Usuba Knife vs Nakiri: બંને શાક કાપવા માટે પરંતુ એકસરખા નથી

લેખક: જોસ્ટ નસેલ્ડર, ધ એસેન્શિયલ જાપાનીઝ મીલ પ્લાનર કુકબુકના લેખક 2 નવેમ્બર, 2022 ના રોજ અપડેટ કર્યું

જો તમે એવી છરી શોધી રહ્યાં છો જે તમારા કાપવાના અનુભવને વધુ સારો બનાવી શકે, તો તમારે તેને તપાસવાની જરૂર છે usuba છરી અને નાકીરી છરી, બંને શાકભાજી કાપવા માટે રચાયેલ છે.

પરંતુ તમે કેવી રીતે પસંદ કરશો?

નાકીરી અને ઉસુબા બંનેનો દેખાવ ક્લીવર જેવો છે, પરંતુ નાકીરી ડબલ-બેવલ છે, જ્યારે યુસુબા સિંગલ-બેવલ છરી છે. આ જાપાનીઝ છરીઓ રસોડામાં લોકપ્રિય છે અને લગભગ હંમેશા શાકભાજી કાપવા માટે વપરાય છે.

આ બે અદ્ભુત છરીઓ વચ્ચેના તફાવતો વિશે વધુ જાણવા માટે આગળ વાંચો અને તમારા માટે કઈ યોગ્ય છે તે શોધો.

આ પોસ્ટમાં, હું આ બે સમાન જાપાનીઝ છરીઓ વચ્ચેના તફાવતોને સમજાવીશ. આ પોસ્ટ વાંચ્યા પછી, તમને ખબર પડશે કે તમારી જરૂરિયાતો માટે કઈ છરી વધુ યોગ્ય છે.

અમારી નવી કુકબુક તપાસો

સંપૂર્ણ ભોજન આયોજક અને રેસીપી માર્ગદર્શિકા સાથે Bitemybun ની કૌટુંબિક વાનગીઓ.

કિન્ડલ અનલિમિટેડ સાથે તેને મફતમાં અજમાવી જુઓ:

મફતમાં વાંચો

જાપાનીઝ વનસ્પતિ ક્લીવર્સ અને છરીઓ

કેટલાક જાપાનીઝ રસોડું છરીઓ પ્રથમ નજરમાં એકબીજાથી અલગ પાડવું મુશ્કેલ હોઈ શકે છે કારણ કે તેઓ સમાન કાર્યો અને સમાન દેખાવ ધરાવે છે.

દાખલા તરીકે, નાકીરી અને ઉસુબા છરીઓનો વિચાર કરો.

નાકીરી અને ઉસુબા જેવા વિશિષ્ટ જાપાની વનસ્પતિ છરીઓ અસ્તિત્વમાં છે, પરંતુ તે ખરેખર કેટલા સમાન અને અલગ છે? ઠીક છે, દરેક ચોક્કસ કાર્ય માટે વધુ યોગ્ય છે.

જાપાનીઓને શાકભાજીને ખૂબ જ પાતળા અથવા નાના ટુકડાઓમાં કાપવાની, ડાઇસ કરવાની અને કાપવાની આદત છે.

આ હાંસલ કરવા માટે તેઓ વિવિધ પ્રકારની છરીઓનો ઉપયોગ કરે છે, જેમાં યુસુબા છરી અને નાકીરી છરીનો સમાવેશ થાય છે.

અહીં કારણ છે: જાપાનીઝ ડાઇનિંગ શિષ્ટાચારમાં, ખોરાક ચોપસ્ટિક્સ સાથે ખાવામાં આવે છે, અને તેથી, તે મહત્વનું છે કે ખોરાક ઉપાડવા અને ખાવા માટે સરળ છે.

તેથી જ શાકભાજીને ઘણીવાર પાતળા અથવા નાના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે.

જાપાની રસોઇયાઓ પાસે ખાસ વનસ્પતિ છરીઓ હોય છે. કેટલાક યુસુબા છરી પસંદ કરે છે, જ્યારે અન્ય નાકીરી છરી પસંદ કરે છે.

તમે સંભવિતપણે રેસ્ટોરન્ટમાં વ્યાવસાયિક રસોઇયાઓને યુસુબાનો ઉપયોગ કરીને કામ કરતા જોશો, જ્યારે ઘરના રસોઈયા નાકીરીનો ઉપયોગ કરે છે.

તો, આ બે છરીઓ વચ્ચે શું તફાવત છે?

ચાલો દરેક પ્રકાર અને બે વચ્ચેના તફાવતો પર જઈએ.

