Mias glasraich stèidhichte air brot Filipineach: reasabaidh Bulanglang
Tha seo a ' reasabaidh bulanglang Is e am biadh as fheàrr leotha ann an sgìre Tagalog a Deas. Thàinig e bho Batangas bho thùs, far an robh measan agus glasraich a-riamh ann am pailteas.
Tha am biadh seo gu math fallain agus beathachail leis gu bheil diofar sheòrsaichean glasraich ann. Tha e eadar-dhealaichte bho pincbet leis gu bheil e nas uisgeaiche, agus an àite bagoong alamang, bidh an reasabaidh seo a’ cleachdadh bagoong isda.
Is e eadar-dhealachadh eile an dòigh còcaireachd. Feumaidh Pinakbet sautéing, agus le bulanglang, tha na glasraich dìreach air an goil, agus gu traidiseanta, is e nighe rus an stoc a thathas a’ cleachdadh air a shon.
A dh 'aindeoin sin, tha seo gu math furasta a chòcaireachd!
Chan eil agad ach an nighe no an uisge rus a ghoil agus na glasraich a chuir a-steach a rèir an ùine còcaireachd. Roinnidh mi dè na glasraich a chuireas a-steach an toiseach gus am faigh thu an inneach foirfe!
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidhAnns an dreuchd seo còmhdaichidh sinn:
Recipe Bulanglang
tàthchuid
- 5 cupannan uisge nighe rus
- 1 papaya uaine sgoltadh
- 2 cupannan calabaza squash sgoltadh
- 2 tomatoan meadhanach sgoltadh
- 1 cupa suidhe pònairean sreang
- 1/2 megplant air a ghearradh
- 1 cupa bunga ng malunggay duilleagan moringa
- 10 pìosan ceart sgoltadh
- 1 Dòrlach loofah patola sgoltadh
- 4 clòbh creamh air a bhriseadh
- 1 pìos feanntag 1 òirleach a dh'fhaid
- 2 tsp salann
- 1 tsp bagoong isda (anchovy paste) no sauce èisg roghainneil
Stiùireadh
- Ann am poit còcaireachd, dòrtadh a-steach uisge nighe rus agus thoir gu boil e.
- Cuir garlic, feamainn-feòir agus ginger ris an uisge rus agus bruich airson timcheall air 7 mionaidean. An uairsin thoir air falbh am feamainn-feòir, air neo bidh e ro bhlasda.
- Cuir ris an squash agus papaya agus bruich airson 6 mionaidean a bharrachd. Cuir ris an t-salann.
- An ath rud, cuir ris an okra, na tomataichean, megplant, loofah, agus sitaw, agus goil airson 5 mionaidean eile.
- Mu dheireadh, cuir ris na duilleagan malunggay agus bagoong isda (anchovy paste) no sauce èisg (patis). Cook airson 1 mionaid, agus an uairsin cuir dheth an teas. Dèan seirbheis teth!
beathachadh
Faic neach-cleachdaidh YouTube Panlansang Pinoy a’ dèanamh a ’mhias seo anns a’ bhidio aige:
Molaidhean còcaireachd
Mas fheàrr, is toil le cùbhraidh dinnsear, garlic, agus feanntag bu chòir a leigeil sìos an toiseach anns a 'phoit, an uairsin an squash no "calabasaAgus agus Papaya, a dh'fheumas a bhith air a bruich gus am bi e cha mhòr air a dhol às a chèile; tha seo a’ cur inneach ris a’ bhroth.
Cuir papaya ris mus cuir thu ris tomatoes, air neo bidh na tomataichean ro chruaidh agus am papaya ro chruaidh.
An ath rud tha na glasraich milis mar megplants, corragan boireannaich no ceart, dragon bean or sigarilyas, agus suidhe. Mu dheireadh, cuir a-steach na glasraich duilleach, mar an malunggay duilleagan.
Ma tha thu airson bulanglang a chòcaireachd mar muinntir an àite, cleachd uisge nighe rus mar bhunait.
Ged a tha e roghainneil a bhith a 'cur pasgan èisg no sauce èisg, tha e a' cur blas umami tlachdmhor ris an t-susbaint shìmplidh seo.
Ma tha thu airson glasraich nas cruaidhe a bhith agad mar an tè suidhe, na cuir thairis iad.
