यकीटोरी कैसे परोसा जाता है? इसे किसके साथ परोसा जाता है और इसे कैसे खाना है
यदि आप लंबे समय से जापानी व्यंजनों में रुचि रखते हैं, तो ऐसा कोई मौका नहीं है कि आपने पौराणिक कथाओं के बारे में नहीं सुना हो yakitori कम से कम एक बार!
दो चीजें हैं जो इस डिश को इतना खास बनाती हैं। पहला है इसका सर्वथा स्वादिष्ट स्वाद, और दूसरा है इससे जुड़ा सख्त "सच्चा जापानी स्ट्रीट फूड" शिष्टाचार।
अंदाज़ा लगाओ? आप यकीटोरी को "किसी भी" स्ट्रीट फूड की तरह नहीं खा सकते हैं!
उस ने कहा, शुरुआत करने वालों के लिए "ऐसा क्यों है?", "आप यकीटोरी को सही तरीके से कैसे खाते हैं?" जैसे प्रश्नों से ग्रस्त खोज इतिहास होना बहुत आम है। और "इसे सही तरीके से कैसे परोसा जाता है?" आदि।
यदि आप उनमें से एक हैं, तो आप सही जगह पर हैं!
आमतौर पर, तीन कटार होते हैं, जिनमें से सभी विविधता में भिन्न होते हैं और अलग-अलग स्वाद वाले होते हैं। यकीटोरी खाने वाला व्यक्ति स्वाद में कम से कम समृद्ध कटार से शुरू करता है और अपने तरीके से काम करता है। जब इस तरह से परोसा जाता है, तो यकीटोरी को आमतौर पर क्षुधावर्धक के रूप में खाया जाता है।
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यकीटोरी कैसे परोसा जाता है?
जापान में, आपको व्यावहारिक रूप से हर दूसरी सड़क पर एक यकीटोरी रेस्तरां मिलेगा।
वे आम तौर पर छोटे स्थान होते हैं जिन्हें टेकआउट के लिए डिज़ाइन किया गया है क्योंकि यकीटोरी एक पोर्टेबल भोजन है जिसे अक्सर सड़क शैली में खाया जाता है।
चूंकि यह वास्तव में एक स्वादिष्ट व्यंजन नहीं है, यह परोसने के मामले में सख्त जापानी पाक नैतिकता तक ही सीमित नहीं है; इसलिए, इसे विक्रेता द्वारा उपयुक्त के रूप में परोसा जाता है।
क्योंकि यकीटोरी एक आकस्मिक भोजन है, इसे अक्सर बीयर या खातिरदारी के साथ खाया जाता है। लाइट फ्लेवर अल्कोहल को अच्छी तरह से पूरक करता है।
जापान में ऐसी दुकानें हैं जो विशेष रूप से यकीतोरी को बेचने के लिए समर्पित हैं। इन दुकानों को यकीतोरी-या कहा जाता है।
हालाँकि, यदि आप किसी यकीटोरी-या में जाते हैं, तो प्रत्येक रेस्तरां के लिए यकीटोरी परोसने के कुछ विशेष तरीके हैं।
शुरुआत के लिए, चिकन के अंग और मांस हमेशा कुशी कटार पर होंगे, चारकोल ग्रिल के ठीक ऊपर (हालांकि यह हर जगह आम है)।
आपको अपनी पसंद के मांस भागों के साथ विभिन्न प्रकार के चिकन कटार प्रस्तुत किए जाएंगे।
आमतौर पर, यह एक बार में तीन कटार होते हैं, लेकिन यदि आप वास्तव में अपनी भूख को मारना चाहते हैं तो आप संख्या बढ़ा सकते हैं।
एक दूसरे से स्वाद की तीव्रता के मामले में कटार अलग-अलग होंगे। आमतौर पर, हृदय और यकृत जैसे अंगों को उनके प्राकृतिक स्वाद को बरकरार रखने के लिए केवल नमक से ब्रश किया जाता है।
इसके विपरीत, अन्य मांस के टुकड़े जैसे चिकन विंग्स, चिकन जांघों, यकृत, आदि को सोया सॉस के साथ चखा जाता है ताकि उनके स्वाद को कुछ तीव्रता मिल सके।
अधिकांश यकीटोरी रेस्तरां डिश को जटिल स्वाद देने के लिए कटार के साथ कुछ अतिरिक्त सीज़निंग और मसाले भी परोसते हैं। लेकिन यह ऐच्छिक है।
वे आपको यह चुनने की भी अनुमति देते हैं कि क्या आप नमक के साथ अनुभवी सभी कटार चाहते हैं या कुछ दिलकश याकीटोरी सॉस के साथ (जो टेरीयाकी सॉस के समान नहीं है).
