7 સૌથી વધુ લોકપ્રિય જાપાનીઝ મશરૂમ પ્રકારો અને તેમની સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ

લેખક: જોસ્ટ નસેલ્ડર, ધ એસેન્શિયલ જાપાનીઝ મીલ પ્લાનર કુકબુકના લેખક 22 નવેમ્બર, 2021 ના રોજ અપડેટ કર્યું

જાપાનીઝ મશરૂમ્સે તેમના દેખાવ અને મહાન સ્વાદને કારણે સમગ્ર વિશ્વમાં પોતાનું નામ બનાવ્યું છે.

તેમની પાસે હજારો શ્રેણીઓ છે જેમાં કેટલાક જંગલી મશરૂમ ખાવા યોગ્ય છે, જ્યારે અન્ય ઝેરી છે.

ખાદ્ય મશરૂમ્સ આગળ અનેક પ્રકારોમાં વહેંચાયેલા છે. તેમાંથી દરેકની પોતાની વિશિષ્ટ અને વિશિષ્ટ લાક્ષણિકતાઓ છે.

ઉપરાંત, તેમનો સ્વાદ તદ્દન અલગ છે તેથી તેઓ ઘણી રીતે માણી શકાય છે. તેઓ સંપૂર્ણ કોર્સ ભોજન તરીકે, તેમજ ઘણી વાનગીઓમાં સાઇડ પીરસવામાં આવે છે.

કેટલીક પરંપરાગત અને પ્રાદેશિક વાનગીઓમાં આ મશરૂમ્સનો ઉપયોગ થાય છે, અને તમે જોઈ શકો છો કે મશરૂમ કોઈ ચોક્કસ પ્રદેશમાં ઉગે છે કે કેમ તે સ્થાનિક વિસ્તારની (અધિકૃત) વાનગીઓમાં વપરાય છે કે કેમ તેના આધારે.

તેઓ લોકપ્રિયમાં પણ ઉપયોગમાં લેવાય છે હિબાચી શૈલી રસોઈ. રેસ્ટોરન્ટ્સ, તેમજ શેરી ખોરાક વિક્રેતાઓ પાસે તૈયારી માટે તેમની વિશેષ રસોઈ શૈલીઓ અને તકનીકો છે.

આ રીતે તેઓ જાપાનમાં મશરૂમ્સ ઉગાડે છે, અને તે કેવી રીતે જોવું તે મહાન છે:

આ લેખમાં, હું લોકપ્રિય જાપાનીઝ રાંધણકળામાં ઉપયોગમાં લેવાતા તમામ જાપાનીઝ મશરૂમ્સની ઝાંખી આપીશ.

અમારી નવી કુકબુક તપાસો

સંપૂર્ણ ભોજન આયોજક અને રેસીપી માર્ગદર્શિકા સાથે Bitemybun ની કૌટુંબિક વાનગીઓ.

કિન્ડલ અનલિમિટેડ સાથે તેને મફતમાં અજમાવી જુઓ:

મફતમાં વાંચો

જાપાનમાં મશરૂમ્સના પ્રકારો

જાપાનમાં મશરૂમ્સના ઘણા વધુ પ્રકારો છે જે આપણે ક્યારેય જાણી શકીએ છીએ.

તેઓ ઘણી જાતોમાં ઉગે છે પરંતુ તે બધા એક હેતુ માટે નથી, ઓછામાં ઓછા આપણા માટે તો નથી. ચાલો જાપાનમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાતા કેટલાક ખાદ્ય મશરૂમ્સ અને તે કેવી રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે તેના પર એક નજર કરીએ.

શીતકે મશરૂમ

શિયાટેક મશરૂમ્સ કદાચ સૌથી વધુ જાણીતા જાપાની મશરૂમ્સ છે અને વિશ્વમાં સૌથી વધુ વપરાશમાં લેવાતા મશરૂમ્સમાંનું એક છે.

સખત લાકડાના ઝાડના સડોના પરિણામે તેમની ટોચ પર પ્રચંડ ટોપીઓ છે. તેઓ સ્વાદિષ્ટ હોય છે અને જ્યારે તેઓ સુકાઈ જાય અને નિર્જલીકૃત થઈ જાય ત્યારે નોંધપાત્ર રીતે વધુ પંચ પેક કરે છે.

Shiitake તાંબાના વપરાશની વિશાળ માત્રાને આવરી લે છે, જે હૃદયના સ્વાસ્થ્ય માટે મૂળભૂત તત્વ છે. નિષ્ણાતો કહે છે કે ઘણા લોકોને તેમના આહારમાં કોપરની ભલામણ કરેલ માત્રા મળતી નથી.

શિયાતાકે આ અંતરને ભરી શકે છે. તેમના પ્રોટીન સંવર્ધન ગુણધર્મોને કારણે, તેઓ શાકાહારીઓ અને શાકાહારી લોકો માટે આદર્શ છે.

તેમની પાસે પેન્ટોથેનિક એસિડ અને સેલેનિયમના કારણે ચેપ મટાડવાની, સોજો ઘટાડવાની અને ગાંઠોને દૂર કરવાની શક્તિ પણ છે.