યુસુબા છરી અને નાકીરી છરી વચ્ચેનો તફાવત

આ બંને વનસ્પતિ છરીઓ સીધી ધારવાળી બ્લેડ ધરાવે છે, અને તે સામ્યતા ધરાવે છે પરંપરાગત ચાઇનીઝ ક્લેવર, પરંતુ તે બંને વાસ્તવમાં અલગ રીતે ડિઝાઇન કરવામાં આવ્યા છે.

હું આ બે પ્રકારના જાપાનીઝ રસોડાનાં છરીઓ વચ્ચેના તમામ તફાવતો પર જઈશ.

પરંતુ પ્રથમ, અહીં બે છરીઓની તુલના કરતું ટેબલ છે:

બ્લેડ

આ બે છરીઓ વચ્ચેનો સૌથી મોટો તફાવત બ્લેડ છે. યુસુબા છરીમાં સિંગલ-બેવલ બ્લેડ હોય છે, જ્યારે નાકીરી છરીમાં ડબલ-બેવલ બ્લેડ હોય છે.

આનો અર્થ એ છે કે યુસુબા છરી ફક્ત એક બાજુથી તીક્ષ્ણ કરવામાં આવે છે, જ્યારે નાકીરી છરીને બંને બાજુએ તીક્ષ્ણ કરવામાં આવે છે.

યુસુબા છરીમાં તીક્ષ્ણ બ્લેડ અને પીઠ મંદ હોય છે, જે છરીને કાબૂમાં લેવાનું અને સ્વચ્છ કટ બનાવવાનું સરળ બનાવે છે.

નાકીરી છરીમાં પણ તીક્ષ્ણ બ્લેડ હોય છે, પરંતુ તમે જોશો કે ઘણી નાકીરીઓ પાસે પોઈન્ટેડ ટીપ હોય છે, જે સખત શાકભાજીને કાપવાનું સરળ બનાવે છે.

યુસુબા એ (લગભગ હંમેશા) કટાના અથવા છે સિંગલ બેવલ બ્લેડ, નાકીરીના વિરોધમાં, જે હંમેશા ડબલ-બેવલ છરી છે.

બંને ડિઝાઇનમાં ફ્લેટ બ્લેડ પ્રોફાઇલ્સ છે, અને બેમાંથી વધુ પેટ નથી.

તેમની સીધી કિનારીઓ તેમને ચોક્કસ પુશ-કટીંગ, કટીંગ અને બારીક હાથ અને બોર્ડ કાપવા માટે આદર્શ બનાવે છે.

હેતુ

ઉસુબા છરી ચોકસાઇથી કાપવા માટે બનાવવામાં આવી છે, જ્યારે નાકીરી છરી શાકભાજી કાપવા માટે બનાવવામાં આવી છે.

ઉસુબા એ એકતરફી રસોડું છરી છે જે ખૂબ જ બારીક શાકભાજીના ટુકડા કાપવા માટે આદર્શ છે, જ્યારે નાકીરી એ પરંપરાગત જાપાનીઝ-શૈલીની વનસ્પતિ છરી છે.

જાપાનીઝ શેફ જ્યારે સુશી અથવા સાશિમી માટે સંપૂર્ણ સુશોભન કાપ બનાવવાની જરૂર હોય ત્યારે વ્યવસાયિક રસોડામાં યુસુબા છરીનો ઉપયોગ કરે છે.

ઉસુબા છરીનો ઉપયોગ અન્ય જાપાનીઝ વાનગીઓ, જેમ કે ટેમ્પુરા માટે શાકભાજી તૈયાર કરવા માટે પણ થાય છે.

નાકીરી છરીનો ઉપયોગ ઘરના રસોડામાં સામાન્ય શાકભાજીની તૈયારી માટે થાય છે, જેમ કે કાપવા, કાપવા અને ડાઇસિંગ.

તે લગભગ એટલું ચોક્કસ નથી, અને તેથી જ સુશોભન કટીંગ માટે યુસુબા વધુ સારું છે. સુશી શેફ હિરમાસા, અથવા સફેદ ફ્લાઉન્ડર, સાશિમી બનાવવા માટે યુસુબા છરીનો ઉપયોગ કરે છે.

માછલીને ખૂબ જ પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપવામાં આવે છે, લગભગ પારદર્શક.

તેઓ સુશી રોલ્સ માટે કાકડીઓ, ડાઈકોન અને અન્ય શાકભાજી પણ કાપી નાખે છે. નાકીરી છરીનો ઉપયોગ સુશી બનાવવા માટે થતો નથી કારણ કે બ્લેડ એટલી તીક્ષ્ણ અને ચોક્કસ નથી.

