Leabhraichean còcaireachd Iapanach as fheàrr | 23 leughadh-leughaidh bho Sushi gu Bento

Author: Joost Nusselder, ùghdar leabhar còcaireachd planner bìdh Iapanach riatanach Air ùrachadh Lùnastal 25, 2022

Ma bha thu a-riamh aig Land of the Rising Sun (Iapan), gu cinnteach bidh eòlas cuimhneachail agad!

Am measg an iomadh rud a chòrdas ri do chuimhne tha modhalachd agus mothachadh gun choimeas a tha muinntir Iapan a ’sealltainn a dh’ ionnsaigh a chèile a bharrachd air luchd-tadhail bho thall thairis.

An uairsin tha cuideachd na bailtean mòra agus na seallaidhean seallaidh, an dòigh-beatha neònach Iapanach ùr-nodha, trèanaichean peilearan, anime agus gu dearbh, biadh Iapanach.

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

An cianalas do-sheachanta

Chan eil dol às àicheadh! Aon uair ‘s gu bheil do shaor-làithean Iapan seachad agus gu bheil thu air ais anns an dùthaich agad fhèin, bidh thu ag ionndrainn cuid de na rudan a dh’ fhiosraich thu san dùthaich Àisianach sin - gu sònraichte am biadh.

A ’bruidhinn air dè, an do smaoinich thu dhut fhèin gur dòcha gu bheil thu airson ionnsachadh mar a chòcaicheas tu ramen no teriyaki no cearc yakitori?

Uill a dh ’innse na fìrinn chan e thusa an aon fhear a tha a’ cur an cuimhne an escapade Iapanach aca, agus tha, tha dòigh ann airson ionnsachadh mar a chòcaicheas tu biadh fìor Iapanach.

Is e an cleas a bhith a ’lorg leabhraichean còcaireachd Iapanach dearbhte bho chòcairean fìor Iapanach.

A ’lorg nan leabhraichean ceart

Tha bàraichean ramen ann an stoidhle bìdh luath agus joints sushi a ’nochdadh air feadh an t-saoghail leis gu bheil sgudail bìdh a’ gabhail dragh mu na buannachdan slàinte a tha an cois còcaireachd Iapanach.

Ach tha fios aig fìor dhaoine a tha dèidheil air biadh gu bheil còcaireachd dearbhte Iapanach nas motha na dìreach iasg amh, rus steigeach, diofar sheòrsaichean noodle, agus glasraich stir-fry.

Mar sin ma tha thu airson ionnsachadh mar a chòcaicheas tu biadh dearbhte Iapanach mar gyoza agus tonkatsu, an uairsin cùm a ’leughadh oir bidh sinn a’ nochdadh grunn leabhraichean còcaireachd Iapanach ainneamh san artaigil seo.

Gu dearbh, dh ’fhaodadh duine argamaid a dhèanamh gu bheil gu leòr de leabhraichean còcaireachd Iapanach (leabhraichean-d) ann a ghabhas luchdachadh a-nuas pàighte no an-asgaidh gu furasta.

Ach, is dòcha nach eil a h-uile gin dhiubh dearbhte Reasabaidhean Iapanach, gu dearbh, tha e glè choltach gur e dìreach cruinneachadh de stiùiridhean còcaireachd a tha air am bualadh no a chall le còcairean a tha ag iarraidh a bhith sa mhòr-chuid.

Tha leabhraichean còcaireachd Iapanach dearbhte air an sgrìobhadh gu mionaideach leis a h-uile mion-fhiosrachadh a bhiodh dùil agad bhon chòcaire sìos chun litir mu dheireadh de na stiùiridhean còcaireachd.

Leabhraichean còcaireachd mòr Iapanach a bu chòir dhut a bhith agad

Ma tha thu airson fìor bhiadh Iapanach ullachadh agus a thoirt dha na h-aoighean agad (ge bith cò iad), stad an uairsin a ’bualadh timcheall air na preasan agus tog dhà no dhà de na leabhraichean sin air an ainmeachadh gu h-ìosal!

Tha reasabaidhean traidiseanta Iapanach annta le stiùireadh còcaireachd gu mionaideach a tha a ’giùlan fìor spiorad Iapanach.

Mar sin rachaibh air adhart agus leugh tron ​​liosta againn de leabhraichean còcaireachd Iapanach agus bi air do shlighe gu bhith nad chòcaire Iapanach agad fhèin agus buaidh a thoirt air na h-aoighean agad leis a ’chòcaireachd agad.

Tha eòlas sònraichte aig gach aon dhiubh sin bho reasabaidhean traidiseanta dachaigh gu milseagan:

Còcaireachd Iapanach le Shizuo Tsuji

Uaireannan cha lorgar na stòran fiosrachaidh as fheàrr o chionn ghoirid ach tha iad air an toirt seachad leis an fheadhainn a chaidh romhainn.

