Gyoza vs. boliñas: Gyoza é unha boliña, pero non todas as boliñas son gyoza!
Se ama boliñas, pieroxías e pasta rechea, entón probablemente xa escoitou falar de "gyoza”. É unha das boliñas fritas máis coñecidas de Xapón!
Moita xente pensa que as boliñas son unha bola de masa redonda específica rechea de carne e verduras. Non obstante, ese non é o caso.
As boliñas son toda unha categoría de alimentos e a gyoza é un tipo de boliñas.
Aquí, déixeme explicar a diferenza.
A diferenza entre unha boliña e unha gyoza é que as boliñas son unha categoría de masa rechea de varios ingredientes doces ou salgados como a carne e as verduras. Os boliños son máis populares en China. Non obstante, Gyoza é un tipo xaponés de boliñas ao vapor e logo fritidas en forma de media lúa cheas de porco moído e verduras.
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de baldeNeste post trataremos:
Boliñas e gyoza explicadas
As boliñas non son un prato específico. Pola contra, o termo "bola de masa" abarca unha ampla gama de pezas de masa envoltas nun recheo ou masa cocida sen ningún recheo.
Os boliños son unha categoría popular na cociña asiática, especialmente a chinesa e a xaponesa. En canto ao sabor, as boliñas poden ser salgadas ou doces, e os recheos comúns inclúen carne, verduras, peixe, queixo, froita ou pastas doces.
As boliñas pódense cocer ao vapor, fritidas á tixola ou fritidas.
Gyoza, con todo, é un tipo específico de boliñas xaponesas. Ten forma de media lúa, unha fina envoltura de masa e cócese ao vapor e logo frítese.
A gyoza tradicional está chea de carne de porco picada e vexetais como o repolo napa. Pero hoxe en día, os envoltorios de gyoza están cheos de todo tipo de ingredientes como marisco, verduras e carne de tenreira ou polo.
Outra das miñas boliñas favoritas é o takoyaki. Atopar 6 deliciosas receitas de takoyaki aquí!
Cal é a diferenza entre gyoza e boliñas?
Recheo
Como mencionei anteriormente, o gyoza é un tipo de boliña xaponesa. Pero se comparamos gyoza con boliñas chinesas, a principal diferenza é o recheo.
Aínda que os envoltorios de gyoza adoitan estar cheos de carne de porco moída, repolo, cebola de primavera, allo picado e xenxibre e despois mergúllanse nunha salsa a base de soia, as boliñas poden conter toda unha variedade de ingredientes.
Masa/envoltura
Ademais, o recheo de gyoza está envolto nunha masa fina de fariña de trigo, mentres que algunhas boliñas, como o xiao long bao chinés, teñen envoltorios de boliñas de masa máis grandes e grosas.
Moitas das boliñas favoritas do mundo están feitas con fariña de trigo. Non obstante, a gyoza faise normalmente con envoltorios finos prefabricados.
Os envoltorios son bastante delicados e un pouco máis difíciles de dobrar e moldear debido á súa fina textura.
Forma e método de cocción
A forma da gyoza é a de media lúa con bordos plisados, e as boliñas son longas pero non moi grandes. De feito, o gyoza é aproximadamente un bocado ou 2 máis pequeno que o adhesivo chinés medio ou a boliña ao vapor.
As boliñas teñen todas as formas, pero as boliñas redondas e de balde son as máis populares. Tamén son comúns as formas de gyoza.
Os envoltorios de Gyoza son recheos, cócese ao vapor nun vapor de bambú e, a continuación, frítese en aceite durante uns minutos ata que se forme un exterior crocante.
Tamén podes atopar age-gyoza, que son boliñas fritas e sui-gyoza, que se cocen na auga.
Por suposto, as boliñas fritas en tixola ou teppan e as fritas teñen unha textura crocante fantástica e un interior suave e tenro, e son moi deliciosas.
Sabor e como se serven
A razón pola que o gyoza se considera diferente do jiaozi (a boliña chinesa máis semellante) é que os sabores son máis sutís para adaptarse ao padal xaponés. Os condimentos chineses adoitan ser picantes e de sabor forte, mentres que os xaponeses prefiren xeralmente alimentos suaves.
Así, a gyoza adoita ser servida cunha simple salsa de soia. Algunhas receitas de salsa gyoza requiren escamas de pementa para engadir algo de especias, pero a salsa gyoza máis común está feita con vinagre de arroz, salsa de soia, aceite de sésamo, xenxibre e un toque de allo.
Outras boliñas sérvense con aceite de chile, salsa de soia, vinagre de arroz ou outras salsas picantes.
Se non teñas vinagre de arroz, non te preocupes. Podes usar un dos substitutos que menciono a través desa ligazón!
Se queres saber como facer as boliñas de porco máis suculentas, mira este vídeo:
Orixe
Outra diferenza entre os dous é a súa idade e localización. As boliñas chinesas foron inventadas no norte de China. As boliñas (jiaozi) foron inventadas hai máis de 2 anos.
En comparación co jiaozi, o gyoza é un invento recente ou moderno da era dos anos 1940 (Segunda Guerra Mundial). Os soldados que regresaban da guerra trouxeron receitas de boliñas e modificaron os recheos para incluír especias e sabores xaponeses.
Boliñas chinesas contra xaponesas
Gyoza non é un invento exclusivamente xaponés. Foi adaptado de boliñas jiaozi chinesas.
Pero en vez dunha boliña ao vapor en forma de balde cun recheo de porco, a gyoza ten forma de media lúa e contén carne de porco picada e repolo.
algúns dos as boliñas máis comúns do mundo son as chinesas.
Normalmente, as boliñas chinesas chámanse potstickers e compáranse coas gyoza xaponesas porque é o tipo máis común de boliñas de masa en Xapón.
A diferenza entre as boliñas chinesas e as xaponesas (gyoza) é que os adhesivos chineses teñen unha masa ou un envoltorio máis groso. Iso é porque os adhesivos adoitan cociñarse con vapor.
Gyoza ten un envoltorio máis fino polo que se frite facilmente nunha prancha xaponesa de teppan.
Máis información: Explicación das 3 diferenzas principais entre a comida chinesa e a xaponesa
Que boliñas che gustan?
Todos os amantes das boliñas entenderán que cada boliña ten un perfil, textura e forma de sabor únicos.
Claro, todos son xeniais; pero por suposto, algúns son só un pouco máis superiores.
Todo se reduce á preferencia. Algúns adoran cocidos ao vapor e outros prefiren as boliñas fritas.
Se prefires a textura crocante da masa cocida ao vapor e frita, encantarache a gyoza. Pero se queres unha boliña saudable ao vapor ou cocida, pode que che gusten máis algunhas das boliñas chinesas.
Asegúrate de probalos todos.
Aquí tes máis ideas culinarias 43 dos mellores, máis deliciosos e pouco comúns comida asiática para probar
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de balde
Joost Nusselder, o fundador de Bite My Bun, é vendedor de contidos, pai e adora probar comida nova con comida xaponesa no corazón da súa paixón e, xunto co seu equipo, desde 2016 crea artigos de blogue en profundidade para axudar aos lectores fieis. con receitas e consellos de cociña.
