6 reasabaidhean ginger gari picilte dachaigh Iapanach luath is furasta

Author: Joost Nusselder, ùghdar leabhar còcaireachd planner bìdh Iapanach riatanach Ùraichte May 23, 2022

Glè thric air a thoirt seachad le sushi no sashimi mar mhias taobh, ginger picilte ("Gari” anns a’ chànan Iapanach), air a dhèanamh leis an adhbhar do chàball a ghlanadh gus am faigh na blasan blasad agad na blasan as fheàrr nad bhiadh.

Chan urrainn dha daoine faighinn thairis air na 4 blasan sònraichte a tha ginger picilte a’ toirt dhaibh: spìosrach, milis, briny, agus soilleir.

Mar fhìrinn, tha cuid de dhaoine eadhon dèidheil air ithe aig taigh-bìdh sushi dìreach air sgàth cho math sa tha an gari!

Smaoinich sin?! Agus bha thu a’ smaoineachadh gur e sushi an rud as motha a tha daoine ag iarraidh (ged a tha sushi glè mhath cuideachd, agus tha na diofar sheòrsaichean sin ann)!

Is dòcha gum bi an gari a cheannaicheas tu bho thaighean-bìdh is stòran gu math blasda.

Ach, is dòcha nach eil fios agad gu bheil e gu math furasta (a bharrachd air saor) ullachadh aig an taigh.

Bruidhnidh sinn mu dheidhinn sin anns an dreuchd seo!

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

A 'cleachdadh an ginger picilte agad

Faodar Gari a chleachdadh air soithichean eile a bharrachd air sushi no sashimi. Agus leis gu bheil e a ’blasad cho math, bidh e sa bhad a’ cur ri blasad blasda gu leòr!

Seo beagan eisimpleirean:

• Faodaidh tu a chleachdadh airson reasabaidhean stir-fry, ged is dòcha gum feum thu a ghearradh suas ann am pìosan nas lugha, an uairsin dòrtadh an sàl a-steach do nòtan fuar.
• Faodaidh tu cuideachd an uisgeachadh còmhla ri dreasaichean salad.
• Measgaich e le pònairean uaine saillte agus cnòthan-talmhainn.
• Faodar a chleachdadh cuideachd ann an lemonade agus cocktails gus measgachadh nas fheàrr fhaighinn.
• Cuir e ri feòil braised gus am blas a neartachadh.
• Agus, gu dearbh, ith e mar mhias taobh leis an sushi agus an sashimi agad!

Na cuir troimh-chèile Gari le beni shoga: an dà chuid air an dèanamh le ginger ach condiments gu math eadar-dhealaichte!

Na reasabaidhean ginger sushi picilte pinc “gari” as fheàrr

Reasabaidh ginger pinc sushi

Joost Nusselder

Tha an reasabaidh seo airson an gari pinc tùsail a dhèanamh: an ginger sushi a lorgas tu anns a’ mhòr-chuid de thaighean-bìdh Iapanach.

4.50 bho 2 bhòtaichean

Sgrìobh Rèite Recipe pin

Ùine Prep 10 mionaid mins

Àm Cook 5 mionaid mins

cùrsa Taobh-làir

a 'còcaireachd Iapanach

Seirbheisean 4 daoine

tàthchuid

  

1x2x3x

• 3.5-5 oz freumh ginger òg (100-150g)
• ½ tbsp salann salann mara no kosher; na cleachd ach leth mas e salann bùird a th’ ann

Fìonag milis Iapanach (Amazu)

• ½ cupa minus 1 tbsp fìonag rís (100ml)
• 4 tbsp siùcair (45 g)

Stiùireadh

 

