A bheil Sushi Sìneach, Seapanais, no Coirèanais? Chan eil am freagairt cho follaiseach!
Bha mi a 'smaoineachadh gu robh a' cheist seo gu math neònach, oir nam inntinn, bha sushi gu math follaiseach à Iapan.
Nuair a smaoinicheas tu air cò às a thàinig sushi, bidh a’ mhòr-chuid ga cheangal ri cultar Iapanach. Is dòcha nach bi iad eadhon a’ smaoineachadh an e Sìonach a th’ ann.
Ach, tha freumhan aig sushi ann an cultar Sìonach! Agus is dòcha gum bi e na iongnadh faighinn a-mach dè cho furasta ‘s as urrainn dha na loidhnichean sin fàs doilleir.
Leugh air adhart gus faighinn a-mach am freagairt don cheist an e sushi Sìneach no Iapanach (no eadhon pàirt de Cultar Korean!) agus carson a tha adhbhar dligheach ann airson troimh-chèile.
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidhAnns an dreuchd seo còmhdaichidh sinn:
Cò às a thàinig sushi
Ged a tha sushi mar as trice co-cheangailte ri Iapan, thàinig e taobh a-muigh na dùthcha.
Tha clàran tràth ga leantainn air ais gu roinnean de ear-dheas Àisia timcheall air Abhainn Mekong san dàrna linn CE.
Thòisich e a-mach mar narezushi, no iasg air a choipeadh ann an rus searbh, biadh a sgaoil a-rithist gu Sìona agus Iapan.
Cuideachd leugh: sushi airson luchd-tòiseachaidh, stiùireadh iomlan
Ged a sgaoil seòrsaichean tràth de sushi gu Sìona agus Iapan, bha na Sìonaich luath airson gabhail ris.
Cha robh an rus air fhaicinn mar phàirt den bhiadh, ach mar dhòigh air an iasg a ghleidheadh rè amannan mus reothadh e.
Bha coipeadh an rus ag obair mar antimicrobial, a chuir casg air an iasg bho bhith a’ milleadh.
Nuair a bhios rus ag aiseag, bidh e searbh, a’ toirt a-mach suidheachaidhean a tha mì-fhàbharach dha bacteria.
Canar namanare ris an iasg leth-aiseag a thàinig bhon phròiseas glèidhteachais seo.
An-diugh, tha soithichean fhathast air an frithealadh ann an Hunan a bhios a ’cleachdadh rus agus salann gus iasg a thoirt air falbh.
Sushi ro-ràdh gu Iapan
Mu dheireadh, fhuair Iapan brosnachadh bho Shìona gus an dreach aca fhèin de namanare a dhèanamh.
Ach, an àite a bhith a 'cleachdadh rus airson an iasg a ghleidheadh, bhiodh iad ga ithe còmhla ris an iasg amh. Coltach ris na Sìonaich, thug iad “namanare” no “namanari” orra cuideachd.
Lean am biadh air adhart a 'fàs agus rè an An ùine Muromachi, bha e air a fhrithealadh mar iasg amh air a phasgadh ann an rus fìon-dhearcan. Chaidh a dhèanamh gu bhith air ithe ùr gus am blas a ghleidheadh.
A-rithist, cha robh rus air a chleachdadh airson an t-iasg a ghleidheadh, ach dìreach airson blas agus tlachd fhaighinn bhon bhiadh.
Ach, is fhiach a ràdh an seo gu robh àite mòr aig cruthachadh fìon-dhearcan ann an mean-fhàs sushi. Aon uair ‘s gun deach fìon-dhearcan a chruthachadh, sguir daoine a bhith a’ cleachdadh rus coipte gus an iasg aca a ghleidheadh le bhith a ’cleachdadh fìonag na àite.
Chan e a-mhàin gun do dh ’obraich fìon-dhearcan gu math anns a’ phròiseas gleidhidh, ach thug e cuideachd blas don iasg a b ’fheàrr le daoine, gu sònraichte nuair a bha e measgaichte le siùcar.
