, mar as trice lorgar faisg air na suidheachain.

Faodaidh Wasabi a bhith air a ’chrios giùlain no air an t-suidheachan.

Mar as trice bidh tì agus uisge deigh fèin-fhrithealaidh a ’moladh. Lorgaidh tu cupannan air an càrnadh air a ’bhòrd ann an soitheach stòraidh os cionn a’ chrios giùlain. Bidh a ’mhòr-chuid de thaighean-bìdh cuideachd a’ tabhann pocannan tì no pùdar tì uaine.

Bidh faucet uisge teth a ’dèanamh tì aig na bùird cuideachd. Airson luchd-ceannach a ’toirt a-mach, bidh an taigh-bìdh a’ stòradh tubhailtean pàipeir fliuch agus bogsaichean plastaig air na sgeilpichean. 

Bileachadh

Tha am bile air a thomhas le bhith a ’cunntadh àireamh agus seòrsa truinnsearan an sushi a chaidh ithe. Tha pleitean le dathan, pàtrain no cumaidhean eadar-dhealaichte air am prìs eadar-dhealaichte, mar as trice eadar 100 yen agus 500 yen.

Tha cosgais gach plàta air a thaisbeanadh anns an taigh-bìdh air soidhnichean no postairean. Mar as trice thig nithean saor air truinnsearan sìmplidh, agus tha an ìre de sgeadachadh plàta co-cheangailte ris a ’phrìs.

Mar as trice bidh na nithean as daoire air an cur air pleitean dath òir. Tha e comasach nithean daor a chuir air dà phlàta, leis a ’phrìs aig suim prìsean nan truinnsearan fa leth.

Airson gach plàta, tha prìs stèidhichte aig cuid de shlabhraidhean taigh-bìdh sushi crios-giùlain, mar Kappa Sushi no Otaru Zushi. Tha seo coltach ri iongantas bùthan 100-yen.

Tha e comasach putan a chleachdadh os cionn a ’chrios giùlain gus iarraidh air an luchd-frithealaidh na truinnsearan a chunntadh. Tha inneal cunntaidh aig mòran thaighean-bìdh far am bi an neach-ceannach a ’leigeil sìos na truinnsearan gu fèin-ghluasadach gus an cunntadh.

Bidh cuid a ’cleachdadh pleitean tagged RFID agus a’ cunntadh gach cruach le leughadair sònraichte aig an aon àm.

Ciamar a phàigheas tu airson sushi crios giùlain?

Cuir fòn chun neach-frithealaidh a-null chun bhòrd agad. Na bi a ’dol dìreach airson an ionmhasair, mura h-eil an taigh-bìdh a’ cur an sàs siostam pàighidh fèin-ghluasadach. Tha e nas fheàrr fios a chuir gu neach-obrach gus do bhile obrachadh a-mach. 

Faodaidh tu pàigheadh ​​le airgead no cairt fiach is creideis. 

Dè an ìre a tha thu a ’moladh aig taighean-bìdh sushi crios-giùlain?

Cha leigear a leas a dhol a-steach gu ionadan sushi crios giùlain. Ach, ma tha thu a ’faireachdainn mar gum bi an neach-frithealaidh agad a’ dèanamh obair fìor mhath, faodaidh tu tip mar a dhèanadh tu ann an taighean-bìdh sam bith eile.

Tha e ceadaichte gabhail ri 10-15% anns a ’mhòr-chuid de dhùthchannan, agus faodaidh tu an t-sùim sin a mheudachadh ma tha thu a’ faireachdainn gu robh am biadh sàr-mhath. 

