Pinakbet le pasgan shrimp bagoong: reasabaidh furasta 40 mionaid
Pinakbet (ris an canar cuideachd “pakbet”) na mhias glasraich mòr-chòrdte. Is e seo measgachadh de ghlasraich a tha air fhàs gu h-ionadail ann an gàrraidhean cùil Filipinos.
Tha e air a bruich le bhith a’ sauteing glasraich agus an uairsin a’ blasad le alamang bagoong no pasgan shrimp ferment agus beagan sabhs èisg no pais.
Uaireannan bidh e air a mhullach agus air a sgeadachadh le sgàineadh muicean crùbach (no chicharon), bayonet, agus eadhon iasg friogais!
Tha rudeigin cho sàsachail mu bhith ag ithe bobhla de pinakbet blàth, blasail le beagan rus le smùid. Tha an cothlamadh de dhiofar inneach agus blasan anns a h-uile bìdeadh dìreach nèamhaidh!
Feumaidh tu am pinakbet blasta seo fheuchainn le reasabaidh bagoong. Is e am pasgan shrimp blasta agus umami an tàthchuid dìomhair a tha ga fhàgail mar mhias Filipineach as fheàrr leotha.
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidhAnns an dreuchd seo còmhdaichidh sinn:
An t-oideas airson pinkbet
Tha an reasabaidh pinakbet seo a’ nochdadh glasraich ùra, blasda agus pasgan shrimp blasta. Beachdaich air gur e am biadh comhfhurtachd mu dheireadh!
Cuideachd, thoir sùil air a ’chùis an reasabaidh carran-creige Pinoy garlic seo
Pinakbet no dìreach reasabaidh “pakbet”.
tàthchuid
- ¼ cuideam porc le geir gearradh ann am pìosan beaga
- 2 ampalaya (melons searbh) air a ghearradh gu pìosan mòra
- 2 megplants air a ghearradh gu pìosan mòra
- 5 pìosan ceart gearradh ann an 2
- 1 ceann creamh sgiobalta
- 2 uinneanan s an Iar-
- 5 tomatoes sgoltadh
- 1 tbsp dinnsear air a phronnadh agus air a ghearradh
- 4 tbsp bagoong isda no bagoong alamang
- 3 tbsp ola
- 1½ cupa uisge
- Salt agus piobar gu blas
Stiùireadh
- Ann am pana còcaireachd, teas an ola agus cuir am muiceann gu ruige donn. Thoir air falbh am muiceann bhon phaban agus cuir air leth.
- Anns an aon phana, garlic saute, oinniún, ginger, agus tomato.
- Ann an casserole, goil uisge agus cuir bagoong ris.
- Cuir ris a 'mhuc-mhara anns a' chasairle agus measgachadh anns an eòrna shàthaichte, an oinniún, an ginger, agus na tomatoan. Thoir gu boil agus bruich airson 10 mionaidean.
- Cuir a-steach na glasraich gu lèir agus bruich gus am bi na glasraich deiseil, a bhith faiceallach gun a bhith a 'còcaireachd.
- Cuir salann is piobar ris gus blas fhaighinn.
- Dèan frithealadh teth le rus sìmplidh.
Thoir sùil air bhidio neach-cleachdaidh YouTube Panlasang Pinoy mu bhith a’ dèanamh pinakbet:
Molaidhean còcaireachd
Ma tha thu ag iarraidh biadh nas blasta, cuir barrachd ris bagoong isda or bagoong alamang. Nuair a chuireas tu pasgan shrimp, sabhs shrimp, no sabhs èisg ris, cuiridh e rud sònraichte ris umami blasad dhan mhias.
Gus nach bi am biadh cho saillte, bog am bagoong ann an uisge airson timcheall air 10 mionaidean mus cuir thu ris a 'mhias e.
Bhiodh an reasabaidh pinakbet traidiseanta a’ cleachdadh megplants beaga no pàisdean, a tha uaine ann an dath agus chan e violet. Tha “meur bean-uasal” beag aige cuideachd (no ceart) agus ampalaya beag cruinn (no gourd searbh).
Gus an ùine còcaireachd a luathachadh, faodaidh tu na megplants a ghearradh ann an leth (fada) agus ampalaya a ghearradh ann an cairtealan. Dèan cinnteach gu bheil an cas air fhàgail slàn ge-tà!
Gus dath domhainn uaine nan glasraich a ghleidheadh anns an reasabaidh pinakbet seo, bu chòir na glasraich a bhith air a phlanadh agus an uairsin a chlisgeadh ann an uisge fuar deigh. Tha an còmhrag Faodar eggplant a chur ris nas fhaide air adhart.
Anns an reasabaidh pinakbet seo, bidh tomatoan ùra cherry air an cleachdadh an àite na tomatoan mòra traidiseanta. Feumar na tomataichean cherry fhàgail slàn airson ath-thagradh lèirsinneach a bharrachd a thoirt don mhias.
