જાપાની BBQ ના પ્રકારો વિશે સંપૂર્ણ માર્ગદર્શિકા

લેખક: જોસ્ટ નસેલ્ડર, ધ એસેન્શિયલ જાપાનીઝ મીલ પ્લાનર કુકબુકના લેખક જૂન 25, 2021 અપડેટ કર્યું

જાપાનમાં શેકેલા માંસને યાકીનીકુ કહેવામાં આવે છે. આ શબ્દ તમામ પ્રકારના શેકેલા ખોરાકનો ઉલ્લેખ કરે છે, માત્ર એક ચોક્કસ પ્રકારનો નહીં. શેકેલા ખોરાક પીરસતી રેસ્ટોરન્ટ્સને યાકિનિકુ પણ કહેવાય છે.

જાપાનીઝ BBQ સંસ્કૃતિ પશ્ચિમી શૈલીના ગ્રીલિંગથી તદ્દન અલગ છે.

જાપાનમાં, માંસ સામાન્ય રીતે કાપવામાં આવે છે અને નાના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે, અને ગ્રીલ નેટ અથવા હોટ પ્લેટ પર રાંધવામાં આવે છે, સામાન્ય રીતે ટેબલટોપ ગ્રિલ્સ. હિબાચી, શિચિરિન અને કોનરો સૌથી લોકપ્રિય જાળી છે.

તમે ભાગ્યે જ વિશાળ પાંસળી, બ્રિસ્કેટ અને મોટા પેલેટ ગ્રિલ્સ પર રાંધેલા સ્ટીક્સ જોશો. તેના બદલે, મોટાભાગના BBQ નાના અથવા મધ્યમ કદના ટેબલટોપ ગ્રિલ્સ પર રાંધવામાં આવે છે.

આ માર્ગદર્શિકામાં, હું જાપાની જાળીઓના વિવિધ પ્રકારો, લોકપ્રિય શેકેલા ખોરાક, તેઓ કેવી રીતે રાંધવામાં આવે છે અને પછી આ પ્રકારના અધિકૃત BBQ શોધવા માટે કેટલાક શ્રેષ્ઠ સ્થાનોની યાદી આપીશ.

અમારી નવી કુકબુક તપાસો

સંપૂર્ણ ભોજન આયોજક અને રેસીપી માર્ગદર્શિકા સાથે Bitemybun ની કૌટુંબિક વાનગીઓ.

કિન્ડલ અનલિમિટેડ સાથે તેને મફતમાં અજમાવી જુઓ:

મફતમાં વાંચો

જાપાનીઝ BBQ શું છે?

જાપાનીઝ BBQ ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા માંસ કાપ અને તંદુરસ્ત શાકભાજી વિશે છે. ત્યાં કોઈ "એક જાપાની BBQ" નથી કારણ કે ત્યાં વિવિધ જાળીઓ અને ઘણી અનન્ય વાનગીઓ છે. પરંતુ આ શબ્દ યાકિનિકુનો ઉલ્લેખ કરે છે.

યાકિનિકુ રેસ્ટોરન્ટમાં, તમે માંસની જીભ, ચિકન, ચક્સ, પાંસળી અને alફલ સહિત લોકપ્રિય માંસ કાપનો સ્વાદ લઈ શકો છો. માછલી અને સીફૂડ પણ જાળી પર તાજી તૈયાર કરવામાં આવે છે અને સ્વાદિષ્ટ ડૂબકી ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે.

પરંતુ, તે માંસ વિશે બધું જ નથી કારણ કે શાકભાજી પણ ડાઇનિંગ અનુભવનો અભિન્ન ભાગ છે. તમને શેકેલી ડુંગળી, મરી મળશે, રીંગણા (સ્વાદિષ્ટ મિસો ચમકદાર જેવા), કોબી, અને વધુ તંદુરસ્ત શાકભાજી.

યાકિનિકુ કોરિયાથી ઉદ્ભવે છે અને કોરિયાની BBQ પરંપરા પર આધારિત છે જ્યારે શોવા યુગ દરમિયાન ઘણા કોરિયન લોકો ત્યાં સ્થળાંતર થયા હતા.

યાકિનિકુ રેસ્ટોરન્ટ્સમાં, તમે સામાન્ય રીતે ટેબલટોપ ગ્રિલ્સની આસપાસ બેસો અને તમારા પોતાના ખોરાકને રાંધશો. કેટલાક બધા તમે ખાઈ શકો તેવા મેનુઓ માટે નીચા દર પણ આપે છે.

