कोनरो बनाम हिबाची ग्रिल्स | जापानी ग्रिलिंग में सूक्ष्म अंतर
आप अपने आप को एक प्रामाणिक जापानी भोजन उत्साही नहीं कह सकते जब तक कि आपने कुछ स्वादिष्ट व्यंजनों को पकाया नहीं है कोनरो और हिबाची ग्रिल।
अधिकांश जापानी घरों में इनमें से कम से कम एक प्रकार की ग्रिल होती है क्योंकि आप सबसे रसीले और स्वादिष्ट मीट और सब्जियां पका सकते हैं।
ये ग्रिल छोटे प्रकार के बीबीक्यू कुकर हैं। उनके नाम का भी उल्लेख है प्रामाणिक जापानी खाना पकाने के तरीके बिनचोटन चारकोल का उपयोग करना।
यह लेख बताता है कि कोनरो और हिबाची ग्रिल क्या है, अंतर है, और आपको घर पर कोशिश करने के लिए महान जापानी-प्रेरित व्यंजनों के विचार देता है।
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कोनरो ग्रिल क्या है?
कोनरो एक छोटा पोर्टेबल बॉक्स या आयताकार आकार का ग्रिल है।
यह लगभग दो आकारों में आता है:
- पहला समूह के लिए बड़ा है
- दूसरा छोटा क्यूब के आकार का ग्रिल है, जो आमतौर पर जोड़ों या एकल खाना पकाने के लिए होता है।
पारंपरिक कोनरो ग्रिल डायटोमाइट से बना है, एक प्राकृतिक सामग्री जो मूल रूप से प्लवक और शैवाल जीवाश्म है। इस सामग्री को डायटोमेसियस अर्थ के रूप में भी जाना जाता है, और इसमें उत्कृष्ट इन्सुलेट गुण हैं और यह बहुत गर्मी प्रतिरोधी है।
ग्रिल बनाने के लिए, निर्माता को हाथ से खनन किए गए डायटोमाइट की खरीद करनी चाहिए और फिर इसे लगभग 6 घंटे के लिए 1000 डिग्री पर बेक करना चाहिए।
इसके परिणामस्वरूप ग्रिल के लिए भारी लेकिन बहुत मजबूत और प्रतिरोधी सामग्री मिलती है। ग्रिल करने के लिए, आपको चारकोल को अंदर रखना होगा, फिर भोजन को ग्रेट्स पर रखना होगा।
यह भी पढ़ें: 5 सर्वश्रेष्ठ कोनरो ग्रिल की समीक्षा की गई और जापानी चारकोल ग्रिल का उपयोग कैसे करें.
कोनरो ग्रिल के लिए सर्वश्रेष्ठ चारकोल
सबसे शानदार खाना पकाने के अनुभव के लिए, कोनरो का उपयोग किया जाता है बिनचोटन चारकोल.
यह विशेष रूप से लकड़ी का कोयला महंगा है क्योंकि इसका उत्पादन जापान के वाकायामा प्रान्त में किया जाता है।
लकड़ी का कोयला एशियाई व्हाइट होल्म ओक, घने दृढ़ लकड़ी से बनाया गया है। कोयले का रंग सफेद होता है, और यह लगभग चार या पांच घंटे तक लगातार जलता रहता है।
इस प्रकार, यह Konro ग्रिलिंग के लिए आदर्श है।
अगर तुम सोच रहे हो, उस परिस्थिति में यदि आप घर के अंदर एक कोनरो ग्रिल का उपयोग कर सकते हैं? यही कारण है कि आपको नहीं करना चाहिए.
हिबाची ग्रिल क्या है?
हिबाची एक छोटा कच्चा लोहा ग्रिल है जिसे आप चारकोल के साथ उपयोग कर सकते हैं।
तीन प्रकार हैं:
- कास्ट आयरन ग्रेट
- गैस तवे (इसे एक सपाट सतह वाली गर्म प्लेट के प्रकार के रूप में सोचें)
- Teppanyaki (हिबाची ग्रिल किस्मों के लिए हाल ही में जोड़ा गया)
छोटा पोर्टेबल कच्चा लोहा घृत मॉडल सबसे आम है क्योंकि इसका उपयोग सीधे-खाना पकाने के लिए किया जाता है, विशेष रूप से छोटे बाहरी क्षेत्रों वाले छोटे घरों में।
अधिकांश हिबाचिस पोर्टेबल हैं ताकि आप चलते-फिरते चारकोल के साथ ग्रिल कर सकें।
हिबाचिस कुछ आकार और आकार में आते हैं, लेकिन अधिकांश पोर्टेबल होते हैं। रेस्तरां एक साथ बड़ी मात्रा में खाना पकाने के लिए बड़ी इलेक्ट्रिक हिबाचिस का उपयोग करते हैं।
ग्रिल में ढक्कन नहीं होता है, इसलिए खाना पकाने की विधि को ठीक करने के लिए कुछ अभ्यास करना पड़ता है।
ग्रिल का उपयोग करने के लिए, उपयोगकर्ता नीचे की तरफ बिनचोटन (या अन्य) चारकोल रखता है और भोजन को गर्म प्लेट पर रखता है।
कोयले से सीधी और घनी गर्मी पैदा होती है, जिससे खाना अच्छी तरह से पक जाता है। कुछ हिबाची मॉडलों में गर्मी तक पहुंच प्रदान करने के लिए छोटे वेंट भी होते हैं ताकि आप इसे समायोजित कर सकें।
सर्वश्रेष्ठ हिबाची ग्रिल प्राप्त करना चाहते हैं? पढ़ना: घर के लिए खरीदने के लिए बेस्ट हिबाची कुकिंग ग्रिल | बिक्री के लिए शीर्ष 5 ग्रिल की समीक्षा की गई.
