टेपपानाकी बनाम तेरियाकी | उत्पत्ति, खाना पकाने की विधि और पोषण की तुलना करना
Teppanyaki और चम्मच.
वे एक जैसे लगते हैं, लेकिन वे वास्तव में काफी अलग हैं।
यद्यपि वे दोनों जापानी खाना पकाने के तरीके हैं, टेरीयाकी का अर्थ है कि कुछ अवयवों को एकीकृत किया जा रहा है जबकि टेपपानाकी विशिष्ट कुकवेयर का उपयोग किया जा रहा है।
इसे और स्पष्ट करने के लिए, टेरियकी सिर्फ इस्तेमाल की जा रही चटनी का नाम है:
तेरियाकी खाना पकाने की एक ऐसी तकनीक है जिसमें तेरियाकी सॉस में खाद्य पदार्थों को ग्रिल या उबाला जाता है। दूसरी ओर, टेपपानाकी खाना पकाने की एक शैली है जहां रसोइया उपयोग करता है भोजन को ग्रिल करने के लिए एक बड़ी धातु की प्लेट, जिसे तप्पन कहा जाता है। तो तेरियाकी एक सॉस है, टेपपानाकी एक खाना पकाने की शैली है।
इसके अलावा एक वास्तव में जापान से है जबकि दूसरा नहीं है!
यह लेख इन खाना पकाने की अवधारणाओं के बीच समानता और अंतर का पता लगाएगा, ताकि आप फिर कभी भ्रमित न हों।
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"याकी" भ्रम का कारण हो सकता है
तेरियाकी शब्द "तेरी" शब्द से बना है जिसका अर्थ है चमक या चमक और शब्द "याकी" जिसका अर्थ है ग्रिल या ब्रोइल।
यह चिकन तेरियाकी है:
आप ग्रिल्ड चिकन पर सॉस की चमक देख सकते हैं।
अक्सर लोग टेपपानाकी और तेरियाकी को भ्रमित करते हैं क्योंकि दोनों "याकी" शब्द का उपयोग करते हैं, इसलिए वे दोनों ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें ग्रिल किया जाता है।
लेकिन टेपपानाकी कुछ और है। क्या आप कभी किसी जापानी रेस्टोरेंट में गए हैं जहां मेहमानों के सामने खाना बनाया जाता था?
ऐसा रेस्टोरेंट?
इस प्रकार का खाना पकाने को अक्सर एक बड़ी लोहे की प्लेट पर किया जाता है जिसे टेपपानाकी-शैली के खाना पकाने के लिए "टेप्पन" कहा जाता है। या जैसा कि हम पश्चिमी लोग गलती से इसे "हिबाची रेस्तरां" कहना पसंद करते हैं (लेकिन यह एक अन्य विषय है).
तो "टेप्पन" है बड़ा फ्लैट ग्रिल, और शब्द "याकी" मतलब भुना हुआ, ग्रिल्ड या पैन-फ्राइड।
वास्तव में, टेपपानाकी शब्द तेप्पन और याकी शब्द से बना है जिसका अर्थ है भुना हुआ, ग्रिल्ड या पैन-फ्राइड।
तेप्पन ग्रिल आमतौर पर प्रोपेन गर्म होते हैं और एक सपाट सतह होती है।
जबकि वे अक्सर रेस्तरां में उपयोग किए जाते हैं, इन्हें घर पर भी इस्तेमाल किया जा सकता है.
पश्चिमी व्यंजनों में, उनका उपयोग समुद्री भोजन, बीफ, चिकन और विभिन्न प्रकार की सब्जियों को पकाने के लिए किया जाता है। सोयाबीन का तेल आमतौर पर आधार के रूप में प्रयोग किया जाता है।
जापानी रेस्तरां में, वनस्पति तेल, पशु वसा, या दोनों के मिश्रण में नूडल्स, गोभी, और कटा हुआ मांस पकाने के लिए टेपन का उपयोग किया जाता है।
भोजन से तैयार टेपपानाकी-शैली में आमतौर पर हल्का अनुभवी स्वाद होता है, हालांकि रसोइये स्वाद को बढ़ाने के लिए सॉस पर भारी पड़ सकते हैं।
टेपपानाकी की उत्पत्ति के बारे में यहाँ और पढ़ें: जापानी टेपपानाकी और इसका अर्थ: यह जापान में कैसे आया.
क्या आप टेरियाकी को टेपपानाकी ग्रिल पर बना सकते हैं?
तकनीकी रूप से आप कर सकते हैं, हालांकि टेपपानाकी ग्रिल पर तैयार किए गए अधिकांश भोजन हल्के ढंग से अनुभवी होंगे, ग्रिलिंग में सामान्य रूप से टेरीयाकी सॉस शामिल नहीं होगा।
टेरीयाकी जापानी व्यंजनों की एक शैली है जिसमें टेरीयाकी सॉस का उपयोग शामिल है, सोया सॉस, चीनी और चीनी से बना शीशा लगाना। मौत.
