Que podes usar en vez de mirin? 12 mellores substitutos
Se che gusta cociñar pratos xaponeses, é probable que te atopes cun ingrediente chamado mirin.
Que é mirin?
Ben, ama o teriyaki? Entón, é probable que teñas mirin antes, xa que é un ingrediente esencial da salsa.
En realidade, é un viño de arroz cun sabor doce e picante. É un alimento básico da despensa, que contribúe esa riqueza umami de moitos pratos asiáticos.
Pero e se non atopas Mirin? Non te preocupes; varios sabrosos substitutos dan un rico sabor umami semellante cun toque de agudeza e dozura.
As mellores alternativas ao mirin son as bebidas a base de alcohol vinagre de arroz, viño branco seco ou sake, que debe combinarse con aproximadamente ¼ de cucharadita de azucre para contrarrestar a acidez e a acidez do alcohol.
Continúa lendo para saber máis sobre mirin, que buscar cando necesites un substituto para mirin e para ver como preparar alternativas de mirin.
Ou mira o vídeo que fixen sobre o tema, cheo de pratos inspiradores e imaxes sobre como substituír o mirin nas túas receitas:
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de baldeNeste post trataremos:
- 1 Usando mirin nos teus pratos
- 2 Por que substituír o mirin?
- 3 Que fai un bo substituto do mirin?
- 4 12 mellores substitutos do mirin
- 4.1 Combinación máis parecida: viño de arroz xaponés con azucre
- 4.2 Mellor dozura: mestura de sake, mel e xarope de bordo
- 4.3 O máis doado de atopar: viño branco seco
- 4.4 O mellor para esmaltes: xerez seco
- 4.5 Mellor umami: viño Marsala doce
- 4.6 Sabor forte: vermú
- 4.7 Mellor substituto de mirin halal: auga + agave
- 5 Mellor substituto de mirin halal: auga + agave
- 6 Mirin e alcol
- 7 Mellores substitutos da mirina sen alcohol
- 8 Fai pratos saborosos con mirin
Usando mirin nos teus pratos
Durante a cocción, o alcohol evapórase da salsa, deixando só o seu sabor doce.
Por certo, o mirín só está destinado a cociñar (non para beber), e a textura é viscosa e ten a cor ámbar.
Debido ao seu sabor doce, o mirin combina ben con salsas máis salgadas, como a de soia. Xuntos, forman a base dunha salsa teriyaki tradicional, por exemplo.
Mirin combina ben con carne e peixe, pero tamén con verduras ou tofu.
Pero preste atención á cantidade que usa! Un pouco pode ser suficiente polo seu sabor un tanto atrevido.
Mirin é moi axeitado como base para adobos e aderezos. Podes usalo para unha salsa teriyaki, pero tamén como adobo con salmón ou robaliza.
Grazas á alta porcentaxe de azucre, calquera salsa que fagas con ela deixará unha boa capa brillante.
Algunhas das mellores receitas que usan mirin son:
- Deliciosa salsa para yakitori
- Guía de bisté sukiyaki | receita, técnica de corte e sabores
- Aprende a facer esta receita de "tempura donburi" de TenDon
Por que substituír o mirin?
Mirin non sempre é fácil de atopar.
O verdadeiro, chamado "hon mirin", é moito máis difícil de atopar que o "aji mirin" (mesmo nos supermercados asiáticos), que está feito con edulcorantes extra.
Pero podes usar os substitutos a continuación se non podes facelo.
Tamén podes buscar unha alternativa sen alcohol se o evitas, e a continuación tes unha opción para ti se precisas seguir esa ruta.
para máis opcións de mirin sen alcol, consulta a miña publicación aquí.
Que fai un bo substituto do mirin?
Mirin ten un contido de azucre de ata o 45%, polo que calquera tipo de substituto ou alternativa debe ter un alto contido de azucre.
O obxectivo é atopar algo con propiedades ácidas e doces. Os substitutos do Mirin prodúcense combinando alcol e azucre.
Aínda que non podes imitar o sabor exacto do mirin, hai varios ingredientes que podes combinar para crear sabores similares para os teus pratos.
12 mellores substitutos do mirin
Estes substitutos funcionan moi ben en salsa teriyaki, patacas fritas ao estilo asiático, adobos de soia e ramen. Tamén son excelentes substitutos como esmalte para carne de vaca, polo e marisco.
