चावल के लिए सर्वश्रेष्ठ विकल्प | चावल के इन विकल्पों के लिए जाएं
चावल जापान, चीन, वियतनाम, सिंगापुर और फिलीपींस जैसे कई एशियाई देशों में मुख्य भोजन है।
वास्तव में, इन देशों के लोग चावल को इतना महत्व देते हैं कि इसे दिन में कई बार, प्रतिदिन खाया जा सकता है।
चावल एक अनाज है, और यह कई किस्मों में आता है।
आर्बोरियो चावल इटली और दुनिया भर में लोकप्रिय है क्योंकि इसमें स्टार्च की मात्रा अधिक होती है और एक बार पकने के बाद इसमें मलाईदार बनावट होती है। इसलिए, यह रिसोट्टो के लिए एकदम सही है।
तो, चावल का सबसे अच्छा विकल्प क्या है?
आर्बोरियो चावल के दो सबसे अच्छे विकल्प हैं ब्राउन राइस और बासमती चावल।
ब्राउन राइस फाइबर से भरपूर होता है और अधिक पोषक तत्वों को बरकरार रखता है; इस प्रकार, यह एक बढ़िया लो कार्ब विकल्प है।
बासमती चावल कम कैलोरी वाला और आर्बोरियो का अधिक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प है। आप इस प्रकार के चावल के साथ रिसोट्टो बना सकते हैं जब तक आप उस मलाईदार बनावट में जोड़ने के लिए कुछ कद्दू शोरबा जोड़ते हैं।
आज तक, दुनिया भर में चावल की 40,000 से अधिक किस्में हैं। इस वजह से, आप चावल के साथ कितने व्यंजन बना सकते हैं, यह अनगिनत है।
चावल के इन प्रसिद्ध व्यंजनों में शामिल हैं सुशी, बिरयानी, गिंबाप, चाज़ुके, और करी चावल।
लेकिन चावल न मिले तो क्या करें? या शायद आप स्वास्थ्य समस्याओं के कारण चावल नहीं खा सकते हैं।
जो भी हो, अच्छी खबर यह है कि समान बनावट और स्वाद के साथ चावल और गैर-चावल के कई विकल्प हैं।
क्या आप सोच रहे हैं कि आप विकल्प के रूप में और कौन से अनाज ले सकते हैं?
इस लेख में, मैं चावल के सर्वोत्तम विकल्प साझा करूंगा और समझाऊंगा कि आप उनके साथ इसी तरह क्यों पका सकते हैं।
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चावल के विकल्प में क्या देखना है
यदि आप चावल की रेसिपी पकाते हैं और विकल्पों की आवश्यकता है, तो आपको एक समान बनावट, चिपचिपाहट और स्वाद वाले विकल्प का उपयोग करने की आवश्यकता है।
सफेद चावल में इसकी भूसी, चोकर और रोगाणु को हटा दिया जाता है, जो इसे वह अनूठी बनावट देता है।
यह स्वाद को खत्म कर देता है और इसे एक तटस्थ स्वाद देता है। यह प्रक्रिया इसे वह मोती और पॉलिश उपस्थिति और चिकनी बनावट भी देती है।
लेकिन चूंकि चावल को ब्लीच किया जाता है, इस प्रकार अधिकांश पोषक तत्व हटा दिए जाते हैं।
एक स्वादिष्ट विकल्प की तलाश में, ऐसे चावल की तलाश करें जो कम संसाधित और बिना प्रक्षालित हो।
इसके अलावा, ध्यान रखें कि कम प्रसंस्कृत चावल स्वादिष्ट होता है और इसमें अक्सर अखरोट या मिट्टी जैसा स्वाद होता है।
आप अनाज को भिगोकर चावल के विकल्प की बनावट में हेरफेर कर सकते हैं।