ओह, और एक बार जब आप इसका मांस खा लेते हैं तो बांस की कटार डालने के लिए एक पात्र भी होता है।
उन्हें खाने की मेज पर रखना निश्चित रूप से एक असभ्य काम है, और सामान्य रूप से रसोइयों द्वारा अत्यधिक प्रभावित होते हैं।
Yakitori भी से बेचा जाता है यताई (जापानी स्ट्रीट फूड स्टॉल). ये छोटे स्ट्रीट कार्ट स्ट्रीट वेंडर हैं जिनका उपयोग उत्पाद बेचने के लिए किया जाता है।
वे अक्सर भारी तस्करी वाली सड़कों पर पाए जाते हैं और त्योहारों पर भी काफी प्रचलित होंगे जहां यकीटोरी का सेवन किया जाता है।
यकीटोरी को खेल आयोजनों और फूड कोर्ट क्षेत्रों में भी बेचा जाता है।
इसलिए, हालांकि यकीटोरी ज्यादातर स्ट्रीट फूड है, इसे सिट-डाउन रेस्तरां में भी परोसा जाता है और इसे किराने की दुकानों में वैक्यूम-पैक और डिब्बाबंद किस्मों में भी खरीदा जा सकता है।
यहां पता करें यकीटोरी को भूनने के लिए किस विशेष चारकोल का उपयोग किया जाता है और इसे कहां से खरीदें
यकीटोरि कैसे खाएं?
यकीटोरी परोसने के लिए कोई सुपर स्पेशल शिष्टाचार नहीं है, और प्रत्येक रेस्तरां का तरीका कुछ अलग है।
यह कहने के बाद, कुछ चीजें हैं जिन्हें आपको ध्यान में रखने की आवश्यकता है, कुछ पारंपरिक खाने के तरीकों का पालन करना चाहिए, जो एक प्रामाणिक यकीटोरी अनुभव के लिए खाने के लिए बाध्य हैं!
कटार से खाओ
उनमें से सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण यह होगा कि चिकन के कटे हुए टुकड़ों को सीधे बांस की कटार से खाया जाए, जबकि वे अभी भी गर्म हों।
यद्यपि आप इस उद्देश्य के लिए चॉपस्टिक का उपयोग भी कर सकते हैं, इसे आमतौर पर शेफ के प्रति अपमानजनक माना जाता है। उल्लेख नहीं है, यह समय लेने वाला है!
ऐसा करने से, आप न केवल उस सारी मेहनत का अनादर करते हैं, जिसे शेफ ने पकवान बनाने में लगाया है, बल्कि मांस को ठंडा भी कर देते हैं, जो पूरे स्वाद को बर्बाद कर देता है, और इसलिए, अनुभव।
सही क्रम में खाएं
दूसरी बात यह होगी कि पकवान को सही क्रम में खाया जाए।
सबसे अच्छा अभ्यास हल्के स्वाद वाले कटार से शुरू करना और फिर सबसे तीव्र स्वाद वाले चिकन के टुकड़ों तक जाना है।
यह आपके यकीटोरी अनुभव को और अधिक मनोरंजक बना देगा, जैसा कि होना चाहिए!
बांस की कटार लौटाएं
एक बार जब आप याकीटोरी चिकन के अपने पसंदीदा टुकड़ों को चबा चुके होते हैं, तो आप अच्छा अभिनय करना चाहेंगे और बांस के सभी कटार को लकड़ी के कटोरे या पात्र में वापस रख देंगे।
यदि आप नहीं करते हैं, तो आप उल्लिखित परंपराओं के खिलाफ जाएंगे।
डिपिंग सॉस ट्राई करें
यकीतोरी पर कोई मसाला डालना उनके लिए अनुचित शिष्टाचार माना जाता है। इसे ठीक वैसे ही खाना है जैसे महाराज ने इसे बनाया है।
हालांकि, अधिकांश यकीटोरी रेस्तरां अनुभव को और अधिक मनोरंजक बनाने के लिए कटार के साथ डुबकी सॉस भी प्रदान करते हैं।
यकीटोरी के साथ कुछ सबसे आम मसालों में शिचिमी तोगराशी, संशो काली मिर्च, वसाबी, युज़ुकोशो और उमेबोशी पेस्ट शामिल हैं।
हालाँकि आपको ऊपर बताए गए मसालों में से एक पहले से ही टेबल पर मिलेगा, लेकिन अगर वह नहीं है तो उसे ऑर्डर करना सुनिश्चित करें।
यह भी पढ़ें: क्या याकिटोरी ग्लूटेन-फ्री है? सब नहीं, सॉस के लिए बाहर देखो!
