Hibachi vs Sukiyaki: A’ dèanamh coimeas eadar Grilling Gual-fhiodha agus Còcaireachd Hot Pot
hibachi agus Sukiyaki dà shoitheach Iapanach mòr-chòrdte a tha a’ còrdadh ri daoine air feadh an t-saoghail.
Tha an dà chuid air am bruich ri taobh bùird agus tha measgachadh de ghrìtheidean annta, ach tha an dòigh anns a bheil iad air an ullachadh agus na blasan a tha iad a’ tabhann gu math eadar-dhealaichte.
Anns an dreuchd seo, nì sinn sgrùdadh air na h-eadar-dhealachaidhean eadar hibachi agus sukiyaki, a’ toirt a-steach an eachdraidh, dòighean còcaireachd, grìtheidean, agus brìgh chultarach.
Gu h-aithghearr, is e stoidhle de bhiadh Iapanach a th ’ann an hibachi a tha a’ toirt a-steach feòil, biadh mara agus glasraich a bhleith air grill hibachi traidiseanta, fhad ‘s a tha sukiyaki na mhias teth a tha mar as trice air a dhèanamh le feòil-mart, tofu, glasraich agus nòtan air am bruich. brot suathaidh aig a bhòrd.
Ge bith co-dhiù a tha thu dèidheil air aon no dhà de na soithichean sin, gheibh thu sealladh inntinneach air ealain còcaireachd is biadh Iapanach.
Mar sin, leig dhuinn dàibheadh a-steach agus sgrùdadh a dhèanamh air na feartan sònraichte a tha a’ dèanamh hibachi agus sukiyaki dhà de na soithichean Iapanach as mòr-chòrdte a-riamh.
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidhAnns an dreuchd seo còmhdaichidh sinn:
Dè a th 'ann an hibachi?
Is e seòrsa còcaireachd a th’ ann an Hibachi a thòisich ann an Iapan. Is e stoidhle còcaireachd a th’ ann a bhios a’ cleachdadh grill gual-fhiodha fosgailte, mar as trice air a dhèanamh le iarann, airson biadh a chòcaireachd.
Tha an grill hibachi air a chuir air bòrd, agus tha am biadh air a bhruich gu dìreach thairis air na guallan teth. Tha an stoidhle còcaireachd hibachi ainmeil airson a teas dian agus blas smocach.
Faodaidh tu diofar bhiadhan a chòcaireachd ann an hibachi, a’ toirt a-steach feòil, glasraich agus biadh mara.
Tha an hibachi cuideachd math airson grilling, leis gu bheil teas mòr an grill gual-fhiodha a’ seargadh a ’bhidhe gu sgiobalta, a’ glasadh a-steach am blas.
Tha griolan Hibachi furasta an cleachdadh, agus chan fheum iad mòran uidheamachd no stèidheachadh.
Chan eil agad ach an hibachi, beagan gual-fhiodha, agus beagan lasadh. Aon uair ‘s gu bheil a h-uile càil deiseil, faodaidh tu tòiseachadh air còcaireachd sa bhad.
Tha an grill hibachi cuideachd furasta a ghlanadh; Chan eil agad ach leigeil leis na gual fuarachadh agus faighinn cuidhteas iad.
Tha Hibachi na dhòigh math air biadh a chòcaireachd dha buidheann dhaoine. Faodaidh tu biadh gu leòr a chòcaireachd gu luath airson buidheann mhòr ann an ùine ghoirid.
A bharrachd air an sin, tha e na dhòigh spòrsail air a h-uile duine a dhol an sàs sa phròiseas còcaireachd. Mura h-eil thu air biadh hibachi fheuchainn roimhe, bhithinn a’ moladh gu mòr feuchainn air.
Na cuir troimh-chèile hibachi traidiseanta le teppanyaki
Ma tha thu troimh-chèile mu hibachi a-nis, is dòcha gu bheil e air sgàth gu bheil thu a’ smaoineachadh air rud ris an canar còcaireachd stoidhle teppanyaki (tha fios agad, na taighean-bìdh sin far am bi an còcaire a’ còcaireachd air do bheulaibh!).
Ach fios agad gur e dà rud eadar-dhealaichte a th’ ann an teppanyaki agus hibachi traidiseanta, agus Is e an rud ris an canar gu tric hibachi na SA, gu dearbh teppanyaki.
Tha hibachi traidiseanta agus teppanyaki le chèile nan stoidhlichean còcaireachd Iapanach a tha a’ toirt a-steach biadh grilling air uachdar iarann còmhnard, ach tha eadar-dhealachaidhean cudromach eadar an dà rud.
