मिगाकी चाकू खत्म: चिकनी परिष्कार के लिए बारीक पॉलिश

लेखक: जोस्ट नुसेल्डर, द एसेंशियल जापानी मील प्लानर कुकबुक के लेखक अपडेट किया गया फरवरी 5, 2023

जब आप एक जापानी चाकू को तेज करते हैं, तो आप देखेंगे कि ब्लेड में एक चिकनी फिनिश के साथ थोड़ा पॉलिश लुक है जिसे मिगाकी कहा जाता है। लेकिन मिगाकी फिनिश क्या है, और इसकी इतनी मांग क्यों है?

मिगाकी पारंपरिक जापानी शैली में बनाई गई चिकनी, पॉलिश की गई जापानी चाकू की फिनिश है। यह पॉलिश नहीं बल्कि एक फिनिश है जो ब्लेड को जंग और क्षरण से बचाता है। मिगाकी फिनिश पत्थरों का उपयोग करके और चमकदार प्रभाव के लिए ब्लेड को आकार देने, तेज करने और पॉलिश करने के द्वारा प्राप्त किया जाता है। 

चूंकि यह सबसे पॉलिश ब्लेड सतहों में से एक है, मिगाकी फिनिश हासिल करना कठिन है, और कई लोकप्रिय मिगाकी चाकू अन्य जापानी चाकू की तुलना में अधिक महंगे हैं। आइए देखें क्यों!

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मिगाकी फिनिश क्या है?

एक मिगाकी चाकू खत्म जापानी चाकू बनाने में इस्तेमाल की जाने वाली एक प्रकार की फिनिशिंग विधि है। 

शब्द "मिगकी" का शाब्दिक अर्थ "पॉलिश" है। 

इस प्रक्रिया में ब्लेड के किनारे पर एक चिकनी, दर्पण जैसी फिनिश बनाने के लिए अपघर्षक के उत्तरोत्तर महीन ग्रेड के साथ ब्लेड को पॉलिश करना शामिल है। 

यह परिसज्जा ब्लेड को एक विशेष पत्थर जिसे मिगाकी पत्थर कहते हैं, से पॉलिश करके प्राप्त की जाती है।

पत्थर का उपयोग ब्लेड पर एक चिकनी, चमकदार फिनिश बनाने के लिए किया जाता है जो सुंदर और कार्यात्मक दोनों है। 

इसके परिणामस्वरूप एक तेज, पॉलिश ब्लेड होता है जो सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन होता है और काटने के दौरान घर्षण को कम करने में भी मदद करता है, जिसके परिणामस्वरूप चिकनी कटौती होती है।

मिगाकी फिनिश काटने और टुकड़े करने के दौरान ड्रैग को कम करने में मदद करता है, जिससे इसका उपयोग करना और बनाए रखना आसान हो जाता है।

प्रीमियम जापानी चाकू में आमतौर पर मिगाकी फिनिश होता है, जो सबसे परिष्कृत होता है।

ऐसे लोहार हैं जो स्टील को शीशे की तरह चमका सकते हैं, और कुछ अन्य हैं जो केवल एक धुंधली चमक छोड़ सकते हैं। 

मिगाकी फिनिश चाकू आम तौर पर सबसे महंगे जापानी रसोई के चाकू हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि उन्हें सही पॉलिश फ़िनिश प्राप्त करने के लिए बहुत समय और प्रयास की आवश्यकता होती है। 

इस प्रक्रिया में ब्लेड को धीरे-धीरे और सावधानीपूर्वक पीसने के लिए एक बहुत महीन पत्थर का उपयोग शामिल है जब तक कि यह पूरी तरह से चिकना और चमकदार न हो जाए।

इसके लिए बहुत कौशल और धैर्य की आवश्यकता होती है, जिसके परिणामस्वरूप एक ऐसा चाकू मिलता है जिसकी शेफ और चाकू के प्रति उत्साही दोनों द्वारा समान रूप से मांग की जाती है।

मिगाकी फिनिश न केवल सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन है, बल्कि यह ब्लेड को एक स्तर की सुरक्षा भी प्रदान करता है। 

पॉलिश की गई फिनिश ब्लेड की प्रतिक्रियाशीलता को कम करने में मदद करती है, जिससे इसे जंग और जंग लगने का खतरा कम होता है।

