7 seòrsaichean balgan-buachair Iapanach as mòr-chòrdte & na reasabaidhean blasta aca

Author: Joost Nusselder, ùghdar leabhar còcaireachd planner bìdh Iapanach riatanach Air ùrachadh 22 Samhain, 2021

Tha balgan-buachair Iapanach air ainm a dhèanamh dhaibh fhèin air feadh an t-saoghail air sgàth an coltas agus am blas math.

Tha mìltean de roinnean aca anns a bheil cuid de bhalgan-buachair fiadhaich a ghabhas ithe, ach tha cuid eile puinnseanta.

Tha na balgan-buachair a ghabhas ithe air am fo-roinneadh ann an grunn sheòrsaichean. Tha na feartan sònraichte agus sònraichte aig gach fear dhiubh.

Cuideachd, tha am blas gu math eadar-dhealaichte gus am faigh iad tlachd ann an grunn dhòighean. Tha meas orra mar bhiadh làn chùrsa, a bharrachd air a bhith a ’frithealadh taobh ann am mòran bhiadhan.

Bidh grunn reasabaidhean traidiseanta agus roinneil a ’cleachdadh na balgan-buachair sin, agus chì thu a bheil na balgan-buachair a’ fàs ann an sgìre sònraichte a rèir ma thèid an cleachdadh ann am soithichean (dearbhte) na sgìre ionadail.

Bidh iad cuideachd air an cleachdadh anns a ’mhòr-chòrdte hibachi còcaireachd stoidhle. Taighean-bìdh, a bharrachd air biadh sràide luchd-reic, tha na dòighean còcaireachd agus na dòighean sònraichte aca airson ullachadh.

Seo mar a bhios iad ag àiteach balgan-buachair ann an Iapan, agus tha e math faicinn mar a leanas:

San artaigil seo, bheir mi sealladh farsaing air na balgan-buachair Iapanach a thathas a ’cleachdadh ann am biadh mòr-chòrdte Iapanach.

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Seòrsan de bhalgan-buachair ann an Iapan

Is dòcha gu bheil tòrr a bharrachd sheòrsaichean de bhalgan-buachair ann an Iapan na dh ’fhaodadh sinn a bhith eòlach air a-riamh.

Bidh iad a ’fàs ann an grunn sheòrsan ach chan eil iad uile a’ frithealadh adhbhar, co-dhiù chan ann dhuinne. Feuch an toir sinn sùil air cuid de na balgan-buachair a ghabhas ithe gu farsaing ann an Iapan agus mar a tha iad air an ullachadh.

Balgan-buachair Shiitake

Is dòcha gur e balgan-buachair Shiitake na balgan-buachair as ainmeil ann an Iapan agus aon de na balgan-buachair as ithe san t-saoghal.

Tha adan mòra orra air an uachdar mar thoradh air crìonadh chraobhan fiodha cruaidh. Tha blas aca agus bidh iad a ’pacadh tòrr a bharrachd punch nuair a tha iad air an tiormachadh agus air an uisgeachadh.

Tha Shiitake a ’còmhdach tòrr caitheamh copair, a tha na eileamaid bhunaiteach airson slàinte cridhe. Tha eòlaichean ag ràdh nach fhaigh mòran dhaoine an uiread copair a thathar a ’moladh nan daithead.

Faodaidh Shiitake am beàrn seo a lìonadh. Air sgàth an cuid beairteas pròtain, tha iad air leth freagarrach airson luchd-glasraich agus vegans.

Tha cumhachd aca cuideachd galaran a leigheas, lughdachadh sèid, agus cuir às do tumors air sgàth an searbhag pantothenic agus selenium a lorgar annta.

Reasabaidh balgan-buachair Iapanach crispy

Tha balgan-buachair crispy shiitake air leth blasta agus air an cleachdadh gu cunbhalach airson tempura. Faodar shiitake tiormaichte ath-uisgeachadh gus brot vegan ullachadh, agus bidh iad air an cur còmhla gu cunbhalach le kombu gus broth vegan cruaidh a dhèanamh, a tha na dheagh roghainn airson a chleachdadh an àite nam flagan èisg bonito ann an dashi.

