Receita Miso Nikomi Udon | A sopa de fideos xaponesa contundente e salgada perfecta
Se estás buscando unha receita de sopa deliciosa que che quente por dentro, tes que probar miso nikomi udon.
Esta receita de miso nikomi udon é unha sopa de fideos feita co polo a lume lento, bolo de peixe e fideos udon nun caldo de miso-dashi. Vouvos mostrar a miña forma favorita de facelo abundante e salgado usando algunhas especias shichimi togarashi.
Se queres incluír miso nikomi udon na túa rotación semanal, mostrareiche algunhas ideas xeniais para preparalo.
É orixinario da rexión de Nagoya, no Xapón, onde o Hatcho miso é bastante popular.
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de baldeNeste post trataremos:
Ingredientes miso nikomi udon
Chegaremos á receita miso nikomi udon nun minuto, pero imos comezar falando sobre a variedade de ingredientes que podes usar.
Fideos Udon
Os fideos Udon son un dos ingredientes que realmente non podes substituír. Ao final, que é miso nikomi udon sen o udon?
Pode mercar fideos udon na tenda, pero podes elevar o teu prato facéndoo na casa.
Conteñen tres ingredientes sinxelos, fariña, auga e sal. Entón, se es hábil facendo fideos xaponeses ti mesmo, pode que non sexa demasiado difícil.
dashi
Dashi é un caldo xaponés e outro ingrediente do que non quererás prescindir. Sen embargo, hai varios tipos de dashi podes usar para cambiar un pouco as cousas.
Kombu dashipor exemplo, é vegano e, se o usas, acabarás cun prato completamente vegano.
Tamén pode usar katsuo dashi está feito de katsuobushi e bonito seco e fermentado.
Awase dashi é outra opción. Contén kombu e katsuo.
Proteína
As proteínas de uso habitual inclúen o polo e o ovo.
Non obstante, se es vexetariano, pode que queiras substituír por verduras como cogomelos e tofu. O porro, a cebola verde e as cebolas engadirán ao gusto.
Bolo de peixe
o O bolo de peixe xaponés que se usa na sopa pode ser difícil de atopar. Non dubides en substituílo por variedades chinesas e coreanas.
Miso
O miso é outro ingrediente integral no miso nikomi udon.
A sopa faise normalmente con Mame Miso, que é 100% miso de soia. Este é o mellor tipo de miso para usar na sopa porque non perde moito sabor cando cociña a lume lento.
Pero podes probar para atopar a opción que prefiras.
Receita Miso Nikomi Udon
Ingredientes
- 3 vasos dashi
- 4 cogumelos shiitake aprox. 2.3 oz.
- ½ paquete de cogomelos shimeji aprox. 1.8 oz
- 1 neg longa cebola verde- aprox. 4 onzas.
- 1/3 kamaboko bolo de peixe
- 2 racións udon fideos aprox. 6.3 oz.
- 1 peza aburación bolsa de tofu frito
- 2 ovos grandes
- 1 coxa de polo aprox. 7 oz.
- shichimi togarashi Sete especias xaponesas
- 3 colher de sopa. mirin
- 4 colher de sopa. miso
instrucións
- Prepare o dashi para facer tres cuncas. Isto pódese facer de varias maneiras, pero por motivos de simplicidade, suxerimos usar un paquete dashi na auga.
- Cortar o final dos cogomelos shimeji e cortalo en anacos.
- Cortar os tallos dos cogomelos shiitake e cortalos pola metade.
- Cortar o bolo de peixe en catro franxas.
- Corte os negi cun ángulo diagonal e separe os anacos verdes e brancos.
- Verte auga quente sobre o forrado para reducir o revestimento oleoso se o desexa.
- Cortar o polo en anacos de mordida.
- Ferva unha pota con auga e engade fideos udon, soltándoos con palillos. Unha vez que se solten (uns 30 segundos) escórreos nun colador e resérvanse. (Se usa fideos secos, prepárase segundo as indicacións do paquete).
- Rachar os ovos nun bol pequeno.
- Engade polo, dashi e parte branca de negi a unha pota grande ou donabe.
- Cubra e cociña a lume medio durante 10 minutos. O exterior da galiña deixará de ser rosa, aínda que o interior pode ser rosa.
- A continuación, converte o lume a lume lento e use un desnatador para eliminar a graxa e a escoria.
- Engade 3 culleres de sopa e 3 culleres de sopa. miso mantendo unha colher de sopa. para despois. Coloque o miso nun cucharón e use palillos para disolvelo antes de soltalo no dashi. Isto garantirá que na receita non queden anacos de miso.
- Engade fideos udon, todos os cogomelos, forraxes e a parte verde dos negi.
- Subir o lume a medio, cubrir e cocer durante cinco minutos. Unha vez que ferva, baixa o lume a lume lento. Comprobe no prato cada certo tempo usando palillos para asegurarse de que ningún ingrediente se pegue ao fondo da pota. Elimina a graxa e escuma cun espumador.
- Use un cucharón para deixar caer na sopa o resto de 1 cucharada de miso. O cucharón evitará que perdas o miso.
- Engade bolos de peixe e solta ovos coidadosamente no medio. Cociña descuberto 2-3 minutos.
- Servir na mesa na pota con cuncas individuais para servir. Espolvoreo con shichimi togarashi para engadir un chisco de especias.