હેન્ડલ પ્રકાર

આ છરીઓ ક્યાં તો એ વા અથવા યો હેન્ડલ.

મોટાભાગના યુસુબા છરીઓમાં પરંપરાગત જાપાનીઝ Wa હેન્ડલ હોય છે. આ હેન્ડલ લાકડામાંથી બનાવવામાં આવે છે અને બે રિવેટ્સ સાથે બ્લેડ સાથે જોડાયેલ છે.

Wa હેન્ડલ રાખવા માટે આરામદાયક છે અને સારી પકડ પૂરી પાડે છે.

આ હેન્ડલ ડી-આકાર અથવા અષ્ટકોણ આકાર ધરાવે છે અને સામાન્ય રીતે રોઝવુડ, હો લાકડા અથવા મેગ્નોલિયામાંથી બનાવવામાં આવે છે.

જ્યારે તમે તેને નીચે સેટ કરો છો ત્યારે અષ્ટકોણ આકાર હેન્ડલને તમારા કાઉન્ટરટૉપ પરથી રોલિંગ થવાથી અટકાવે છે.

નાકીરી છરીઓમાં Wa હેન્ડલ પણ હોઈ શકે છે, પરંતુ મોટાભાગના મોડેલોમાં પશ્ચિમી-શૈલી (Yo) હેન્ડલ હોય છે જે પ્લાસ્ટિક અથવા સંયુક્ત જેવા કૃત્રિમ પદાર્થોમાંથી બનાવવામાં આવે છે.

પશ્ચિમી શૈલીના હેન્ડલ મોટા હાથ ધરાવતા લોકો માટે વધુ આરામદાયક છે અને સારી પકડ પૂરી પાડે છે.

પશ્ચિમી-શૈલીનું હેન્ડલ સ્ટોર્સમાં શોધવાનું સરળ છે કારણ કે તે વધુ લોકપ્રિય શૈલી છે.

સામગ્રીને હેન્ડલ કરો

સામાન્ય રીતે, ઉસુબા છરીમાં અષ્ટકોણ અથવા ગોળાકાર લાકડાના હેન્ડલ હોય છે, જ્યારે નાકીરી છરીમાં લંબચોરસ અથવા અંડાકાર આકારનું પ્લાસ્ટિક હેન્ડલ હોય છે.

ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળી નાકીરી છરીઓમાં લાકડાના સારા હેન્ડલ્સ પણ હોઈ શકે છે, પરંતુ તે સામાન્ય રીતે વધુ ખર્ચાળ છેડે જોવા મળે છે.

મોટાભાગની નાકીરી છરીઓ પાસે પ્લાસ્ટિકના હેન્ડલ્સ હોવાનું કારણ એ છે કે તે ઉત્પાદન માટે ઓછા ખર્ચાળ છે.

ઉસુબા છરીની વાત કરીએ તો, લાકડાના હેન્ડલને પકડવામાં વધુ આરામદાયક છે, અને તે વધુ સારી પકડ પણ પ્રદાન કરે છે.

નાકીરી છરી પરનું પ્લાસ્ટિક હેન્ડલ પણ પકડી રાખવામાં આરામદાયક છે, પરંતુ તે યુસુબા છરી પરના લાકડાના હેન્ડલ જેટલું સારું નથી.

વજન

ઉસુબા છરી નાકીરી છરી કરતાં ભારે હોય છે.

યુસુબા છરી એ એકતરફી બ્લેડ છે, અને વજન સમગ્ર બ્લેડમાં સમાનરૂપે વહેંચવામાં આવે છે.

તેનાથી વિપરીત, નાકીરી છરી એ ડબલ-બેવલ્ડ બ્લેડ છે, અને વજન સમગ્ર બ્લેડમાં સમાનરૂપે વિતરિત થાય છે.

નાકીરી સામાન્ય રીતે ભારે હોય છે કારણ કે તેનો ઉપયોગ શાકભાજી કાપવા માટે થાય છે, જ્યારે ઉસુબાનો ઉપયોગ વધુ નાજુક કાપવા માટે થાય છે.

યુસુબા છરી શું છે?

યુસુબા છરી એ પરંપરાગત જાપાની વનસ્પતિ છરી છે. તે સિંગલ-બેવલ છરી છે, જેનો અર્થ છે કે બ્લેડની માત્ર એક બાજુ તીક્ષ્ણ છે.

"Usui" શબ્દનો અર્થ અંગ્રેજીમાં "પાતળો" થાય છે અને "ba", જે હેમોનો જેવા જ મૂળમાંથી આવે છે અને તેનો અનુવાદ "બ્લેડ" અથવા એજ ઇન્સ્ટ્રુમેન્ટમાં થાય છે, તેથી usuba એ "પાતળી બ્લેડ" છે.

