સેક: આ અદ્ભુત જાપાનીઝ પીણું શું છે અને તેનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો

લેખક: જોસ્ટ નસેલ્ડર, ધ એસેન્શિયલ જાપાનીઝ મીલ પ્લાનર કુકબુકના લેખક Augustગસ્ટ 7, 2022 અપડેટ કર્યું

સાકે અથવા સાકે ("સાહ-કેહ") એ જાપાની મૂળનું આલ્કોહોલિક પીણું છે જે આથોવાળા ચોખામાંથી બનાવવામાં આવે છે.

સાકનો ઉપયોગ બહાર લાવવા માટે થાય છે ઉમામી ખોરાકમાં સ્વાદ લે છે અને માંસને ટેન્ડરાઇઝ કરો.

જાપાનમાં સેકના ઘણા ઉપયોગો છે, પરંતુ શું તમે જાણો છો કે મનોરંજનના આલ્કોહોલિક પીણા તરીકે ખાતર વચ્ચેનો તફાવત અને રસોઈ ખાતર?

આ પોસ્ટમાં હું દરેક વ્યક્તિ માટે મૂળભૂત બાબતોમાં જઈશ જે ખરેખર આ વિષયમાં નવા છે.

હું સમજાવવા જઈ રહ્યો છું કે ખાતર શું અનોખું બનાવે છે, તેને કેવી રીતે પીરસવું અને યોગ્ય રીતે પીવું, અને હું રેસ્ટોરાંમાં પીરસવામાં આવતા ખાતર અને રસોઈ ખાતર વચ્ચેનો તફાવત સમજીશ.

તમને રુચિ હોય તેવા કોઈપણ વિભાગમાં આગળ વધવા માટે નિઃસંકોચ!

અમારી નવી કુકબુક તપાસો

સંપૂર્ણ ભોજન આયોજક અને રેસીપી માર્ગદર્શિકા સાથે Bitemybun ની કૌટુંબિક વાનગીઓ.

કિન્ડલ અનલિમિટેડ સાથે તેને મફતમાં અજમાવી જુઓ:

મફતમાં વાંચો

ખાતર શું છે?

પ્રથમ, આપણે ચર્ચા કરવાની જરૂર છે, ખાતર શું છે?

સેક, ઉચ્ચારણ SAH-keh, ચોખા, સ્વચ્છ પાણી, કોજી મોલ્ડ અને યીસ્ટના આથો દ્વારા બનાવવામાં આવે છે.

અંગ્રેજી બોલતા દેશોમાં સેકને કેટલીકવાર " તરીકે ઓળખવામાં આવે છેચોખા વાઇન", પરંતુ આ બિલકુલ સાચું નથી.

વાઇનથી વિપરીત, જેમાં આલ્કોહોલ (ઇથેનોલ) દ્રાક્ષમાં કુદરતી રીતે રહેલી ખાંડને આથો આપીને ઉત્પન્ન થાય છે, સેક બીયરની જેમ વધુ ઉકાળવાની પ્રક્રિયા દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે.

પરંપરાગત રીતે, ખાસ સમારંભો દરમિયાન ખાતર પીરસવામાં આવતું હતું.

પરંતુ હવે તે નિયમિત આલ્કોહોલિક પીણું છે અને તે ટોક્કુરી નામના ઊંચા ફ્લાસ્કમાંથી રેડવામાં આવે છે અને તમે તેને નાના કપ (સાકાઝુરી અથવા ઓ-ચોકો)માંથી પીવો છો.

ઉકાળવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન, ચોખાના સ્ટાર્ચને ખાતર ખાંડમાં રૂપાંતરિત કરવામાં આવે છે, પછી યીસ્ટ ખાંડને આલ્કોહોલમાં રૂપાંતરિત કરે છે.

સારી ખાતર ગુણવત્તા ચોખાની ગુણવત્તા અને ઉકાળવા માટે વપરાતા પાણીમાં રહેલી છે.

ચોખામાંથી સ્ટાર્ચ ખાંડમાં ફેરવાશે, જે આખરે આલ્કોહોલમાં ફેરવશે. આલ્કોહોલ બાય વોલ્યુમ (ABV) ખાતર આશરે 15-20%છે.

જાપાનીઓના પોતાના નિયમો અને નીતિશાસ્ત્ર છે પીવાની ખાતર, ખાસ કરીને ઔપચારિક પ્રસંગોએ.

તેમ છતાં, તેઓ પણ સમય સમય પર આકસ્મિક રીતે પીવે છે. કેટલીકવાર, ખાવાનું રેસ્ટોરન્ટમાં અથવા રાત્રિભોજનમાં પણ પીરસવામાં આવે છે.

પરંતુ લોકો ખાવાનું પણ ઘણું રાંધવા માટે વાપરે છે.

ખાતર વિવિધ પ્રકારના

જાપાનીઝમાં સેકનો અર્થ માત્ર આલ્કોહોલ થાય છે, પરંતુ પીવાલાયક ચોખાના વાઇનને નિહોંશુ (日本酒) તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. તે ચોખાને ચોખ્ખા પાણી, કોજી મોલ્ડ અને યીસ્ટ સાથે આથો આપીને બનાવવામાં આવે છે.

1. સામાન્ય ખાતર જે મોટાભાગના પીવાના ખાતરનો સમાવેશ કરે છે
2. ખાસ હોદ્દો ખાતર જેમાં લગભગ 8 જાતો છે. હોદ્દાઓ ચોખાને પોલિશ કરવાની રકમનો સંદર્ભ આપે છે. ચોખા જેટલા વધુ પોલિશ્ડ હશે તેટલા વધુ શુદ્ધતા અને ઉચ્ચ ગ્રેડ ખાતર છે. જુનમાઈ ઉચ્ચ ગુણવત્તાની ખાતરનું ઉદાહરણ છે.
3. નામા ખાતર અનપેસ્ટ્યુરાઇઝ્ડ ખાતર છે જે સ્વાદની વધુ સૂક્ષ્મતા જાળવી રાખે છે.
4. નિગોરી જે દૂધિયા દેખાવ સાથે અનફિલ્ટર ખાતર છે.
5. છેલ્લે તમારી પાસે રસોઈ ખાતર, અથવા ર્યોરિશુ છે, જેમાં 2-3% મીઠું હોય છે જેથી તે પીવા માટે અયોગ્ય બને જેથી તે સુવિધા સ્ટોર્સમાં વેચી શકાય.

પરંપરાગત રીતે, અધિકૃત જાપાનીઝ રાંધણકળાની દુનિયામાં રસોઈ ખાતર જેવી કોઈ વસ્તુ નહોતી.

જાપાની લોકો રાંધવા માટે તેમના ફુત્સુશુનો ઉપયોગ કરે છે.

રાકેન, સોબા નૂડલ્સ, ટેમ્પુરા, સુશી અને સશિમી જેવી સામાન્ય વાનગીઓ સાથે જોડવા માટે સેક એક ઉત્તમ પીણું છે.

ખાતર અને ચોખા વાઇન એક જ વસ્તુ છે?

ના, ખાતર અને ચોખા વાઇન એ જ વસ્તુઓ નથી અને આ તે છે જે ઘણા લોકોને મૂંઝવે છે. ચોક્કસ, ખાતર અને ચોખા વાઇન બંને ચોખામાંથી બનાવવામાં આવે છે પરંતુ તે અલગ રીતે બનાવવામાં આવે છે.

ચોખા વાઇન બંને નિસ્યંદિત અથવા આથો હોઈ શકે છે.

