Puto: Dè na cèicichean reis steamed Filipino a tha seo?

Author: Joost Nusselder, ùghdar leabhar còcaireachd planner bìdh Iapanach riatanach Ùraichte 25 Iuchar, 2022

Is e cèicean rus le smùid Filipineach a th’ ann am Puto agus thig e ann an diofar sheòrsan. Is e an fheadhainn as cumanta puto secos (puto tiormaichte), puto lanson (cassava puto), agus gu dearbh, am puto càise milis is blasta.

Is e biadh cho mòr-chòrdte a th’ ann am puto càise oir is e am measgachadh foirfe de thasgaid rus fìnealta siùbhlach, càise tangy, agus beagan mìlseachd bhon bhainne.

Tha Puto air a bhith na shealladh tric aig fèisean agus ann an teaghlaichean Filipineach. Tha e coltach ri bibingka agus tha e air gabhail ris mar-thà mar a Biadh Filipineach!

Faodar a thoirt seachad mar bhiadh-bìdh sìmplidh no mar “biadh ri dhol” nuair a bhios feum agad air rudeigin ri ithe, ach chan urrainn dhut fìor bhiadh fhaighinn fhathast. Leis gu bheil e air a dhèanamh à rus, faodaidh puto toirt ort faireachdainn làn nuair a bhuaileas an t-acras gu h-obann.

Bidh an dòigh ullachaidh agus còcaireachd traidiseanta a 'toirt beagan uairean a thìde no eadhon barrachd air latha.

Am puto clasaigeach (làn reasabaidh an seo) a chruthachadh le bhith a’ cleachdadh batter cloiche, no rud ris an canar “galapong,” air a dhèanamh le rus, uisge, agus siùcar. Mus deach a ghoid, bhiodh am measgachadh gu tric air a choipeadh airson oidhche slàn.

Gu nàdarra, aon uair rus min bha e ruigsinneach, dh’ fhàs a h-uile dad nas sìmplidh. A-nis, bheir puto nas lugha na uair a thìde ri dhèanamh!

B’ àbhaist dhaibh duilleag de katsa a chuir thairis air cearcall a’ bhàta-smùid, an uairsin chaidh am batter rus a dhòrtadh air gu dìreach. Bidh cuid eile a’ cleachdadh duilleagan banana an àite katsa.

Nuair a thèid a chòcaireachd, chaidh a chur ann am bilao agus a roinn ann am pìosan.

Tha na cumaidhean eadar-dhealaichte cuideachd; bidh e dìreach an urra ris an neach a bhios ag ullachadh a’ phut. Tha cuid air an cumadh mar cupcakes, agus cuid air an cumadh mar rionnagan.

Ma tha clann aig an taigh, faodaidh tu molltairean a chleachdadh a bhrosnaicheas iad agus a bheir orra barrachd tlachd fhaighinn bho bhith ag ithe puto.

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Origin

Thathas a’ creidsinn gun tàinig an t-ainm “puto” bhon fhacal Malay “puttu,” a tha cuideachd na chèic rus le smùid.

Tha “Puttu” a’ ciallachadh “cuibhreann,” agus tha e a’ toirt iomradh air gu bheil cèicean rus càise puto beag agus faodar an ithe ann an aon bhìdeadh. Tha seo a’ dèanamh ciall, leis gu bheil puto mar as trice air a bhruich ann an tionaichean beaga muffin no molltairean cupcake a tha 1 gu 1.5 òirleach ann an trast-thomhas.

Is e measgachadh de kakanin, no “cèic rus” a th’ ann am puto mhias Filipineach. Ach tha fèill mhòr air cèicichean rus air feadh Àisia.

Faodar eachdraidh chèicean rus a leantainn air ais gu seann Shìona, far an robh iad nam prìomh bhiadh den chlas àrd. Bha fèill mhòr air cèicean rus ann an Iapan agus Korea.

Rinn Puto a shlighe gu na Philippines rè ùine malairt Shìona. Chaidh cèicean rus a thoirt a-steach do Filipinos le ceannaichean Sìneach, agus gu luath thàinig iad gu bhith nan biadh bidhe mòr-chòrdte.

