Madadin hannun jari: Yi amfani da wannan idan kun fita ko kuna son zuwa cin ganyayyaki
Idan kai mai cin abinci ne, to tabbas kana son samun komai daidai lokacin dafa abinci.
Sirrin da ke bayan dafa abinci zuwa cikakke shine amfani da kayan aiki masu inganci a cikin adadin da ya dace don cimma sakamako mafi kyau.
Koyaya, akwai wasu lokutan da ba za ku iya amfani da abubuwan da ake buƙata ba. Me kuke yi to?
A yau, ina so in duba abin da za ku yi idan ba ku da kifi.
Kodayake kifin kifi abu ne mai ban sha'awa ga nau'ikan miya da broths iri-iri, akwai lokutan da kuke buƙatar amfani da madadin wannan abin ban mamaki.
Don haka, idan kuna son sanin abin da za ku ƙara ko amfani da shi a cikin girke-girke don samun daidaito iri ɗaya da dandano a cikin abincinku, to wannan labarin na ku ne. A ƙasa, zan tattauna daban-daban madadin kifin kifi.
Duba sabon littafin dafa abinci namu
Girke-girke na iyali Bitemybun tare da cikakken mai tsara abinci da jagorar girke-girke.
Gwada shi kyauta tare da Kindle Unlimited:
Karanta kyautaMenene kifin?
Kayan kifi abu ne mai ban mamaki, wanda galibi ana amfani dashi azaman tushe don miya ko miya. Wannan sinadari daidai yake da kowane kayan lambu ko kayan nama.
Koyaya, an yi shi da ƙasusuwan kifi ko kawunan kifi. Kayan kifi yana da sauqi don yin tunda yana buƙatar wasu sassan kifin kuma babu sauran kayan abinci. Koyaya, yana buƙatar wasu kayan yaji.
Ko da yake akwai bambance-bambance na wannan haja, sigar Jafananci ita ce ta fi kowa. Wannan kifin kifi ana kiransa dashi, kelp da kifin kifi, kuma an keɓe shi don jita-jita. Ƙarshen samfurinsa shine ruwan madara-fari mai daɗin ɗanɗanon umami mai daɗi.
Kamar yadda aka nuna a baya, akwai nau'o'in kifin kifi daban-daban, amma hanyar shirye-shiryen iri ɗaya ce.
Na farko, za ku dafa kan kifi ko kasusuwa a cikin ruwa na kimanin minti 30. Wannan zai taimaka wajen fitar da ɗanɗanon abincin teku mai ban mamaki wanda mutane da yawa ke so a wasu jita-jita.
Kuna iya amfani da cubes bullion cubes, wanda za ku iya samu a cikin babban kanti na gida (ko a nan kan layi) don yin kifin kifi:
Ko kuma akwai kayan kifin da aka riga aka yi, kamar waɗannan daga Bar Harbour:
Stock vs broth
Yana da mahimmanci a lura cewa akwai bambanci tsakanin haja da broth. Ana yin haja ta tafasasshen kawunan kifi da kasusuwa. Broth ya ƙunshi guda na nama kuma yana da daidaito mai kauri.
Yana da ƙarancin ɗaukar lokaci don yin haja, kuma yana iya kasancewa cikin shiri cikin kusan mintuna 30 ko makamancin haka. A gefe guda, idan kuna yin broth na naman sa tare da ɓangarorin naman sa, kuna iya buƙatar tafasa shi na akalla minti 60.
Yawancin lokaci kuna amfani da haja azaman tushe ko kayan dandano a cikin wasu jita-jita. A gefe guda, zaka iya sha broth da kansa a matsayin miya.
Madadin hannun jari
Ba kwa buƙatar damuwa ko kaɗan idan ba ku da kifin kifi kuma kuna buƙatar shirya miya ko miya.
Akwai nau'ikan nau'ikan kifin daban-daban waɗanda za su iya taimaka muku samun sakamako iri ɗaya, kamar yadda ake samun kifin na asali.
Bari mu kalli ƴan zaɓuɓɓuka idan kuna son cin ganyayyaki kuma kada ku ci kifi. Akwai wasu hanyoyin da za ku iya samun a cikin kabad don saurin musanyawa a cikin girke-girke da kuke son yi a yanzu!
