याकी उडोन रेसिपी | जापान के पसंदीदा नूडल व्यंजनों में से एक कैसे बनाएं
हलचल-तले हुए एक बड़े कटोरे की कल्पना करें उडॉन नूडल्स ग्राउंड बीफ और मशरूम के साथ एक स्वादिष्ट उमामी सॉस में। यह स्वादिष्ट लगता है, है ना?
यदि आप कम से कम सामग्री के साथ आसानी से बनने वाला जापानी भोजन पसंद करते हैं, तो याकी उडोन एक कोशिश है!
इससे अलग है उडन सूप क्योंकि नूडल्स को मांस और सब्जियों के साथ मिलाकर तला जाता है।
इस रेसिपी को बनाने में लगभग 20 मिनट का समय लगता है, और आप किसी भी प्रकार के मांस और सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। मैं "बोलोग्नीज़" प्रकार के स्वाद और बनावट के लिए जा रहा हूं, इसलिए मैंने अपनी मुख्य सामग्री के रूप में ग्राउंड बीफ़ और मशरूम को चुना।
इसे वास्तव में एशियाई-प्रेरित बनाने के लिए, मैं कुछ जोड़ रहा हूँ बोक चॉय (चीनी गोभी), हरे प्याज़, मिरिन, और डार्क सोया सॉस.
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ग्राउंड बीफ रेसिपी के साथ याकी उडोन
सामग्री
- 14 oz उडॉन नूडल्स 2 पैक
- ½ lb वास्तविक गोमांस
- 1.5 कप शिटाकी मशरूम कटा हुआ
- 1 गाजर जूलिएन कट लंबी स्ट्रिप्स
- 4 छोटा बोक चॉय (या 2 बड़े) quartered
- ½ सफेद प्याज कटा हुआ
- 2 वसंत प्याज या शल्क
- 1 चम्मच वनस्पति तेल
सॉस के लिए:
- 3 चम्मच सोया सॉस अधिमानतः अंधेरा
- 1 चम्मच मौत
- 2 चम्मच कस्तूरा सॉस
- ½ चम्मच चावल सिरका
- 2 चम्मच ब्राउन शुगर या 1 चम्मच मेपल सिरप
अनुदेश
- एक बर्तन में पानी डालकर उबाल लें। उडोन नूडल्स डालें और पैकेजिंग पर दिए निर्देशों के अनुसार पकाएं। जमे हुए उडोन नूडल्स पहले से पके हुए होते हैं और केवल कुछ मिनट उबालने की आवश्यकता होती है।
- सभी सब्जियों को काट कर अलग रख दें।
- सॉस बनाने के लिए, एक बाउल लें और उसमें सोया सॉस, मिरिन, ऑयस्टर सॉस, चावल का सिरका और चीनी मिलाएं।
- नूडल्स को अलग करने के लिए ठंडे पानी से धो लें और फिर छान लें।
- एक बड़ी कड़ाही या कड़ाही में तेल गरम करें।
- पिसा हुआ बीफ़ डालें और 2 मिनट तक पकाएँ, लगातार हिलाते रहें और मांस को गुच्छों से बचाने के लिए मिलाएँ।
- पैन में प्याज, गाजर, मशरूम और बोक चोय डालें और 2 मिनट के लिए भूनें।
- अब नूडल्स डालें और सॉस पर बूंदा बांदी करें। 3-4 मिनट तक चलाते हुए भूनें।
- पकवान परोसने के लिए तैयार है! कटे हरे प्याज़ से गार्निश करें।
नोट्स
YouTube उपयोगकर्ता जोशुआ वीसमैन का वीडियो बनाने पर देखें याकी उडोन:
जमे हुए उडोन नूडल्स का उपयोग क्यों करें?
आप सूखे उडोन नूडल्स का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उन्हें अधिक समय तक पकाना चाहिए।
एक नुकसान यह है कि सूखे उडोन नूडल्स कभी भी जमे हुए उडोन नूडल्स की तरह मोटे और चबाने वाले नहीं होते हैं, इसलिए हो सकता है कि आपको वह आदर्श बनावट न मिले जिसकी आप तलाश कर रहे हैं।
मैं जमे हुए या वैक्यूम-सीलबंद नूडल्स पसंद करता हूं क्योंकि वे उपयोग में आसान होते हैं। इसके अलावा, वे पहले से पके हुए होते हैं और उन्हें उबालने के लिए केवल एक या दो मिनट की आवश्यकता होती है।
और अंत में, ये नूडल्स चबाने वाले और अधिक फिसलन वाले होते हैं क्योंकि वे अपना आकार बनाए रखते हैं। फ्रोजन नूडल्स के पूरी तरह से गलने और ज्यादा पक जाने की संभावना कम होती है।
नूडल्स निकालने के बाद, आप पाएंगे कि वे बहुत चिपचिपे और चिपचिपे हैं। ऐसे में, आप उसमें एक छोटा चम्मच खाना पकाने का तेल मिला सकते हैं और उन्हें अपने हाथों या चिमटे से मिला कर उन्हें अनस्टिक कर सकते हैं।
खाना पकाने की युक्तियाँ
कहने की जरूरत नहीं है, इस व्यंजन को बनाना मेरे द्वारा अब तक आजमाई गई सबसे आसान रेसिपी में से एक है। हालांकि, वास्तव में कुछ खाना पकाने के सुझाव हैं जो आपके चिकन याकी उडोन को अनूठा बना देंगे!