ક્રિસ્પી જાપાનીઝ શિતાકે મશરૂમ રેસીપી

ક્રિસ્પી શિયાટેક મશરૂમ્સ અત્યંત મોહક હોય છે અને તેનો નિયમિત ઉપયોગ ટેમ્પુરા માટે થાય છે. કડક શાકાહારી સૂપ બનાવવા માટે સૂકા શિયાટેકને ફરીથી હાઇડ્રેટ કરી શકાય છે, અને તેને નિયમિતપણે કોમ્બુ સાથે જોડીને નક્કર શાકાહારી સૂપ બનાવવામાં આવે છે, જે દશીમાં બોનિટો ફિશ ફ્લેક્સને બદલે વાપરવાનો શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે.

ક્રિસ્પી અને સ્વાદિષ્ટ શીટેક મશરૂમ્સ બનાવવા માટે, નીચેના મૂળભૂત ઘટકો જરૂરી છે:

કાચા

• વનસ્પતિ તેલ
• શીતકે મશરૂમ્સ
• તેરીઆકી સોસ
• છીપવાળી ચટણી
• 1 નાની લીલી ડુંગળી રિંગ્સમાં સમારેલી

સૂચનાઓ

1. મધ્યમ તાપ પર એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો.
2. મશરૂમ્સ ઉમેરો અને તેમને રાંધવા. તેમને વારંવાર ફેરવો અને હલાવો, જ્યાં સુધી તેઓ નાજુક કથ્થઈ રંગ મેળવે નહીં. આ પગલું 8 થી 10 મિનિટ સુધી ચાલુ રાખો.
3. મશરૂમ્સમાં 2 ટેબલસ્પૂન પાણી ઉમેરો અને તેને પકાવો. જ્યાં સુધી પાણી સંપૂર્ણપણે બાષ્પીભવન ન થઈ જાય અને મશરૂમ કોમળ ન થઈ જાય ત્યાં સુધી મશરૂમ્સને ફેંકી દો.
4. લગભગ 2 મિનિટ લાંબા સમય સુધી ટૉસિંગનું પુનરાવર્તન કરો.
5. મશરૂમ્સને મધ્યમ બાઉલમાં ખસેડો અને તેરિયાકી અને ઓઇસ્ટર સોસ ઉમેરો.
6. તમારી વાનગીને ગાર્નિશ કરવા માટે અને તેને થોડી ક્રન્ચી ટેક્સચર આપવા માટે તરત જ થોડી લીલી ડુંગળી સાથે સર્વ કરો.

નોંધો

તેરિયાકી ચટણીમાં પહેલેથી જ પૂરતું મીઠું હોવાથી, વધારાનું મીઠું છાંટશો નહીં.

આ રેસીપીમાં જાપાનીઝ ઘટકો તમારી પાસે નહીં હોય:

જાપાનીઝ ઓઇસ્ટર સોયા સોસ:

અસમુરકાસી

એમેઝોન પર ખરીદી

જાપાનીઝ તેરિયાકી ચટણી:

શ્રી યોશીદાના

હું ઉપયોગ કરું છું તે તમામ અધિકૃત ઘટકો તપાસો અહીં મારી જાપાનીઝ ઘટકોની સૂચિમાં.

મેટકે મશરૂમ

જાપાનીઝમાં, "મૈટેક" નો અર્થ "નૃત્ય" થાય છે. આ મશરૂમ્સને તેમના સર્પાકાર દેખાવને કારણે આ નામ મળ્યું. તેને "વૂડ્સની મરઘી" પણ કહેવામાં આવે છે કારણ કે તેની ટોચ રુંવાટીવાળું ચિકન જેવું લાગે છે.

મૈટેક મશરૂમમાં ઔષધીય ગુણધર્મો હોવાનું કહેવાય છે કારણ કે તે કેન્સર નિવારણ એજન્ટો, વિટામિન બી, વિટામિન સી, કોપર, પોટેશિયમ, એમિનો એસિડ અને બીટા-ગ્લુકન્સથી ભરપૂર છે.

તે રોગપ્રતિકારક શક્તિ અને શરીરમાં કોલેસ્ટ્રોલ અને ગ્લુકોઝનું સ્તર જાળવવા માટે સારું છે.

પાન-તળેલી મૈતાકે રેસીપી

મૈટેક મશરૂમ્સ જ્યારે તળેલા હોય ત્યારે ટેમ્પુરા પોપડા સાથે અસાધારણ હોય છે. તે એક તીક્ષ્ણ ટેક્સચર ધરાવે છે જે લગભગ દરેક જાપાની વ્યક્તિ પ્રેમ કરે છે. તે એક પરફેક્ટ સાઇડ ડીશ પણ છે અને વિવિધ શૈલીઓનો ઉપયોગ કરીને સરળતાથી બનાવી શકાય છે.

આ રેસીપી તૈયાર કરવામાં લગભગ 30 મિનિટનો સમય લાગે છે. તમે આ મશરૂમ્સ તૈયાર કરી શકો છો તે અહીં એક સરળ રીત છે.