साथ ही, चिकनी सतह इसे बनाती है साफ करने और रखरखाव में आसान, यह सुनिश्चित करते हुए कि चाकू आने वाले वर्षों तक चलेगा।

जापानी रसोई के चाकू की फिनिश में मिगाकी फिनिश सबसे पॉलिश है। इसकी अत्यधिक परावर्तक सतह के कारण इसे 'मिरर फ़िनिश' भी कहा जाता है। 

यह फिनिश चाकू को एक स्लीक और एलिगेंट लुक देता है, जो इसे उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाता है जो किचन में अलग दिखने वाला चाकू चाहते हैं।

मिगाकी फ़िनिश भी फ़िनिशों में सबसे अधिक टिकाऊ है, यह उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है जो एक ऐसा चाकू चाहते हैं जो टिके।

इसकी अत्यधिक पॉलिश की गई सतह भी इसे साफ करना और बनाए रखना आसान बनाती है, क्योंकि यह अन्य फिनिश की तरह आसानी से गंदगी या जमी हुई गंदगी जमा नहीं करेगी। 

मिगाकी फिनिश चाकू को काटने का एक आसान अनुभव भी देता है, क्योंकि ब्लेड आसानी से भोजन के माध्यम से ग्लाइड होता है।

इसलिए यदि आप एक ऐसे चाकू की तलाश कर रहे हैं जो अच्छा दिखता है और अच्छा प्रदर्शन करता है, तो मिगाकी फिनिश जाने का रास्ता है!

मिगाकी फिनिश कैसा दिखता है?

जापानी रसोई के चाकू की फिनिश में मिगाकी फिनिश सबसे पॉलिश है।

यह एक परिष्कृत फिनिश है जो चाकू को एक चमकदार और चिकना रूप देता है। यह तेजी से महीन पत्थरों की एक श्रृंखला के साथ ब्लेड को पॉलिश करके प्राप्त किया जाता है। 

मिगाकी फिनिश ने एक सुपर स्मूथ ब्लेड बनाया, और इसमें कोई बनावट नहीं है।

कुछ ब्रांड शीशे की तरह की फिनिश बनाते हैं जो बहुत ही परावर्तक होती है - आप ब्लेड में अपना चेहरा देख सकते हैं!

अन्य ब्रांड पॉलिश किए गए ब्लेड बनाते हैं, लेकिन यह दर्पण के रूप में प्रतिबिंबित नहीं होता है, इसे अभी भी मिगाकी फिनिश माना जाता है।

यह चाकू को दर्पण जैसी चमक प्रदान करता है जो सुंदर और व्यावहारिक दोनों है। ब्लेड की चिकनी सतह इसे साफ करना और बनाए रखना आसान बनाती है।

इसके अलावा, यह इतना चिकना और चमकदार दिखता है कि रसोई में लोगों का ध्यान जाना निश्चित है। 

किन चाकुओं में मिगाकी फिनिश होती है?

सभी जापानी चाकू प्रकारों में मिगाकी पॉलिश खत्म हो सकती है।

इसमें क्लीवर जैसे भी शामिल हैं Usuba और Nakiri, हालांकि सब्जियों को ब्लेड के किनारों पर चिपकने से रोकने के लिए आमतौर पर दमिश्क या बनावट खत्म होती है।

लेकिन सबसे आम प्रकार के मिगाकी चाकू बहुउद्देश्यीय शेफ के चाकू हैं Santoku और गयुतो, जिनका उपयोग रसोइये सबसे अधिक करते हैं।

चूंकि मिगाकी फिनिश एक प्रकार की पॉलिश है जिसे चाकुओं पर लगाया जाता है, किसी भी प्रकार के चाकू में संभावित रूप से मिगाकी फिनिश हो सकती है। 

कुछ सामान्य प्रकार के चाकू जिनमें अक्सर मिगाकी खत्म होते हैं, वे हैं जापानी रसोई के चाकू, जैसे कि साशिमी चाकू, देबा चाकू, तथा यूसुबा चाकू. 