આ સુપર પાતળા લંબચોરસ બ્લેડના પરિણામે, સુશી રોલ્સમાં વપરાતા શાકભાજીના અદ્ભુત નાના ટુકડાને કાપવા માટે સુશી છરી તરીકે ઉસુબાનો ઉપયોગ વારંવાર કરવામાં આવે છે.

યુસુબા છરીની મુખ્ય લાક્ષણિકતાઓ

• માપ: યુસુબા છરી તેના ક્લીવર આકારને કારણે ખૂબ મોટી અને વજનદાર હોય છે. સરેરાશ છરીની લંબાઇ 165 -240 mm અથવા 6.5 થી 9.44 ઇંચની વચ્ચે હોય છે, જોકે ઘણા રસોઇયા તેને વધુ લાંબી (12.5 ઇંચ) પસંદ કરે છે. સરખામણી માટે, તે a ના કદ વિશે છે રસોઇયા ની છરી.
• આકાર: યુસુબા ક્લેવર આકાર ધરાવે છે, અને તે લાંબી, પાતળી અને સપાટ બ્લેડ ધરાવે છે.
• બ્લેડ/એજ: યુસુબા પાસે સિંગલ-બેવલ બ્લેડ છે, અને તેની સપાટ બાજુ પર હળવો અંતર્મુખ આકાર છે. બ્લેડ ખૂબ જ પાતળી છે, અને તેની ધાર ખૂબ જ તીક્ષ્ણ છે.
• હેન્ડલ: જાપાનમાં બનેલી અધિકૃત છરીઓમાં વા-હેન્ડલ હોય છે, જે ડી આકારનું અને અષ્ટકોણ હોય છે. પશ્ચિમી-શૈલીના હેન્ડલ સાથે Usuba શોધવાનું દુર્લભ છે.

ઉસુબા છરીને શાકભાજીના ટુકડા કરવા માટે જરૂરી છે જે રાંધ્યા વિના પીરસવામાં આવશે.

એકતરફી, અતિ-પાતળી બ્લેડ ખૂબ જ ઓછી સેલ્યુલર નુકસાન સાથે સપાટીને કાપી નાખે છે, શાકભાજીના સ્વાદને જાળવી રાખે છે જ્યારે કાપેલા શાકભાજીની તાજગી પણ લંબાવે છે.

ખાતરી કરો કે, નાકીરી ચોક્કસ કટ કરી શકે છે, પરંતુ તે સેલ્યુલર નુકસાનનું કારણ બની શકે છે કારણ કે તે બરાબર નથી.

જ્યારે તમે Usuba છરી વડે તમારા શાકભાજીના ટુકડા કરો છો, ત્યારે આખી પ્રક્રિયા દરમિયાન થનારું ન્યૂનતમ સેલ્યુલર નુકસાન વિકૃતિકરણ અથવા શાકભાજીના સ્વાદમાં ફેરફારને રોકવામાં મદદ કરે છે જે સેલ્યુલર નુકસાન પછી ઓક્સિડેશનને અનુસરી શકે છે.

ઉસુબા માત્ર સપાટ વનસ્પતિ છરી જ નથી, પરંતુ તેમાં લવચીક મધ્યમ ભાગ છે જેનો ઉપયોગ 'કાત્સુરામુકી' અથવા રોટેશનલ પીલિંગ તકનીક બંને માટે થઈ શકે છે:

તે શાકભાજીને પાતળી કાપવા માટે પણ ખૂબ જ યોગ્ય છે.

રસોડામાં જાપાનીઝ છરીઓનો ઉપયોગ કરતી વખતે, તેનો ઉપયોગ કરવાની ખાતરી કરો જાપાનીઝ છરી તકનીકો.

તે અતિ પાતળી સ્લાઇસેસ બનાવવા માટે ઉસુબાનો વારંવાર ઉપયોગ થાય છે.

તમે આ વનસ્પતિ છરીનો ઉપયોગ કોબી જેવા મોટા ઘટકો પર કરી શકો છો કારણ કે તેની લાંબી, તુલનાત્મક રીતે ઊંચી બ્લેડ છે.

જો કે, નાકીરી છરી કરતાં ઉસુબાના નાના, નાજુક બ્લેડને નુકસાન થવાની શક્યતા વધુ હોવાથી, તમારે સખત ત્વચાવાળી શાકભાજી પર તેનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ નહીં.