કાચા

• વનસ્પતિ તેલનો 1 ચમચી
• મૈટેક મશરૂમ્સનું 1 પેક (90 ગ્રામ અથવા તેની આસપાસ)
• 2 કપ સૂકા અને લગભગ સમારેલા શુનગીકુના પાન
• ¼ કપ કાત્સુઓબુશી (આથો અને પ્રોસેસ્ડ ટુના)
• 2 ચમચી સોયા સોસ
• ½ ચમચી ખાંડ

દિશાસુચન

1. એક ફ્રાઈંગ પેનને મધ્યમથી વધુ આંચ પર ગરમ કરો.
2. તેલ અને મૈટેક મશરૂમ્સ ઉમેરો.
3. હવે એક ટચ મીઠું ઉમેરો અને મશરૂમ્સને ત્યાં સુધી સાંતળો જ્યાં સુધી કિનારીઓ રંગ બદલવાનું શરૂ ન કરે.
4. શૂંગીકુ અને કાત્સુઓબુશીનો સમાવેશ કરો અને પાંદડા સંકોચાઈ જાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
5. સોયા સોસ અને ખાંડ ઉમેરો અને જ્યાં સુધી થાળીમાં કોઈ પ્રવાહી ના રહે ત્યાં સુધી તળતા રહો.
6. તરત જ સેવા આપો!

માત્સુતકે મશરૂમ

માત્સુટેક મશરૂમ્સને ટ્રફલ્સ જેવા સમાન વર્ગમાં જોવામાં આવે છે. તેઓ ઝાડની નીચે ઉગે છે અને સામાન્ય રીતે લાંબા આકાર ધરાવે છે. તમે તેને કોઈપણ પ્રોસેસિંગ વગર કાચા પણ ખાઈ શકો છો.

તેમની અછત અને ધીમી વૃદ્ધિ દરને કારણે, તેઓ અન્ય મશરૂમ્સ કરતાં નોંધપાત્ર રીતે વધુ ખર્ચાળ છે. તેમની પાસે એક ખાસ સુગંધ પણ છે જેના દ્વારા તમે તેમને ઓળખી શકો છો.

માત્સુટેકમાં તાંબુ હોય છે, જે તમારા શરીર માટે લાલ પ્લેટલેટ્સ બનાવવાનો આધાર છે. તે પ્રોટીન અને અન્ય પોષક તત્વોનો પણ સારો સ્ત્રોત પૂરો પાડે છે.

Matsutake ચોખા રેસીપી

મત્સુતાકે મોટાભાગે તેમાં રાંધવામાં આવે છે ચોખા (સ્વાદિષ્ટ ચટણીઓ સાથે), જે તેને હાર્દિક અને ઝેસ્ટી સ્વાદ આપે છે. તમે તેને ઝાડની નીચેથી લણ્યા પછી લાંબા સમય સુધી તેને ખાવું જોઈએ નહીં તો તે તેનો સ્વાદ ગુમાવી શકે છે.

કાચા

• 3 રાઇસ કૂકર કપ જે રાંધ્યા નથી ટૂંકા અનાજના ચોખા
• 4-7 ઔંસ માટસુટેક મશરૂમ્સ
• 2 ½ કપ દશી સૂપ (આ વિશે વાંચો આ મહાન દશી અવેજી જો તમારી પાસે ન હોય તો)
• સજાવટ માટે જાપાનીઝ મિત્સુબા અથવા જાપાનીઝ જંગલી પાર્સલી
• 3 ચમચી સોયા સોસ
• મીરીનના 2 ચમચી
• 1 ચમચી ખાતર

દિશાસુચન

1. પાણી અર્ધપારદર્શક અને સ્પષ્ટ ન થાય ત્યાં સુધી ચોખાને વહેતા પાણીની નીચે થોડીવાર ધોઈ નાખો.
2. મશરૂમ દાંડીનો આધાર ટ્રિમ કરો.
3. સોડન ટુવાલ અથવા કાગળના ટુવાલ વડે મશરૂમ્સને બ્લોટ કરો. મશરૂમ્સ ન ધોવાનો પ્રયાસ કરો.
4. મશરૂમને લંબાઈની દિશામાં પાતળી 1/8 ઈંચની સ્લાઈસમાં કાપો.
5. ચોખા અને મસાલા મૂકો ચોખાના કૂકરમાં અને દશીનો સમાવેશ થાય છે.
6. તમારા ચોખાની ટોચ પર માટસુટેક મશરૂમ્સ મૂકો. શરૂઆતમાં તેમને મિશ્રિત કરશો નહીં. તે પછી, રસોઈ શરૂ કરો.
7. જ્યારે ચોખા રાંધવામાં આવે ત્યારે તેને હળવા હાથે મિક્સ કરો.
8. પીરસતાં પહેલાં મિત્સુબાથી ગાર્નિશ કરો.