Air fhoillseachadh ann an 1980 tha Còcaireachd Iapanach Shizuo Tsuji air a bhith na phrìomh stàball am measg luchd-ùidh còcaireachd Iapanach.

Tha leabhar Tsuji ainmeil airson an ro-ràdh as fiosrachail a tha a’ toirt cunntas air diofar ghrìtheidean traidiseanta, innealan cidsin agus dòighean còcaireachd gu math mionaideach, agus gu tric tha e air a mheas mar “Bhìoball” còcaireachd Iapanach le mòran chòcairean agus eòlaichean bìdh.

Chuir an t-ùghdar cuideam air cho cudromach sa tha dath, inneach agus taisbeanadh ealanta ann a bhith ag ullachadh biadh Iapanach.

Bha Tsuji cuideachd a ’toirt a-steach 130 reasabaidhean dhut airson taghadh bhuapa a tha sìmplidh agus furasta an ullachadh ach a tha blasad math!

Càite an ceannach: Còcaireachd Iapanach le Shizuo Tsuji - Amazon

Harumi làitheil le Harumi Kurihara

Tha an sgrìobhadair leabhar còcaireachd as ainmeil ann an Iapan, Harumi Kurihara, air leabhar còcaireachd a sgrìobhadh gu grinn anns a bheil 70 de na reasabaidhean stoidhle dachaigh ùr aice a thaghas tu airson do theaghlach is caraidean.

Am measg an fheadhainn as fheàrr, ach gu math furasta a dheasachadh airson cuisean Iapanach a sheall i san leabhar ùr aice tha creachain friochte domhainn le mozzarella, steak ann an a miso marinade, trì mullaich rus agus muicean simmered ann an crepes.

Cuideachd leugh: is iad sin na 22 sàsaichean as fheàrr airson mias ríse sam bith

B ’e an t-amas a bh’ aig Harumi Kurihara nuair a bha i a ’sgrìobhadh an leabhar aice cothrom a thoirt do dhaoine àbhaisteach agus do chòcairean ùra nach biodh gu riatanach a’ fuireach ann an Àisia ionnsachadh mu dhòighean còcaireachd Iapanach ann am fasan stoidhle dachaigh.

Gheibh thu na grìtheidean as fheàrr le Harumi san leabhar seo gu math riarachail a tha a ’toirt a-steach reasabaidhean airson brot, tòiseachadh, greimean-bìdh, soithichean pàrtaidh, prìomh chùrsaichean agus fèistean teaghlaich a tha luath agus sìmplidh ri ullachadh.

Càite an ceannach: Harumi làitheil le Harumi Kurihara - Amazon

Còcaireachd anam Iapanach le Tadashi Ono & Harris Salat

Rinn co-obrachadh còcaire is sgrìobhadair Iapanach, Tadashi Ono agus còcaire neo-dhreuchdail agus neach-aithris longtime à Ameireagaidh, Harris Salat, leabhar còcaireachd air a dheagh dhealbh leis an t-ainm, an American Soul Cooking!

B ’e Salat an tè a thug air Ono a bhith a’ co-ùghdar an leabhair leis gu bheil an tè mu dheireadh na eòlaiche air biadh Iapanach (fear nach eilear a ’sealltainn ach gu h-àraidh dha coigrich a tha gu bunaiteach mar bhiadh comhfhurtachd Iapanach), fhad‘ s a tha am fear mu dheireadh na sgrìobhadair / neach-aithris ràitheil agus bha e den bheachd gum bu chòir fios a bhith aig daoine gu bheil barrachd ann am biadh Iapanach na sushi.

Anns an leabhar tha 100 reasabaidh nach eil cho ainmeil à Iapan air am mìneachadh ann an sgeulachd mhionaideach ceum air cheum.

Dèan sgrùdadh air mar a nì thu na dealbhan bìdh foirfe agad fhèin airson na meadhanan sòisealta an seo

Ionnsaichidh tu mar a chòcaicheas tu gyoza, curry, tonkatsu, furai, rus friogais chahan, agus pasta wafu agus dèan e staple sa chidsin agad dìreach mar sushi, ramen, agus yakitori.

Càite an ceannach: Còcaireachd anam Iapanach le Tadashi Ono & Harris Salat - Amazon

Sushi: Blas is Teicneòlas le Kimiko Barber agus Hiroki Takemura

Tha mi a ’smaoineachadh gu bheil e sàbhailte a ràdh gum feum mòran agaibh co-dhiù an teirm“ sushi ”a chluinntinn nam beatha agus fios a bhith agad gur e seòrsa de bhiadh Iapanach a th’ ann, ceart?

Uill, chan eil am fiosrachadh sin ach gu ìre mhòr ceart, oir gu Iapanach cuibheasach, is e cruth ealain a th ’ann an sushi.