નાકીરીની જેમ જ, ઉસુબાની ઉંચી બ્લેડ તમને તમારા સહાયક હાથ માટે પૂરતી જગ્યા આપે છે, જ્યારે તમે તે ઝડપી ચૉપ્સને ચલાવો છો ત્યારે ઇજાઓની શક્યતા ઓછી કરે છે.

જ્યારે તમે તમારા શાકભાજીને નિયમિત જાડાઈ સાથે કાપવા માટે ઉસુબાનો ઉપયોગ કરવા ઈચ્છો છો, ત્યારે આ પણ ઉપયોગી થશે.

ઉસુબા છરી કોના માટે છે?

ઉસુબા શાકભાજીના કાચા કાપવા માટે આદર્શ છે જે તેની ચોક્કસ કટીંગ ક્રિયાને કારણે અને હકીકત એ છે કે તે શાકભાજીના કોષોને ઓછામાં ઓછું નુકસાન પહોંચાડે છે.

યુસુબા એ સિંગલ-બેવલ કિચન નાઇફ છે, જેનો અર્થ છે કે તેને ડબલ-બેવલ નાકીરી કરતાં વધુ કુશળતાથી હેન્ડલ કરવાની જરૂર છે.

બીજી બાજુ, લગભગ દરેક જણ નાકીરી છરીનો ઉપયોગ કરી શકે છે.

યુસુબા એ જાપાનીઝ કોમર્શિયલ રસોડામાં ડેબા અને યાનાગીબા સાથે વપરાતી ત્રણ પ્રાથમિક છરીઓમાંથી એક છે.

તેથી, તમે નિયમિત સ્થાનિક ઉપયોગ કરતાં જાપાનમાં વ્યાવસાયિક રસોઇયાના હાથમાં એક જોવાની શક્યતા વધુ છો.

અનુભવી રસોઈયાઓ અને રસોઇયાઓ કે જેઓ સુંદર, સચોટ કટ બનાવવા માંગે છે તેમના માટે ઉસુબા છરી એક શ્રેષ્ઠ પસંદગી છે. તીક્ષ્ણ બ્લેડ અને બ્લન્ટ બેક છરીને નિયંત્રિત કરવાનું અને સ્વચ્છ કટ બનાવવાનું સરળ બનાવે છે.

તે મોટાભાગે શાકભાજી માટે વપરાય છે, પરંતુ તેનો ઉપયોગ માંસ અને માછલી માટે પણ થઈ શકે છે.

નાકીરી છરી શું છે?

નાકીરી છરી એ જાપાની વનસ્પતિ છરી છે. તે ડબલ-બેવલ છરી છે, જેનો અર્થ છે કે બ્લેડની બંને બાજુઓ તીક્ષ્ણ છે.

આકાર લંબચોરસ, પાતળા બ્લેડ સાથે ક્લેવર જેવો છે.

નાકીરી છરીની મુખ્ય લાક્ષણિકતાઓ

• માપ: નાકીરી છરી તેના ક્લીવર આકારને કારણે ખૂબ મોટી અને ભારે હોય છે. સરેરાશ છરીની લંબાઈ 165 -320 mm અથવા 6.4 થી 12.5 ઇંચની વચ્ચે હોય છે. તેનું કદ રસોઇયાના છરીઓ અને યાનાગીબા છરીની લંબાઈ સાથે તુલનાત્મક છે.
• આકાર: નાકીરી એક ક્લીવર આકાર ધરાવે છે, અને તે લાંબી, પાતળી અને સપાટ બ્લેડ ધરાવે છે.
• બ્લેડ/એજ: નાકીરી પાસે ડબલ-બેવલ બ્લેડ છે. આકાર પણ ઉસુબાની જેમ પાતળો અને લંબચોરસ છે. જો કે, તે ઓછું તીક્ષ્ણ હોઈ શકે છે, પરંતુ તે ખૂબ જ મજબૂત છે.
• હેન્ડલ: મોટાભાગની નાકીરી છરીઓમાં પશ્ચિમી શૈલીના હેન્ડલ હોય છે જે સામાન્ય રીતે સંયુક્ત અથવા પ્લાસ્ટિકના બનેલા હોય છે. જાપાનમાં બનેલી અધિકૃત નાકીરી છરીઓમાં વા-હેન્ડલ હોય છે, જે ડી આકારનું અને અષ્ટકોણ હોય છે.

સામાન્ય રીતે, નાકીરી છરી એ પરંપરાગત જાપાનીઝ છરી છે જેનો ઉપયોગ ઘરે કાપવા માટે થાય છે, અને તે ઘરના રસોઇયાઓની પસંદગીની પસંદગી છે.