આ ડાઇનિંગ સંસ્થાઓ બપોરના ભોજન અને કામ પછીના ભોજન માટે લોકપ્રિય છે.

જાપાનીઝ BBQ ગ્રિલ્સે સમજાવ્યું

હિબાચી / શિચિરિન

આ દિવસોમાં, શિચિરિન અને હિબાચી સમાન વસ્તુઓ છે. તેઓ યાકીનીકુને રાંધવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા નાના ગ્રિલ્સનો ઉલ્લેખ કરે છે. ભૂતકાળમાં, હિબાચી હીટિંગ ડિવાઇસ અને શિચિરિન રસોઈ ગ્રીલ હતી.

હિબાચી જાળી કદાચ જાપાની જાળીનો સૌથી લોકપ્રિય પ્રકાર છે. તે ખરેખર દેશની રાંધણ પરંપરામાં લાંબો ઇતિહાસ ધરાવે છે.

અમેરિકનો હિબાચીને મેશ ગ્રીલ ગ્રેટ્સવાળી નાની પોર્ટેબલ ગ્રીલ તરીકે ઓળખે છે. જો કે, મૂળ શબ્દ "હિબાચી" નો અર્થ "ચારકોલ ગ્રીલ" થાય છે, અને તે ચારકોલ અને રાખથી ભરેલા નાના વાસણનો ઉલ્લેખ કરે છે અને ઘરને ગરમ કરવા માટે વપરાય છે.

સમય જતાં, લોકોએ આ વાસણ પર રસોઈ બનાવવાનું શરૂ કર્યું, અને તે જાપાનીઝ BBQ માટે સંપૂર્ણ ગ્રીલ બની ગયું.

આ દિવસોમાં, હિબાચી નાની પોર્ટેબલ કાસ્ટ આયર્ન ગ્રીલનો ઉલ્લેખ કરે છે જાળીદાર ઝીણું કાપડ. જ્યારે રસોઈ ઉપકરણ તરીકે ઉપયોગ થાય છે, હિબાચીને શિચિરિન તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.

યુ.એસ. માં, હિબાચી ગ્રિલ્સ સામાન્ય રીતે ઇલેક્ટ્રિક હોય છે, તેથી તેનો ઉપયોગ ચારકોલ ગ્રિલ્સ કરતાં વધુ સરળ છે.

શિચિરિન ગ્રિલ્સ સામાન્ય રીતે સિરામિક અથવા માટી (ડાયટોમેસિયસ પૃથ્વી) માંથી બનાવવામાં આવે છે અને તેનો ગોળાકાર આકાર હોય છે.

તપાસો શ્રેષ્ઠ શિચિરિન ગ્રિલ્સની અમારી સમીક્ષા તમે એક ખરીદવાનું નક્કી કરો તે પહેલાં!

કોનરો

કોનરો નાના પોર્ટેબલ ગ્રિલ્સનો ઉલ્લેખ કરે છે, જેમ કે શિચિરિન, પરંતુ કોનરો ગ્રિલ્સ સામાન્ય રીતે કોલસાને બદલે ગેસ દ્વારા બળતણ આપવામાં આવે છે.

તે એક ખાસ પ્રકારની સિરામિક લાઇનવાળી નાની ગ્રીલ છે. તે પરંપરાગત રીતે બોક્સ આકાર ધરાવે છે, અથવા તે લાંબી, સાંકડી, લંબચોરસ સ્વરૂપ પણ ધરાવી શકે છે જે તેને યાકીટોરી અને અન્ય સ્કીવ્ડ માંસ માટે આદર્શ બનાવે છે.

વાંસ સ્કીવર્સ જાળીની દિવાલો પર આરામ કરે છે જેથી માંસ ચારકોલમાં ન આવે.

કેટલાક આધુનિક કોનરો ટેબલટોપ ગ્રિલ્સ હવે ચારકોલ દ્વારા બળતણ થતા નથી અને તેના બદલે ગેસ પર ચાલે છે.

કોનરો ગ્રીલ ખૂબ જ કોમ્પેક્ટ અને નાના ઘરો અથવા કેમ્પિંગ માટે આઉટડોર ઉપયોગ માટે આદર્શ છે. તે ડાયટોમેસિયસ પૃથ્વીમાંથી પણ બનાવી શકાય છે, જે ઉત્તમ થર્મલ ઇન્સ્યુલેશન માટે જાણીતું છે.

તપાસો અમારી ટોચની 5 કોનરો ગ્રીલ પસંદગીઓ અને તેનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો રસદાર, સ્વાદિષ્ટ ખોરાક બનાવવા માટે.