यदि आप चाहते हैं कि आपके चावल का स्वाद सफेद और आर्बोरियो चावल जैसा हो, तो यह कम से कम थोड़ा स्टार्चयुक्त होना चाहिए।
अन्य अनाज जो चावल के लिए एक अच्छा विकल्प हैं
आर्बोरियो चावल के लिए सर्वश्रेष्ठ विकल्प
अर्बोरियो चावल इटली का छोटा अनाज वाला चावल है। यह स्टार्चयुक्त है, जो इसे उत्तरी इतालवी चावल पकवान रिसोट्टो पकाने के लिए पारंपरिक विकल्प बनाता है।
आर्बोरियो चावल सोडियम मुक्त होता है और इसमें उच्च प्रोटीन सामग्री होती है। यह विटामिन ए और सी से भी भरपूर होता है।
हालाँकि, यह चावल की किस्म हर जगह उपलब्ध नहीं है। और दुनिया के कुछ हिस्सों में, यह काफी महंगा हो सकता है।
एक विकल्प के रूप में, आप इस चावल की किस्म को निम्नलिखित अनाज से बदल सकते हैं: मोती जौ, फ़ारो, क्विनोआ, बुलगुर गेहूं, इज़राइली कूसकूस, बासमती चावल, कार्नरोली चावल और ब्राउन राइस।
लेकिन नंबर एक विकल्प ब्राउन राइस है, उसके बाद बासमती चावल है। ब्राउन राइस में कार्ब्स की मात्रा कम होती है लेकिन फाइबर की मात्रा अधिक होती है, इसलिए यह अधिक पौष्टिक विकल्प है।
बासमती चावल अपेक्षाकृत सस्ता होता है और इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है। यह हल्का सुगंधित होता है और इसमें थोड़ा अखरोट जैसा स्वाद होता है। इसे आर्बोरियो रिसोट्टो चावल की तरह एक भुलक्कड़ बनावट के लिए पकाया जा सकता है।
बेस्ट लो-कार्ब राइस सब्स्टीट्यूट
चावल वास्तव में शुद्ध स्टार्च है। अब, इसे ध्यान में रखते हुए, कम कार्ब वाले चावल के विकल्प की तलाश करना महत्वपूर्ण है, खासकर यदि आप आहार पर हैं या स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं हैं।
क्या आप जानते हैं कि जब लो-कार्ब विकल्प की बात आती है तो क्या देखना चाहिए?
अधिकांश चावल की किस्में कार्बोहाइड्रेट से भरी होती हैं - और हाँ, कुछ कार्ब्स आपके शरीर के लिए आवश्यक हैं। जब आप बहुत अधिक कार्ब्स खाते हैं, तो यह आपके रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि का कारण बनता है।
यह आपके शरीर की ग्लाइसेमिक प्रतिक्रिया को कम करता है और आपको समय के साथ बीमार बनाता है। इसलिए, कम कार्ब वाले विकल्प जैसे कि क्विनोआ, फूलगोभी चावल और जंगली चावल देखें।
जब लो-कार्ब चावल या अन्य विकल्पों की बात आती है, तो प्रति कप 35 ग्राम या उससे कम कार्ब्स वाली किसी चीज़ की तलाश करें। जंगली चावल में प्रति कप 35 ग्राम कार्ब्स होते हैं, इसलिए यह सफेद चावल का एक बहुत अच्छा विकल्प है।
स्वास्थ्यप्रद विकल्पों में शामिल हैं:
- जंगली चावल - मिट्टी और पौष्टिक स्वाद और चबाने वाली बनावट
- काले चावल - थोड़े मीठे और अलग चबाने वाली बनावट
- लाल चावल - पौष्टिक स्वाद और चबाने वाली बनावट
- फूलगोभी या ब्रोकोली चावल - सब्जियों से बने और सफेद चावल के समान बनावट वाले होते हैं
- Konjak shirataki चावल - konjac जड़ से बना और सफेद और भूरे रंग के चावल की बनावट की नकल करता है