આ નામ સ્વ-સ્પષ્ટીકરણકારી છે: "na" નો અર્થ "પાંદડા" અને "કિરી' કાપવા માટે થાય છે - તેથી તે સલાડ અને શાકભાજીને કાપવા માટેનો ઉલ્લેખ કરીને લીફ કટર છે.

નાકીરી છરી શાકભાજી કાપવા માટે બનાવવામાં આવી છે. તીક્ષ્ણ બ્લેડ સખત શાકભાજીને કાપવાનું સરળ બનાવે છે.

એટલા માટે નાકીરી છરી એ ઘરના રસોઈયાઓ માટે શ્રેષ્ઠ પસંદગી છે જેઓ શાકભાજીને ઝડપથી કાપવા માંગે છે.

નાકીરી છરીની ટોચ કાં તો સપાટ અથવા સંપૂર્ણપણે ગેરહાજર છે. નાકીરી છરી તેના આકારને કારણે શાકભાજીને કાપવા માટે માત્ર ઊભી રીતે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

છરી આગળ-પાછળ ખસતી નથી અથવા ખેંચીને દબાણ કરતી નથી, તેથી તેનો ઉપયોગ કરવાની શ્રેષ્ઠ રીત છે ઝડપથી કાપવી.

છરીની લંબચોરસ ડિઝાઇન પણ કટીંગને સરળ બનાવે છે કારણ કે તે તમને તમારા અંગૂઠાને સુરક્ષિત રાખવા માટે પુષ્કળ જગ્યા આપે છે.

ત્યાં પુષ્કળ નાકીરી છરીઓ છે જે તમે ખરીદી શકો છો, પરંતુ શ્રેષ્ઠ નાકીરી છરી બેધારી અને ઉચ્ચ-કાર્બન સ્ટેનલેસ સ્ટીલથી બનેલી હોવી જોઈએ, જે અત્યંત તીક્ષ્ણ અને કામ કરવા માટે સરળ છે.

તેના બાંધકામમાં કાર્બન સ્ટીલનો વારંવાર ઉપયોગ થાય છે. તમે સરળતા અને ઓછા પ્રયત્નો સાથે શાકભાજી કાપી શકો છો, બ્લેડના વજન માટે આભાર.

વિશેષતાઓના સંદર્ભમાં, તમારે જાણવું જોઈએ કે નાકીરી છરીઓની લંબાઈ સામાન્ય રીતે 165 મીમીથી લગભગ 240 મીમી હોય છે, જો કે પ્રોફેશનલ શેફ માટે અમુક 320 મીમી સુધીની લંબાઈ હોય છે.

અધિકૃત જાપાનીઝ નાકીરી છરીઓમાં સામાન્ય રીતે લાકડાના હેન્ડલ હોય છે. આ માત્ર પરંપરા માટે જ નહીં પણ લાકડું પકડવા માટે આરામદાયક છે અને તે ધાતુ જેટલું ગરમ ​​થતું નથી.

સંતુલન બિંદુ અથવા ટીપ ટીપ તરફ વધુ કોણીય છે, અને આનો અર્થ એ છે કે છરી વધુ ચોક્કસ અને ચપળ હશે.

નાકીરી છરી કોના માટે છે?

જોકે નાકરી છરીઓ રસોડાનાં સર્વ-ઉદ્દેશનાં સારાં સાધનો બનાવે છે, તે માંસ કાપવા અથવા હાડકાં કાપવા જેવાં કટીંગ કાર્યોની માગણી માટે તૈયાર કરવામાં આવતાં નથી - નાકીરીનો ઉપયોગ તેના ઇચ્છિત હેતુ માટે કરવો શ્રેષ્ઠ છે, જે શાકભાજી કાપે છે.

નાકીરી છરી ઘરના રસોઈયાઓ માટે બનાવવામાં આવી છે જેઓ સરળ અને સરળ વનસ્પતિ છરી ઇચ્છે છે જે ઉપયોગમાં સરળ હોય.

જેઓ જાપાનીઝ છરીઓ માટે નવા છે અથવા પ્રમાણભૂત રસોઇયાની છરીમાંથી અપગ્રેડ કરવા માંગતા હોય તેમના માટે નાકીરી એક ઉત્તમ પસંદગી છે.

તેથી જ જેઓ કોઈપણ ભોજનમાં સૂપ, સલાડ અને શાકભાજીનો આનંદ માણે છે તેમના માટે નાકીરી મદદરૂપ છે. વેગન અને શાકાહારીઓને રસોડામાં નાકીરી છરી અનિવાર્ય લાગશે.

