Sgian sushi as fheàrr | 15 as fheàrr airson sashimi, feòil & cleavers èisg
Ge bith a bheil thu nad neach-inntrigidh no proifeasanta Sushi còcaire, bidh feum agad air sgian sushi gus cuideachadh le ullachadh sushi.
Tha na sgeinean sin nan innealan riatanach, a tha foirfe airson a bhith a ’gearradh na grìtheidean a dh’ fheumas tu gus an sushi agad ullachadh, a bharrachd air a bhith a ’gearradh tron t-sushi agad airson an taisbeanadh foirfe.
Ach, tha aon dùbhlan ann a tha fa chomhair a ’mhòr-chuid againn - a’ taghadh an sgian sushi as fheàrr leis gu bheil ceudan de roghainnean ann am margaidh an latha an-diugh.
Chan eil thu airson sgian cidsin àbhaisteach a chleachdadh oir cha bhi na toraidhean mar a bhiodh dùil.
Seo na leabhraichean-latha de chòcaire Master Sushi gus sealltainn dhut dè as urrainn dhut a dhèanamh leis na h-innealan ceart:
Nuair a thaghas tu an sgian sushi as fheàrr, bidh feum agad air sgian a tha a ’faireachdainn math nad làmhan, a bharrachd air fear a tha air a dhèanamh de stuthan seasmhach agus seasmhach.
Bheir mi thu tro na prìomh roghainnean an seo an toiseach, agus às deidh sin, bheir mi dhut beagan cùl-fhiosrachaidh mu na diofar sheòrsaichean sgeinean agus na prìomh bhrandan sin:
Nuair a thaghas tu an sgian sushi as fheàrr, bidh feum agad air sgian a tha a ’faireachdainn math nad làmhan, a bharrachd air fear a tha air a dhèanamh de stuthan seasmhach agus seasmhach.
Airson sgian sushi a dh ’fhaodas a h-uile càil a dhèanamh agus nach bris e am banca, tha mi a’ moladh an Sgian Kyoku Samurai Yanagiba a tha na sgian lann caol ann an stoidhle Iapanach a tha a ’tabhann biorach coltach ri scalpel agus cas fiodha seasmhach. Tha e foirfe airson a ’chòcaire dachaigh làitheil a tha a’ coimhead airson toileachas a thoirt don teaghlach le rolagan sushi.
Bheir mi thu tro na prìomh roghainnean an seo an toiseach, agus às deidh sin, bheir mi dhut beagan cùl-fhiosrachaidh mu na diofar sheòrsaichean sgeinean agus na prìomh bhrandan sin.
(
(
(
(Cuideachd leugh an dreuchd againn air Sushi airson luchd-tòiseachaidh
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidhAnns an dreuchd seo còmhdaichidh sinn:
- 1 Stiùireadh ceannaiche - ceannaich an sgian sushi as fheàrr
- 2 Ath-sgrùdadh sgeinean sushi agus sashimi as fheàrr
- 2.1 Sgian sashimi Iapanach as fheàrr (Yanagiba): Sreath KYOKU Samurai - 10.5 ″ Sgian Yanagiba
- 2.2 An sgian sushi saor as fheàrr: sgian sushi sashimi Lucky Cook 10-òirleach
- 2.3 Sgian sushi proifeasanta as fheàrr: Yoshihiro Shiroko Yanagi
- 2.4 Seata sgian sushi proifeasanta as fheàrr: bhuail YOSHIHIRO Damascus
- 2.5 Cnàmhan as fheàrr agus inneal cartilage (Deba-bocho): SANE-TATSU Sgeinean còcaireachd Deba bocho
- 2.6 Neach-gleidhidh èisg as fheàrr: Maighstir Kuo G-5 XL 9.8 ″
- 2.7 Sgian sushi as fheàrr le tuill & as fheàrr airson sashimi: cruinneachadh Hinomaru sekizo
- 2.8 Sgian sashimi buidseit as fheàrr & as fheàrr airson luchd-tòiseachaidh: Cruinneachadh Àisianach Mercer Culinary Yanagi
- 2.9 Sgian fada sushi agus sashimi as fheàrr (takohiki): Masamoto Hon Kasumi Tamashiro
- 2.10 Honyaki prìomh phrìs as fheàrr: Yoshihiro Mizu Yaki Honyaki
- 2.11 An sgian sushi as fheàrr air an làimh chlì: KS&E Hasegawa 10-òirleach
- 2.12 An sgian sushi as fheàrr airson rolagan a ghearradh: sgian santoku Oxford Chef
- 2.13 Sgian glasraich as fheàrr (Usuba-bocho): sgian TUO Nakiri 6.5 òirleach
- 2.14 Sgian sliseag Sujihiki as fheàrr: MASAMOTO AT sgian slicing 10.5 ″
- 2.15 Cleaver Kiri sushi as fheàrr: Sakai Takayuki
- 3 Seòrsan de sushi Iapanach agus sgeinean sashimi
- 4 Mar a chumas tu agus a chleachdas tu sgian sushi
- 5 Ceistean Cumanta
- 6 Bottom loidhne
Stiùireadh ceannaiche - ceannaich an sgian sushi as fheàrr
A-nis, bheir sinn sùil nas mionaidiche air na dh ’fheumas sinn a thoirt fa-near nuair a lorgar an sgian sushi as fheàrr airson na dachaigh.
Chan eil diofar a bheil thu nad chòcaire tòiseachaidh no na chòcaire sushi proifeasanta. Is dòcha gum bi thu airson an sushi agad fhèin a ghearradh agus a chruinneachadh aig an taigh.
Mas e seo a ’chùis, feumaidh an sgian sushi as fheàrr a bhith agad airson na h-obrach.
Tha na h-aon sgeinean air an cleachdadh gus an dà chuid sushi agus sashimi a dhèanamh agus tha an dà chuid sgeinean lann aon-bevel.
Chan eil mòran eadar-dhealachaidh eadar sushi agus sashimi, agus bidh an dithis gu tric air an cleachdadh gu h-eadar-mhalairteach. Ach, chan eil iad an aon rud. Tha Sashimi na fheòil amh caol tana - tuna no bradan, mar eisimpleir. Tha sushi ann an rus measgaichte le grìtheidean eile.
Tha sgianan sushi traidiseanta yanagiba air oir a tha dìreach aon-taobhach. Mar sin, ma tha thu air do làimh chlì, gu fortanach tha sgeinean leftie ann cuideachd!
Bu chòir na sgeinean sin a bhith air an dèanamh cuideachd de stàilinn àrd-inbhe, cruaidh oir feumaidh tu sgian gheur mhath airson na gearraidhean foirfe fhaighinn. Bidh e cuideachd a ’leigeil leis an sgian an oir biorach a chumail nas fhaide.
Ionnsaich barrachd mun cheàird iongantach Iapanach de bhith a ’dèanamh sgian
Blade
Gus tuigse fhaighinn air dè an seòrsa lann a tha air leth freagarrach airson sgeinean sushi agus sashimi, feumaidh fios a bhith agad carson a tha iad eadar-dhealaichte.
Dè an diofar eadar sgeinean sushi agus sashimi?
Is e an fheart as sònraichte de sgeinean sushi agus sashimi gu bheil lann caran cumhang aca agus tha lann aon-bevel aig an fheadhainn traidiseanta Iapanach.
Tha seo a ’ciallachadh gu bheil an sgian air a gheurachadh gus an gearradh a chumail air aon taobh agus an taobh eile a’ fuireach còmhnard. Cha bhith biadh a ’cumail ris an oir chòmhnard.
Tha sgeinean sushi air an dealbhadh gu gearradh rolagan sushi, gearradh glasraich, gearradh èisg, biadh mara, agus feòil. Ach, air an làimh eile, tha an sgian sashimi air a dhealbhadh gu sònraichte gus an t-iasg agus am biadh mara a ghearradh.
Leis gu bheil mòran cheumannan an sàs ann a bhith a ’dèanamh rolagan sushi, tha an sgian sushi ioma-fheumail agus ioma-adhbhar gus an urrainn dha na grìtheidean agus na rolagan a ghearradh aon uair‘ s gu bheil iad deiseil airson frithealadh.
Tha an dà sgeinean sashimi agus sushi air an dèanamh gu traidiseanta de stàilinn àrd-gualain.
Tha an stuth seo sàr-mhath air oir mòran nas gèire a chumail na cuid de lannan eile agus seòrsachan sgian eile. Is e an ana-cothrom gu bheil an lann stàilinn seo buailteach a bhith a ’meirgeadh.
Mar sin, is e aon de na factaran as cudromaiche a bhith a ’beachdachadh nuair a thig e chun sgian sushi agad a bhith mar an oir biorach agus a comas fuireach geur cho fada‘ s a ghabhas.
Thathas a ’moladh alloy stàilinn chruaidh no rudeigin le susbaint gualain nas àirde. Leigidh seo le oir gu math biorach agus leigidh sin gleidheadh iomall nas fheàrr.
Ionnsaich barrachd mu na h-eadar-dhealachaidhean eadar sushi agus sashimi an seo
Làimhseachadh stuthan
Is e na stuthan làimhseachaidh an ath phàirt as cudromaiche airson beachdachadh nuair a bhios tu a ’ceannach sgian sushi math.
Tha mòran aig a seo cuideachd ris an dòigh sa bheil an sgian a ’coimhead. Bu chòir greim mhath a bhith agad agus cuideachd tlachd fhaighinn bhon dòigh a tha an sgian agad a ’coimhead. Bu chòir làmh ergonomic a bhith aige a tha comhfhurtail a chleachdadh.
Gu traidiseanta, tha an làimhseachadh sgian sushi air a dhealbhadh le comhfhurtachd inntinn.
Tha crois-earrann D aig an làmh a tha a ’dèanamh an làmh nas ergonomic agus chan eil e ag adhbhrachadh do làmh a ghoirteachadh às deidh ùine mhòr de bhith ga làimhseachadh.
Tha cas fiodha agus caip cnàimh faisg air a ’mhullach air a’ mhòr-chuid de sgeinean Iapanach dearbhte.
Faodaidh làmhan plastaig no stuthan co-dhèanta a bhith aig sgeinean sushi ùr-nodha no nas saoire agus bidh seo gan dèanamh càirdeil do nigheadaireachd agus eadhon nas comasaiche a chumail.
Half tang & làn tang
Tha sgeinean sushi stèidhichte air an katana traidiseanta Iapanach agus is ann an seo a gheibh iad an tang bho.
Tang is e pìos meatailteach an làmh a tha a’ ruith sìos fad an làimhe. Gheibh thu sgeinean làn agus leth tang.
Bidh an leth tang a ’ruith sìos dìreach leth den làimhseachadh agus tha an làn tang a’ ruith sìos an làmh gu lèir. Mar as trice tha e nas fheàrr sgian làn-tang fhaighinn oir tha e a ’ciallachadh gu bheil an sgian nas làidire agus gum mair i nas fhaide.
Fad lann
Bidh sgeinean sushi àbhaisteach a ’tighinn aig fad eadar 7 òirleach is 13 òirleach, ach faodaidh sgian sushi proifeasanta a bhith nas fhaide cuideachd.
Nuair a bhios tu a ’sliseagadh sashimi, bidh thu ag iarraidh gearraidhean slaodadh singilte is gun bhriseadh tron fheòil. Tha seo a ’fàgail oir snog is grinn.
Mar sin, mar as fhaide a bhios lann do sgian, is ann as fhasa a tha e na gearraidhean glan sin a choileanadh agus iomadh stròc a sheachnadh.
Stuth lann
Ma tha thu a ’faighneachd dè an seòrsa stàilinn as fheàrr airson sgian sushi gu math tha trì seòrsaichean ann agus tha iad uile freagarrach. Rachainn leis an dreach stàilinn gualain.
