मछली और हड्डियों को काटने के लिए 6 सर्वश्रेष्ठ जापानी देबा चाकू
अगर आपको जापानी मछली के व्यंजन बनाना पसंद है जैसे सुशी और साशिमी, आपको ज़रूरत है एक देबा चाकू आपकी रसोई में
इस AZUMASYUSAKU "देबा होचो" एक डबल-बेवल ब्लेड है, इसलिए इसे बाएं और दाएं दोनों के लिए उपयोग करना आसान है। यह मछली के सिर को काट सकता है, बड़ी मछलियों को काट सकता है और सही पट्टिका बना सकता है। यह चाकू जापानी कारीगरों द्वारा आपकी मछली पकाने की सभी जरूरतों के लिए बनाया गया है।
लेकिन और भी विकल्प हैं। यदि आप एक बहुमुखी खोज रहे हैं जापानी चाकू जो मछली के नाजुक और सख्त कट दोनों को संभाल सकता है, यह आपके लिए खरीदारी गाइड है!
इस तालिका में सर्वश्रेष्ठ देबा चाकू के लिए हमारे शीर्ष चयन देखें, फिर नीचे पूर्ण समीक्षा देखने के लिए पढ़ते रहें।
सर्वश्रेष्ठ समग्र देबा चाकू
दो दुनियाओं में से सर्वश्रेष्ठ को जोड़ती है: एक जापानी चाकू का तेज और यूरोपीय शैली का डबल-एज जो मछली पकाते समय उपयोग में आसान है।
बेस्ट बजट देबा नाइफ
यदि आप एक अच्छे शुरुआती-अनुकूल और बजट के अनुकूल डेबा चाकू की तलाश में हैं, तो मर्सर शीर्ष पिक है।
सर्वश्रेष्ठ हस्तनिर्मित देबा चाकू
यदि आप जापानी कारीगरों द्वारा बनाए गए उत्तम पारंपरिक देबा चाकू की तलाश कर रहे हैं, तो आपको अपने संग्रह में मोटोकेन देबा को शामिल करना होगा। यह गंभीर मछली पकाने के लिए चाकू है।
बेस्ट दमिश्क स्टील deba
डालस्ट्रॉन्ग सबसे तेजी से बढ़ते जापानी चाकू निर्माताओं में से एक बन गया है क्योंकि वे अपने ब्लेड बनाने के लिए दमिश्क स्टील का उपयोग करते हैं।
सर्वोत्तम मूल्य देबा चाकू
चूंकि इसमें एक है सिंगल बेवल 12-15° तक नुकीला, इसमें एक चिकना ब्लेड होता है जो मांस में बिना किसी प्रकार के आँसू के मछली को छान देगा।
बेस्ट लार्ज देबा नाइफ
होनामोन मिओरोशी देबा सबसे अच्छा बहुउद्देश्यीय चाकू है क्योंकि इसमें सस्ते चाकू की तुलना में टिकाऊ ब्लेड और तेज धार होती है।
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देबा चाकू ख़रीदना गाइड
यदि आप एक डेबा चाकू खरीदना चाह रहे हैं, तो आपको कुछ बातों पर विचार करने की आवश्यकता है। सबसे पहले, आपको यह तय करने की ज़रूरत है कि आप किस प्रकार की मछली तैयार करेंगे।
देबा विभिन्न आकारों और आकारों में आते हैं, इसलिए आपको उस मछली के प्रकार के लिए उपयुक्त खोजने की आवश्यकता है जिसे आप पका रहे हैं। आपको चाकू के आकार पर भी विचार करने की आवश्यकता है।
कुछ देबा दूसरों की तुलना में छोटे होते हैं, इसलिए आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि आपको एक ऐसा मिल जाए जो आपकी आवश्यकताओं के लिए सही आकार का हो। अंत में, आपको कीमत के बारे में सोचने की जरूरत है।
देबा चाकू की कीमत कुछ डॉलर से लेकर सैकड़ों डॉलर तक हो सकती है। आपको वह ढूंढना होगा जो आपके बजट के भीतर हो।
एक देबा चाकू के लिए एक आवश्यक उपकरण है सुशी और साशिमी बनाना. यदि आप एक खरीदना चाहते हैं, तो आपको कुछ बातों पर विचार करने की आवश्यकता है।
सबसे पहले, आपको यह तय करने की ज़रूरत है कि आप किस प्रकार की मछली तैयार करेंगे।
देखने के लिए ये विशेषताएं हैं:
आकार
हां, विभिन्न प्रकार की मछलियों को समायोजित करने के लिए देबा चाकू विभिन्न आकारों में आते हैं। सबसे आम आकार 150 मिमी, 165 मिमी, 180 मिमी और 210 मिमी हैं।