માર્ગ દ્વારા, કોનરો અને હિબાચી/શિચિરિન ગ્રિલ્સ બંનેને તમે કદાચ ક્યારેય સ્વાદિષ્ટ BBQ માટે બીનચોટન ચારકોલ દ્વારા બળતણ આપી શકો છો!

ટેપન

તમે ટેપ્પાન્યાકીથી પરિચિત હશો, જે હોટ પ્લેટ ગ્રીલ છે.

ટેપનનો અર્થ ફક્ત "લોખંડની થાળી" થાય છે, અને તે એક વિશાળ ફ્લેટ પ્રોપેન-ઇંધણવાળું જાળી છે. તેનો ઉપયોગ તમામ પ્રકારના શેકેલા માંસ, સીફૂડ, શાકભાજી અને પેનકેક અથવા ઓમેલેટ-શૈલીની વાનગીઓ રાંધવા માટે થાય છે.

તેપ્પન રસોઈ એકદમ તાજેતરની રસોઈ શૈલી છે જે બીજા વિશ્વયુદ્ધ દરમિયાન ઉદ્ભવી હતી, અને ત્યારથી તે રેસ્ટોરાંમાં લોકપ્રિય બની છે.

લોખંડની પ્લેટ પર રાંધવામાં આવતી લોકપ્રિય વાનગીઓમાં સમાવેશ થાય છે ઓકોનોમિઆકી અને બીફ યાકીનુ. પાતળા કાપેલા ગોમાંસને ચટપટી ગ્રીડ પર ઝડપથી રાંધવામાં આવે છે, અને તે તેના તમામ રસદાર સ્વાદો જાળવી રાખે છે.

વધુ જાણો ટેપ્પન્યાકી વિશે અને આ ગહન માર્ગદર્શિકામાંથી ટેપન ગ્રીલ પર કેવી રીતે રાંધવું.

જાપાનીઝ BBQ ખોરાક

ત્યાં ઘણા સ્વાદિષ્ટ જાપાનીઝ BBQ ખોરાક છે, પરંતુ હું આ માર્ગદર્શિકા માટે સૌથી વધુ લોકપ્રિય પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવા માંગુ છું.

યાકીનીકુ

મેં અગાઉ ઉલ્લેખ કર્યો છે તેમ, યાકિનિકુ શેકેલા માંસ માટે જાપાનીઝ શબ્દ છે. આમ, યાકિનિકુ તરીકે લેબલ કરેલી કોઈપણ વસ્તુ શેકેલા ખોરાકનો ઉલ્લેખ કરે છે.

યાકિનિકુનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે ખાસ કરીને શેકેલા બીફનો ઉલ્લેખ કરવા માટે થાય છે.

યાકિનિકુને સ્વાદિષ્ટ ડૂબકી ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે, જેને કહેવાય છે યાકિનિકુ ચટણી, અને તે બનાવવા માટે સરળ છે!

યાકીટોરી

યાકીટોરી ચોક્કસ શેકેલા માંસ છે: ચિકન સ્કીવર્સ. ચિકન ટુકડાઓ વાંસ, લાકડા અથવા સ્ટીલની લાકડીઓથી ત્રાસી જાય છે, જેને કુશી પણ કહેવાય છે.

ચિકન સોયા સોસથી બનેલી સ્વાદિષ્ટ ચટણીમાં મેરીનેટ કરવામાં આવે છે, મીરિન, ખાતર, બ્રાઉન સુગર, અને પાણી. તે પછી તેને શેકવામાં આવે છે અને તેને તારે નામની ડૂબતી ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે.

તમને આ ખોરાક ફાસ્ટ-ફૂડ સ્ટોલ, ઇજાકાયા (પબ) અને રેસ્ટોરન્ટમાં મળશે કારણ કે તે જાપાનના સૌથી પ્રખ્યાત છે.

શું તમે જાણો છો કે યાકીટોરી-શૈલીની ઓછામાં ઓછી 16 પ્રકારની વાનગીઓ છે? મારા લેખમાં બધી જાતો પર એક નજર નાખો.

યાકીટોન

યાકીટોરીની જેમ, યાકિટોન એક શેકેલા સ્કીવર્ડ માંસ છે, પરંતુ ચિકનને બદલે, તે ડુક્કરનું માંસ છે.