Gus balgan-buachair shiitake crispy agus blasta a dhèanamh, tha feum air na grìtheidean bunaiteach a leanas:

tàthchuid

• Ola glasraich
• Balgan-buachair Shiitake
• Sabhs Teriyaki
• Sabhs eisirean
• 1 oinniún beag uaine air a ghearradh ann am fàinneachan

Stiùireadh

1. Teas ola ann am skillet thairis air teas meadhanach.
2. Cuir balgan-buachair ann agus bruich iad. Tionndaidh agus crathadh iad thairis air a h-uile cho tric, gus am faigh iad dath donn fìnealta. Lean air adhart leis a ’cheum seo airson 8 gu 10 mionaidean.
3. Cuir 2 spàin-bùird de dh’uisge ris na balgan-buachair agus bruich iad. Tilg na balgan-buachair gus am bi an t-uisge air a fhàsachadh gu tur agus gus am bi na balgan-buachair tairgse.
4. Dèan a-rithist a ’tilgeil airson timcheall air 2 mionaid nas fhaide.
5. Gluais na balgan-buachair gu bobhla meadhanach agus cuir sabhs teriyaki agus eisirean.
6. Dèan frithealadh sa bhad le beagan uinneanan uaine gus do mhias a sgeadachadh agus inneach beagan crunchy a thoirt dha.

Notaichean

Leis gu bheil salann gu leòr anns an t-sauce teriyaki mu thràth, na cuir salann a bharrachd.

Tàthchuid Iapanach san reasabaidh seo is dòcha nach biodh agad:

Sabhs soy oyster Iapanach:

Asamurakasi

ceannach air Amazon

Sabhs teriyaki Iapanach:

Mgr Yoshida

Thoir sùil air na grìtheidean dearbhte a bhios mi a ’cleachdadh an seo air an liosta tàthchuid Iapanach agam.

Balgan-buachair Maitake

Ann an Iapanais, tha “maitake” a ’ciallachadh“ dannsa ”. Fhuair na balgan-buachair an t-ainm seo air sgàth an coltas lùbach. Canar “cearc na coille” ris cuideachd oir tha a ’mhullach aca coltach ri cearc flùrach.

Thathas ag ràdh gu bheil feartan cungaidh-leigheis aig balgan-buachair Maitake oir tha e làn de riochdairean casg aillse, vitimín B, vitimín C, copar, potasium, amino-aigéid, agus beta-glucans.

Tha e math airson an t-siostam dìon agus cumail suas ìrean cholesterol agus glucose sa bhodhaig.

Reasabaidh maitake pan-friochte

Tha balgan-buachair Maitake iongantach le rùsg tempura nuair a tha iad air am frioladh. Tha inneach gritty aige air a bheil gaol aig cha mhòr a h-uile duine Iapanach. Tha e cuideachd na mhias taobh foirfe agus faodar a dhèanamh gu furasta le bhith a ’cleachdadh diofar stoidhlichean.

Bheir e timcheall air 30 mionaid an reasabaidh seo ullachadh. Seo aon dòigh shìmplidh as urrainn dhut na balgan-buachair sin ullachadh.

tàthchuid

• 1 spàin-bùird de dh ’ola glasraich
• 1 phasgan de bhalgan-buachair maitake (90 gram no timcheall air an sin)
• 2 chupa de dhuilleagan Shungiku air an tiormachadh agus air an gearradh gu garbh
• ¼ cupa katsuobushi (tuna coipte agus giullachd)
• 2 spàin-bùird de sauce soy
• ½ teaspoon siùcar

stiùiridhean

1. Teas am pana-fraighigidh thairis air teas meadhanach gu àrd.
2. Cuir ris na balgan-buachair ola agus maitake.
3. A-nis cuir beagan salann agus sauté na balgan-buachair gus an tòisich na h-oirean ag atharrachadh ann an dath.
4. Cuir a-steach an shungiku agus katsuobushi agus friogais gus am bi na duilleagan air crìonadh.
5. Cuir ris an t-sauce soy agus an siùcar, agus cùm iad a ’frioladh gus nach bi lionn air fhàgail sa mhias.
6. Dèan seirbheis sa bhad!