જો તમારી પાસે હજુ સુધી કોઈ રસોઈ ખાતર નથી, તો ખાતરી કરો મારી પોસ્ટ અહીં તપાસો. તમારી વાનગીમાં ઉમામી આપવા માટે તેમાં ઘણી ઉપયોગી ટીપ્સ અને શ્રેષ્ઠ બ્રાન્ડ્સ છે.

શિમેજી મશરૂમ

કાચા શીમેજી મશરૂમનો સ્વાદ કઠોર હોય છે તેથી તેને રાંધવામાં આવે ત્યારે જ ખાવામાં આવે છે. તેઓ બહુવિધ ચટણીઓ અને ઘટકો સાથે રાંધ્યા પછી, તેઓ એક સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ વિકસાવે છે!

શિમેજી મશરૂમ્સ પ્રોટીનનો યોગ્ય સ્ત્રોત છે, જે તેને શાકાહારી પ્રેમીઓ માટે આદર્શ બનાવે છે. તેમાં કોપર, વિટામિન બી, પોટેશિયમ અને ઝિંક હોય છે.

શિમેજી નૂડલ્સ રેસીપી

શિમેજી મશરૂમ સામાન્ય રીતે જાપાનમાં નૂડલ્સ સાથે રાંધવામાં આવે છે. તેઓ નિયમિતપણે પાન-સીર્ડ, અથવા સોબા અથવા હોટ પોટ સાથે ખાવામાં આવે છે.

કાચા

• 7 ઔંસ સૂકા જાપાનીઝ શૈલીના નૂડલ્સ
• ½ કપ ઓલિવ તેલ અથવા તલનું તેલ
• 2 નાજુકાઈના લસણની લવિંગ
• 6 ઔંસ શિમેજી મશરૂમ્સ કાઢી નાખેલ દાંડી સાથે
• 2 ચમચી સોયા સોસ
• 2 ચમચી મિસો પેસ્ટ
• 2 ચમચી ઉડી નાજુકાઈના સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
• સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી

દિશાસુચન

1. એક મોટી તપેલીમાં પાણી ઉકાળો અને પેકેજ પર દર્શાવેલ નૂડલ્સને રાંધો.
2. આ દરમિયાન, ધીમા તાપે એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને લસણની લવિંગ ઉમેરો.
3. સુગંધિત થાય ત્યાં સુધી 30 સેકન્ડ માટે સાંતળો.
4. ગરમી ચાલુ કરો અને શિમેજી મશરૂમ્સ શામેલ કરો.
5. જ્યાં સુધી મશરૂમ નાજુક ન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
6. ફરીથી ગરમી ઓછી કરો અને નૂડલ્સ, સોયા સોસ અને મિસો પેસ્ટમાંથી થોડું રાંધવાના પાણીનો સમાવેશ કરો. જ્યાં સુધી મિસો સારી રીતે તૂટી ન જાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો.
7. સ્વાદ અનુસાર મીઠું અને મરી નાખ્યા પછી, ચટણીને ઉકળવા દો.
8. નૂડલ્સને સારી રીતે મિક્સ કરો અને ચટણી ઉમેરો.
9. દરેક નૂડલને ઢાંકવા માટે સારી રીતે મિક્સ કરો અને તેને પાર્સલી સાથે સર્વ કરો.

કિંગ ઓઇસ્ટર મશરૂમ

કિંગ ઓઇસ્ટર મશરૂમ પણ પ્રોટીનનો એક મહાન સ્ત્રોત છે, અને તેમાં અસંખ્ય અન્ય પોષક તત્વો અને ખનિજો પણ છે.

કિંગ ઓઇસ્ટર યાકીટોરી રેસીપી

આ મશરૂમ્સના તીક્ષ્ણ સ્વાદના પરિણામે, તેઓ વારંવાર અન્ય કંઈપણ વિના ખાવામાં આવે છે.

દાખલા તરીકે, જાપાનમાં યાકીટોરી કાફે તેમને લાકડીઓ પર પુષ્કળ માર્જરિન અને મીઠું પીરસે છે, જે તેમના લાક્ષણિક સ્વાદને બહાર કાઢવા માટે એટલું જ મહત્વપૂર્ણ છે.

કાચા

• 2 મોટા કિંગ ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સ
• 2 ચમચી લાઇટ સોયા સોસ
• 2 ચમચી જાપાનીઝ ખાતર
• ખાંડ 2 ચમચી
• મગફળીના તેલના 2 ચમચી
• 2 ચમચી ડુંગળી
• ટોસ્ટ કરેલા તલ
• બાફેલા સફેદ ચોખાની 2 પિરસવાનું