Har ila yau karanta: ta yaya kuke dafa abinci tare da waɗannan nau'ikan noodles na Japan daban -daban
Kayan lambu broth
Idan ba ku so ku ƙara kowane kifi a cikin farantin ku amma girke -girke yana kiran kayan kifi, koyaushe kuna iya amfani da broth kayan lambu a maimakon.
Kuna iya ƙara ɗan gishiri kaɗan don samun ɗanɗanon teku. Koyaya, sakamakon ba zai zama iri ɗaya ba, kamar yadda zaku rasa ɗanɗanon kifi.
Kuna iya samun wasu nau'ikan broth bullion cubes kwance a cikin kwandon, don haka watakila za ku iya yin musanyawa a yanzu idan kuna neman yin tasa don daren yau.
Ummami dadi
Idan kana so cimma wannan dandanon umami ta amfani da kayan lambu, muna da cakuda mai kyau a gare ku.
A cikin babban tukunya, tafasa fam ɗin namomin kaza, ciyawa ko kelp, da flakes na bonito. Naman kaza yana taimakawa wajen fitar da dandano na ciyawa kuma yana ƙara irin wannan dandano ga kayan abincin teku.
Takumi stock powder
Anan ga sanannen foda na Jafananci wanda aka yi daga namomin kaza da kelp. Yana da kyakkyawan zaɓi lokacin da ba ku da wani kifin kifi a cikin kantin sayar da ku amma kuna son dandanon abincin teku a cikin abincinku.
Wataƙila ba ku da wannan a hannu, amma Umeken yana yin babban abu kuma tabbas shine mafi kyawun madadin vegan ga kifin kifi:
broth na tushen Kelp (Ba vegan ba)
Kadan kusa da tekun da ɗanɗanon sa shine ruwan kayan lambu na tushen kelp wanda ke da wadatar bitamin, ma'adanai, da furotin.
Wannan ba kayan cin ganyayyaki ba ne ko foda mai cin ganyayyaki saboda ya ƙunshi flakes na bonito. Ana yin ɗigon haja da kombu, da tsantsar foda, da tsantsar naman tamogitake, da tsantsar naman shiitake. Koyaya, zaɓi ne mai ƙarancin kalori da lafiyayyen kifin kifi kuma yana da sauƙin amfani yayin dafa abinci!
dashi
Wannan kifin kifayen Jafananci ne, wanda aka yi a gargajiyance amfani da flakes kifi bonito. Ana amfani da wannan kifin a cikin jita -jita iri -iri, haka nan miso soups.
Hakanan akwai nau'in vegan na wannan madadin kifin kifi, wanda za'a iya yin shi ta amfani da namomin kaza na shiitake da busassun kombu kelp.
Ko da yake wannan sigar vegan ba za ta ba ku ɗanɗanon abincin teku da ake tsammani ba, za ku iya jin daɗin zurfin gishiri mai kama da teku.
duba fitar post din mu akan musanya dashi a nan
Chicken broth
Anan, zaku buƙaci ½ kofin kayan lambu broth ko broth kaza, gauraye da ½ kofin ruwa. Wannan kuma zai taimaka muku wajen samun sakamako iri ɗaya da kifin kifi.
Kuna buƙatar amfani da broth don yanke ruwan don hana abincin abincin teku daga lalacewa saboda kayan lambu da broths na kaza suna da yawa sosai kuma suna da karfi.
Har ila yau karanta: wannan shine abin da za ku yi lokacin da ba ku da kayan kaji
Naman naman sa
Kuna iya amfani da broth na naman sa maimakon kifin kifi. Duk da haka, wannan yana canza dandano na tasa.
Mix ruwan naman sa da ruwa don yin laushi. Don sakamako mafi kyau, yi amfani da kayan lambu a cikin cakuda broth na naman sa saboda zai kara daɗaɗa mai daɗi ga kayan ku.
Ruwan clam
Ruwan kifin kwalba mai sauƙi ne kuma na gama gari madadin duk wanda ba zai iya yin kifin kifi ba.
Kuna iya siyan kwalabe 2 ko 3 na ruwan 'ya'yan itace, amma wannan zai dogara ne akan adadin haja da ake buƙata. Bayan haka, za ku buƙaci tafasa ruwan 'ya'yan itace tare da rabin bouillon cube (kayan lambu).
Tabbatar cewa an buɗe tukunya don ruwan ya ƙafe da sauri. Tabbatar cewa ruwan ya rage kusan kashi 25%.