Eadar-dhealachaidhean & caochlaidhean
Tha eadar-dhealachadh ann cuideachd de bulanglang bho Pampanga, a tha na sgìre ann an sgìre Meadhan Luzon anns na Philippines. Canar bulanglang kapampangan ris.
Is e am prìomh eadar-dhealachadh eadar an dà dhreach gu bheil bulanglang kapampangan a’ cleachdadh gata, no bainne cnò-chnò, fhad ‘s nach bi bulanglang batangueno.
A bharrachd air an sin, tha na grìtheidean agus na dòighean còcaireachd cha mhòr an aon rud.
Ged a bhios am biadh seo a’ cleachdadh cuid de ghlasraich Filipineach cumanta, faodaidh tu an reasabaidh atharrachadh le bhith a’ cur nan glasraich as fheàrr leat an àite.
Faodaidh e a bhith duilich mòran de ghlasraich Filipineach a lorg airson a’ mhias seo ann an stòran grosaireachd an Iar. Ach na gabh dragh, tha cuid de luchd-ionaid furasta.
Mar eisimpleir, faodaidh tu zucchini no squash samhraidh buidhe a chleachdadh an àite an kalabasa. Airson an sitaw, faodaidh tu pònairean sreang a chleachdadh. Agus airson bean an dràgon, faodaidh tu pònairean uaine a chleachdadh.
Faodaidh glasraich agus vegans am broth glasraich seo agus an t-oideas bulanglang sònraichte seo a mhealtainn le bhith a 'sgioblachadh an t-sauce èisg.
Ma tha thu airson feòil a chur ris a 'mhias seo, faodaidh tu cearc, carran-creige no muiceann a chleachdadh.
Faodaidh tu cuideachd iasg a chleachdadh, ach bidh sin a 'tionndadh a' mhias gu dinengdeng, a tha na bhrot broth coltach ris.
Gus am blas a leasachadh, is dòcha gum bi thu airson feuchainn ri beagan salainn a chur ris. Gus barrachd blas a chuir ris, bidh cuid a’ deasachadh dip le calamansi, piobair chili sùil-eun, agus sabhs èisg (patis).
Tha mi a 'toirt comhairle dhut a bhith a' cleachdadh nas lugha de shalainn is iasg ma tha thu airson a 'mhias seo fheuchainn agus na buannachdan slàinte aige fhaighinn.
Dè th' ann am bulanglang?
Tha Bulanglang na mhias glasraich stèidhichte air brot bho na Philippines a bhios mar as trice a’ nochdadh megplant, okra, agus squash. Tha an reasabaidh bulanglang seo na dhòigh furasta air aon de na seòrsaichean brot Filipineach as fhallaine a dhèanamh.
Tha na glasraich air am bruich ann am broth nighe rus, agus tha sin ga dhèanamh sìmplidh ach fhathast beathachail.
Tha grunn sheòrsan de bulanglang ann, agus is dòcha gu bheil am fear as mòr-chòrdte bho mhòr-roinn Batangas.
Chan fheum thu ach uisge a ghoil no nighe rus (uisge air a chleachdadh airson rus a ghlanadh), agus cuir ris na glasraich a rèir na h-amannan còcaireachd aca gus bulanglang a dhèanamh gu sgiobalta agus gu furasta.
Tha am biadh sònraichte leis gu bheil am fòcas air gnèithean glasraich Filipineach ionadail. Bu chòir papaya uaine agus glasraich tiugh eile leithid calabaza squash a ghoil an toiseach, agus bu chòir glasraich bog uaine mar malunggay a chuir a-steach don phoit mu dheireadh.
Tha am blas gu math mì-mhodhail, ach tha e na dhòigh math air na glasraich agad a thoirt a-steach.
Gu dearbh tha mì-thuigse cumanta ann mu bulanglang. Tha daoine den bheachd gu bheil iasg friogais ann, ach gu dearbh, is e mias Filipineach eadar-dhealaichte a tha sin, chan e bulanglang fìor.
Origin
Chan eil eachdraidh a’ mhias bulanglang beagan soilleir. Tha cuid ag ràdh gur ann às na h-Eileanan Visayas a tha e, agus cuid eile den bheachd gun tàinig bulanglang à sgìre Batangas.