Receita miso vexetariana nikomi udon
Ingredientes
- 1 chile vermello
- 3 cm de xenxibre ½ ralada e ½ picada finamente
- 1 colher de sopa. tamari
- 1 colher de sopa. sésamo
- 3 cravo allo
- 120 g fideos udon
- 200 g cogomelos mesturados
- 800 ml auga fervida
- 1 colher de sopa. cogomelo branco
- 1 cenoria ralada
- 1 Lime
- 1 colher de sopa. sementes de sésamo
- 3 cebola picante
instrucións
- Mestura o aceite de sésamo e o tamari nunha tixola profunda e quenta a lume medio. A continuación, engade o allo e o xenxibre ben picados. Frite durante 3 minutos.
- Frite o allo durante 2 minutos adicionais.
- Engade cogomelos. Frite ao máximo durante 6 minutos.
- Engade auga, pasta de miso e fideos. Quenta tres minutos adicionais.
- Decorar con cenoria ralada, un pouco de lima, sementes de sésamo e cebola picada finamente.
Notas
- O xenxibre finamente picado engadirase á mestura de sésamo e tamari mentres que a porción relada pódese engadir ao caldo.
- Frite os cogomelos con allo, chile e xenxibre a lume medio-alto. Isto fará que sexan agradables e crujientes. Despois reserva unha cullerada para poñelas sobre a sopa antes de servir.
- Engade miso ao final da receita para axudar a conservar o sabor.
- Engadir cal extra proporcionará un gran acento de sabor ao miso.
- Escurece a cenoria na sopa despois de engadila á parte superior durante 1 a 2 minutos. Isto suavizarao lixeiramente para obter unha textura congrua.
Que podo servir con miso nikomi udon?
Porque miso nikomi udon é tan contundente, normalmente serve como prato principal. Non obstante, se tes unha porción máis pequena, podes comela con calquera dos seguintes elementos.
Un bocadillo
A sopa e o bocadillo son un fantástico combo. Como estás comendo unha sopa ao estilo xaponés, por que non a emparellas un bocadillo ao estilo xaponés?
Aquí tes algunhas ideas:
- Bocadillo de ovo xaponés: Este bocadillo de ovo e maio é unha gran variación na clásica ensalada de ovos.
- Bocadillo de froita xaponés: Esta receita inusual solicita froitas de tempada incorporadas á nata montada no pan leiteo branco. (por que non vexo froitas que a miúdo nos pratos xaponeses?)
- Katsuo sando: Filetes de porco crujientes sobre pan leiteo branco ... si, por favor.
- Bocadillo de Wanpaku: Para facer este bocadillo é preciso poñer capas de verduras e outros ingredientes. É unha boa forma de aproveitar as sobras.
- Sándwich de pollo katsu: Este sándwich de polo frito terá un sabor perfecto con salsa de tomate, leituga, pepino e allo.
- Bocadillo de menchi katsu: este bocadillo comeza por a chuleta de carne frita. Engádense repolo finamente ralado e salsa tártara para proporcionar o sabor perfecto.
- Spam onigirazu: Este clásico hawaiano consiste en spam, ovos fritos e arroz doce de sushi envolto nun envoltorio nori crujiente.
- Teriyaki salmón onigirazu: Onigirazu é un bocadillo de arroz xaponés. Este usa salmón teriyaki para engadir ao corazón.
- Bulgogi onigirazu: Esta variación onigirazu utiliza carne á prancha coreana, verduras, ovos e nori. Engade salsa gochujang para que sexa deliciosa.
- Onigirazu de porco enxebre: Unhas franxas finas de porco, un chisco de xenxibre e capas de arroz e nori fan deste bocadillo unha delicia.
Comprobe tamén esta receita de porco xenxibre shogayaki para unha cea fácil
Opcións de aves
Outra opción é servir a sopa cun filete de ave. Aquí tes algúns a considerar:
- Katsu de polo: Trátase dunha peituga de polo desossada con sabor a pan relado.
- Filet mignon Wagyu: O filet mignon sempre é delicioso, pero a variedade Wagyu ten menos mármore que o fai máis tenro e saboroso.
- Salmón Teriyaki: O salmón é unha opción prata lixeira e saudable. O teriyaki fará que teña un sabor auténtico. Aquí tes unha boa receita de salmón teriyaki.
Cal é a orixe de miso nikomi udon?
Miso nikomi udon orixinouse na rexión de Nagoya, en Xapón, pero gózase en todo o país.
Diferentes tipos de miso úsanse de acordo co que é popular na rexión.
Como se serve miso nikomi udon?
A sopa sérvese normalmente nunha pota de barro chamada donabe. Teño un libro de receitas dedicado ao donabe en os meus 23 mellores libros de cociña xaponeses.
Un donabe é un excelente utensilio de cocción para líquidos que requiren unha cocción lenta e baixa. Sostén a calor excepcionalmente ben.
O donabe tráese á mesa para que os hóspedes poidan extraer as súas porcións de sopa.
Se non tes un donabe, pódese usar outro tipo de pote. Asegúrate de que é o suficientemente grande como para conter todos os ingredientes. Isto dependerá da cantidade de sopa que queiras facer.
Miso nikomi udon é fantástico para proporcionar calor e confort nun frío día de inverno.
Con tanto potencial para cambiar a receita, podes servila unha e outra vez e nunca te aburrirás. Cal destes preparativos prefires?
Ler tamén: Sopas xaponesas | Cultura de sopas e os distintos tipos de sopas
Consulta o noso novo libro de receitas
Receitas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo e guía de receitas.
Próbao gratis con Kindle Unlimited:
Ler de balde
Joost Nusselder, o fundador de Bite My Bun, é vendedor de contidos, pai e adora probar comida nova con comida xaponesa no corazón da súa paixón e, xunto co seu equipo, desde 2016 crea artigos de blogue en profundidade para axudar aos lectores fieis. con receitas e consellos de cociña.