Sushi: Tha Blas is Teicneòlas gu math coltach ri compendium air mar a dh ’ionnsaicheas tu agus a mhaighsticheas e ealain a bhith a’ dèanamh sushi agus tha e cuideachd air a mheas mar an leabhar iongantach airson leannan sushi sam bith.

Ionnsaich mu eachdraidh sushi san leabhar seo a bharrachd air a bhith a ’cleachdadh an uidheamachd cheart agus lorg na grìtheidean as ùire gus an rolla sushi foirfe sin, makizushi, eadar-dhealachadh glasraich, agus mòran reasabaidhean sushi eile a chruthachadh.

Càite an ceannach: Blas is Teicneòlas Sushi le Kimiko Barber agus Hiroki Takemura - Amazon

Biadh Tuathanas Iapanach le Nancy Singleton Hachisu

Leabhar air a sgrìobhadh gu dìoghrasach mu dhòigh-beatha dùthchail Iapanach mar a chithear bho shùilean gaijin Ameireaganach (coigreach) leis an t-ainm Nancy Singleton Hachisu.

Tha Nancy a ’fuireach còmhla ris an duine aice, Tadaaki Hachisu agus mic nan deugairean ann an tuathanas a tha air a bhith na sheilbh aig teaghlach Hachisu airson faisg air ceud bliadhna a-nis.

Às deidh dhaibh 25 bliadhna a chuir seachad a ’maighstireachd soithichean a chaidh a bhruich aig an taigh nach eil eòlach air a’ mhòr-chuid den t-saoghal a-muigh, dh ’fhoillsich a’ chàraid an cruinneachadh de reasabaidhean blasda ùr tuathanais.

Leasaich agus sgrìobh a ’chàraid mu 165 soithichean soilleir, ràitheil le còrr air 350 dealbh iongantach le Kenji Miura.

Is e deagh leabhar còcaireachd Iapanach a tha seo ma tha thu airson blasan Iapanach eile fheuchainn nach eil eòlach air mòran dhaoine.

Càite an ceannach: Biadh Tuathanas Iapanach le Nancy Singleton Hachisu - Amazon

Leabhar-còcaireachd Just Bento le Makiko Itoh

Tha cuimhne agad air na bogsaichean lòin dathte is cartoony sin a thug do mhàthair dhut nuair a bha thu nad leanabh a ’dol don sgoil, ceart?

Uill, tha am bento Iapanach dìreach mar sin - bogsa lòn - ach le biadh nas fhallaine air ullachadh ann!

Ma tha thu airson munching air biadh fallain às aonais na clàran-bìdh daor ann an taighean-bìdh no biadh sgudail ann an stòran bìdh luath, an uairsin bu chòir dhut feuchainn ri bento a thoirt a dh ’obair no do cholaiste.

Ionnsaich mar a dheasaicheas tu bogsaichean lòin bento le còrr air 150 reasabaidh leis a h-uile bento air a thogail ann an làn dath.

A bharrachd air a ’chruinneachadh mhòr de reasabaidhean bento tha an leabhar seo cuideachd a’ teagasg dhut mar a nì thu bentos ullachadh anns an dòigh as èifeachdaiche, mar sin cha bhith thu fadalach airson sgoil no obair gan dèanamh.

Càite an ceannach: Leabhar-còcaireachd Just Bento le Makiko Itoh - Amazon

Ivan Ramen le Ivan Orkin

A ’bruidhinn mu bhith a’ faighinn thairis air deagh bheachdan! Rinn Ivan Orkin Iùdhach-Ameireaganach dìreach sin nuair a chaidh e gu Iapan gus bùth ramen a stèidheachadh.

Dè na cothroman a th ’aig coigreach gaijin an-aghaidh an tuil de bheachdan bho shaoranaich Iapanach a tha gu math càineadh mun ramen aca?

Uill, a rèir coltais bha barrachd air cothroman gu leòr aige airson beachd a ’phobaill a thionndadh mun dreach aige den ramen aca agus fhuair e eadhon an taisbeanadh Tbh aige fhèin airson a dhearbhadh!

Thàinig Ivan gu bhith na ìomhaigh Iapanach thar oidhche agus an-diugh tha eadhon a bhrand fhèin de ramen sa bhad le aodann air.

Ionnsaich tuilleadh mu dheidhinn turas iongantach Ivan anns an leabhar còcaireachd seo agus faigh brosnachadh gus do bhruadar a bhith beò cuideachd.

Càite an ceannach: Ivan Ramen le Ivan Orkin

Takashi's Noodles le Takashi Yagihashi

Bidh neach-faighinn Duais James Beard 2017 airson an còcaire as fheàrr, Takashi Yagihashi a ’toirt ciùird nòd Iapanach gu ìre gu tur ùr.