आकार, इस मामले में, आमतौर पर ब्लेड की लंबाई को संदर्भित करता है।
आपको जिस आकार की आवश्यकता है वह इस बात पर निर्भर करेगा कि आप किस प्रकार की मछली काट रहे हैं।
उदाहरण के लिए, एक टूना स्टेक काटने के लिए 165 मिमी का चाकू बहुत छोटा होगा, लेकिन यह एक छोटी मछली जैसे फ़्लाउंडर को छानने के लिए सही आकार होगा।
देबा चाकू की मोटाई
ब्लेड की मोटाई भी एक महत्वपूर्ण विचार है। ब्लेड जितना मोटा होगा, मछली उतनी ही सख्त होगी।
मछली की सख्त हड्डियों को काटते समय मोटे ब्लेड के फ्लेक्स होने की संभावना भी कम होती है। हालांकि, पतले ब्लेड की तुलना में मोटा ब्लेड तेज करना अधिक कठिन हो सकता है।
सबसे आम मोटाई 2.5 मिमी, 3.0 मिमी और 3.5 मिमी हैं।
गुनिया
बेवल ब्लेड के किनारे का कोण है। डेबा चाकुओं के लिए सबसे आम बेवल 50/50 और 70/30 हैं।
50/50 बेवल का मतलब है कि ब्लेड दोनों तरफ समान रूप से तेज है। इस प्रकार का चाकू मछली को छानने के लिए सबसे अच्छा है क्योंकि यह बहुत पतले, यहां तक कि स्लाइस भी पैदा करता है।
70/30 बेवल का मतलब है कि ब्लेड को एक तरफ से दूसरी तरफ ज्यादा तेज किया गया है। इस प्रकार का चाकू सुशी और साशिमी की तैयारी के लिए बेहतर है क्योंकि यह मोटे स्लाइस का उत्पादन करता है।
डबल-बेवल चाकू काफी मानक हैं, जिसका अर्थ है कि ब्लेड को दोनों तरफ अलग-अलग कोणों पर तेज किया जाता है। ये चाकू अधिक बहुमुखी हैं, लेकिन वे अधिक महंगे भी हैं।
सिंगल-बेवल ब्लेड केवल एक तरफ तेज होते हैं। वे उपयोग करने के लिए अधिक चुनौतीपूर्ण हैं, लेकिन वे बहुत पतले, सटीक स्लाइस का उत्पादन करते हैं।
सामग्री
डेबा चाकू के लिए सबसे अच्छी सामग्री उच्च कार्बन स्टील और स्टेनलेस स्टील हैं।
उच्च कार्बन स्टील के लिए पारंपरिक विकल्प है जापानी चाकू. इसे तेज करना आसान है और एक किनारे को अच्छी तरह से धारण करता है, लेकिन यह जंग और जंग के लिए अतिसंवेदनशील है।
स्टेनलेस स्टील एक अधिक आधुनिक विकल्प है जिसमें जंग लगने की संभावना कम होती है, लेकिन इसे तेज करना अधिक कठिन हो सकता है।
कुछ डेबा चाकू लेमिनेटेड निर्माण के साथ बनाए जाते हैं, जहां ब्लेड विभिन्न सामग्रियों की कई परतों से बना होता है। यह निर्माण उच्च कार्बन स्टील और स्टेनलेस स्टील दोनों की सर्वोत्तम विशेषताओं को संयोजित करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।
उच्च कार्बन स्टील से बने ब्लेड की तुलना में टुकड़े टुकड़े वाले ब्लेड में जंग लगने की संभावना कम होती है, लेकिन उन्हें तेज करना अभी भी आसान है।
Handle
अधिकांश देबा चाकू में लकड़ी, प्लास्टिक या मिश्रित सामग्री से बना पश्चिमी शैली का हैंडल होता है।
कुछ मॉडलों में एक जापानी शैली का हैंडल होता है जिसे डी-आकार का हैंडल कहा जाता है। इस प्रकार का हैंडल उन लोगों के लिए अधिक आरामदायक होता है जो अपनी हथेली में चाकू पकड़ना पसंद करते हैं।
सबसे आम संभाल सामग्री प्राकृतिक लकड़ी है, लेकिन इसे साफ करना कठिन है।
दूसरा है पक्कावुड, लकड़ी और प्लास्टिक का मिश्रण। पक्कावुड टिकाऊ और देखभाल करने में आसान है, जो इसे व्यस्त रसोई के लिए एक अच्छा विकल्प बनाता है।
किनारा कोण
