Gyuto: An dreach Iapanach de Sgian a’ Chef
An gyuto sgian is e an dreach Iapanach de sgian a’ chòcaire. Tha lann tana, lùbte oirre agus tip biorach a tha ga dhèanamh air leth freagarrach airson slicing. Tha an fhaid agus cumadh lann cruinn ga dhèanamh furasta a chleachdadh airson an dà chuid slicing agus gearradh.
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidhAnns an dreuchd seo còmhdaichidh sinn:
Dè a th’ ann an sgian gyuto Iapanach?
Tha leud lann eadar 6mm-10mm aig sgeinean Gyuto, ged a dh’ fhaodadh cuid de lannan gnàthaichte a bhith suas ri 12mm no nas motha. Tha an gyuto na lann ioma-chruthach agus làn-adhbhar a thathas a’ cleachdadh airson glasraich, feòil agus iasg fillet a ghearradh.
Tha am prìomh eadar-dhealachadh eadar gyuto agus sgeinean traidiseanta Iapanach eile tha an lann nas fharsainge.
Bheir sinn sùil air an fhacal "Gyuto." 'S e measgachadh de dhà fhacal Seapanais a th' ann: 'giru', a tha a' ciallachadh gearradh, agus 'tō', a tha a' ciallachadh lann.
Ach ma tha thu a’ coimhead airson eadar-theangachadh mòr-chòrdte, tha an gyuto a’ toirt iomradh air ‘claidheamh bà’ a tha a’ toirt iomradh air gun urrainn dha pìosan mòra feòla a ghearradh.
Bho na 1800an, tha an gyuto air a bhith air fhaicinn mar sgian ann an stoidhle an Iar oir tha an dealbhadh aige coltach ri sgian còcaire na Frainge.
Le bhith a’ faighinn lann nas fharsainge leigidh an neach-cleachdaidh pìosan nas motha de dh’fheòil no iasg a ghearradh, a’ dèanamh an seòrsa sgian seo nas fheàrr le còcairean proifeasanta.
Mar as trice bidh sgeinean Gyuto air an cleachdadh airson gearradh làn-adhbhar, a’ toirt a-steach gearradh glasraich, slicing, dicing feòil, no eadhon gnìomhan leithid mionnachadh garlic.
Chan eil lann Gyuto cuideachd a 'lùghdachadh agus a' teip aig an deireadh agus mar sin tha buannachd aige thairis air a yanagi no sgian sushi.
Tha sgian Iapanach gu traidiseanta a bevel singilte (aon-iomall). Tha dà oir air an gyuto ge-tà.
An-diugh tha mòran de dhealbhaidhean sgian còcaire bevels dùbailte gus a dhèanamh nas fhasa a chleachdadh do dhaoine de gach ìre sgil, chan e dìreach còcairean proifeasanta.
Ceistean Cumanta
Tha an t-àm ann cuid de cheistean iomallach a fhreagairt mun sgian gyuto agus mar a chleachdar i ann an cidsinean Iapanach.
An e sgian còcaire a th’ ann an Gyuto?
'S e, is e gyuto dreach Iapan de sgian còcaire an Iar. Is e an adhbhar gur e fìor sgian còcaire a th’ ann gu bheil i ioma-chruthach agus na sgian làn-adhbhar.
Is urrainn dha a’ mhòr-chuid de ghnìomhan a choileanadh agus tha e air a chleachdadh airson diofar dhòighean gearraidh. Leis gur e sgian cumhachdach a th’ ann, faodaidh e gach seòrsa feòil, iasg, glasraich is measan a ghearradh.
Carson a thathas a’ cleachdadh sgian Gyuto?
Tha an gyuto air a chleachdadh airson gach seòrsa gnìomh gearraidh a’ cleachdadh gach dòigh gearraidh eadar-dhealaichte. Tha e air a chleachdadh airson a bhith a’ sgoltadh, a’ sgoltadh, a’ dìsnean, a’ fillet, agus a’ gearradh tro bhiadhan nas tiugha mar ghearraidhean mòra mairt.
Tha e cuideachd air leth math airson gnìomhan gearraidh fìnealta leithid mionnachadh garlic, pròtanan, gearradh luibhean, agus gearradh bìdh ann an stiallan tana.
A bheil sgeinean Gyuto math?
Tha càileachd àrd sgeinean Iapanach a 'toirt ùidh mhòr dha còcairean ann a bhith a' cleachdadh an gyuto sa chidsin.
Is e sgeinean Iapanach a th’ ann an Gyutos le dealbhadh ann an stoidhle an Iar. Eu-coltach ri sgeinean Iapanach mar an Yamagiba, usùba, agus Deba a ghabhas beveled leotha fhèin, tha an gyuto beveled dùbailte.
Tha an oir aige nas làidire, agus tha nas lugha de chromagan ionnsachaidh ann. Ach, tha meatailtean cumhachdach mar stàilinn alloy a’ toirt dhaibh ceàrnan nas gèire, oirean nas fheàrr, agus bidh iad a’ faighinn cumhachd thairis air sgeinean cidsin dèanta san Fhraing.
Is e an loidhne gu h-ìosal gur e sgian sàr-mhath a th’ anns an gyuto agus is dòcha am fear as làimhe a th’ ann oir faodaidh e grunn sgeinean eile a chuir an àite.
Ciamar a chleachdas tu Gyuto Iapanach?
Gus gyuto Iapanach a chleachdadh feumaidh tu an sgian a chumail leis an lann gu ìre. Tha an suidheachadh seo ga dhèanamh nas sàbhailte a chleachdadh agus a’ toirt barrachd smachd mar a bhios tu a’ gearradh.
Feumaidh tu faighinn a-mach càite a bheil puing cothromachaidh na sgian. Tha e an àiteigin fon spine ach faisg air an làmh.
Nuair a chumas tu an lann eadar d’ òrdag agus do mheur-chlàr, chan urrainn don sgian a dhol air ais is air adhart. Aon uair ‘s gu bheil e seasmhach, lorg thu am puing cothromachaidh.
Chan eil thu a 'cumail do mheur air an spine. An àite sin, feumaidh am meur-chlàr agus an òrdag agad a bhith air gach taobh den lann sgian.
Cùm am biadh a’ cleachdadh an dòigh claw le bhith a’ cur do chorragan air a’ bhiadh. Tha seo a 'cur casg air dochann.
Tha gu leòr de sgilean sgian Iapanach as urrainn dhut a chleachdadh ach tha feum aig an gyuto air dòigh gearraidh sìmplidh.
Feumaidh tu an sgian a shìneadh air adhart air a’ bhòrd gearraidh. Tha e cho sìmplidh sin! Thoir sùil air a’ bhidio teagaisg seo:
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidh
Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.