Is e dòigh còcaireachd traidiseanta Iapanach a th’ ann an Hibachi a tha a’ toirt a-steach cleachdadh grill gual-fhiodha beag so-ghiùlain.
Gu h-eachdraidheil, bha hibachi air a chleachdadh airson dachaighean a theasachadh agus biadh a chòcaireachd.
An-diugh, mar as trice bidh e air a chleachdadh ann an taighean-bìdh gus biadh fa leth de dh'fheòil, biadh mara agus glasraich a chòcaireachd air grill beag iarainn.
Bidh na grìtheidean gu tric air an sàrachadh le sauce soy, sake, no blasan blasda eile agus faodar rus no nòtan a thoirt seachad.
Tha Teppanyaki, air an làimh eile, na stoidhle nas ùire de bhiadh Iapanach a nochd ann an Iapan às deidh an Dàrna Cogadh.
Tha e a’ ciallachadh a bhith a’ còcaireachd biadh air griddle mòr iarainn air beulaibh dinneadairean, gu tric le taisbeanadh theatar leis a’ chòcaire.
Bidh Teppanyaki gu tric a’ nochdadh gearraidhean nas motha de dh’fheòil, leithid steak, agus faodaidh iad a bhith a’ toirt a-steach biadh mara is glasraich.
Bidh na grìtheidean gu tric air an sàrachadh le measgachadh de shiùcan-soy, garlic, agus blasan blasda eile agus gu tric bidh iad air an toirt seachad le taobh de rus friogais no nòtan.
Ann an geàrr-chunntas, tha hibachi na dhòigh grilling traidiseanta Iapanach anns a bheil grill beag so-ghiùlain.
Air an làimh eile, tha teppanyaki na stoidhle bìdh nas ùire anns a bheil grill nas motha agus gu tric a ’toirt a-steach eileamaid theatar don taisbeanadh còcaireachd.
Dè a th 'ann an sukiyaki?
Tha Sukiyaki na mhias traidiseanta Iapanach a tha air a bhith timcheall fad linntean.
Tha e air a dhèanamh le bhith a 'suathadh feòil feòil, glasraich, agus stuthan eile ann am broth milis is blasach.
Is e na grìtheidean as cumanta ann an sukiyaki feòil-mart, nòtan shirataki, tofu, balgan-buachair agus uinneanan uaine.
Mar as trice bidh am biadh air a thoirt seachad teth agus gu tric bidh e air ithe le ugh amh no sabhs dipidh.
Tha Sukiyaki na mhias mòr-chòrdte ann an Iapan, agus gu tric bidh e air a thoirt seachad aig amannan sònraichte leithid co-làithean breith agus saor-làithean.
Tha e cuideachd na mhias mòr-chòrdte ri dhèanamh aig an taigh, oir tha e an ìre mhath furasta ullachadh agus faodar a ghnàthachadh a rèir blasan fa leth.
Tha Sukiyaki na dhòigh math air measgachadh de bhlasan agus inneach fhaighinn ann an aon mhias.
Tha an fheòil-mhara taitneach agus blasda, tha na glasraich crunchy, agus tha am broth milis agus blasach.
Tha e cuideachd na dhòigh math air pròtain is glasraich fhaighinn ann an aon bhiadh.
An diofar eadar hibachi agus sukiyaki
A-nis gu bheil fios againn air rud no dhà mun dà stàplalan Iapanach dèanamaid coimeas eadar iad puing-air-phuing:
Ullachadh
Bidh biadhan Hibachi air an ullachadh le cuideachadh bho griola sònraichte Iapanach ris an canar shichirin gu h-ionadail.
Tha an grill air a theasachadh le gual-fiodha binchotan, agus tha am biadh air a bhruich thairis air le glè bheag de spìosraidh, ag amas gu sònraichte air a bhith a’ toirt a-mach blasan nàdarra nan grìtheidean.
Tha am biadh air a grilled, air a frioladh, no air a smocadh, a rèir dè a dh 'òrduicheas tu.
A bharrachd air a’ bhiadh, tha taighean-bìdh hibachi cuideachd ainmeil airson a bhith a’ toirt aoigheachd do ghimmicks leis a’ chòcaire, agus mar sin bi an dùil ri eòlas taisbeanaidh snog fhad ‘s a tha thu a’ feitheamh ri d ’òrdugh.