Tha 3 sheòrsaichean stàilinn mòr-chòrdte ann a tha air an cleachdadh gus sgeinean sushi a dhèanamh. Dè am fear as fheàrr as fheàrr a tha suas ri deasbad.
Carbon Steel
Is e stàilinn gualain a ’chiad fhear. Tha an ìre seo de stàilinn a ’toirt a-mach an oir as biorach a ghabhas smaoineachadh, ach is e an rud as duilghe a chumail suas agus tha e buailteach a bhith a’ meirgeadh.
Mar sin, ma cheannaicheas tu sgian sushi stàilinn gualain, feumaidh tu a gheurachadh nas trice na seòrsachan stàilinn eile, agus feumaidh tu a bhith gu math faiceallach gus an lann a chumail glan agus tioram.
Stàilinn nach meirg
Is e stàilinn gun staoin an dàrna roghainn. Ged nach eil stàilinn gun staoin a ’meirgeadh, cha bhith e a’ cumail oir biorach a bharrachd air carbon no stàilinn co-dhèanta.
Stuth stàilinn
Mu dheireadh ach chan e as ìsle, tha oir nas gèire aig sgeinean stàilinn ceangailte na stàilinn gun staoin agus chan eil iad cho buailteach a bhith a ’meirgeadh, ach tha iad cuideachd nas daoire.
Brands
Mar a chì thu bhon liosta againn gu h-àrd, tha mòran ainmean branda mòra air an ainmeachadh mar cuid de na sgeinean sushi as fheàrr air a ’mhargaidh an-diugh.
Ach, tha e gu dearbh a ’tighinn sìos gu na tha thu a’ sireadh agus do roghainn phearsanta nuair a thig e gu bhith a ’lorg an sgian sushi Iapanach as fheàrr.
Feumaidh tu beachdachadh gu mòr air do bhuidseat cuideachd.
Pàtranan & dealbhadh lann
Feumaidh tòrr dèanamh sushi cuideachd a dhèanamh le taisbeanadh. Air an adhbhar seo, tha còcairean sushi airson dèanamh cinnteach gu bheil sgeinean aca a tha iad moiteil a bhith a ’sealltainn dheth.
Ann an cuid de na sgeinean sushi aig àrd-ìre tha sreathan de ghrunn aloidhean stàilinn le pàtranan cnàimh-sgadain no Suminagashi. Dh ’fhaodadh gum bi sgeinean nas toinnte aig sgeinean eile, nam measg samhlaidhean.
Chì thu gu bheil tuill anns an lann aig cuid de sgeinean.
Chan e, chan eil seo dìreach airson dealbhadh fionnar, ach an àite sin, bidh na tuill a ’cruthachadh beàrnan èadhair a nì cinnteach nach bi rus steigeach agus na grìtheidean sushi eile a’ cumail ri taobhan an lann.
Prìs & buidseat
Mu dheireadh, chan urrainn dhuinn dìochuimhneachadh mun phrìs agus mun bhuidseat. Bidh am buidseat air an socraich thu a ’dearbhadh càileachd an sgian còcaire sushi a cheannaicheas tu.
Ach, faodaidh tu fhathast sgian sushi math yanagiba a lorg a tha taobh a-staigh mòran de bhuidseatan eadar-dhealaichte.
Feuch ris na sgeinean còcaire sushi as saoire a sheachnadh oir cha bhith iad ag obair cho math agus gu cinnteach cha mhair iad cho fada.
Bidh beagan cheudan dolar, air an làimh eile, gad thoirt a-steach do bharrachd de thalamh meadhanach far am faigh thu fhathast sgian sushi aig prìs ruigsinneach gun a bhith agad ri coiseachd a-steach do na mìltean airson barrachd sheòrsan àrd-deireadh agus sgian sushi Iapanach nas proifeiseanta.
Cuimhnich cuideachd mo chuairteachadh de na sushi as fheàrr a ’dèanamh piseagan agus a’ tilgeil pàrtaidh sushi!
Ath-sgrùdadh sgeinean sushi agus sashimi as fheàrr
A-nis gu bheil thu nas eòlaiche air na h-ealain de bhith a ’ceannach sgian sushi, leig leinn tumadh nas doimhne anns na lèirmheasan farsaing de na prìomh roghainnean agam.
Sgian sashimi Iapanach as fheàrr (Yanagiba): Sreath KYOKU Samurai - 10.5 ″ Knife Yanagiba
- Seòrsa: yanagiba (as fheàrr airson fillidhean èisg a ghearradh)
- Fad lann: 10.5 ”
- Bevel singilte
- Stuth làimhseachaidh: fiodh wenge
(coimhead air barrachd dhealbhan)
Ma tha thu a ’tòiseachadh air an turas sushi agus sashimi dachaigh agad, feumaidh tu sgian heany Iapanach yanagiba.
Leis gur e an sgian traidiseanta sushi a th ’ann, faodaidh e na grìtheidean agad a ghearradh agus a ghearradh agus do chuideachadh le bhith a’ dèanamh sushi a tha a ’coimhead mar na rolagan a lorgas tu aig an taigh-bìdh.
Tha lann 10.5 ”aice, a tha de mheud math airson sgian sushi. Tha an lann aon-bevel air a dhèanamh a-mach à stàilinn àrd-ghualain le cryogenically, a nì cinnteach gu bheil e a ’cumail cho geur agus nach meirg e.
Tha e na iongnadh dè cho ruigsinneach sa tha an sgian àrd-inbhe seo. Tha fiù ’s làmh fiodha wenge trì-riveted a nì cinnteach gu bheil e comhfhurtail fhad‘ s a tha e a ’gearradh.
Tha làimhseachadh grinn riatanach, gu sònraichte airson sgian mhòr mar an tè seo. Tha fiodh Wenge, leis an dath dorcha aige, a ’coimhead eireachdail, ach tha e seasmhach agus seasmhach ri clisgeadh.
Tha a ’mhòr-chuid de dhaoine ag èigheachd mu cho làidir sa tha an sgian seo. Le spine os cionn ⅛ ”òirleach de thighead, is e seo an sgian mhòr. Tha e nas aghaidh-trom nuair a thig e gu cothromachadh, agus is e rud math a tha sin airson sgian sushi. Faodaidh tu iasg agus surimi a lìonadh gun mòran oidhirp.
Tha an lann air a dhèanamh gu math cuideachd, oir faodaidh an lann aige a dhol seachad air deuchainn cruas faidhle agus fhathast sùbailteachd gu leòr a chumail gus am bi e furasta gearradh leis. Tha e cuideachd biorach agus tha cruas de 56-58 HRC.
Tha an sgian KYOKU seo ainmeil airson an oir fìor gheur. Bidh luchd-ciùird a 'ràsadh an lann aig 11-13 °, agus mar sin tha e geur agus a' fuireach geur eadhon an dèidh dhut iasg a lìonadh agus a ghearradh tro rus fìon-dhearcan agus glasraich.
Cho luath ‘s a dh’ fheuchas tu ri bradan a ghearradh, chì thu cho furasta sa tha an lann a ’deàrrsadh tron fheòil. Faodaidh tu pìosan beaga a ghearradh cuideachd airson na rolagan sushi gun oirean garbh san fheòil. Faodaidh tu eadhon gearradh tro ghrìtheidean fìor ghrinn gun a bhith agad ri atharrachadh gu sgian eile.
Tha ceist ann le beagan neo-fhìreanachadh lèirsinneach anns an làimh. A rèir coltais, tha daoine air beàrn beag ½ mm a chomharrachadh eadar deireadh an lann agus toiseach an làimhseachaidh, agus tha am beàrn seo buailteach do mheirge.
Cuideachd, tha cuid de luchd-cleachdaidh ag ràdh gu bheil an lann beagan ro thiugh, agus faodaidh a bhith a ’cleachdadh an sgian airson uairean a-thìde fàs sgìth air sgàth a meud.
Gu h-iomlan, is e seo an sgian sushi as fheàrr airson na feumalachdan gearraidh, sliseachaidh agus lìonadh agad oir tha e cothromach. Tha lann biorach aige, togail hefty, ach tha an làimhseachadh grinn aige a ’lughdachadh sgìth mheòir, gus an urrainn dhut a chleachdadh airson uairean a-thìde aig deireadh, a’ dèanamh rolagan sushi blasda.
Ma tha thu a ’coimhead airson sgian luach mòr airson do chuid airgid, is e an KYOKU Yanagiba an tè. Mar as trice tha an sgian an coimeas ris an fhear Kai Wasabi coltach ris, ach tha làmh plastaig air an fhear sin, agus chan eil an oir a ’cumail cho fada - is e sin as fheàrr leam an KYOKU.
Thoir sùil air na prìsean as ùire an seo
An sgian sushi saor as fheàrr: sgian sushi sashimi Lucky Cook 10-òirleach
- Seòrsa: yanagiba (as fheàrr airson fillidhean èisg a ghearradh)
- Fad lann: 10 ”
- Bevel singilte
- Stuth làimhseachaidh: fiodh
Ma tha thu a ’còrdadh riut a bhith a’ dèanamh sushi ach nach eil thu airson fortan a chosg air sgeinean daor Iapanach, faodaidh tu an gearradh agus an gearradh leis an sgian Lucky Cook.
Chan e a-mhàin gu bheil an sgian gu math ruigsinneach ach tha e cuideachd gu math biorach agus is urrainn dha farpais a dhèanamh gu furasta le KYOKU no Tivoli (aig a bheil prìs coltach ris).
Leis an sgian sashimi seo, faodaidh tu sleamhnachadh tro fheòil gu furasta agus gearraidhean mionaideach, glan a dhèanamh. Faodaidh tu a chleachdadh airson sliseag èisg bheaga is meadhanach.
Leis an lann asymmetrical aon-bevel, faodaidh tu an gearradh gu lèir a dhèanamh ann an aon stròc sìmplidh. Mar sin, cha leig thu a leas cus lùth a chleachdadh agus cha bhith do làmhan a ’goirteachadh eadhon às deidh dhut tòrr lìonadh a dhèanamh.
Faodaidh tu a bhith cinnteach gu bheil an lann seo geur agus gu bheil gleidheadh iomall math aice agus mar sin tha e fìor mhath airson còcaire dachaigh làitheil.
Is e sgian èisg sònraichte a th ’ann, agus mar sin faodaidh tu a chleachdadh còmhla ri sgeinean cidsin eile gus gach seòrsa biadh Iapanach a dhèanamh, chan e dìreach sushi no sashimi.
Tha an lann air a dhèanamh de stàilinn nach eil cho math ri stàilinn gualain gus an urrainn dhut a bhith an dùil gun cruthaich beagan meirge thar ùine. Ach, tha stàilinn gun staoin na stuth lann math agus mairidh e fada.
Tha an sgian seo nas fheàrr na bhith a ’gearradh èisg mhòr mar tuna cuideachd, ach is e seo aon de na sgeinean as fheàrr airson gearradh tro rolagan sushi, eadhon ged a tha lann cumhang aige.
Leis gu bheil an lann geur, bidh e a ’gearradh na rolagan sushi ann an aon stròc.
Tha làmh an sgian air a dhèanamh le fiodh nas saoire agus mar sin chan eil e cho àrd ri sgeinean artisan Iapanach dearbhte. B.
ut, tha e sàbhailte ann an inneal-nigheadaireachd agus tha seo a ’toirt iomall dha thairis air mòran de thoraidhean eile den aon seòrsa. Cuideachd, tha an làimhseachadh neo-shleamhnach agus gu math comhfhurtail a chumail.
Mhothaich cuid de luchd-cleachdaidh nach eil an sgian air a gheurachadh an aon rud air fad an lann agus mar sin faodaidh e bhith gun fhaicinn an toiseach.
