Ramen contra Pho | Os dous fideos con caldo, pero un mundo de diferenzas
Probablemente comeches a túa parte Pho ramen se che gustan os fideos asiáticos. Estes dous pratos poden parecer bastante similares, pero son realmente?
Tanto o ramen como o pho son pratos de sopa de fideos pero usan fideos diferentes. O ramen usa fideos de fariña de trigo, mentres que os fideos pho están feitos de arroz. O caldo Pho é máis lixeiro pero máis condimentado con xenxibre, cardamomo, cilantro, fiúncho e cravo. O caldo de ramen é máis espeso e adoita usar miso e salsa Worcestershire.
Por suposto, hai moito máis nestas receitas que simplemente iso. Entón, imos profundar un pouco máis en que son estes pratos e en que se diferencian.
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de baldeNeste post trataremos:
Que é Pho?
Pho (pronunciado fuh) é un prato de fideos vietnamita composto por caldo, fideos, carne e herbas.
A historia da comida remóntase a principios dos anos 1900 e moitos cren que reflicte as diversas culturas do país nese momento.
Os colonos franceses facilitaron a obtención de carne de vaca, mentres que os inmigrantes chineses trouxeron fideos do seu país de orixe.
Os dous xuntáronse e naceu pho.
Pho adoitaba alimentar a inmigrantes chineses pobres e agricultores vietnamitas principalmente.
Os vendedores ambulantes vendían o prato levando unha pértega con dous armarios colgados dela, un dos cales gardaba un caldeiro e o outro que suxeitaba os fideos e a carne.
Finalmente, o ph estendeuse por todo o país e todos os cidadáns gozaron do prato.
Pho non chegou a Estados Unidos ata a década de 1980, pero cando chegou, chegou ao grande. Despois diso, os restaurantes Pho abriron por todas partes e converteuse na última tendencia culinaria.
Que é Ramen?
O ramen é unha sopa de fideos que se orixinou en Xapón.
Non está claro exactamente como xurdiu, pero, como Pho, supostamente inspirouse en inmigrantes chineses que operaban postos de fideos en todas as cidades xaponesas.
Tamén puido ser un despegue directo do prato de fideos chinés lamien.
Moita xente gozou do ramen en todo o país durante varios anos, pero volveuse aínda máis popular nos anos 1950 cando Momofuku Ando inventou o ramen instantáneo.
Este invento permitiu ás persoas gozar dos fideos quentes na casa engadindo auga á forma cru e envasada. Esta innovación permitiu que o prato comezase a estenderse por todo o mundo.
Na década de 1980, o ramen adoptouse como unha comida americana de moda, cos chefs creando novas variedades do prato ademais do ramen tradicional xaponés.
Hoxe en día, a tendencia do ramen segue crecendo, os restaurantes de cinco estrelas dedicándose ao ramen e anunciano como unha comida sa.
Os ramen non son os únicos Fideos xaponeses! Aquí listamos 8 diferentes tipos de fideos xaponeses (con receitas) para ti.
Ramen e Pho: Cal é a diferenza?
Ata agora, sabemos que o ramen fabricábase en Xapón e Pho orixinábase en Vietnam.
Aparte diso, ambos parecen ser pratos de fideos feitos con carne e verduras.
Entón, cal é a diferenza?
Como se fai Pho
O primeiro paso para facer pho é cociñar o caldo.
A maioría dos pratos pho requiren caldo de tenreira (ás veces polo) combinado con cebola carbonizada, xenxibre, cardamomo, semente de cilantro, semente de fiúncho e cravo. O caldo resultante é fresco e lixeiro.
Despois engádense os fideos. Os fideos Pho son fideos de arroz feitos con fariña de arroz e auga para producir unha textura lixeira e translúcida.
A carne adoita ser diferentes cortes de carne de porco e carne en rodajas finas.
Finalmente, engádense lados de herbas e brotes, así como outras guarnicións como chile recén cortado e cilantro e remátano cun pouco de limón.