एक रेस्तरां में यकीटोरी खाना
हालांकि याकिटोरी को आमतौर पर स्ट्रीट स्टाइल के अनुभव के लिए परोसा जाता है, जब इसे किसी रेस्तरां में परोसा जाता है, तो एक निश्चित शिष्टाचार होता है जिसका पालन किया जाना चाहिए।
रेस्तरां में, यकीतोरी को एक प्लेट पर कुछ कटार के साथ परोसा जाता है।
आमतौर पर, तीन कटार होते हैं, जिनमें से सभी विविधता में भिन्न होते हैं।
उन्हें अलग तरह से स्वाद दिया जा सकता है या उनमें विभिन्न प्रकार के चिकन मांस हो सकते हैं, या उनमें ऐसा मांस हो सकता है जो चिकन नहीं है।
यकीटोरी खाने वाला व्यक्ति स्वाद में कम से कम समृद्ध कटार से शुरू करता है और अपने तरीके से काम करता है।
जब इस तरह से परोसा जाता है, तो यकीटोरी को आमतौर पर क्षुधावर्धक के रूप में खाया जाता है। हालाँकि, इसे भोजन में भी शामिल किया जा सकता है।
रसोइये इसे अन्य पारंपरिक जापानी पक्षों जैसे नूडल्स और चावल के साथ परोस सकते हैं। वे विभिन्न यकीटोरी मीट का नमूना ट्रे भी परोस सकते हैं।
घर के रसोइया जो मांस को समृद्ध स्वाद के लिए बनाना चाहते हैं, वे इसे पास्ता, सलाद और अन्य व्यंजनों में जोड़ देंगे।
यहां बताया गया है कि मिशेलिन स्टार वाला एकमात्र याकिटोरी रेस्तरां टोरीशिन कैसे करता है:
यकीटोरी किस प्रकार के मांस से बनाया जाता है?
चिकन के विभिन्न भागों का उपयोग करके याकिटोरी बनाया जा सकता है और चिकन को विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है।
यहाँ कुछ भाग और तैयारी हैं जिनका आमतौर पर उपयोग किया जाता है:
- चिकन जांघ
- कंठ
- स्तन मांस
- चिकन और वसंत प्याज
- मुर्गी के मांस से बना गेंद जैसा भोजन
- चिकन का छिलका क्रिस्पी होने तक ग्रिल किया हुआ
- चिकन विंग
- चिकन की पूंछ
- चिकन छोटी आंत
- चिकन उपास्थि
- चिकन दिल
- मुर्गे की कलेजी
और अधिक जानें यहाँ 16 विभिन्न प्रकार के यकीटोरी के बारे में बताया गया है!
क्या यकीटोरी हमेशा चिकन से ही बनी होती है?
और यकीटोरी हमेशा चिकन से नहीं बना होता है।
इसे बीफ, पोर्क या ग्रिल्ड सब्जियों से भी बनाया जा सकता है। मशरूम का आमतौर पर उपयोग किया जाता है, हालांकि तकनीकी रूप से इसे अब याकिटोरी नहीं कहा जाता है।
प्याज जैसी सब्जियों को चिकन के साथ वैकल्पिक रूप से एक प्रकार का कटार बनाने के लिए भी दिया जा सकता है जिसे आमतौर पर अमेरिकी संस्कृति में मान्यता प्राप्त है।
हालांकि, चिकन के टुकड़ों से बनी कोई भी तिरछी डिश है अक्सर यकीटोरी के बजाय कुशियाकी कहा जाता है.
जापान में याकीटोरी कहाँ खाना है?
यदि आप किसी फैंसी जगह पर जाना चाहते हैं और उसकी सारी महिमा में पकवान का आनंद लेना चाहते हैं, तो जापान में कुछ सबसे प्रसिद्ध यकीटोरी स्थान निम्नलिखित हैं जिन्हें आपको अभी देखना होगा:
गिन्ज़ा तोरीशिगे
टोक्यो के शीर्ष खरीदारी जिले में स्थित, गिन्ज़ा तोरीशिगे जापान के सबसे प्रसिद्ध और सबसे पुराने याकिटोरी रेस्तरां में से एक है,
रेस्तरां अपने कुख्यात ग्रील्ड बटेर और सूखी करी जैसे अन्य स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ पूरे देश में सबसे अच्छे याकिटोरी अनुभवों में से एक प्रदान करता है।
गीज़ा तोरीशिगे में दो मंजिलें और लगभग 80 सीटें हैं जो आपको हमेशा भरी हुई मिलेंगी; यही कारण है कि मैं अत्यधिक अग्रिम आरक्षण करने की सलाह दूंगा।
एक और उल्लेखनीय बात यह है कि जिस तरह से वे सेवा करते हैं। इसे सिल्वर स्टर्लिंग केतली में परोसा जाता है, जो खाने वालों के अनुसार, इसके स्वाद को अधिक हल्का और अधिक सुखद बनाता है।
दोपहर के भोजन के लिए Ginza Torishige में अपेक्षित बिल 1000 येन और रात के खाने के लिए 6000 येन है।
बर्ड लैंड गिन्ज़ा
बर्ड लैंड गिन्ज़ा गिन्ज़ा जिले में स्थित एक और कुख्यात जापानी याकीटोरी रेस्तरां है, जो गिन्ज़ा तोरीशिगे से कुछ ही कदम दूर है।
इस रेस्टोरेंट की यकीटोरी को इतना प्रसिद्ध बनाता है कि उनका असाधारण स्वाद और बहुत ही विशिष्ट प्रकार का चिकन जिसे वे पकाते हैं, जिसे "ओकुकुजी-शामो" के नाम से जाना जाता है।
जब स्वाद की बात आती है तो यह एक तरह का चिकन होता है और स्थानीय रूप से सख्त नियमों और मानकों के तहत इबाराकी प्रीफेक्चर में उठाया जाता है।
दूसरे शब्दों में, यह चिकन मांस का वाग्यू है, दुर्लभ और अनोखा!