Tha mi a ’moladh a gheurachadh gu tric airson oir cunbhalach. Is dòcha gu bheil thu a ’toirt fa-near gu bheil lochdan beaga leis a’ bhleith aig a ’mhullach ach tha beagan de gheurachadh a’ fuasgladh na cùise.
Tha an sgian sushi Lucky Cook na inneal sgian ioma-adhbhar math oir bidh e ga dhèanamh uile - faodaidh còcaire sushi agus còcaire dachaigh sam bith a chleachdadh gus an t-iasg a lìonadh, na glasraich a ghearradh, agus an uairsin na rolagan a ghearradh.
Le cuid de sgeinean sònraichte, chan urrainn dhut ach aon de na gnìomhan sin a dhèanamh ach tha seo na sgian saor do-it-all.
Thoir sùil air na prìsean as ùire an seo
Sgian buidseit iomlan KYOKU Samurai vs Lucky Cook
Tha an aon dhealbhadh aig na sgeinean sin agus bidh iad a ’coileanadh cha mhòr co-ionann ach tha an yanagiba KYOKU de chàileachd nas fheàrr. Is e fìor sgian sashimi Iapanach a th ’ann ach tha an Lucky Cook na leth-bhreac càirdeil don bhuidseat.
Is e am prìomh eadar-dhealachadh an seo an lann - tha sgian stàilinn an ìre mhath bunaiteach aig a ’chòcaire Lucky. Chan eil e cho math ris an lann KYOKU àrd-charbon oir chan eil e a ’cumail an oir cuideachd.
Is dòcha gu bheil thu a ’toirt fa-near eadar-dhealachaidhean san togalach oir tha beagan lochdan aig an Lucky Cook aig a’ mhullach agus faodaidh tu innse nach eil uimhir de dh ’aire ga thoirt don mhion-fhiosrachadh.
Ach, tha an sgian nas saoire seo nas aotroime na an KYOKU agus tha cuid de dhaoine ag ràdh gu bheil seo ga dhèanamh nas comasaiche a chleachdadh agus a chumail airson amannan fada.
Faodaidh tu an dà sgeinean a chleachdadh airson a h-uile gnìomh co-cheangailte ri dèanamh sushi leithid sgitheadh, lìonadh èisg, gearradh na glasraich gu stiallan tana, agus an uairsin gearradh tro na rolagan rus.
Ma tha thu dìreach a ’coimhead airson sgian sushi bunaiteach a nì sin uile, tha an sgian Lucky Cook na dheagh roghainn.
Ach, ma tha thu dèidheil air dealbhadh sàr-mhath agus ag iarraidh sgian le deagh chothromachadh, is math as fhiach an KYOKU na dolairean a bharrachd. Tha e cuideachd aig prìs ruigsinneach ach tha lann de chàileachd nas fheàrr ann.
Sgian sushi proifeasanta as fheàrr: Yoshihiro Shiroko Yanagi
- Seòrsa: yanagiba (as fheàrr airson fillidhean èisg a ghearradh)
- Fad lann: 9.5 ”
- Bevel singilte
- Stuth làimhseachaidh: fiodh magnolia
(coimhead air barrachd dhealbhan)
Tha fios aig còcaire sushi nach urrainn dhut prìs a chuir air fìor sgian sushi Iapanach a tha air a dhèanamh le làimh le luchd-ciùird ionadail.
Is e an Yoshihiro Yanagi aon de na sgeinean sushi ìre proifeasanta as fheàrr oir tha e air a dhealbhadh airson caitheamh agus deòir dèanamh sushi aig taighean-bìdh trang.
Tha an luach iongantach leis an sgian seo oir ged a tha e priseil, faodaidh e mairsinn airson deicheadan agus cumaidh e oir gheur fhathast às deidh tonnaichean de chleachdadh.
Tha dealbhadh agus coltas traidiseanta Iapanach aige, le aon bevel, agus mar sin tha e na dheagh chur ri cruinneachadh sgian sam bith airson na pros.
Is e seo sgian Kasumi (air a chruthachadh le 2 mheatailtean) agus air a dhèanamh le iarann agus stàilinn geal. Tha e na mheasgachadh seasmhach a tha ainmeil airson a bhith a ’gleidheadh iomall sàr-mhath.
Ach, tha an lann rèidh air aon taobh agus concave air an taobh eile gus an toir e beagan cleachdaidh gus an gearradh foirfe fhaighinn.
Tha an sgian a ’tighinn gu math biorach a-mach às a’ bhogsa ach feumaidh tu a bhith cinnteach nach buail thu cnàmh no am bòrd gearraidh nuair a bhios tu a ’gearradh an èisg no eile tha cunnart ann gun sgoltadh tu an lann.
Nuair a thèid a chleachdadh gu ceart, faodaidh an sgian gearradh tro èisg, glasraich, agus rus bruich le glè bheag de mhilleadh sam bith air na ceallan bìdh.
Tha seo ga dhèanamh mar aon de na sgeinean as mionaidiche agus bidh e a ’tabhann gearraidhean glan fad na h-ùine. Nuair a bhios an Yanagi a ’dèanamh gearraidhean glan, cha bhith e ag atharrachadh inneach agus blas a’ bhidhe.
Is e an rud a thug buaidh mhòr orm gum faod an lann seo sliseagan pàipear-tana de dh ’iasg no glasraich sam bith a ghearradh le deòir neoni agus rips. Mar sin, faodaidh tu a chleachdadh airson bradan, tuna, agus iasg geal sashimi a bharrachd air sushi.
Tha làmh magnolia aotrom ann an cumadh D air an sgian, a tha gu math seasmhach ach a dh ’fheumas cùram sònraichte cuideachd. Chan e seo gu cinnteach an seòrsa sgian a tha thu airson a thilgeil a-steach don inneal-nigheadaireachd no ma chuireas tu às dha.
An coimeas ris na sgeinean sushi eile as saoire air an liosta seo, tha cothromachadh foirfe aig an Yoshihiro eadar lann agus làimhseachadh.
Tha seo ga dhèanamh fìor fhurasta agus comhfhurtail a bhith a ’cleachdadh agus a’ dèanamh gearraidhean mionaideach aon uair ‘s gum faigh thu an crochadh air dòighean gearraidh Iapanach.
Is e aon rud ri thoirt fa-near, ge-tà, gu bheil an sgian Yanagi seo a ’feumachdainn mòran de chumail suas agus cùram ceart no eile faodaidh i sgoltadh agus meirgeadh.
Feumaidh tu an lann a ghlanadh agus a ghlanadh às deidh dhut gearradh tro fheòil is iasg sa bhad gus casg a chuir air meirge. Mar sin, Chan e an Yanagi tòiseachaidh as fheàrr airson neo-dhreuchdail, agus tha e nas freagarraiche airson pros.
Thoir sùil air na prìsean as ùire an seo
Seata sgian sushi proifeasanta as fheàrr: bhuail YOSHIHIRO Damascus
- Seòrsa: diofar
- Àireamh de phìosan: 6
- Stuth ùird
- Fad lann: 5.3 ”- 9.5”
- Stuth làimhseachaidh: fiodh
Ma tha thu den bheachd gu bheil sgian Yoshihiro Yanagiba drùidhteach, is dòcha gu bheil thu airson seata làn 6-pìos a chleachdadh gach latha.
Gheibh thu na trì sgeinean as cudromaiche a dh ’fheumas an còcaire sushi proifeasanta a bharrachd air cuid de sgeinean eile as urrainn dhut a chleachdadh airson gnìomh cidsin sam bith.
Nuair a bhios tu a ’dèanamh rolagan sushi feumaidh tu an-còmhnaidh a h-uile seòrsa tàthchuid a ghearradh anns a bheil inneach eadar-dhealaichte. Tha coltas ann nach eil aon sgian gu leòr airson a h-uile gnìomh.
An seo, tha thu a ’faighinn 6 sgeinean:
- 2 Sgeinean còcaire Gyuto 8.25 ”(210mm) & 9.5” (240mm)
- Sgian Utty Petty 5.3 ”(135mm)
- Sgian Multipurpose Santoku 7 ”(180mm)
- Sujihiki Slicer Knife 9.5 ”(240mm) - foirfe airson iasg a lìonadh a-steach do sliseagan pàipear-tana
- Sgian glasraich Nakiri 6.5 ”(165mm)
Faodaidh tu an slicer Sujihiki a chleachdadh gus an t-iasg agad a lìonadh, agus an uairsin nakiri gus glasraich a ghearradh ann an stiallan tana no pìosan beaga beaga bìodach. Faodaidh na sgeinean còcaire do chuideachadh le bhith a ’gearradh feòil (ach a-mhàin iasg) agus tha an santoku math airson na rolagan sushi a ghearradh suas.
Tha na sgeinean a lann stàilinn Damascus air a chrìochnachadh le òrd a tha chan e a-mhàin gu math seasmhach agus seasmhach ach tha na dents a’ dèanamh cinnteach nach cùm am biadh ri taobhan an lann. San dòigh seo faodaidh tu gearraidhean glan a dhèanamh gu math luath.
Coltach ris na sgeinean Yoshihiro eile, tha iad sin uile air an deagh chothromachadh gus nach bi do làmh a ’teannachadh às deidh tòrr còcaireachd agus gearradh.
Leis gu bheil na brùbagan biorach, chan eil cùis sam bith ann le gearradh dull agus gearraidhean garbh.
Tha na sgeinean sin air smachd a chuir air làmhan Yo (Taobh an Iar) a tha dà-ribe gus dèanamh cinnteach gum mair iad fad am beatha ach tha e cuideachd a ’tabhann greim gu math tèarainte oir bidh do chorragan a’ cumadh ris an làimh.
Tha grunn bhuannachdan ann a bhith a ’faighinn na sgeinean sin ach is e a’ phrìs an aon phrìomh con.
Cuiridh seata mar seo thu air ais còrr air $ 700 ach bhon a tha thu a ’faighinn 6 de na sgeinean Iapanach as mòr-chòrdte, chan e droch ghnothach a th’ ann.
Ma tha na sgeinean sin agad is dòcha nach fheum thu feadhainn nas proifeiseanta.
Thoir sùil air prìsean agus na tha ri fhaighinn an seo
Seata Yoshihiro Yanagi vs Yoshihiro
Ann am blàr sgeinean proifeasanta, tha e uile a ’tighinn sìos gu na dh’ fheumas tu airson do shuaicheantas dèanamh sushi.
Ma tha sgeinean Iapanach eile agad mu thràth, chan fheum thu ach sgian Yanagiba sònraichte ach mura h-eil sin agad cruinneachadh de lannan ìre proifeasanta Iapanach, bu chòir dhut an seata slàn fhaighinn.
Tha a h-uile sgian a dh ’fheumas tu a ghearradh tro dhiofar inneach bìdh.
Tha an sgian Yanagi singilte na lann clasaigeach aon-bevel a tha dìreach mar a dh ’fheumas tu airson fillidhean tana, mionaideach.
Ach, tha an seata a ’tabhann an dà chuid sgeinean singilte agus dà-bevel gus am faigh thu fear as urrainn dhut a ghluasad gu furasta.
Is e an adhbhar gu bheil Yoshihiro na phrìomh bhrand a tha mi an-còmhnaidh a ’moladh gu bheil na sgeinean aca uile de chàileachd àrd agus air an togail gus mairsinn fad beatha.
Tha seataichean coltach ri chèile aig suaicheantasan eile mar Dalstrong ach tha iad air an togail ann am barrachd de stoidhle an Iar agus chan ann cho math airson a bhith a ’dèanamh sushi.