Tare da wannan, zaku sami dandano iri ɗaya yayin kiyaye ruwan 'ya'yan itace a sarari da haske.
Haɗa daidai gwargwado na broth kayan lambu da ruwan 'ya'yan itacen clam zai taimaka wajen samun ɗanɗano mai sauƙi da sauri. Koyaya, bai kamata ku rage adadin ruwan da ake amfani da shi ba.
Menene musanya ruwan tsami?
Shin, kun san cewa mafi kyawun madadin ruwan 'ya'yan itace shine daidai gwargwado ruwan kaza da ruwa? Har yanzu kajin yana ba da abincin ku mai daɗin ɗanɗano kuma yana aiki da kyau tare da kowane girke-girke, musamman a cikin miya ta taliya.
Hakanan zaka iya amfani da kofi 1 na dashi ko cubes na kifi.
Mafi kusa a cikin dandano shine kayan jatan lande ko kayan kagu. Kuna iya tafasa wasu kaguwa da harsashin shrimp na mintuna 20 don yin haja mai sauri.
Shrimp stock
Yawancin girke-girke, irin su shrimp paella, suna buƙatar mai kyau shrimp stock a matsayin tushe. Don haka me yasa ba za ku yi naku kayan shrimp na gida ba?
Zaɓi nau'in shrimp da kuke so kuma ku ɗauki kwasfa kawai. Tafasa harsashin shrimp tare da albasa, ramin seleri, tafarnuwa, da 'yan barkono kaɗan a kan ƙaramin zafi na kimanin minti 60.
Hannun jatan lande yana da ɗanɗano mai ƙarfi don haka babban zaɓi ne ga kayan kifi, musamman idan kuna son ƙarin abincin abincin teku.
Menene musanya kayan jatan lande?
Muna ba da shawarar ku yi amfani da kayan lambu ko kayan kajin da ba su da sodium.
Hakanan zaka iya amfani da kopin ruwan 'ya'yan itacen kwalabe a haɗe da kofi ɗaya na ruwa. Yana ba da girke-girke na abincin teku da ake bukata.
Idan kana son samun wani abu a kantin kayan miya, gwada Better Than Bouillon Stock Lobster Base.
Sauran hannun jari na kifi
Idan ba ku da matsala da kifi, to, za ku iya amfani da sauran abincin teku don yin kifin kifi. Alal misali, za ka iya amfani da kaguwa, harsashi lobster, ko jatan lande, da wasu fararen giya da kayan lambu don yin kayan kifi mai sauƙi.
Wannan zai ba ku sakamako iri ɗaya da kifin da aka yi da kai ko ƙasusuwa.
Lobster stock
Idan kuna da lobster don abincin dare, za ku iya amfani da bawoyin lobster don yin kayan abinci mai dadi mai dadi. Kawai a hada da albasa, seleri, da barkono, a bar shi ya tafasa na awa daya.
Idan kuna son madadin mafi sauƙi, zaku iya siyan Mafi kyawun Bouillon Lobster Base.
Ganyayyakin kaza da ruwan kaji
Idan kuna son ɗanɗano kaji amma kuna son ci gaba da ɗanɗano ɗanɗanon abincin abincin teku, zaku iya yin abincin abincin teku tare da alamar kaji.
Ga girke -girke mai sauƙi:
Ƙara 1 kofin ruwan kaji. Kuna iya amfani da kayan abinci na gida, ƙananan sodium iri, ko cubes stock stocks. Sa'an nan kuma, ƙara kimanin kofuna 2 na ruwan 'ya'yan itace.
Ƙara cikin wasu kifin kifi. Kuna iya amfani da kusan fam guda na shrimp, mussels, ko kaguwa.
Don kayan yaji, mafi kyawun zaɓi shine leaf bay, game da barkono 6 zuwa 8, da gishiri kaɗan. Wannan yana ƙara alamar yaji ga kayan, wanda ya sa ya fi dadi.
Tafasa cakuda kamar mintuna 20-25.
Vegan kifi stock maye
Idan kuna son daɗin kifaye da hannun jari na abincin teku fa amma kun kasance mai cin ganyayyaki ko mai cin ganyayyaki yanzu?
To, gaskiyar ita ce, ba za ku iya kwafin ainihin abubuwan dandano ba. Amma zaka iya amfani da zabi mai dadi!