Ma tha thu a’ fuireach ann an dùthchannan Ameireagaidh no Eòrpach, gu tric chì thu còcairean hibachi a’ cleachdadh griddles.
Is e seo còcaireachd ann an stoidhle teppanyaki. Is e dòigh caran nas fhasa a bhith a’ còcaireachd shoithichean hibachi, ach CHAN EIL hibachi.
Ach, tha an t-eòlas cha mhòr an aon rud a thaobh biadh agus dibhearsain. Is e an aon eadar-dhealachadh am blas.
Chan eil an smoc ainm-sgrìobhte sin aig biadh Teppanyaki a gheibh sinn ann an hibachi. A dh'aindeoin sin, tha e blasad math na dhòigh fhèin.
Air an làimh eile, tha sukiyaki nas sìmplidh ullachadh. Tha e air a bhruich ann an dà dhòigh eadar-dhealaichte - stoidhle Kanto agus stoidhle Kansai.
Ann an stoidhle Kanto, an sauce sukiyaki Iapanach, no Warishita (reasabaidh an seo!), air a dhòrtadh ann am poit.
Bidh na grìtheidean a tha air fhàgail mar feòil, glasraich, agus tofu an uairsin air an suathadh agus air am bruich ann.
Ann an stoidhle Kansai, tha e an rathad eile; cuirear an fheòil ris a' phoit an toiseach.
Tha e air a leantainn leis an t-sauce, glasraich, agus stuthan eile nuair a tha e cha mhòr no gu tur air a bruich.
Tha e cuideachd cudromach a bhith mothachail nach eil sukiyaki ann an stoidhle Kansai a 'cleachdadh sauce Warishita. An àite sin, bidh e a 'cleachdadh sauce soy.
Tha buaidh mhòr aig an dà dhòigh ullachaidh air blas iomlan an sukiyaki.
Ann an dreach Kanto, bidh an fheòil-feòil a’ gabhail a-steach blasan an t-sauce gu h-iomlan aig àm còcaireachd, le blas nas dian na ann an dreach Kansai.
tàthchuid
Mar as trice bidh Hibachi air ullachadh le diofar phròtainean, glasraich agus balgan-buachair.
Mar as trice bidh na grìtheidean as cumanta de phlàta hibachi traidiseanta a’ toirt a-steach feòil-mart, glasraich, rus, nòtan, agus balgan-buachair.
Ged a tha feòil-mart nas àbhaistiche ann an taighean-bìdh hibachi, faodaidh am pròtain a bhith eadar-dhealaichte a rèir roghainn an neach-ceannach.
Mura h-eil thu ag iarraidh feòil-mart, faodaidh tu pròtanan eile a thaghadh leithid carran-creige no cearc. Faodaidh tu cuideachd muiceann a chleachdadh anns an reasabaidh ma tha thu nad chòcaire dachaigh.
Is e na glasraich a thathas a’ cleachdadh ann an hibachi mar as trice clag piobair, uinneanan, zucchini, agus curranan, còmhla ri diofar sheòrsaichean balgan-buachair airson breab a bharrachd.
Is e an seòrsa balgan-buachair as cumanta am measg a h-uile duine am balgan-buachair geal.
A thaobh blasad, bheir hibachi a-mach blas amh, tùsail a h-uile feòil is glasraich.
Mar sin, chan eil a h-uile mias hibachi air a bhlas ach le sauce-soy, mar as trice còmhla ri ginger agus garlic airson beagan spìosrach luibheach.
Chan eil stuthan thar-the-top ann.
An coimeas ri soithichean hibachi, tha seata de ghrìtheidean nas iom-fhillte aig sukiyaki: pròtain, glasraich, nòtan, agus sabhs sukiyaki sònraichte air ullachadh bho ghrunn condiments eile.
Is e feòil-mart sa mhòr-chuid am pròtain a thathar a’ cleachdadh ann an sukiyaki.
Ach, tha cunntasan eachdraidheil mun mhias a’ nochdadh gum b’ àbhaist do mhuc-fheòil a bhith mar phrìomh roghainn pròtain anns na tràth ìrean den mhias, leis gu robh feòil-mart gu math daor ann an Iapan o chionn beagan dheicheadan.
Faodaidh tu am biadh a dhèanamh le cearc, iasg, no crùbag ma thogras tu. Ach airson eòlas fhaighinn air blas dearbhte sukiyaki, is e feòil-mart marmor geir an roghainn as fheàrr.
A thaobh glasraich, thathas den bheachd gur e càl, uinneanan earraich, agus tong ho (uaine a ghabhas ithe) an roghainn as fheàrr.