Mas urrainn dhut sgeinean Shun sushi a lorg, gheibh thu sin cuideachd, ach tha iad aig puing prìs coltach ri Yoshihiro agus cuideachd air an dèanamh le làimh. Tha Yoshihiro nas fhasa a lorg air-loidhne agus tha iad a ’tabhann measgachadh mòr de sgeinean.
Cnàmhan as fheàrr agus inneal cartilage (Deba-bocho): SANE-TATSU Sgeinean còcaireachd Deba bocho
- Seòrsa: deba bocho
- Fad lann: 7 ”
- Bevel singilte
- Stuth làimhseachaidh: fiodh
(coimhead air barrachd dhealbhan)
'S e seo inneal-glanaidh feòil trom-dhleastanas, agus tha e air leth freagarrach airson gearradh tro cartilage èisg is cnàmhan.
Chan eil an sgian sushi air leth freagarrach airson luchd-dèanaidh sushi dachaigh ach an àite sin, tha e nas fheàrr airson cidsinean proifeasanta far am bi còcairean ga dhèanamh uile - bho bhùidsearachd, gearradh, deboning an èisg gu bhith a ’sliseadh an èisg airson sushi.
Mar as trice, bidh còcairean pro sushi ga chleachdadh a bhios a ’caitheamh a’ mhòr-chuid den ùine ag ullachadh iasg slàn airson sushi.
Ach, mas e thusa an seòrsa duine a tha airson iasg slàn no gearraidhean bradain mòra a cheannach agus dè a dh ’fheumas a bhith a’ dì-ghalarachadh agus a ’gearradh an èisg airson reasabaidhean eile, is dòcha gum biodh inneal-glacaidh mòr deba bocho feumail dhut.
Feumaidh an Deba Bocho a bhith geur agus trom, agus is e an sgian stàilinn Sane Tatsu Iapanach Yasugi Forged seo an rud as fheàrr a gheibh thu.
Is e sgian aon-bevel, àrd-deireadh a th ’ann a tha air leth freagarrach airson a bhith a’ sleamhnachadh tro chnàmhan steak agus èisg gu furasta. Tha an lann anabarrach tiugh aige, suas ri 6mm, air a dhealbhadh gus mairsinn airson grunn bhliadhnaichean.
Tha an Yasugi Forged Steel air a dhealbhadh gu sònraichte gus gearradh tro steaks, iasg, cartilage, agus cnàmhan beaga, a bharrachd air a bhith a ’làimhseachadh obair chruaidh sam bith eile mar a bhith a’ cur ceann an èisg.
Tha sin air sgàth gu bheil ceàrn cas aig an lann aig a ’shàil a chuireas casg air an lann a mhilleadh nuair a ghearras tu tron cheann garbh agus cnàmhan droma.
Chaidh an lann seo a chruthachadh bho stàilinn stainless cromium-molybdenum àrd-ìre, a tha a ’ciallachadh nach urrainn don sgian meirgeadh, eu-coltach ri lannan eile.
Ged is e stuth ùr-nodha a tha seo, tha e sàbhailte airson nigheadaireachd agus tha e a ’cumail suas gu fìor mhath.
Is e aon taobh sìos den sgian seo an làimhseachadh - tha e coltach gu bheil e beagan nas ìsle na an lann ach tha e fhathast gu math èibhinn air na làmhan.
Leis gu bheil am fiodh caran fìnealta tha mi fhathast a ’moladh a bhith a’ nighe an sgian seo le làimh an dèidh a cleachdadh.
Gu h-iomlan, tha an sgian seo air a dèanamh le làimh le bhith a ’cleachdadh stàilinn aig ìre àrd, a tha a’ ciallachadh gu bheil e a ’coinneachadh ris na h-ìrean as àirde de sgeinean sushi aig àrd-ìre.
Thoir sùil air na prìsean as ùire an seo
Neach-gleidhidh èisg as fheàrr: Maighstir Kuo G-5 XL 9.8 ″
- Seòrsa: cleaver èisg
- Fad lann: 9.8 ”
- Lann lùbte
- Stuth làimhseachaidh: fiodh
(coimhead air barrachd dhealbhan)
Is e seo an cleaver èisg as fheàrr airson sushi tuna agus sashimi sam bith. Tha e air a dhealbhadh gu sònraichte airson bùidsearachd agus gearradh tro ghnèithean èisg mòra.
Ma tha thu dìreach a ’dèanamh rolagan sushi aig an taigh le bradan a chaidh a cheannach ann am bùth no iasg eile, faodaidh tu faighinn a-mach air an cleòc làidir seo.
Ach, ma tha taigh-bìdh agad agus gu bheil thu airson gum bi na còcairean agad ag obair le èisg mhòr, gu cinnteach feumaidh tu cleaver mar an tè seo.
Tha lann cruinn aig a ’Mhaighstir Kuo 9.8” a tha ga dhèanamh furasta a ghearradh tro fheòil is cnàmhan. Feumaidh tu sàilean an lann a phutadh gu daingeann a-steach don iasg agus an lann a roiligeadh air adhart gus crìoch a chur air a ’ghluasad gearraidh.
Tha spine 12 ”tiugh anns an lann làidir seo a tha a’ cur ri cuideam an cleire. Feumaidh tu beagan neart a chleachdadh nuair a bhios tu ga chleachdadh.
Tha an lann air a dhèanamh de stàilinn stainless 3-còmhdach coltach ri agus is math as fhiach e a ’phrìs. An coimeas ri cleasaichean Dalstrong agus Imarku nas saoire, faodaidh tu innse dha-rìribh gur e sgian sònraichte a tha seo oir tha an lann iongantach.
Tha an dealbhadh gu lèir stèidhichte air an ealain Sìneach de bhith a ’dèanamh chlaidheamh gus an urrainn dhut cunntadh air gearraidhean mionaideach le aon stròc.
Tha lèirmheasan fìor mhath aig an cleaver seo oir tha e a ’cumail oir biorach gu math. Cuideachd, cha bhith e a ’meirgeadh ro fhurasta.
Nuair a bhios e meirgeach, chan eil agad ach a gheurachadh agus thig am filleadh meirge sa bhad. Mar sin, faodaidh tu an cleitear seo a chleachdadh airson mòran bhliadhnaichean ri thighinn.
Tha an làmh beagan goirid agus mar sin feumaidh tu a chumail teann nad làmhan gus dèanamh cinnteach nach sleamhnaich e. Tha e air a dhèanamh le fiodh agus tha pàtran inneach ann gus casg a chuir air bho do chorragan.
Ma tha thu airson a dhèanamh sushi bho èisg mhòr mar tuna, tha an cleitear Àisianach seo riatanach.
Thoir sùil air na prìsean as ùire an seo
Sane-Tatsu deba bocho vs Master Kuo iasg cleaver
Tha an deba bocho na sgian agus cleaver hibrid le cumadh coltach ri sgian còcaire fhad ‘s a tha am Maighstir Kuo na neach-gleidhidh lann cruinn clasaigeach.
Ma dh ’fheumas tu iasg beag is meadhanach a ghearradh agus a bhùidsearachd, bidh thu ceart gu leòr le dìreach sgian Deba Bocho ach ma chleachdas tu tuna slàn no bradan mòr, feumaidh tu cleòc èisg làidir.
Tha Sane-Tatsu gu math daor ach tha an sgeinean aca air an dèanamh ann an Iapan a-mach à prìomh stuthan agus mar sin mairidh an deba bocho aca fada nas fhaide na suaicheantasan buidseit mar Mercer.
Bidh na sgeinean deba bocho sin a ’dol dull às deidh a’ chiad chleachdadh.
Faodar an aon rud a ràdh mu dheidhinn cleitear Master Kuo.
Is e seo aon den fheadhainn as fheàrr san roinn aige agus bhon a dh ’fheumas tu a chleachdadh gus feòil reamhar agus cnàmhan mòra a ghearradh, cha bhith thu airson na dreachan buidseit flimsy fhaighinn.
Sgian sushi as fheàrr le tuill & as fheàrr airson sashimi: cruinneachadh Hinomaru sekizo
- Seòrsa: yanagiba le tuill
- Fad lann: 9 ”
- Bevel dùbailte
- Stuth làimhseachaidh: fiodh
(coimhead air barrachd dhealbhan)
An toil leat sushi agus sashimi a dhèanamh aig an taigh ach a ’strì ri fillets èisg agus stiallan a ghearradh?
Is e an sgian Hinomaru Sekizo le tuill am fuasgladh as fheàrr. Tha 11 tuill bheaga aig an sgian seo aig bonn an lann a tha nam beàrnan èadhair gus casg a chuir air feòil èisg agus stuthan eile bho bhith a ’cumail ris an lann. Gu dearbh, chan eil na tuill ann ach gus an lughdachadh eadar an lann agus biadh a lughdachadh.
Is e seo an dòigh as fheàrr air dèanamh cinnteach à gearraidhean glan nach bi a ’sgrios inneach a’ bhidhe idir. Tha an sgian gu sònraichte math air a bhith a ’sleamhnachadh tro bhradan air a leigheas
Tha an lann air a dhèanamh de stàilinn gun staoin agus mar sin tha e gu math meirgeach ma ghlanas tu e glan sa bhad às deidh a chleachdadh.
An coimeas ri sgeinean sushi cunbhalach, tha iomall dà-beveled air an fhear seo, chan e aon fhear.
Tha sin ga dhèanamh freagarrach do luchd-tòiseachaidh cuideachd oir tha e dìreach mar na sgeinean cunbhalach an Iar a tha a ’mhòr-chuid againn cleachdte.
Le bhith a ’faighinn na tuill gu mòr gad chuideachadh a’ gearradh gu sgiobalta oir cha leig thu leas a bhith a ’toirt air falbh pìosan bìdh teann. Mar sin, nuair a chleachdas tu an sgian seo bidh thu a ’faireachdainn mar leudachadh air do ghàirdean.
Faodaidh tu eadhon thu fhèin a gheurachadh le bhith a’ cleachdadh a clach-cuibhle agus chan eil an sgian cho àrd de chumail suas ris an fheadhainn as daoire. Ach, tha an lann gu math biorach - faodaidh e iasg agus glasraich a chraiceann agus an avocado a ghearradh gu na pìosan meud bìdeadh as lugha airson na rolagan sushi agad.
Is e am prìomh ana-cothrom a bhith aig na tuill gu bheil cuid de bhiadh, mar rus sushi air a bruich gu foirfe, greim air na tuill gus nach mol mi e airson na rolagan a ghearradh. Tha e nas fheàrr glèidhte airson na grìtheidean a ghearradh.
Ged a tha an sgian gu teicnigeach a ’cur casg air rus bho bhith a’ steigeadh, chan eil sin fìor agus mar sin cleachd santoku no sgian eile gun tuill airson rolagan sushi a ghearradh.
Tha an sgian Hinomaru gu math saor agus càirdeil don bhuidseat agus mar sin is e luach mòr a th ’ann ceannach agus bidh cuid eile gu cinnteach a’ smaoineachadh gun do phàigh thu barrachd air 20 bucaid air a shon.
Thoir sùil air na prìsean as ùire an seo
Sgian sashimi buidseit as fheàrr & as fheàrr airson luchd-tòiseachaidh: Cruinneachadh Àisianach Mercer Culinary Yanagi
- Seòrsa: yanagiba le tuill
- Fad lann: 10 ”
- Bevel singilte
- Stuth làimhseachaidh: santoprene
(coimhead air barrachd dhealbhan)
Tha a bhith a ’faighinn Yanagi aon-bevel ceart airson sashimi nas fheumail san fhad-ùine na sgian sushi le tuill, gu sònraichte ma tha thu às deidh sùbailteachd.
Tha an sgian sashimi seo a tha càirdeil do bhuidseat le Mercer na sgian de chàileachd math, air a dhealbhadh gus mac-samhail traidiseanta Yanagi Iapanach.