Wakame ruwan ruwan teku
Wakame wani nau'in ciyawa ne na musamman kuma dandano yana kama da kombu, wanda shine nau'in kelp. Wakame yana da gishiri sosai don haka baya buƙatar kayan abinci da yawa don cika shi.
A tafasa wakame guda tare da albasa da namomin kaza na shiitake don madadin kifin kifi mai sauƙi.
broth mara kifi
Ruwan dashi wanda aka yi ba tare da flakes na bonito ba shine mafi kyawun kayan lambu mai maye gurbin kifi.
Vegan dashi kifi stock madadin girke-girke
Sinadaran
- 2 kofuna ruwa
- 4 busasshen shiitake namomin kaza
- 1 dogon kombu (ruwan teku)
Umurnai
- Jiƙa namomin kaza da ciyawa a cikin ruwa a cikin kwalba ko kwano na tsawon minti 30. Kuna iya jiƙa na tsawon awanni 12 a cikin firiji don ƙarin sakamako mai daɗi.
- Tsoma namomin kaza don samun duk dandano. Sa'an nan kuma cire namomin kaza da ciyawa daga cikin ruwa a jefar da su ko amfani da su a wani girke-girke.
- Zuba ruwan ku ta hanyar zub da ruwan ta hanyar tace mai kyau.
- Tare da cokali, cire duk wani tarkace da kuka gani yana iyo.
- Ajiye wannan kayan cikin firiji don ba fiye da kwanaki 3 ba.
Sauran abubuwan maye gurbin abincin teku
Yawancin girke-girke na Asiya suna buƙatar kayan abincin teku. Ana ƙarawa, mutane suna amfani da ƙarin kayan abinci na teku a cikin abinci na Yamma.
Amma kamar yadda wataƙila kun lura, yana da wuya a sami kyawawan hannun jari na abincin teku a kantin kayan miya. Don haka menene kuma za ku iya amfani da su azaman madadin?
Mafi kyawun canji shine ruwan 'ya'yan lemo mai ɗimbin yawa, wanda ke samuwa a manyan kantuna da shagunan musamman.
Yadda ake hada kifi ba tare da kasusuwa ba (Recipe)
Mafi kyawun kayan kifin ana yin su ne daga tarkacen kifin, gami da kasusuwan kifin da kawunan kifi.
Yawancin lokaci za ku iya samun waɗannan tarkace a wurin mai sayar da kifi ko kuna iya amfani da gawar da ta ragu bayan kun sami kifi. Amma lokacin da ake amfani da kasusuwa daga gawa, dole ne a yi hankali don amfani da lemun tsami mai kyau don tace broth.
A cikin wannan girke-girke, zan raba yadda ake yin haja ta amfani da kawunan kifi kawai.
Halibut shugaban jarin kifi
Sinadaran
- 3 halibut kifi shugabannin (ko wasu kifaye marasa mai)
- 1 albasa diced
- 2 karas yankakken
- 1 itace seleri yankakken
- 1 kararrawa barkono yankakken
- 4 bay bar
- 1 tbsp barkono
- 1 tbsp gishiri
- 1 babban tukunya na ruwa tace
Umurnai
- Sanya kawunan kifaye, kayan lambu, da kayan yaji a cikin tukunyar ku.
- Cika da ruwa kuma kawo tafasa.
- Bari ta tafasa a kan babban wuta na mintuna kaɗan, sannan a sauko zuwa matsakaicin zafi.
- Simmer na minti 60.
- Zuba kayan a cikin sieve mai kyau.
- Sanya a cikin kwalabe ko kwalba kuma a cikin firiji na 'yan kwanaki. Ajiye sauran a cikin injin daskarewa har zuwa kwanaki 14.
Me yasa mutane suke son kifin?
Kamar yadda aka ambata a baya, kifin kifi yana da amfani daban-daban, galibi a cikin miya da miya. Yana da mahimmanci a lura cewa akwai jita-jita iri-iri a duk faɗin duniya waɗanda ke buƙatar kifin kifi, musamman jita-jita da aka yi a cikin abincin Asiya.
Duk da haka, ka san cewa kifin kifi yana da wasu amfani, baya ga inganta dandano a cikin abinci? Nau'o'in kifin kifi daban-daban suna da fa'idodi iri-iri.