Tha balgan-buachair agus tofu nan cur-ris mòr-chòrdte eile airson blasad agus inneach a bharrachd.
Tha an sauce sukiyaki no Warishita na mheasgachadh de sake, mirin, sauce soy, siùcar, dashi, agus grìtheidean eile (roghainneil) a thathas a’ cleachdadh airson blas a chuir air a’ mhias.
Ach, tha e an urra ris an àite agus an caochladh a dh'itheas tu.
Mar a chaidh ainmeachadh, chan eil cuid de na dreachan a 'cleachdadh siùsa soith ach airson blasad, le blas nach eil cho dian.
Ach, fhathast, tha grìtheidean nas iom-fhillte agus nas cumhachdaiche aig sukiyaki nuair a thig e gu blas an taca ri hibachi.
cuideachd faic mar a tha sukiyaki an coimeas ri teriyaki an seo
Stoidhle frithealaidh
Mar as trice bidh Hibachi air a thoirt seachad air truinnsear teth, le gach tàthchuid air a chuir air leth.
Faodaidh tu feuchainn air measgachadh eadar-dhealaichte de phròtain, nòtan, glasraich, agus rus gus eòlas fhaighinn air na blasan aca leotha fhèin.
Bidh gach cothlamadh a’ faireachdainn eadar-dhealaichte bhon fhear eile.
Mar as trice bidh an truinnsear teth air a chuairteachadh le sabhs buidhe hibachi sònraichte no sabhs geal gus blas a’ mhias a neartachadh agus gus an dian a tha a dhìth a thoirt dha.
Air an làimh eile, thathas a 'frithealadh sukiyaki leis a h-uile stuth a tha air a chruinneachadh còmhla ann an aon bhobhla teth, le ugh amh air a bhualadh.
Faodaidh tu gach bìdeadh a bhogadh san ugh air a bhualadh fhad ‘s a dh’ itheas tu am bobhla sukiyaki.
Bidh e a’ lughdachadh blas dian nan sàsaichean agus a’ toirt blas slàn is sàsachail don bhiadh. Faodaidh tu cuideachd feòil is glasraich ithe gun uighean.
A-nis, dè dha-rìribh a tha an gnothach ris na h-uighean amh sin a chuir na Seapanaich air an rus aca?
Taste
Nuair a thig e gu blas, tha an dà shoitheach sin nan aghaidhean bàn!
Tha Hibachi, mar a chaidh ainmeachadh, air a bhruich sa mhòr-chuid a-mhàin le sauce soy.
Mar sin, is e an aon bhlas a gheibh thu a bharrachd air blas nàdarra feòil, rus agus glasraich umami gu math tlàth, saillte-milis le beagan smocaidh bhon ghual-fhiodha.
Ach, chan eil an umaminess fhathast a’ faireachdainn làmh an uachdair san fharsaingeachd agus tha blasan nàdarra nan grìtheidean a’ faighinn sgàil air.
Mas toil leat e beagan dian, feuch e le sabhs hibachi. Dìreach dèan cinnteach gur e am fear buidhe a th’ ann, ge-tà. Tha an tè geal nas ciùine.
An coimeas ri hibachi, tha blas coimeasach dian aig sukiyaki, mar a chaidh ainmeachadh.
Ge-tà, tha e fhathast seòlta an taca ri hotpots eile mar shabu shabu.
Bidh an fheòil is na glasraich a’ gabhail a-steach a h-uile sabhs nuair a bhios iad a’ còcaireachd agus a’ gabhail blas milis, searbh agus saillte a tha a’ faireachdainn gu math toinnte.
Ach, tha am binneas fhathast follaiseach am measg a h-uile blas eile, le beagan tartness.
Tha blas Sukiyaki gu math coltach ri biadh teth is searbh Sìneach, ach le beagan salainn.
Faigh a-mach dè na trì prìomh eadar-dhealachaidhean eadar biadh Sìonach agus Iapanach
Càite am bi thu ag ithe hibachi agus sukiyaki?
Chan fhaighear biadh hibachi traidiseanta agus dearbhte ach ann an Iapan, ann an taighean-bìdh sònraichte hibachi.
Ged a lorgas tu taighean-bìdh leis an ainm “hibachi” ann an Ameireagaidh agus dùthchannan Eòrpach, chan e taighean-bìdh hibachi dearbhte a tha sin.
An àite sin, mar a thuirt mi iomadh uair air a’ bhlog agam, is iad sin taighean-bìdh teppanyaki.