Algunhas persoas tamén adoran usar estes substitutos para preparar unha salsa para sushi vegano (sen mel).
Combinación máis parecida: viño de arroz xaponés con azucre
viño de arroz xaponés é o substituto perfecto do mirín porque tamén ten o sabor base como arroz fermentado.
Non obstante, o viño de arroz é moi ácido, polo que para contrarrestar o sabor azedo, cómpre engadir azucre. Todo o que tes que facer é engadir 1 cucharada de azucre a cada ½ cucharada de sopa viño de arroz.
Dado que esta combinación ten un sabor moi parecido ao mirin, pódese utilizar para todo tipo de pratos. Podes usalo para facer unha salsa para o sushi, como adobo para o peixe e como condimento para os fideos.
Mellor dozura: mestura de sake, mel e xarope de bordo
Esta salsa substitutiva trata de sacar esa dozura.
Todo o que tes que facer é mesturar o sake con mel e xarope de arce nunha proporción de 5 a 1.
Isto significa que a segunda cantidade é 5 veces maior que a primeira. Necesitas un pouco de sake e moito mel e xarope de bordo.
A continuación, cómpre ferver os ingredientes ata que a mestura se reduza á metade.
Como o mellor substituto do mirin, esta mestura ten unha consistencia e consistencia semellantes ao xarope, polo que podes usalo en todos os pratos que requiran mirin.
Utilízao como glaseado para carnes e verduras, e mesmo como salsa en pratos de fideos.
Buscas un bo sake para cociñar? Enumerei o mellor sake de cociña + Diferenzas co sake potable e consellos de compra aquí.
O máis doado de atopar: viño branco seco
Tome ¼ cunca de seco viño branco e engade aproximadamente ¼ ou incluso ⅓ cucharadita de azucre branco.
O azucre equilibra a acidez do viño seco e dá un sabor moi tipo umami. Polo tanto, o viño branco é un bo substituto do mirin.
O alto contido alcohólico do viño branco é ideal para cociñar carnes.
Dado que o alcohol se evapora durante o proceso de cocción, usa o combinado viño + azucre para facer salsas teriyaki, adobos e esmaltes de carne.
O mellor para esmaltes: xerez seco
Xerez é unha bebida alcohólica orixinaria de España. É un viño branco con augardente ou augardente neutro.
Este viño fortificado úsase para facer salsas e esmaltes e para cociñar carnes como porco e aves.
Ten un sabor semellante ao viño de arroz, polo que cando se combina con ¼ de cucharadita de azucre, é un bo substituto do mirin.
Use xerez seco para cociñar carne, especialmente carne de vaca e aves. Fai a carne moi tenra e engade un toque de dozura.
Tamén podes usalo en teriyaki e salsa de soia para aromatizar a túa cociña xaponesa favorita.
Mellor umami: viño Marsala doce
Doce Marsala é un viño enriquecido, semellante ao xerez seco. Contén augardente ou outros destilados e ten un sabor doce.
É un bo substituto do mirin porque ten propiedades ácidas e doces e dá un pouco de sabor a umami.
Para que teña un sabor a mirin, engade ¼ de cucharadita de azucre ao teu viño doce.
Podes usar o viño Marsala doce en todas as receitas que requiren mirin.
Funciona ben con fideos soba, como parte dun glaseado para carne de vaca, e tamén pode substituír o mirin na ensalada xaponesa.
Sabor forte: vermú
Se non escoitou falar do vermú, é un viño licores aromatizado. Normalmente, ten un aroma botánico e dozura.
Do mesmo xeito que os outros substitutos do mirin de alcohol, podes engadir ¼ de cucharadita de azucre a ¼ de cunca desta bebida e usalo en lugar de mirin.
O vermú funciona ben ao cociñar carnes, pero ten un sabor máis forte do que cabería esperar, así que úsao con moderación para as salsas.
Evita usar vermú en ramen porque non lle vai dar ese sabor clásico que buscas.
Mellor substituto de mirin halal: auga + agave
Non é fan do alcol? Se queres cociñar sen alcohol (quizais con fins halal) pero aínda queres un sabor semellante ao mirin, sempre podes usar unha mestura de auga e xarope de agave.