Cha b' ann gu meadhan nan 1800an aig àm an Ùine Edo, gun tòisicheadh sinn a’ faicinn sushi a bha nas coltaiche ri sushi an latha an-diugh air a bheil sinn eòlach agus measail.
B 'e "hayazushi" an t-ainm a bh' air an dreach ùr-nodha, agus b 'e air a chruthachadh le fear air an robh Hanaya Yohei.
Dh’ ùraich Yohei cinneasachadh agus taisbeanadh reasabaidh rus èisg is fìon-dhearcan amh, ga fhàgail tòrr nas fhaisge ann am blas agus coltas don sushi a bhios sinn ag ithe an-diugh.
Thòisich Yohei le bhith a ’stèidheachadh stàile bidhe faisg air sgìre oirthir Iapan far am faigheadh e iasg ùr.
An àite an t-iasg a phasgadh ann an rus, thug e cumadh fada air an rus agus chuir e iasg amh air a bharr. Thug e seachad e mar bhiadh-bìdh a dh'fhàs gu math tarraingeach am measg muinntir an àite.
Gus na morsels a dhèanamh eadhon nas tarraingiche, thug e seirbheis dhaibh le wasabi agus sauce soy. Chuidich seo iad a bhith a ’còrdadh riutha gu mòr.
Bha an ullachadh luath is furasta cuideachd mar phàirt de na bha a ’còrdadh riutha.
A bharrachd air an sin, chuidich an seòrsa sushi ùr seo le bhith a’ spùtadh tuna ann an Iapan.
Aon uair 's gu robh e air a mheas mar iasg cumanta, bhiodh tuna air a chleachdadh gu tric ann an diofar reasabaidhean sushi. Mar thoradh air an sin, tha barrachd a’ còrdadh ris a-nis na bha e a-riamh.
Sushi agus cultar Iapanach
Ged a tha loidhnichean doilleir ann nuair a thathas a ’beachdachadh a bheil sushi Sìneach no Iapanach, bidh mòran a’ ceangal a ’bhidhe ri Iapan.
Tha seo gu ìre mar thoradh air gu bheilear a 'creidsinn gu bheil fear Iapanach airson an dreach ùr de sushi a thoirt don mhòr-shluagh. Ach tha e cuideachd air sgàth gu bheil Iapan air am biadh a thoirt a-steach don chultar aice cho daingeann.
Bidh na Seapanach a 'cleachdadh biadh mar dhòigh air an dualchas cultarach a thaisbeanadh, agus tha sushi na phàirt mhòr de seo.
Bidh còcairean a’ cur seachad grunn bhliadhnaichean ag obair gus ealain sushi a dhèanamh foirfe, a’ toirt aire shònraichte don fhiosrachadh a thathar a’ cleachdadh san taisbeanadh, a bharrachd air an blas.
Tha seo mar phàirt den adhbhar a chuir mòran de luchd-turais “tadhal air taigh-bìdh sushi traidiseanta” air na liostaichean bucaid aca.
Ma thadhaileas tu air aon de na taighean-bìdh sin, lorgaidh tu nigirizushi beag agus rolagan sushi a tha gu math eadar-dhealaichte bhon sushi Westernized a tha sinn cleachdte ri fhaicinn.
Is e adhbhar eile a tha sushi air a bhith cho mòr-chòrdte ann an cultar Iapanach gu bheil an dùthaich air a cuairteachadh leis a’ chuan air a chrìochan gu lèir. Tha seo a’ fàgail iasg na phàirt mhòr den phrìomh dhaithead aige.
A bheil sushi Korean no Iapanach?
Tha na loidhnichean eadar sushi Iapanach is Coirèanais mòran nas doilleir na na loidhnichean eadar Sìonais is Seapanais oir tha e gu math soilleir gun tug Iapan a-steach an sushi aice nuair a chuir i an ceangal ri Coirèa ann an 1910. Sin nuair a thug iad soithichean mar sushi a-steach don dùthaich agus carson a tha ceangal làidir còcaireachd eadar an dithis.