Ach tha coltas ann gu bheil sgìre Katagalungan anns na Philippines cò às a thàinig e oir is ann san sgìre sin far a bheilear a’ buain mòran de ghlasraich na dùthcha. Mar sin, is dòcha gun do bhrosnaich am pailteas de ghlasraich ionadail ùra am biadh seo.
Tha diofar sgeulachdan ann cuideachd mu mar a fhuair e an t-ainm.
Tha cuid ag ràdh gu bheil an t-ainm a’ tighinn bhon fhacal Tagalog “bulang,” a tha a’ ciallachadh “nigh.” Tha seo air sgàth gun deach a’ mhias a dhèanamh an toiseach le uisge rus a bha air fhàgail no “arros caldo.”
Tha cuid eile den bheachd gu bheil am biadh air ainmeachadh às dèidh an fhuaim a bhios na glasraich a' dèanamh nuair a thathar gam bruich sa phoit.
Ge bith dè a’ chùis, tha bulanglang na bhrot Filipineach blasta is fallain a tha foirfe airson àm sam bith!
Mar a nì thu seirbheis agus ithe
Faodar Bulanglang ithe mar bhiadh no mar phrìomh mhias. Tha e air a dhòrtadh a-steach do bhobhla seirbheis nas motha agus air ithe.
Tha e gu cinnteach na bhiadh clasaigeach comhfhurtail le blas sìmplidh, gus an urrainn dhut slurp no ithe le spàin.
Bidh cuid de dhaoine ag ithe a 'bhroth le taobh de rus steamed, agus is fheàrr le cuid eile a bhith ga òl mar bhrot.
Nuair a bhios e na bhiadh, bidh bulanglang gu tric air ithe le sàsaichean dipidh air an taobh. Is e an sabhs dipidh as mòr-chòrdte measgachadh de calamansi, piobair chili, agus sauce èisg (patis).
Is toil le muinntir an àite a bhith a’ frithealadh bulanglang le iasg friogais no feòil grilled. Mar as trice bithear ag ithe Bulanglang còmhla ri reasabaidh èisg braised ris an canar sinaing na tulingan. Tha roghainnean eile a’ toirt a-steach bangus friochte, ris an canar cuideachd milkfish.
Ach chan eil adhbhar ann cuideachd nach urrainn dhut am biadh fallain seo a mhealtainn le beagan arain leis fhèin no biadh slàn a dhèanamh dheth le rus le smùid agus biadh saillte eile!
Dìreach cuir a-steach bangus friochte agus tha biadh fallain 2-chùrsa agad fhèin. Tha e na roghainn mòr-chòrdte airson lòn no dìnnear, gu sònraichte aig àm na fliuch.
Miasaichean coltach ris
Tha biadh coltach ris anns a bheil bolg muicean, agus ann an cuid de dh'àiteachan, canar kapampangan bulanglang ris, ged, ann an cuid de phàirtean, chan eil muiceann anns a 'bhrot.
Canar sinigang ri biadh eile den aon seòrsa.
Is e brot a th’ ann an Sinigang air a dhèanamh le diofar sheòrsaichean feòil, biadh mara, no cearcan, agus glasraich. Tha an brot searbh is blasta mòr-chòrdte anns na Philippines agus dùthchannan taobh an ear-dheas Àisianach eile.
Mar as trice bidh e air a thoirt seachad le rus geal steamed agus measgachadh de shàilean dipidh air an taobh.
Tha Bulanglang uaireannan air a mheasgadh le sinigang oir tha an aon rud aig an dithis aca agus tha an dà chuid biadhan stèidhichte air brot le blasan co-ionann. Is e am prìomh eadar-dhealachadh gu bheil feòil no biadh mara ann an sinigang, fhad ‘s nach eil bulanglang ann.
Is e an dà shoitheach eile den aon seòrsa dinengdeng agus pinakbet.
Is e brot a th’ ann an Dinengdeng air a dhèanamh le glasraich agus an dàrna cuid pasgan èisg no shrimp (bagoong). Mar as trice bidh e air a thoirt seachad le rus geal steamed.
Tha Pinakbet, air an làimh eile, na stew air a dhèanamh le glasraich, pasgan shrimp, agus uaireannan feòil. Mar as trice bidh e air a thoirt seachad le rus geal steamed cuideachd.