Bha fèill mhòr orra an toiseach ann an 2 sgìrean: Batangas agus Pampanga. Ach sgaoil e gu sgiobalta gu pàirtean eile den dùthaich, agus tha e a-nis na bhiadh greim-bìdh mòr-chòrdte air feadh na Philippines!

B' àbhaist dha a bhith air a dhèanamh a' cleachdadh molltairean seann-sgoile agus dòighean smùide. Ach a-nis, tha diofar dhòighean ann air puto a dhèanamh. Faodaidh tu innealan còcaireachd ùr-nodha agus innealan leithid molltairean plastaig, àmhainnean dealain agus àmhainnean microwave a chleachdadh.

Am Flùr Rice: Cridhe Puto Filipineach

Nuair a thig e gu bhith a’ dèanamh puto, tha an seòrsa flùr rus a chleachdas tu air leth cudromach. Gu traidiseanta, bidh Filipinos a’ cleachdadh rus talmhainn a chaidh a aiseag thar oidhche gus am batter a dhèanamh. Bheir am pròiseas seo blas beagan searbh don puto agus inneach nas buige, grùbach. Ge-tà, faodaidh seo a bhith na cheum ùine, agus mar sin tha mòran de reasabaidhean ùra a 'toirt seachad a' phròiseas coipeadh gu tur.

Na diofar sheòrsaichean de phlùr Rice

Tha diofar sheòrsaichean de mhin rus ann as urrainn dhut a chleachdadh airson puto a dhèanamh, agus bheir gach fear dhut toradh beagan eadar-dhealaichte. Am measg cuid de na seòrsaichean as cumanta tha:

• Flùr rus glutinous: Tha an seòrsa flùr seo air a dhèanamh le rus steigeach agus tha e math airson puto milis a dhèanamh.
• Flùr rus cunbhalach: Tha an seòrsa flùr seo air a dhèanamh à rus neo-mhaide agus tha e foirfe airson puto blasta a dhèanamh.
• Flùr rus donn: Tha an seòrsa flùr seo air a dhèanamh à rus donn agus tha e na roghainn nas fhallaine na flùr rus cunbhalach.

Cudromachd Sifting

Ge bith dè an seòrsa flùr rus a bhios tu a’ cleachdadh, tha e cudromach a chriathradh mus cleachd thu e anns a’ bhataraidh puto agad. Cuidichidh seo gus casg a chuir air batter cnapach agus dèan cinnteach gu bheil inneach rèidh aig do puto.

Dleastanas Pùdar Bèicearachd

Tha pùdar bèicearachd na ghrìtheid chudromach ann am puto oir bidh e a’ cuideachadh a’ bhataraidh ag èirigh agus a’ fàs siùbhlach. Dèan cinnteach gun toir thu sùil air a’ cheann-latha crìochnachaidh air a’ phùdar bèicearachd agad mus cleachd thu e, oir faodaidh pùdar bèicearachd a dh’ fhalbh buaidh a thoirt air inneach do puto.

An ath-ghoirid: measgachadh rus

Mura h-eil flùr rus agad ri làimh no mura h-eil thu airson a dhol tron ​​​​trioblaid le bhith ga dhèanamh leat fhèin, faodaidh tu inneal-measgachaidh a chleachdadh gus rus neo-chòcaireachd a bhleith na phùdar grinn. Faodaidh an ath-ghoirid seo ùine a shàbhaladh dhut, ach cumaibh cuimhne gum faodadh inneach do puto a bhith beagan eadar-dhealaichte.