एक देबा चाकू का किनारा कोण ब्लेड और काटने वाले किनारे के बीच का कोण होता है।
सबसे आम किनारे के कोण 50 डिग्री और 60 डिग्री हैं। अधिकांश को 45 डिग्री के कोण पर तेज किया जाता है।
वजन और संतुलन
देबा चाकू का वजन और संतुलन भी महत्वपूर्ण विचार हैं। एक भारी चाकू अधिक आरामदायक होगा लेकिन लंबे समय तक पकड़ने के लिए थका देने वाला हो सकता है।
एक हल्के चाकू को संभालना आसान होता है, लेकिन मछली की सख्त हड्डियों को काटते समय यह कमजोर महसूस कर सकता है।
चाकू का संतुलन इस बात से निर्धारित होता है कि ब्लेड हैंडल से कहाँ मिलता है। एक अच्छी तरह से संतुलित चाकू आपके हाथ में सहज महसूस करेगा और इसे नियंत्रित करना आसान होगा।
ब्लेड का आकार
देबा चाकू में एक अद्वितीय ब्लेड आकार होता है जो उन्हें अन्य प्रकार के जापानी चाकू से अलग करता है। ब्लेड चौड़ा है और एक कुंद अंत के साथ, टिप की ओर अंदर की ओर झुकता है।
यह डिज़ाइन चाकू को अतिरिक्त ताकत देता है और इसे मछली की हड्डियों को काटने के लिए आदर्श बनाता है।
पूर्ण-तांग निर्माण
फुल-टंग चाकू में एक ब्लेड होता है जो हैंडल के अंत तक सभी तरह से फैला होता है। इस प्रकार का निर्माण अधिक टिकाऊ होता है और आंशिक स्पर्श की तुलना में बेहतर संतुलन प्रदान करता है।
डेबा चाकू चुनते समय, पूर्ण-तांग निर्माण के साथ एक की तलाश करें।
सर्वश्रेष्ठ 6 देबा चाकू की समीक्षा की गई
अब जब आप जानते हैं कि डेबा चाकू में क्या देखना है, तो हमारे शीर्ष चयन देखें।
अज़ुमासुसुकु आओगामी स्टील
- अल्ट्रा शार्प हाई-कार्बन स्टील और इसमें डबल-बेवल ब्लेड है
- बड़ा 7.1 इंच ब्लेड
- प्रामाणिक लकड़ी के डी-आकार का हैंडल
- उच्च रखरखाव अयोगी स्टील
- आकार: 7.1 इंच
- सामग्री: अयोगी स्टील
- बेवल: डबल
- संभाल: लकड़ी
- वजन: 12.7 आउंस
वास्तव में एक अच्छा डेबा चाकू कभी भी सस्ता नहीं होता है, और उच्च गुणवत्ता वाले चाकू में निवेश करने से आसान काटने के काम और मछली को काटने के संघर्ष के बीच सभी अंतर हो जाएंगे।
Azumasyusaku एक पारंपरिक deba चाकू है जिसे जापान में Tosa कारीगरों द्वारा बनाया जाता है। चाकू हाई-कार्बन स्टील से बना है और इसमें डबल-बेवल ब्लेड है।
ब्लेड 7.1 इंच पर काफी लंबा है, लेकिन यह ट्यूना, सैल्मन और यहां तक कि बड़े कार्प के माध्यम से तुरंत टुकड़ा कर सकता है।
इस चाकू का उपयोग करना बहुत आसान है, यहां तक कि शुरुआती लोगों के लिए भी, इसकी दोहरी धार के कारण, इस प्रकार यह सुशी और साशिमी की तैयारी के लिए आदर्श बनाता है।
वास्तव में, यह चाकू मक्खन जैसी बड़ी मछली के सिर की हड्डियों को काट सकता है, और ब्लेड चिप नहीं करेगा।
हैंडल लकड़ी से बना है और इसमें डी-शैली का आकार है, इसलिए यह एक प्रामाणिक जापानी चाकू है।
हालांकि यह एक भारी और मजबूत चाकू है, यह हाथ में बहुत भारी नहीं है और अच्छी तरह से संतुलित महसूस करता है।
साथ ही, दाएं और बाएं दोनों हाथ के उपयोगकर्ता इस चाकू का उपयोग कर सकते हैं। कई अन्य देबा चाकू एकल-धार वाले हैं और इस प्रकार केवल अधिकार के लिए उपयुक्त हैं। तो, बाएं हाथ के शेफ रसोई में इस चाकू का इस्तेमाल जरूर कर सकते हैं।
मेरी एक आलोचना यह है कि अयोगी स्टील अन्य प्रकार के स्टील की तुलना में तेजी से जंग खा जाता है, इसलिए आपको इस चाकू की अतिरिक्त देखभाल करनी होगी और उपयोग के तुरंत बाद इसे सूखना सुनिश्चित करना होगा।