अन्य प्रकार के चाकू, जैसे कि शिकार करने वाले चाकू, पॉकेट चाकू और उत्तरजीविता चाकू भी मिगाकी फिनिश के साथ मिल सकते हैं।

मिगाकी फिनिश के फायदे और नुकसान

मिगाकी चाकुओं की उनके उत्कृष्ट धार प्रतिधारण और तीक्ष्णता के लिए प्रशंसा की जाती है। ये चाकू रेज़र-शार्प हैं और सटीक कटिंग और स्लाइसिंग के लिए एकदम सही हैं। 

वे अक्सर सजावटी कटौती जैसे शेफ द्वारा पसंद किए जाते हैं मुकीमोनो (सजावटी गार्निशिंग) और काजरीगिरी (जटिल कटौती)। 

मिगाकी फिनिश का मुख्य नुकसान यह है कि पॉलिश किए गए चाकू पर खरोंच अधिक स्पष्ट होती है, और यह चाकू की समग्र सौंदर्य अपील से अलग हो जाती है।

बनावट वाले फिनिश वाले चाकू की तुलना में कोई भी छोटा खरोंच या दाग दिखाई देता है। 

उनकी बनावट के कारण, डमास्क, नैशिजी, और कुरोची जैसे बनावट वाले फ़िनिश समय के साथ एक सुसंगत रूप बनाए रखने की अधिक संभावना रखते हैं।

लेकिन यहां फायदे बनाम नुकसान की पूरी सूची है:

मिगाकी फिनिश के पेशेवर:

1. बेहतर उपस्थिति: एक मिगाकी फिनिश चाकू को एक चिकनी, पॉलिश सतह देता है, जो इसके समग्र स्वरूप को बढ़ाता है। चाकू बहुत सौंदर्यवादी रूप से मनभावन हो जाता है और महंगा दिखता है।
2. बढ़ी हुई स्थायित्व: एक अच्छी तरह से लागू मिगाकी फिनिश ब्लेड को जंग और अन्य प्रकार के क्षरण से बचाने में मदद कर सकता है, जिससे इसका स्थायित्व बढ़ जाता है।
3. बेहतर काटने का प्रदर्शन: मिगाकी-तैयार ब्लेड की चिकनी सतह घर्षण को कम कर सकती है और चाकू के काटने के प्रदर्शन में सुधार कर सकती है।
4. आसान रखरखाव: एक मिगाकी फिनिश चाकू को तेज करना और बनाए रखना आसान बना सकता है, क्योंकि चिकनी सतह चिप्स और अन्य प्रकार की क्षति को रोकने में मदद करती है।

मिगाकी खत्म के विपक्ष

1. बढ़ी हुई लागत: मिगाकी फिनिश लगाने की प्रक्रिया श्रमसाध्य है और इसके लिए विशेष कौशल की आवश्यकता होती है, जो चाकू की लागत को बढ़ा सकता है।
2. क्षति के प्रति भेद्यता: हालांकि एक मिगाकी फिनिश चाकू के स्थायित्व को बढ़ा सकता है, अगर ठीक से देखभाल न की जाए तो यह खरोंच और अन्य प्रकार के नुकसान के लिए भी प्रवण हो सकता है।
3. खामियों के लिए संभावित: अगर मिगाकी फ़िनिश को सही तरीके से नहीं लगाया गया है, तो इसमें खुरदुरे धब्बे या असमान सतह जैसी खामियाँ दिखाई दे सकती हैं।
4. विशिष्ट कौशल की आवश्यकता: मिगाकी फिनिश लगाने की प्रक्रिया के लिए विशेष कौशल और ज्ञान की आवश्यकता होती है, जो आसानी से उपलब्ध नहीं हो सकता है। नतीजतन, सभी चाकू मिगाकी फिनिश प्राप्त करने में सक्षम नहीं हो सकते हैं। कुशल ब्लेड बनाने वाले मुश्किल से मिलते हैं, और उनका श्रम महंगा होता है। 

मिगाकी फिनिश के लिए कौन सा स्टील सबसे अच्छा है?

शिरोगामी स्टील एक उच्च गुणवत्ता वाला जापानी स्टील है जो अपने तीखेपन और स्थायित्व के लिए प्रसिद्ध है।

यह उन लोगों के लिए एकदम सही है जो एक ऐसा चाकू चाहते हैं जो लंबे समय तक तेज रहे और कठिन कार्यों को संभाल सके।

इसे व्हाइट पेपर स्टील भी कहा जाता है, और यह मिगाकी फिनिश बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला स्टील का पसंदीदा प्रकार है। 

शिरोगामी स्टील को इसके गुणों के कारण मिगाकी फिनिश के लिए एक अच्छा विकल्प माना जाता है।