• Ullaich na stuthan.
• Sguab às na spotan donn nach eileas ag iarraidh le spàin, agus an uairsin cleachd peeler gus an ginger a ghearradh gu tana.
• Crathaidh an ginger air a ghearradh gu tana le 1/2 tsp salann kosher agus leig leis suidhe airson 5 mionaidean, an uairsin tilg a-steach do phoit uisge goileach agus leig leotha còcaireachd airson 1 gu 3 mionaidean. Mas fheàrr leat spìosrachadh an ginger a chumail, an uairsin bruich e airson dìreach 1 mionaid; Air neo, cùm e anns a 'phoit airson 3 mionaidean.
• Aon uair ‘s gu bheil iad air am bruich, dòirt an t-uisge agus an ginger a-steach do strainer gus an uisge a dhrèanadh agus an uairsin spread air tuáille pàipeir thairis air truinnsear tioram glan. Faodaidh tu miotagan plastaig bìdh a chleachdadh gus do làmhan a chòmhdach fhad ‘s a tha thu a’ taghadh na sliseagan ginger aon às deidh aon agus gan brùthadh thairis air jar Mason gus an uisge a tha air fhàgail a thoirt air falbh.
• Boil 100 ml de fhìonag rus, 4 tbsp de shiùcair, agus 1/2 spàin-tì de shalainn kosher ann am poit bheag còcaireachd airson timcheall air 60 diog agus feitheamh gus am faigh thu fàileadh an fhìonag a’ falmhachadh. Às deidh 1 mhionaid, cuir dheth an stòbha, leig leis a ’phoit fionnar, an uairsin dòrtaidh am measgachadh fìon-dhearcan bhon phoit a-steach do jar Mason far an do chuir thu an ginger sliseagan roimhe. Leig le fuarachadh airson beagan mhionaidean agus an uairsin dùin e leis a 'mhullach agus cuir a-steach don fhrigeradair.
• Às deidh grunn uairean a thìde, bu chòir dhut a bhith comasach air na sliseagan ginger fhaicinn a ’tionndadh beagan pinc ann an dath. Seallaidh e barrachd de dhath pinc às deidh beagan làithean. Cleachd an ginger picilte pinc mar a dh 'fheumar. Tha an dòigh anns a bheil an ginger picilte air a ghleidheadh ​​​​cho math is gum faod e mairsinn suas ri bliadhna mus tèid a mhilleadh, fhad ‘s a tha e air a chumail ann an soitheach a-muigh agus air fhuarachadh.

Video

prėomh Ginger, picilte, sushi

Dh'fheuch thu an reasabaidh seo?Leig fios thugainn mar a bha e!

2. Ginger picilte dachaigh

tàthchuid

• 8 oz ùr òg freumh ginger, sgàineadh
• 1 1/2 tsp salainn mara
• Fìon-dhearcan rus 1 cupa
• 1/3 cupa siùcar geal

stiùiridhean

• Gearr an ginger ann am pìosan beaga agus cuir a-steach e ann am bobhla measgachadh beag. Crùbagan le salann mara, measgachadh gu mionaideach gus an ginger a chòta le salann, agus an uairsin leig leis suidhe airson timcheall air leth uair a thìde. Cuir a-mach an ginger saillte a-steach do jar Mason sterilichte.
• Preheat siùpan thairis air an stòbha, an uairsin dòrtaidh am fìonag rus agus an siùcar a-steach, agus measgachadh gus am bi am measgachadh na syrup. Thoir gu goil, an uairsin giùlain an siùpan thairis air a 'phoit agus dòrtaidh am measgachadh teth air na pìosan freumh ginger.
• Leig leis a’ phicil fionnar airson greis, an uairsin dùin am mullach agus cuir a-steach e airson seachdain no dhà mus cleachd thu e air do sushi no sashimi. An ceann beagan mhionaidean às deidh don leaghan teth a thighinn a-steach don ghinger, bu chòir dhut a bhith mothachail mar a dh’ atharraicheas e bho dath gun dath gu dath beagan pinc. Ach, chan fheumar a bhith draghail, oir is e imrich ceimigeach àbhaisteach a tha seo eadar fìonag rus agus ginger (chan urrainn don ath-bhualadh ceimigeach seo tachairt ach ma chleachdas tu fìor fhìon-dhearcan rus). Bidh cuid de thoraidhean ginger picilte mar an fheadhainn a tha comasach gu malairteach (nach eil air an dèanamh le còcairean sushi ann an taighean-bìdh sushi) a’ cleachdadh dath dearg gus an dath pinc sin fhaighinn. Slaod an ginger ann an sliseagan tana de phàipear nuair a bheir thu seachad iad dha na h-aoighean agad.

Nigh do làmhan glan no cleachd miotagan plastaig bìdh gus na sliseagan ginger a bhrùthadh far an leaghan a tha e air a ghabhail a-steach agus cuir ann am jar Mason iad.

Cuir am mullach thairis air a 'phoit gus a chòmhdach agus a chur san fhuar. Bu chòir don phicil mairsinn suas ri 1 bliadhna agus faodaidh tu a chleachdadh ann an grunn reasabaidhean a bharrachd air sushi agus Sashimi.