Mellor substituto de mirin halal: auga + agave
Ingredientes
- 1/3 sopa xarope de agave
- 1 sopa auga
instrucións
- Debe usar unha proporción de auga 3: 1 e xarope de agave. Isto dá unha textura xarope similar ao mirin, pero o sabor é menos similar ao mirin.
Nutrición
Mirin e alcol
O mellor substituto do mirin é o chamado mirin sen alcol mizkan honteri mirin. Este temperado embotellado xaponés ten basicamente o mesmo sabor que o mirin normal, coa mesma cantidade de dozura. Pódese usar en todas as receitas nas que se precise mirin e obterás os mesmos resultados.
Bota unha ollada á miña mellor selección para o mellor mirin sen alcohol. A continuación, listarei algúns substitutos deste mirin sen alcohol que teñen un perfil de sabor similar.
¿Todo o mirin ten alcol?
Non, non todos os mirin teñen alcohol. Aínda que se pretende ter alcohol, algunhas marcas encargáronse de crear unha versión sen alcohol coa que cociñar para atender a quen non pode ou non quere consumilo, aínda que se evapora se se cociña correctamente.
Mellor mirin sen alcohol para mercar: Mizkan Honteri
¿Buscaches unha alternativa sen alcohol para o mirin?
Teño boas novas. Hai un moi bo dispoñible, e seguramente se converterá nun novo condimento básico da despensa.
O mirin sen alcohol chámase honteri e ten sabores case idénticos ao mirin normal de arroz. Infunde á túa comida cun sabor claramente doce.
Honteri funciona ben en teriyaki, Sukiyaki, e como adobo para carnes e mariscos.
Ademais, pode substituílo por mirin normal en todas as receitas como sopas, caldos, salsas, fideos e patacas fritas.
Tamén podes usar mirin sen alcohol para tonificar a pescadería e os fortes sabores da carne e a carne de caza.
É un ingrediente verdadeiramente versátil, pero incluso as persoas que non cociñan nin beben alcohol poden gozar do seu doce sabor umami.
Mirin non alcohólico vs mirin con alcol
O sabor deste condimento doce é case idéntico ao mirin normal. Do mesmo xeito que o mirin, combina ben con salsas salgadas como a soia e tamari.
Pero algúns tipos de substitutos do mirin conteñen moito millo, polo que podes comparar o sabor ao xarope de millo e mesmo ao xarope de bordo.
Os substitutos do mirin de mala calidade tamén terán moito gusto coma edulcorantes artificiais. Non os usaría se intento facer unha receita cara con caras carnes ou mariscos.
O único que hai que quitar é que os substitutos do mirin sen alcohol ou baixo contido de alcohol son similares en sabor, pero non teñen ese sabor distintivo que vén co alcohol.
Podes usalos como condimentos para todo tipo de receitas e conseguirás un sabor similar.
Mellores substitutos da mirina sen alcohol
Se non estás interesado en Honteri ou simplemente non podes atopalo, hai outros substitutos de mirin sen alcohol dispoñibles.
Zume de uva branca
Este é probablemente o substituto do mirin non alcohólico máis barato. O zume de uva branca está dispoñible en todos os supermercados.
eu recomendo unha marca como a de Welch porque non contén azucres engadidos, pero é o suficientemente doce como para imitar o sabor do mirin.
Ademais, o zume de uva é ácido e funciona como o mirin para tender as carnes.
O zume de uva branca ten notas de sabor similares ao viño, pero é un zume e non ten alcohol. Non recomendo o zume de uva vermella porque ten unha cor escura e o mirin é de cor amarela clara.
Polo tanto, o zume de uva branca é o mellor substituto do mirin.
Se queres facer un zume de uva branca un pouco agrio para imitar aínda máis o sabor do mirin, podes engadir un chisco de zume de limón. Recomendo este combo de zume de uva e limón sempre que cociñas carnes vermellas como carne e caza.
¿Buscas un substituto do mirin CON alcol? Aquí comento algunhas boas opcións.
zumo de mazá
Zume de mazá orgánico de alta calidade con poucos ou ningún conservante é un moi bo substituto da mirina sen alcol.