इस चाकू की तुलना अक्सर HONMAMON Mioroshi Deba Knife से की जाती है, जो आपको नीचे मिलेगी, लेकिन वह केवल दाहिने हाथ के उपयोगकर्ताओं के लिए उपयुक्त है।
चाकू बहुत समान हैं, हालांकि, डिजाइन और कीमत दोनों में, और वही रेजर-नुकीला ब्लेड है जिसे आप ढूंढ रहे हैं।
उचित रखरखाव के साथ, यह आने वाले कई वर्षों तक चल सकता है।
उपयोगकर्ताओं का कहना है कि यह डेबा चाकू दो दुनियाओं में से सर्वश्रेष्ठ को जोड़ती है: एक जापानी चाकू का तेज और यूरोपीय शैली का डबल-एज जो मछली पकाते समय उपयोग में आसान है।
रेशम का व्यापारी पाक एशियाई संग्रह 4″
- डबल-बेवेल्ड ताकि दाएं और बाएं दोनों हाथ के उपयोगकर्ता इसका उपयोग कर सकें
- ट्राउट जैसी छोटी मछलियों के लिए उत्कृष्ट चाकू
- जापानी के बजाय जर्मन स्टील
- आकार: 4 इंच
- सामग्री: उच्च कार्बन जर्मन स्टील
- बेवल: डबल
- संभाल: लकड़ी
- वजन: 5.9 आउंस
यदि आप एक अच्छे शुरुआती-अनुकूल और बजट के अनुकूल डेबा चाकू की तलाश में हैं, तो मर्सर शीर्ष पिक है।
इस चाकू में 4 इंच का ब्लेड है जो हाई-कार्बन जर्मन स्टील से बना है। ब्लेड डबल-बेवल वाला है ताकि दाएं और बाएं दोनों हाथ के उपयोगकर्ता इसका इस्तेमाल कर सकें।
अतिरिक्त ताकत और स्थायित्व के लिए मर्सर भी पूर्ण स्पर्श है। हैंडल लकड़ी से बना है और इसमें डी-आकार है, जो एक आरामदायक और सुरक्षित पकड़ प्रदान करता है।
ट्राउट, फ्लाउंडर और तिलपिया जैसी छोटी मछलियों के लिए यह एक उत्कृष्ट चाकू है। यह सब्जियों को काटने के लिए भी अच्छा है।
ब्लेड बॉक्स के ठीक बाहर रेजर-नुकीला होता है और मछली की हड्डियों को आसानी से काट सकता है। मर्सर को तेज करना भी आसान है और उचित देखभाल के साथ तेज रहेगा।
यह चाकू कुछ अन्य की तुलना में केवल 4 इंच छोटा है, और यह 5.9 औंस पर हल्का भी है, लेकिन यह लंबे समय तक उपयोग करने और धारण करने के लिए बहुत ही आरामदायक बनाता है।
मर्सर पाक एशियाई संग्रह डेबा शायद घरेलू उपयोग के लिए सबसे लोकप्रिय सस्ता मछली चाकू है।
हालांकि यह शुन या अन्य महंगे रेस्तरां-ग्रेड देबा के रूप में उच्च-गुणवत्ता वाला नहीं है, फिर भी इसमें एक बहुत तेज ब्लेड है और एक के कुछ काम कर सकता है हड़डी काटने वाला चाकू, एक साशिमी चाकू, और यह मछली के सिर भी काट सकता है।
पीछे के अवतल को देखकर आप देख सकते हैं कि यह एक सस्ता चाकू है, जिसका उच्चारण पर्याप्त नहीं है, लेकिन चाकू अभी भी काफी संतुलित है और फिनिश काफी अच्छा है।
मामूली परिष्करण विवरण के अलावा, यह चाकू अधिक महंगे की तरह दिखता है और कार्य करता है।
जर्मन कार्बन स्टील काफी मजबूत है, लेकिन इसे जंग लगने से बचाने के लिए कुछ अतिरिक्त देखभाल की आवश्यकता होगी।
प्रत्येक उपयोग के तुरंत बाद इस चाकू को धोना और सुखाना सुनिश्चित करें।
यहां नवीनतम कीमतों की जांच करें
जंग लगे चाकू से बुरा कुछ नहीं! अपने कीमती जापानी चाकू से जंग को साफ करने का तरीका यहां बताया गया है
Azumasyusaku Deba Bocho बनाम बजट Mercer deba
जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, मर्सर 4 इंच से बहुत छोटा है, जबकि अज़ुमास्युसाकु 7.1 इंच है।
मर्सर भी जर्मन स्टील से बना है, जबकि Azumasyusaku उपयोग करता है जापानी अयोगी कार्बन स्टील.