યાકીટોન અને યાકીટોરી માટે, રસોઇયા સમગ્ર પ્રાણીનો ઉપયોગ કરે છે. તેથી, તમારી પાસે યકૃત અને હૃદય સહિતના સ્કીવર પર આંતરિક ભાગ હોઈ શકે છે, જેને સ્વાદિષ્ટ માનવામાં આવે છે.

યાકીઝાકાના

આ યાકીનો પ્રકાર (અહીં વધુ પ્રકારો છે) શેકેલી માછલીનો સંદર્ભ આપે છે.

મોટી માછલીઓને ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે અને સ્કીવર્સ પર મૂકવામાં આવે છે, જ્યારે નાની માછલીઓ આખી ત્રાંસી હોય છે. તેથી, તમને લાકડી પર આખી શેકેલી માછલી પીરસવામાં આવશે.

એક રસપ્રદ વિગત એ છે કે માછલીના સ્વિમિંગની નકલ કરવા માટે આખી માછલીને તરંગ પેટર્નમાં સ્કીવ કરવામાં આવે છે. પકવવાની પ્રક્રિયા સરળ અને સામાન્ય રીતે માત્ર મીઠું છે, જે સકાના નો શિયોયાકી તરીકે ઓળખાય છે.

કાબાયકી

તે શેકેલા સીફૂડનો બીજો પ્રકાર છે, સામાન્ય રીતે ઇલ અને કોઈપણ લાંબી માછલી. સામાન્ય રીતે, માછલી અને ઇલ ગ્રિલિંગ પહેલાં ચામડીવાળા, હાડકાંવાળા અને પતંગિયાવાળા હોય છે.

માછલી ગ્રીલ પર સપાટ રહે છે અને તેને રસોઈની થોડી મિનિટોની જરૂર પડે છે.

ત્સુકુને

જો તમને ચિકન ગમે છે, તો તમને સ્કીવર્ડ ચિકન મીટબોલ્સ ગમશે, જેને સુકુન કહેવામાં આવે છે. મીટબોલ્સને મીઠી અને ખારી ગ્લેઝમાં કોટેડ કરવામાં આવે છે અને ત્યારબાદ તેમને બીબીક્યુ ચાર ગુણ હોય ત્યાં સુધી શેકવામાં આવે છે.

Tsukune મોટેભાગે કોનરો અથવા શિચિરિન જેવા ચારકોલ ગ્રીલ પર શેકવામાં આવે છે.

શિયો કોજી શેકેલા સmonલ્મોન

સ salલ્મોન ખાવાની એક શ્રેષ્ઠ રીત એ છે કે સtyલ્મોન ફીલેટને રાતોરાત ખારા ખારામાં મેરીનેટ કરો. પછી, માછલીને ટેપન અથવા હિબાચી ગ્રીલ પર શેકવામાં આવે છે.

જાળીના ગુણ અને ખારા ભૂરા પોપડા આ જાપાનની મનપસંદ શેકેલી વાનગીઓમાંની એક બનાવે છે.

યાકી ઓનીગિરી

શેકેલા ચોખાના દડાને યાકી ઓનીગિરી કહેવામાં આવે છે, અને મારા પર વિશ્વાસ કરો, તેઓ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે. ચોખાના દડા ઉમામી પાસેથી તેનો સ્વાદ મેળવે છે miso ચટણી.

આ નાસ્તા અથવા બેન્ટો લંચ બોક્સના ભાગ તરીકે માણવામાં આવે છે.

સામાન્ય જાપાનીઝ BBQ ઘટકો

હવે ચાલો માંસ અને શાકભાજીથી લઈને માછલી અને ચટણીઓ સુધીના સૌથી સામાન્ય જાપાની BBQ ઘટકો પર એક નજર કરીએ.

જાપાનીઝ BBQ માં સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતું માંસ

અહીં સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતા માંસની સૂચિ છે:

• કાગળ-પાતળા ગોમાંસના ટુકડા (કરુબી બોનલેસ શોર્ટ પાંસળી, પાંસળી રોસ્ટ, સિરલોઇન, વગેરે)
• વાગ્યુ બીફ પ્રીમિયમ પશુઓની જાતિ છે અને યાકિનિકુ માટે સૌથી સ્વાદિષ્ટ માંસ છે
• ચિકન
• પોર્ક
• હોર્મોન, જેને ઓફલ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે (યકૃત, હૃદય, કિડની વગેરે જેવા અંગો)

જાપાનીઝ BBQ માં સૌથી વધુ વપરાતી શાકભાજી

તમે મોટાભાગની શાકભાજી જાળી શકો છો, પરંતુ અહીં સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે:

• રીંગણા
• કોર્ન
• ડુંગળી
• મરી
• ગાજર
• કોબી
• કોળુ
• મશરૂમ્સ: શીટકે, ઓઇસ્ટર, ઇનોકી, મૈટાકે, શિમેજી, કિંગ બ્રાઉન, વગેરે

જાપાની BBQ માં સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતી માછલી અને સીફૂડ

તમે કયા દરિયાઇ જીવોને ગ્રીલ કરી શકો છો તેની સમજ મેળવવા માટે, હું માછલીની શ્રેણીમાં તમામ સીફૂડનો પણ સમાવેશ કરું છું.