Is e sgian math a th ’ann airson luchd-tòiseachaidh agus còcairean dachaigh sushi nas eòlaiche cuideachd oir tha e a bharrachd biorach agus tha na feartan dealbhaidh aig sgeinean prìse daor.
Eu-coltach ri sgian àrd Kyoku Samurai, tha am fear seo air a dhèanamh de stàilinn Gearmailteach àrd-charbon, chan e Iapanach. Ach, tha e fhathast a ’coileanadh gu math nuair a thig e gu bhith a’ gearradh grìtheidean èisg is sushi.
Gu h-iongantach, bidh e eadhon a ’sleamhnachadh tro fheòil teann ochd-chasach ann an gaoth, ga fhàgail na sgian foirfe dha ag ithe suas octopus ùr airson takoyaki.
Gu dearbh, chan urrainn dhut a bhith an dùil gum bi an lann den aon inbhe ach tha e fhathast an aghaidh meirge agus gu math biorach. Is e an dìomhair airson cho geur sa tha e a ’bleith convex a tha chan ann a-mhàin a’ dèanamh cinnteach gun urrainn dhut dad a ghearradh ann an aon stròc ach nach leig le biadh cumail ris an lann.
Ann an dòigh, tha e coltach ris an sgian le tuill gus an urrainn dhut an tè seo a chleachdadh mar neach-ionaid mura h-eil thu airson airgead a chosg air dà sgian.
Tha làmh santoprene ugh-chruthach air an sgian a tha gu math comhfhurtail a chumail. Tha an stuth rubair seo a ’dèanamh làimhseachadh na sgian nas buige agus nas aotrom gus am bi e nas fhasa a chleachdadh airson amannan fada.
Tha luchd-ceannach an-còmhnaidh a ’moladh an làimhseachadh rubair seo oir tha e nas fhasa a ghlanadh agus a nighe. Faodaidh na làmhan fiodha sin a bhith glè àrd ach chan eil am fear seo.
Nuair a thig e gu sgeinean coltach ris, tha adhbhar math ann airson Mercer a thaghadh thairis air leithid Wusthof - tha e nas aotroime agus tha an spine agus an sàilean tòrr nas socraiche.
Gu h-iomlan, tha seo na inneal sàr-mhath airson a bhith a ’sliseadh èisg agus veggies agus tha an lann a’ cumail a gheur gu math nas fheàrr na cuid de na sgeinean $ 100 + air Amazon.
Thoir sùil air na prìsean as ùire an seo
Sgian Hinomaru le tuill vs sgian buidseit Mercer
Tha an dà sgeinean sin air an dealbhadh gus èisg amh a ghearradh agus a lìonadh gu furasta agus gu mionaideach. Tha iad le chèile ann an raon prìsean co-ionann ach is e am prìomh eadar-dhealachadh gu bheil na tuill adhair sin aig an Hinomaru fhad ‘s nach eil am Mercer.
Ma tha thu a ’strì ri iasg agus glasraich amh a ghearradh às aonais iad a bhith a’ cumail ri taobh an lann, gheibh thu a-mach gum faod an sgian Hinomaru do sgilean gearradh sushi a leasachadh gu mòr.
Cuideachd, tha an lann dà-bevel agus mar sin tha e nas fhasa a chleachdadh na aon-bevel.
Bidh sgian buidseit Mercer a ’coileanadh gu math agus a’ sliseadh biadh a-steach do stiallan tana. Tha oir nas gèire air agus leis gur e sgian aon-bevel a th ’ann, feumaidh tu a bhith ga chleachdadh mus urrainn dhut tòiseachadh le misneachd a’ gearradh mar chòcairean sushi taigh-bìdh.
Tha e gu mòr an urra ri dè cho steigeach agus inneach a tha an t-iasg - ma tha thu dìreach a ’gearradh bhradan, is dòcha nach fheum thu na tuill sin cus.
Mu dheireadh, tha eadar-dhealachadh eadar na brùbagan. Tha làimhseachadh rubair Mercer nas cofhurtaile airson a chumail agus nas fhasa a ghlanadh.
Mura h-eil thu a ’còrdadh ri làmhan fiodha, bu chòir dhut an tè seo a thaghadh. Tha an sgian fiodha Hinomaru ceart gu leòr ach chan eil dad ann airson a chreidsinn.
Sgian fada sushi agus sashimi as fheàrr (takohiki): Masamoto Hon Kasumi Tamashiro
- Seòrsa: takohiki
- Fad lann: 14 ”
- Bevel singilte
- Stuth làimhseachaidh: fiodh
Tha an sgian Takohiki na sheòrsa de Yanagiba ach tha tip ceàrnagach oirre.
Tha an sgian seo a ’tighinn bho sgìre Tokyo agus faodar a chleachdadh airson na h-aon gnìomhan anns am bi thu a’ cleachdadh an yanagiba cunbhalach. Tha e nas fheàrr na bhith a ’gearradh èisg airson sushi agus sashimi.
Tha am Masamoto na shàr-ionan daor disambiguated wl-thing” itemid =” https://data.wordlift.io/wl143530/entity/japanese-knives">sgian Iapanach ach is dòcha gur i an sgian fhada as làidire agus as fheàrr a lorgas tu. Faodaidh e iasg amh a shlaodadh sa bhad gun deòir no reubadh ann an inneach na feòla.
Mar as trice bidh sgeinean Takohiki air an cleachdadh gus octopus a ghearradh. Tha bàrr ceàrnagach an lann foirfe airson a bhith a ’gearradh tentacles octopus lùbte. Leigidh e leat na greimirean a shlaodadh agus fhuasgladh.
Ach, tha dàrna cleachdadh aig a ’mhullach ceàrnagach cuideachd oir faodaidh e do chuideachadh le bhith a’ gluasad agus a ’togail èisg slisnichte bhon bhòrd gearraidh chun truinnsear agad gun a bhith a’ dèanamh cron air cumadh agus inneach.
Tha fios agam gu bheil mi air a bhith a ’bruidhinn mu octopus an seo ach faodaidh tu sleamhnachadh tro sheòrsa sam bith de dh'fheòil èisg le fìor chruinneas.
Le bhith a ’faighinn lann nas fhaide tha e cuideachd nas fhasa gearraidhean èisg nas motha a ghearradh agus faodaidh tu gearradh gus an fheòil a lìonadh ann an nas lugha de ghluasadan.
Tha an lann stàilinn geal gu math biorach agus a ’cumail an oir gu math. Tha am measgachadh stàilinn geal ùr-ghnàthach seo air a dhèanamh bho stuthan a tha dùthchasach do Iapan agus bidh luchd-ciùird ionadail a ’dèanamh na sgeinean le bhith a’ cleachdadh dìreach na goireasan as fheàrr.
Cha leig an sgian seo sìos thu nuair a dh ’fheumas tu a bhith ag obair gu sgiobalta - is e sin as coireach gur e sgian math a th’ ann airson còcairean sushi taigh-bìdh. Is dòcha nach fheum a ’mhòr-chuid de chòcairean dachaigh uiread de dh'airgead a chosg air sgian sashimi daor.
Tha cas fiodha cumhang traidiseanta a nì an sgian gu math cothromach nad làimh.
Is e an aon dhuilgheadas gu bheil feum air beagan a bharrachd sgilean airson a bhith a ’cleachdadh an sgian lann fhada seo. Tha e nas duilghe do chothromachadh a lorg ach faodaidh e a bhith a ’faireachdainn trom às deidh a chleachdadh fada.
Thoir sùil air na prìsean as ùire an seo
- Seòrsa: honyaki takohiki
- Fad lann: 11.8 ”
- Bevel singilte
- Stuth làimhseachaidh: ebony
(coimhead air barrachd dhealbhan)
Ma tha thu a ’dol a thasgadh ann an aon sgian sushi daor, chan urrainn dhut dad nas fheàrr fhaighinn na Yoshihiro honyaki. Chan urrainn ach beagan de luchd-ciùird sgileil Iapanach na sgeinean sin coltach ri claidheamh a dhèanamh.
Gu teicnigeach, is e sgian takohiki eile a tha seo ach chan eil tip lann ceàrnagach mar an Masamoto ann.
Tha an sgian air a dèanamh de stàilinn ghorm daor agus tha a crìochnachadh snas le sgàthan - chì thu an càileachd dìreach le bhith a’ coimhead air.
Gu traidiseanta, an honyaki air a dhèanamh a’ cleachdadh na h-aon dhòighean ri goid claidheimh.
Tha Honyaki a ’toirt iomradh air an dòigh ciùird fhada agus mhionaideach a tha a’ tarraing a-mach cuid de cho cruaidh sa tha an stàilinn. Ach, bidh e ga uisgeachadh le seasmhachd agus seasmhachd gus am bi e iomchaidh airson feòil èisg agus biadh mara sam bith a ghearradh.
Mar sin, tha a ’phrìs àrd a’ nochdadh càileachd agus an fhìrinn gu bheil an sgian seo “fìor air a cruthachadh” dìreach mar chlaidheamh Iapanach.
Ma tha thu air sgian yanagi a chleachdadh roimhe seo, faodaidh tu ionnsachadh an takohiki a chleachdadh gu math luath.
Tha e air a dhealbhadh gus a bhith a’ gearradh tro ghreimichean fada octopus ach leigidh e leat cuideachd sliseagan èisg tana pàipear a ghearradh airson na rolagan sushi agad.
Tha lann an sgian seo nas còmhnairde ach nas aotroime a leigeas leat sleamhnachadh ann an gearraidhean gun bhriseadh. Air aon taobh, tha bleith chòmhnard agus oir concave ach air a ’chùl, tha oir rèidh ann.
Tha an cothlamadh seo air a thomhas gu foirfe gus inneach na feòla agus an èisg a chumail suas gun a bhith a ’dèanamh cron air aon rud.
Ma dh ’fheumas mi aon chàineadh a dhèanamh, is e an taga prìs àrd a th’ ann ach leis gu bheil iad a ’dèanamh àireamh cuibhrichte de na sgeinean sin gach bliadhna, chan eil e na iongnadh agus tha e duilich a’ chùis a dhèanamh air càileachd den t-seòrsa seo.
Tha an sgian seo airson proifeiseantaich a dh ’fheumas lann biorach, mionaideach.
Thoir sùil air na prìsean as ùire an seo
Masamoto Takohiki an aghaidh Yoshihiro Honyaki
Is iad sin dà sgian takohiki premium air an dealbhadh airson proifeiseantaich. Tha iad freagarrach airson a bhith a ’gearradh octopus agus iasg amh eile agus biadh mara.
Is e an eadar-dhealachadh follaiseach gu bheil tip ceàrnagach traidiseanta aig an Masamoto takohiki a tha riatanach mar gum biodh tu a ’còcaireachd le octopus.
Ach, ma tha thu a ’coimhead airson an fhìor gheur a tha coltach ri claidheamh agus nach eil thu a’ cuimseachadh gu mòr air octopus, is e an sgian Honyaki bruadar a h-uile còcaire sushi.
Is e an rud a tha a ’dèanamh an Yoshihiro inntinneach an làimhseachadh ebony. Is e cumadh ochd-thaobhach stoidhle Wa a tha nas comhfhurtail a chumail na an làmh fiodha Masamoto.
Gu dearbh, tha thu an dùil gum bi na sgeinean daor sin èibhinn airson an cleachdadh, ach is e an fhìrinn gum faod sgeinean Iapanach a bhith gu math duilich a chumail agus a chothromachadh.
Tha làimhseachadh ebony Yoshihiro a ’tabhann greim nas tèarainte na am Masamoto fiodha.