दोनों चाकू में एक आरामदायक लकड़ी का हैंडल होता है और यह दाएं और बाएं हाथ के उपयोगकर्ताओं दोनों के लिए उपयुक्त होता है। Azumasyusaku थोड़ा अधिक महंगा है, लेकिन यह बॉक्स से बहुत तेज भी है।
ब्लेड भी पतला होता है, जिससे मछली की हड्डियों को काटना आसान हो जाता है।
अओगामी स्टील को तेज करने में बहुत आसान होने के लिए भी जाना जाता है, जबकि जर्मन स्टील सिर्फ अपनी धार को लंबे समय तक नहीं रखता है।
दोनों चाकू डबल-बेवल वाले हैं, लेकिन अज़ुमास्युसाकु में अधिक स्पष्ट उत्तल किनारा है।
मर्सर घरेलू रसोइयों के लिए एक बढ़िया बजट-अनुकूल विकल्प है जो जापानी मछली के व्यंजन तैयार करने में अपना हाथ आजमाना चाहते हैं।
यदि आप एक रेस्तरां-गुणवत्ता वाले चाकू की तलाश में हैं, तो Azumasyusaku बेहतर विकल्प है।
हालांकि, सबसे महत्वपूर्ण अंतर कीमत में है।
मर्सर एक बेहतरीन बजट डेबा चाकू है, जबकि अज़ुमास्युसाकु एक उच्च गुणवत्ता वाला चाकू है जो उचित देखभाल के साथ कई वर्षों तक चलेगा।
मोटोकाने शिरोगामी
- साकाई, जापान में बना हाथ से जाली देबा चाकू
- अल्ट्रा शार्प शिरोगामी व्हाइट पेपर स्टील
- अधिक सटीक मछली काटने के कार्यों के लिए बहुत भारी
- आकार: 8.2 इंच
- सामग्री: शिरोगामी श्वेत पत्र स्टील
- बेवल: सिंगल
- संभाल: मैगनोलिया लकड़ी
- वजन: 14.8 आउंस
यदि आप जापानी कारीगरों द्वारा बनाए गए उत्तम पारंपरिक देबा चाकू की तलाश कर रहे हैं, तो आपको अपने संग्रह में मोटोकेन देबा को शामिल करना होगा। यह गंभीर मछली पकाने के लिए चाकू है।
MOTOKANE जापान के साकाई में बनाया गया एक हाथ से बना हुआ डेबा चाकू है। ब्लेड शिरोगामी (श्वेत पत्र स्टील) से बना है, जो इसे बहुत तेज बनाता है।
हाथ से बने जापानी चाकू हर एक को बनाने में लगने वाले समय और प्रयास के कारण बहुत महंगे होते हैं।
MOTOKANE कोई अपवाद नहीं है, लेकिन यह निश्चित रूप से गंभीर घरेलू रसोइयों और पेशेवर रसोइयों के लिए कीमत के लायक है।
इस प्रकार का चाकू काटने के बाद अपनी तेज धार को काटकर रखता है। आपको हर समय रुकने और तेज करने की आवश्यकता नहीं है, इसलिए यह व्यस्त रसोई में उपयोग के लिए आदर्श है।
ब्लेड भी बहुत पतला है, जिससे मछली की हड्डियों को काटना आसान हो जाता है। चाकू सिंगल-बेवेल्ड है, जिसका अर्थ है कि यह केवल दाएं हाथ के उपयोगकर्ताओं के लिए है।
इसका हैंडल मैगनोलिया की लकड़ी से बना होता है और इसे फुल टैंग ब्लेड से रिवेट किया जाता है। बोल्स्टर जल भैंस है जो प्रीमियम बिल्ड को दर्शाता है। आपको अपने प्रीमियम चाकू की सुरक्षा के लिए लकड़ी का म्यान (साया) भी मिलता है।
महंगे चाकू की तुलना करते समय, इस मोटोकेन की तुलना योशीहिरो शिरोको हाई कार्बन स्टील डेबा से की जाती है - हालांकि समानताएं हैं, लोग मोटोकेन सिंगल बेवल ब्लेड को अधिक पसंद करते हैं क्योंकि यह मजबूत और भारी है।
MOTOKANE 14.8 आउंस पर कुछ अन्य चाकूओं की तुलना में थोड़ा भारी है, लेकिन ऐसा इसलिए है क्योंकि यह 8.2 इंच पर एक बड़ा चाकू है।
सैल्मन, टूना और मैकेरल जैसी बड़ी मछलियों के लिए यह एक बेहतरीन चाकू है। ब्लेड का किनारा अविश्वसनीय रूप से तेज है क्योंकि यह एक एकल बेवल चाकू है, इसलिए यदि आपको उपयोग में आसान मछली पट्टिका चाकू की आवश्यकता है, तो यह है।
दलस्ट्रोंग 6″ सिंगल बेवल ब्लेड रोनिन सीरीज
- सुंदर लहराती दमिश्क स्टील
- पूरी मछली के लिए बढ़िया
- बहुत पारंपरिक नहीं
- आकार: 6 इंच
- सामग्री: दमिश्क स्टील
- बेवल: सिंगल
- संभाल: लाल शीशम
- वजन: 1 पौंड
डालस्ट्रॉन्ग सबसे तेजी से बढ़ते जापानी चाकू निर्माताओं में से एक बन गया है क्योंकि वे अपने ब्लेड बनाने के लिए दमिश्क स्टील का उपयोग करते हैं।
