Yaki Udon: Dè a th’ ann agus cò às a thàinig e?

Author: Joost Nusselder, ùghdar leabhar còcaireachd planner bìdh Iapanach riatanach Air ùrachadh Lùnastal 4, 2022

Tha Yaki udon (焼 き う ど ん) ag eadar-theangachadh gu “fried udon noodles,” agus tha e na mias coltach ri yakisoba, ach an tha nòtan udon nas tiugh agus de chruith- neachd, cha'n e cruithneachd. Is e reasabaidh stir-fry a th ’ann le stòr pròtain math a dh’ fhaodar a dhèanamh a-mach à feòil-mart talmhainn, muiceann, cearc, no biadh mara, còmhla ri glasraich, sauce umami air a dhèanamh le sauce soy agus mirin, agus gu dearbh, nòtan udon Iapan.

Is e an adhbhar gu bheil fèill cho mòr air yaki udon gu bheil daoine dèidheil air a bhith a’ slugadh nan nòtan tiugh sin. Tha iad gu sònraichte math airson stir-fries oir tha uidheamachd tiugh is meallta aca a tha a’ cumail ris an t-sauce.

Is e Udon an dreach Iapanach de spaghetti. Tha e cho mòr-chòrdte, agus chì thu e air a frithealadh anns a h-uile àite, air cha mhòr a h-uile oisean sràide.

Na làithean sin, is urrainn dhut a lorg gu tric stàilichean bìdh sràide a 'frithealadh yaki udon còmhla ri yakisoba agus ramen. Tha e gu math saor, ach a thaobh blas, tha e gu cinnteach na thoileachas còcaireachd!

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Tùs yaki udon

Ud noodles air a bhith mòr-chòrdte airson iomadh linn, chan ann a-mhàin air sgàth gu bheil iad blasta agus fallain, ach cuideachd leis gu bheil iad air an dèanamh bho na grìtheidean a tha Iapan air a bhith ag àiteachadh airson ùine mhòr.

Anns an ùine Edo, còrr is 300 bliadhna air ais, chaidh mòran shoithichean udon a leasachadh, a 'gabhail a-steach tempura udon, a tha na udon le glasraich friogais agus carran-creige.

Is e seann innleachd a th’ ann an Udon, ach tha yaki udon a’ dol air ais gu àm aig àm Cogadh a’ Chuain Shèimh agus an Dàrna Cogadh. Leis gu robh biadh gann, fhuair daoine cruthachail le rus agus soithichean nòtan.

Leis gu robh fèill mhòr air brot udon mar-thà, cha robh e ach nàdarra gum biodh stir-fries noodle air fàs gu bhith na b’ fheàrr leotha.

A taigh-bìdh leis an ainm “Darumado” thug iad a-steach yaki udon an toiseach oir ruith iad a-mach à cruithneachd agus yakisoba. Mar sin chuir iad udon an àite an soba, a bha na b’ fhasa a dhèanamh agus ri fhaighinn gu furasta.

Leis gu robh grìtheidean gann, bha stir-fries na dhòigh math air a ’chuid as lugha de ghrìtheidean a chleachdadh ach tha iad fhathast a’ tabhann biadh lìonaidh is blasta.

A’ dèanamh maighstireachd air Ealain Stir Frying Udon Noodles airson Yaki Udon

• Thoir poit uisge teth gu boil.
• Cuir na nòtaichean udon ris an uisge ghoileach agus gluais gu socair gus casg a chuir air cromadh.
• Còcaich na nòtaichean airson 1-2 mionaid gus an ruig iad inneach chewy.
• Drag na nòtaichean agus nigh thu le uisge fuar gus stad a chuir air a’ phròiseas còcaireachd.
• Tilgeil na nòtaichean le beagan ola gus nach seas iad ri chèile.

A 'frithealadh an Yaki Udon

• Dèan seirbheis sa bhad don yaki udon fhad ‘s a tha e fhathast teth.
• Dèan sgeadachadh leis na mullaich as fheàrr leat leithid creachainn gearraichte, sìol sesame, no shredded nori.
• Tlachd a ghabhail air an yaki udon dachaigh agad!

Pro tip: Mura h-eil ùr agad nudles udon, gheibh thu pacaidean falamh de nòtan udon pacaichte no ro-chòcaichte aig a’ bhùth ghrosaireachd Àisianach ionadail agad. Gus an cleachdadh, dìreach nigh iad le uisge teth agus thoir air falbh iad gu socair mus cuir iad friogais.