Tha an sushi Korean a chì thu a-nis na mean-fhàs bhon sushi a thug Iapan a-steach agus canar “gimbap” ris, a tha nas coltaiche ri bobhlaichean sushi (tha bobhlaichean sushi ann an Iapan cuideachd ach tha iad gu math eadar-dhealaichte. Leugh mu dheidhinn na seòrsaichean sushi an seo).
Sushi ann an Ameireagaidh
Chan e a-mhàin gu bheil fèill mhòr air Sushi ann an Iapan; tha e mòr-chòrdte air feadh an t-saoghail!
Thàinig e a dh’ Ameireagaidh an toiseach anns na 1960n nuair a dh’ fhosgail Taigh-bìdh Kawafuku ann an roinn Little Tokyo ann an Los Angeles. Às deidh sin, lean mòran de thaighean-bìdh sushi eile an aon rud.
Ghabh Sushi grèim air mòr ann an Ameireagaidh agus bha e mòr-chòrdte am measg a h-uile duine, bho dhaoine ainmeil air an liosta A gu in-imrichean. Lean e air a 'fàs nuair a chaidh rolla California a chruthachadh, a thug avocado agus feòil chrùb a-steach don mheasgachadh.
Agus ged a bha California dèidheil air sushi, sgaoil e gu stàitean eile anns na SA. Gu sònraichte, thàinig e gu bhith na bhuail ann an New York agus Chicago.
Nochd taighean-bìdh sushi gu luath air feadh na dùthcha anns na 80an. Agus anns na 90an, bha e air a thighinn gu bhith na ghluasad nàiseanta agus na phrìomh phàirt de ghnìomhachas a’ bhidhe annasach.
Sushi ann an Sìona an-diugh
Dìreach mar anns a h-uile ceàrnaidh den t-saoghal, tha sushi air a mhealtainn ann an Sìona an-diugh.
A bharrachd air a bhith air ithe ann an cruth namanare, tha e cuideachd air a fhrithealadh san taisbeanadh ùr-nodha aige ann an grunn thaighean-bìdh sushi. Ach, gu tric bidh na taighean-bìdh sin air an ruith le luchd-gnìomhachais Iapanach.
Tha cuid ann fhathast a thuigeas gu robh Sìona dha-rìribh air cùl a h-uile càil agus a tha airidh air creideas airson a bhith a’ cluich prìomh phàirt ann a bhith a’ toirt sushi don t-saoghal mar as aithne dhuinn air. Tha sinn a’ toirt taing dhaibh airson a’ mhias iongantach seo!
Am bi taighean-bìdh Sìneach a ’frithealadh sushi?
Cha bhith taighean-bìdh ann an Sìona a’ frithealadh sushi, ged a tha beagan thaighean-bìdh Iapanach agad ann an Sìona.
Tha mòran de thaighean-bìdh Sìonach ann an Ameireagaidh a thòisich a 'frithealadh sushi air sgàth cho mòr' sa bha am biadh, ach chan eil e traidiseanta.
Tha Sushi na ionmhas air feadh an t-saoghail
A-nis tha fios agad gu bheil sushi gu dearbh bho thùs Sìneach! Ach, tha na Seapanach air a ràdh gur e an fheadhainn aca fhèin a th 'ann oir tha e na phàirt cho mòr den chultar aca.
Ann an suidheachadh sam bith, rinn sushi a slighe air feadh an t-saoghail agus an-diugh, tha diofar chultaran a 'còrdadh ris a' mhias bhlasta seo. Tha e gu cinnteach na ionmhas eadar-nàiseanta!
Cuimhnich cuideachd an artaigil seo air mar a nì thu sauce sushi blasta thu fhèin
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidh
Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.