દિશાસુચન

1. પ્રથમ, કિંગ ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સને ઊભી રીતે 2 ભાગોમાં કાપો. પછી ખાતરી કરો કે તેમને 4 મીમી જાડા ભાગોમાં કાપો.
2. થોડા બાઉલમાં સોયા સોસ, જાપાનીઝ સેક અને ખાંડ ઉમેરો. મિશ્રણને સારી રીતે મિક્સ કરો.
3. મશરૂમ્સની ટોચ માટે એક ચમચી ચટણી લો. જ્યાં સુધી મશરૂમ એકસરખી ચટણીમાં ઢંકાઈ ન જાય ત્યાં સુધી તેને ચૉપસ્ટિક્સનો ઉપયોગ કરીને બ્લેન્ડ કરો. 15 મિનિટ માટે મેરીનેટ કરો.
4. નોનસ્ટિક પેનમાં 1 ટેબલસ્પૂન મગફળીનું તેલ ઉમેરો અને ગરમ થાય ત્યાં સુધી મધ્યમથી ગરમ કરો.
5. તેમાં 2 ચમચી લીલી ડુંગળી નાખો અને થોડી વાર મિક્સ કરો.
6. જૂથોમાં મશરૂમ્સ રાંધવા. ઓવરલેપ કર્યા વિના તેમને સ્કીલેટ પર ફેલાવો. અલબત્ત, પરંપરાગત યાકીટોરી કરતી વખતે, તમે તેમને સ્કીવર્સ પર મૂકી શકો છો અને તેમને એકબીજાની બાજુમાં ગ્રીલ કરી શકો છો.
7. બાદમાં ઉપયોગ માટે marinade સાચવો.
8. જ્યારે બેઝ સાઇડ બ્રાઉન થઈ જાય, ત્યારે મશરૂમ્સને તમારી ચૉપસ્ટિક્સ વડે પલટાવો જેથી તેની સામેની બાજુએ બ્રૉઇલ કરો.
9. જ્યાં સુધી 2 બાજુઓ થોડી અંધારી ન થાય ત્યાં સુધી, સહેજ સળગેલી કિનારીઓ સાથે ફ્લેમ બ્રૉઇલિંગ અને ફ્લિપિંગ ચાલુ રાખો.
10. મશરૂમ્સના પ્રથમ બેચને પ્લેટમાં ખસેડો અને તેમને આરામ કરવા દો.
11. બાકી રહેલ 1 ચમચી તેલ અને 2 ચમચી લીલી ડુંગળી ઉમેરો. બાકીના મશરૂમને ધીમે ધીમે રાંધવાનું ચાલુ રાખો જ્યાં સુધી બધું ન થઈ જાય.
12. જ્યારે મશરૂમ્સનો છેલ્લો સમૂહ રાંધવામાં આવે, ત્યારે તેને ફરીથી ગરમ કરવા માટે સ્કીલેટમાં પાછલા બેચ ઉમેરો.
13. મશરૂમ્સ ઉપર મરીનેડ રેડો. જ્યાં સુધી પ્રવાહી શોષાઈ ન જાય ત્યાં સુધી મધ્યમ-ઓછી આંચ પર 2 થી 3 મિનિટ સુધી રાંધવાનું ચાલુ રાખો.
14. બાફેલા ચોખા પર મશરૂમ્સ ઉમેરો અને સર્વ કરો.

નેમેકો મશરૂમ

"નેમેકો" નો મૂળ અર્થ "પાતળો મશરૂમ" થાય છે કારણ કે તે જાડા જિલેટીનથી ઢંકાયેલા હોય છે. તેઓ ક્રિસ્પી સ્વાદ ધરાવે છે અને ઘણી વાનગીઓમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે.

તેઓ મોટે ભાગે ઘરે ઉગાડવામાં આવે છે. બજારોમાં, તેઓ સૂકા સ્વરૂપમાં વેચાય છે.

તેઓ રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવા માટે કહેવાય છે, અને અન્ય ઘણા મશરૂમની જેમ, તેમની પાસે જીવલેણ વૃદ્ધિ સામે લડતા ગુણધર્મો અને કેન્સર નિવારણ એજન્ટો છે.

નેમેકો નૂડલ સૂપ રેસીપી

જાપાનમાં, તે પ્રખ્યાત રીતે ખાવામાં આવે છે ખોટી સૂપ અથવા સોબા નૂડલ્સ સાથે. મીંજવાળો સ્વાદ છે અને ચોકલેટ સાથે પણ સંપૂર્ણ હોઈ શકે છે!

કાચા

• નેમકો મશરૂમનું 1 તાજું બંડલ (અથવા તૈયાર)
• tofu નું 1 પેક
• મીરીનના 2 ચમચી
• 2 કપ પાણી
• 1 ચમચી સોયા સોસ
• ½ કપ બોનિટો ફ્લેક્સ
• 1 સ્કેલેનિયન

દિશાસુચન

1. નેમકો બંડલ ખોલો અને વહેતા પાણીમાં ધોઈ લો. સારી રીતે ડ્રેઇન કરો.
2. તેના પેકેજમાંથી ટોફુ લો અને તેને નાના ચોરસમાં કાપો.
3. સ્કેલિયનના ટુકડા કરો.
4. નેમકો મશરૂમ્સને થોડા વાસણમાં મૂકો. ઉમેરો મીરિન, પાણી, સોયા સોસ અને બોનિટો ફ્લેક્સ.
5. સારી રીતે મિક્સ કરો અને હવે અને ફરીથી હલાવતા રહીને મધ્યમ તાપ પર ઉકાળો.
6. તાપને ધીમો કરો અને ટોફુ ઉમેરો. વધારાની 3 મિનિટ માટે રાંધવા.
7. હળવા સ્પર્શ સાથે મિક્સ કરો જેથી તમે ટોફુને તોડી ન શકો.
8. સર્વ કરવા માટે સ્કેલિઅન્સથી ગાર્નિશ કરો.