A ’cothlamadh buadhan traidiseanta Iapanach, dòigh Frangach, a bharrachd air na 20+ bliadhna aige de chòcaireachd ann am Midwest Ameireagaidh, bidh Yagihashi a’ toirt a-steach Ameireaganaich àbhaisteach gu biadh comhfhurtachd Iapanach riatanach leis na reasabaidhean sìmplidh ach sòlaimte aige.

Tha na reasabaidhean sònraichte brosnachail aige mar an fheòil corned le nòtan ríse fuarach, sgiathan cearc lìonta, agus salad ramen crùbag agus carran-creige am measg an fheadhainn as fheàrr san leabhar seo.

Bheir an leabhar còcaireachd Iapanach seo dhut tuiteam ann an gaol le nòtan mar nach robh fios agad a-riamh gu robh feum agad air.

Càite an ceannach: Takashis Noodles le Takashi Yagihashi - Amazon

Momofuku le David Chang

Ma tha thu eòlach air an eachdraidh againn, bhiodh fios agad nuair a choinnicheas diofar chultaran an t-saoghail, tha fo-chultar ùr gu bhith a ’tachairt.

Aig amannan bidh iad a ’cumail an dearbh-aithne agus a’ diùltadh gabhail ri chèile, agus mar sin is e an rud a thèid a chruthachadh na àite amalachadh bathar malairt agus biadh.

Thàinig reasabaidhean bìdh ùra gu bith nuair a chaidh Rathad Silk a stèidheachadh bho chionn 3,500 bliadhna; ge-tà, anns an latha an-diugh choilean an còcaire seòlta, David Chang, rudeigin ùr le bhith a ’cothlamadh reasabaidhean Ameireaganach, Iapanach, Coirèanais is Sìneach agus dòighean còcaireachd.

Bidh taighean-bìdh ann am Baile New York mar am Momofuku Noodle Bar, Ssäm Bar, Ko, agus Milk Bar a ’cleachdadh stoidhle còcaireachd Momofuku aig David Chang.

Ionnsaich mu chultar eadar-mheasgte agus na h-ealain còcaireachd a tha co-cheangailte ris anns an leabhar còcaireachd mòr Iapanach seo!

Càite an ceannach: Momofuku le David Chang - Amazon

Nanban: Biadh anam Iapanach le Tim Anderson

Tha an Sasannach agus buannaiche taisbeanadh Masterchef 2011 na RA, Tim Anderson, air a bhith a ’soirbheachadh cho soirbheachail airson cha mhòr 10 bliadhna a-nis, agus tha an leabhar ùr aige Naban: Japanese Soul Food ag ràdh gu h-iomlan.

Tha an aon ainm taigh-bìdh air an leabhar a chuir e air chois ann an Lunnainn o chionn ghoirid a ’tabhann tòrr rudan inntinneach ri ithe.

Tha seo a ’toirt a-steach bunan bolg muicean bog, gyoza làn umami agus spìosraidh, agus bobhla de ramen a’ cur thairis le mullaich agus inneach agus blas.

Faodaidh tu ionnsachadh mar a chòcaicheas tu na reasabaidhean beòil sin bhon leabhar còcaireachd iongantach aige, agus bhon a tha e cleachdte ri dòighean nan Iapanach, tha e air eadar-theangachadh gu soirbheachail leis a h-uile stuth a tha riatanach gus nach fheum thu strì leis na cnapan-starra cànain.

Càite an ceannaich thu: Nanban: Biadh anam Iapanach le Tim Anderson - Amazon

Washoku: Recipes bho Chidsin Dachaigh Iapan le Ealasaid Andoh

Tha Ealasaid Andoh air aithneachadh mar phrìomh ùghdarras Beurla air cuspair reasabaidhean Washoku agus còcaireachd.

Le bhith na ceumnaiche aig Sgoil Cuisine Clasaigeach Yanagihara ann an Tokyo bha cothrom math aice sgrìobhadh mun chuspair air ais ann an 1975 airson Iris Gourmet.

A rèir an Milwaukee Journal Sentinel, chaidh an leabhar seo a sgrìobhadh airson daoine a tha dèidheil air biadh Iapanach agus còcairean neo-dhreuchdail.

Ma lorgas tu thu fhèin air do leamhachadh leis na cleachdaidhean àbhaisteach, is dòcha gum bi thu airson feuchainn air reasabaidhean brot, soithichean rus, nòtan, feòil, cearcan, biadh mara, agus milseagan a lorgar san leabhar còcaireachd Iapanach seo.

Càite an ceannach: Recipes Washoku bho chidsin dachaigh Iapan le Ealasaid Andoh

Iapan: An leabhar còcaireachd

Tha Nancy Singleton Hachisu air ais leis an dàrna leabhar aice Iapan: The Cookbook far am bi i a ’cur 400 reasabaidh eile airson còcaireachd dachaigh.

Coltach ris an leabhar eile aice Japanese Farm Food, tha reasabaidhean agus stiùireadh mionaideach ann a bharrachd air ìomhaighean iongantach agus notaichean feumail gus a bhith aig an aon àm ris na reasabaidhean nas iom-fhillte.