यदि आप नहीं जानते हैं, तो दमिश्क स्टील को विभिन्न प्रकार के स्टील की परत बनाकर और उन्हें एक साथ फोर्ज-वेल्डिंग करके बनाया जाता है।
यह ब्लेड की सतह पर एक सुंदर लहरदार पैटर्न बनाता है। यह ब्लेड को सख्त और चिपिंग के प्रति अधिक प्रतिरोधी भी बनाता है।
इसका मतलब है कि ब्लेड में एक सुंदर लकड़ी का अनाज पैटर्न होता है और यह बहुत टिकाऊ भी होता है।
DALSTRONG देबा चाकू का बना होता है हाई-कार्बन VG10 जापानी स्टील (यहां कुछ बेहतरीन विकल्प दिए गए हैं) इसे 60+ के रॉकवेल कठोरता स्केल स्कोर के साथ हीट-ट्रीट किया गया है।
ब्लेड 6 इंच लंबा है, इसलिए यह मछली को काटने और छानने के लिए एकदम सही आकार है, लेकिन इसका उपयोग मुर्गी पालन और चिकन और टर्की मांस के माध्यम से काटने के लिए भी किया जा सकता है।
बहुत से लोग इस देबा चाकू का उपयोग पीली पूंछ की तरह पूरी मछली को कसाई करने के लिए करते हैं, और ब्लेड पूरी प्रक्रिया के दौरान अपनी बढ़त बनाए रखता है।
यह ब्लेड 20 डिग्री के कोण वाला सिंगल बेवल है। यह इसे दाएं हाथ के उपयोगकर्ताओं के लिए आदर्श बनाता है, लेकिन वामपंथियों को चाकू के वजन और संतुलन की आदत डालनी होगी।
हैंडल लाल शीशम से बना है, जो पकड़ने में आरामदायक है और इसमें उत्कृष्ट पकड़ है। स्थायित्व के लिए बोल्स्टर स्टेनलेस स्टील है। इस चाकू के हर हिस्से को मिलिट्री-ग्रेड के लिए डिज़ाइन किया गया है, इसलिए यह बहुत मजबूत चाकू है।
हालांकि, कुछ उपयोगकर्ताओं ने ब्लेड पर जंग के छोटे धब्बे देखे हैं।
इस चाकू के हैंडल में एक पारंपरिक अष्टकोणीय आकार होता है, जिसे डी-आकार के हैंडल या पश्चिमी वाले की तुलना में पकड़ना कठिन हो सकता है।
कुल मिलाकर, यदि आप एक सुंदर डिज़ाइन वाले उच्च-गुणवत्ता वाले चाकू के पीछे हैं, तो डालस्ट्रॉन्ग देबा की तरह दमिश्क फिनिश होना कठिन है।
मोटोकेन हस्तनिर्मित देबा बनाम डालस्ट्रॉन्ग देबा
मोटोकेन हाई-कार्बन स्टील से बना है, जिसका मतलब है कि अगर आप इसकी ठीक से देखभाल नहीं करेंगे तो इसमें जंग लग जाएगा। डालस्ट्रॉन्ग दमिश्क स्टील से बना है जो जंग के लिए अधिक प्रतिरोधी है।
ऐसा लगता है कि ज्यादातर लोग दमिश्क स्टील फिनिश की तलाश में हैं क्योंकि इसकी सुंदर उपस्थिति है।
अंतर खत्म और कीमत है।
Motokane Dalstrong की तुलना में बहुत अधिक महंगा है, लेकिन इसमें दमिश्क स्टील फिनिश जैसा नहीं है। हालांकि, बिल्ड और क्वालिटी बेहतर है।
Motokane बड़े आकार (8.2 इंच) में भी उपलब्ध है, जबकि Dalstrong केवल 6 इंच का है।
इन दोनों चाकुओं में लकड़ी के हैंडल होते हैं, लेकिन मोटोकेन में एक पानी भैंस बोल्ट, एक प्रीमियम सामग्री है।
सैल्मन, टूना और मैकेरल जैसी बड़ी मछलियों के लिए मोटोकेन एक बेहतरीन चाकू है। डलस्ट्रॉन्ग मछली को छानने के लिए भी एक उत्कृष्ट विकल्प है, लेकिन इसका उपयोग पोल्ट्री को डीबोन करने के लिए भी किया जा सकता है।
जबकि मोटोकेन अधिक महंगा है, यह प्रीमियम सामग्री के साथ हस्तनिर्मित है। यदि आप एक सुंदर दमिश्क स्टील फिनिश की तलाश में हैं, तो डालस्ट्रांग एक उत्कृष्ट विकल्प है।
इमरकु 7 इंच मछली पट्टिका चाकू
- हाइजेनिक पक्कावुड हैंडल
- तीव्र उच्च कार्बन स्टील सिंगल बेवल एज
- मछली की हड्डियों को काटने के लिए अच्छा नहीं है
- उच्च कार्बन स्टील को रखरखाव की आवश्यकता होती है
- आकार: 7 इंच
- सामग्री: उच्च कार्बन स्टील
- बेवल: सिंगल
- संभाल: पक्कावुड
- वजन: 9.8 आउंस
एक पारंपरिक जापानी चाकू आमतौर पर बहुत महंगा होता है क्योंकि पश्चिमी दुकानों पर मिलने वाले सस्ते स्टेनलेस स्टील ब्लेड की तुलना में ब्लेड सामग्री बेहतर होती है।
लेकिन क्या आप जानते हैं कि आप एक किफायती मूल्य पर सही मूल्य के देबा चाकू पा सकते हैं?