• સેલમોન
• શેલફિશ
• શ્રિમ્પ
• મેકરેલ
• પેસિફિક સોરી
• સારડિન્સ
• પેસિફિક કોડ
• એમ્બરજેક
• ટુના
• સ્વોર્ડફિશ
• ઓઇસ્ટર

મેરિનેશન અને સ્વાદોનો સૌથી વધુ ઉપયોગ થાય છે

જાપાનીઝ BBQ માંસના વ્યાપક મેરીનેશન માટે જાણીતું નથી. સામાન્ય રીતે, માંસને શેકવામાં આવે પછી તેને ચટણીમાં ડુબાડીને સ્વાદ આપવામાં આવે છે.

• સોયા સોસ (ડાર્ક સોયા સોસ લોકપ્રિય છે)
• યાકિનિકુ ચટણી: મિરિન, ખાતર, ખાંડ, સોયા સોસ, લસણ અને તલના બીજમાંથી બને છે
• મિસો સોસ
• તેરીયાકી ગ્લેઝ
• ટોનકાત્સુ ચટણી: સફરજન, ટામેટાં, આલુ, ડુંગળી, ગાજર, લીંબુનો રસ, સેલરિ, સોયા સોસ, સરકો, મીઠું

શ્રેષ્ઠ મસાલાઓમાં મીઠું, મરી, લસણ પાવડર, મરચું પાવડર, તોગરાશી મસાલો, શોગા, વસાબી, ધાણા, પીસેલાનો સમાવેશ થાય છે.

તમે જોશો કે સ્વાદો સામાન્ય રીતે ડૂબતી ચટણીમાંથી આવે છે અને ચોક્કસ મસાલાઓમાંથી એટલા નથી.

ચટણીઓ ડુબાડતી ટેપ્પન્યાકી શેકેલા ખોરાક માટે એક સરસ જોડી છે, તેથી તેમને અજમાવવાનું ભૂલશો નહીં.

જાપાની BBQ માટે ઉપયોગમાં લેવાતા ચારકોલના પ્રકારો

બિંચોટન

પરંપરાગત રીતે, જાપાનીઓએ BBQ માટે બિંચોટન સફેદ ચારકોલનો ઉપયોગ કર્યો હતો.

આ દિવસોમાં, બિંચોટન પ્રીમિયમ ચારકોલ છે, અને તે ખૂબ ખર્ચાળ છે. તે શુદ્ધ સફેદ કાર્બન કોલસો છે જે જાપાની ઓકના વૃક્ષોમાંથી બનાવવામાં આવે છે.

તે ચોક્કસ રચના સાથે કોલસાનો એક નાજુક પ્રકાર છે - જો તમે બેનચોટનના બે ટુકડા ફટકો છો, તો તમે સહેજ ધાતુનો અવાજ સાંભળી શકો છો. તે longંચી ઘનતાને કારણે લગભગ 4-5 કલાક લાંબો સમય બળે છે.

બિંચોટનમાં 93 થી 96%વચ્ચે કાર્બનનું પ્રમાણ છે.

ગઠ્ઠો ચારકોલ અથવા બ્રિકેટ્સથી શું અલગ બનાવે છે તે એ છે કે આ કોલસો સ્વચ્છ અને ગંધહીન બળે છે. આમ, જો તમે હિબાચી પાસે બેસો અને તમારા માંસને રાંધવા માટે બિંચોટનનો ઉપયોગ કરો, તમને તે ક્લાસિક લાકડાનો ધુમાડો ગંધશે નહીં.

તેના બદલે, તમે ખોરાકની કુદરતી સુગંધ સુગંધિત કરી શકો છો. આનો અર્થ એ છે કે માંસ તંદુરસ્ત છે કારણ કે ચારકોલ હાનિકારક એસિડિક આડપેદાશોને તટસ્થ કરે છે.