સેક, બીજી બાજુ, માત્ર ઉકાળવામાં આવે છે અને બીયરની જેમ આથો આવે છે. ખાતર બનાવવા માટે, ચોખાના દાણાને કોજી મોલ્ડથી આથો આપવામાં આવે છે. ચોખા વાઇન બનાવતી વખતે, ચોખાનો સ્ટાર્ચ ખાંડમાં રૂપાંતરિત થાય છે.

ખાતરનો સ્વાદ કેવો લાગે છે?

સેકમાં સફેદ વાઇન જેવો જ સરળ સ્વાદ હોય છે. જ્યારે તમે ઠંડા ખાતર પીવો છો, ત્યારે તેનો સ્વાદ સફેદ વાઇનના સૂકા જેવો જ હોય ​​છે પરંતુ તેમાં ચોખા અને મીંજવાળો સ્વાદનો સંકેત હોય છે.

જો તમે ગરમ ખાતર પીઓ છો, તો તે હળવા વોડકા જેવો જ સ્વાદ ધરાવે છે. જો કે, જે ખાતરને અનન્ય બનાવે છે તે એ છે કે તેમાં થોડો મીઠો અને ફળનો સ્વાદ પણ છે.

ખાતર કેટલું મજબૂત છે?

વોલ્યુમ સામગ્રી દ્વારા બધા ખાતર સમાન "તાકાત" અથવા આલ્કોહોલ નથી. તે ખરેખર ખાતરના પ્રકાર પર આધારિત છે.

સાકે વોલ્યુમ સામગ્રી દ્વારા મધ્યમ આલ્કોહોલ છે (ABV): પીવા ખાતર 15-22% અને રસોઈ ખાતર 13-14% વચ્ચે. તે વોડકા જેટલું મજબૂત નથી, પરંતુ બીયર કરતાં વધુ મજબૂત છે.

• બિયરમાં 3 -9% ABV છે
• વાઇનમાં 9-16% ABV છે
• રસોઈ ખાતર 13-14%
• મજબૂત ખાતર: 18-22%
• વ્હિસ્કીમાં 40% છે
• વોડકામાં 40% છે

શું ખાતર સખત દારૂ માનવામાં આવે છે?

ના, ખાતરને સખત દારૂ માનવામાં આવતું નથી કારણ કે તેમાં માત્ર 15-22% આલ્કોહોલ હોય છે. સખત દારૂ 40% (વોડકાની જેમ) ની મજબૂત ABV ધરાવે છે.

તેથી, તમે સખત દારૂને ક callલ કરી શકતા નથી, ભલે તે તમને ખૂબ જ ટીપી બનાવવા સક્ષમ હોય!

મૂળ ખાતર

ઓછામાં ઓછા 1500 વર્ષથી સેકનો આનંદ લેવામાં આવે છે, અને તે ચીનમાં ઉદ્દભવે છે.

જ્યારે ખાતરની શોધ વિશે કોઈ ચોક્કસ તારીખ નથી, 500 બીસીની આસપાસ, ચીની ગ્રામજનોએ શોધ કરી કે જો તેઓ ચાવેલા ચોખાને થૂંકીને લાળમાંથી કુદરતી ઉત્સેચકોનો ઉપયોગ કરીને તેને આથો બનાવવા માટે છોડી દે, તો ચોખા ઝડપી દરે આથો લાવે છે.

આ પદ્ધતિ અસ્વચ્છ અને તદ્દન ક્રૂડ હતી, તેથી તેના બદલે, અન્ય પદ્ધતિઓ શોધવામાં આવી હતી. કોજી એ એક પ્રકારનો ઘાટ છે જે ચોખામાં ઉમેરવામાં આવે છે આથો પ્રક્રિયા શરૂ કરવા માટે.

કોજી પદ્ધતિ સમગ્ર ચીન અને જાપાનમાં ફેલાયેલી હતી, અને નારા સમયગાળામાં (710-794), તે સત્તાવાર રીતે ખાતર બનાવવાની શ્રેષ્ઠ રીત બની હતી.

જાપાની રાજ્ય 10 સુધી ખાતર બનાવવા માટે જવાબદાર હતું^th સદી જ્યારે સાધુઓએ મંદિરોમાં આ પીણું બનાવવાનું શરૂ કર્યું.

બે સદીઓ પછી, ખાતર સૌથી લોકપ્રિય ઔપચારિક પીણું બની ગયું.

19 માં મેઇજી સમયગાળા દરમિયાન^th સદી, સામાન્ય વસ્તી ખાતર બનાવવાનું શરૂ કર્યું અને ઘણી બ્રૂઅરીઝ પોપ અપ થઈ.

ત્યારથી, ખાતર એક લોકપ્રિય પીણું છે અને આજ સુધી, તે જાપાનનું રાષ્ટ્રીય પીણું છે.

સાક શબ્દનો અર્થ શું છે?

જાપાની ભાષામાં, શબ્દ "શુ" (酒, "દારૂ", ઉચ્ચાર શુ) સામાન્ય રીતે કોઈપણ આલ્કોહોલિક પીણાનો સંદર્ભ આપે છે, જ્યારે અંગ્રેજીમાં "સેક" તરીકે ઓળખાતા પીણાને સામાન્ય રીતે નિહોંશુ (日本酒, "જાપાનીઝ લિકર") તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.

જાપાનીઝ દારૂના કાયદા હેઠળ, સેક શબ્દને સેઇશુ (清酒, "ક્લીયર લિકર") સાથે લેબલ કરવામાં આવે છે, જે સામાન્ય રીતે બોલચાલમાં ઉપયોગમાં લેવાતો સમાનાર્થી છે.

ત્યાં એક અસંબંધિત શબ્દ છે જેનો ઉચ્ચાર ખાતર પણ થાય છે, પરંતુ તે અલગ રીતે લખાયેલ છે ( 鮭 તરીકે), જેનો અર્થ સૅલ્મોન થાય છે.

ખાતર કેવી રીતે બને છે?

સાકમાઈ પોલિશ્ડ ચોખાનો ઉપયોગ કરીને સાક બનાવવામાં આવે છે. પોલિશ્ડ ચોખા તેજસ્વી, ચમકદાર દેખાવ ધરાવે છે અને તેઓ જે ચોખાનો ઉપયોગ પ્રીમિયમ પીવા માટે કરે છે તે ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા હોય છે.

ઉત્પાદકો બીયર બનાવવા જેવી જ ઉકાળવાની પ્રક્રિયાનો ઉપયોગ કરે છે.

તેઓ ચોખાને ચોખ્ખા પાણી, યીસ્ટ અને ખાસ કોજી મોલ્ડ સાથે ભેળવે છે જેનો ઉપયોગ સોયા સોસને આથો બનાવવા માટે પણ થાય છે.

ગેન્શુ નામના ઉત્તમ ખાતામાં 20% ના મૂલ્ય સાથે આલ્કોહોલ હોય છે જ્યારે અન્ય સેકમાં સામાન્ય રીતે 15% ની ABV હોય છે.

ખાતર બીયર છે કે દારૂ?

ઘણા લોકો ભૂલથી વિચારે છે કે ખાતર એ વાઇન છે, પરંતુ તે નિસ્યંદિત આલ્કોહોલ અથવા સ્પિરિટ નથી. તેના બદલે, તે બીયરની જેમ જ ઉકાળવામાં આવે છે.