Le còrr air 400 reasabaidh sònraichte san leabhar seo, faodaidh tu a bhith cinnteach gun do chòmhdaich i gu ìre mhòr a h-uile biadh a tha cumanta agus neo-àbhaisteach don mhòr-chuid de dhaoine, gu sònraichte an fheadhainn a tha ùr do bhiadh Iapanach.

Gheibh thu reasabaidhean sìmplidh agus iom-fhillte mu dheidhinn brot, nòtan, soithichean rus, picil, poitean aon-aon, glasraich agus siùcairean dhut airson blasad fhaighinn tron ​​leabhar seo.

Càite an ceannach: Iapan An Leabhar Còcaireachd - Amazon

Donabe: Còcaireachd crèadha Iapanach clasaigeach agus ùr-nodha le Naoko Takei Moore agus Kyle Connaughton

Tha còcaireachd pot crèadha Iapanach no donabe nan cànan dùthchasach a h-uile seòrsa blasta, gu sònraichte ma leugh thu mu na reasabaidhean iongantach bhon leabhar còcaireachd seo.

Cho-obraich Naoko Takei Moore a tha na oide sgoil còcaireachd agus an còcaire Kyle Connaughton gus an leabhar seo a chruthachadh agus sgrìobh iad na reasabaidhean donabe as fheàrr a tha ann.

Is e reasabaidhean mar an tofu sizzling agus balgan-buachair ann an miso sauce agus an shabu-shabu làn dashi cuid de na beagan eisimpleirean de shoithichean donabe exuberant.

Bha iad cuideachd a ’toirt a-steach cuid de chòcaireachd air a bhrosnachadh le California mar broilleach na lachan air a smocadh le sabhs dòrtadh oinniún uaine wasabi-uaine, trosg dubh friochte le buntàta crùbach, leann, agus pesto walnut-nori, agus mòran a bharrachd.

Bha reasabaidhean Donabe bho chòcairean luminary leithid David Kinch, Namae Shinobu, agus Cortney Burns agus Nick Balla cuideachd rim faicinn san leabhar còcaireachd seo.

Càite an ceannach: Còcaireachd crèadha Donabe Clasaigeach agus Ùr-nodha Iapanach le Naoko Takei Moore agus Kyle Connaughton

Còcaireachd Iapanach: Co-aimsireil & Traidiseanta (Simple, Delicious, and Vegan) le Miyoko Nishimoto Schinner

Bidh Miyoko Nishimoto Schinner, eòlaiche ann am biadh Iapanach is glasraich, a ’cruthachadh leabhar còcaireachd a’ toirt mion-fhiosrachadh air na soithichean traidiseanta nach fhaighear ach ann an roinnean Kyushu agus Hokkaido ann an Iapan.

Le bhith na vegetarian i fhèin bidh i a ’tarraing brosnachadh bho dhualchas glasraich am measg manaich Bùdachais far am bi i tric a’ tadhal gus ùrnaigh a dhèanamh anns na teampaill aca agus pàirt a ghabhail ann am fèisean.

Tha an gnè aice ann a bhith ag ullachadh biadh a tha mar as trice air a ghabhail a-steach le feòil, ach tha i a-nis a ’cur an dreach aice fhèin de shoithichean stèidhichte air legume gu bhith do-chreidsinneach!

Gheibh thu an aon bhlas ceart (tha cuid ag ràdh gu bheil na reasabaidhean aice eadhon nas fheàrr), ach a dh ’aindeoin sin chan eil feòil ann. Dìreach tofu, seitan, agus biadh glasraich eile a tha gu math blasta eadhon dha na daoine amharasach.

Càite an ceannach: Còcaireachd Iapanach Co-aimsireil Traidiseanta le Miyoko Nishimoto Schinner

Cha bhith boireannaich Iapanach a ’fàs sean no reamhar: dìomhaireachd cidsin Tokyo mo mhàthair le Naomi Moriyama

Tha luchd-saidheans agus tidsearan esoteric ag aontachadh gu bheil dàimh symbiotic againn leis an Talamh agus faodaidh tu an fhìrinn seo a choimhead le bhith a ’coimhead a-steach do roghainnean bìdh dhaoine agus mar a tha e a’ toirt buaidh air am beatha.

No nas fheàrr fhathast, faodaidh tu sin a sgiobadh agus dìreach leabhar còcaireachd Iapanach Naomi Moriyama a leughadh agus an dìomhair a tha air cùl dòighean-beatha fada is fallain boireannaich Iapanach a thoirt gu buil.

Tha an leabhar aice a ’toirt a-steach aonadh foirfe nàdur agus gliocas còcaireachd - còcaireachd ann an stoidhle dachaigh Iapanach.