An Iùl deireannach mu bhith a’ taghadh na nòtaichean Udon as fheàrr airson do mhias Yaki Udon

Nuair a thig e gu bhith a’ taghadh na nòtaichean udon as fheàrr airson a’ mhias yaki udon agad, tha grunn sheòrsaichean eadar-dhealaichte ann airson beachdachadh:

• Nòtan udon reòta: Tha iad sin nan deagh roghainn mura h-eil cothrom agad air nòtaichean udon ùra aig a’ bhùth ghrosaireachd ionadail agad. Dìreach dèan dì-reothadh orra san fhrigeradair no ann am poit uisge goileach airson beagan mhionaidean mus cleachd thu.
• Noodles udon pacaichte: Tha iad sin air am bruich ro-làimh agus gheibhear iad anns an roinn Àisianach den mhòr-chuid de stòran grosaireachd. Tha iad nan roghainn fhreagarrach ma tha thu goirid ann an ùine, ach 's dòcha nach eil an aon uidheamachd chewy aca ri nòtaichean udon ùr no reòta.
• Nòtaichean udon ùra: Seo an roghainn as fheàrr ma tha thu ag iarraidh a’ mhias yaki udon as dearbhte agus as blasdaiche. Coimhead airson iad anns an roinn fuarachaidh den bhùth ghrosaireachd Àisianach ionadail agad.

Stuth agus tiugh

Faodaidh inneach agus tiugh nòtan udon atharrachadh a rèir an seòrsa agus am brannd a thaghas tu. Seo beagan rudan ri chumail nad inntinn:

• Chewiness: Bu chòir nòtaichean Udon a bhith meallta agus beagan daingeann, ach gun a bhith ro chruaidh no ro bhog.
• Tighead: Tha nòtaichean udon nas tiugha nas fheàrr airson soithichean le sabhs beairteach is blasta, agus tha nòtan udon nas taine nas fheàrr airson brot agus soithichean nas aotroime.
• Glossiness: Coimhead airson nòtaichean udon aig a bheil coltas beagan gleansach, oir tha seo a’ nochdadh gu bheil iad air an dèanamh le flùr cruithneachd àrd-inbhe.

Blas agus susbaint Starch

Tha blas meadhanach aig nòtaichean Udon a tha a 'paidhir gu math le measgachadh de shiùcan agus de chnap-starra. Seo beagan rudan ri beachdachadh:

• Susbaint stalc: Bidh nòtaichean Udon air an dèanamh le flùr cruithneachd agus tha susbaint stalc nas àirde aca na seòrsaichean nòtan eile leithid nòtan rus no nòtan soba. Tha seo gan dèanamh nan deagh roghainn airson soithichean a dh’ fheumas broth no sabhs tiugh is cridheil.
• A 'cur blas ris: Faodaidh nòtaichean Udon a bhith air an sàrachadh gu h-aotrom le salann no ginger airson blas a bharrachd, no le tempura no pròtanan eile airson inneach agus blas a bharrachd.
• A 'càradh le biadhan eile: Tha nòtaichean Udon gu math bunaiteach ann an iomadh biadh Iapanach, a' gabhail a-steach yaki udon, kake udon (air a fhrithealadh ann am broth teth), agus zaru udon (air a fhrithealadh le sabhs dipidh). Faodar an cleachdadh cuideachd an àite nòtan ramen ann an curraidh no brot eile.

Molaidhean airson stòradh agus còcaireachd

Seo beagan mholaidhean airson a bhith a’ stòradh agus a’ còcaireachd udon noodles:

• Stèidhich nòtaichean udon ùra san fhrigeradair agus cleachd iad taobh a-staigh beagan làithean.
• Faodar nòtan udon reòta a stòradh san reothadair airson suas ri mìos.
• Faodar nòtan udon pacaichte a stòradh ann an àite fionnar, tioram airson grunn mhìosan.
• Gus nòtaichean udon a chòcaireachd, thoir poit uisge gu boil agus cuir na nòtaichean gu boil airson 1-2 mionaid gus am bi iad air an teasachadh troimhe agus beagan ceòthach.
• Drag na nòtaichean agus nigh iad gu aotrom le uisge fuar gus stad a chuir air a’ phròiseas còcaireachd.
• Cuir na nòtaichean udon bruich ris a’ mhias yaki udon agad agus cuir air falbh iad le glasraich, pròtain, agus sàsa blasta airson biadh blasta is sàsachail.