Am pròiseas còcaireachd

Aon uair 's gu bheil am puto batter agad deiseil, tha an t-àm ann a ghoid. Seo cuid de mholaidhean gus dèanamh cinnteach gu bheil do puto a’ tionndadh a-mach foirfe:

• Dèan greim air na molltairean agad gu saor-thoileach le ola no spraeadh còcaireachd gus casg a chuir air steigeadh.
• Ma chleachdas tu molltairean silicone, cha leig thu leas an sailleadh.
• Ma chleachdas tu glainne no molltair staoin, còmhdaich an taobh a-staigh le ceesecloth no cotan gus casg a chuir air dùmhlachd bho bhith a’ sileadh air do phut.
• Atharraich an ùine còcaireachd a rèir meud do mholltair. Bheir muilnean nas lugha nas lugha de ùine airson còcaireachd na feadhainn nas motha.
• Cuir a-steach poca fhiaclan no neach-dearbhaidh cèic a-steach do mheadhan do phut gus dèanamh cinnteach gu bheil thu deiseil. Ma thig e a-mach glan, tha do puto deiseil.
• Còmhdaich mullach a’ bhàta-smùid le clò gus casg a chuir air dùmhlachd bho bhith a’ sileadh air do puto.

Iom-fhillteachd Puto

Tha Puto na bhiadh ioma-ghnìomhach a ghabhas ithe leis fhèin no a chàradh le diofar bhiadhan. Seo cuid de dhòighean inntinneach airson puto a mhealtainn:

• Bàrr le coconut gràtaichte no càise airson blas a bharrachd.
• Dèan seirbheis le seoclaid teth no cofaidh airson bracaist no greim-bìdh foirfe.
• Reothaich am puto a tha air fhàgail agus ath-theas anns a’ mhicrowave airson greim-bìdh sgiobalta.
• Dèan puto beag ann an tionaichean muffin no cupcake airson tionndadh spòrsail air an t-susbaint thraidiseanta.

Molaidhean co-roinnte leughadair

Tha cuid de luchd-leughaidh air na molaidhean aca fhèin a cho-roinn airson am puto foirfe a dhèanamh:

• Cleachd bàta-smùid an àite poit le uisge goileach gus nach bi am puto fliuch.
• Cuir uisge a bharrachd ris a’ bhataraidh airson inneach nas buige.
• Cleachd mullach le toll sa mheadhan gus casg a chuir air dùmhlachd bho bhith a’ sileadh air do puto.
• Cuir pìos salainn a-steach don taois airson blas nas cothromaiche.

An iomadh caochladair de Puto Filipineach

Tha Puto na mhias traidiseanta Filipineach a thàinig bhon t-seann chleachdadh a bhith a’ goid rus. An-diugh, tha e na phrìomh bhiadh san dùthaich agus mar as trice bidh e air a thoirt seachad mar mhullach milis no steigeach. Tha iomadh dreach de puto ann, gach fear le blas sònraichte agus dòigh ullachaidh. Seo cuid de na seòrsaichean puto as mòr-chòrdte:

• Plain Puto: Is e seo an dreach bunaiteach de puto, a dh 'fheumas dìreach beagan de ghrìtheidean leithid flùr rus, siùcar, agus uisge. Mar as trice bidh e air a ghoid ann an soithichean beaga agus air a chleachdadh mar bhiadh-bìdh no milseag.

• Puto Bumbong: Is e seòrsa sònraichte de puto a tha seo a bhios mar as trice air ullachadh aig àm na Nollaige. Tha e air a dhèanamh à rus steigeach talmhainn agus tha e air a smùid ann an tiùban bambù. Tha e air a frithealadh le coconut gràtaichte agus siùcar donn.

• Muc-fheòil: Tha an dreach seo de puto air a dhèanamh le muiceann talmhainn agus flùr rus. Is e blas blasach a th 'ann a tha mar as trice air a thoirt seachad mar bhiadh-bidhe no mar bhiadh.

• Egg Puto: Tha an seòrsa puto seo air a dhèanamh le uighean, flùr rus, agus siùcar. Is e milseag milis is siùbhlach a th’ ann a tha foirfe airson amannan sònraichte.

Mar a nì thu Puto

Tha e furasta puto a dhèanamh agus chan fheum e ach beagan ghrìtheidean. Seo reasabaidh shìmplidh a dh'fhaodas tu a leantainn:

• Measgaich flùr rus, siùcar, agus uisge ann am bobhla gus batter a dhèanamh.

• Cuir beagan dath air biadh ma tha thu airson do puto a dhèanamh nas dathte.