O zume de mazá ten unha acidez similar ao zume de uva e a mesma dozura. Podes usalos ambos de forma intercambiable cando te quedas sen mirin sen alcohol.
Mirin ten un certo picante, e o zume de mazá tamén o ten, especialmente se compras un sen moito azucre engadido.
Kikkoman Kotterin mirin
Kotterin mirin é un xarope doce con características similares ao mirin.
Está etiquetado como un condimento de cociña doce e está feito de xarope de millo, vinagre e arroz fermentado. Afortunadamente, este condimento non ten alcohol.
Non chegaría ata etiquetalo como un tipo de mirín auténtico, pero pódese usar en todo tipo de alimentos, especialmente no teriyaki e Sukiyaki.
É moi doce e cheo de azucre, pero dá aos alimentos un sabor agradable, polo que é un excelente substituto do mirin sen alcohol.
A clave para que este produto funcione como substituto é usar só unha pequena cantidade.
Use menos do que faría con mirin porque ten ese tipo de edulcorante artificial. Non queres facer a comida demasiado doce.
Vinagre de arroz condimentado Kikkoman
O vinagre de arroz é un excelente substituto do mirin sen alcol.
Ten un sabor moito máis ácido, polo que hai que contrarrestar esta acidez con azucre extra. Como regra xeral, pode engadir aproximadamente media cucharadita de azucre por cada culler de sopa de vinagre de arroz que use.
Mirin está composto por aproximadamente un 30% ou máis de azucre, polo que se queres conseguir ese sabor doce de arroz, debes engadir o azucre.
Como todos os tipos de vinagre, o vinagre de arroz ten un sabor ácido e ácido. Atoparás este vinagre etiquetado como vinagre de arroz ou vinagre de viño de arroz, pero fan referencia ao mesmo produto sen alcohol.
Está feito de vinagre de arroz fermentado e ten unha cor amarela clara.
Se queres usalo como substituto do mirin, estarás encantado de saber que funciona moi ben en aderezos, salsas de mergullo e adobos cando se combina con azucre moreno ou branco.
Mire o vinagre de arroz Kikkoman en Amazon
Opción de baixo contido de alcohol: condimento Aji mirin
Aji mirin non se considera mirin real. É un líquido de condimento a base de xarope que endulza a túa comida como mirin, pero sen alcohol.
A maioría dos aji mirin contén xarope de millo ou azucre de alto contido en fructosa, sal e glutamato monosódico. Non é o condimento máis saudable, pero infunde os alimentos con esa dozura ao estilo xaponés.
O aji mirin non é un viño de cociña porque non se fabrica do mesmo xeito. Pola contra, é máis un tipo de condimento de viño de cociña.
Coidado cando compre aji mirin porque moitas variedades, incluída a Kikkoman, conteñen unha pequena cantidade de alcohol. Non se nota, e as tendas de comestibles aínda o venden porque non se considera un "condimento alcohólico".
Polo tanto, basicamente podes consideralo sen alcohol porque o alcohol alí está case inexistente.
Fai pratos saborosos con mirin
A próxima vez que atopes unha receita que require mirin, non dubides en usar arroz, viño branco ou Marsala, ou xarope doce, mel ou mestura de alcohol e azucre.
Aínda que quizais non logres ese sabor umami exacto, estes substitutos achéganse o suficiente.
Mirin sen alcohol non é exactamente o mesmo que o real. Pero podes usar con confianza estes substitutos do mirin sen alcohol para a deliciosa cociña xaponesa.
Todos teñen un sabor doce xarope similar, e combínanse perfectamente con salsas salgadas, especialmente a soia.
Non hai razón para non probar os zumes de froitas ou os condimentos de mirin Kikkoman a próxima vez que busques substituír o mirin alcohólico.
Seguro que apreciarás o seu sabor delicioso, e o bo é que só tes que usar unha pequena cantidade porque vai moito.
Lea a continuación: Sake & cooking sake vs mirin | Diferenzas co sake e consellos de compra
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de balde
Joost Nusselder, o fundador de Bite My Bun, é vendedor de contidos, pai e adora probar comida nova con comida xaponesa no corazón da súa paixón e, xunto co seu equipo, desde 2016 crea artigos de blogue en profundidade para axudar aos lectores fieis. con receitas e consellos de cociña.