Ma tha thu air gu leòr de na planaichean daithead agus na cleachdaidhean obrach sin fhaighinn nach eil coltach gu bheil iad ag obair, tha an àm ann faighinn a-mach aon de na dìomhaireachdan as fheàrr a tha air an cumail airson dòigh-beatha nas fhallaine, nas caoile agus nas beò.

Càite an ceannach: Cha bhith boireannaich Iapanach a ’faighinn dìomhaireachd seann no geir de chidsin màthraichean Tokyo le Naomi Moriyama

Kyotofu: Desserts Iapanach gun samhail le Nicole Bermensolo

Seo eisimpleir eile de synthesis tar-chultar a bheir a-mach toradh de thoileachas còcaireachd mòr.

Ghluais Nicole Bermensolo a tha na magna cum laude bho Oilthigh Georgetown agus a bha cuideachd a ’sgrùdadh rianachd gnìomhachais ann an Oilthigh Sophia (Jochi Daigaku) ​​fon sgoilearachd bho Mhinistrealachd Foghlaim Iapan a fòcas air a bhith a’ dèanamh bèicearachd agus pastraidhean.

Fhuair i seo duais airson a bhith na bèicear as fheàrr ann an 2018 bho Dhuaisean Gnìomhachas Bèicearachd às deidh dhi an taigh cafaidh sònraichte aice, Kyotofu, a chruthachadh air a bheil an aon ainm den leabhar aice.

Feuch na reasabaidhean tearc aice mar crumble pear nashi, waffles kinako, mousse caramel sesame dubh, agus cupcakes seoclaid geal tì uaine.

Càite an ceannach: Kyotofu Desserts Iapanach gun samhail le Nicole Bermensolo - Amazon

Biodh sinn a ’còcaireachd biadh Iapanach: reasabaidhean làitheil airson miasan dearbhte le Amy Kaneko

Amy Kaneko boireannach cuibheasach Ameireaganach a thuit ann an gaol le Iapan agus na cleachdaidhean blasda aice nuair a thadhlas i air dùthaich Àisianach an toiseach.

Gu dearbh gus an do sgrìobh i eadhon 3 leabhraichean còcaireachd Iapanach a sheall i 70 de na reasabaidhean as fheàrr leatha san leabhar seo a-mhàin.

Tha na reasabaidhean iongantach furasta an ullachadh agus leis na h-ìomhaighean brèagha a chaidh an glacadh, faodaidh duine sam bith na reasabaidhean sin ullachadh ann an ùine sam bith.

Tha mi a ’moladh gu mòr na reasabaidhean as fheàrr aice tonkatsu, onigiri, daikon, miso, agus wasabi. Bidh deagh àm agad sa chidsin agus tu gan ullachadh agus gan samplachadh.

Càite an ceannach: A ’còcaireachd reasabaidhean làitheil bidhe Iapanach airson soithichean dearbhte le Amy Kaneko - Amazon

Morimoto: Ealain Ùr Còcaireachd Iapanach le Masaharu Morimoto

Ann am faclan Masaharu Morimoto fhèin tha e ag ràdh gu robh a chòcaireachd mar “còcaireachd cruinneil airson an 21mh linn.”

Faclan mòra airson rionnag còcaireachd mòr anns an t-sreath Tbh ainmeil Fuji Television, Iron Chef, ach a-rithist tha còir aige a leithid de thagraidhean a dhèanamh leis gu bheil na reasabaidhean aige gun samhail.

Tha brosnachadh Morimoto na eisimpleir eile de aonachadh cultarach a tha a ’cruthachadh stoidhle còcaireachd ùr.

Bidh measgachadh spìosraidhean Sìneach traidiseanta agus grìtheidean sìmplidh Eadailteach air an taisbeanadh ann an stoidhle Frangach ath-leasaichte a ’dèanamh biadh blasta gach uair.

Tha biadh sònraichte Morimoto air a chomharrachadh le cothlamadh dath àlainn Iapanach agus aromas, a bhios e a ’leasachadh eadhon nas motha nuair a bhios e a’ measgachadh ghrìtheidean a gheibhear air iasad bho shoithichean traidiseanta dhùthchannan eile.

Càite an ceannach: Morimoto Ealain Ùr Còcaireachd Iapanach le Masaharu Morimoto - Amazon

Diet Okinawa: Leabhar reasabaidh, leabhar còcaireachd, leabhar companach le Wade Migan

Tha Wade Migan a ’gabhail brath air an eòlas bheairteach aige mu dhaithead Okinawa agus bha e comasach dha 50 reasabaidhean sgoinneil a chur ri chèile ann an leabhar den aon ainm.

Tha ceithir roinnean ann an reasabaidhean Okinawa, is iad sin:

1. Featherweight
2. aotrom
3. Meadhan meadhanach
4. Trom trom

Tha na reasabaidhean san leabhar stèidhichte air na roinnean daithead sin agus mar a tha na h-ainmean aca a ’moladh, thathas a’ moladh dhut an roinn cheart a thaghadh airson do BMI (clàr tomad cuirp) gus an ìre as motha de bheathachadh fhaighinn bhon daithead agad.