• Thoir am batter a-steach do shoithichean beaga agus bruich airson timcheall air 15-20 mionaid.

• Nuair a bhios tu deiseil, thoir air falbh am puto bho na soithichean agus leig leotha fuarachadh.

• Dèan seirbheis le coconut grated no am mullach as fheàrr leat.

Luchd-ionaid airson Flùr Rice

Mura h-eil flùr rus agad ri làimh, faodaidh tu stuthan eile a chleachdadh mar neach-ionaid. Seo cuid de na roghainnean:

• Flùr làn-adhbhar: Tha seo na àite cumanta airson flùr rus. Ach, faodaidh inneach agus blas a’ phut a bhith beagan eadar-dhealaichte.

• Coirce-coirce: Faodar seo a chleachdadh mar àite airson flùr rus, ach dh'fhaodadh gun dèan e am puto beagan nas duilghe.

• Flùr Mochiko: Is e seo seòrsa de mhin rus a thathas a’ cleachdadh gu cumanta ann an biadh Iapanach. Faodar a chleachdadh an àite flùr rus cunbhalach.

Carson a tha Filipinos dèidheil air Puto

Tha Puto na mhias mòr-chòrdte anns na Philippines airson iomadach adhbhar. Seo cuid dhiubh:

• Tha e furasta a dhèanamh agus chan fheum e ach beagan stuth.

• Tha e na mhias sùbailte a dh'fhaodar a thoirt seachad mar bhiadh-bidhe no milseag.

• Tha e na dhòigh math air rus a tha air fhàgail a chleachdadh.

• Is e biadh traidiseanta a th’ ann a bheir air ais cuimhneachain mhath air leanabachd.

• Is e biadh saor agus làn a th’ ann a gheibhear anns cha mhòr a h-uile baile anns na Philippines.

Càite an ceannaich thu Puto

Mura h-eil thu airson do puto fhèin a dhèanamh, faodaidh tu a cheannach gu furasta bho shlabhraidhean bìdh no stòran beaga anns na Philippines. Tha Puto na bhiadh cumanta a thathas a’ reic ann am meudan mòra is beaga. Gheibh thu cuideachd diofar sheòrsan puto, leithid puto càise no ube puto.

An e milseag a th’ ann am Puto? Faigh sinn a-mach!

Is e cèic smùid traidiseanta Filipineach a th’ ann am Puto air a dhèanamh le flùr rus, siùcar, agus uisge. Is e greim-bìdh no milseag mòr-chòrdte a th’ ann anns na Philippines agus gu tric bidh e air a fhrithealadh aig amannan sònraichte leithid bainnsean agus co-làithean breith. Tha Puto ainmeil airson an inneach aotrom agus èadhar aige agus faodar a dhèanamh ann an diofar bhlasan agus dathan.

An e milseag a th’ ann am Puto?

Tha, gu traidiseanta tha puto air a chleachdadh mar mhodag milis. Mar as trice bidh e air a dhèanamh le flùr ròin geal, siùcar, agus uighean, agus faodar a bhlasachadh le coconut, càise, no stuthan eile. Ach, tha dreachan blasda de puto ann cuideachd a thathas a’ toirt seachad greim-bìdh no taic ri soithichean blasta. Tha na dreachan blasda seo air an dèanamh le flùr rus, uisge, agus salann, agus gu tric bidh char siu no mullaich blasda eile orra.

Molaidhean airson Puto Perfect a dhèanamh

• Cleachd tomhasan ceart: Tha Puto na mhias fìnealta a dh’ fheumas tomhasan mionaideach. Cleachd tomhas tomhas-lìonaidh an àite tomhas cuideam airson na toraidhean as fheàrr.
• Sift am flùr: cuidichidh criathradh a’ mhin leis a’ phut a dhèanamh aotrom agus siùbhlach.
• Na cuir thairis am batter: Ma bheir thu thairis air a’ bhataraidh faodaidh am puto a dhèanamh duilich agus meallta.
• Preheat a’ bhàta-smùid: Le bhith a’ teasachadh a’ bhàta-smùid bidh cinnteach gum bi am puto a’ còcaireachd gu cothromach.
• Còmhdaich am bàta-smùid: Le bhith a’ còmhdach a’ bhàta-smùide le mullach cuidichidh sin thu gus an smùid a ghlacadh agus bruich am puto nas luaithe.
• Leig leis a’ phutadh fuarachadh mus toir e air falbh bho na molltairean: Le bhith a’ leigeil leis a’ phutag fuarachadh airson beagan dhiog mus toir e air falbh iad bho na molltairean cuidichidh sin iad gus nach briseadh iad às a chèile.