પરંતુ ખરેખર, તે એક અનોખું ચોખાનું પીણું છે, તેથી તમારે તેને બીયર પણ ન કહેવું જોઈએ.

ખાતર ઉકાળવાની પ્રક્રિયા બિયર માટેની પ્રક્રિયાથી અલગ છે, જેમાં બિયર માટે, સ્ટાર્ચમાંથી ખાંડમાં અને ખાંડમાંથી આલ્કોહોલમાં રૂપાંતર બે અલગ-અલગ પગલાંમાં થાય છે.

પરંતુ જ્યારે ખાતર ઉકાળવામાં આવે છે, ત્યારે આ રૂપાંતરણ એક સાથે થાય છે.

વધુમાં, આલ્કોહોલ સામગ્રી ખાતર, વાઇન અને બીયર વચ્ચે અલગ પડે છે:

• વાઇનમાં સામાન્ય રીતે 9%–16% ABV હોય છે
• મોટાભાગની બીયરમાં 3%-9% હોય છે
• અનડિલ્યુટેડ સેકમાં 18%–20% હોય છે (જોકે બોટલિંગ પહેલા પાણીમાં ભેળવીને આ ઘણી વખત લગભગ 15% સુધી ઘટાડી દેવામાં આવે છે).

શું ખાંડમાં ઘણી ખાંડ હોય છે?

જ્યારે તમે અન્ય પ્રકારના આલ્કોહોલ સાથે ખાતરની તુલના કરો છો, ત્યારે ખાતરમાં વધુ ખાંડ હોય છે.

તે પ્રમાણમાં ખાંડનું પ્રમાણ વધારે છે પરંતુ ખાતરમાં આલ્કોહોલનું પ્રમાણ પણ વધુ હોવાથી તમે ખાંડનો ઓછો ઉપયોગ કરો છો.

ઉદાહરણ તરીકે, જો તમે બીયરના બે પિન્ટનો આનંદ માણો છો, તો તમે ખરેખર બીયરમાંથી વધુ ખાંડનો વપરાશ કરો છો તેના કરતાં તમે ખાતર પીતા હોવ.

સારા સમાચાર એ છે કે ખાતર મોટા ભાગના વાઇન કરતા ઓછી ખાંડ ધરાવે છે.

શું ખાવામાં ઘણાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ છે?

સેકમાં કાર્બોહાઈડ્રેટ હોય છે. અને તેમાંથી ઘણા અન્ય વોડકા જેવા અન્ય આલ્કોહોલિક પીણાંની તુલનામાં જે કાર્બ મુક્ત છે.

સેકમાં ખાંડ ઘણો છે અને તેથી કાર્બોહાઈડ્રેટ ઘણો છે. 6 cesંસ ખાતર લગભગ 9 ગ્રામ કાર્બોહાઈડ્રેટ છે. જો તમે કેટો આહાર અથવા વજન ઘટાડવાના કાર્યક્રમ પર છો, તો ખાવાનું છોડી દો!

શું તમારા માટે બિયર કરતાં ખાતર સારું છે?

જ્યારે ઓછી કેલરી, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને ચરબીનો વપરાશ કરવાની વાત આવે છે, ત્યારે ખાતર જેવું પીણું બીયર કરતાં વધુ સારો વિકલ્પ છે.

ખાતરી કરો કે ખાતરમાં બીયર કરતાં વધુ કેલરી હોય છે પરંતુ તમે મોટા ભાગના કિસ્સાઓમાં બીયર કરતાં ઘણી ઓછી માત્રામાં સેક પીઓ છો.

તેથી, તમે જેટલું ઓછું પીશો, તેટલી ઓછી કેલરીનો તમે ઉપયોગ કરશો. સેક સામાન્ય રીતે બીયર કરતાં વધુ તંદુરસ્ત હોય છે.

કેવી રીતે પીરસવું અને ખાતર પીવું

જાપાનમાં, જ્યાં તે રાષ્ટ્રીય પીણું છે, ખાતર ઘણીવાર ખાસ વિધિ સાથે પીરસવામાં આવે છે- ટોક્કુરી નામના નાના માટીના વાસણ અથવા પોર્સેલેઇન બોટલમાં હળવેથી ગરમ કરવામાં આવે છે, અને સાકાઝુકી નામના નાના પોર્સેલેઇન કપમાંથી ચૂસવામાં આવે છે.

ગરમ વિ ઠંડા ખાતર

તમે કદાચ સાંભળ્યું હશે કે ખાતર ગરમ કે ઠંડુ સર્વ કરી શકાય છે.

મૂળ સિદ્ધાંત એ છે કે કેટલાક સસ્તા ખાતરનો સ્વાદ ફાઇન સેક જેટલો સારો નથી હોતો, તેથી સ્વાદને માસ્ક કરવા માટે, તેને ગરમ પીરસવામાં આવે છે.

તમને સુશી રેસ્ટોરન્ટ્સ, બાર અને સસ્તી રેસ્ટોરાંમાં વોર્મ્ડ-અપ સેક (અત્સુકન) મળશે. તે તે સસ્તા પ્રકારના આલ્કોહોલમાંથી એક છે જેનો સ્વાદ ગરમ છે.

સત્ય એ છે કે, જ્યારે સેકને ગરમ કરવામાં આવે છે, ત્યારે ઓફ-નોટ્સનો સ્વાદ લેવામાં અઘરો હોય છે તેથી તમને લાગે છે કે પીણું વાસ્તવમાં તેના કરતાં થોડું સારું લાગે છે. તે એક સુઘડ યુક્તિ છે, બરાબર ને?

પરંતુ, પ્રીમિયમ સામગ્રી માટે સસ્તી ખાતર ભૂલશો નહીં. શ્રેષ્ઠ ગુણવત્તા ખાતર ઠંડુ /ઠંડુ પીરસવામાં આવે છે જેથી તમે સૂક્ષ્મતા અને સ્વાદનો સ્વાદ લઈ શકો.

45 ડિગ્રી F અથવા નીચેનું ઠંડુ તાપમાન ખાતરની સ્વાદ રૂપરેખાઓ બનાવે છે જેથી તમે દરેક નાની સૂક્ષ્મતાનો સ્વાદ લઈ શકો.

જોકે દિવસના અંતે, તે વ્યક્તિગત પસંદગીની બાબત છે, પરંતુ ખાતર 40 - 105 ડિગ્રી F વચ્ચેના તાપમાને રાખો.

જાપાનીઓ આટલો બધો પ્રેમ કેમ કરે છે તેનું કારણ એ છે કે આ પીણું ઘણી રાષ્ટ્રીય વાનગીઓના પરંપરાગત સ્વાદને પૂરક બનાવે છે.

તે ઉમામી વાનગી માટે સંપૂર્ણ જોડી છે કારણ કે તે ખોરાકના નાજુક સ્વાદને બહાર લાવે છે, અને પીણા પ્રમાણમાં હળવો સ્વાદ અને ઓછી આલ્કોહોલ સામગ્રી ધરાવે છે તેથી તે ખૂબ આનંદપ્રદ છે.

જો તમે કોઈ રેસ્ટોરન્ટ અથવા ખાતર બારમાં છો, તો તમે ખાતર સેવા વિશે શું જોશો તે અહીં છે:

• ફ્રુઇટી ખાતર મોટેભાગે આશરે 50 ડિગ્રી F પર ઠંડુ પીરસવામાં આવે છે
• વૃદ્ધ અને પરંપરાગત ખાતર મોટેભાગે 107-115 F વચ્ચે ગરમ પીરસવામાં આવે છે
• હળવા અને નાજુક ખાતર સામાન્ય રીતે 95 - 105 F વચ્ચે ગરમ પીરસવામાં આવે છે.