चारकोल और इलेक्ट्रिक और गैस
पारंपरिक हिबाची का उपयोग जापानी बिनचोटन विशेष चारकोल के साथ भी किया जाता है।
यह भोजन को रसदार स्वाद देता है, और यह मांस को सुखाता नहीं है।
चूंकि अंतरिक्ष की सीमाओं के कारण हर कोई बाहर हिबाची का आनंद नहीं ले सकता है, इसलिए इनडोर इलेक्ट्रिक हिबाची मॉडल हैं।
पश्चिमी रेस्तरां में इलेक्ट्रिक मॉडल सबसे लोकप्रिय हैं।
गैस मॉडल प्रोपेन-ईंधन वाले होते हैं और वे सबसे अच्छे होते हैं जब आप किसी भी समय चारकोल को जलाने में खर्च नहीं करना चाहते हैं। ये सेकंड में गर्म हो जाते हैं और आप तुरंत ग्रिल करना शुरू कर सकते हैं!
कोनरो बनाम हिबाची ग्रिल: पकाने के लिए खाद्य पदार्थ
दोनों ग्रिल आपको सभी प्रकार के व्यंजन, विशेष रूप से मीट और सब्जियां पकाने की अनुमति देते हैं।
याकिनिकु, रोबाटा, याकिटोरी जैसे लोकप्रिय व्यंजन पकाने के लिए दोनों ग्रिल शैलियों का उपयोग किया जाता है। takoyaki, और बारबेक्यू की सभी किस्में।
मैं नीचे कुछ बेहतरीन जापानी व्यंजन साझा करूंगा।
खाना पकाने के लिए खाना: Konro
जब आप कोनरो पर ग्रिल करते हैं, तो मांस अपने रस को गैस हॉब का उपयोग करने की तुलना में अधिक रखता है। इसलिए, मांस रसदार होता है और उस उमामी (दिलकश) स्वाद को बरकरार रखता है।
कोनरो धुआँ नहीं बनाता है, केवल तभी जब आप धूम्रपान करते हैं, जब आपके मांस से वसा चारकोल पर टपकता है। इसलिए, यह क्लासिक धूम्रपान से अलग है।
कोनरो के साथ पकाने के लिए यहां कुछ बेहतरीन खाद्य पदार्थ दिए गए हैं:
- ग्रील्ड बीफ स्टेक
- चिकन कटार (याकिटोरी)
- कोजी ठीक सामन
- ग्रिल्ड सब्जियां जैसे टमाटर और मशरूम
- टिनफ़ोइल में पकी हुई सब्ज़ियाँ
- ग्रील्ड स्कैलप्स
- याकी ओनिगिरी (ग्रील्ड राइस बॉल्स)
- ग्रील्ड अनानस
खाना पकाने के लिए भोजन: हिबाची
हिबाची एक बहुमुखी खाना पकाने का उपकरण है। चाहे वह हॉट प्लेट हो या कास्ट-आयरन ग्रेट मॉडल, खाना पकाने का तरीका समान है। सबसे आम ग्रील्ड खाद्य पदार्थ मांस और सब्जियां हैं, जिन्हें आमतौर पर स्वादिष्ट सॉस के साथ पकाया जाता है।
हिबाची पर खाना पकाने का मुश्किल हिस्सा यह जानना है कि कितनी देर तक ग्रिल करना है।
इस पर अधिक जानकारी के लिए यह भी अवश्य पढ़ें: हिबाची ग्रिल कितनी गर्म होती है? बिनचोटन और आदर्श तापमान.
कुछ कोशिशों और मुट्ठी भर अच्छे मसालों और सीज़निंग के साथ, आपका हिबाची ग्रिल्ड भोजन इस दुनिया से अलग स्वाद लेता है।
अपने हिबाची पर खाना पकाने की कोशिश करने के लिए यहां दिया गया है:
- ग्रिल्ड स्टेक के साथ पोंज़ू सॉस
- भुनी हुई बंदगोभी
- yakitori
- एक कटार पर चिकन मीटबॉल
- सोया-घुटा हुआ मछली
- मिज़ो सैल्मन स्टेक
- लाल मिर्च और मशरूम की कटार
- फल
यदि आप पहले से ही अपने पेलेट या चारकोल ग्रिल पर ग्रिल करना पसंद करते हैं, तो आपको पारंपरिक किन्का कोनरो ग्रिल या हिनोमारू संग्रह पारंपरिक लकड़ी के बेस ग्रिल का प्रयास करना चाहिए।
यह एक है पारंपरिक पश्चिमी शैली की बड़ी गोली या गैस ग्रिल का उपयोग करने की तुलना में अलग बीबीक्यू अनुभव.
यदि आप अकेले घर पर हैं, तो आप मीट के बेहतरीन कट और सब्जियों के चयन के साथ जल्दी से अपने लिए एक रेस्तरां-शैली का भोजन बना सकते हैं।
अधिक एशियाई ग्रिलिंग विकल्पों के लिए, इसके बारे में सब कुछ पढ़ें शिचिरिन ग्रिल | शीर्ष 3 सर्वश्रेष्ठ ग्रिल्स की समीक्षा [+शिचिरिन ने समझाया].
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बाइट माई बन के संस्थापक जोस्ट नुसेलडर एक कंटेंट मार्केटर हैं, डैड और अपने जुनून के दिल में जापानी भोजन के साथ नए भोजन की कोशिश करना पसंद करते हैं, और अपनी टीम के साथ वे वफादार पाठकों की मदद करने के लिए 2016 से गहन ब्लॉग लेख बना रहे हैं। व्यंजनों और खाना पकाने की युक्तियों के साथ।