ઉસુબા છરી અને નાકીરી છરીનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો

નાકીરી અને ઉસુબા બંનેનો દેખાવ ક્લીવર જેવો છે, પરંતુ નાકીરી ડબલ-બેવલ છે, જ્યારે યુસુબા સિંગલ-બેવલ છરી છે.

આ જાપાનીઝ છરીઓ રસોડામાં લોકપ્રિય છે અને મોટાભાગે શાકભાજી કાપવા માટે વપરાય છે.

યુસુબા છરીનો ઉપયોગ કરવા માટે, કટીંગ કિનારી નીચે તરફ રાખીને તમારા પ્રભાવશાળી હાથમાં છરીને પકડી રાખો.

Usuba ના રેઝર-પાતળા બ્લેડને કારણે, તમે સરળતાથી ગ્રાઇન્ડીંગ દ્વારા વધુ પડતી સામગ્રીને દૂર કરી શકો છો.

તમારા ડાબા હાથની બે આંગળીઓને બ્લેડની ધાર પર રાખીને તમારા જમણા હાથના અંગૂઠા વડે બ્લેડ પર નિયંત્રણ રાખો.

નાકીરી છરીનો ઉપયોગ કરવા માટે, કટીંગ કિનારી નીચેની તરફ રાખીને તમારા પ્રભાવશાળી હાથમાં છરીને પકડી રાખો.

તમારે આ છરી વડે ઉપર અને નીચે કાપવાની ગતિનો ઉપયોગ કરવો પડશે.

તમારી નાકીરી છરીને પકડી રાખવાની વિવિધ રીતો છે. પોઇન્ટેડ ગ્રિપ અને પિંચ ગ્રિપ બંને સ્વીકાર્ય છે.

તે બધું તે પદ્ધતિ પર આધારિત છે જે તમને સૌથી વધુ કુદરતી લાગે છે.

તમારી છરીને ચપટી પકડ વડે પકડવા માટે, તમારા અંગૂઠા અને તર્જનીનો ઉપયોગ બહેતર નિયંત્રણ માટે કરો.

આ સૂચવે છે કે તમારા હાથની વધારાની આંગળીઓ હેન્ડલની નીચે અથવા તેની આસપાસ ટકેલી હોવી જોઈએ. આ અભિગમ એકંદરે સૌથી અસરકારક છે કારણ કે નાકીરી છરીમાં સરળ ધારવાળી, સીધી બ્લેડ હોય છે.

પોઇન્ટેડ ફિંગર ગ્રિપ સહિતની પદ્ધતિનો ઉપયોગ સુધારેલ નિયંત્રણ અને ચોકસાઇ માટે કરી શકાય છે.

આ તકનીકનો ઉપયોગ કરવા માટે તમારે તમારી તર્જનીને નાકીરી છરીની કરોડરજ્જુ પર મૂકવી આવશ્યક છે. તમારે બાકીની આંગળીઓથી હેન્ડલને ઘેરી લેવું જોઈએ.

પ્રશ્નો

શું નાકીરી કે ઉસુબા વધુ સારી છે?

આ ફક્ત રસોઈયાના અભિપ્રાય પર અને તમે છરીનો ઉપયોગ શેના માટે કરી રહ્યાં છો તેના પર આધાર રાખે છે.

કેટલાક લોકોને લાગે છે કે નાકીરી વધુ સારી છે કારણ કે તે ડબલ-બેવલ છરી છે, જેનો અર્થ છે કે તેનો ઉપયોગ જમણા હાથે અને ડાબા હાથની વ્યક્તિઓ બંને માટે થઈ શકે છે.

બીજી બાજુ, યુસુબા, સિંગલ-બેવલ છરી છે, જેનો ઉપયોગ કરવો વધુ મુશ્કેલ બની શકે છે જો તમને તેની આદત ન હોય.

જો કે, તમારા રસોડામાં તે સુંદર, નાજુક કટ અને સુશોભન કટીંગ કાર્યો માટે, ઉસુબા એ વધુ નાજુક અને સુંદર વનસ્પતિ છરી છે.

જો તમે ઘરે રસોઇ કરો છો અને મોટા કટીંગ કાર્યોને હેન્ડલ કરી શકો છો તો નાકીરી છરી એક શ્રેષ્ઠ પસંદગી છે.

જો કે, જો તમે વ્યવસાયિક રીતે સુશી રસોઇયા તરીકે કામ કરો છો, તો તમારે યુસુબાની જરૂર પડશે.

શું તમે માંસ માટે નાકીરી છરીનો ઉપયોગ કરી શકો છો?