Balgan-buachair Matsutake

Thathas a ’coimhead air balgan-buachair matsutake ann an clas coltach ri truffles. Bidh iad a ’fàs fo chraobhan agus mar as trice bidh cumaidhean fada orra. Faodaidh tu eadhon an ithe amh gun phròiseas sam bith.

Air sgàth cho gann ‘s a tha iad agus an ìre fàis slaodach, tha iad gu math nas daoire na balgan-buachair eile. Tha fàileadh sònraichte aca cuideachd as urrainn dhut an aithneachadh.

Tha copar ann am Matsutake, a tha na bhunait airson do bhodhaig gus truinnsearan dearga a chruthachadh. Tha e a ’toirt seachad stòr mòr de phròtain agus beathachadh eile cuideachd.

Reasabaidh rus Matsutake

Mar as trice bidh Matsutake air a bruich a-steach rus (le sàsaichean blasta), a tha a ’toirt blas cridhe agus ionracas dha. Bu chòir dhut an ithe goirid às deidh dhut am buain bho bhith fo na craobhan no faodaidh iad am blas a chall.

tàthchuid

• 3 cupan cucair rus de Iapanach neo-bruich rus gràin-ghoirid
• 4-7 unsa de bhalgan-buachair matsutake
• 2 ½ cupan de bhrot dashi (leugh mu dheidhinn na luchd-ionaid dashi sgoinneil seo mura h-eil sin agad)
• Mitsuba Iapanach no peirsil fiadhaich Iapanach gu garnish
• 3 spàin-bùird de sauce soy
• 2 lobh-bhùird de mirin
• 1 lobh-bhùird de adhbhar

stiùiridhean

1. Rinse an rus fo uisge ruith beagan thursan gus am bi an t-uisge gluasaid agus soilleir.
2. Trim bunait nan gasan balgan-buachair.
3. Blot na balgan-buachair le tuáille sodden no tuáille pàipeir. Feuch gun a bhith a ’nighe na balgan-buachair.
4. Gearr am balgan-buachair gu fad ann an sliseagan tana 1/8 òirleach.
5. Cuir an rus agus seusanachadh ann an cucair rus agus cuir a-steach dashi.
6. Cuir balgan-buachair matsutake air mullach do reis. Na bi gan measgachadh an toiseach. An uairsin, tòisich a ’còcaireachd.
7. Aig an ìre nuair a bhios an rus air a bruich, measgaich gu socair e.
8. Garnish le mitsuba mus dèan thu seirbheis.

Mura h-eil adhbhar còcaireachd agad fhathast, bi cinnteach thoir sùil air an dreuchd agam an seo. Tha tòrr mholaidhean feumail ann agus na suaicheantasan as fheàrr airson umami a thoirt don mhias agad.

Balgan-buachair Shimeji

Tha blas cruaidh aig balgan-buachair amh shimeji gus nach tèid an ithe ach nuair a bhios iad air am bruich. Às deidh dhaibh a bhith air am bruich le iomadh sabhs agus grìtheid, bidh iad a ’leasachadh blas blasta!

Tha balgan-buachair Shimeji nan stòr pròtain reusanta, gan dèanamh air leth freagarrach airson leannanan veggie. Tha copar, vitimín B, potasium, agus sinc annta.

Reasabaidh noodles Shimeji

Mar as trice bidh balgan-buachair Shimeji air am bruich le nòtan ann an Iapan. Bidh iad gu cunbhalach air am panachadh, no gan ithe le soba no poit teth.