શોધવા શ્રેષ્ઠ સેક વોર્મર્સની અહીં સમીક્ષા કરવામાં આવી છે શ્રેષ્ઠ પીવાના અનુભવ માટે

ખાતર કેવી રીતે માણવું

મેં પહેલેથી જ ઉલ્લેખ કર્યો છે તેમ, ખાતર ઘણીવાર રેસ્ટોરાં અને ઇઝાકાયા (બાર) જેવી પીવાની સંસ્થાઓમાં પીરસવામાં આવે છે.

કેટલાક વિશેષતા ખાતર બાર પણ છે પરંતુ તે આ દિવસોમાં ઓછા સામાન્ય છે.

વાઇનની જેમ, ખાતર વિવિધ સ્વાદો ધરાવે છે અને તે બધા સ્વાદ અને સ્વાદની જટિલતાના સંદર્ભમાં અલગ છે.

સેક મીઠી-ઇશ (અમાકુચી), સૂકી (કારકુચી), અથવા સુપરડ્રી (ch0-કરાકુચી) હોઈ શકે છે.

જ્યારે તમે બાર અથવા રેસ્ટોરન્ટમાં હોવ ત્યારે તમે ખાતાના નામની બાજુમાં સૂચિબદ્ધ નંબર જોશો. આ સંખ્યાનો સંદર્ભ આપે છે સેક મીટર મૂલ્ય (નિહોંશુડો). 

સ્કેલ -15 (ખૂબ જ મીઠી ખાતર) થી 0 (સામાન્ય) અને +15 સુધી બધી રીતે જાય છે જે ખૂબ શુષ્ક ખાતર છે.

તમને તાજી ખાતર અને પરિપક્વ ખાતર (કોશુ) મળશે. કોશુનો સ્વાદ વધુ મજબૂત અને ખરબચડો છે જે દરેકને પસંદ નથી આવતો.

રોજિંદા પીવા માટે હળવા અને મીઠી ખાતર સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે.

શું હું દરરોજ ખાતર પી શકું? શું તે સ્વસ્થ છે?

તમામ પ્રકારના આલ્કોહોલની જેમ, વધુ પડતી ખાતર પીવું એ સારો વિચાર નથી.

કદાચ ખાતર દરેક દિવસ થોડી વધારે છે. જો કે, ખાતર એ સૌથી આરોગ્યપ્રદ આલ્કોહોલિક પીણાંમાંનું એક છે.

સાકમાં ઘણા બધા એમિનો એસિડ હોય છે જે શરીરને પ્રોટીન બનાવવામાં અને હોર્મોન્સનું સંશ્લેષણ કરવામાં મદદ કરે છે. વધુમાં, ખાતર ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત છે તેથી મોટાભાગના લોકો તેને પી શકે છે.

રસપ્રદ વાત એ છે કે, ખાતર ત્વચાને સાફ કરવામાં પણ મદદ કરે છે કારણ કે તે વધુ પડતા મેલાનિન ઉત્પાદનને અટકાવે છે, જેના કારણે લોકોમાં ઘણાં ડાર્ક સ્પોટ્સ જોવા મળે છે.

એવા પુરાવા છે કે મધ્યસ્થતામાં ખાતર પીવાથી કેન્સર, ઑસ્ટિયોપોરોસિસ અને ડાયાબિટીસને રોકવામાં મદદ મળે છે. 

પરંતુ, મુખ્ય શબ્દ મધ્યસ્થતા છે. 

ખાતર કેવી રીતે સેવા આપવી

ખાતર એક મોટી ફ્લાસ્ક અથવા બોટલમાંથી પીરસવામાં આવે છે જેને a કહે છે ટોકકુરી. તે સામાન્ય રીતે પોર્સેલેઇનથી બને છે પરંતુ આ દિવસોમાં કાચની ટોક્કુરી પણ લોકપ્રિય છે.

પછી, ખાતર નાના કપમાં રેડવામાં આવે છે જેને કહેવાય છે સાકાઝુકી or ઓ-ચોકો. કેટલીકવાર તેઓ ચાહક સેવા આપતા સેટઅપનો ઉપયોગ કરે છે માસુ. 

આ માસુ એક બોક્સ છે જેમાં ભાત પીરસવામાં આવે છે. ખાતર કપમાં અને બૉક્સની અંદર મૂકવામાં આવે છે.

આ સામાન્ય રીતે ઔપચારિક પ્રકારની સેવા છે, તેથી જો તમે બારમાં જાઓ છો, તો તમે કદાચ સાકાઝુકીના નાના કપમાંથી જ પીશો.

તમને મળશે કે ખાતર પરંપરાગત એકમ "ગો" માં વેચાય છે જે ભાગ દીઠ આશરે 180 મિલી છે.

જો તમે એકલા પીતા હો, તો તમે કપમાં ખાતર રેડીને પી શકો છો.

પરંતુ, જો તમે કંપની સાથે છો, તો પછી તમે સામાન્ય રીતે પહેલા અન્યની સેવા કરો છો અને અન્ય લોકો દ્વારા સેવા આપવા માટે રાહ જુઓ છો. કપને પકડી રાખો અને તમારા મિત્ર અથવા સર્વરને તમને ખાતર રેડવા દો.

હવે, તે તરફેણ પરત કરવાનો અને અન્યની સેવા કરવાનો સમય છે.

સામાન્ય રીતે, ખાતર પીવાની સાથે સામાન્ય ટોસ્ટ કેમ્પાઈ કહેવાય છે.

ફક્ત કપને તમારા મોંની નજીક લાવો અને તમે સુગંધ લઈ રહ્યા છો તે દર્શાવવા ખાતર સુગંધ લો. તે પીણું અને અન્ય મહેમાનો માટે આદરનું એક સ્વરૂપ છે.

પછી, એક ટૂંકી ચૂસકી લો અને ગળી જતા પહેલા થોડી સેકંડ માટે તમારા મોંમાં તેનો સ્વાદ લો.

તમે બિયર પીતા હોવ તેમ તમે ખાતા નથી કારણ કે તમે તેને ઓછી માત્રામાં પીવો છો, તેથી તેનો સ્વાદ લેવાનો પ્રયાસ કરો.

શા માટે જાપાનીઓ ખાતર રેડતા હોય છે?

જો તમે સર્વર અથવા જાપાની લોકોને રેડ ખાતર જોયા છે, તો ચિંતા કરશો નહીં, તે અકસ્માત નથી.

ખાતર ફેલાવવું એ પ્રદર્શન અને ખાતર પીવાના અનુભવનો એક ભાગ છે.

અતિશયોક્તિની ભૂમિકા મહેમાનો પ્રત્યે ઉદારતા વ્યક્ત કરવાની અને થોડું મનોરંજન પ્રદાન કરવાની છે.

જ્યારે ખાતર તે રીતે પીરસવામાં આવે છે, ત્યારે તેને મોક્કીરી ઝેક (も っ き り 酒) કહેવામાં આવે છે.

શું ખાતર શ્વાસ લેવાની જરૂર છે?

સામાન્ય વિચાર તરીકે, ખાતર શ્વાસ લેવાની જરૂર નથી.

પરંતુ, ત્યાં બે પ્રકારના ખાતર છે જે "શ્વાસ" થી ફાયદો કરે છે.