A’ dèanamh maighstireachd air ealain puto: molaidhean còcaireachd

• Sift am flùr agus am pùdar bèicearachd còmhla gus dèanamh cinnteach gum bi inneach nas socair agus nas aotroime.
• Cleachd molltair silicone airson a thoirt air falbh nas fhasa agus gus casg a chuir air steigeadh.
• Gearr ceesecloth no searbhadair gus a dhol fo na molltairean mar bhacadh gus cuairteachadh teas neo-chòmhnard a sheachnadh.

Tha tàthchuid cudromach

• Cleachd flùr ròin glutinous airson puto steigeach is tais no flùr ròin cunbhalach airson toradh beagan nas tiorma.
• Cuir beagan uisge no bainne a bharrachd ris gus uachdarachd agus binneas a’ phut a mheudachadh.
• Cuir bainne cnòcach an àite bainne cunbhalach gus blas beairteach is tropaigeach a chuir ris.

Teicneòlasan còcaireachd

• Steam am puto air teas meadhanach gu ìosal gus nach bi cus còcaireachd agus tiormachadh a-mach.
• Cuir mullach air mullach a’ bhàta-smùid gus nach bi uisge a’ sileadh air a’ phut.
• Bidh còcaireachd slaodach agus euslainteach a’ cruthachadh inneach aotrom is siùbhlach an taca ri tiugh is mochi.
• Ruith poca fhiaclan no sgian timcheall oir nam molltairean gus am puto a thoirt air falbh gu furasta.

A 'taghadh nam modalan ceart

• Tha molltairean beaga muffin foirfe airson frithealadh fa leth agus bidh iad a ’paidhir gu math le bainne tiugh air a thiormachadh air a’ mhullach.
• Is e molltairean a chaidh a cheannach a tha a’ freagairt air bàta-smùide mòr an fheadhainn as fhasa a chleachdadh airson baidsean mòra.
• Ma chleachdas tu molltairean fa leth, dèan cinnteach gu bheil iad faisg air meud gus nach bi còcaireachd neo-chòmhnard ann.

A 'tiormachadh agus a' stòradh

• Leig leis a 'phut fuarachadh beagan mus toir iad air falbh iad bho na molltairean gus nach briseadh iad.
• Cuir am puto air truinnsear no raca airson tiormachadh beagan mus tèid a stòradh gus nach bi taiseachd ann.
• Bùth ann an soitheach a-muigh san fhrigeradair airson suas ri seachdain no reothadh airson stòradh nas fhaide.

Cuimhnich, is e foighidinn agus aire gu mion-fhiosrachadh an rud as cudromaiche airson puto foirfe. Na biodh eagal ort feuchainn air diofar stuthan agus dòighean-obrach gus faighinn a-mach dè a tha ag obair as fheàrr dhut. Deagh chòcaireachd!

A’ cumail do phuto ùr: stòradh às deidh smùid

Tha thu air an reasabaidh a leantainn, air na grìtheidean a mheasgachadh, agus air do phut a chuir gu foirfeachd. A-nis dè? Uill, ma tha thu airson do puto a mhealtainn airson barrachd air dìreach latha no dhà, tha stòradh ceart deatamach. Seo carson:

• Is e seòrsa de chèic a th’ ann am Puto, agus mar chèic sam bith, faodaidh e tiormachadh gu sgiobalta mura tèid a stòradh ceart.
• Tha am measgachadh de mhin rus, uisge, siùcar, agus uighean ann am puto ga dhèanamh na phrìomh àite briodachaidh airson bacteria ma thèid fhàgail a-mach ro fhada.
• Le bhith a’ stòradh puto ann an soitheach èadhair anns a’ frids cuidichidh sin e gus a chumail ùr airson suas ri seachdain.