એનોકી મશરૂમ

હું આ પ્રેમ! તેઓ મારા મનપસંદ જાપાનીઝ મશરૂમ્સ છે; ખૂબ સુંદર અને સ્વાદ મહાન છે!

એનોકી મશરૂમ એ તમામ ખાદ્ય મશરૂમ્સમાં સૌથી પાતળું અને સૌથી લાંબુ છે. તે સૂપ અને સલાડ સાથે ખાવામાં આવે છે અને જાપાનીઝ સંસ્કૃતિમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે.

તેમાં વિટામિન B અને D વધુ હોય છે. રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવા માટે જાણીતા છે, તેઓ તમને આંતરડાની ચરબી ઘટાડવામાં અને પેટ અને આંતરડાની સુખાકારી સુધારવામાં પણ મદદ કરે છે, કારણ કે તેમાં ફાઇબરની માત્રા વધુ હોય છે.

તેઓ તમને વધુ ઇન્સ્યુલિન ઉત્પન્ન કરવામાં પણ મદદ કરે છે, જે પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ ધરાવતા લોકો માટે મદદરૂપ છે.

બેકડ એનોકી મશરૂમ્સ રેસીપી

એનોકી મશરૂમ્સ હળવા સ્વાદ ધરાવે છે અને સ્વાદ સાથે વાનગીને વધુ શક્તિ આપ્યા વિના ચ્યુઇ ટેક્સચર ઉમેરવા માટે વાનગીઓની વિશાળ શ્રેણીમાં વપરાય છે.

તેઓ વારંવાર સૂપમાં ખાવામાં આવે છે, અને હું તેમને કોરિયન આર્મી સ્ટ્યૂમાં પ્રેમ કરું છું, ઉદાહરણ તરીકે. તેઓ ઘણીવાર યાકીટોરી ખાણીપીણીમાં બેકનમાં લપેટી પણ હોય છે.

કાચા

• 4 ગ્રામ એનોકી મશરૂમ્સ
• 1 ચમચી ખાતર
• 1 ચમચી સોયા સોસ
• 1 ટેબલસ્પૂન સફેદ મિસો પેસ્ટ
• વનસ્પતિ તેલ 1/2 ચમચી

દિશાસુચન

1. મશરૂમ્સની કિનારીઓને ધોઈ અને ટ્રિમ કરો. ફક્ત દાંડીના તે ભાગને દૂર કરો જે કંઈક અંશે સખત છે.
2. નાજુક રીતે તેમના પર ખેંચીને વ્યક્તિગત સેરને અલગ કરો.
3. થોડી વાટકીમાં, એક ચમચી જાપાનીઝ ખાતર, એક ચમચી ઉમેરો મિસો પેસ્ટ, એક ચમચી સોયા સોસ અને અડધી ચમચી વનસ્પતિ તેલ.
4. જ્યાં સુધી મિસો વિખરાઈ ન જાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો.
5. થોડી વરખ લો અને તેને સમાન ભાગોમાં ઓવરલેપ કરો. બાઉલના ગોળાકાર સ્વરૂપમાં ખિસ્સાને આકાર આપવા માટે વરખ સાથે થોડો બાઉલ લાઇન કરો. ઈનોકી મશરૂમ્સ અને ચટણીને બાઉલની અંદર મૂકો અને તેને ભેળવવા માટે યોગ્ય મિશ્રણ આપો.
6. વરખના ઉપરના ભાગોને ફોલ્ડ કરો જેથી મશરૂમ્સ અને ચટણીનું આખું બંડલ વરખમાં આવરી લેવામાં આવે.
7. તેને 400 થી 15 મિનિટ માટે 20°F પર સ્ટવમાં ચોંટાડો.

એક ઉત્કૃષ્ટ સાઇડ ડિશ તરીકે અથવા સાદા જાપાનીઝ ચોખા અથવા પાસ્તા માટે ગાર્નિશ તરીકે ગરમાગરમ સર્વ કરો.

રસોઈ પહેલાં મશરૂમ્સ કેવી રીતે સાફ કરવા

શું તમે જાણો છો કે તમારા મશરૂમ્સને સાફ કરવાની શ્રેષ્ઠ રીતોમાંની એક એ છે કે તેને સાફ ન કરવી? ગૂંચવણમાં મૂકે છે, હું જાણું છું.

મશરૂમ કુદરતી રીતે વધુ પડતા ભેજથી ભરેલા હોય છે. આનો અર્થ એ છે કે જ્યારે તેઓ યોગ્ય રીતે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તે વધુ પડતા ભેજને કારણે અમારા અન્યથા સ્વાદિષ્ટ જાપાનીઝ મશરૂમ્સ નાજુક અને ચીકણા અને રંગીન પણ બની શકે છે. આકર્ષક નથી.