ब्राउन राइस के लिए सर्वश्रेष्ठ विकल्प
ब्राउन राइस अपने कई स्वास्थ्य लाभों के लिए लोकप्रिय है। हालाँकि, इसमें सफेद की तरह ही उच्च कार्ब सामग्री होती है।
अन्य वाणिज्यिक चावल के विपरीत, ब्राउन चावल कम संसाधित होता है। पोषक तत्वों से भरपूर चोकर और रोगाणु को पीछे छोड़ते हुए, अनाज से केवल पतवार को हटाया जा रहा है।
ब्राउन राइस विटामिन, फाइबर और मिनरल से भरपूर होता है।
हालाँकि, यदि आप पोषक तत्वों की मात्रा के बावजूद कम कार्ब आहार पर जाने की योजना बनाते हैं, तो आप इसे अन्य अनाजों के साथ पूरक करना चाह सकते हैं।
हां, आम धारणा के विपरीत, ब्राउन राइस सबसे कम कार्बोहाइड्रेट वाली चावल की किस्म नहीं है।
जैसा कि कई पोषण विशेषज्ञ सुझाव देते हैं, कम कार्ब वाले चावल का सबसे अच्छा विकल्प सब्जी और फलियां आधारित हैं।
ये कुछ बेहतरीन विकल्प हैं:
- Quinoa: लस मुक्त, लेकिन इसकी बनावट चावल के समान होती है। इसका स्वाद भी चावल के दानों जैसा होता है, और आप इसे लगभग किसी भी प्रकार के चावल के व्यंजन को पकाने के लिए उपयोग कर सकते हैं।
- जौ: यह अनाज चावल के समान दिखने वाला और गाढ़ा होता है। यह तटस्थ स्वाद के साथ चबाया जाता है। जौ भूरे चावल की तरह दिखता है और इसे चिपचिपा या चबाया जा सकता है, इसलिए यदि आप इसे एक विकल्प के रूप में इस्तेमाल करते हैं तो यह सबसे अच्छा है।
- साबुत-गेहूं कूसकूस: हालांकि यह पास्ता है, कूसकूस में छोटे मोतियों की संगति होती है। इसके साथ पकाते समय यह ब्राउन राइस की तरह काम करता है। चूंकि कूसकूस चावल के दानों से छोटा होता है, इसलिए यह किसी भी व्यंजन में एक भुलक्कड़ और अनूठी बनावट जोड़ता है।
- साबुत-गेहूं ओरज़ो: यह पास्ता प्रकार बनावट, आकार और आकार के मामले में चावल के समान है। यह प्रोटीन और फाइबर से भरपूर है, इसलिए यह एक स्वस्थ विकल्प है। आप इसे तब तक पका सकते हैं जब तक आप वांछित स्थिरता प्राप्त नहीं कर लेते हैं और इसे उन व्यंजनों में उपयोग करते हैं जिनमें चिपचिपा चावल या चबाने वाले चावल दोनों की आवश्यकता होती है।
- farro: यह अनाज चावल के दानों से बड़ा होता है ताकि आप इसे रिसोट्टो प्रकार के व्यंजनों के लिए उपयोग कर सकें। यह अखरोट के स्वाद के साथ चबाया जाता है, लेकिन चावल की तुलना में अधिक समय तक पकाने पर यह कोमल हो जाता है।
- freekeh: यह साबुत अनाज जौ के समान होता है, लेकिन आप इसे वैसे ही पकाते हैं जैसे आप चावल बनाते हैं, और यह कोमल हो जाता है। यह पिलाफ व्यंजनों के लिए सबसे अच्छा है क्योंकि यह चावल की तुलना में अधिक पौष्टिक है, फिर भी इसकी बनावट समान है। फ्रीकेह को पकाने में कम समय लगता है, और आप इसे स्टोव पर पका सकते हैं, चावल कुकर, या एक माइक्रोवेव।