તો, બિંચોટન કેવી રીતે બને છે?

બિનચોટન ઉત્પાદન પ્રક્રિયા એકદમ જટિલ છે, તેથી તે ખર્ચાળ કેમ છે. લાંબા સમય સુધી (ઘણા દિવસો) નીચા તાપમાને ભઠ્ઠામાં ફાયરિંગ કરીને ચારકોલ ઉત્પન્ન થાય છે.

પ્રથમ, લાકડાને સંપૂર્ણ કાર્બોનાઇઝેશન પ્રક્રિયામાંથી પસાર થવું આવશ્યક છે, અને તેથી ઓક્સિજન ઘટાડવા માટે ભઠ્ઠાને સીલ કરવામાં આવે છે. પછી, કોલસો શુદ્ધ થાય છે અને રાખ, માટી અને રેતીથી coveredંકાયેલો હોય છે, તેથી તે ભૂખરો સફેદ રંગ લે છે.

કિશુ એ જાપાની પ્રદેશ છે જેમાં શ્રેષ્ઠ બિંચોટન છે 96% કાર્બન સામગ્રી. તમે પ્રયત્ન કરી શકો છો કિશુ બિનચોટન જો તમને અધિકૃત જાપાની BBQ અનુભવ જોઈએ છે.

(વધુ તસવીરો જુઓ)

વુડ બ્રિકેટ્સ અથવા હાર્ડવુડ

સરેરાશ યાકિનિકુ રેસ્ટોરન્ટ કદાચ બિંચોટન ચારકોલનો ઉપયોગ નહીં કરે કારણ કે તે ખૂબ ખર્ચાળ છે અને ઓપરેટિંગ ખર્ચને ખૂબ driveંચો લઈ જશે.

જો કે, બિનચોટન કોનરો અને હિબાચી માટે શ્રેષ્ઠ બળતણ છે, અને તેના જેવું કશું જ નથી.

પરંતુ, એક સસ્તો વિકલ્પ ઇન્ડોનેશિયન નીલગિરી અને સાગ લાકડાની બ્રિકેટ્સ અથવા હાર્ડવુડના ટુકડા છે. આમાં લગભગ 2-3 કલાકનો ટૂંકા બર્ન સમય હોય છે, પરંતુ તે એકદમ સમાન છે.

ઉપરાંત, તેઓ બિંચોટન જેટલું ગરમ ​​થતા નથી અને ઘનતા ઓછી હોય છે, જેથી તમને વધુ ધૂમ્રપાન મળે, પરંતુ પરિણામો પૂરતા પ્રમાણમાં સમાન છે.

પણ, વાંચો અમારી માર્ગદર્શિકા અને યાકીટોરી માટે શ્રેષ્ઠ ચારકોલ શોધો.

જાપાનીઝ BBQ સંસ્કૃતિ

તેમાં કોઈ શંકા નથી કે ક્લાસિક સ્ટીકહાઉસ અનુભવને જાપાનીઝ BBQ સાથે સરખાવવું મુશ્કેલ છે.

યાકિનિકુ કોમી ભોજન અને સમાજીકરણ વિશે છે. પરંતુ તમે તમારા પોતાના ખોરાકને રાંધતા હોવાથી, તમારે ભાગ્યે જ સ્ટીક અથવા બ્રિસ્કેટના વિશાળ ટુકડાઓ રાંધવા પડે છે.

તેમ છતાં, તે પ્રયાસ કરવા યોગ્ય અનુભવ છે કારણ કે તે અમેરિકન ડાઇનિંગ સ્ટાઇલ અને આઉટડોર ગ્રીલિંગ અથવા સ્મોકિંગથી અલગ છે.

યાકિનિકુનો ઇતિહાસ તમને લાગે તેટલો પ્રાચીન નથી. ચોક્કસ, લોકો આગના ખાડાઓ અને કોલસાની જાળીઓ પર માંસ શેકી રહ્યા છે, પરંતુ યાકિનિકુ, જેમ આપણે આજે જાણીએ છીએ, તે 1940 ના દાયકામાં ઉદ્ભવ્યું હતું.

જાપાનીઝ બીબીક્યુની પરંપરા કોરિયન પાસેથી ઉધાર અને સ્વીકારવામાં આવી છે, અને પ્રથમ શેકેલા માંસ ઓફલ (હોરમોન-યાકી) હતા.

તમે જાપાનીઝ BBQ કેવી રીતે ખાય છે?