शिरोगामी स्टील कम अशुद्धियों वाला एक उच्च कार्बन स्टील है, जो तेज धार को तेज करना और बनाए रखना आसान बनाता है। 

इसके अतिरिक्त, शिरोगामी स्टील में अपेक्षाकृत नरम और महीन दाने वाली संरचना होती है, जो मिगाकी फिनिश लगाने पर एक चिकनी, समान पॉलिश की अनुमति देती है।

शिरोगामी स्टील का साफ, सफेद रंग भी मिगाकी फिनिश की उपस्थिति को बढ़ाता है। 

ये विशेषताएं शिरोगामी स्टील को जापानी रसोई के चाकू और अन्य काटने के उपकरण के लिए एक लोकप्रिय विकल्प बनाती हैं, जिसके लिए उच्च स्तर की तीक्ष्णता और एक चिकनी, पॉलिश उपस्थिति की आवश्यकता होती है।

के बारे में जानें यहां शिरोगामी (श्वेत पत्र स्टील) और अगामी (ब्लू पेपर स्टील) के बीच अंतर

मिगाकी फिनिश कैसे बनाई जाती है?

मिगाकी फिनिश एक सैंडपेपर की तरह की फिनिश है जो आपके चाकू को एक चिकना, पॉलिश लुक देती है, इसलिए जैसा कि आप कल्पना कर सकते हैं, निर्माण प्रक्रिया में बहुत अधिक पॉलिशिंग शामिल है।

मिगाकी फिनिश बनाने की प्रक्रिया में कई चरण शामिल हैं:

1. ब्लेड तैयारी: किसी भी सतह की खामियों या गड़गड़ाहट को दूर करने के लिए ब्लेड को साफ, रेत और तेज किया जाना चाहिए।
2. चमकाने: फिर ब्लेड को चिकनी सतह बनाने के लिए अपघर्षक पत्थरों या कागजों के उत्तरोत्तर महीन ग्रेड का उपयोग करके पॉलिश किया जाता है। इस कदम में कई घंटे लग सकते हैं और ब्लेड को समान रूप से पॉलिश करने के लिए विशेष कौशल की आवश्यकता होती है।
3. तेज करना: पॉलिशिंग चरण के बाद, ब्लेड को उसके अंतिम किनारे तक तेज किया जाता है।
4. अंतिम पोलिश: अंतिम चरण में पॉलिशिंग कंपाउंड की एक पतली परत, जैसे कि हीरे का पेस्ट, ब्लेड पर लगाना और सतह को और अधिक परिष्कृत करने के लिए चमड़े के स्ट्रॉप या पॉलिशिंग कपड़े का उपयोग करना शामिल है। वांछित स्तर की चमक और चिकनाई प्राप्त करने के लिए इस चरण को कई बार दोहराया जाता है।

मिगाकी फिनिश बनाने की पूरी प्रक्रिया में कई घंटे लग सकते हैं और इसके लिए विशेष कौशल की आवश्यकता होती है, यही वजह है कि यह अपेक्षाकृत महंगी प्रक्रिया हो सकती है।

हालांकि, अंतिम परिणाम एक चिकनी, पॉलिश सतह वाला एक चाकू है जो इसकी उपस्थिति को बढ़ाता है और इसके प्रदर्शन में सुधार करता है।

मिगाकी खत्म होने का इतिहास क्या है?

मिगाकी नाइफ फिनिश का इतिहास पारंपरिक जापानी लोहार तकनीकों के विकास में देखा जा सकता है। 

प्राचीन जापान में, कार्यात्मक और सौंदर्यवादी रूप से मनभावन चाकू बनाने के लिए विभिन्न तकनीकों का उपयोग करके हाथ से ब्लेड बनाए जाते थे। 

मिगाकी फिनिश ब्लेड पर एक चिकनी, पॉलिश सतह बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली इन तकनीकों में से एक थी, जिसने न केवल चाकू की उपस्थिति में सुधार किया, बल्कि इसके प्रदर्शन और स्थायित्व में भी सुधार किया।

ईदो अवधि के दौरान, चाकू एक गंभीर सौदा था, और रसोइयों को सम्राट, शाही परिवार और बड़प्पन के लिए खाना पकाने के लिए सबसे अच्छे ब्लेड की आवश्यकता थी।