Menene fa'idar kifin?
- Inganta metabolism - Kifi yana ba da hormone thyroid wanda ke taimakawa wajen haɓaka metabolism. Bugu da ƙari, yana ba da gelatin, wanda ke taimaka wa mutum ya kula da matakan metabolism, da kuma ƙone calories. Ta wannan hanyar, mutum zai iya kiyayewa da rasa nauyi a cikin ingantaccen tsari.
- Inganta lafiyar thyroid - Duk abin da kifin kifi ke mayar da hankali a kai shine thyroid, wanda ke taimakawa a yanayi daban-daban da cututtuka kamar lafiyar fata, gajiya, da asarar kashi. Har ila yau, yana da mahimmanci a lura cewa thyroid yana taimakawa aikin kwakwalwa.
- Inganta lafiyar ku gaba ɗaya – Nau’o’in kifaye daban-daban suna da adadi mai yawa na sinadirai da sinadarai na halitta, waɗanda ke taimakawa wajen haɓakawa da kiyaye garkuwar jikin ku.
Kifi shine furotin mai inganci mai ƙarancin kitse wanda ke ba da gudummawa ga ingantaccen abinci. Ya cika da shahararrun fatty acids omega-3, wanda ke ba da gudummawa ga lafiyar zuciya, rage hawan jini, da ƙarancin gina jiki a cikin arteries.
Idan kuna mamaki, kifi kuma yana ɗauke da bitamin kamar D da B2 (riboflavin). Hakanan, yana da kyau tushen ƙarfe da magnesium.
Menene mafi kyawun kifin kifi?
Idan kana son kayan abinci mai daɗi ba tare da laushi mai laushi ba, koyaushe yi amfani da kifi wanda bai da mai kuma cike da kitse. Mafi kyawun kifaye marasa mai sune snapper, halibut, turbot, tafin kafa, da cod. Ka guji kifaye masu kitse kamar kifi kifi ko kayan ki zai zama mai mai, wanda zai iya ɗanɗano mummuna a wasu jita-jita.
Zan iya amfani da miyar kifi maimakon kayan kifi?
Ee, zaku iya amfani da miya kifi. Amma yana da ɗanɗano mai ƙarfi idan aka kwatanta da kifin kifi.
Hannun jari ya fi sauƙi kuma ya fi dacewa don yawancin girke-girke waɗanda ke kira ga haja. Koyaya, idan kuna son ɗanɗanon kifi mai ƙarfi, ƙara ƴan teaspoons na miya kifi zuwa tasa.
Amma yawancin masu dafa abinci suna ba da shawarar kada ku canza kifi da miya na kifi saboda miya yana cike da kayan abinci da gishiri, wanda zai iya lalata abincin ku.
Menene madaidaicin vegan don miya miya?
Yanzu, idan ba ku da kayan lambu, za ku iya amfani da cakuda soya miya da miya na naman kaza. Naman kaza yana ba da dandano na umami mai dadi ga abinci, don haka yana aiki a matsayin tushe don miya!
Gwada waɗannan zaɓuɓɓukan madadin hannun jarin kifi
Yana da mahimmanci a lura cewa kifin kifi zai ƙara ƙarin dandano ga jita -jita kuma zai haɓaka lafiyar ku. Koyaya, kuna iya maye gurbin kifin ku saboda wasu dalilai.
Shi ya sa kana bukatar ka fahimci daban-daban kifaye a madadin: don haka za ka iya amfani da su a cikin hali na gaggawa!
Wannan zai taimaka muku adana lokaci mai mahimmanci kuma ku sami sakamako mafi kyau don abincin da aka fi so.
Har ila yau karanta: amfani da wannan idan kun fita daga broth naman sa
Duba sabon littafin dafa abinci namu
Girke-girke na iyali Bitemybun tare da cikakken mai tsara abinci da jagorar girke-girke.
Gwada shi kyauta tare da Kindle Unlimited:
Karanta kyauta
Joost Nusselder, wanda ya kafa Bite My Bun shine mai siyar da abun ciki, uba kuma yana son gwada sabon abinci tare da abincin Jafananci a tsakiyar sha'awar sa, kuma tare da tawagarsa yana kirkirar labaran blog mai zurfi tun daga 2016 don taimakawa masu karatu masu aminci. tare da girke -girke da nasihun girki.