- बलगर गेहूं: यह छोटे फटे साबुत गेहूं के दाने के टुकड़े, कूसकूस के आकार के और चावल से छोटे होते हैं। यह आमतौर पर सलाद चावल के विकल्प के रूप में प्रयोग किया जाता है। चावल की कुछ किस्मों की तरह, यह फूला हुआ और चिपचिपा होता है।
आप सब्जियों से बने गैर-अनाज विकल्प का भी उपयोग कर सकते हैं।
ब्राउन चावल, या किसी भी चावल के लिए सब्जी के विकल्प में शिरताकी चावल, फूलगोभी चावल, ब्रोकोली चावल, पार्सनिप चावल, चावल मशरूम, रुतबागा चावल, चावल गोभी, और उबचिनी चावल शामिल हैं।
सुशी चावल के लिए सर्वश्रेष्ठ विकल्प
चावल जापान के चावल आधारित व्यंजनों में से एक सुशी बनाने में नंबर एक घटक है।
सुशी बनाने के लिए, आपको छोटे अनाज वाले चिपचिपे जापानी चावल का उपयोग करने की आवश्यकता है। यह सबसे अच्छा विकल्प है क्योंकि इसमें स्टार्च की मात्रा अधिक होती है, जो अनाज को आपस में चिपकाने में मदद करता है।
दुर्भाग्य से, जापानी चावल की अनुपस्थिति में, आप सुशी बनाने के लिए सफेद चावल, चमेली चावल या बासमती चावल का उपयोग नहीं कर सकते।
लेकिन घबराएं नहीं।
सुशी में चावल के विकल्प के रूप में, आप मध्यम अनाज कैलिफ़ोर्निया चावल (जिसे कैलरिस या कैलरोज़ भी कहा जाता है), आर्बोरियो चावल और चिपचिपा चावल का उपयोग कर सकते हैं।
इस प्रकार के चावल में सुशी चावल के समान चिपचिपापन होता है।
हालांकि ये विकल्प जापानी चावल की तरह अच्छे नहीं हैं, लेकिन उनके स्टार्च की मात्रा इतनी अधिक है कि आपके चावल के दाने आपकी सुशी के लिए एक साथ रख सकते हैं।
आपको चावल को थोड़ा ज्यादा पकाने की जरूरत है ताकि यह थोड़ा गूदेदार हो जाए।
स्वाद के मामले में, यह नियमित सुशी चावल से अलग है क्योंकि यह ब्लैंडर है। लेकिन एक बार जब आप नोरी शीट और मछली डाल देते हैं, तब भी आप सुशी रोल का स्वाद समान बना सकते हैं।
सुशी चावल को पूरी तरह से छोड़ना चाहते हैं? चेक आउट चावल के बिना ये 5 सुशी पालेओ और कीटो कम कार्ब आहार के लिए व्यंजनों.
चिपचिपा चावल के लिए सर्वश्रेष्ठ विकल्प
चिपचिपा चावल एशिया का एक लोकप्रिय प्रकार का चावल है, जिसमें अपारदर्शी अनाज और कम एमाइलोज सामग्री होती है, जो इसे बनाती है पकाए जाने पर बहुत चिपचिपा.
मीठे चावल चिपचिपे चावल का दूसरा नाम है। इस चावल की मुख्य विशेषता यह है कि यह एमाइलोपेक्टिन स्टार्च में उच्च और एमाइलोज स्टार्च में कम है। इसलिए, जब पकाया जाता है, खासकर जब उबाला जाता है, तो यह गुच्छों में एक साथ चिपक जाता है।
यदि आप एक चिपचिपे बनावट वाले चावल की तलाश कर रहे हैं, तो आप चमेली चावल को चमेली चावल से बदल सकते हैं।
चमेली के चावल को अधिक चिपचिपा बनाने के लिए, आपको इसे लगभग आठ घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोना होगा। सुनिश्चित करें कि आप पानी निकाल दें, लेकिन इस तरह के चावल को कभी भी न धोएं।
चमेली के चावल में फूलों का स्वाद और मक्खन जैसी बनावट और खुशबू होती है।