मिगाकी फिनिश जापान के मास्टर ब्लेडस्मिथ कौशल और शेफ के जटिल काटने के कौशल को दिखाने का एक तरीका था। 

समय के साथ, एक मिगाकी फिनिश बनाने की प्रक्रिया अत्यधिक परिष्कृत और विशिष्ट कौशल बन गई, जिसमें लोहार और चाकू बनाने वालों की पीढ़ियां अपने ज्ञान और तकनीकों को आगे बढ़ा रही थीं। 

आज, मिगाकी फिनिश पारंपरिक जापानी चाकू बनाने का एक महत्वपूर्ण पहलू बना हुआ है और इसकी सुंदरता और शिल्प कौशल के लिए व्यापक रूप से मान्यता प्राप्त है।

मतभेद 

वहां कई जापानी चाकू खत्म, लेकिन आइए मिगाकी और अन्य लोकप्रिय फिनिश के बीच मुख्य अंतरों की जांच करें।

मिगाकी बनाम कुरोची 

मिगाकी खत्म और कुरौची खत्म जापानी रसोई के चाकू में दो अलग-अलग प्रकार के ब्लेड फ़िनिश का उपयोग किया जाता है।

मिगाकी फिनिश एक पॉलिश फिनिश है, जबकि कुरोची फिनिश एक देहाती, काला फिनिश है।

जब मिगाकी फिनिश की बात आती है, तो इसे एक चिकना, चमकदार रूप के रूप में सोचें जो ब्लेड को एक चिकना, पॉलिश रूप देता है।

यह उस तरह की फ़िनिश है जिसकी आप उच्च श्रेणी के रसोई के चाकू पर देखने की उम्मीद करेंगे। 

दूसरी ओर, कुरुची फिनिश थोड़ी खुरदरी बनावट के साथ अधिक देहाती लुक है।

यह उस तरह की फिनिश है जिसकी आप पारंपरिक जापानी रसोई के चाकू पर देखने की उम्मीद करेंगे।

इसलिए, यदि आप आकर्षक, आधुनिक रूप की तलाश कर रहे हैं, तो मिगाकी फिनिश के लिए जाएं। लेकिन अगर आप अधिक पारंपरिक, देहाती लुक के बाद हैं, तो कुरोची फिनिश जाने का रास्ता है। 

यह एक फैंसी स्पोर्ट्स कार और एक क्लासिक मसल कार के बीच के अंतर की तरह है - एक चिकना और चमकदार है, दूसरा खुरदरा और ऊबड़-खाबड़ है।

मिगाकी बनाम सुचिमे

मिगाकी खत्म और त्सुचाइम फिनिश दोनों प्रकार के फिनिश चाकू पर लागू होते हैं, लेकिन उनकी अलग-अलग विशेषताएं और तकनीकें होती हैं।

एक मिगाकी फिनिश एक पॉलिश सतह है जो पत्थरों और पॉलिशिंग यौगिकों का उपयोग करके अपघर्षक चरणों की एक श्रृंखला द्वारा बनाई गई है।

नतीजा एक चिकनी, दर्पण जैसा खत्म होता है जो ब्लेड की उपस्थिति को बढ़ाता है और इसकी स्थायित्व में सुधार करता है।

एक सुचाइम फिनिश, जिसे हैमर्ड फिनिश के रूप में भी जाना जाता है, डिम्पल की एक श्रृंखला बनाने के लिए एक छोटे धातु के उपकरण के साथ ब्लेड की सतह को हथौड़े से मारकर बनाया जाता है। 

यह परिसज्जा भोजन को ब्लेड से चिपकने को कम करने में मदद करती है और इसके नॉन-स्टिक गुणों में सुधार करती है। मिगाकी फ़िनिश के विपरीत, त्सुचाइम फ़िनिश अधिक बनावट वाली होती है और मैट दिखती है।

संक्षेप में, मिगाकी फ़िनिश एक चिकनी, पॉलिश फ़िनिश है, जबकि त्सुचाइम फ़िनिश एक बनावट, मैट फ़िनिश है।

दोनों खत्म के अपने फायदे हैं और अक्सर विभिन्न प्रकार के चाकू में विभिन्न उद्देश्यों के लिए उपयोग किए जाते हैं।