નાકીરી છરીઓ માંસ પર વાપરવા માટે તકનીકી રીતે સલામત હોવા છતાં, તેની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

જો તમે ચૉપિંગ બોર્ડમાં માંસને કાપવા માટે ઉપર-નીચેની ગતિનો ઉપયોગ કરો છો, તો આ તમારી નાકીરી છરીને નુકસાન પહોંચાડશે અને સંભવિત રીતે તોડી નાખશે.

નાકીરી છરીનો અર્થ એ નથી કે માંસ અને હાડકાંને કાપતી વખતે કઠિન કટીંગ ગતિનો સામનો કરવો જરૂરી છે.

આ કારણોસર, નાકીરી છરીનો ઉપયોગ તેના ઉદ્દેશ્ય હેતુ માટે કરવો શ્રેષ્ઠ છે, જે શાકભાજી કાપે છે.

શું તમે માંસ માટે યુસુબા છરીનો ઉપયોગ કરી શકો છો?

ચોક્કસપણે નહીં. ઉસુબા છરીમાં નાજુક, સિંગલ-બેવલ બ્લેડ હોય છે જે ફક્ત શાકભાજી કાપવા માટે હોય છે.

ઉસુબા એ નાકીરી જેવી બહુમુખી છરી નથી, જે ક્યારેક મરઘાં જેવા માંસને સંભાળી શકે છે.

જો તમે માંસ પર યુસુબા છરીનો ઉપયોગ કરો છો, તો બ્લેડ ચિપ થઈ જશે અથવા તૂટી જશે. આનો ઉપયોગ ફક્ત શાકભાજી અને પહેલાથી જ કાપેલી માછલી માટે કરવો શ્રેષ્ઠ છે.

નાકીરી અને યુસુબા છરી કેવી રીતે શાર્પ કરવી?

તમારી નાકીરી અથવા ઉસુબા છરીને શાર્પ કરવાની શ્રેષ્ઠ રીત છે હોનિંગ સળિયા અને તીક્ષ્ણ પથ્થર.

જાપાનીઓ ઉપયોગ કરે છે એક ખાસ વ્હેટસ્ટોન નાકાટો કહેવાય છે, પરંતુ કોઈપણ તીક્ષ્ણ પથ્થર કરશે.

જાણો અહીં જાપાનીઝ શાર્પિંગ સ્ટોનનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો

ઉપસંહાર

ઉસુબા અને નાકીરી છરી બંનેનો પોતાનો અનન્ય હેતુ છે. ઉસુબા છરી ચોકસાઇ કાપવા માટે યોગ્ય છે, જ્યારે નાકીરી છરી શાકભાજી કાપવા માટે યોગ્ય છે.

જો તમે સામાન્ય હેતુની જાપાનીઝ કિચન છરી શોધી રહ્યાં છો, તો નાકીરી છરી એ જવાનો માર્ગ છે.

પરંતુ જો તમે એવી છરી શોધી રહ્યા છો જે ચોકસાઇથી કાપ મુકી શકે, તો યુસુબા છરી વધુ સારો વિકલ્પ છે.

આ છરીઓના ક્લેવર જેવા દેખાવથી ડરશો નહીં. થોડી પ્રેક્ટિસ સાથે, તમે થોડા સમય પછી જ એક વ્યાવસાયિકની જેમ સ્લાઇસિંગ અને ડાઇસિંગ કરશો!

મારે નાકીરી અથવા યુસુબા છરીનો ઉલ્લેખ કરવાનું ચાલુ રાખવું પડશે જે શાકાહારી અને શાકાહારીઓ માટે આદર્શ છે – તે તમારા રસોડામાં સૌથી મહત્વપૂર્ણ છરી છે!

અમારી નવી કુકબુક તપાસો

સંપૂર્ણ ભોજન આયોજક અને રેસીપી માર્ગદર્શિકા સાથે Bitemybun ની કૌટુંબિક વાનગીઓ.

કિન્ડલ અનલિમિટેડ સાથે તેને મફતમાં અજમાવી જુઓ:

મફતમાં વાંચો

Bite My Bun ના સ્થાપક Joost Nusselder એક કન્ટેન્ટ માર્કેટર, પપ્પા છે અને તેમના જુસ્સાના કેન્દ્રમાં જાપાનીઝ ખોરાક સાથે નવો ખોરાક અજમાવવાનું પસંદ કરે છે, અને તેમની ટીમ સાથે તેઓ 2016 થી વફાદાર વાચકોને મદદ કરવા માટે blogંડા બ્લોગ લેખો બનાવી રહ્યા છે. વાનગીઓ અને રસોઈ ટિપ્સ સાથે.