Mar a thèid thu gu Kaitenzushi

1. Innis a bheil thu airson suidhe aig a ’chunntair no aig bòrd (ma tha sin iomchaidh) nuair a thig thu a-steach don taigh-bìdh.
2. Gheibhear botal de sauce soy, tuba de ginger picilte, cruach de shoithichean beaga sauce soy, bogsa de chopsticks, jar beag de phùdar tì uaine (no pocannan tì), teacups, agus innealan uisge teth a-staigh aig gach cathair no bòrd. Mar as trice, bidh tì a ’frithealadh fhèin. Gus a dhèanamh, cuir beagan pùdar tì uaine anns a ’chupa agus cuir uisge teth an inneal-sgaoilidh.
3. Aon uair ‘s gu bheil thu nad shuidhe, faodaidh tu tòiseachadh air plaidean bìdh a thoirt far a’ chrios giùlain. Air neo, bheir thu iad gu dìreach bhon chòcaire sushi no frithealaiche gus diofar bhlasan òrdachadh. Bidh mòran de dh ’àitreabhan a’ toirt seachad touchpads airson òrdughan didseatach a shuidheachadh gu didseatach. Bidh cuid de thaighean-bìdh a ’tabhann an wasabi ann am pacaidean beaga a tha suidhichte air a’ chrios giùlain.
4. Mar as trice gheibh thu soithichean òrdaichte gu dìreach bhon chòcaire sushi no frithealaiche. Ann an cùisean eile, tha trèanaichean fèin-ghluasadach aig mòran de ghoireasan an latha an-diugh a tha a ’ruith co-shìnte ris a’ chrios giùlain. Bidh iad sin a ’toirt seachad òrdughan luchd-cleachdaidh agus a’ dèanamh cinnteach à obrachadh rèidh. Mar as trice feumaidh luchd-ceannach putan a bhrùthadh ann an ionadan mar sin às deidh dhaibh na soithichean trèana aca a thoirt air falbh airson gun till an trèana don chidsin.
5. Cuir na truinnsearan falamh aig do bhòrd mar a bhios tu ag ithe do sushi. Cuir fios chun t-seirbheisiche no còcaire sushi aig deireadh a ’bhìdh. Bidh an frithealaiche an uairsin a ’dearbhadh do bhile stèidhichte air an àireamh de phlàtaichean falamh. Gheibh thu an uairsin do bhile airson pàigheadh ​​aig a ’chlàr faisg air fàgail.

Barrachd fiosrachaidh mu òrdachadh

• Tha pannal suathaidh òrdugh aig a ’mhòr-chuid de thaighean-bìdh aig do bhòrd no anns an àite suidhe agad.
• Mar as trice tha an clàr-taice ri fhaighinn ann an grunn chànanan.
• Ma lorgas tu nach eil sushi no biadh as toil leat, òrdaich an-còmhnaidh bhon chlàr touchscreen.
• Mar as trice, tha crìoch 4 mias gach òrdugh gus sgudal bìdh a sheachnadh.
• Tha sreath òrdugh astar luath aig cuid de thaighean-bìdh ma tha thu ann an cabhag.
• Bidh na taighean-bìdh a ’cleachdadh ìomhaighean agus dealbhan gus sealltainn cò ris a tha am biadh coltach. Tha seo cuideachail mura h-eil thu eòlach air ainmean nan soithichean. 

Mar a dh'itheas tu am biadh

Tha e an urra ri dè an seòrsa mias a dh ’òrduicheas tu. Is e am biadh as cumanta rolagan sushi. 

Ma tha thu an dùil tadhal air taigh-bìdh sushi, tha e ciallach a bhith a ’soilleireachadh do chleachdadh sushi.

Mar eisimpleir, chan eil e mì-mhodhail na rolagan sushi agad a bhogadh ann an sauce soy agus wasabi. An àite sin, cleachd na chopsticks gus beagan sabhs a dhòrtadh air na rolagan agad.

Is e na mion-fhiosrachadh beaga a th ’ann, mar gun a bhith a’ cur an sùgh picilte air mullach an rolla a tha a ’sealltainn do dhaoine as aithne dhut riaghailtean bunaiteach mu mhodhan. 

Airson tuilleadh fiosrachaidh mu mhodhan sushi, thoir sùil air an Do's and Don’ts of Sushi. 

A bheil còir agad rolagan sushi ithe ann an aon bhìdeadh?

A rèir sushi etiquette feumaidh tu rolagan sushi agus sashimi ithe ann an aon bhìdeadh. Mar as trice tha na rolagan beag gu leòr airson ithe ann an aon bhìdeadh.

Mura h-urrainn dhut, iarr air a ’chòcaire sushi a ghearradh ann an leth. Na feuch ris a reubadh no a ghearradh leat fhèin. 

Aig àiteachan sushi crios-giùlain, faodaidh tu faighinn air falbh le bhith ag ithe beagan gu meallta, ach bi cinnteach gun lean thu sushi etiquette oir chì luchd-taic eile thu a ’mhòr-chuid den ùine. 