Algúns tamén gozan do seu pho con salsa de peixe, salsa hoisin ou aceite de chile.
Como se fai Ramen
O ramen ten unha textura máis grosa e un sabor máis robusto que o pho.
Xeralmente faise de polo ou porco xunto con outros ingredientes.
Estes son algúns ingredientes típicos dos ramen:
- Os ósos de porco
- Sardiñas secas
- Kelp (wakame) ou nori
- Cebolas
Salsa de soia, miso e base de sopa engádense ao sabor.
Principais tipos de ramen
Hai tres tipos principais de ramen:
- Ramen Shoyu, que ten un caldo a base de soia
- Shio ramen, que ten un caldo a base de sal
- Miso ramen, que ten caldo aromatizado con pasta de soia fermentada
Os fideos están feitos con fariña de trigo, o que os fai máis contidos e máis recheos que o pho.
Tamén engaden un ingrediente chamado kansui, un tipo de auga mineral alcalina que axuda aos fideos a manterse firmes despois de permanecer na auga durante longos períodos.
Como o pho, podes engadir calquera carne ao teu ramen, incluíndo carne de vaca, polo, porco, etc.
O ramen tamén é moito máis personalizable que o pho. Hai moitas opcións cando se trata do que pon no seu ramen.
Consulte o meu artigo en as mellores cubertas para o teu ramen para todo o que podes engadir, pero o porco chashu asado xunto con algúns ovos cocidos e un pouco de cebola verde picada combínanse ben. Tamén tendes a atopar algas nori e brotes de soia cubertos nos pratos.
A miúdo tamén se engade millo para darlle á comida un pouco de dozura extra para contrarrestar o caldo de ramen salgado.
¿Quere ser realmente educado despois de recibir a comida? Coñecer como di "grazas pola comida" en xaponés!
Ramen vs. Pho: Nutrición
Vexamos como meden estes pratos na nutrición.
Perfil nutricional Pho
A información nutricional de Pho varía en función da cantidade de carne e vexetais da comida, así como do tamaño da porción.
Non obstante, o ramen de tenreira con catro onzas de tenreira, seis onzas de fideos e 20 onzas de caldo xunto con varias verduras e herbas ten entre 350 e 450 calorías, entre 35 e 50 gramos de carbohidratos, 30 gramos de proteína e unha enorme cantidade de 1500 mg de sodio.
Perfil nutricional de Ramen
Tanto os excelentes restaurantes como os supermercados locais teñen excelentes opcións para o ramen. Normalmente, o ramen adóitase mercar en paquetes de 3 oz na tenda de alimentación.
Os envases teñen un reconto de calorías duns 180. Os carbohidratos roldan os 27 gramos e a proteína ten aproximadamente 5 gramos. Tamén ten 891 gramos de sodio.
Diferentes tipos de pratos Pho e Ramen
Pho e ramen teñen varias variacións rexionais que normalmente clasifícanse segundo procedan da parte norte ou sur do país.
As principais diferenzas radican na sopa, o caldo e as coberturas. Aquí tes algúns exemplos de cada un.
Variedades de pratos Pho
O Pho orixinario de Vietnam do Norte ten un caldo salgado.
Depende de guarnicións como cebola verde, cilantro, allo e salsa de chile para equilibrar o sabor.
Hanoi, situado no norte de Vietnam, serve un estilo de pho cun caldo saboroso e claro, fideos anchos e algunhas guarnicións adicionais. Tamén pode engadir cebola verde, salsa de peixe e salsa de chile.
O pho meridional ten un sabor máis lixeiro e usa guarnicións como os brotes de feixón (igual que nos ramen) e engade algo de cal e un pouco de chile recén cortado.
Saigon serve un pho vietnamita do sur que ten un caldo máis doce e fideos máis finos. Adornos como a albahaca, brotes de feixón, e engádense cilantro.