मिगाकी बनाम कासुमी

मिगाकी और कासुमी जापानी नाइफ पॉलिशिंग के दो अलग-अलग प्रकार हैं। 

कासुमी को 'हैज़ी मिस्ट' नाइफ फ़िनिश भी कहा जाता है क्योंकि इसमें मैट, धुंधला रूप और बनावट होती है। 

कासुमी फ़िनिश, जिसे मिस्ट फ़िनिश के रूप में भी जाना जाता है, एक नरम, मैट फ़िनिश है जो दो अलग-अलग प्रकार के स्टील को एक साथ मिलाकर बनाया जाता है।

दो प्रकार के स्टील में अलग-अलग गुण होते हैं और ब्लेड पर एक अद्वितीय, स्तरित उपस्थिति बनाते हैं। 

कासुमी फिनिश का उपयोग अक्सर जापानी रसोई के चाकू पर किया जाता है और इसमें मिगाकी फिनिश की तुलना में नरम, अधिक पारंपरिक रूप होता है।

सारांश में, मिगाकी फ़िनिश एक चिकनी, पॉलिश फ़िनिश है, जबकि कासुमी फ़िनिश एक बनावट, मुलायम मैट फ़िनिश है।

दोनों खत्म के अपने फायदे हैं और अक्सर विभिन्न प्रकार के चाकू में विभिन्न उद्देश्यों के लिए उपयोग किए जाते हैं।

मिगाकी बनाम दमिश्क

जब मिगाकी और दमिश्क के बीच के अंतर की बात आती है, तो यह लुक और फील के बारे में है।

मिगाकी एक जापानी तकनीक है जो ब्लेड पर चिकनी, चमकदार फिनिश बनाती है। यह परिसज्जा ब्लेड को एक विशेष पत्थर से बार-बार पॉलिश करने से प्राप्त होती है। 

दूसरी ओर, डमस्कस एक ऐसी तकनीक है जो ब्लेड पर एक अनोखा पैटर्न बनाती है।

यह पैटर्न स्टील की कई परतों को एक साथ फोर्ज करके और फिर उन्हें फोल्ड करके बनाया जाता है।

परिणाम एक ब्लेड है जिसमें एक अलग पैटर्न होता है जो लगभग लकड़ी के दाने या लहरों जैसा दिखता है।

जब महसूस करने की बात आती है, तो दमिश्क की तुलना में मिगाकी बहुत चिकनी होती है। पॉलिश फ़िनिश इसे एक रेशमी बनावट देता है जो स्लाइसिंग और डाइसिंग के लिए बहुत अच्छा है। 

दूसरी ओर, दमिश्क की बनावट पैटर्नयुक्त फिनिश के कारण खुरदुरी है। यह इसे चॉपिंग और हैकिंग के लिए बेहतर बनाता है। 

इसलिए, यदि आप एक ऐसे ब्लेड की तलाश कर रहे हैं जो बहुत अच्छा दिखता है और बहुत अच्छा लगता है, तो मिगाकी जाने का रास्ता है।

लेकिन अगर आप एक ऐसे ब्लेड की तलाश कर रहे हैं जो अद्वितीय दिखता है और मार सकता है, तो दमिश्क जाने का रास्ता है।

मिगाकी बनाम नाशीजी

मिगाकी और नाशीजी दो अलग प्रकार की जापानी तलवार पॉलिशिंग तकनीकें हैं।

मिगाकी एक पारंपरिक तकनीक है जिसमें अत्यधिक परावर्तक सतह बनाने के लिए पत्थरों और पॉलिशिंग यौगिकों की एक श्रृंखला का उपयोग करना शामिल है। 

नाशिजी एक नई तकनीक है जो मैट फ़िनिश बनाने के लिए अपघर्षक पैड की एक श्रृंखला का उपयोग करती है। दोनों के बीच का अंतर काफी हड़ताली है।

मिगाकी दर्पण जैसी चमक पैदा करने के बारे में है, जबकि नाशीजी एक सूक्ष्म, प्राकृतिक रूप बनाने के बारे में हैं। 

मिगाकी के साथ, आपको एक अत्यधिक पॉलिश किया हुआ ब्लेड मिलता है जो प्रकाश में चमकता है, जबकि नाशीजी आपको एक अधिक मौन, प्राकृतिक रूप वाला ब्लेड देता है। 

यह तय करना व्यक्ति पर निर्भर है कि वे कौन सा लुक पसंद करते हैं, लेकिन दोनों तकनीकें सुंदर परिणाम देती हैं।

यदि आप जापानी चाकू के लिए बहुत अधिक पैसा नहीं देना चाहते हैं, लेकिन फिर भी नॉन-स्टिक गुण चाहते हैं, तो नाशीजी एक अच्छा विकल्प है।

पॉलिश फिनिश और मिरर फिनिश में क्या अंतर है?