tàthchuid

• 7 unnsa de noodles tiormaichte ann an stoidhle Iapanach
• ½ cupa de dh ’ola ollaidh no ola sesame
• 2 clove garlic garlic
• 6 unnsa de bhalgan-buachair shimeji le gasan air an tilgeil air falbh
• 2 spàin-bùird de sauce soy
• 2 spàin-tì de miso paste
• 2 spàin-bùird de peirsil air a ghearradh gu grinn
• Salt agus piobar gu blas

stiùiridhean

1. Boil pana mòr uisge agus bruich na núdail mar a tha air a chomharrachadh air a ’phacaid.
2. Anns an eadar-ama, teas an ola ann am skillet thairis air teas ìosal agus cuir na cloves garlic ris.
3. Sauté airson 30 diogan gus am bi e cùbhraidh.
4. Tionndaidh suas an teas agus cuir a-steach na balgan-buachair shimeji.
5. Sauté gus am bi na balgan-buachair fìnealta.
6. Lùghdaich an teas a-rithist agus cuir a-steach beagan uisge còcaireachd bho na núdail, sauce soy agus paste miso. Measgaich gus am bi am miso air a bhriseadh suas gu math.
7. An dèidh dhut salann agus piobar a chur ris a rèir blas, leig leis an t-sauce boil.
8. Measgaich na núdail gu math agus cuir an sabhs ris.
9. Measgaich gu math gus a h-uile noodle a chòmhdach agus frithealadh le peirsil.

Balgan-buachair oyster an rìgh

Tha balgan-buachair eisirean an rìgh cuideachd na stòr pròtain, agus tha mòran de bheathachadh agus mèinnirean eile ann cuideachd.

Reasabaidh oyster yakitori an rìgh

Mar thoradh air blas gritty nam balgan-buachair sin, bidh iad gu tric air an ithe às aonais dad sam bith eile.

Mar eisimpleir, bidh na cafaidhean yakitori ann an Iapan a ’toirt seirbheis dhaibh air maidean le tòrr margarine agus salann, rud a tha cudromach airson am blas sònraichte a tharraing a-mach.

tàthchuid

• 2 balgan-buachair eisirean rìgh mòr
• 2 spàin-bùird de sauce soy aotrom
• 2 lobh-bhùird de adhbhar Iapanach
• 2 spàin-bùird de shiùcair
• 2 spàin-bùird de dh ’ola cnò-chnò
• 2 spàin-bùird de oinniún
• Sìol sesame air a thòstadh
• 2 cuibhreann de rus geal steamed

stiùiridhean

1. An toiseach, gearraich balgan-buachair eisirean an rìgh gu dìreach ann an 2 leth. An uairsin dèan cinnteach gun gearradh iad ann am pàirtean 4 mm tiorma.
2. Cuir sauce soy, adhbhar Iapanach, agus siùcar ann am bobhla beag. Measg am measgachadh gu math.
3. Gabh spàin-bùird de sauce airson mullach nam balgan-buachair. Dèan measgachadh le bhith a ’cleachdadh chopsticks gus am bi na balgan-buachair còmhdaichte gu co-ionnan ann an sauce. Marinate airson 15 mionaidean.
4. Cuir 1 spàin-bùird de dh ’ola cnò-chnò ann am pana neo-staoin agus teas thairis air meadhanach gus am bi e blàth.
5. Cuir 2 spàin-tì de oinniún uaine a-steach agus measgachadh uair no dhà.
6. Cook balgan-buachair ann am buidhnean. Tilg iad thairis air an skillet gun a dhol thairis air. Gu dearbh, nuair a bhios tu a ’dèanamh yakitori traidiseanta, faodaidh tu an cur air skewers agus an grioladh ri taobh a chèile.
7. Sàbhail am marinade airson a chleachdadh nas fhaide air adhart.
8. Nuair a thionndaidheas taobh a ’bhunait donn, flip na balgan-buachair le do chopsticks gus lasair broil an taobh eile.
9. Lean air adhart le lasair a ’frasadh agus a’ pilleadh, gus am bi an dà thaobh a ’tionndadh beagan nas dorcha, le oirean beagan air an gearradh.
10. Gluais a ’chiad bhaidse de bhalgan-buachair gu truinnsear agus leig leotha fois.
11. Cuir 1 spàin-bùird de dh ’ola agus 2 spàin-tì de oinniún uaine ris. Cùm ort a ’còcaireachd a’ chòrr de na balgan-buachair mean air mhean gus an tèid a h-uile càil a dhèanamh.
12. Nuair a bhios am balgan-buachair mu dheireadh air a bruich, cuir na baidseachan a dh ’fhalbh chun na sgeille dìreach gus an teasachadh a-rithist.
13. Brùth am marinade thairis air na balgan-buachair. Lean air adhart a ’còcaireachd thairis air teas meadhanach-ìosal gus an tèid an lionn a-steach, airson 2 gu 3 mionaidean.
14. Cuir na balgan-buachair air rus steamed agus frithealadh.