Maighstireachd Yaki Udon: Molaidhean is cleasan airson mias foirfe

Nuair a thig e gu bhith a 'dèanamh yaki udon, faodaidh an sauce a chleachdas tu am biadh a dhèanamh no a bhriseadh. Bidh yaki udon Iapanach traidiseanta a 'cleachdadh siùsa stèidhichte air soy, ach faodaidh tu cuideachd siùsa milis is dorcha no siùsa neodrach a chleachdadh mas fheàrr leat. Seo cuid de mholaidhean airson an t-sauce agus an reasabaidh cheart a thaghadh:

• Ma tha thu a 'dèanamh vegetarian no vegan yaki udon, dèan cinnteach gun cleachd thu sàsa stèidhichte air soy no neach-ionaid a tha saor bho stuthan ainmhidhean.
• Airson reasag sìmplidh agus furasta, measgaich an t-sauce-soith, siùcar, agus uisge ann am bobhla agus cuir air falbh e.
• Mas fheàrr leat sabhs nas tiugh, àrdaich an ìre de shiùcair no cuir stalc arbhair ris a’ mheasgachadh.
• Ma tha thu a’ dol airson yaki udon traidiseanta, feuch ri sàsa Iapanach a chleachdadh mar sauce Siorrachd Worcester no sauce Tonkatsu.

A 'còcaireachd an Udon agus glasraich

Is e còcaireachd an udon agus glasraich am prìomh phàirt de bhith a’ dèanamh yaki udon. Seo cuid de mholaidhean gus dèanamh cinnteach gu bheil do mhias fìor mhath:

• Dèan cinnteach gun bruich thu na noodles udon a rèir an stiùireadh pacaid. Na toir thairis orra, air neo tionndaidhidh iad brònach.
• Nuair a bhios tu a 'frith-fhrithealadh nan glasraich, dèan cinnteach gun sgoltadh iad gu tana gus am bi iad a' còcaireachd gu cothromach.
• Cleachd ola neo-phàirteach mar ola glasraich no ola canola gus casg a chuir air a’ mhias a bhith ro ghreasach.
• Ma tha thu a’ cleachdadh feòil, dèan cinnteach gun gearr thu e na phìosan beaga gus am bruich e gu sgiobalta.
• Gus casg a chur air na glasraich bho bhith ro bhog, gluais iad gu socair thairis air teas àrd.
• Cuir an sauce ris a 'phaban agus lean ort a' gluasad gus am bi an sauce a 'tiormachadh agus a' còmhdach na nòtaichean agus na glasraich gu cothromach.

A 'cur a-steach Protein a bharrachd

Ma tha thu airson pròtain a bharrachd a chur ris an yaki udon agad, seo cuid de mholaidhean:

• Cleachd muiceann talmhainn no muiceann gearraichte airson yaki udon traidiseanta.
• Feuch ri tofu no tempeh a chleachdadh airson roghainn vegetarian no vegan.
• Mas fheàrr leat cearc no feòil-mart, dèan cinnteach gun gearradh thu e na phìosan beaga gus am bruich e gu sgiobalta.
• Airson roghainn luath is furasta, cleachd rus steamed a tha air fhàgail mar thaobh.

A 'stòradh agus ag ath-teasachadh Udon: molaidhean agus cleasan

• Ma tha nòtaichean udon agad air fhàgail, stòraich iad ann an soitheach cuartach san fhrigeradair.
• Dèan cinnteach gun dealaich thu na nòtaichean mus stòraich iad gus nach tèid iad a-mach.
• Faodaidh tu cuideachd nòtaichean udon a reothadh, ach dèan cinnteach gun pacaich thu iad leotha fhèin mus reothadh iad gus casg a chuir air steigeadh.

Udon ath-theasachadh

• Gus nòtaichean udon ath-theasachadh, is e an dòigh as fhasa an teasachadh ann am poit uisge goileach airson beagan mhionaidean gus am bi iad blàth.
• Air an làimh eile, faodaidh tu an teasachadh ann an soitheach microwave-sàbhailte le beagan uisge, còmhdaichte le mullach no còmhdach plastaig.
• Ma tha thu airson tlachd fhaighinn bho char crispy air na noodles udon agad, is e an dòigh as fheàrr an teasachadh air pana no stòbha le beagan ola gus am bi iad air an teasachadh troimhe agus beagan crispy.

Ag ath-teasachadh Udon le pròtain agus glasraich

• Ma tha yakiudon air fhàgail agad le pròtain is glasraich, is e an dòigh as fheàrr air an ath-theasachadh an teasachadh air pana no stòbha le beagan ola gus an tèid an teasachadh troimhe.
• Dèan cinnteach gun gearr thu am pròtain agus na glasraich gu tana agus gu èideadh gus dèanamh cinnteach gu bheil teasachadh eadhon ann.
• Ma tha an yakiudon ro thioram, faodaidh tu beagan sabhs no uisge a chuir ris gus cuideachadh leis a’ phròiseas ath-teasachaidh.

Ag ath-teasachadh biadhan traidiseanta Udon

• Ma tha soithichean udon traidiseanta air fhàgail agad, leithid udon le muiceann no biadh mara, is e an dòigh as fheàrr air an ath-theasachadh an teasachadh air stòbha le beagan uisge no siùcas gus an tèid an teasachadh troimhe.
• Dèan cinnteach gun còmhdaich thu am poit gus cuideachadh leis a’ phròiseas teasachaidh agus gus casg a chuir air na grìtheidean bho bhith a’ tiormachadh.