Os condimentos típicos inclúen a salsa de chile e hoisina. Podes engadir sabor adicional, frescura e picante usando un pouco de limón recén espremido e algúns chiles cortados.
O Pho tamén se pode distinguir polo seu contido en carne. Por exemplo:
- Engadir carne de porco fai o prato pho heo
- Engadir carne de vaca convérteo en boo
- Engadir peixe convérteo en pho ca
Estes son só algúns dos moitos pratos fotográficos posibles que podes probar por ti mesmo.
Variedades de pratos Ramen
Os dous tipos principais de ramen son domésticos e chineses. Diferéncianse tanto pola súa base de sopa como polo seu contido en carne.
Entre os tipos comúns de ramen inclúense os seguintes:
- Shoyu ramen: Tamén coñecido como ramen "salsa de soia", este prato ten unha rica base de salsa de soia e fideos elásticos e rizados. Entre as cubertas inclúense carne de porco en rodajas finas, ceboliñas, cebola verde, bolos de peixe, e un ovo suave.
- Tonkotsu ramen: Este tipo de ramen inclúe un caldo de óso de porco espeso e saboroso con fideos de trigo, barriga de porco estofada, kombu, cebola fresca, algunhas sementes de sésamo e un pouco de pasta de feixón.
Estas son só algunhas das moitas variacións rexionais.
Outros ramens populares son o Sapporo Ramen, que ten un caldo baseado en miso.
Soki soba presenta unha cuberta de costela de reposto.
A arte de ordenar fideos
Outras diferenzas clave entre o pho e o ramen radican en como se serven e ordenan nos seus países.
Como se ordena e serve Pho
Podes atopar pho en case calquera lugar de Vietnam.
Sérvese en postos de rúa e en restaurantes informais e exclusivos e normalmente almorzase.
Ao pedir pho, primeiro terás que escoller o tipo de caldo, normalmente polo ou carne.
Entón tes que decidir que tipo de carne queres na túa sopa. As opcións máis populares inclúen o bisté, o peito e as albóndigas.
Proba o bisté de costado, o peito gordo, o tendón ou os callos se queres ser máis aventureiro.
A comida virá cun prato de verduras, condimentos, salsas e especias que podes engadir ao teu prato se o desexas.
Como se ordena e serve Ramen
O ramen véndese en restaurantes e postos de rúa en todo Xapón.
A comida é tan frecuente en Xapón que incluso hai unha rúa Ramen para atopar varios restaurantes e postos de ramen.
Cando pides ramen, podes esperar ramen simple coas cubertas orixinais de cebola verde, cogomelo, e porco.
Non obstante, hai outros tipos de ramen que podes pedir.
Por exemplo, proba o ramen aji-tama para obter un ovo suave por riba ou pode probar o sempre popular cha-shu-men ramen para obter un anaco extra de delicioso porco chashu.
Tamén podes pedir unha firmeza específica dos teus fideos. Por exemplo, pida futsu para fideos regulares, katame se quere fideos firmes e yawarakame se quere fideos tenros.
O grosor do caldo tamén dependerá de ti. Pedir usume para un caldo fino. Futsu conseguiralle salsa regular, e kiome significa espeso.
Tamén podes escoller o oleoso que che gustaría que fose o teu caldo. Sukuname significa pouco petróleo, futsu significa regular e ome significa aceitoso.
Agora que xa sabes a diferenza entre pho e ramen, poderás gozar ao máximo destas comidas.
Cal prefires?
Lea a continuación: Arroz ou fideos: que é máis saudable? Carbohidratos, calorías e moito máis.
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de balde
Joost Nusselder, o fundador de Bite My Bun, é vendedor de contidos, pai e adora probar comida nova con comida xaponesa no corazón da súa paixón e, xunto co seu equipo, desde 2016 crea artigos de blogue en profundidade para axudar aos lectores fieis. con receitas e consellos de cociña.