Ionnsaich tuilleadh mu leabhar còcaireachd Iapanach Migan a bharrachd air leabhraichean eile a chaidh a sgrìobhadh fon ainm aige ann an Deagh sheallaidhean.

Càite an ceannach: Leabhar-còcaireachd leabhar reasabaidh daithead Okinawa

An Stiùireadh coileanta air Sushi agus Sashimi: A ’toirt a-steach 625 reasabaidhean ceum air cheum agus dealbhan le Jeffrey Elliot agus Robby Cook

Ionnsaich a h-uile dad a tha ann mu dheidhinn sushi, sashimi, agus sgeinean bho dhà de na prìomh eòlaichean ann an Ameireaga a Tuath, na còcairean Jeffrey Elliot agus Robby Cook.

Sushi, hirame, maki, sashimi, tai, nigiri, oshizushiTha , tako agus tòrr a bharrachd de bhiadhan Iapanach blasta am measg nan 625 reasabaidh le còrr air 500 dealbh iongantach nan cois.

Chan fhaigh thu a-riamh an uiread fiosrachaidh seo bho leabhar còcaireachd Iapanach sam bith eile mar gum faigh thu iad an seo!

A bharrachd air an sin tha tunna de reasabaidhean biadh mara eile nach lorgar gu cumanta ann an clàran-bìdh taigh-bìdh sam bith.

Chì thu ath-nuadhachadh sa chidsin agad aon uair ‘s gun tòisich thu a’ cleachdadh reasabaidhean còcaireachd bhon leabhar còcaireachd seo.

Càite an ceannach: Tha an Stiùireadh coileanta air Sushi agus Sashimi a ’toirt a-steach 625 reasabaidhean ceum air cheum agus dealbhan le Jeffrey Elliot agus Robby Cook

Leugh mo phost air cuideachd dè nach bu chòir a dhèanamh nuair a bhios tu ag ithe biadh Iapanach

Ealain sgeadachaidh snaidheadh ​​bìdh Iapanach: Garnishes Elegant airson a h-uile tachartas le Hiroshi Nagashima

Bidh Hiroshi Nagashima a ’glacadh brìgh ealain sgeadachaidh snaidheadh ​​bìdh Iapanach agus cuiridh e iongnadh ort leis an ealan bìdh aige san leabhar seo!

Dh ’fhaodadh na garnishes sgeadachaidh agus na gràbhalaidhean ris an canar“ mukimono ”a chuireas an flùr mu dheireadh ri mias a thighinn ann an cruth diosc curran, no blàths pluma.

Anns an leabhar aige tha 60 garnishes edible agus gràbhalaidhean bìdh airson dìnnear dachaigh, biadh pàrtaidh airson sluagh mòr no subhachasan proifeasanta agus amannan.

Tha dusanan de dhealbhaidhean snaidhidh agus garnishes ann gus tlachd a thoirt don t-sùil agus don phàileid le a cumadh, dath agus blas.

Ceannaich an leabhar seo agus cuir deagh bheachd air do charaidean is do theaghlach leis na garnishes bìdh Iapanach agad agus snaidheadh ​​bìdh sgeadaichte.

Càite an ceannach: Ealain sgeadachaidh snaidheadh ​​bidhe Iapanach Garnishes Elegant airson a h-uile tachartas le Hiroshi Nagashima - Amazon

An Cidsin Iapanach: 250 reasabaidhean ann an spiorad traidiseanta le Hiroko Shimbo

Chan eil leabhar còcaireachd Iapanach sam bith eile a ’toirt a-steach raon farsaing de chòcaireachd traidiseanta Iapanach mar an Cidsin Iapanach aig Hiroko Shimbo.

Is e leabhar a tha seo, gu ìre mhòr, a dh’ fheumas a bhith ann airson an dà chuid luchd-leantainn agus còcairean dachaigh a tha airson barrachd ionnsachadh mu dheidhinn Cuisean Iapanach.

Sgrìobh Shimbo gu grinn an leabhar aice gus am bi a ’chiad phàirtean dheth a’ toirt seachad cha mhòr leasan sgoile còcaireachd mu dheidhinn grìtheidean Iapanach, dòighean còcaireachd agus innealan, a bharrachd air comhairle beairteach air mar a lorgas tu tàthchuid eile agus dòighean ath-ghoirid.

Bha i cuideachd a ’toirt a-steach a h-uile reasabaidh riatanach airson sàsaichean, stocan, dreasaichean agus faochadh, a bharrachd air reasabaidhean rus agus noodle.

