क्या ताकोयाकी को अंदर से गुंडे माना जाता है? ताकोयाकी स्वीट स्पॉट
यदि आप कभी जापान गए हैं, तो आप लोकप्रिय स्नैक फूड को मिस नहीं कर सकते हैं takoyaki.
लेकिन, अगर आप प्रामाणिक स्ट्रीट वेंडर्स को अपनी टोकोयाकी बनाने के लिए कभी नहीं गए हैं, तो आप सोच रहे होंगे ...
क्या यह अंदर से यह गुंडे होना चाहिए?
जब पर्यटक ताकोयाकी खाते हैं, तो कई लोग यह जानकर निराश हो जाते हैं कि वे अंदर से गुस्सैल हैं।
ऐसे कई फ़ोरम रहे हैं जहाँ लोग यह सोचकर आगे-पीछे जाते हैं कि क्या ताकोयाकी को अंदर से गुस्सैल माना जाता है या क्या यह सिर्फ एक अकुशल शेफ का उत्पाद है।
हाँ, ताकोयाकी को अंदर से चिपचिपा माना जाता है। इसका बाहरी भाग कुरकुरा और मुलायम आंतरिक भाग है। हालाँकि, इसे चलने वाला नहीं माना जाता है। यदि ताकोयाकी पतला है, तो इसका मतलब है कि यह अधपका है। लेकिन अगर इसे ज़्यादा पकाया जाए तो यह बहुत सख्त हो जाएगा।
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क्या ताकोयाकी को अंदर से चिपचिपा होना चाहिए?
मैंने ताकोयाकी के कुछ व्यंजनों को देखा है और उनमें से कोई भी यह नहीं कहता है कि गेंदों की बनावट चिपचिपी होनी चाहिए। दूसरी ओर, उनमें से कोई भी यह नहीं कहता कि वे ऐसा नहीं करेंगे।
हालाँकि, यदि आप उन लेखों को देखते हैं जो बताते हैं कि ताकोयाकी का स्वाद कैसा होना चाहिए, तो आप पाएंगे कि यह बाहर से हल्का कुरकुरा है और, हाँ, यह अंदर से चिपचिपा होना चाहिए।
हालाँकि, इसे चलने वाला नहीं माना जाता है। यदि ताकोयाकी पतला है, तो इसका मतलब है कि यह अधपका है। लेकिन अगर इसे ज़्यादा पकाया जाए तो यह बहुत सख्त हो जाएगा।
ताकोयाकी को पकाना आसान नहीं है और यह जानना कि इसे कब पलटना है, इससे फर्क पड़ेगा कि यह पतला है, चिपचिपा है, या बहुत सख्त है।
बैटर कच्चा होने पर अत्यधिक पतला हो जाता है और शेफ को बैटर को गेंदों में इकट्ठा करने के लिए उसके पीछे भागना पड़ता है क्योंकि वे उन्हें घुमाते हैं।
कुछ व्यंजनों से आपको सटीक समय मिलेगा कि आपको गेंदों को कब चालू करना चाहिए, लेकिन ऐसा लगता है कि यह एक ऐसी चीज है जो कुछ परीक्षण और त्रुटि को सही बनाती है।
क्या आप स्वयं ताकोयाकी बनाने का प्रयास करना चाहते हैं? इन स्वादिष्ट ताकोयाकी रेसिपी विचारों से शुरुआत करें
ताकोयाकी इतनी मुलायम क्यों है?
ऑक्टोपस भरने के कारण ताकोयाकी नरम है। ऑक्टोपस के मांस को मूल रूप से बेहतर तरीके से भाप में पकाया जाता है जो इसे बहुत नरम और कोमल बनाता है। इसका रहस्य यही है ऑक्टोपस को खाने में अच्छा बनाना.
हालाँकि लोग उम्मीद करते हैं कि ऑक्टोपस सख्त और चबाने योग्य होगा, एक बार जब इसे छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, तो यह आसानी से पक जाता है और नरम हो जाता है।
बहुत से लोग आश्चर्यचकित हैं कि ताकोयाकी इतना नरम और गूदेदार है। बैटर अभी भी थोड़ा पतला है और ऑक्टोपस के साथ मिश्रित है, यह एक नरम भराई है। आप इसकी बनावट की तुलना पिघले हुए पनीर से कर सकते हैं।
यदि आप वास्तव में गूदेदार चिपचिपी बनावट से नफरत करते हैं, तो आप गेंदों को थोड़ी देर और पका सकते हैं और अंदर से सख्त हो जाएंगे।
ताकोयाकी मलाईदार क्यों है?