Tha an t-ainm teppanyaki a’ tighinn bho dhà fhacal Iapanach - “teppan,” a tha a’ ciallachadh griddle, agus “yaki,” a tha a’ ciallachadh rudeigin air a bruich thairis air teas dìreach.
Leis gu bheil bun-bheachd iomlan hibachi a 'dol timcheall air a bhith a' còcaireachd a 'bhìdh air grill hibachi no grill Shichirin, chan urrainnear rudeigin a bhruich air griddle a bhith air ainmeachadh gu teicnigeach hibachi.
Mar sin, chan urrainn dhut fìor eòlas hibachi fhaighinn aig taigh-bìdh teppanyaki. Feumaidh tu a dhol gu Iapan airson sin.
A thaobh sukiyaki, faodaidh tu ithe ann an gin de na taighean-bìdh Iapanach as fheàrr leat air feadh an t-saoghail.
Cho fad ‘s a tha ainm urramach aig an taigh-bìdh airson biadh traidiseanta Iapanach, faodaidh tu fìor bhlasan sukiyaki a mhealtainn an sin.
Ach, ma dh ’iarras tu orm, tha mi gu mòr a’ moladh feuchainn air ma thadhlas tu a-riamh air Iapan.
Bheir e deagh bheachd dhut air na bu chòir a bhith an dùil a thaobh blas agus suidhich bàr dhut fhèin gus coimeas a dhèanamh eadar taighean-bìdh eile air an tadhal thu às deidh sin.
Dè am fear a tha nas fhallaine? Hibachi neo sukiyaki?
A thaobh slàinte, faodaidh an dà chuid hibachi agus sukiyaki a bhith nan roghainnean gu math fallain, a rèir mar a tha iad air an ullachadh agus dè na grìtheidean a thathas a’ cleachdadh.
Mar as trice bidh biadh Hibachi a’ toirt a-steach feòil grilled, biadh mara, agus glasraich, a bheir seachad deagh stòr pròtain, vitamain agus mèinnirean.
Ach, faodaidh an ìre de dh’ ola no ìm a thathar a’ cleachdadh ann a bhith a’ còcaireachd agus na th’ ann de sodium ann an sàsaichean no blasan sam bith buaidh mhòr a thoirt air slàinte iomlan a’ bhìdh.
Le bhith a’ taghadh gearraidhean feòil nas caol, leithid cearc no iasg, agus a’ roghnachadh sàsaichean stèidhichte air glasraich no seusanachadh faodaidh sin hibachi a dhèanamh na roghainn nas fhallaine.
Tha Sukiyaki, air an làimh eile, na mhias teth teth a bhios mar as trice a’ nochdadh feòil-mart, tofu, glasraich agus nòtan tana air am bruich ann am broth air a dhèanamh le sauce soy, siùcar, agus mirin (seòrsa de fhìon rus).
Fhad ‘s a dh’ fhaodas na grìtheidean a thathas a’ cleachdadh ann an sukiyaki a bhith beathachail, faodaidh am broth a bhith àrd ann an sodium agus siùcar, agus is dòcha nach bi sin air leth freagarrach dhaibhsan aig a bheil cuingealachadh daithead.
Gus sukiyaki a dhèanamh nas fhallaine, faodaidh e a bhith buannachdail a bhith a 'cleachdadh nas lugha de shiùcair no a bhith a' roghnachadh broth sodium ìseal.
Faodaidh an dà hibachi agus sukiyaki a bhith nan roghainnean fallain nuair a bhios iad air an ullachadh le grìtheidean beathachail agus aire chùramach do mheudan cuibhreannan agus seusanachadh.
Aig a 'cheann thall tha e an urra ri feumalachdan agus roghainnean bìdh fa leth.
Co-dhùnadh
Tha Hibachi agus sukiyaki nan dà mhias Iapanach eadar-dhealaichte.
Is e stoidhle còcaireachd a th’ ann an Hibachi far am bi biadh air a bhruich air lasair fhosgailte, fhad ‘s a tha sukiyaki na mhias teth.
Tha an dà shoitheach blasta agus faodar a mhealtainn ann am mòran thaighean-bìdh Iapanach.
Ma tha thu airson rudeigin ùr fheuchainn, carson nach feuch thu an dà chuid hibachi agus sukiyaki? Cha bhith thu aithreachas air!
Ma tha thu airson stoidhle hibachi a chòcaireachd aig an taigh, feumaidh tu griola hibachi mullach bùird a cheannach (lèirmheas an seo)
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidh
Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.