पॉलिश फ़िनिश और मिरर फ़िनिश दो सबसे लोकप्रिय स्टेनलेस स्टील फ़िनिशिंग विकल्प हैं। 

मिगाकी फिनिश वास्तव में इस सुपर ग्लॉसी मिरर फिनिश और पारंपरिक पॉलिश फिनिश दोनों को संदर्भित करता है। यह ब्रांड पर निर्भर करता है और उनका चाकू ब्लेड कितना पॉलिश है!

पॉलिश्ड फ़िनिश में एक चिकना, चमकदार रूप होता है जो किसी भी चाकू में लालित्य का स्पर्श जोड़ने के लिए एकदम सही है। यह एक चिकना, आधुनिक रूप बनाने के लिए भी बहुत अच्छा है। 

दूसरी ओर, एक दर्पण खत्म में अधिक चिंतनशील गुणवत्ता होती है। यह शो-स्टॉपिंग लुक बनाने के लिए एकदम सही है जो वास्तव में अलग होगा।

नकारात्मक पक्ष यह है कि यह एक पॉलिश खत्म के रूप में टिकाऊ नहीं है, इसलिए इसे अधिक बार बदलने की आवश्यकता हो सकती है।

इसलिए, यदि आप किसी ऐसी चीज की तलाश कर रहे हैं जो लंबे समय तक चले, तो एक पॉलिश फिनिश के साथ जाएं। लेकिन अगर आप कुछ ऐसा चाहते हैं जो वास्तव में वाह करेगा, तो मिरर फिनिश के साथ जाएं!

मिगाकी फिनिश क्यों खास है?

मिगाकी फिनिश खास है क्योंकि यह चाकू को एक चिकना, पॉलिश लुक देता है जो निश्चित रूप से लोगों का ध्यान आकर्षित करेगा।

किचन में स्टेटमेंट बनाने का यह सही तरीका है!

तेजी से महीन पत्थरों की एक श्रृंखला के साथ ब्लेड को सावधानीपूर्वक सम्मानित करके खत्म किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक चिकनी, चमकदार सतह होती है। 

इस प्रक्रिया में काफी कौशल और धैर्य की आवश्यकता होती है, लेकिन अंतिम परिणाम इसके लायक है।

यह न केवल अच्छा दिखता है, बल्कि यह ब्लेड को जंग और क्षरण से बचाने में भी मदद करता है। 

इसके अलावा, चिकनी सतह इसे साफ करना और बनाए रखना आसान बनाती है, ताकि आप अपने चाकू को आने वाले कई सालों तक बेहतरीन बनाए रख सकें।

तो अगर आप एक ऐसे चाकू की तलाश कर रहे हैं जो भीड़ से अलग हो, तो मिगाकी फिनिश निश्चित रूप से जाने का रास्ता है!

निष्कर्ष

मिगाकी में पत्थरों और पॉलिशिंग यौगिकों का उपयोग करके अपघर्षक चरणों की एक श्रृंखला शामिल है, जो ब्लेड पर एक चिकनी, अत्यधिक पॉलिश की गई सतह बनाती है, जो अब आप जानते हैं, काफी चुनौतीपूर्ण कार्य है।

लेकिन, परिणाम बेहतर स्थायित्व, प्रदर्शन और उपस्थिति के साथ एक चाकू है और मिगाकी फिनिश इसका एक महत्वपूर्ण पहलू है पारंपरिक जापानी चाकू बनाना, व्यापक रूप से अपनी सुंदरता और शिल्प कौशल के लिए पहचाना जाता है।

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बाइट माई बन के संस्थापक जोस्ट नुसेलडर एक कंटेंट मार्केटर हैं, डैड और अपने जुनून के दिल में जापानी भोजन के साथ नए भोजन की कोशिश करना पसंद करते हैं, और अपनी टीम के साथ वे वफादार पाठकों की मदद करने के लिए 2016 से गहन ब्लॉग लेख बना रहे हैं। व्यंजनों और खाना पकाने की युक्तियों के साथ।