इसे चिपचिपे चावल के समान बनाने की कुंजी इस लंबे दाने वाले चावल को थोड़ा अधिक पकाना है। फिर यह थोड़ा नरम और गीला हो जाता है, इसलिए आप इसका इस्तेमाल चिपचिपा चावल की तरह कर सकते हैं, हालांकि यह कम चिपचिपा होता है।
मधुमेह रोगियों के लिए चावल का सर्वोत्तम विकल्प
मधुमेह रक्त में ग्लूकोज या शर्करा के उच्च स्तर से जुड़ी एक बीमारी है।
ग्लूकोज हमारे द्वारा खाए जाने वाले भोजन से आता है, विशेष रूप से वे जो कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होते हैं।
जबकि बहुत अधिक मिठाई खाने से आपको मधुमेह होने की संभावना बढ़ सकती है, इसके लिए केवल वे ही जिम्मेदार भोजन नहीं हैं।
कुछ देशों में, चावल नंबर एक अपराधी है।
यदि आपको मधुमेह है या आपके परिवार में मधुमेह का इतिहास है, तो चावल का सेवन कम से कम करना सबसे अच्छा है। बेहतर अभी तक, इससे दूर रहें।
यदि आप चावल खाने पर जोर देते हैं, तो आप थोड़ी मात्रा में साबुत अनाज बासमती चावल खाने की कोशिश कर सकते हैं।
चावल की सभी किस्मों में इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स सबसे कम है। यह एक बार में सारी ऊर्जा नहीं छोड़ता है, इसलिए यह रक्त शर्करा के स्तर को अपेक्षाकृत स्थिर रखता है।
सौभाग्य से, कई अन्य अनाज और फलियां हैं जिन्हें आप चावल के विकल्प के रूप में ले सकते हैं।
उदाहरण के लिए, आप क्विनोआ, ब्राउन या रेड राइस, कॉर्न राइस, एक प्रकार का अनाज, फ़ारो, साबुत अनाज जौ, फूलगोभी चावल, बुलगुर गेहूं, शिरताकी चावल, ब्रोकोली चावल, रुतबागा चावल, तोरी चावल और पार्सनिप चावल का उपयोग कर सकते हैं।
ये विकल्प कार्बोहाइड्रेट पर कम होते हैं और अधिकतर सब्जी- और फलियां आधारित होते हैं, जो उन्हें मधुमेह प्राप्त करने के जोखिम को कम करने के लिए उत्कृष्ट विकल्प बनाते हैं।
चमेली चावल के लिए सर्वश्रेष्ठ विकल्प
चमेली चावल आमतौर पर थाईलैंड, कंबोडिया, लाओस और वियतनाम में उगाए जाने वाले लंबे अनाज वाले सुगंधित चावल की एक किस्म है।
पकाए जाने पर, चमेली चावल पानदान की याद ताजा करती है। यह काफी चिपचिपा होता है लेकिन चिपचिपा चावल जितना चिपचिपा नहीं होता। यह थोड़ा मीठा भी होता है।
हालांकि, चमेली चावल काफी महंगा है और आमतौर पर किराने की दुकानों में नहीं मिलता है, खासकर अमेरिका में
विकल्प के तौर पर कुछ लोग बासमती चावल का इस्तेमाल करते हैं। चमेली की तरह बासमती भी लंबे दाने वाली और सुगंधित होती है।
लेकिन इससे जो सुगंध पैदा होती है वह जैस्मीन से थोड़ी ज्यादा मजबूत होती है।
दुर्भाग्य से, बासमती भी सस्ता नहीं है, ताकि आप अन्य किफायती विकल्प चुन सकें।
एक विकल्प के रूप में, आप अमेरिकन लॉन्ग-ग्रेन व्हाइट राइस, लॉन्ग-ग्रेन ब्राउन राइस, पॉपकॉर्न राइस या टेक्समटी राइस का उपयोग कर सकते हैं।
क्या आप चावल को क्विनोआ से बदल सकते हैं?