Ceistean Cumanta
A bheil bulanglang fallain?
Tha an brot glasraich seo cinnteach gu bheil e beathachail agus tha antioxidants ann a tha riatanach airson bodhaig an duine.
Leis gu bheil an reasabaidh seo air a dhèanamh gu tur le glasraich agus measan duilleach ùra, agus chan eil dòigh friogais ann, tha e gu cinnteach na bhiadh fìor fhallain agus foirfe dhaibhsan a tha air daithead.
Gheibh sinn cuideachd vitamain, beathachadh agus mèinnirean bhon mhias fìor shìmplidh seo. Tha an susbaint beathachaidh a gheibhear anns an reasabaidh brot glasraich seo fìor mhath dha daoine tinn gus an cuideachadh a’ faighinn air ais gu furasta.
Tha e cuideachd air a mholadh dhaibhsan aig a bheil cholesterol àrd agus tinneas an t-siùcair.
Ciamar a stòradh bulanglang?
Stèidhich na tha air fhàgail ann an soitheach a-muigh agus fuaraich airson suas ri 2 latha. Dèan ath-theasachadh ann am poit thairis air teas meadhanach gus am bi e blàth. Cruthaich gus nach bi na glasraich a 'cumail agus a' fàs suas ri chèile.
Chan eil am biadh seo freagarrach airson reothadh oir bidh na glasraich agad a’ fàs brònach nuair a bhios iad dì-reothadh.
A bheil bulanglang saor bho ghluten?
Tha, tha am biadh seo gu nàdarra saor bho ghluten oir chan eil grìtheidean stèidhichte air cruithneachd air an cleachdadh.
Am faod mi bulanglang a dhèanamh air thoiseach air an àm?
Faodaidh, faodaidh tu am bonn brot a dhèanamh air thoiseach air an àm agus a stòradh anns a ’frids airson suas ri 2 latha.
Dìreach cuir ris na glasraich nuair a bhios tu deiseil airson ithe.
Bulanglang vs dinengdeng - dè an diofar?
Tha iasg no feòil ann an Dinengdeng, agus is e brot glasraich a th’ ann am bulanglang.
Is e an dàrna eadar-dhealachadh eadar bulanglang agus dinengdeng gu bheil bulanglang a’ cleachdadh barrachd uisge, ga dhèanamh coltach ri brot, fhad ‘s a tha dinengdeng nas tiugh agus coltach ri stew.
Tha an dà shoitheach air an dèanamh le uainean duilleach, ach tha an seòrsa uaine a thathar a 'cleachdadh anns gach mias eadar-dhealaichte.
Bulanglang vs pinakbet - dè an diofar?
Is e am prìomh eadar-dhealachadh eadar bulanglang agus pinakbet gur e brot a th’ ann am bulanglang fhad ‘s a tha pinakbet nas coltaiche ri stew.
Is e eadar-dhealachadh eile gu bheil feòil mar as trice ann am pinakbet, fhad ‘s a tha bulanglang na mhias glasraich. Ann am Pinakbet tha iasg no carran-creige, agus chan eil bulanglang ann.
Tha Pinakbet cuideachd na eòlaiche Ilocano.
Tlachd a ghabhail air bobhla math de bulanglang
Tha mi an dòchas gun còrd an t-oideas sìmplidh bulanglang seo riut a tha luath, furasta, agus glè chridheil. Is e beachd brot fallain Filipineach a th’ ann airson latha sam bith den t-seachdain!
Leis gu bheil e làn de ghlasraich, tha e fallain, beathachail, agus tha blas taitneach aige. Tha seo ga dhèanamh na dheagh roghainn an dà chuid dhaibhsan a tha air daithead agus dhaibhsan a tha airson brot blasta is cridhe a mhealtainn.
Dèan seirbheis le beagan rus smùid air an taobh no iasg grilled, agus faigh tlachd!
A bheil beachdan agad airson a roinn mun reasabaidh seo? Thoir beachd gu h-ìosal agus na dìochuimhnich RAIBH an t-oideas againn. Mòran taing agus mabuhay!
Cuideachd leugh: Reasabaidh Paksiw na galunggong, mias fìonag èisg blasta
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidh
Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.