Tha an sgian Masamoto air a dhèanamh le measgachadh iarann agus stàilinn “dìomhair” ris an canar stàilinn geal fhad ‘s a tha an Honyaki air a chruthachadh a-mach à stàilinn ghorm mar chlaidheamh. Is e an lann as gèire agus as seasmhaiche air an liosta seo.
Tha e an urra ri roghainn pearsanta agus buidseat. Leis gu bheil na sgeinean sin ag obair san aon dòigh, faodaidh tu taghadh dè am bàrr a dh ’fheumas tu.
An sgian sushi clì as fheàrr: KS&E Hasegawa 10-òirleach
- Seòrsa: yanagiba (as fheàrr airson fillidhean èisg a ghearradh)
- Fad lann: 10 ”
- Bevel singilte
- Stuth làimhseachaidh: fiodh
(coimhead air barrachd dhealbhan)
Na gabh dragh mu na lefties, tha sgian sushi foirfe a-muigh an sin dhut. Tha a h-uile duine airidh air sgian sushi biorach oir tha gu leòr de chòcairean dachaigh neo-dhreuchdail clì agus còcairean proifeasanta.
Tha a bhith a’ cleachdadh wl-thing cunbhalach” itemid =” https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained">sgian sushi a’ ciallachadh dha daoine air an làimh dheis gu tur cunnartach. Chan e a-mhàin gu bheil thu ann an cunnart leòn ach faodaidh tu mu dheireadh milleadh a dhèanamh air inneach grinn an èisg.
Tha an lann air a lùbadh agus air a gheurachadh gu foirfeachd air an taobh chlì agus mar sin chan eil e freagarrach ach airson luchd-cleachdaidh air an làimh chlì.
Tha an sgian sushi KS&E 10 ”air a dhèanamh ann an Hasegawa, Iapan le luchd-ciùird sgileil. Tha lann stàilinn gun staoin agus cas fiodha traidiseanta.
Tha an lann corrach agus an aghaidh meirge ma nigheas tu agus an tiormaich i às deidh gach cleachdadh.
Faodaidh tu coimeas a dhèanamh eadar an sgian leftie seo agus an KYOKU Samurai Yanagiba oir tha iad den aon inbhe agus prìs. Tha lann ochd-taobhach aig an sgian KS&E a tha ga dhèanamh ergonomic agus furasta a greimeachadh.
Mar sin, eadhon mar neach-cleachdaidh air an làimh chlì, faodaidh tu gearradh leis an aon mhearachd ri neach air an làimh dheis. Chan eil diofar sam bith ann a thaobh comas-gnìomh eadar an sgian leftie seo agus a h-uile càil eile.
Tha an lann 3mm a thighead agus mar sin tha e air leth freagarrach airson a bhith a ’sliseadh èisg amh ach gheibh thu eadhon air falbh le bhith a’ gearradh suas a ’chòrr de na grìtheidean sushi agad gu pìosan beaga.
Gabh do chuid ùine ag ionnsachadh an sgian seo a chleachdadh. Chan eil e air a dhealbhadh le cuimhne luchd-tòiseachaidh oir tha lann aon-bevel aige às deidh a h-uile càil.
Feumaidh tu beagan sgilean slicing mus urrainn dhut bradan no tuna a ghearradh ann an aon bhuille.
Is dòcha gum bi na h-eòlaichean ag ràdh nach eil an sgian seo gu tur an sin leis an Shun no Yoshihiros, ach ma tha thu nad neach-fàgail ag iarraidh sgian sashimi sgoinneil gun a bhith a ’cosg fortan, bidh thu toilichte leis.
Gu h-iomlan, tha an sgian na toradh math a chaidh a dhèanamh ann an Iapan le oir bevel singilte biorach agus làimhseachadh làidir.
Tha mi gu mòr ga mholadh airson còcairean dachaigh a tha a ’coimhead ri briseadh saor bho strì agus cunnartan sgeinean rightie nuair a bhios iad a’ gearradh èisg agus biadh mara.
Thoir sùil air na prìsean as ùire an seo
Dèan do chruinneachadh coileanta leis an roghainn 8 prìomh chòcaire seo sgeinean Iapanach air an làimh chlì
Sgian sushi as fheàrr airson rolagan a ghearradh: Sgian santoku còcaire Oxford
- Seòrsa: santoku
- Fad lann: 7 ”
- Bevel dùbailte
- Stuth làimhseachaidh: measgachadh
(coimhead air barrachd dhealbhan)
A bheil thu a ’strì ri bhith a’ gearradh na rolagan sushi agad? Tha duilgheadas aig mòran dhaoine an sushi a ghearradh ann an rolagan oir tha an rus agus an lìonadh buailteach tuiteam às a chèile tron phròiseas gearraidh.
Is e am fuasgladh airson an duilgheadas seo sgian math Santoku le oir Granton (log).
Tha an seòrsa seo de dhealbhadh lann nas fheàrr airson nt-522b7fcc-b25b-48ce-9528-039614e225d0 ″ class = “textannotation”> gearradh tro ghrìtheidean steigeach mar rus sushi fìon-dhearcach oir tha na dromannan lag mar phòcaidean adhair a chuireas casg air biadh bho bhith a’ cumail ris an lann .
Mar thoradh air an sin, faodaidh tu pìosan sushi foirfe a ghearradh a bhios a ’fuireach slàn mus dèan thu seirbheis.
Tha an sgian trom ach le deagh chothromachadh agus mar sin bidh i a ’gluasad gu rèidh agus a’ tabhann greim tèarainte. Faodaidh tu cunntas a thoirt air an eòlas gearraidh mar “rèidh mar ìm”. Bidh e a ’gearradh tro rus bruich, glasraich, feòil, agus iasg amh gu furasta.
Tha luchd-ceannach ag ràdh gun urrainn dha eadhon gourds a ghearradh agus gearraidhean mòra feòil a sgaradh.
Tha an sùbailteachd seo ga dhèanamh na sgian sushi air leth freagarrach oir is urrainn dha a h-uile càil a dhèanamh agus mura h-eil thu deònach tòrr airgead a chosg, faodaidh an aon sgian seo a dhol an àite grunn dhaoine eile.
Tha làmh ergonomic gu math comhfhurtail aig an sgian làn tang Oxford. Tha e a ’tabhann an gleusadh cnuic as fheàrr gus an urrainn dhut gearradh agus gearradh le bhith a’ cleachdadh ghluasadan làimhe rèidh nach bi a ’gortachadh do chnuimhean agus a’ teannachadh do chorragan.
Tha cuid de luchd-cleachdaidh a ’gearan gu bheil an sgian seo beagan gun chothromachadh agus faodaidh e do ghearraidhean a dhèanamh neo-phongail.
Tha mi a ’smaoineachadh gu bheil e an urra ri meud do làmhan ach bu chòir dhut a chumail nad inntinn gur e sgian mòr bulky a th’ ann.
Chan eil mi ga mholadh airson na gnìomhan fìnealta èisg fìnealta sin. Is e an Yanagi an roghainn as fheàrr sa chùis sin.
Cuideachd, nuair a ghearras tu biadh searbhagach, chì thu gu luath an staining air an lann stàilinn. Feumaidh tu a ghlanadh sa bhad gus staining grànda agus meirge a sheachnadh.
Gu h-iomlan, tha an sgian Santoku seo na roghainn nas ruigsinneach na Santoku branda KYOKU no roghainn eile airson an Mikarto.
Is e am fear seo an roghainn as fheàrr oir tha e a ’cumail an oir nas fhaide agus tha e nas fhasa an sàilean a chumail biorach.
Thoir sùil air na prìsean as ùire an seo
Sgian glasraich as fheàrr (Usuba-bocho): Sgian TUO Nakiri 6.5 òirleach
- Seòrsa: sgian glasraich usuba / nakiri
- Fad lann: 6.5 ”
- Cleaver
- Bevel dùbailte
- Stuth làimhseachaidh: pakkawood
(coimhead air barrachd dhealbhan)
Tha rolagan sushi air an lìonadh le gach seòrsa glasraich bho cucumbers gu avocado agus piobair clag. Ach is e an dìomhair airson rolagan sushi mòr a chumas an cruth foirfe aca a bhith a ’cleachdadh glasraich a tha gu math tana.
Tha an Nakiri agus Usuba-bocho a ’toirt iomradh air neach-gleidhidh glasraich Iapanach sònraichte. Tha lann dùbailte biorach aice a chuidicheas tu gus gearraidhean tana, glan a dhèanamh.
href=”https://www.bitemybun.com/best-usuba-square-knife/”> Faodar Usuba eadar-theangachadh gu lann tana, a tha air a chleachdadh airson a bhith a’ gearradh agus a’ gearradh dhuilleagan tana bho glasraich. Faodaidh tu cuideachd a chleachdadh airson craiceann agus gearraidhean breagha a dhèanamh.
Tha bidh nakiri a ’dèanamh cinnteach à measan no glasraich sam bith a bhios tu a’ sliseadh leis an sgian seo an-còmhnaidh a ’gearradh troimhe le aon phut, agus mar sin tha e math an cuideam air do làmhan a lasachadh bho sheòrsan eile de sgeinean.
Tha an TUO na sgian a tha càirdeil do bhuidseat Iapanach air a dhèanamh le stàilinn Gearmailteach.
Bidh an lann a ’dol tro bhuaireadh cryogenach a bheir dha cruas, seasmhachd, agus beagan sùbailteachd gus an urrainn dhut biadh a sliseag le deagh inneach.
Dìreach cùm a-steach gur e cleaver glasraich a tha seo, chan e cleaver feòil. Cha bhith mi a ’moladh feuchainn ris an iasg a lìonadh le seo - tha e dìreach ro mhòr agus tha an lann fada ro fharsaing airson obair cho math.
Tha eagal air mòran dhaoine leis an lann fharsaing, ach tha an nakiri na sgian le deagh chothromachadh. Tha am fear seo làn tang agus tha seaman trì-fhillte ann a tha a ’cur ri a thogail làidir.
Tha cuid de dhaoine ag ràdh nach eil an cleitear cho geur sa bha còir a bhith agus mar sin tha e nas duilghe a bhith a ’sleamhnachadh tro chraiceann glasraich cruaidh. Tha e coltach gu bheil an duilgheadas seo mar thoradh air grit garbh air a ’ghriod crios.
Ach, is e sgian saor a tha seo agus chan eil am mion-fhiosrachadh crìochnachaidh gu math aig an aon ìre ris na co-aoisean tòrr nas daoire mar Shun.
Cuideachd, chan eil an gluasad bhon làimhseachadh plastaig chun lann meatailt cho rèidh.
Tha na lochdan beaga sin nan sgàthan den phrìs. Tha an làimhseachadh air a dhèanamh le pakkawood gu math snog ach tha e slàinteil agus furasta a ghlanadh an taca ri fiodh cunbhalach.
Airson na feumalachdan sliseachaidh, dicing, agus mincing glasraich agad bidh an Nakiri seo a ’dèanamh an obair gu math. Is e an deagh naidheachd gum faod thu Nakiri no Usuba bocho a chleachdadh airson a h-uile gnìomh còcaireachd glasraich eile, chan ann a-mhàin airson sushi.
Thoir sùil air na prìsean as ùire an seo
Oxford Chef santoku vs TUO Nakiri
Ma tha feum agad air sgian airson an 5-4789-a98e-99c21dd49f00 ″ class = ”textannotation disambiguated wl-thing” itemid = ” https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained ” > rolagan sushi gu pìosan nas lugha airson a thoirt don aoigh no do theaghlach, tha sgian Santoku le oir Granton riatanach.
Faodaidh e cuideachd cha mhòr a h-uile gnìomh gearradh glasraich a dh ’fheumas tu a dhèanamh airson sushi, agus mar sin is dòcha nach bi feum air an Nakiri.