कई पोषण विशेषज्ञ क्विनोआ को दुनिया के स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों में से एक मानते हैं। वास्तव में, कुछ लोग इसे "सुपरफूड" कहते हैं।
क्विनोआ एक बीज है जो 3000 से अधिक किस्मों में आता है। यह बहुत सारे पोषक तत्वों से भरा हुआ है, इस प्रकार "सुपरफूड" मॉनीकर।
सिर्फ एक कप क्विनोआ लेने से, आप निम्नलिखित पोषक तत्वों की दैनिक अनुशंसित मात्रा प्राप्त करने में सक्षम होंगे:
- 58% मैंगनीज
- 30% मैग्नीशियम
- 28% फास्फोरस
- 19% फोलेट
- 18% कॉपर
- 15% आयरन
- 13% जस्ता
- 13% थायमिन
- 12% राइबोफ्लेविन
- 11% विटामिन बी6
अब सवाल यह है कि क्या आप चावल को क्विनोआ से बदल सकते हैं?
इसका स्वाद चावल जैसा नहीं हो सकता है, लेकिन आप लगभग किसी भी डिश में क्विनोआ का इस्तेमाल जरूर कर सकते हैं, जहां आप चावल का इस्तेमाल करते हैं।
वास्तव में, ऑनलाइन थोड़ा सा शोध करने से आप कई व्यंजनों तक पहुंच जाएंगे, जिसमें क्विनोआ ने हमेशा लोकप्रिय चावल सामग्री को बदल दिया है।
चावल की तरह, क्विनोआ तली हुई सब्जियों के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश या बिस्तर बनाता है।
यह सलाद, पुलाव और सूप के लिए भी एक बढ़िया अतिरिक्त है। आप क्विनोआ को स्टफिंग के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं या वेजी बर्गर बनाने के लिए इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।
कुछ लोग इसका उपयोग नाश्ते में दलिया और चावल के हलवे के समान मिठाइयाँ बनाने के लिए भी करते हैं।
यदि आप सोच रहे हैं कि क्या आप इसे तले हुए चावल में चावल के विकल्प के रूप में उपयोग कर सकते हैं, तो आप निश्चित रूप से कर सकते हैं!
आप क्विनोआ का इस्तेमाल रिसोट्टो बनाने के लिए भी कर सकते हैं।
आज बाजार में विभिन्न प्रकार के क्विनोआ उपलब्ध हैं।
यदि आप सामान्य सफेद चावल के समान रंग चाहते हैं, तो आप सफेद क्विनोआ का विकल्प चुन सकते हैं।
सफेद क्विनोआ, अब तक, व्यावसायिक रूप से बेचे जाने वाले क्विनोआ बीजों में सबसे बहुमुखी है। यह हल्का, फूला हुआ और हल्का स्वाद वाला होता है।
दूसरी ओर, लाल क्विनोआ का स्वाद पौष्टिक होता है और सलाद और अनाज के कटोरे में एकदम सही होता है। हालांकि, इसकी बनावट कुरकुरी है, जो इसे बेकिंग के लिए एक अच्छी सामग्री नहीं बनाती है।
दुर्लभ काला क्विनोआ भी है, जो लाल क्विनोआ के स्वाद, बनावट और अनुप्रयोग में समान है।
क्विनोआ पोषक तत्वों से भरपूर होता है जो आपको एक स्वस्थ जीवन शैली जीने में मदद कर सकता है। इसलिए, यदि आपके पास चावल को क्विनोआ से बदलने का अवसर है, तो इसे करें!
सर्वश्रेष्ठ स्वस्थ गैर-चावल विकल्प: फूलगोभी चावल
यदि आप चावल के विकल्प से परिचित हैं, तो आपने शायद क्विनोआ जैसे अन्य लोकप्रिय विकल्प के बारे में सुना होगा।
लेकिन, क्या आपने नए स्वस्थ फूलगोभी चावल के बारे में सुना है?