3. Ginger picilte pinc, dìreach mar an fheadhainn a chaidh a fhrithealadh ann an taighean-bìdh sushi

tàthchuid

• 150 g rhizomes ginger ùr
• 1 / 4 sp salainn
• Fìon-dhearcan rus 1/2 cupa
• 3 tbsp siùcar
• Pùdar 1/2 tsp ceilp dashi

Stiùireadh

• Fosgail am faucet agus nigh na rhiosoman ginger le bhith gan sgrìobadh agus a ’toirt air falbh na spotan donn.
• Gearr a-mach na gasan ach fàg am pàirt dearg aig a 'bhonn ceangailte ris na riosan, oir tha feum air seo gus dath pinc a' phicil a chruthachadh.
• Cleachd deba no sgian santoku gus na riosan a ghearradh cho tana 's as urrainn dhut.
• Boil uisge ann am poit agus parboil an ginger slisnichte.
• Dòirt a-mach an uisge parboiled agus sìol na riosan ginger tro chriathar, an uairsin cuir an ginger sliseagan air treidhe fuarachaidh thairis air tuáille pàipeir ann an aon fhaidhle agus leig leotha tiormachadh.
• Preheat siùpan beag air an stòbha thairis air teas meadhanach agus cuir am fìonag, siùcar, salann, agus pùdar dashi ceilp a-steach ann agus cuir a-steach e.
• Cho luath ‘s a thèid am pùdar dashi agus an siùcar a sgaoileadh, cuir dheth an stòbha.
• Dèan cinnteach gun cleachd thu miotagan bìdh plastaig no nigh do làmhan glan mus cuir thu cus uisge a-mach às an sùgh sliseag agus parboiled.
• An turas seo, cuir an ginger sliced ​​​​ann an soitheach bìdh glan no jar glainne agus faigh am measgachadh fìon-dhearcan anns an t-saucepan agus dòrtaidh e thairis air na riosan ginger fhad ‘s a tha e fhathast teth. Nuair a thig am measgachadh liùlach an conaltradh ris na riosan ginger, chì thu mar a dh'atharraicheas e bho gheal gu pinc cha mhòr sa bhad.
• Leig leis fuarachadh airson beagan mhionaidean, agus an uairsin fuaraich e. Faodaidh tu a chleachdadh ann an reasabaidh sam bith far a bheil feum air an dèidh 3 uairean a thìde anns a 'frids.

4. Rèit ginger picilte Iapanach le kombu

tàthchuid

• 9 gu 10 unsa ginger òg
• 1/3 cupan agus 1 1/2 lòch-bhùird de shiùcair (b' fheàrr le organach airson blas math)
• 2 spàin-tì de shalainn mara mìn, no 1 1/2 tbsp salann kosher
• Fìon-dhearcan reis Iapanach 2/3 cupa
• 2 ceàrnag de kombu tiormaichte (ceilp), gach fear mu mheud do dhealbh (roghainneil)

Stiùireadh

• Tionndaidh an spàin mun cuairt gus am bi thu a 'sgrìobadh craiceann an ginger le bhith a' cleachdadh taobh neo-dhìreach na spàin. Faodaidh tu an dàrna cuid mandoline no fear den fheadhainn a tha gu math biorach a chleachdadh Sgeinean Iapanach. Gus na sliseagan foirfe fhaighinn, feumaidh tu gearradh an-aghaidh a ’ghràin agus feuchainn ri a ghearradh cho tana‘ s as urrainn gu pìosan cha mhòr fhaicinn.
• Cuir na slisnichean ginger thairis gu pana neo-mhaide no bobhla measgachadh beag. Cuir a-steach 1 1/2 tbsp de shiùcair agus salainn. Leig leis suidhe airson 30 mionaid gus an toir an imrich ceimigeach eadar an salann, an siùcar agus an ginger às an oir.
• Cuir coire uisge air an stòbha agus thoir e gu boil; dèan e timcheall air 10 mionaidean mus caill an ginger a spìosrach. Cho luath ‘s a bhios cruas an ginger a’ caitheamh dheth às deidh 30 mionaid, faodaidh tu a dhol air adhart agus an uisge teth a dhòrtadh thairis air. Dèan cinnteach gun lìon thu am bobhla suas gu 2/3 den uisge teth faisg air a’ bhrim. Cruthaich am measgachadh gu socair ach gu mionaideach, an uairsin fàg e airson 20 diog a bharrachd gus an oir aige a lughdachadh tuilleadh. Drag an uisge bhon mheasgachadh ginger (NA nigh) agus cleachd miotagan bìdh plastaig gus an uisge a bhrùthadh nas fhaide bho na sliseagan ginger. An uairsin gluais gu jar Mason.
• Nigh agus glan an siùpan a chleachd thu na bu thràithe agus preheat e aon uair eile gus an siùcar, fìonag agus ceilp a mheasgachadh, agus a thoirt gu boil. Cruthaich grunn thursan gus an tèid an siùcar a sgaoileadh. Cuir dheth an stòbha agus gluais am measgachadh fìonag a-steach don phoit far an do chuir thu an ginger roimhe.
• Cleachd spàin no chopsticks gus na sliseagan ginger a phutadh sìos agus an cur fon uisge gus am picil gu h-èifeachdach. Na còmhdaich e fhathast gus am fuaraich e. Cho luath ‘s a ruigeas e teòthachd an t-seòmair, an uairsin cuir am mullach air agus fuaraich. A rèir an ginger, is dòcha gum bi e deiseil airson ithe ann an 1 gu 3 latha. Bu chòir an ginger picilte mairsinn airson timcheall air 6 mìosan gu bliadhna.