થોડી હવાથી સુપર હાઇ પોલિશ્ડ સેકનો ફાયદો થાય છે જે સુગંધ અને સ્વાદને બહાર લાવવામાં મદદ કરે છે.

સાથે સાથે, તે સુગંધિત સેક પણ થોડી વાયુમિશ્રણ પછી વધુ સારી રીતે સ્વાદ લે છે કારણ કે અસ્થિર પદાર્થો બાષ્પીભવન કરશે અને સ્વાદ સ્વચ્છ હશે.

ખાતર કેવી રીતે પીવું

પ્રીમિયમ ખાતર (ગિન્જો ગ્રેડ અથવા વધુ) જો ઠંડુ અને ઓરડાના તાપમાને નશામાં હોય તો શ્રેષ્ઠ છે.

ગુણવત્તા ખાતર મોટેભાગે ઠંડુ પીરસવામાં આવે છે, જ્યારે સરેરાશ ખાતર સામાન્ય રીતે તેના અપૂર્ણ સ્વાદોને છુપાવવા માટે ગરમ પીરસવામાં આવે છે.

ખાતરનો વિચાર કરો કારણ કે તે એક સરસ ચાર્ડોનેય વાઇન છે જે છે:

• ઓરડાના તાપમાને પીરસવામાં આવે તો ખૂબ સારું,
• હજુ પણ ખૂબ સરસ, અને જો થોડું ઠંડુ પીરસવામાં આવે તો કદાચ થોડું વધારે તાજગી આપનારું હોય,
• પરંતુ પછી બરફ તરીકે ઠંડુ પીરસવામાં આવે તો તેનો તમામ સ્વાદ ગુમાવે છે.

વર્ષોથી, મોટાભાગના અમેરિકનો દ્વારા તેને ગરમ કરવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા ચાના વાસણો અને નાના સિરામિક ચશ્મા જેમાં બાફવું પ્રવાહી રેડવામાં આવતું હતું તે માટે ખાતરની ઓળખ કરવામાં આવી હતી.

પરંતુ આ પગલું માત્ર સૌંદર્યલક્ષી ન હતું, તે સેવા આપવામાં આવતી નબળી ખાતર ગુણવત્તાને coverાંકવા માટે હતું.

તેથી ખાતર ગરમ રાખો, અને તમારા શ્રેષ્ઠ વાઇનના ચશ્મામાં તમારી સેવા કરો, (જેમ કે આજકાલ ઘણા ઉચ્ચતમ જાપાનીઝ રેસ્ટોરાં કરે છે), અને પીવાલાયક વિશ્વની સૌથી આકર્ષક વિધિઓમાંથી એકનો અનુભવ કરો.

ખાતર અધોગતિ પ્રક્રિયા બરાબર એ જ છે જેમ તમે વાઇન કરો છો, ખાતરને મોંની આસપાસ ફેંકીને ખાતરી કરો કે તે જીભની નીચે સ્વાદની કળીઓને પણ સ્પર્શે છે.

કાચમાં ખાતર ફેરવો. ખાતર વધુ શરીર (વધુ શરીરરચના), સામાન્ય રીતે સમૃદ્ધ સ્વાદ ધરાવતું હોવું જોઈએ, અને જો કાચ પર સમૃદ્ધ પગ દેખાય તો મો fullામાં વધુ સંપૂર્ણ અથવા ગોળાકાર લાગે છે.

તે સ્પષ્ટ હોવું જોઈએ, પરંતુ ક્યારેક ક્યારેક તે થોડો પીળો દેખાય છે.

ખાતર ઘૂમવું કાચમાં નાના ટીપાં છોડે છે જે આપણને ખાતર વધુ સરળતાથી સુગંધિત કરે છે. ઘૂમરાતા પહેલા ખાતરને સુગંધિત કરીને અજમાવો, પછી તેને ઘૂમરો અને ફરીથી સુંઘો.

તીવ્રતાનો તફાવત નોંધપાત્ર હોવો જોઈએ.

તમે ખાતર શું પીવો છો?

જો તમે ખાતર પીવા માંગતા નથી, તો ચિંતા કરશો નહીં, તમે કોકટેલમાં ખાઈ શકો છો.

એક લોકપ્રિય ખાતર કોકટેલ સંયોજન કોકા-કોલા અને ખાતર, અથવા દહીં અને ખાતર છે.

વૈકલ્પિક રીતે, તમે જિન અથવા વોડકા (હાર્ડ લિકર) સાથે ખાતર ભેગા કરી શકો છો અને પછી ચૂનોનો રસ અને સાદી ચાસણી ઉમેરી શકો છો.

આ એક સ્વાદિષ્ટ કોકટેલ બનાવે છે જે ખાતરના સ્વાદને સહેજ ઢાંકી દેશે અને જિન અથવા વોડકાના સ્વાદને અંદર આવવા દે છે.

રસોઈ વિ પીવાની ખાતર

સેક એ મનોરંજન પીનારાઓ માટે પસંદગીનું પીણું છે તેમજ ઘણી જાપાનીઝ વાનગીઓ, ખાસ કરીને માંસવાળી વાનગીઓ રાંધવા માટે રસોડામાં મુખ્ય છે.

સેકમાં 15-20% ABV (આલ્કોહોલની માત્રા) ની મધ્યમ આલ્કોહોલ સામગ્રી છે.

આ પીણું ગરમ ​​કે ઠંડું પીરસી શકાય છે અને તેને ટોક્કુરી (徳利) નામના ફ્લાસ્કમાંથી પીરસવામાં આવે છે અને નાના કપમાંથી પીવામાં આવે છે.

રસોઈ ખાતર, જેને ર્યોરિશી તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે પીવા માટેના નિયમિત ખાતરથી ઘણું અલગ નથી. આલ્કોહોલનું પ્રમાણ પણ સમાન છે. માત્ર એટલો જ તફાવત છે કે રસોઈ ખાતરમાં મીઠું હોય છે, જેનાથી તેનો સ્વાદ ઓછો મીઠો બને છે.

ર્યોરિશીનું ઉત્પાદન ત્યારે શરૂ થયું જ્યારે સરકારે આદેશ આપ્યો કે સ્ટોર્સ પાસે આલ્કોહોલ આધારિત પદાર્થો વેચવા માટે ખાસ પરવાનગી છે.

પ્રવાહીમાં મીઠું ઉમેરીને, ખાતર હવે પીવા માટે યોગ્ય નથી.

આલ્કોહોલ પરમિટ વગરની દુકાનો હજુ પણ સોયા સોસ અને મેયોનેઝ સાથે રસોઈ ઘટકોના વિભાગ હેઠળ રસોઈ ખાતર વેચી શકે છે.

તદુપરાંત, આલ્કોહોલિક પીણાં માટે કર ખૂબ highંચો છે, જે ઉત્પાદનોને સામાન્ય રીતે ખર્ચાળ બનાવે છે.

પરંતુ ર્યોરિશી હવે આ શ્રેણીમાં આવતા નથી, તેથી ઉત્પાદકો તેને ઘણી સસ્તી કિંમતે વેચી શકશે.

ર્યોરિષિમાં આલ્કોહોલનું પ્રમાણ નિયમિત પીવાના ખાતર કરતાં થોડું ઓછું છે. મોટાભાગની બ્રાન્ડ્સ માત્ર 13-14% એબીવી સાથે રસોઈ ખાતર આપે છે.

ખાતર કેમ રાંધવું?