મશરૂમ્સ ખૂબ જ છિદ્રાળુ હોય છે, જેનો અર્થ છે કે જ્યારે તમે એક સમયે ખૂબ જ પ્રવાહી દાખલ કરો છો, ત્યારે તેઓ સરળતાથી તે બધાને પલાળી દેશે. જ્યારે આવું થાય, ત્યારે તમારી મનપસંદ વાનગીઓ માટે તેને ક્રિસ્પ કરવું અને તેને સ્વાદિષ્ટ બનાવવું મુશ્કેલ બનશે કારણ કે તે માત્ર પાણી ભરેલા અને સ્થૂળ હશે.

જો તમે જોશો કે તમારા તાજા મશરૂમ્સ ગંદા છે, તો તેને પાણીમાં ડુબાડવાને બદલે, સૂકા કપડા અથવા કાગળનો ટુવાલ લો. તમે a નો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો પેસ્ટ્રી બ્રશ જો તમારી પાસે એક હાથ છે. મશરૂમ્સ પરની ગંદકીને શક્ય તેટલી બ્રશ કરવા માટે આ વસ્તુઓનો ઉપયોગ કરો.

એકવાર સાફ થઈ ગયા પછી, તેઓ રેફ્રિજરેટરમાં પેપર બેગમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. જ્યારે પ્લાસ્ટિકનો ઉપયોગ થાય છે, ત્યારે રેફ્રિજરેટરમાં કન્ડેન્સેશન થશે. ફરીથી, આ વધારે ભેજ તરફ દોરી જાય છે, અને મશરૂમ્સ સાથે રસોઈ કરતી વખતે અમે આને ટાળવા માંગીએ છીએ.

જો મશરૂમ્સ ખરેખર ગંદા હોય, તો તમે તેને નવશેકા પાણીમાં ઝડપથી ફેરવી શકો છો, પછી તરત જ તેને પાણીમાં કાઢી નાખો. કોલન્ડર અને તેમને કાગળના ટુવાલ અથવા સૂકા કપડાથી ધોઈ નાખો. પછી તેઓ તરત જ રાંધવા જોઈએ. એકવાર તેઓ ધોવાઇ જાય, તે તમારા રેફ્રિજરેટરમાં તેટલા લાંબા સમય સુધી ટકી શકશે નહીં. તેથી જ્યાં સુધી તમે તમારા મશરૂમ્સને ધોવા માટે તેનો ઉપયોગ કરવા તૈયાર ન થાઓ ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.

નીચેની સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ બનાવતા પહેલા તમારા મશરૂમ્સને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સાફ કરવું તે વિશે વધુ માટે, આ વિડિઓ જુઓ:

મશરૂમ FAQ

જ્યારે એશિયન મશરૂમ્સ સાથે ખાવા અને રાંધવાની વાત આવે છે ત્યારે અહીં સામાન્ય રીતે પૂછાતા કેટલાક પ્રશ્નો છે.

જાપાનીઝ મશરૂમ ચોખામાં કયા પ્રકારના મશરૂમ્સ જાય છે?

જ્યારે જાપાનીઝ મશરૂમ ચોખામાં તમે ઉપયોગ કરી શકો તેવા મશરૂમ્સના પ્રકારની વાત આવે છે, ત્યારે ખરેખર પાછા ફરવા માટે કોઈ સાચો કે ખોટો સૂત્ર નથી. કિનોકો ગોહાન, ઉદાહરણ તરીકે, એક સરળ જાપાની મશરૂમ વાનગી છે જેમાં ચોખા, શાકભાજી અને માંસ હોય છે. ઉપયોગમાં લેવાતા મશરૂમ્સ ચોખામાં રાંધવામાં આવે છે અને સૂપમાં તમામ સ્વાદને શોષી લે છે. તે ચોખાને એક સ્વાદિષ્ટ, ધરતીનો સ્વાદ આપે છે.

મોટાભાગની વાનગીઓમાં શીતાકે મશરૂમ માટે કહેવામાં આવે છે, પરંતુ ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સ અથવા ખરેખર અન્ય કોઈપણ જાપાનીઝ મશરૂમ્સ આ રેસીપીમાં પણ કામ કરશે.

શું બધા મશરૂમ ખાવા યોગ્ય છે?

બધા મશરૂમ્સ ત્રણ કેટેગરીમાં આવે છે: ખાદ્ય, ઝેરી અને અખાદ્ય. જો તમને 100% ખાતરી ન હોય કે તમને કયા પ્રકારનું મશરૂમ મળ્યું છે, તો તમારે તેને ખાવું જોઈએ નહીં. ખાદ્ય મશરૂમમાં ઘણીવાર સાંકડા સ્ટેમ બેઝ હોય છે, જ્યારે ઘણા ઝેરી મશરૂમ્સમાં નોંધપાત્ર રીતે જાડા સ્ટેમ બેઝ હોય છે.