5. Ginger picilte ann an stoidhle Sìonach

tàthchuid

• 250 g ginger ùr, air a ghearradh gu tana
• 100 g siùcar donn
• 250 ml fìonag geal rus
• Salann 1 sp

Stiùireadh

• Rèitich an sùgh sliseag ann an uisge ruith fuar agus sgrìobar na spotan salach air a chraiceann.
• Preheat poit uisge agus thoir gu boil, an uairsin cuir na sliseagan ginger ann airson timcheall air 10 diogan. Drag na sliseagan ginger ann an criathar agus tiormaich iad le tuáille pàipeir. An uairsin gluais na sliseagan ginger gu jar Mason.
• Preheat poit bheag thairis air teas meadhan agus sgaoil am fìonag rus agus an siùcar. Cuir salainn a-steach às deidh 1 - 2 mhionaid agus an uairsin cuir dheth an stòbha agus leig leis fuarachadh airson grunn mhionaidean. Thoir am measgachadh fìonag a-steach don jar Mason far a bheil na slisneagan ginger agus dèan cinnteach gu bheil iad uile air am bogadh gu math.
• Refrigerate an ginger picilte agus feitheamh co-dhiù 2 latha mus ithear e. Bu chòir dha mairsinn mu 6 mìosan san fhrigeradair mus dèan e milleadh.

6. Ginger picilte ann an stoidhle Sichuan gun siùcar

Bidh mòran agaibh cuideachd a’ faighneachd: Ciamar a nì thu ginger picilte às aonais fìonag rus no siùcar?

Is e an ginger picilte seo ann an stoidhle Sichuan am freagairt!

tàthchuid

• 500 g ginger ùr
• 6 piobair ruadh ùr
• 800 ml de dh'uisge fuar
• 2 tbsp salann
• 1 spàin-tì piobar Sichuan slàn

Stiùireadh

• Glan agus nigh an ginger anns an fhuaig, thoir air falbh na spotan dorcha, cuir às a chraiceann le spàin, agus an uairsin slaod e gu tana aig mu 1/16mh òirleach de thighead.
• Cuir an ginger ann am poit uisge goileach airson 1 - 2 mhionaid gus a bhlas làidir a lughdachadh. Drag na sliseagan ginger ann an strainer agus cuir iad ann am jar no soitheach bìdh glan. Cuir na sìol piobair-mhòine Sichuan agus a 'phiobar dearg còmhla ris na sliosan ginger.
• Ullaich uisge fìor-ghlan agus sgaoil salann ann. Thoir an t-uisge salainn a-steach don phoit far an do chuir thu an ginger a-steach, dùin a 'chnoc, agus reothadh.

Dèan an ginger picilte gari agad fhèin aig an taigh

Fhad ‘s as urrainn dhut ginger picilte a bhith agad aig taighean-bìdh, faodaidh tu cuideachd a dhèanamh aig an taigh leat fhèin gu furasta. San dòigh sin, faodaidh tu cuid de shoithichean a spìosrachadh no dìreach beagan ginger picilte a bhith agad nuair a bhios tu a’ faireachdainn mar sin!

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.