યાકીનીકુ રેસ્ટોરન્ટની મુલાકાત એ સ્ટેકહાઉસમાં જમવા જેવું કંઈ નથી. ખાતરી કરો કે, તેઓ બંને શેકેલા માંસ પીરસે છે, પરંતુ જમવાની શૈલી ખૂબ જ અલગ છે.

કોરિયન બીબીક્યુ જાપાની બીબીક્યુ જેવું જ છે, પરંતુ માંસ, ચટણીઓ અને સાઇડ ડીશ અલગ હોઈ શકે છે. તમે ચોપસ્ટિકનો ઉપયોગ કરીને ખોરાક ખાઓ છો અને તમારા ભોજન સાથે ખાતર, બીયર અથવા પ્રેરણાદાયક પીણાનો આનંદ માણો છો.

સામાન્ય સાઇડ ડીશમાં અથાણાંવાળા શાકભાજી, સલાડ અને ચોખાનો સમાવેશ થાય છે.

તમે ખોરાક કેવી રીતે રાંધશો અને ખાશો?

સારું, સામાન્ય રીતે, તમે ટેબલની આસપાસ બેસો છો જેમાં બિલ્ટ-ઇન ગ્રીલ અથવા ટેબલટોપ ગ્રીલ હોય છે.
સર્વર્સ થાળીઓ પર માંસ અને શાકભાજી બહાર લાવે છે, અને પછી દરેક જમણવાર તેના પોતાના ખોરાકને ગ્રિલ કરે છે.
ત્યાં ચોક્કસ ગ્રીલિંગ ઓર્ડર છે: પ્રથમ, તમે હળવા મેરીનેટેડ ખોરાકને ગ્રીલ કરો, પછી જાડા અથવા સમૃદ્ધ સ્વાદવાળા કટ ચાલુ રાખો.
લોકો વારાફરતી ગ્રિલિંગ અને ખાવાનું લે છે, અને સમગ્ર પ્રક્રિયામાં સામાજિકકરણ અને કોમી ભોજનનો સમાવેશ થાય છે. ટેબલ પર દરેક વ્યક્તિ માટે એક સમયે 1 માંસ શેકવાનો રિવાજ છે.
જો તમે અન્ય પ્રકારનું માંસ રાંધવાનું શરૂ કરો અથવા તમે માંસમાંથી શાકભાજીમાં ફેરવો તો કેટલીક રેસ્ટોરન્ટ્સ તમારા માટે ગ્રીલ નેટ બદલી નાખે છે.
તમે ખોરાકને ડૂબતી ચટણીમાં ડુબાડી શકો છો. એક સમયે નાના ટુકડા ડૂબવાની ખાતરી કરો.

જાપાન અને અમેરિકામાં BBQ રેસ્ટોરાંના પ્રકારો

એશિયા અને ઉત્તર અમેરિકામાં સૌથી સામાન્ય પ્રકારની રેસ્ટોરાં છે યાકીનીકુ રેસ્ટોરન્ટ્સ, જ્યાં વિવિધ પ્રકારના માંસ, સીફૂડ અને શાકભાજી આપવામાં આવે છે.

ટેપ્ન્યાકી રસોઈ પણ સામાન્ય છે, અને બંને ખંડોમાં ઘણી રેસ્ટોરન્ટ ટેપન-રાંધેલા ખોરાક આપે છે. આ રસોઇયા દ્વારા રાંધવામાં આવે છે અને જમનારાઓ દ્વારા નહીં.

ઇઝાકાયા અને જાપાનમાં નાની કુટુંબની માલિકીની રેસ્ટોરન્ટ્સ શ્રેષ્ઠ યાકીટોરી પીરસવાનું વલણ ધરાવે છે. અમેરિકામાં, તમે ઘણા શહેરોમાં યાકીટોરી શોધી શકો છો, પરંતુ ન્યૂ યોર્કમાં મિશેલિન-તારાંકિત રેસ્ટોરન્ટ સહિત કેટલાક શ્રેષ્ઠ લોકોનું ઘર છે.

કોરિયન બીબીક્યુ અન્ય સમાન રેસ્ટોરન્ટ-શૈલી છે, પરંતુ તેઓ સામાન્ય રીતે મેરીનેટેડ માંસ પીરસે છે જેને તમારે સિઝનની જરૂર નથી. કોરિયન BBQ માંસ કરતાં ડુક્કર માટે પણ જાણીતું છે.

વિશે વધુ વાંચો કોરિયન અને જાપાનીઝ બરબેકયુ વચ્ચેનો તફાવત.