अधिक से अधिक लोग स्वस्थ, शाकाहारी विकल्पों की ओर रुख कर रहे हैं, फूलगोभी चावल एक स्वादिष्ट विकल्प है। यह चावल की तरह ही नीरस या तटस्थ स्वाद लेता है, इसलिए यह एक बढ़िया विकल्प है।
फूलगोभी एक क्रूसिफेरस (कुरकुरे) सब्जी है। इस प्रकार आप इसे क्रम्बल कर सकते हैं या सब्जी 'चावल' बनाने के लिए इसे फूड प्रोसेसर में डाल सकते हैं।
यह चावल की तरह स्टार्च नहीं है, लेकिन यह आपके व्यंजनों में अतिरिक्त वेजी सर्विंग जोड़ने का एक शानदार तरीका है।
यहां बताया गया है कि आप फूलगोभी चावल कैसे बनाते हैं:
- फूलगोभी को धो कर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.
- फूलगोभी को कद्दूकस कर लें या फूड प्रोसेसर में डालें।
- एक बार जब टुकड़े चावल के आकार के हो जाएं, तो उन्हें अतिरिक्त नमी निकालने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर रखें। बिट्स जितने सूखे होते हैं, उतने ही सफेद चावल के समान होते हैं।
- फिर, 'चावल' को एक कड़ाही में भून कर या कुछ मिनट के लिए भाप में पका लें।
पोषण के मामले में, चावल का यह विकल्प कार्ब्स और कैलोरी में कम है, इसलिए यह आर्बोरियो चावल का एक अधिक स्वस्थ विकल्प है।
चावल की विभिन्न किस्में और उनके लाभ
जैसा कि मैंने पहले उल्लेख किया है, दुनिया भर में विभिन्न प्रकार के चावल हैं।
वे एक अलग स्वाद, रंग और पोषण मूल्य में आते हैं।
इस भाग में, मैं चर्चा करूँगा कि आपको चावल की कुछ किस्मों को दूसरों की तुलना में क्यों चुनना चाहिए।
काला चावल
जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है कि काला चावल अपने गहरे काले रंग के लिए जाना जाता है। हालांकि, पकने पर यह बैंगनी हो जाता है।
कुछ कहानियों के अनुसार, काला चावल केवल प्राचीन चीन के राजघरानों के लिए आरक्षित था। आम लोगों को इसे खाने की अनुमति नहीं थी, इसे "निषिद्ध चावल" उपनाम दिया गया।
शोध से पता चलता है कि अन्य प्रकार के चावल की तुलना में चावल की काली किस्म में एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा अधिक होती है।
यह एंथोसायनिन में भी समृद्ध है, एक यौगिक जिसे शक्तिशाली कैंसर विरोधी गुणों के लिए जाना जाता है।
सफेद चावल की तुलना में काले चावल ज्यादा चबाते हैं। यदि आप एक डिश में सफेद चावल के विकल्प के रूप में काले चावल का उपयोग करना चाहते हैं, तो आपको उस नम बनावट को प्राप्त करने और कोमल बनने के लिए अनाज को भिगोना चाहिए।
भूरा चावल
जो लोग अपने स्वस्थ आहार में चावल को शामिल करना चाहते हैं उनके लिए ब्राउन राइस एक स्वस्थ अनाज विकल्प है।
ब्राउन राइस का चोकर एपिजेनिन, क्वेरसेटिन और ल्यूटोलिन - फ्लेवोनोइड एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होता है जो अपने रोग निवारण गुणों के लिए जाना जाता है।
जबकि ब्राउन राइस सफेद चावल की तरह प्रति कप कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट की समान मात्रा की आपूर्ति करता है, इसमें तीन गुना अधिक फाइबर होता है और यह प्रोटीन से भी भरा होता है।
इसके अलावा, यह रक्त शर्करा और इंसुलिन को विनियमित करने के लिए भी अच्छा है।
चूंकि ब्राउन राइस सफेद चावल की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होता है, इसलिए इसे पकाते समय स्थानापन्न करना आसान होता है क्योंकि इसकी स्थिरता लगभग समान होती है।
सफेद और भूरे दोनों दाने एक ही दाने से आते हैं, लेकिन सफेद अधिक संसाधित होता है।
ताज्जुब ब्राउन राइस सुशी कैसे बनाते हैं? इस बेहतरीन और हेल्दी रेसिपी को ट्राई करें!