Sàbhailteachd & Beathachadh

Anns an earrainn seo, bruidhnidh mi riut tro chuid de na draghan sàbhailteachd a thaobh criosan giùlain sushi.

A bharrachd air an sin, nì mi coimeas eadar cho beathachail agus fallain a tha na soithichean crios-giùlain an coimeas ri taighean-bìdh sushi cunbhalach. 

A bheil sushi crios giùlain sàbhailte?

Tha dùbhlan mòr ro luchd-sgrùdaidh slàinte na làithean seo: criosan giùlain sushi. Leis gu bheil na soithichean a ’gluasad timcheall agus ag atharrachadh, tha e duilich innse dè a tha ùr agus dè nach eil.

Is e an riaghailt àbhaisteach gum bi biadh teth a ’fuireach ùr airson 2 uair a thìde agus feumar atharrachadh às deidh sin. Ach, tha an luchd-saidheans air cùl criosan giùlain sushi ag agairt gum fuirich sushi agus na soithichean eile aca ùr airson 4 uairean.

Tha seo a dhà uiread na h-ùine agus a dh ’fhaodadh a bhith cunnartach dha slàinte. 

Bidh cuid de na soithichean nach eil cho measail a ’gluasad timcheall a’ chrios giùlain airson uairean a-thìde, agus mar sin caillidh iad an ùrachadh.

Tha seo na dhuilgheadas mòr airson biadh èisg amh agus rolagan sushi. Nuair a thèid an cumail aig teòthachd an t-seòmair (no nas teotha), bidh iasg agus biadh mara a ’dol dona gu math luath.

Bidh bacteria a ’tòiseachadh a’ cruthachadh air a ’bhiadh agus bidh e cunnartach ithe. Tha cunnart ann gum faigh daoine puinnseanachadh bìdh, no rudeigin nas miosa buileach. Air an adhbhar seo, tha e na adhbhar dragh mura h-atharraich an taigh-bìdh an sushi tric gu leòr.

Is e an rud mu dheireadh a tha thu ag iarraidh sushi tioram agus teatha. Bidh e a ’cur luchd-ceannach dheth agus a’ bagairt cunnart slàinte. 

mullaich 

Is e rud draghail eile a th ’ann sàbhailteachd sàbhailteachd mullaich mar sauce soy agus wasabi. Anns na seòrsan de thaighean-bìdh, thathas a ’frithealadh wasabi agus sauce soy ann an soithichean ath-nuadhachail.

Bidh an luchd-taic a ’dòrtadh uiread de shalann‘ s as toil leotha air a ’bhiadh aca. Tha na cupannan ath-nuadhachail rudeigin mì-fhallain.

Gu tric, bidh an wasabi air fhàgail fosgailte agus a ’tòiseachadh a’ dol dorcha donn. Mura h-atharraich e, tha e na chunnart slàinte air sgàth bacteria. 

Ach, tha a ’mhòr-chuid de thaighean-bìdh a-nis a’ toirt seachad pacaidean beaga wasabi a ’tionndadh air a’ chrios giùlain. Dìreach ruig agus faigh grèim air cuid a-mach às a ’bhogsa. 

Fiosrachadh beathachaidh

Mar as trice bidh na rolagan sushi aig taighean-bìdh sushi crios giùlain an aon uiread de chalaraidhean ri seòrsaichean rolla eile.

Chan eil fìor eadar-dhealachadh beathachaidh eadar taighean-bìdh sushi (aig an raon prìsean seo). Leis gu bheil a ’mhòr-chuid de na h-àitichean aig prìs ruigsinneach, gheibh thu tòrr feòil ùr sa bhiadh.

Mar eisimpleir, tha crùbagan aithris ann am mòran de na rolagan crùbagan an àite an fhìor rud.

Eachdraidh a ’chrios giùlain sushi

Chaidh sushi crios-giùlain a chruthachadh le Yoshiaki Shiraishi (1914–2001), aig an robh duilgheadasan leis an taigh-bìdh beag sushi aige agus aig an robh duilgheadas a ’ruith an taigh-bìdh leis fhèin.

Fhad ‘s a bha e a’ faicinn botail lionn air crios giùlain ann an taigh-grùide Asahi, bha beachd aige air sushi crios-giùlain. Tha an crios giùlain sushi fhathast na bheachd rèabhlaideach nuair a thig e gu biadh ruigsinneach agus ruigsinneach. 