इमरकु देबा चाकू अपने रेजर-नुकीले किनारे के कारण सबसे लोकप्रिय मछली चाकू में से एक है।
चूंकि इसमें एक है सिंगल बेवल 12-15° तक नुकीला, इसमें एक चिकना ब्लेड होता है जो मांस में बिना किसी प्रकार के आँसू के मछली को छान देगा।
यदि आपको सटीक कटौती करने की आवश्यकता है या यदि आप अल्ट्रा-शार्प ब्लेड की तलाश कर रहे हैं तो ये सुपर शार्प सिंगल बेवल चाकू आदर्श हैं।
यह इमरकू चाकू मांस काटने के लिए बहुत अच्छा है, लेकिन मछली पट्टिका चाकू और सुशी चाकू के रूप में भी बहुत अच्छा प्रदर्शन करता है। मैं हड्डियों को तोड़ने के लिए इसकी अनुशंसा नहीं करता, लेकिन आप छोटी हड्डियों और उपास्थि को काट सकते हैं।
यह उन लोगों के लिए एक बढ़िया चाकू है जो मर्सर से अपग्रेड करना चाहते हैं क्योंकि यह अभी भी बहुत सस्ती है, लेकिन गुणवत्ता काफ़ी बेहतर है।
उच्च कार्बन स्टील को जंग लगने से बचाने के लिए कुछ अतिरिक्त देखभाल की आवश्यकता होगी, लेकिन यह निश्चित रूप से प्रयास के लायक है।
इमरकू भी 9.8 औंस पर थोड़ा भारी है, लेकिन यह बहुत मजबूत और अच्छी तरह से बनाया गया है। कार्बन स्टील ब्लेड हैंडल से अच्छी तरह जुड़ा हुआ है और जापानी कारीगरों द्वारा हाथ से तैयार किया गया है।
चाकू का हैंडल पक्कावुड से बना होता है, जिसे पकड़ना बहुत आरामदायक होता है, और यह क्लासिक लकड़ी के हैंडल की तुलना में अधिक स्वच्छ होता है।
कुछ उपयोगकर्ताओं के अनुसार, एक चीज जो आदर्श से कम है, वह यह है कि आप ब्लेड पर छोटी-मोटी खामियां देख सकते हैं।
लेकिन, यह एक छोटी सी समस्या है, और यह चाकू के प्रदर्शन को प्रभावित नहीं करता है।
इमरकू निश्चित रूप से इस मूल्य सीमा पर आपको मिलने वाले सबसे अच्छे डेबा चाकू में से एक है। यह अच्छी तरह से बनाया गया है, अल्ट्रा-शार्प और उपयोग में आरामदायक है।
होनमामोन 150मिमी 5.9 इंच
- अच्छी तरह संतुलित
- बड़ी काटने की सतह
- डिबोनिंग के लिए शार्प टिप
- pricy
- आकार: 5.9 इंच
- सामग्री: उच्च कार्बन स्टील
- बेवल: सिंगल
- संभाल: मैगनोलिया लकड़ी
- वजन: 7.8 आउंस
चूंकि देबा चाकू एक जापानी सब्जी क्लीवर के समान है, आप कभी-कभी मछली को काटने, टुकड़ा करने और तैयार करने के लिए डेबा का उपयोग करके दूर हो सकते हैं और सब्जी पक्ष या सुशी भरने बना सकते हैं।
देबा चाकू मछली के सिर काटने, मछली की त्वचा और तराजू के माध्यम से काटने और यहां तक कि छोटी मछलियों को काटने के लिए बहुत अच्छे हैं।
उनका उपयोग सब्जियों को काटने के लिए भी किया जा सकता है, लेकिन वे इसमें उतने अच्छे नहीं हैं जितना कि a सब्जी काटने वाला or सन्तोकु छुरी.