Balgan-buachair Nameko

Tha “Nameko” an toiseach a ’ciallachadh“ balgan-buachair caol ”bhon a tha iad còmhdaichte le gelatin tiugh. Tha blas crispy aca agus tha iad air an cleachdadh ann am mòran soithichean.

Tha iad air am fàs aig an taigh sa mhòr-chuid. Anns na margaidhean, bidh iad gan reic ann an cruth tiormaichte.

Thathas ag ràdh gu bheil iad a ’neartachadh an t-siostam dìon, agus coltach ri mòran bhalgan-buachair eile, tha togalaichean fàs malignant aca agus riochdairean casg aillse.

Reasabaidh brot ainmko noodle

Ann an Iapan, tha e ainmeil le ithe brot miso no le nòtan soba. Tha blas cnò ann agus faodaidh eadhon a bhith foirfe le seoclaid!

tàthchuid

• 1 pasgan ùr de bhalgan-buachair nameko (no ann an canastairean)
• 1 phasgan de tofu
• 2 lobh-bhùird de mirin
• Cupan 2 uisge
• 1 spàin-bùird de sauce soy
• ½ cupa flakes bonito
• 1 speal

stiùiridhean

1. Fosgail am bundle nameko agus nigh ann an uisge ruith. Drain gu math.
2. Thoir an tofu bhon phacaid aige agus gearradh e ann an ceàrnagan beaga.
3. Slice an scallion.
4. Cuir na balgan-buachair nameko ann am poit bheag. Cuir ris mirin, uisge, sauce soy, agus flakes bonito.
5. Dèan measgachadh gu math agus thoir gu boil thairis air teas meadhanach fhad ‘s a tha e a’ gluasad a-nis agus a-rithist.
6. Lùghdaich an teas gu ìosal agus cuir an tofu ris. Cook airson 3 mionaidean a bharrachd.
7. Measgaich le suathadh aotrom gus nach bris thu an tofu.
8. Garnish le scallions gus frithealadh.

Balgan-buachair Enoki

Tha gaol agam orra seo! Is iad na balgan-buachair Iapanach as fheàrr leam; cho grinn agus tha am blas sgoinneil!

Is e balgan-buachair Enoki an fheadhainn as taine agus as fhaide de na balgan-buachair a ghabhas ithe. Bidh e air ithe le brot agus salad agus tha fèill mhòr air ann an cultar Iapanach.

Tha mòran bhiotamain B agus D. Aithnichte ann a bhith a ’neartachadh an t-siostam dìon, bidh iad cuideachd gad chuideachadh gus geir gut a chall agus sunnd stamag is gut a leasachadh, leis gu bheil tòrr fiber annta.

Bidh iad cuideachd gad chuideachadh gus barrachd insulin a dhèanamh, a tha cuideachail dha daoine le tinneas an t-siùcair seòrsa 2.

Reasabaidh balgan-buachair enoki

Tha blas aotrom aig balgan-buachair Enoki agus bidh iad air an cleachdadh ann an raon farsaing de shoithichean gus inneach grinn a chuir ris gun a bhith a ’toirt cus buaidh air a’ mhias le blas.

Bidh iad gu tric air an ithe ann an brot, agus tha gaol agam orra ann an stew armachd Korean, mar eisimpleir. Bidh iad cuideachd gu tric air am pasgadh ann am bacon aig taighean-bìdh yakitori.