રાંધવા માટે જાપાનીઝ ઉપયોગ કરે છે, જેમ કે તમે વાઇન સાથે કેવી રીતે રાંધશો. માંસ/માછલીની ગંધ સાથે દારૂ બાષ્પીભવન થાય છે.

સેક માંસને ટેન્ડરાઇઝ કરી શકે છે, જે પ્રવાહીને ગોમાંસ અથવા માછલીઓને બ્રેઇઝ અથવા મેરીનેટ કરવા માટે લોકપ્રિય બનાવે છે.

તદુપરાંત, ખાતર તેની આલ્કોહોલ સામગ્રીને કારણે સીફૂડમાંથી માછલીની ગંધ પણ દૂર કરી શકે છે.

પરંતુ લોકો રસોઈ પ્રક્રિયાની વચ્ચે ખાતર નાખવાનું પસંદ કરે છે તેનું મુખ્ય કારણ એ છે કે પરંપરાગત ભાતનો વાઇન ઉમામી સ્વાદને મજબૂત બનાવે છે.

તે ઉમામી અને કુદરતી રીતે મીઠી સ્વાદ (ચોખામાંથી - ખાતરનો મુખ્ય ઘટક) પ્રદાન કરે છે, તેથી જાપાનીઝ ભોજન સામાન્ય રીતે ખાતર ઉમેરે છે

• તેમના સૂપ સ્ટોક,
• ચટણીઓ,
• નિમોનો (નિકુજાગા જેવી ઉકાળેલી વાનગીઓ)
• અને યાકીમોનો (તેરીયાકી ચિકન જેવી શેકેલી વાનગીઓ).

રસોઈ ખાતરના પ્રકાર

રસોઈ ખાતર અજમાવવા માગો છો?

અહીં 3 લોકપ્રિય બ્રાન્ડ્સ છે:

• કિકકોમન
• હિનોડ
• યુટાકા

જો કે, કોઈપણ પ્રકારની ખાતર રસોઈના હેતુ માટે કામ કરી શકે છે, અને હું પીવાલાયક ખાતરનો ઉપયોગ કરવાનું પસંદ કરું છું કારણ કે રસોઈ ખાતર તેમાં મીઠું ઉમેરવામાં આવ્યું છે (તે પછીથી પોસ્ટમાં વધુ).

હવે તે તમને આશ્ચર્યચકિત કરી શકે છે, રસોઈ ખાતર પીવા યોગ્ય ખાતરથી કેવી રીતે અલગ છે? ખાતર સાથે રસોઈ વિશે તમારે જાણવાની જરૂર છે તે આ લેખ જણાવશે.

ખાદ્યપદાર્થોની ઘણી જાતો ઉપલબ્ધ છે, સફેદ વાઇનની જેમ, જ્યાં તેઓ શુષ્કથી મીઠી અને નાજુકથી મજબૂત સુધી વર્ગીકૃત કરી શકાય છે.

તમે જાપાનીઝ અથવા એશિયન કરિયાણાની દુકાનો પર ગેક્કીકન, શો ચીકુ બાઈ અથવા ઓઝેકી જેવી સસ્તી બોટલ શોધી શકો છો.

મેં સમીક્ષા કરી છે અહીં ઊંડાણપૂર્વક પીવા અને રસોઈ બંને માટે શ્રેષ્ઠ ખાતર

સેક તેની ગુણવત્તા, પ્રક્રિયા અને ઘટકોના આધારે ઘણી વિવિધતાઓમાં આવે છે. અહીં ઉચ્ચતમ વર્ગથી શરૂ કરીને ખાતરની વિવિધતાઓ છે:

ડેઇગિન્જો

ખાતરનો શ્રેષ્ઠ પ્રકાર દૈગિન્જો છે જેમાં 50% કે તેથી ઓછા ચોખા અનપોલિશ્ડ છે.

ઉત્પાદન પદ્ધતિ વધુ જટીલ છે, પરિણામે પીણાના સ્વાદ અને સુગંધની સૌથી ધનિક જટિલતા આવે છે.

ઉમેરાયેલા આલ્કોહોલ વિના, આ પ્રકારની ખાતને જુનમાઇ ડેઇગિંજો કહેવામાં આવે છે.

ગીન્જો

ગિન્જો ખાતર ઉત્પાદનમાં 60% અથવા ઓછા અનપોલિશ્ડ ચોખાનો ઉપયોગ કરે છે. આથો પ્રક્રિયા ઠંડા તાપમાને અને લાંબા સમય સુધી ચાલે છે.

આ પ્રકારની ખાતર પ્રકાશ અને ફળનો સ્વાદ લે છે. કોઈ વધારાની આલ્કોહોલ સામગ્રી સાથે ગીન્જો ખાતર જુનમાઈ ગિન્જો કહેવાય છે.

હોન્જોઝો

એન્ટ્રી-લેવલ ખાતર તરીકે ગણવામાં આવે છે, હોન્જોઝો 70% અથવા ઓછા અનપોલિશ્ડ ચોખાનો ઉપયોગ કરે છે. ચોખાના મજબૂત સ્વાદ સાથે, આ પ્રકારની ખાતર પ્રેરણાદાયક અને પીવા માટે સરળ છે.

જુનમાઈ શુદ્ધ ખાતરનો પણ ઉલ્લેખ કરે છે, કારણ કે તેમાં આથો લાવવા માટે કોઈ ઉમેરાયેલ સ્ટાર્ચ અથવા ખાંડ નથી.

ફુત્સુશુ

ફુત્સુશુ સૌથી સામાન્ય પ્રકારનો ખાતર છે, જ્યાં લોકો તેને આકસ્મિક રીતે ખરીદે છે અને પીવે છે. બજારમાં લગભગ 80% ખાતર ફુત્સુશુ છે.

સસ્તા ખાતામાં સામાન્ય રીતે સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ બનાવવા માટે ઉમેરવામાં આવેલી ખાંડ અને ઓર્ગેનિક એસિડ હોય છે. આ પ્રકારની ખાતર પશ્ચિમી લોકો સામાન્ય રીતે "ટેબલ વાઇન" તરીકે ઓળખાય છે.

ર્યોરીશુ

રસોઈ ખાતર (ર્યોરીશુ) નો પણ ઉપયોગ કરી શકાય છે. રસોઈ ખાતર ખાસ કરીને રસોઈ માટે રચાયેલ ખાતરનો એક પ્રકાર છે.

ઉત્પાદકોને કાયદા દ્વારા રસોઈ વાઇનમાં મીઠું (2-3 ટકા) ઉમેરવું જરૂરી છે જેથી તે પીવા માટે અયોગ્ય છે, આ રીતે આલ્કોહોલ લાયસન્સ વિના દુકાનો દ્વારા ઉત્પાદનો લઈ શકાય છે.

હું નિયમિત પીવાના ખાતરનો ઉપયોગ કરવાનું પસંદ કરું છું કારણ કે રસોઈ ખાતર મીઠું અને અન્ય ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે (જેમ કે લેખમાં ઉપર જણાવેલ 3 બ્રાન્ડ્સ), પરંતુ મને લાગે છે કે રસોઈ ખાતર થોડી માત્રા ઠીક હોવી જોઈએ.

હું ખાતર ક્યાંથી ખરીદી શકું?

હું આશા રાખું છું કે તમે તમારી નજીકમાં ખાતર શોધી શકશો, જેમ કે આ છે જાપાનીઝ રસોઈના સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઘટકોમાંનું એક.

જો તમે યુ.એસ.માં છો, તો તમે પીવાના ખાતર સારી રીતે ભરેલી દારૂની દુકાન શોધી શકશો.