Ag ath-teasachadh na tha air fhàgail

• Ma tha soithichean udon air fhàgail agad a tha air an reothadh no air an reothadh, dèan cinnteach gun teas thu iad gu tur mus dèan thu seirbheis.
• Tha e nas fheàrr na tha air fhàgail ath-theasachadh leotha fhèin gus dèanamh cinnteach gu bheil gach cuibhreann air a theasachadh troimhe gu cothromach.

Cuairtean Deireannach

• Nuair a bhios tu ag ath-theasachadh udon, dèan cinnteach gun teas thu e dìreach mus dèan thu seirbheis gus dèanamh cinnteach gu bheil e teth agus ùr.
• Ma lorgas tu gu bheil na nòtaichean udon agad a’ cumail ri chèile, cuir beagan ola no uisge ris gus an sgaradh.
• Cuir stad air na nòtaichean udon airson beagan mhionaidean às deidh dhaibh còcaireachd gus an cuideachadh le bhith a’ gabhail a-steach an t-sauce agus na blasan.
• Dh’ fhaodadh gum bi feum aig diofar shoithichean udon air diofar dhòighean ath-teasachaidh, mar sin dèan cinnteach gun lorg thu an dòigh cheart air do mhias sònraichte ath-theasachadh.
• Leis na molaidhean agus na cleasan sin, faodaidh tu an udon agad ath-theasachadh gu foirfe agus tlachd fhaighinn às a cheart cho math ri nuair a chaidh a dhèanamh às ùr!

Miasan eile coltach ri Yaki Udon

Tha Soba noodles mar roghainn eile an àite noodles udon Cuisean Iapanach. Tha iad air an dèanamh le flùr cuach-cuan agus tha blas nas fheàrr aca na nòtaichean udon. Faodar nòtaichean soba a chleachdadh ann an soithichean friochte, leithid yaki soba, a tha coltach ri yaki udon ach air a dhèanamh le soba noodles an àite sin.

Rice friochte

Tha rus friochte na mhias mòr-chòrdte ann am mòran de bhiadh Àisianach, a’ toirt a-steach biadh Iapanach. Tha e air a dhèanamh le bhith a 'frith-fhrithealadh rus bruich le glasraich, feòil, agus / no uighean. Faodar rus friochte a dhèanamh le noodles udon an àite rus gus biadh a chruthachadh coltach ri yaki udon.

Mairteoil agus cearc Stir-Fry

Tha fèill mhòr air soithichean feòil-mart agus cearc ann am mòran de bhiadh Àisianach, a’ toirt a-steach biadh Iapanach. Tha na soithichean sin air an dèanamh le bhith a’ frith-fhrìdeadh feòil-mart no cearc tana le glasraich agus sabhs. Faodar an sauce a dhèanamh le miso no sauce soy, coltach ris an t-sauce a thathar a 'cleachdadh ann an yaki udon.

Biadh-mara Stir-Fry

Tha biadh mara cuideachd mòr-chòrdte ann am biadh Iapanach. Bithear gan dèanamh le bhith a’ frith-friochadh measgachadh de bhiadh-mara, leithid carran-creige, squid, agus creachainn, le glasraich agus sabhs. Faodar an sauce a dhèanamh le sabhs miso no soy, coltach ris an t-sauce a chleachdar ann an yaki udon.

Stir-Fry glasraich

Tha soithichean stir-fry glasraich nan deagh roghainn dhaibhsan nach eil ag ithe feòil. Bidh iad air an dèanamh le bhith a 'frith-friochadh measgachadh de ghlasraich le sabhs. Faodar an sauce a dhèanamh le miso no sauce soy, coltach ris an t-sauce a thathar a 'cleachdadh ann an yaki udon.

Spìosrach Stir-Fry

Dhaibhsan a tha dèidheil air beagan teas, tha biadh spìosrach stir-fry na dheagh roghainn. Tha na soithichean sin air an dèanamh le bhith a’ frith-fhrìdeadh feòil no glasraich le sabhs spìosrach. Faodar an sauce a dhèanamh le sabhs miso no soy, coltach ris an t-sauce a chleachdar ann an yaki udon.

Co-dhùnadh

Tha Yaki udon na mhias blasta Iapanach air a dhèanamh le noodles udon agus sabhs blasta. Faodaidh tu a dhèanamh le cha mhòr seòrsa sam bith de phròtain agus glasraich. 
Tha Yaki udon na dhòigh math air biadh comhfhurtail a mhealtainn a tha luath agus furasta a dhèanamh. A bharrachd air an sin, tha e na dhòigh math air stuth a tha air fhàgail a chleachdadh! Mar sin na biodh eagal ort feuchainn air.

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.