શ્રેષ્ઠ જાપાની BBQ માટે ક્યાં મુસાફરી કરવી

શ્રેષ્ઠ જાપાની BBQ માટે, તમારે જાપાનની મુસાફરી કરવી જોઈએ કારણ કે ત્યાંના શેફ ખરેખર જાણે છે કે તેઓ શું કરી રહ્યા છે.

જો તમે ટોક્યો અને આસપાસના વિસ્તારોમાં જઈ રહ્યા છો, તો રોકકાસેન નામની રેસ્ટોરન્ટની મુલાકાત લેવાની ખાતરી કરો. તે અમેઝિંગ બીફ અને શેકેલા માંસ માટે જાણીતું છે જેને તમે રાઉન્ડ ટેબલટોપ ગ્રીલ પર રસોઇ કરી શકો છો.

ઉપરાંત, તેઓ તાજી સીફૂડ યાકી પણ આપે છે. તેથી, તે કોઈ આશ્ચર્ય નથી કે લોકો આ સ્થાનને ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા માંસ, સ્વાદિષ્ટ ચટણીઓ અને સ્વાદિષ્ટ સાઇડ ડીશ માટે શ્રેષ્ઠ તરીકે રેટિંગ આપે છે.

આગળ, શિબુયા તરફ જાઓ અને હાન નો ડેડોકોરો હોન્ટેનની મુલાકાત લો, જે પરંપરાગત જાપાનીઝ સ્ટેકહાઉસ છે. તેઓ પ્રીમિયમ વાગ્યુ બીફ કટ અને અન્ય પ્રકારના માંસ, માછલી અને શાકભાજી પણ આપે છે.

પછી, શ્રેષ્ઠ યાકીટોરી (શેકેલા ચિકન સ્કીવર્સ) માટે, izakayas પર જાઓ જે નાના પબ છે જે સેવા આપે છે શેરી ખોરાક. ઇઝાકાયા ગલીઓ સમગ્ર જાપાનમાં લોકપ્રિય છે, અને તમને ટોક્યો, ક્યોટો, નાગાનો અને વાસ્તવમાં તમામ જાપાની શહેરોમાં સારા મળશે.

takeaway

હિબાચી, શિચિરિન, કોનરો જાપાની ગ્રિલ્સના શ્રેષ્ઠ પ્રકાર છે જે ઘર રસોઈ માટે ખરીદવા માટે છે. પરંતુ, જો તમને સંપૂર્ણ બીબીક્યુ અનુભવ જોઈએ છે, તો યાકિનિકુ અને યાકીટોરી રેસ્ટોરન્ટ્સ એક પ્રયાસ છે.

સ્વાદિષ્ટ યાકિનિકુ સોસમાં ડૂબેલું અને બાફેલા ચોખા સાથે પીરસવામાં આવે તેટલું સ્વાદિષ્ટ બીજું કંઈ નથી. અથવા, જો તમે સીફૂડના વધુ ચાહક છો, તો મિસો શેકેલા સmonલ્મોન તમારા સ્વાદને સંતોષશે.

નીચે લીટી એ છે કે તમારે તમારા મિત્રો સાથે તમારા પોતાના ખોરાકને ગ્રીલ કરવા માટે તૈયાર રહેવું પડશે કારણ કે સર્વર તમારા માટે રિબ-આઈ સ્ટીક અથવા પાંસળીની પ્લેટ લાવશે નહીં!

આગળ વાંચો: તમારા ઘરની સમીક્ષા માટે 11 ટેપ્પન્યાકી ગ્રિલ્સ ઇલેક્ટ્રિક, ટેબલટોપ અને વધુ

અમારી નવી કુકબુક તપાસો

સંપૂર્ણ ભોજન આયોજક અને રેસીપી માર્ગદર્શિકા સાથે Bitemybun ની કૌટુંબિક વાનગીઓ.

કિન્ડલ અનલિમિટેડ સાથે તેને મફતમાં અજમાવી જુઓ:

મફતમાં વાંચો

Bite My Bun ના સ્થાપક Joost Nusselder એક કન્ટેન્ટ માર્કેટર, પપ્પા છે અને તેમના જુસ્સાના કેન્દ્રમાં જાપાનીઝ ખોરાક સાથે નવો ખોરાક અજમાવવાનું પસંદ કરે છે, અને તેમની ટીમ સાથે તેઓ 2016 થી વફાદાર વાચકોને મદદ કરવા માટે blogંડા બ્લોગ લેખો બનાવી રહ્યા છે. વાનગીઓ અને રસોઈ ટિપ્સ સાથે.