tàthchuid

• 4 gram de bhalgan-buachair enoki
• 1 lobh-bhùird de adhbhar
• 1 spàin-bùird de sauce soy
• 1 spàin-bùird de phasgan miso geal
• 1/2 teaspoon de dh ’ola glasraich

stiùiridhean

1. Nigh agus trim oirean nam balgan-buachair. Dìreach thoir air falbh am pàirt den ghas a tha beagan nas duilghe.
2. Dealaich na dualan fa leth le bhith a ’tarraing orra gu socair.
3. Ann am bobhla beag, cuir spàin-bùird de dh ’adhbhar Iapanach, spàin-bùird de paste miso, spàin-bùird de sauce soy, agus leth teaspoon de dh ’ola glasraich.
4. Measgaich gus am bi am miso air sgaradh.
5. Gabh beagan foil agus cuir thairis e ann am pàirtean co-ionnan. Lìn bobhla beag leis an foil gus pòcaid a chumadh ann an cruth cruinn a ’bhobhla. Cuir na balgan-buachair enoki agus an sabhs air taobh a-staigh a ’bhobhla agus thoir measgachadh math dha gus am measgachadh.
6. Paisg na pàirtean gu h-àrd den foil gus am bi am pasgan làn de bhalgan-buachair agus sauce air a chòmhdach le foil.
7. Greim e san stòbha aig 400 ° F airson eadar 15 gu 20 mionaid.

Dèan frithealadh teth mar mhias taobh eireachdail no mar garnish airson rus no pasta Iapanach sìmplidh.

Mar a ghlanas tu balgan-buachair mus bruich thu

An robh fios agad gur e aon de na dòighean as fheàrr air na balgan-buachair agad a ghlanadh gun a bhith gan glanadh idir? Mì-chinnteach, tha fios agam.

Tha balgan-buachair gu nàdarra làn de chòrr taiseachd. Tha seo a ’ciallachadh, nuair a bhios iad air am bruich ceart, gum faod cus taiseachd adhbhrachadh gum bi na balgan-buachair Iapanach a tha blasta dhuinn a’ fàs caol agus mushy, agus eadhon gun dath. Gun a bhith tarraingeach.

Tha balgan-buachair gu math porous, agus mar sin nuair a bheir thu a-steach cus leaghan aig an aon àm, bidh iad furasta a shùghadh suas. Nuair a thachras seo, bidh e duilich am briseadh suas airson na reasabaidhean as fheàrr leat agus blasad fhaighinn dhiubh oir bidh iad dìreach làn uisge agus làn uisge.

Ma chì thu gu bheil na balgan-buachair ùr agad salach, an àite am bàthadh ann an uisge, faigh grèim air clò tioram no searbhadair pàipeir. Faodaidh tu cuideachd a brus pastraidh ma tha aon rud feumail agad. Cleachd na nithean sin gus an salachar air na balgan-buachair a thoirt air falbh cho mòr ‘s as urrainn.

Nuair a bhios iad glan, faodar an stòradh san fhrigeradair ann am baga pàipeir. Nuair a thèid plastaig a chleachdadh, bidh dùmhlachd ann san fhrigeradair. A-rithist, tha seo a ’leantainn gu cus taiseachd, agus tha sinn airson seo a sheachnadh nuair a bhios sinn a’ còcaireachd le balgan-buachair.

Ma tha na balgan-buachair uamhasach salach, faodaidh tu an gluasad timcheall gu sgiobalta ann an uisge blàth, agus an uairsin dòrtadh iad ann an a colander agus blot iad le tuáille pàipeir no clò tioram. Bu chòir an uairsin a bhith air am bruich sa bhad. Cho luath ‘s a thèid an nighe, cha mhair iad cho fada san fhrigeradair agad. Mar sin feitheamh gus am bi thu deiseil airson na balgan-buachair agad a chleachdadh airson an nighe.

Airson tuilleadh air mar as urrainn dhut na balgan-buachair agad a ghlanadh gu ceart mus dèan thu na reasabaidhean blasta gu h-ìosal, coimhead air a ’bhidio seo:

Ceistean Cumanta balgan-buachair

Seo beagan de na ceistean as cumanta a thaobh ithe agus còcaireachd le balgan-buachair Àisianach.

Dè an seòrsa balgan-buachair a thèid ann an rus balgan-buachair Iapanach?

Nuair a thig e chun an seòrsa balgan-buachair as urrainn dhut a chleachdadh ann an rus balgan-buachair Iapanach, chan eil foirmle ceart no ceàrr ann airson tuiteam air ais. Tha Kinoko Gohan, mar eisimpleir, na mhias balgan-buachair Iapanach furasta anns a bheil rus, glasraich agus feòil. Tha na balgan-buachair air an cleachdadh air am bruich san rus agus a ’gabhail a-steach a h-uile blas sa bhroth. Tha e a ’toirt blas blasta, talmhainn don rus.