Às deidh còig bliadhna de leasachadh, a ’toirt a-steach dealbhadh crios giùlain agus ìre obrachaidh, ann an 1958 dh’ fhosgail Shiraishi a ’chiad sushi crios giùlain Mawaru Genroku Sushi ann an Higashiosaka, mu dheireadh a’ fàs gu suas ri 250 taigh-bìdh air feadh Iapan.

Cha robh anns a ’ghnìomhachas aige, ge-tà, ach 11 taigh-bìdh ro 2001. Chruthaich Shiraishi cuideachd sushi robotach a bha air a fhrithealadh le innealan-fuadain, ach cha robh soirbheachas malairteach sa bheachd seo.

Às deidh taigh-bìdh sushi crios-giùlain a bhith a ’frithealadh sushi aig an Osaka World Expo ann an 1970, thòisich spionnadh sushi crios-giùlain. Thòisich soirbheas eile ann an 1980, nuair a dh ’fhàs e mòr-chòrdte airson ithe a-mach, agus mu dheireadh aig deireadh na 1990n nuair a thàinig taighean-bìdh saor gu bhith mòr-chòrdte às deidh spreadhadh builgean eaconamach.

O chionn ghoirid thàinig Akindo Sushiro gu bhith mar an branda as ainmeil ann an Iapan ann an 2010.

Tha modal sushi crios-giùlain o chionn ghoirid le monitor sgrion suathaidh aig gach àite suidhe, a ’sealltainn aquarium didseatach ioma-èisg.

Faodaidh luchd-ceannach a chleachdadh gus sushi òrdachadh le bhith dìreach a ’brùthadh air an iasg a tha iad ag iarraidh, agus an uairsin ga chuir chun bhòrd tron ​​chrios giùlain.

Togail crios giùlain

Bha Yoshiaki Shiraishi na dhuine gu math cruthachail. Bha a ’chiad bheachd aige airson a’ chrios giùlain sushi air thoiseach air an àm aige. B ’e am beachd stuth nàdarra a chleachdadh, leithid fiodh. Ach, thuig e gum feumar an crios a nighe gu tric agus tha e buailteach a bhith a ’grodadh agus a’ milleadh.

Bha am beachd gu lèir connspaideach dha na traidiseantaich a bha gràin air a ’bheachd mu bhith a’ tionndadh criosan giùlain. Ach, cha tug Shiraishi a-riamh seachad air a bheachd. Leugh tuilleadh mun phròiseas innleachdach gu lèir.

Thug e seachad mu dheireadh air stuth nàdarra agus thagh e stuth nas seasmhaiche - stàilinn. A thaobh cumadh a ’chrios giùlain, shocraich e air seòrsa de chumadh eich ach tha e air atharrachadh beagan. 

Is e aon de na dùbhlain le criosan giùlain stiùireadh cuairteachaidh a ’chrios. Cho-dhùin Shiraishi an crios a thionndadh timcheall deiseal. Bhrosnaich e a cho-dhùnadh le bhith ag ràdh gum bi a ’mhòr-chuid a’ cleachdadh an chopsticks leis an làmh cheart agus mar sin tha an làmh chlì an-asgaidh grèim fhaighinn air pleitean bìdh. 

Cuideachd leugh: sushi 101 airson luchd-tòiseachaidh, stiùireadh iomlan

Obrachadh giùlain

Bidh an inneal-giùlain ag obair leis fhèin, chan eil daoine ga phutadh timcheall. An àite sin, tha siostam meacanaigeach aige gus an sushi a ghluasad timcheall mar trèana dèideag bheag air slighe trèana. 

Ciamar a tha an crios giùlain sushi ag obair?

Tha an giùlan sushi na ghiùladair caol, cumhang a chaidh a dhealbhadh gus a bhith a ’freagairt a-steach do theann teann taigh-bìdh sushi. Tha prefecture Ishikawa a ’toirt a-mach faisg air 100% de na h-innealan giùlain sushi a rinneadh ann an Iapan. Tha seo a ’toirt obraichean dha mòran dhaoine agus tha na criosan air an stiùireadh gu pròiseil leis na h-Iapanach. 