આ કોઈપણ જાપાની કરિયાણાની દુકાન અથવા એશિયન કરિયાણાની દુકાનમાં પણ મળી શકે છે જેની પાસે દારૂનું લાઇસન્સ છે.

તમે તમારા સ્થાનિક કરિયાણાની દુકાનમાં એશિયન પાંખમાં અથવા એમેઝોન પર ઓનલાઇન રસોઈ ખાતર શોધી શકશો.

જો કોઈપણ કારણોસર તમે ખાતર અથવા રસોઈ ખાતર શોધી શકતા નથી, તેમ છતાં, ત્યાં ઘણા વિકલ્પો છે જે તમે તેને બદલી શકો છો.

તમારે ખાતર કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું જોઈએ?

હવે તમારી પાસે ખાતર છે, તમે કદાચ આશ્ચર્ય પામી રહ્યા છો કે શું તમે ખોલ્યા પછી ખાતર રાખી શકો છો?

હા, રસોઈ ખાતર લાંબી શેલ્ફ લાઇફ છે જ્યારે પીવાના ખાતર તમે તેને ખોલ્યા પછી લગભગ 2 અઠવાડિયા સુધી ખાઈ શકો છો.

રસોઈ હેતુઓ માટે, ખાતરને ઠંડા, અંધારાવાળી જગ્યાએ બે થી ત્રણ મહિના અથવા અડધા વર્ષ સુધી રાખી શકાય છે.

નિયમિત પીવાના ખાતર શેલ્ફ લાઇફ હોય છે, તેથી લગભગ એક કે બે અઠવાડિયામાં ખુલ્લી બોટલ સમાપ્ત કરવાનો પ્રયાસ કરો.

મોટાભાગના ખાતામાં કોઈ પ્રિઝર્વેટિવ્સ હોતા નથી, જે તેને ફેરફારો અને બગાડ માટે સંવેદનશીલ બનાવે છે.

સેક પ્રકાશ, તાપમાન અને ભેજ પ્રત્યે સંવેદનશીલ છે. તેથી, તમારે તેને ક્યારેય એવી જગ્યાએ સંગ્રહિત ન કરવી જોઈએ જ્યાં સ્થિતિ વધઘટ થાય.

પીવાલાયક અને રસોઈ ખાતર બંનેને સ્ટોર કરવાની સમાન સારવારની જરૂર છે.

બોટલને ઠંડી અને અંધારાવાળી જગ્યાએ રાખો. 41 ° F નું તાપમાન ખાતર સંગ્રહ માટે આદર્શ છે, પરંતુ તે ક્યારેય 59 ° F થી આગળ વધવું જોઈએ નહીં. રેફ્રિજરેટર તેના માટે તમારી શ્રેષ્ઠ શરત હોઈ શકે છે.

સામાન્ય રીતે, ન ખોલવામાં આવેલી ખાતરની શેલ્ફ લાઇફ શરાબ પ્રક્રિયા પછી લગભગ એક વર્ષ છે. પરંતુ જો તમે તેને સારી રીતે સંગ્રહિત કરો છો, તો સારી ગુણવત્તા ખાતર બે વર્ષ સુધી પણ ટકી શકે છે.

તમે તેને ખોલ્યા પછી, વાઇનથી વિપરીત, તમારે ખાતરની આખી બોટલ એક જ વારમાં પૂરી કરવાની જરૂર નથી. તમે તેને ચુસ્તપણે બંધ કરી શકો છો અને તેને ફરી રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરી શકો છો.

જ્યાં સુધી તમે બોટલને યોગ્ય રીતે સીલ કરો ત્યાં સુધી, ર્યોરિશી લાંબા સમય સુધી ટકી શકે છે, 2-3 મહિના અથવા અડધા વર્ષ સુધી.

રેફ્રિજરેટર અને યોગ્ય સીલંટ વિના, ખાતર તેનો શ્રેષ્ઠ સ્વાદ ગુમાવતા પહેલા ત્રણ દિવસથી વધુ સમય સુધી ટકી શકે છે.

તે પછી, ખાતર હજી પણ ઉપભોજ્ય રહેશે. તેનો સ્વાદ પહેલા જેટલો સારો નહીં હોય.

મિરીન વિ ખાતર: શું મિરીન ખાતર છે?

ઘણા લોકો ક્યારેક મૂંઝવણમાં મૂકે છે મીરિન રસોઈ ખાતર બંને જાપાનીઝ ચોખાના વાઇન છે જેનો હેતુ ખોરાકને સ્વાદિષ્ટ બનાવવાનો છે.

જ્યારે તેઓ ખૂબ સમાન છે, મિરિન અને ખાતર ઘણી રીતે અલગ પડે છે.

મુખ્ય તફાવત એ છે કે મીરીન મીઠી હોય છે અને ખાતર કરતાં ઓછું આલ્કોહોલ ધરાવે છે, લગભગ 1-14% ABV, જે પીવા માટે વધુ સુરક્ષિત છે અને સુપરમાર્કેટમાં પણ મળી શકે છે.

વધુમાં, મિરિનનો ઉપયોગ મોટાભાગે ડુબાડવાની ચટણી અથવા મસાલા તરીકે થાય છે, જ્યારે રસોઈની પ્રક્રિયામાં રસોઈ ખાતરનો ઉપયોગ થાય છે.

સમગ્ર જાપાનીઝ ભોજનમાં, ખાતર અને મિરિનનો ઉપયોગ ઘણીવાર રેસીપીમાં હાથમાં થાય છે.

મીરીનમાં ખાંડનું પ્રમાણ વધુ હોય છે અને આલ્કોહોલનું પ્રમાણ ઓછું હોય છે, જ્યારે બીજી તરફ સેકમાં આલ્કોહોલનું પ્રમાણ વધુ હોય છે અને ખાંડનું પ્રમાણ ઓછું હોય છે.

તેના ઉપર, મીરીનને સારવાર વિનાની વાનગીમાં સરળતાથી ઉમેરી શકાય છે.

ખાતરથી વિપરીત જે રસોઈ પ્રક્રિયાની શરૂઆતમાં ઉમેરવામાં આવે છે, મોટાભાગે તેમાંથી કેટલાક દારૂને બાષ્પીભવન થવા દે છે.

મિરિન અને સેક બંને રસોઈ વાઇન છે જેનો જાપાનીઝ વાનગીઓમાં વારંવાર ઉપયોગ થાય છે.

જ્યારે તેઓ એકબીજાના અવેજી છે અને બંને આથેલા ચોખામાંથી બનાવવામાં આવે છે, તે વિવિધ ઘટકો છે.

મિરિન અને ખાતર વચ્ચેનો તફાવત

મિરીનનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે ખોરાકમાં ઘટક તરીકે થાય છે. સેકનો ઉપયોગ ખોરાકમાં ઘટક તરીકે પણ થઈ શકે છે, પરંતુ તે પીવા માટે પણ સલામત છે.

સેકમાં મિરિન કરતાં વધુ આલ્કોહોલ હોય છે, અને મિરિન ખાતર કરતાં વધુ ખાંડ ધરાવે છે. પરિણામે મીરીન ખાતર કરતાં ઘણી મીઠી છે.

વાનગીમાં એક ઘટક તરીકે ખાતરનો ઉપયોગ કરતી વખતે, તમે તેને રાંધવાની પ્રક્રિયામાં અગાઉ ઉમેરવા માંગો છો. આ દારૂને બાષ્પીભવન કરવાની મંજૂરી આપે છે.