Bho na reasabaidhean agus an stiùireadh còcaireachd aice faodaidh tu a bhith cruthachail agus reasabaidh Iapanach gu tur ùr a chruthachadh, agus cò aig a tha fios? Is dòcha gu bheil e a ’còrdadh ri eadhon luchd-càineadh Iapanach cuideachd!

Air na pàirtean mu dheireadh den leabhar tha i a ’dol fadalach agus nach cùm i air ais i, agus gheibh thu a-mach gu bheil i air cuirm eireachdail de shoithichean Iapanach ullachadh a bheir buille dhut air falbh!

Càite an ceannach: An Cidsin Iapanach 250 Recipes ann an Spiorad Traidiseanta le Hiroko Shimbo - Amazon

Thoir sùil orra sin cuideachd: 2 reasabaidh blasta le buntàta milis Iapanach

Izakaya: Leabhar Còcaireachd Taigh-seinnse Iapan

Tha izakaya na sheòrsa de thaigh-seinnse Iapanach neo-fhoirmeil. Tha iad nan àiteachan casgach airson òl às dèidh obair.

Tha an New York Times ag agairt gu bheil na izakayas sin a ’coileanadh nas fheàrr na bàraichean sushi, gu sònraichte ann am meadhan Tokyo, ach tha sin fhathast ri dheasbad.

Ge bith dè a tha thu a ’creidsinn a tha aon rud cinnteach, tha Mark Robinson agus Masashi Kuma air ar toirt a-steach do shaoghal an iongantas ùr-stèidhichte seo ann an Iapan.

Sgrìobh Robinson cuideachd stiùireadh agus molaidhean air mar as urrainn dhut an taigh-seinnse izakaya agad fhèin a stèidheachadh ge bith an ann an Iapan no do dhùthaich dachaigh agus mar as urrainn dhut a ruith gu soirbheachail.

Thug e iomradh gu sònraichte air 8 taighean-seinnse izakaya ann an Tokyo a tha gu math ainmeil agus far am bi daoine gu tric a ’crochadh a-mach às deidh obair airson biadh is deochan sgoinneil.

Càite an ceannach: Izakaya Leabhar Còcaireachd Taigh-seinnse Iapan

Bidh na h-Iapanach a ’beachdachadh air còcaireachd mar chruth ealain dhiadhaidh

Tha ìre obsession aig Iapan nuair a thig e gu biadh a tha eu-coltach ri àite sam bith eile san t-saoghal.

Do dhuine cuibheasach Iapanach, tha biadh coltach ri bhith a ’ruith gnìomhachas agus tha iad buailteach a bhith air leth faiceallach nuair a bhios iad ag ullachadh, a’ taisbeanadh, ag ithe agus gu sònraichte a ’cur luach air.

Bidh cuid de luchd-leantainn bìdh a ’dol cho fada ri bhith a’ beachdachadh air ealain còcaireachd mar thairgse dha na diathan Shinto aca agus is e sin as coireach gu bheil iad a ’faireachdainn gum feum iad an oidhirp 100% a thoirt dha ann a bhith ga ullachadh.

Chan eil e na iongnadh carson a thug UNESCO a-steach an “Washoku”, biadh traidiseanta Iapanach air ais ann an 2013, air an liosta Dualchas Cultarail Do-bheantainneach aige gus an dòigh ithe seo a ghleidheadh.

Is e an Washoku an aon reasabaidh nàiseanta eile le urram bho UNESCO às deidh biadh Frangach.

Carson biadh Iapanach?

Mar a thuirt mi roimhe seo tha na h-Iapanach a ’beachdachadh air ullachadh bìdh naomh, agus is e sin as coireach gu bheil iad buailteach a bhith faiceallach ann a bhith ga ullachadh agus ga thaisbeanadh.

Fhad ‘s a tha sinn a’ smaoineachadh air dìreach ceithir ràithean bliadhnail, bidh còcairean Iapanach a ’beachdachadh air dusanan de ràithean agus a’ taghadh stuthan a tha gu math adhartach le blasan a tha a ’riochdachadh na h-ùine sònraichte sin.

Ann an dòigh a bhios còcairean a ’cuideachadh, bidh luchd-ithe a’ dèanamh ceangal ris na ràithean a dh ’fhalbh bho bhliadhnaichean roimhe sin a dh’ fhaodas a dhol air ais gu deicheadan no eadhon linntean (ma tha thu neo-Iapanach, is dòcha gum feum thu faighneachd don chòcaire an t-seusan sònraichte a tha a ’ceangal a’ bhidhe ris ullaichte).

Eu-coltach ri stoidhlichean còcaireachd eile, bidh còcairean Iapanach a ’feuchainn ris a’ bhiadh a ràith cho beag ’s as urrainn gus am blas agus an dath nàdarra a thoirt a-mach.

Tha mòran de chogaidhean Iapanach air an cur gu muir, air an goil no air an ithe amh agus cho beag ràithe.

Cuideachd leugh: is iad sin na 7 seòrsa de núdail Iapanach

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.