Tha slabhraidh mullach corran plastaig air a dhealbhadh gu sònraichte air a chleachdadh ann an giùlan àbhaisteach. Gu dearbh, tha an t-seine a ’ruith air a taobh (air na truinnsearan ceangail aice), le prìne snap a’ ceangal a ’phlàta corrain ris a’ phlàta taobh eile.

Tha e a ’toirt radius cromadh glè bheag don t-seine. Leigidh seo leis a ’ghiùladair na h-oiseanan teann a lorgar anns a’ mhòr-chuid de thaighean-bìdh sushi crios-giùlain.

A bharrachd air an sin, tha an cumadh còmhnard a ’dèanamh cinnteach nach eil taobh tilleadh den t-seine. Bidh e a ’toirt air falbh chan e a-mhàin an sag slabhraidh agus a’ sleamhnachadh leis an rolair, ach bidh e cuideachd a ’dèanamh dealbhadh tòrr nas eu-domhainn.

Tha companaidhean mòra slabhraidh comasach air diofar stuthan prìne a thabhann (tha stàilinn gun staoin cumanta). Tha diofar chumaidhean plàta ann cuideachd, làimhseachadh uachdar, agus mar sin air adhart, a rèir an tagraidh.

Bidh a ’mhòr-chuid de luchd-ceannach gu tric a’ tionndadh gu luchd-saothrachaidh giùlan sushi airson a dhol leis a ’ghiùladair aca airson soithichean a chaidh a dhealbhadh gu sònraichte.

ùr-ghnàthachadh

Ged a tha reic sushi Iapan a ’sìor fhàs, gus am bi iad farpaiseach, feumaidh taighean-bìdh barrachd air dìreach prìsean ìosal a thabhann. Tha taighean-bìdh an-còmhnaidh ag ùr-ghnàthachadh gus fuireach farpaiseach. 

Tha prògram aig an t-sèine mhòr Iapanach Kura-Zushi, aig a bheil stòran cuideachd ag obair fon ainm Kula ann an California, airson lannan fèin-ghluasadach a thilleadh chun chidsin.

Le bhith a ’cuir a-steach còig lannan falamh ann am feansa tilleadh a’ bhùird aca, faodaidh dìnnearan geama a thòiseachadh air an sgrion, a ’toirt cothrom dhaibh dèideag air cuspair sushi a bhuannachadh.

Tha barrachd air dìreach suidheachain-aghaidh aig na taighean-bìdh. Bidh Kura-Zushi agus ionadan eile a ’toirt seachad bùird a tha càirdeil do theaghlaichean leis an aon chothrom air na luchd-còmhdhail lìbhrigidh.

Bidh na plaidean a ’giùlan chips dealanach ann an iomadh taigh-bìdh, nam measg Sushirō. Bidh na truinnsearan sin a ’cumail sùil air an ùine a thèid an cur air an loidhne, a’ leigeil leis an innealradh na pìosan sushi a chuir air bòrd gu fèin-ghluasadach às deidh ùine sònraichte gus ùrachadh a ghleidheadh.

Co-dhùnadh

Nuair a tha thu airson biadh sushi ùr-ghnàthach fheuchainn, tha an taigh-bìdh crios giùlain sushi na dheagh roghainn. Tha e na dhòigh air leth airson feuchainn air iomadh seòrsa de shoithichean air a bhrosnachadh le Iapan. Gheibh thu taghadh agus taghadh na tha thu airson ithe agus bidh thu a ’pàigheadh ​​dìreach na tha thu ag ithe. 

Gu h-iomlan, tha na taighean-bìdh den t-seòrsa seo a ’frithealadh barrachd air dìreach rolagan sushi, agus bidh am biadh a’ fuireach ùr bhon a bhios daoine ga thogail. Mar a bhios e a ’gluasad timcheall a’ chrios giùlain, bidh a h-uile duine a ’gabhail mar as toil leotha. Ma tha thu ag iarraidh rudeigin sònraichte, faodaidh tu an-còmhnaidh òrdugh sònraichte a dhèanamh bho chlàr agus thèid am biadh a lìbhrigeadh dhut ann am beagan mhionaidean. 

Mar sin, na biodh eagal ort turas a thoirt don àite sushi ath-chuairteach as fhaisge ort agus feuchainn air a h-uile blas blasta! Dìreach cùm a-steach gu bheil etiquette sushi a ’buntainn an seo cuideachd. 

Leugh barrachd: sushi vs sashimi, dè an diofar?

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.