इसके अलावा, उदाहरण के लिए, टेरीयाकी चिकन, आमतौर पर एक लौ ग्रिल पर सॉस के साथ शीशे का आवरण के रूप में बनाया जाता है।
खाना पकाने की शैली सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, गोमांस और समुद्री भोजन, और विभिन्न प्रकार की सब्जियां तैयार करने का एक लोकप्रिय तरीका है। खाना पकाने के दौरान आइटम को सॉस के साथ कई बार ब्रश किया जाता है।
तेरियाकी सॉस में एक मीठा स्वाद होता है, लेकिन इसे जिस सामग्री से बनाया जाता है, उसके आधार पर इसमें किक भी हो सकती है।
लेकिन हां, दिलचस्प बात यह है कि टेरियाकी का इस्तेमाल टेपपानाकी खाना पकाने में किया जा सकता है।
Teppanyaki शैली teriyaki स्टेक और चिकन पश्चिमी teppanyaki रेस्तरां में लोकप्रिय व्यंजन हैं।
टेरीयाकी को यकीटोरी के साथ भ्रमित न करें! पढ़ना: यकीटोरी तेरियाकी के समान है?
टेपपानाकी बनाम तेरियाकी की उत्पत्ति
जबकि टेपपानाकी और तेरियाकी दोनों के नाम जापानी लगते हैं, वे मूल रूप से पूरी तरह से जापानी नहीं हैं।
टेपपानाकी की उत्पत्ति जापान में हुई थी लेकिन इसका पश्चिमी प्रभाव मजबूत है।
टेरीयाकी की उत्पत्ति वास्तव में हवाई में हुई थी, हालांकि यह जापानी प्रवासियों से प्रभावित था।
माना जाता है कि टेपपानाकी को शिगेजी फुजियोका ने बनाया था, जिन्होंने अपनी रेस्तरां श्रृंखला मिसोनो को एक टेपपानाकी-शैली के स्टीकहाउस में बदल दिया था।
उन्होंने 1945 में अपने रेस्तरां में एक तप्पन पर पश्चिमी-प्रेरित व्यंजन बनाना शुरू किया।
प्रदर्शन के पहलू के साथ-साथ व्यंजनों का स्वाद विदेशियों को आकर्षित कर रहा था, जिससे यह एक व्यवसाय-बढ़ाने वाला पर्यटक आकर्षण बन गया।
ऐसा माना जाता है कि टेरीयाकी की उत्पत्ति वास्तव में हवाई में हुई थी, जापान में नहीं।
ऐसा कहा जाता है कि जापानी प्रवासियों ने द्वीप पर रहने के दौरान अनानास का रस, ब्राउन शुगर और सोया सॉस जैसी सामग्री को मिलाकर सॉस बनाया। यह पहली बार चिकन के लिए एक अचार के रूप में इस्तेमाल किया गया था।
तेरियाकी की उत्पत्ति के बारे में और पढ़ें: तेरियाकी मूल: परंपरा से एक आश्चर्यजनक मोड़.
Teppanyaki बनाम Teriyaki: पोषण
तेरियाकी और टेपपानाकी के पोषण की तुलना करते समय, टेपपानाकी आम तौर पर सामने आती है।
Teppanyaki एक ग्रील्ड या भुना हुआ भोजन का उत्पादन करता है जो तले हुए भोजन के लिए कम वसा वाला और हृदय-स्वस्थ विकल्प है।
यदि आधार तेल स्वस्थ है, अर्थात जैतून का तेल या सोयाबीन का तेल पशु वसा के विपरीत, तो भोजन में कोई भी योजक नहीं होगा जो इसे मेद या अस्वस्थ बनाता है।
तेरियाकी सॉसदूसरी ओर, आमतौर पर सोडियम में उच्च होता है और यह चीनी में भी उच्च हो सकता है।
इसलिए, यह भोजन में अस्वास्थ्यकर योजक लाता है जो हर आहार में वांछनीय नहीं हो सकता है।
अब जब आप तेरियाकी और टेपपानाकी में अंतर जानते हैं, तो आप अपने व्यंजन के लिए किसे चुनेंगे?
यदि आप टेपपानाकी के लिए जा रहे हैं, तो यहां हैं 13 आवश्यक टेपपानाकी उपकरण जिनकी आपको आवश्यकता है!
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बाइट माई बन के संस्थापक जोस्ट नुसेलडर एक कंटेंट मार्केटर हैं, डैड और अपने जुनून के दिल में जापानी भोजन के साथ नए भोजन की कोशिश करना पसंद करते हैं, और अपनी टीम के साथ वे वफादार पाठकों की मदद करने के लिए 2016 से गहन ब्लॉग लेख बना रहे हैं। व्यंजनों और खाना पकाने की युक्तियों के साथ।