Bidh cuid de chòcairean a ’roghnachadh an gourd searbh no ampalaya a lughdachadh no fhàgail air falbh anns an reasabaidh pinakbet air sgàth an aftertaste searbh.
Eadar-dhealachaidhean & caochlaidhean
Bidh na Ilocanos cuideachd a 'cur a-steach bagnet, a tha na mhuc-mhara a tha coltach ri lechon kawali. Bidh seo a’ cur ri blas blasta a’ phinnakbet, a bharrachd air a’ bhlas saillte agus am binneas bhon bagoong alamang.
Tha glasraich eile an làthair anns a’ mhias seo, leithid squash no pumpkin. Faodaidh tu cuideachd duilleagan ùra is òga a 'phlannt squash a chur ris, a bharrachd air na flùraichean aige.
A bharrachd air melon searbh, faodaidh tu glasraich measgaichte eile a chleachdadh anns an reasabaidh pinakbet seo, leithid sitaw (beans sreang), pònairean fada, upo (gourd botal), agus eadhon kalabasa (squash).
Is fheàrr le cuid de dhaoine zucchini a chleachdadh an àite megplant anns an reasabaidh pinakbet seo oir chan eil e cho cruaidh agus gu bheil blas nas bòidhche aige. Ach dha-rìribh, faodaidh tu squash no glasraich sam bith eile a tha thu ag iarraidh a chur ris a’ mhias seo, fhad ‘s a tha e air a bruich gu ceart!
Faodar na glasraich a thathas a’ cleachdadh anns an reasabaidh pinakbet seo a shàthadh an toiseach le garlic, oinniún, tomato, agus dinnsear. Bheir seo blas nas làidire don mhias.
Dhaibhsan a tha ag iarraidh dreach nas fhallaine, faodaidh tu pasgan shrimp a chleachdadh a tha air a dhèanamh le carran-creige talmhaidh no crill an àite pasgan shrimp èisg. Faodaidh tu cuideachd salann creige a chleachdadh gus an ìre sodium sa mhias seo a lughdachadh.
Tha gu leòr pasgan èisg air a bhrachadh, pasgan shrimp sauteed, agus sàsaichean eile stèidhichte air iasg as urrainn dhut a chleachdadh. Faodaidh tu fiù 's an sgioblachadh mura h-eil blas an èisg a' còrdadh riut.
A-nis, bidh am biadh seo uaireannan air a thoirt seachad le muiceann, ach an robh fios agad gu bheil iasg friogais cuideachd na dheagh roghainn? Gu dearbh, tha mòran thaighean-bìdh a bhios a’ frithealadh a’ mhias a tha mòr-chòrdte seo cuideachd a’ tabhann iasg friogais mar roghainn eile.
Ma tha thu airson barrachd pròtain a chur ris a 'mhias seo, faodaidh tu cearc, carran-creige no eadhon tofu a chur ris. Dìreach cuimhnich gun atharraich thu an ùine còcaireachd a rèir an seòrsa pròtain a tha thu a’ cleachdadh.
Mar a nì thu seirbheis agus ithe
Bidh Pinakbet gu tric air a chleachdadh mar phrìomh bhiadh cùrsa ach faodaidh e cuideachd a bhith na mhias taobh no mar bhiadh. Faodar a mhealtainn leis fhèin no le rus steamed.
Tha e air a frithealadh gu math agus teth, agus faodaidh tu mullaich mar chicharon, iasg grilled, no pasgan shrimp a chur ris.
Tha sùbailteachd an reasabaidh pinakbet seo ga fhàgail na mhias fìor mhath airson biadh friogais leithid chops meòcain, cearc friochte, no eadhon feòil barbeque. Ann an cuid de sgìrean, tha pinakbet air a thoirt seachad le cuibhreann de dh'iasg friochte.
Tha na glasraich air an cur ann am biadh-frithealaidh agus air am mullach le muiceann no iasg friochte. Tha e an uairsin air a sgeadachadh le uinneanan earraich agus air a frithealadh le rus geal le smùid air an taobh.
Mar a nì thu stòradh & ath-theasachadh
Thoir am pinakbet a-steach do shoitheach èadhair aon uair ‘s gu bheil e air fhuarachadh dheth agus cuir san fhrigeradair agad e. Feumar Pinakbet ithe taobh a-staigh 3 latha aig a ’char as àirde.
Ach ma chuireas tu do bhiadh anns a’ frids mus bi cothrom air fuarachadh, dh’ fhaodadh bacteria a mhilleadh nas luaithe. Is e àrdachadh ann an teòthachd an adhbhar airson seo.
Mus cuir thu san fhrigeradair e, dèan cinnteach gu bheil e aig teòthachd an t-seòmair gus casg a chuir air truailleadh biadhan is soithichean meatach eile. Agus faodaidh tu a thoirt a-mach às an fhrigeradair nuair a bhios feum air pasgan beathachail, blasda de ghlasraich is de bhrot a-rithist.