જાપાનીઝ મશરૂમ શું કહેવાય છે?

જાપાનીઝ મશરૂમ્સને જાપાનીઝમાં "કિનોકો" キ ノ called કહેવામાં આવે છે.

શું મશરૂમની દાંડી ખાઈ શકાય છે?

હા. મોટાભાગના મશરૂમ દાંડી ખાદ્ય હોય છે. ઉદાહરણ તરીકે, નાના શિતાકે મશરૂમ્સ સરળ છે કારણ કે તમે દાંડીને ખાલી ખેંચી શકો છો અને તેને મશરૂમની ટોપીમાંથી સાફ રીતે અલગ કરી શકો છો. અન્ય સમયે, વધુ કાળજીની જરૂર હોય છે, અથવા તમે જોશો કે દાંડી દૂર કરતી વખતે, તમે મશરૂમને નુકસાન પહોંચાડી રહ્યાં છો.

શા માટે જાપાનીઝ રાંધણકળા વારંવાર આથો આવે છે?

જાપાની સંસ્કૃતિ આથો ખોરાક ખાવાના લાંબા ઇતિહાસથી ભરેલી છે. આનો જાપાની વાતાવરણ સાથે ઘણો સંબંધ છે. તેઓ ઘણીવાર તેમના ખોરાકને સરકોમાં મેરીનેટ કરે છે અને ખાતર. ખોરાકને આથો બનાવવા માટે વપરાતા બેક્ટેરિયા અને ઘાટ માત્ર પૂર્વ એશિયામાં જ વપરાશ માટે સલામત છે.

શું તમારે મશરૂમ્સ સ્ટોર કરતી વખતે તમારા ટપરવેરના ઢાંકણા પર ઘનીકરણની ચિંતા કરવી જોઈએ?

જ્યારે ખૂબ ભેજ અથવા ઘનીકરણ હોય, ત્યારે તમને પાતળા મશરૂમ્સ મળશે. આને અવગણવા માટે, તમારા મશરૂમ્સને સ્ટોર કરવા માટે કોઈપણ પ્રકારના પ્લાસ્ટિકનો ઉપયોગ કરશો નહીં. તેના બદલે, ખાતરી કરો કે તેઓ શુષ્ક છે અને તેમને રેફ્રિજરેટરમાં કાગળની થેલીમાં સંગ્રહિત કરો. જ્યાં સુધી તમે તેનો ઉપયોગ કરવા તૈયાર ન હો ત્યાં સુધી મશરૂમ્સને ક્યારેય ધોશો નહીં.

તમે શ્રેષ્ઠ તાજા શિયાટેક મશરૂમ્સ કેવી રીતે મેળવશો?

જ્યારે શ્રેષ્ઠ શિયાટેક મશરૂમ્સ શોધી રહ્યા હોય, ત્યારે ગંધ ચપળ અને તીક્ષ્ણ હોવી જોઈએ. તેઓ સુગંધથી સમૃદ્ધ હોવા જોઈએ.

જો તેઓ મોટા હોય, તો તેનો અર્થ એ પણ થઈ શકે છે કે તેઓ ખૂબ જ સારી રીતે પોષિત વૃક્ષમાંથી આવ્યા છે, જેનો આખરે અર્થ છે કે તેઓ વધુ સારી રીતે સ્વાદ પણ મેળવી શકે છે.

શિયાટેક મશરૂમ પણ તેમની લણણીના એક વર્ષની અંદર ખાવું જોઈએ અથવા સુગંધિત ગંધ દૂર થઈ જાય છે અને તે ઘાટા બની શકે છે.

ઘણા પ્રકારના જાપાનીઝ મશરૂમ્સનો આનંદ માણો

જેમ તમે જોઈ શકો છો, અજમાવવા માટે ઘણા જાપાનીઝ મશરૂમ્સ છે. ભલે તે માત્સુટેક, શીતાકે, કિંગ ઓઇસ્ટર અથવા એનોકી મશરૂમ્સ હોય, તમે તમારી વાનગીઓમાં ઘણી બધી વસ્તુઓ ઉમેરી શકો છો. તેથી તેની સાથે મજા કરો!

અમારી નવી કુકબુક તપાસો

સંપૂર્ણ ભોજન આયોજક અને રેસીપી માર્ગદર્શિકા સાથે Bitemybun ની કૌટુંબિક વાનગીઓ.

કિન્ડલ અનલિમિટેડ સાથે તેને મફતમાં અજમાવી જુઓ:

મફતમાં વાંચો

Bite My Bun ના સ્થાપક Joost Nusselder એક કન્ટેન્ટ માર્કેટર, પપ્પા છે અને તેમના જુસ્સાના કેન્દ્રમાં જાપાનીઝ ખોરાક સાથે નવો ખોરાક અજમાવવાનું પસંદ કરે છે, અને તેમની ટીમ સાથે તેઓ 2016 થી વફાદાર વાચકોને મદદ કરવા માટે blogંડા બ્લોગ લેખો બનાવી રહ્યા છે. વાનગીઓ અને રસોઈ ટિપ્સ સાથે.