Bidh a ’mhòr-chuid de reasabaidhean a’ gairm airson balgan-buachair shiitake, ach obraichidh balgan-buachair eisirean no balgan-buachair Iapanach eile a cheart cho math san reasabaidh seo.

A bheil gach balgan-buachair comasach?

Tha na balgan-buachair uile ann an trì roinnean: a ghabhas ithe, puinnseanta agus nach gabh ithe. Mura h-eil thu 100% cinnteach dè an seòrsa balgan-buachair a lorg thu, cha bu chòir dhut ithe. Gu tric tha bunait gas cumhang aig feadhainn a ghabhas ithe, agus tha bun gas tiugh tiugh aig mòran de bhalgan-buachair puinnseanta.

Dè a chanar ri balgan-buachair Iapanach?

Canar balgan-buachair Iapanach “kinoko” キ ノ コ ann an Iapanais.

An urrainnear gasan balgan-buachair ithe?

Tha. Tha a ’mhòr-chuid de gasan balgan-buachair comasach. Tha balgan-buachair shiitake nas lugha, mar eisimpleir, furasta oir is urrainn dhut dìreach an gas a thoirt dheth agus a sgaradh gu glan bho chaip a ’bhalgan-buachair. Aig amannan eile, bidh feum air barrachd cùraim, no gheibh thu nuair a bheir thu air falbh an gas, bidh thu a ’dèanamh cron air a’ bhalgan-buachair.

Carson a thathas a ’aiseag biadh Iapanach gu tric?

Tha cultar Iapanach air a lìonadh le eachdraidh fhada mu bhith ag ithe biadh ferment. Tha mòran aig a ’ghnothach seo ri gnàth-shìde Iapan. Bidh iad gu tric a ’marinate am biadh ann am fìon-geur agus air adhart. Tha bacteria agus molltair a thathas a ’cleachdadh airson a bhith a’ aiseag biadh sàbhailte airson a chaitheamh a-mhàin ann an Àisia an Ear.

Am bu chòir dhut dragh a bhith agad mu bhith a ’dùmhlachadh air na cinn Tupperware agad nuair a bhios tu a’ stòradh balgan-buachair?

Nuair a bhios cus taiseachd no dùmhlachd ann, gheibh thu balgan-buachair caol. Gus seo a sheachnadh, na cleachd plastaig de sheòrsa sam bith airson na balgan-buachair agad a stòradh. An àite sin, dèan cinnteach gu bheil iad tioram agus an stòradh ann am baga pàipeir san fhrigeradair. Na nigh na balgan-buachair gu bràth gus am bi thu deiseil airson an cleachdadh.

Ciamar a lorgas tu na balgan-buachair shiitake ùr as fheàrr?

Nuair a bhios tu a ’coimhead airson na balgan-buachair shiitake as fheàrr, bu chòir gum biodh am fàileadh crisp agus biorach. Bu chòir dhaibh a bhith beairteach ann am fàileadh.

Ma tha iad nas motha, dh ’fhaodadh seo a bhith a’ ciallachadh gu bheil iad air tighinn bho chraobh le beathachadh fìor mhath, a tha aig a ’cheann thall a’ ciallachadh gum faodadh iad blasad nas fheàrr fhaighinn.

Bu chòir balgan-buachair Shiitake ithe cuideachd taobh a-staigh bliadhna bhon fhoghar aca no bidh am fàileadh cùbhraidh a ’falbh agus faodaidh iad fàs liath.

Tlachd a ghabhail air an iomadh seòrsa de bhalgan-buachair Iapanach

Mar a chì thu, tha uimhir de bhalgan-buachair Iapanach ann airson feuchainn. Ge bith an e matsutake, shiitake, eisirean rìgh, no balgan-buachair enoki a th ’ann, tha gu leòr ann as urrainn dhut a chur ris na soithichean agad. Mar sin faigh spòrs leis!

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.