Is dòcha gum bi e duilich dealbh a dhèanamh dheth a’ blasad cho math ‘s a rinn e an latha a bhruich thu e. Ach uaireannan, mar a bhios na làithean a 'dol seachad, bidh blasan na h-innealan agad - gu h-àraid na sochairean - a' dol a-steach don stùc agus stuthan eile nas fheàrr. Bidh thu gu cinnteach a’ blasad rudeigin air leth math air a’ cheann thall!
Ach, tha e follaiseach gu bheil e nas fheàrr a bhith teth. Faodar do mhias a chuir ann am pana mòr agus a theasachadh thairis air teas meadhan. Faodaidh tu seo a dhèanamh le bhith a 'cleachdadh do stòbha.
Faodaidh tu a fhrithealadh aon uair eile às deidh dhut dearbhadh gu bheil e làn bhlàth. A-nis faodaidh tu pasgan blasta de pinakbet a bhith agad a-rithist, is dòcha le cupa snog de rus!
Miasaichean coltach ris
Tha grunn bhiadhan Filipineach ann a tha coltach ri pinakbet a thaobh grìtheidean agus dòighean còcaireachd.
Nam measg tha:
- Ginataang kalabasa aig sitaw: Tha am biadh seo air a dhèanamh le squash, beans sreang, agus bainne cnòcach.
- Ginataang kalabasa agus kalabasa: Tha am biadh seo air a dhèanamh le squash agus pumpkin air a bruich ann am bainne cnòcach.
- Dinengdeng: Is e seo biadh bho roinn Ilocos a tha air a dhèanamh le diofar ghlasraich air am bruich ann am broth.
- Bulanglang: Is e seo biadh bho roinn Tagalog a tha air a dhèanamh le diofar ghlasraich air am bruich ann am broth agus a tha blasad coltach ri pinakbet.
Ceistean Cumanta
Dè an ciall Beurla a tha air pinakbet?
Tha am facal “pinakbet” air eadar-theangachadh mar “shriveled” no “shrunk” sa Bheurla. Tha seo dualtach a bhith a’ toirt iomradh air na glasraich a tha air am bruich gus am fàs iad bog agus gu bheil na blasan nàdarra aca air an cruinneachadh.
Dè an dòigh as fhallaine air pinakbet ithe?
Is e an dòigh as fhallaine air pinakbet a mhealtainn dèanamh cinnteach nach eil cus còcaireachd ann. Bu chòir dha na glasraich am beathachadh a chumail agus gun a bhith bogach.
Cho fad ‘s a tha do phlàta làn okra agus glasraich blasda eile, tha pinakbet gu math fallain.
Tha e cuideachd cudromach ola còcaireachd fallain a chleachdadh agus cuingealachadh a dhèanamh air an ìre de shalainn a tha air a chur ris a 'mhias.
An urrainn dhomh pinakbet a dhèanamh às aonais pasgan shrimp?
Tha pasgan shrimp na phrìomh ghrìtheid ann am pinakbet agus bheir e blas umami sònraichte don mhias.
Ma tha thu a 'dèanamh pinakbet airson cuideigin nach eil ag ithe pasgan shrimp, faodaidh tu fhàgail a-mach. Bidh am biadh fhathast blasta, ged a bhios e ag ionndrainn am blas sònraichte sin.
Cia mheud calories a tha ann am pinakbet?
Tha timcheall air 200 calaraidhean ann an seirbheis de pinakbet. Bidh seo ag atharrachadh a rèir na stuthan a thathar a 'cleachdadh agus mar a tha e air ullachadh.
A bheil pinakbet math airson daithead?
Tha, tha mòran glasraich ùra anns a’ mhias seo agus faodaidh e a bhith na dheagh roghainn dha daoine a tha a ’feuchainn ri cuideam a chall no daithead nas fhallaine ithe!
Tha e cudromach an ìre de shalainn agus ola còcaireachd a thathas a’ cleachdadh gus a dhèanamh nas fhallaine a chuingealachadh. Faodaidh tu cuideachd feòil a chuir ris a 'mhias a sheachnadh ma tha thu a' feuchainn ri gearradh sìos air calaraidhean.
Faodaidh Pinakbet a bhith na phàirt beathachail agus blasta den daithead agad! Dìreach dèan cinnteach gun bruich thu e gu ceart agus gun còrd e riut ann am measadh.
Thoir beagan glasraich blasta le bhith a’ dèanamh pinakbet
Tha Pinakbet na mhias Filipineach a tha measail air a dhèanamh le glasraich, pasgan biodag, agus sochairean eile. Is e seo an seòrsa stew comhfhurtail a tha foirfe airson latha fliuch.
Is e am pàirt as fheàrr gum fàs e eadhon nas fheàrr na tha air fhàgail!
Ma tha thu a 'coimhead airson biadh fallain làn de ghlasraich mar okra agus megplant, is e pinakbet an roghainn as fheàrr.
Ma tha thu airson barrachd ionnsachadh mu pinakbet, thoir sùil air an aiste seo.
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidh
Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.