An dòigh as fheàrr airson puto a stòradh

Mar sin, ciamar a chumas tu do puto ùr agus blasta cho fada ‘s a ghabhas? Lean na ceumannan seo:

1. Leig le do puto smùide fuarachadh gu tur anns a 'phaban no an staoin muffin.
2. Thoir air falbh am puto bhon phana agus cuir e ann an soitheach a-muigh.
3. Cùm an soitheach anns a 'frids.

Dè cho fada ‘s as urrainn dhut puto a chumail anns a’ frids?

Faodaidh puto mairsinn airson suas ri seachdain anns a 'frids ma tha e air a stòradh ceart. Ach, tha e nas fheàrr a chleachdadh taobh a-staigh 2-3 latha airson am blas agus an inneach as fheàrr.

A bheil Stòradh Puto a’ toirt buaidh air a bhlas?

Faodaidh a bhith a’ stòradh puto anns a’ frids beagan buaidh a thoirt air an inneach aige, ga fhàgail beagan nas daingeann agus nas siùbhlach. Ach, bidh e fhathast a’ blasad a cheart cho math ’s a bha e nuair a chaidh a smùid an toiseach.

Molaidhean eile airson do phuto a chumail ùr

Seo beagan rudan eile ri chumail nad inntinn nuair a bhios tu a’ stòradh do phut:

• Dèan cinnteach gu bheil an soitheach agad gu tur èadhair gus casg a chuir air taiseachd bho bhith a’ faighinn a-steach.
• Na stòraich do puto san aon ghobhar ri biadhan eile, oir faodaidh na blasan measgachadh agus buaidh a thoirt air blas do puto.
• Ma tha thu gu bhith a’ stòradh do phut airson nas fhaide na beagan làithean, smaoinich air reothadh na àite. Bidh Puto a’ reothadh gu math agus faodar a leaghadh anns a’ frids no aig teòthachd an t-seòmair.

An e roghainn bìdh fallain a th’ ann am Puto?

Tha Puto na bhiadh-bìdh Filipineach iriosal a tha air a dhèanamh le flùr rus, uisge, agus siùcar. Is e reasabaidh gu math furasta a th’ ann a bheir ùine ghoirid airson ullachadh agus còcaireachd. Tha na grìtheidean a thathas a’ cleachdadh ann a bhith a’ dèanamh puto làn de bhiotamain agus mèinnirean, ga fhàgail na bhiadh-bìdh làn beathachaidh. Seo na pàirtean beathachaidh de puto:

• Calraidhean: Tha timcheall air 70-80 kcal ann an cuibhreann beag de phut (aon phìos).
• Carbs: Tha timcheall air 14-16 g de charbohydrates ann an cuibhreann beag de phut.
• Bhiotamain agus mèinnirean: Ann am Puto tha lorgan de bhiotamain agus mèinnirean leithid iarann, sodium, agus vitamain a bharrachd leithid vitimín D.
• Glan carbs: Tha timcheall air 12-14 g de charbohydrates lom gach seirbheis ann am Puto.
• Fibre: Tha timcheall air 0.5-1 g de fiber ann am Puto gach seirbheis.
• Starch: Tha timcheall air 11-13 g de stalc gach seirbheis ann am Puto.
• Alcohols siùcair: Ann am Puto tha mòran alcol siùcair.

Co-dhùnadh

Mar sin sin agad e - a h-uile dad a dh’ fheumas tu a bhith agad mu puto Filipineach. Is e blas de mhin rus a th’ ann a tha foirfe airson bracaist no greim-bìdh. 

Faodaidh tu a dhèanamh le dìreach flùr rus agus uisge, ach tha e nas fheàrr beagan salainn agus pùdar bèicearachd a chuir ris airson inneach nas siùbhlach. 

Tha mi an dòchas gun d'fhuair thu feum air an stiùireadh seo agus na dìochuimhnich feuchainn air a dh'aithghearr!

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.