होनामोन मिओरोशी देबा सबसे अच्छा बहुउद्देश्यीय चाकू है क्योंकि इसमें सस्ते चाकू की तुलना में टिकाऊ ब्लेड और तेज धार होती है।
परिणामस्वरूप, यह सख्त सब्जियों को काट सकता है डाइकोन की तरह और गाजर, मछली के फ़िललेट्स की तरह।
लेकिन जो चीज इसे सभी प्रकार के काटने के कार्यों के लिए इतना सही बनाती है वह है इसका लंबा ब्लेड। यह एक पूरी मछली को काट सकता है और इसे छान सकता है या उपास्थि के माध्यम से चीर सकता है।
इस डेबा ब्लेड में एक तेज टिप है, इसलिए यह डिबोनिंग के लिए भी उपयुक्त है, और यहां तक कि साशिमी और सुशी के लिए अल्ट्रा-थिन स्लाइसिंग जब आपके पास नहीं है यानागिबा हाथ मे।
ब्लेड जापानी ब्लू कार्बन स्टील से बना है, जो मजबूत है, इसके किनारे को अच्छी तरह से पकड़ता है, और तेज करना आसान है।
जर्मन या स्टेनलेस स्टील के चाकू की तुलना में इसमें जंग लगने की संभावना भी कम होती है। चाकू 8.3 इंच का है, इसलिए यह हाथ में बहुत बड़ा या बहुत भारी नहीं है, और आप आराम से बहुत सारी कटिंग कर सकते हैं।
मैगनोलिया लकड़ी के हैंडल को पकड़ना आरामदायक है, और चाकू अच्छी तरह से संतुलित है।
इस सूची में कुछ अन्य चाकू की तुलना में होनमोन डेबा थोड़ा अधिक महंगा है, लेकिन यदि आप एक चाकू चाहते हैं जो यह सब कर सकता है तो यह निवेश के लायक है।
मूल्य इमरकु देबा चाकू बनाम होनामोन देबा चाकू
Imarku और Honnamon deba चाकू दोनों महान चाकू हैं, लेकिन वे विभिन्न उद्देश्यों के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।
होनमोन एक बेहतर सर्व-उद्देश्यीय चाकू है क्योंकि यह तेज है और इसमें एक लंबा ब्लेड है। यह मछली को छान सकता है, सब्जियां काट सकता है और यहां तक कि मांस भी काट सकता है।
इमरकू मछली काटने और सुशी बनाने के लिए बेहतर है क्योंकि यह चिकनी कटौती करता है। इमरकू की तुलना अक्सर काई वसाबी ब्लैक डेबा से की जाती है, लेकिन यह बेहतर तरीके से बनाया गया है और लंबे समय तक चलता है।
क्योंकि इसमें होनामोन की तरह पारंपरिक लकड़ी का हैंडल नहीं है, चाकू को साफ करना आसान है और अधिक स्वच्छ है क्योंकि बैक्टीरिया और गंदगी हैंडल से चिपकती नहीं है।
दोनों चाकू उच्च कार्बन स्टील से बने होते हैं, इसलिए वे टिकाऊ और तेज करने में आसान होते हैं। हालांकि, अगर आप इसकी ठीक से देखभाल नहीं करते हैं तो इमरकू में जंग लगने की संभावना अधिक होती है।
इमरकू भी 9.8 औंस पर थोड़ा भारी है, लेकिन यह बहुत मजबूत और अच्छी तरह से बनाया गया है।
होनामोन एक प्राकृतिक मैगनोलिया लकड़ी के हैंडल वाला एक प्रीमियम चाकू है, और चूंकि यह हाथ से बनाया गया है, इसलिए आप निर्माण में गुणवत्ता देख सकते हैं।
इमरकू भी एक अच्छा चाकू है, लेकिन यह होनामोन के बजट संस्करण की तरह है। इसमें पक्कावुड का हैंडल है जो लकड़ी से सस्ता है और उतना आरामदायक नहीं है।
निष्कर्ष
अब जब आपने अपने विकल्प देख लिए हैं, तो आप अपनी आवश्यकताओं को पूरा करने वाला डेबा चाकू चुन सकते हैं।
आप निश्चित रूप से अपनी रसोई के लिए सही आकार, आकार और वजन के लिए एक ढूंढना सुनिश्चित करेंगे।
थोड़े से अभ्यास के साथ, आप कुछ ही समय में एक पेशेवर की तरह मछली को छानने में सक्षम होंगे।
देबा चाकू आपकी सभी मछली की तैयारी, काटने, टुकड़ा करने और डी-बोनिंग जरूरतों के लिए उपयुक्त हैं, इसलिए यदि आप समुद्री भोजन खाना पसंद करते हैं तो आपके रसोई घर में एक होना चाहिए।
अब देबा हाथ में, आप खाना बनाना शुरू करने के लिए तैयार हैं शेफ की यह स्वादिष्ट सीफूड टेपपानाकी रेसिपी!
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बाइट माई बन के संस्थापक जोस्ट नुसेलडर एक कंटेंट मार्केटर हैं, डैड और अपने जुनून के दिल में जापानी भोजन के साथ नए भोजन की कोशिश करना पसंद करते हैं, और अपनी टीम के साथ वे वफादार पाठकों की मदद करने के लिए 2016 से गहन ब्लॉग लेख बना रहे हैं। व्यंजनों और खाना पकाने की युक्तियों के साथ।