फिर भी, रेस्तरां में तभी जाएँ जब आपकी जेब में कम से कम 10,000 येन हों।
1-मिशेलिन स्टार की स्थिति के लिए धन्यवाद, यह एक महंगा रेस्तरां है, यही वजह है कि यह मेरी सूची में दूसरे स्थान पर है।
तोरियामा
ठीक! यदि आपके पास वास्तव में कुछ विशिष्ट चिकन भाग के लिए एक गुत्थी नहीं है और आप इसे तलाशने में अधिक खुश हैं, तो यह याकिटोरी रेस्तरां आपके लिए है।
दूसरे शब्दों में, यह जिज्ञासुओं के लिए है!
तोरीतामा में, आपको एक तारकीय यकीटोरी डिश में इस्तेमाल किया जाने वाला हर चिकन कट मिलेगा। इसके अलावा, प्रत्येक कट को अलग तरह से पकाया जाता है, जिससे प्रत्येक कटार से असली स्वाद निकलता है।
एक और चीज जो इस भोजनालय को मेरे पसंदीदा में से एक बनाती है, वह है आसान और आकस्मिक वातावरण।
इस जगह की पृष्ठभूमि में जैज़ संगीत के साथ 20 सीटें हैं, जो इसे खाने के लिए एक बहुत ही शांतिपूर्ण और मज़ेदार जगह बनाती है।
यदि आप अपने शाकाहारी मित्रों को भी लाना चाहते हैं तो मेनू में शाकाहारी कटार भी हैं!
सारांश
क्या याकिटोरी एक बेहतरीन स्ट्रीट डिश है? निश्चित रूप से! लेकिन क्या यह किसी अन्य स्ट्रीट डिश की तरह है? एक ठोस नहीं! खासकर जब बात इसे खाने की हो।
कई व्यंजनों की तरह जहां आप अपनी पसंद के अनुसार कुछ भी खा सकते हैं, यकीटोरी खाने के लिए "सच्चे जापानी स्ट्रीट डिश" शिष्टाचार पर टिके रहने की आवश्यकता होती है।
बहुत से लोग यह नहीं जानते हैं कि जब वे पहली बार यकीटोरी को आजमाते हैं, तो उनका पहला अनुभव काफी निराशाजनक हो जाता है और स्थानीय रसोइयों को भी गुस्सा आता है।
इससे बचने के लिए, मैंने यकीटोरी को कैसे परोसा और खाया जाता है, इसके बारे में आपको जो कुछ भी जानने की जरूरत है उसे साझा करने का प्रयास किया।
अब मुझे आपसे जो चाहिए वह है कि हम जिस चीज से गुजरे हैं, उस पर टिके रहें, और आपके पास अपने जीवन का सबसे अच्छा जापानी भोजन अनुभव होगा, हाथ नीचे!
जल्द ही जापान जाने में सक्षम नहीं हैं? यहां बताया गया है कि आप घर पर अपनी पारंपरिक यकीटोरी कैसे बनाते हैं
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संपूर्ण भोजन योजनाकार और नुस्खा मार्गदर्शिका के साथ बिटमीबुन की पारिवारिक रेसिपी।
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बाइट माई बन के संस्थापक जोस्ट नुसेलडर एक कंटेंट मार्केटर हैं, डैड और अपने जुनून के दिल में जापानी भोजन के साथ नए भोजन की कोशिश करना पसंद करते हैं, और अपनी टीम के साथ वे वफादार पाठकों की मदद करने के लिए 2016 से गहन ब्लॉग लेख बना रहे हैं। व्यंजनों और खाना पकाने की युक्तियों के साथ।