फिर, ताकोयाकी के मलाईदार होने का कारण यह है कि बैटर थोड़ा पतला होता है और ऑक्टोपस का मांस बहुत कोमल और मुलायम होता है।
यह केक या पैनकेक बैटर का प्रकार नहीं है जो स्पंजी हो जाता है, इसके बजाय, यह दशी स्टॉक और सोया सॉस के कारण पानी जैसा रहता है।
यदि आप ताकोयाकी के अंदरूनी हिस्से को और भी मलाईदार बनाना चाहते हैं, तो आपको बस सफेद आटे के बजाय लगभग 150 ग्राम केक के आटे का उपयोग करना होगा।
एक दिलचस्प तथ्य यह है कि ताकोयाकी में शामिल हैं तेनकासु, जो तले हुए टेम्पुरा बिट्स हैं, और ऐसा माना जाता है कि इससे ऑक्टोपस गेंदों के अंदर का भाग थोड़ा कुरकुरा रहेगा।
हालाँकि, यदि आप गरमागरम ताकोयाकी नहीं खाते हैं, तो टेम्पुरा पिघलना और चिपचिपा होना शुरू हो जाता है, इसलिए यह उस मलाईदार बनावट में योगदान देता है।
आप ताकोयाकी को दोबारा गर्म कर सकते हैं, बस इन त्वरित और आसान तरीकों का पालन करें
ताकोयाकी का स्वाद चखना
ताकोयाकी का चिपचिपा स्वाद इसे एक मलाईदार बनावट देता है जो जापानी लोगों को पसंद है। हालाँकि, वे भी स्वीकार करेंगे कि इसकी आदत डालने में कुछ समय लगता है।
जो पर्यटक इसके स्वाद के आदी नहीं हुए हैं उन्हें आश्चर्य होता है कि क्या यह अधपका है। लेकिन अगर उन्हें चिपचिपा, मलाईदार स्वाद का अनुभव हो रहा है, तो संभवतः ऐसा नहीं है।
कुछ लोग दावा करते हैं कि उन्होंने ताकोयाकी खाया है जिसमें चिपचिपा केंद्र नहीं होता है।
यह अनुमान लगाया गया है कि यह व्यंजन जापान के विभिन्न हिस्सों में अलग-अलग तरीके से बनाया जाता है और कुछ क्षेत्रों में इसे पकाया जाता है, जबकि अन्य इसे बीच में ही छोड़ देते हैं।
यह स्पष्ट नहीं है कि इस सिद्धांत में कोई सच्चाई है या नहीं और इस बारे में कोई जानकारी नहीं है कि जापान के विभिन्न हिस्सों में ताकोयाकी कैसे तैयार की जाती है।
हालाँकि, इसे ओसाका और में लोकप्रिय बनाया गया था यह अभी भी वह क्षेत्र है जो इस व्यंजन के लिए जाना जाता है.
इसलिए यदि आप ओसाका में ताकोयाकी खा रहे हैं, तो संभवतः आप इसे वैसे ही तैयार करके खा रहे हैं जैसा कि इसे बनाया जाना चाहिए।
यदि आप सोच रहे हैं कि जिस ताकोयाकी का आप स्वाद ले रहे हैं, वह अंदर से चिपचिपा है, तो आपके पास अपना उत्तर है।
बेशक, स्वाद का कोई हिसाब-किताब नहीं है। यदि आपको यह पसंद नहीं है...तो इसे न खाएं! हमेशा होता है आज़माने लायक अन्य अद्भुत जापानी स्ट्रीट फ़ूड.
आप कैसे जानते हैं कि ताकोयाकी पक गई है?
खैर, यह सुनिश्चित करने का सबसे आसान तरीका है कि ताकोयाकी पक गई है, उन्हें लगभग 3 मिनट तक पकने दें, फिर उन्हें पलट दें और 3 मिनट के लिए और पकाएं।
फिर, 90 मिनट के बाद उन्हें 2 डिग्री पर पलटते रहें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि गेंद का हर हिस्सा अच्छी तरह से पक गया है।
अंतिम बनावट का रंग सुनहरा भूरा, बाहर से कुरकुरा और अंदर से चिपचिपा मुलायम होना चाहिए।
पकाते समय, आपको गेंदों के चारों ओर बैटर को तोड़ना होगा, खासकर यदि आप ताकोयाकी पैन का उपयोग करते हैं जिसमें सांचों के बीच कोई रेखा नहीं होती है।
जैसे ही ताकोयाकी कुरकुरा हो जाए, आपको हमेशा उन्हें घुमाना होगा और बचे हुए बैटर को सांचे के अंदर डालना होगा।
चाहे आप a . का उपयोग कर रहे हों ताकोयाकी मेकर या ताकोयाकी पैन घर पर, आपको गेंदों को पलटते रहना होगा ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे समान रूप से पकें और सभी तरफ समान मात्रा में भूरापन हो।
मेरे पास और भी युक्तियाँ और तरकीबें हैं यहां ताकोयाकी गेंदों को ठीक से कैसे पलटें.
एक बार कुरकुरा और भूरा होने पर, आप अपने घर के आराम में परोसे जाने वाले प्रामाणिक जापानी स्ट्रीट फूड के लिए ताकोयाकी सॉस और बोनिटो फ्लेक्स जैसी टॉपिंग जोड़ सकते हैं।
क्या आप जानते हैं बोनिटो फ्लेक्स हैं आपके ताकोयाकी को किस कारण से हिलना प्रतीत हो सकता है?
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बाइट माई बन के संस्थापक जोस्ट नुसेलडर एक कंटेंट मार्केटर हैं, डैड और अपने जुनून के दिल में जापानी भोजन के साथ नए भोजन की कोशिश करना पसंद करते हैं, और अपनी टीम के साथ वे वफादार पाठकों की मदद करने के लिए 2016 से गहन ब्लॉग लेख बना रहे हैं। व्यंजनों और खाना पकाने की युक्तियों के साथ।