Ach, ma tha thu a ’dèanamh tòrr sushi glasraich agus vegan, bidh feum agad air cleitear Nakiri gus na glasraich a ghearradh agus a ghearradh ann am pìosan grinn.
Tha an dà sgeinean seo comhfhurtail an cumail agus an cleachdadh agus tha làmhan ergonomic aca.
Nuair a thaghas tu sgian Santoku tha thu a ’faighinn seòrsa de inneal gearraidh làn-adhbhar airson a’ chidsin ach tha an Nakiri na sgian sònraichte.
Chan e an rud as fheàrr a bhith a ’gearradh agus a’ lìonadh èisg agus biadh mara ach gheibh thu air falbh le bhith a ’gearradh èisg a’ cleachdadh an Santoku. Is dòcha gu bheil inneach na feòla a ’tionndadh a-mach nas lugha na foirfe ach tha e freagarrach airson sushi dachaigh.
Leis gu bheil tip biorach aig an santoku agus lann cumadh cas chaorach, faodar a chleachdadh airson rolagan a ghearradh cuideachd agus gearraidhean grinn a dhèanamh anns a ’bhiadh. Cha bhithinn a ’feuchainn ri gearradh mionaideach a dhèanamh leis an Nakiri.
Cuideachd leugh: Mhìnich 5 prìomh sheòrsa sushi traidiseanta Iapanach
Sgian sliseag Sujihiki as fheàrr: MASAMOTO AT sgian slicing 10.5 ″
- Seòrsa: Sliseag Sujihiki agus sgian snaidhte
- Fad lann: 10.5 ”
- Bevel dùbailte
- Stuth làimhseachaidh: pakkawood
Ma tha ùine chruaidh agad a 'cleachdadh lannan aon-bevel Iapanach, tha mi a' faireachdainn gu bheil thu.
Tha an Sujihiki le bevel dùbailte seo na dheagh roghainn eile airson an yanagiba agus nì e gnìomhan gearraidh beagan nas fhasa.
Tha an Sujihiki Iapanach na sgian slicing nas motha airson a bhith a’ snaidheadh ròstagan, gearraidhean mòra mairtfheòil, agus eadhon iasg.
Bidh còcairean sushi cuideachd a’ cleachdadh an sgian seo gus na grìtheidean a ghearradh anns na rolagan mar bhradan ceòthach, avocado, agus cucumbers.
Tha lann fhada, chumhang agus tip biorach air an sgian a bhios a’ dol tro fheòil gu sgiobalta gus an urrainn dhut a chleachdadh airson iasg agus biadh mara a ghearradh gun a bhith ga reubadh no ga reubadh.
Leigidh seo leat gearraidhean foirfe a dhèanamh airson rolagan sushi.
Ach, tha an sgian seo air a chleachdadh sa mhòr-chuid le Westerners mar roghainn eile an àite sgian traidiseanta Iapanach Yanagi.
Tha lann dà-bevel air agus mar sin bidh e nas fhasa a chleachdadh eadhon ged nach eil thu eòlach air an lann Iapanach. Bidh mòran dhaoine a’ cleachdadh an sgian shònraichte seo gus bloc sashimi a ghearradh.
Deagh naidheachd - faodaidh eadhon daoine air an làimh chlì an sgian seo a chleachdadh gun duilgheadas sam bith agus mar sin tha i gu math sùbailte.
Tha an làmh air a dhèanamh le pakkawood làidir gus an urrainn dha na h-eileamaidean leithid taiseachd a làimhseachadh mòran nas fheàrr.
A thaobh cuideam làimhseachaidh, tha e meadhanach trom ach tha seo a’ dèanamh na sgian math – chan eil ach lannan gu math aotrom aig na sgeinean saor sin ach cha mhair iad sin fada leat.
Tha lann na sgian seo air a dhèanamh de stàilinn stain agus meirgeach nach eil feumach air uiread de chumail suas ri stàilinn gualain.
Is fheàrr leis a’ mhòr-chuid de dhaoine stàilinn gualain ach tha deagh chàileachd togail aig an sgian seo a rinn Iapanach agus mar sin chan eil an stuth na dhuilgheadas dha-rìribh.
Tha luchd-ceannach dèidheil air gu bheil an sgian seo a’ cumail a oir gu math agus faodaidh tu innse gur e rud àrd-inbhe a th’ ann.
Tha daoine a cheannaicheas an sgian seo airson na grìtheidean sushi aca a ghearradh glè thoilichte leis an luach. Is fhiach an tasgadh oir is e sgian ioma-adhbhar a th’ ann agus faodaidh a h-uile duine a chleachdadh.
Ged is e sgian le bevel dùbailte a th’ ann, tha e air a gheurachadh an toiseach airson luchd-cleachdaidh air an làimh dheis aig co-mheas 70/30 agus mar sin feumaidh tu cùl an lann a gheurachadh an toiseach ma tha thu air do làimh chlì.
Bidh Masamoto gu tric air a choimeas ri sgeinean Shun agus is fheàrr leis an fheadhainn a tha a’ faireachdainn mì-thoilichte leis na lannan chippy Shun am Masamoto - tha iad caran duilich a gheurachadh.
Thoir sùil air na prìsean as ùire an seo
An cleaver sushi Kiri as fheàrr: Sakai Takayuki
- Seòrsa: gearradair rolla sushi
- Fad lann: 9.44 ″
- Bevel dùbailte
- Làimhseachadh stuth: resin
Ann an cuid de phàirtean de Iapan, tha an id seo =”urn:enhancement-c16e3054-fb1b-450d-83bf-3cc354ea1fe9″ class=”textnote disambiguated wl-thing” itemid=” https://data.wordlift.io/wl143530/post/ different-sushi-types-explained"> sushi kiri an sgian as mòr-chòrdte airson rolagan sushi a ghearradh.
Is dòcha gu bheil thu riaraichte leis an yanagiba ach ma tha thu eòlach air roinnean Osaka agus Kyoto, is dòcha gu bheil thu air cluinntinn mun sgian rolla sushi sònraichte seo.
Tha e coltach ri cleaver le lann seòrsa cruinn cruinn.
Bithear a’ cleachdadh an sgian seo airson na rolagan ed ”> sushi agus sushi Battera, ris an canar cuideachd Hako sushi, a ghearradh agus a ghearradh.
Tha na sgeinean sin air an dèanamh le luchd-ciùird agus tha iad gu math daor. Mar sin, is dòcha nach bi feum agad air an sgian shònraichte seo mura h-e còcaire sushi a th’ annad.
Anns a ’chùis sin, nì e do bheatha nas fhasa leis gu bheil lann cruinn aige, foirfe airson gearradh mionaideach air na rolagan.
Tha làmh roisinn cumadh ochd-taobhach gu math sòghail aig an sgian - tha an stuth seo furasta a ghlanadh agus nas glaine na a’ mhòr-chuid de làmhan fiodha.
Ged a tha an cleaver beagan trom, tha an sgian air a dheagh chothromachadh gus nach sgìthich thu do làmhan.
Le lann stàilinn alloy, tha an sgian Sakai seo mar aon den fheadhainn as seasmhaiche ri meirgeadh agus meirge. Tha an lann air a dheagh dhèanamh agus làidir gus an urrainn dhut iasg a ghearradh cuideachd ma tha sin riatanach.
Tha na sgeinean Sakai de chàileachd àrd agus tha na lannan aca ainmeil airson na h-oirean biorach aca.
Bidh e a’ dèanamh sliseag tro rus fìon-dhearc, iasg agus glasraich gu math furasta agus rèidh. Chan eil am biadh a 'cumail ri oir an lann.
Tha Sakai air aon de na prìomh luchd-dèanamh sgian ann an Iapan le eachdraidh de chòrr air 600 bliadhna - tha an luchd-ciùird air leth sgileil agus is ann air sgàth sin a tha na prìsean àrd.
San fharsaingeachd, tha Sakai air a choimeas ri sgeinean Shun ach tha e na cheum suas a thaobh dealbhadh agus càileachd iomlan.
Ma tha thu a’ coimhead airson sgian sushi collectible airson do chruinneachadh a mhaireas fad do bheatha, tha an Sakai na phrìomh roghainn.
Thoir sùil air na prìsean as ùire an seo
Seòrsan de sushi Iapanach agus sgeinean sashimi
Tha barrachd air aon sheòrsa de b584d4-65d5-44ca-ae63-2effc1b220e9″ class=”textannotation disambiguated wl-thing" itemid = ” https://data.wordlift.io/wl143530/entity/japanese-knives ”> sgian Iapanach air a chleachdadh airson dèanamh Sgaradh
Yanagiba sgeinean air an cleachdadh gu cumanta airson iasg a chraiceann agus fillets èisg gun chnàmh a ghearradh airson soithichean Sashimi agus Sushi. Faodaidh iad cuideachd a bhith air an cleachdadh airson fillet iasg beag gu meadhanach mòr.
Bidh lann cumhang Yanagiba agus ceàrn iomall beagan acrach a ’lughdachadh gu mòr an oidhirp a tha riatanach gus gearradh tro bhiadh.
Air sgàth a ’phròiseas gearraidh, ceàrn cruaidh lann, agus oir biorach, chan eil ach glè bheag de mhilleadh cealla aig an uachdar slisnichte. Tha seo gu sònraichte deatamach ann am biadh far a bheil an t-iasg air ithe amh oir tha e a ’cuideachadh le blas agus inneach tùsail an èisg a chumail slàn.
Deba-bhocho
Tha an deba-bocho na sheòrsa de cleaver nas lugha. Tha e air a chleachdadh airson gearradh tro chnàmhan agus cartilage èisg.
Thathas den bheachd gu bheil e na neach-gleidhidh trom-dhleastanas agus tha e freagarrach airson na gnìomhan dèanamh sushi as cruaidhe. Tha an sgian seo gu sònraichte feumail ma tha thu a ’faighinn iasg slàn agus ga ullachadh airson sushi aig an taigh no san taigh-bìdh.
Bidh an Deba Iapanach gu tric air a chleachdadh airson a bhith a ’briseadh sìos agus a’ blasadh eòin agus feòil eile le cnàmhan beaga.
Tha cuideam mòr Deba buannachdail oir, le cùram ceart, faodar pàirt sàilean cruaidh an sgian a chleachdadh gus gearradh no gearradh tro na cnàmhan a tha an làthair ann an èisg bheaga is meadhanach.
Is e sgian bradan math a th ’ann agus faodaidh tu a chleachdadh airson na fillets a ghearradh airson sushi.
Bithear a ’cleachdadh fhiachan gu farsaing cuideachd airson cinn èisg a ghearradh ann an leth, agus nuair a thèid an cleachdadh gu ceart, faodar an cleachdadh cuideachd gus casan is spògan fosgailte a thoirt air falbh agus a sgoltadh gu sàbhailte.
Chan eilear a ’comhairleachadh an Deba a bhith a’ sgoltadh tro chnàmhan mòra oir is urrainn don lann cromadh.
Usuba agus Nakiri
Tha an usuba bocho a ’toirt iomradh air sgian glasraich no cleaver le oir lann tana, dìreach air an taobh cheart. Is e Kataba an t-ainm airson an gheur seo air aon taobh.
An-diugh bidh na Nakiri a ’dol na àite a tha cha mhòr an aon rud leis gu bheil sgeinean Nakiri nas saoire. Bidh iad air an cleachdadh gus na glasraich gu lèir airson sushi a ghearradh ann am pìosan beaga agus sliseagan tana.
Tha an sgian sushi Usuba air a chleachdadh le textannotation disambiguated wl-thing" itemid = "https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained">còcaire sushi gus sliseagan ràsair-tana agus siotaichean a ghearradh dheth de na glasraich airson
santoku
Tha Santoku a ’ciallachadh“ trì buadhan ”ann an Iapanais, agus tha e co-cheangailte ri coileanadh adhartach na sgian nuair a tha e a’ gearradh èisg, feòil, agus glasraich.