મીરીનમાં ઓછો આલ્કોહોલ હોવાથી, તમે તેને પછીથી અથવા તે રાંધ્યા પછી પણ વાનગીમાં ઉમેરી શકો છો.

ખાતરનો ઉપયોગ કરવાની શ્રેષ્ઠ રીત એ છે કે તેને ખોરાક સાથે ઉકળવા દો જેથી તે વિવિધ સ્વાદોને શોષી શકે. જો તમે ખાતર ખૂબ મોડું કરો છો, તો તે કઠોર સ્વાદમાં પરિણમે છે.

મીરીનને વાનગીના અંતે ઉમેરી શકાય છે અને તે કઠોર સ્વાદમાં પરિણમશે નહીં.

મિરિનનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો

મીરી, ટેન્જી સ્વાદ ઉમેરવા માટે તમે કોઈપણ વાનગીમાં મિરિનનો ઉપયોગ કરી શકો છો. ખાતરની જેમ, મિરિન પણ માંસને કોમળ બનાવે છે અને માછલી અથવા અન્ય ગંધ ઘટાડે છે.

એકવાર વાનગી રાંધ્યા પછી મિરીનનો ઉપયોગ ગ્લેઝ તરીકે થાય છે.

શું તમે એકસાથે ખાતર અને મિરિનનો ઉપયોગ કરી શકો છો?

હા, ખાતર અને મિરિનનો ઉપયોગ ઘણીવાર જાપાનીઝ વાનગીઓમાં થાય છે. તમને સંભવત ટેરીયાકી ચિકન જેવી વાનગીઓમાં બંને ઘટકો મળશે, સુકીયાકી, અને ચવનમુશી.

તમને મિરિન અને ખાતર પણ મળી જશે નિકિરી ચટણી: એક સરસ રેસીપી અને પરંપરાગત બ્રશિંગ તકનીક

મિરિન અને ખાતર માટે અવેજી શું છે?

ખાતર અવેજી ડ્રાય શેરી, ચાઇનીઝ રાઇસ વાઇન અથવા મિરિનનો સમાવેશ કરો.

મિરિનનો શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ એ ખાતર અને ખાંડનું મિશ્રણ છે. જેઓ આલ્કોહોલનું સેવન કરી શકતા નથી તેમના માટે બીજો વિકલ્પ છે હોન્ટેરી.

મેં વિશે લખ્યું છે આલ્કોહોલ મુક્ત મિરિન માટે વધુ વિકલ્પો અહીં.

ચોખાનો સરકો ખાતર અથવા મિરિન માટે સારો વિકલ્પ નથી.

શું હું રેસીપીમાં ખાતર અથવા મિરિન છોડી શકું?

જ્યારે કોઈ રેસીપી તેના માટે બોલાવે ત્યારે ખાતર અથવા મિરિન છોડવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. ખાતર અને મિરિન બંને માત્ર સ્વાદને જ નહીં, પણ વાનગીની સુસંગતતા અને રચનાને પણ અસર કરે છે.

રસોઈ વાઇન જેમ કે ખાતર અને મિરિન વાનગીઓમાં ચમક ઉમેરે છે. તેમને છોડવાથી તમારી વાનગીનો સ્વાદ એકદમ બદલાઈ શકે છે.

જો તમારી પાસે ખાતર અથવા મિરિન ન હોય અને તમે તે મેળવી શકતા નથી, તો સુકા શેરી અથવા ખાંડ સાથે મિશ્રિત અન્ય રસોઈ વાઇનનો વિકલ્પ અજમાવો.

શું પીવું સારું છે?

સેક પીવા બરાબર છે. તે એક રસોઈ વાઇન છે જેમાં આલ્કોહોલનું ઉચ્ચ સ્તર છે.

કેટલાક દારૂની દુકાનો પીવાલાયક ખાતર લઈ શકે છે.

આરોગ્ય-સભાન લોકો માટે એક ઉત્તમ પસંદગી છે જે આલ્કોહોલિક પીણાંની શોધમાં છે જે ઉચ્ચ એમિનો એસિડ ધરાવે છે અને સરળ ઘટકો સાથે બનાવવામાં આવે છે.

સેક અન્ય આલ્કોહોલિક પીણાંની સરખામણીમાં વધુ તંદુરસ્ત પસંદગી છે કારણ કે તેમાં કોલેસ્ટરોલ ઘટાડવા અને હૃદયની તંદુરસ્તી સુધારવા જેવા ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભો હોવાનું જાણવા મળ્યું છે.

શું મિરિન પીવા બરાબર છે?

શુદ્ધ મિરિન, અથવા માન મિરીન, પીવા બરાબર છે.

ઉમેરણો અથવા પ્રિઝર્વેટિવ્સ છે કે નહીં તે જોવા માટે ઘટકો તપાસો. જો ત્યાં હોય, તો તમારે તેને પીવું જોઈએ નહીં.

કરિયાણાની દુકાનોમાં ઘણીવાર મિરીન જેવા મસાલા વેચાય છે જે પીવા યોગ્ય નથી.

ખાતર અને મિરિનની સારી બ્રાન્ડ્સ શું છે?

ખાતર અને મિરીનની અમુક બ્રાન્ડ અન્ય કરતા વધુ સારી છે.

જો તમે તમારી જાતને એશિયન રાંધણકળાના પાંખમાં રસોઇ કરવા માટે ખાતર અથવા મિરિન શોધી રહ્યાં હોવ, તો બ્રાન્ડ્સ શોધો જેમ કે ટકારા સાકે, ગેક્કેકન સાકે, ઈડન ફૂડ્સ મિરીન, અને મિટોકુ મિકાવા મિરીન.

જો તમે આ બ્રાન્ડ્સ જોતા નથી, તો અન્ય બ્રાન્ડ્સ બરાબર કામ કરશે. જો તમને સ્ટોરમાં ખાતર અને મિરિન શોધવામાં મુશ્કેલી આવી રહી છે, તો તમે કેટલીક ઓનલાઈન ખરીદી શકો છો.

એમેઝોન પાસે પસંદગી માટે ઘણા વિકલ્પો છે.

ઉપસંહાર

ખાતર પીવું, તેમજ ખાતર સાથે રસોઈ, આવો અનોખો અનુભવ હોઈ શકે છે.

અને તમારે શ્રેષ્ઠ રસોઈ ખાતર મેળવવા માટે ઘણા પૈસા ખર્ચવાની પણ જરૂર નથી કારણ કે કોઈપણ પ્રકારની ખાતર કરશે.

અમારી નવી કુકબુક તપાસો

સંપૂર્ણ ભોજન આયોજક અને રેસીપી માર્ગદર્શિકા સાથે Bitemybun ની કૌટુંબિક વાનગીઓ.

કિન્ડલ અનલિમિટેડ સાથે તેને મફતમાં અજમાવી જુઓ:

મફતમાં વાંચો

Bite My Bun ના સ્થાપક Joost Nusselder એક કન્ટેન્ટ માર્કેટર, પપ્પા છે અને તેમના જુસ્સાના કેન્દ્રમાં જાપાનીઝ ખોરાક સાથે નવો ખોરાક અજમાવવાનું પસંદ કરે છે, અને તેમની ટીમ સાથે તેઓ 2016 થી વફાદાર વાચકોને મદદ કરવા માટે blogંડા બ્લોગ લેખો બનાવી રહ્યા છે. વાનગીઓ અને રસોઈ ટિપ્સ સાથે.