जंगली चावल
ब्राउन राइस की तरह, जंगली चावल फाइबर और प्रोटीन से भरपूर होते हैं।
यदि आप अपने चावल का सेवन कम करना चाहते हैं, तो यह चावल की किस्म सफेद चावल की तुलना में अधिक भरने वाला विकल्प है।
ब्राउन राइस की तुलना में जंगली चावल में कैलोरी की मात्रा कम होती है। यह विटामिन बी 6 और मैग्नीशियम, फोलेट, जिंक और फास्फोरस जैसे अन्य पोषक तत्वों से भरपूर होता है।
हालांकि, इस प्रकार के चावल में पोटेशियम, सेलेनियम और आयरन की मात्रा अपेक्षाकृत कम होती है।
पका हुआ जंगली चावल चबाया हुआ, मोटा और अच्छी तरह गोल होता है। सही पकने पर यह नर्म होता है और मटमैला नहीं होता।
लाल चावल
लाल चावल में वसा की मात्रा लगभग शून्य होती है। मतलब, यदि आप कम वसा वाले आहार पर हैं तो यह एक उत्कृष्ट अनाज विकल्प है। सफेद चावल की तुलना में, इसमें बहुत अधिक चबाने वाली स्थिरता होती है, इसलिए यह रिसोट्टो के लिए आदर्श नहीं है।
यह फाइबर से भरपूर होता है और इसमें ब्राउन राइस की तुलना में दस गुना अधिक एंटीऑक्सीडेंट होता है। इसमें सभी प्रकार के चावलों की तुलना में उच्चतम पोषण मूल्य होता है।
लाल चावल विटामिन, फास्फोरस और अन्य पोषक तत्वों से भी भरपूर होता है।
अध्ययनों से पता चलता है कि लाल चावल में मोनाकोलिन K होता है, जो कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए जाना जाता है। जैसे, यह उच्च कोलेस्ट्रॉल से पीड़ित लोगों के लिए व्यापक रूप से अनुशंसित अनाज है।
कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के अलावा, लाल चावल रक्त शर्करा को कम करने, मोटापे के जोखिम को कम करने और हृदय रोगों को रोकने में भी अच्छा है।
लाल चावल में थोड़ा अखरोट जैसा स्वाद होता है। बनावट के संदर्भ में, अनाज एक साथ चिपक जाते हैं या चिपक जाते हैं, और वे चबाने वाले होते हैं।
लाल चावल का एक बढ़िया विकल्प ब्राउन राइस है क्योंकि इसमें वसा की मात्रा भी कम होती है। साथ ही, ब्राउन राइस पचने में आसान होते हैं।
चावल को स्थानापन्न करने का सबसे अच्छा तरीका: अपना पसंदीदा खोजें
चावल पकाने के बहुत सारे तरीके हैं।
विधि आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले चावल के प्रकार पर निर्भर करती है। यही बात प्रतिस्थापन पर भी लागू होती है।
यदि आप सफेद या आर्बोरियो चावल के साथ खाना नहीं बना रहे हैं, तो आपको विकल्प को एक समान स्थिरता, बनावट और स्वाद बनाने के लिए पकाने की जरूरत है।
हमारे गाइड के साथ, आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है क्योंकि आप बहुत सारे स्वादिष्ट विकल्प पा सकते हैं जो अधिकांश व्यंजनों के लिए काम करते हैं।
आगे पढ़िए: चावल या नूडल्स: कौन सा स्वास्थ्यवर्धक है? कार्ब्स, कैलोरी और बहुत कुछ.
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बाइट माई बन के संस्थापक जोस्ट नुसेलडर एक कंटेंट मार्केटर हैं, डैड और अपने जुनून के दिल में जापानी भोजन के साथ नए भोजन की कोशिश करना पसंद करते हैं, और अपनी टीम के साथ वे वफादार पाठकों की मदद करने के लिए 2016 से गहन ब्लॉग लेख बना रहे हैं। व्यंजनों और खाना पकाने की युक्तियों के साथ।