Tha cumadh bolg còmhnard aige a leigeas le bhith air a chleachdadh ann an gnìomh cnagadh suas is sìos, a tha air leth freagarrach airson sushi a dhèanamh.
Tha an Santoku na sheòrsa sgian làn-adhbhar gus an urrainn dhut a chleachdadh airson feòil, glasraich a bharrachd air a bhith a ’sliseadh nan rolagan.
Takohiki
Tha an sgian Takohiki gu dearbh na sheòrsa de Yanagiba ach eadar-dhealachadh ionadail ann an Tokyo. Tha e air a chleachdadh airson na h-aon gnìomhan ris an yanagiba ach tha tip ceàrnagach air.
Tha an dealbhadh seo freagarrach airson tentacles octopus lùbte a ghearradh agus prepping an fheòil octopus airson sushi, takoyaki, agus eile Miasaichean octopus Iapanach.
Gus an sgian a chleachdadh, feumaidh tu an lann a shlaodadh agus a thogail tron fheòil. Tha an tip ceàrnagach air leth freagarrach airson an fheòil a thogail bhon bhòrd gearraidh gus a chuir air a ’phlàta.
Sushikiri
Is e facal Iapanais a th’ ann an Sushikiri a tha a’ ciallachadh “id =”urn:enhancement-962297f9-ae8b-4c5a-8cd0-01e400625090″ class=”text annotation disambiguated wl-thing” itemid=” https://data.wordlift.io/wl143530/wlXNUMX / diofar-sushi-seòrsaichean-mhìnich"> sushi slicer."
Bidh rolagan sushi agus sushi battera air an sgoltadh ann an aon sliseag rollaidh gun a bhith air am pronnadh, le taing don lann fhada lùbte co-chothromach.
Ann an sgìre Kansai (Osaka), tha fèill mhòr air na sgeinean sin ach tha e duilich an seòrsa sgeinean seo a lorg anns na Stàitean no eadhon air Amazon. Tha sin air sgàth gu bheil na sgeinean sin air an dèanamh ann an àireamh chuingealaichte le luchd-ciùird Iapanach.
Tha an sgian coltach ri seòrsa de cleaver ach tha an lann cruinn agus lùbte, chan eil e dìreach agus farsaing mar an usuba.
Mar a chumas tu agus a chleachdas tu sgian sushi
Suidheachadh meòir
Seadh, tha sgian math sushi agad ach an uairsin ciamar a chumas tu e? Is dòcha gur e seo an cùis as miosa a tha mòran dhaoine a’ cur aghaidh ris leis gu bheil gluasad sgeinean Iapanach beagan eadar-dhealaichte bhon sgian traidiseanta ann an stoidhle an Iar.
Ma tha thu airson a bhith nad neach-proifeasanta ann a bhith a’ gearradh sliseagan sushi glan agus mionaideach, bu chòir dhut an toiseach ionnsachadh mar a chumas tu an sgian gu ceart agus gun leòn thu.
Bidh a’ mhòr-chuid de dhaoine a’ greimeachadh air an sgian leis an làmh, rud a tha ceàrr. Bu chòir bonn na sgian a chumail le do mheur-chlàr agus òrdag an àite a bhith a’ greimeachadh gu daingeann air an làmh.
Paisg na trì corragan a tha air fhàgail timcheall an làmh. An toiseach, tha coltas cruaidh agus neo-èifeachdach air an t-suidheachadh seo ach le bhith a’ cumail do sgian sushi san dòigh seo a’ leasachadh cruinneas nuair a bhios tu a’ dèanamh gearraidhean ceart agus ceàrnan sònraichte.
Bidh cuid de dhaoine a’ greimeachadh air na sgeinean sushi aca leis na corragan clàr-amais aca air mullach an lann agus faodaidh tu seo a dhèanamh cuideachd. ma chumas tu an sgian san dòigh seo bidh barrachd smachd agad air bàrr do lann.
Ach, le bhith a’ dèanamh cinnteach gu bheil e tlachdmhor -sushi-types-explained”> feumaidh rolagan sushi smachd iomlan air an lann gu lèir. Faodar seo a choileanadh le bhith a’ cleachdadh a’ chiad dòigh-obrach, a tha a’ gealltainn gum bi an clàr-amais agus an òrdag mar bhunait airson taic.
A 'gearradh suidheachadh làimhe
Tha e an urra ri mar a shuidhicheas tu do làmh gearraidh air co-dhiù an e leftie no rightie a th’ annad.
Is e an làmh a chleachdas tu airson biadh a ghearradh an aon làmh a chleachdas tu airson biadh a chumail agus bu chòir dhut an làmh as làidire sin a chleachdadh airson a ghearradh agus a ghearradh.
Chan eil a’ mhòr-chuid de dhaoine mothachail ma tha thu airson sushi a ghearradh nas fheàrr, feumaidh tu do làmh gearraidh a chuir ann an dòigh cheart.
Curl do chorragan a-staigh gus grèim fhaighinn air a’ bhiadh agus cruthaich do làmh ann an cumadh spòg nuair a bhios tu a’ gearradh. Dèan cinnteach gu bheil do òrdag air a lùbadh cuideachd.
Bidh cuid, air an làimh eile, a’ cleachdadh an òrdagan gus am bòrd gearraidh a chumail na àite. Tha e math sin a dhèanamh; dìreach dèan cinnteach nach eil e faisg air an lann gus tubaistean sam bith a sheachnadh.
Ma tha bòrd gearraidh agad le uachdar steigeach tha e nas fhasa dèanamh cinnteach nach gluais am bòrd gearraidh fhad ‘s a tha thu a’ dèanamh sushi.
Nuair a bhios tu a’ gearradh stuthan spherical leithid cucumbers no surimi, le bhith a’ cumail d’ òrdag air a’ bhòrd gearraidh a’ cur casg air do bhiadh bho bhith a’ gluasad air falbh.
Is e puing cudromach eile ri chuimhneachadh gum bu chòir do mheur meadhanach a bhith ceart-cheàrnach ris a’ bhòrd gearraidh an-còmhnaidh.
Nuair a ghearras tu do bhiadh, gluaisidh an sgian sìos uachdar do mheur. Tha e nas fhasa do ghearradh fhèin a sheachnadh ma tha e ceart-cheàrnach ris a’ bhòrd.
Tha gearradh aig ceàrn leis an sgian sushi agad na chleachdadh math. Bidh e comasach dhut barrachd rùm a dhèanamh air a’ bhòrd san dòigh seo.
A bharrachd air an sin, le bhith a 'faighinn an sgian ceart-cheàrnach ris a' bhòrd bidh thu a 'leantainn gu aon taobh, a bheir ort sgìth gu luath.
Gus do sgilean gearraidh a leasachadh, cleachd na dòighean làimhe ceart airson grèim agus gearradh sgian nuair a bhios tu ag ullachadh lass = ”textannotation disambiguated wl-thing” itemid = ” https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained ”> rolagan sushi no uair sam bith a chleachdas tu do Nuair nach eil an sgian ga chleachdadh, ciamar a bu chòir a stòradh?
Tha modh sgian sushi cuideachd a’ toirt a-steach mar a thèid an sgian a làimhseachadh nuair nach eilear ga cleachdadh.
Cuir an sgian air oir àrd a 'bhùird gearraidh le oir na sgian a' sealltainn air falbh bhon bhòrd aon uair 's gu bheil thu deiseil a' sgoltadh nan rollaichean sushi.
Tha seo a’ toirt iomradh air modh ceart agus tha e air a dhèanamh san dòigh seo gus dèanamh cinnteach gu bheil fios aig daoine mun cuairt ort gu bheil thu deiseil a’ cleachdadh na sgian aig an àm seo.
Tha seo a’ cur casg ort fhèin no air duine sam bith eile sa chidsin bho bhith air do ghoirteachadh fhad ‘s a tha thu a’ ruighinn airson na sgian.
A bharrachd air an sin, le bhith ga fhaighinn dìreach air mullach a’ bhùird ga dhèanamh nas fhasa don h-uile duine faicinn far a bheil an sgian.
Dèan còcaireachd? Na cùm do chruinneachadh sgian Iapanach ann an drathair a’ chidsin ach tasgadh ann am fuasgladh stòraidh sgian ceart (faodaidh tu taing a thoirt dhomh nas fhaide air adhart)
Ceistean Cumanta
Carson a chanar sgian ‘The Willow Blade’ ri Yanagiba?
Tha am facal Seapanais Yanagiba ((柳刃包丁) air eadar-theangachadh mar "willow leaf blade" sa Bheurla. 'S e an t-adhbhar a chanar ris an lann sgian seo gu bheil cumadh duilleach seileach air an lann. 'S e lann fada ach caol a th' ann coltach ri duilleach .
Tha eadhon am bàrr biorach coltach ri cumadh craoibhe seileach Iapanach.
Canar an sgian lann seileach mar an sgian sushi as fheàrr oir tha an lann fhada leis a’ mhullach ceàrnach a’ ceadachadh gearraidhean glan ann an aon bhuille gun a bhith gad ghearradh ann an droch chruth zigzag.
Carson a tha sgeinean Iapanach cho math?
Tha sgeinean Iapanach cho math agus ainmeil air feadh an t-saoghail air sgàth cho geur sa tha iad.
Is e an adhbhar gum faigh thu iad cho geur seo air sgàth an stàilinn càileachd leis an deach an cruthachadh, agus leigidh seo dhaibh a bhith air an geurachadh aig ceàrn nas fheàrr na a ’mhòr-chuid de sgeinean.
Bidh sgeinean biorach mar seo a ’gearradh tro cha mhòr rud sam bith gu furasta agus a’ toirt air falbh am feum don chòcaire tòrr cuideam a chleachdadh.
A bheil sgeinean Iapanach nas saoire ann an Iapan?
Tha sgeinean Iapanach gu math nas saoire ann an Iapan fhèin an taca ri Ameireagaidh no dùthchannan eile an iar. Tha mòran de seo a ’buntainn ris nach fheum iad a bhith air an lìbhrigeadh gus an tèid an lìbhrigeadh dhut.
An tè eile, chan eil annta ach sgeinean cidsin thall an sin agus mar as trice bidh sinn a ’pàigheadh beagan de bhun-phrìs an seo, dìreach air sgàth an ainm agus tha sinn den bheachd gu bheil iad fionnar.
A bheil sgian santoku math airson sushi?
Tha santoku na sgian math airson sushi, ach faodaidh tu dèanamh nas fheàrr.
Ma cheannaich thu a Sgian Iapanach, tha coltas gu bheil sgian Santoku agad. Is e seo an sgian as ioma-chruthach a dh’ fhaodas a bhith aig còcairean Iapanach, agus tha e freagarrach airson a chleachdadh airson tòrr shoithichean.
Ach ent-7b0a3bd6-1ae2-44a5-83d7-6ccd395ccad8″ class=”textannotation disambiguated wl-thing" itemid = ” https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained ”>còcaire sushi ag iarraidh an sgian as fheàrr a chleachdadh airson na h-obrach agus taghaidh sinn sgian air leth airson gach gnìomh fa leth ann a bhith ag ullachadh sushi.
Bottom loidhne
Mar a chaidh a chomharrachadh na bu thràithe, bidh feum agad air d4d196f8 ″ class = ”textannotation disambiguated wl-thing” itemid = ” https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained ”> sgian sushi nuair a tha thu ag ullachadh
A bheil an sushi agad air a ghearradh agus deiseil? Cuir crìoch air le na 16 sàsaichean sushi as fheàrr a dh'fheumas tu feuchainn! (liosta ainmean + reasabaidhean furasta)
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidh
Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.