मेरे कुछ कुकिंग टिप्स यहाँ देखें और उन पर ध्यान देना सुनिश्चित करें:
- सबसे स्वादिष्ट स्टिर-फ्राइड याकी उडोन नूडल्स बनाने का रहस्य यह है कि आप अपने खाना पकाने में समान रूप से गर्मी वितरित करें, जिससे आपके नूडल्स स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बन जाएँ। उस स्थिति में, मेरा सुझाव है कि आप कड़ाही का उपयोग करें, खासकर यदि आप इस व्यंजन को अधिक बार बना रहे हैं।
- सबसे अच्छे उडोन नूडल्स फ्रोजन नूडल्स हैं। तो जल्दी से अपने उडोन नूडल्स को फ्रीजर से निकाल लें, और उन्हें उबलते पानी में डाल दें।
- सब्जियों को लगातार फ्राई करने की बजाय फ्राई पैन को ढककर स्टीम करें। सुनिश्चित करें कि स्टोव की गर्मी कम सेटिंग में है। सभी बड़ी सब्जियां जल्दी भाप बन जाएंगी और उनमें नमी के कारण कोमल हो जाएंगी।
- सभी सामग्री पहले से तैयार कर लें, क्योंकि इन नूडल्स को पकाने में केवल कुछ मिनट लगते हैं। यदि आपने उन्हें अभी तक तैयार नहीं किया है, तो आप मुश्किल में पड़ सकते हैं! अपनी खुद की उडोन हलचल-तलना सॉस भी शामिल करना न भूलें।
विकल्प और विविधताएं
लेकिन रुकिए, क्या आप एक महत्वपूर्ण घटक को याद कर रहे हैं? हमारे मुंह में पानी लाने वाले याकी उडोन के लिए इन भयानक विकल्पों और विविधताओं को देखें!
ताजे उडोन नूडल्स के बजाय सूखे उडोन नूडल्स का उपयोग करना
यदि आपके पास ताजा और जमे हुए उडोन नूडल्स नहीं हैं, तो भी आप सूखे उडोन नूडल्स का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आकार ताजा उडोन और मोटे की तुलना में कुछ हद तक चपटा होगा। हालांकि, स्पेगेटी जैसे उबलते पानी में पकाए गए सूखे उडोन नूडल्स की गुणवत्ता थोड़ी अवांछनीय है।
उडोन नूडल्स के बजाय सोबा नूडल्स का उपयोग करना
सोबा के समान स्प्रिंगनेस और स्लीकनेस के कारण जापानी सोबा नूडल्स को अक्सर उडोन के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है। भले ही बनावट बिल्कुल समान न हो, सोबा गर्म और ठंडे दोनों में अच्छी तरह से खड़ा होता है सूप.
इसे शाकाहारी बनाना
याकी उडोन बेहद बहुमुखी है।
पकवान का आधार नूडल्स है, और फिर सोया सॉस और मिरिन। इसके अलावा, आप जो भी प्रकार का प्रोटीन पसंद करते हैं, और अपनी पसंद की सब्जियों का भी उपयोग करने के लिए स्वतंत्र हैं!
बनाने के लिए शाकाहारी याकी उडोन, मैं मांस को हलचल-तले हुए टोफू के साथ बदलने की सलाह देता हूं, जो अच्छी तरह से जोड़ता है umami चटनी। बेशक, आप केवल अतिरिक्त सब्जियों के साथ नूडल्स ले सकते हैं।
यहां कुछ अन्य बेहतरीन विकल्प दिए गए हैं:
- ब्रोक्कोली
- पालक
- गाजर
- मशरूम
- बोकॉक
- पत्ता गोभी
- स्नैप मटर
- तुरई
- बांस की शाखा
ऑयस्टर सॉस की जगह आप इस्तेमाल कर सकते हैं शाकाहारी होइसिन सॉस.
यदि आप ऑयस्टर सॉस से बाहर हैं, लेकिन आप शाकाहारी नहीं हैं, तो आप किसी भी प्रकार की मछली सॉस या मीठी सोया सॉस का उपयोग कर सकते हैं।
यह भी पढ़ें: 12 सर्वश्रेष्ठ सोया सॉस विकल्प जो आपके पास पहले से हो सकते हैं
कुछ लोग लगभग 2 चम्मच भी डालना पसंद करते हैं दाशि सॉस के लिए इसे समुद्री भोजन जैसा स्वाद देने के लिए। हालांकि, यह वैकल्पिक है, और मुझे लगता है कि मिरिन और सोया सॉस पर्याप्त है क्योंकि गोमांस काफी स्वादिष्ट है।
कैसे परोसें और खाएं
गर्म, चबाते हुए नूडल्स का स्वाद सबसे अच्छा होता है, और इसीलिए याकी उडोन को पैन से गर्म और सीधे परोसा जाता है। नूडल्स को कटोरे में रखा जाता है और कोल्ड ड्रिंक (जैसे बीयर या कोल्ड खातिर) के साथ इसका आनंद लिया जाता है।
जापान में याकी उडोन नूडल्स को चॉपस्टिक के साथ खाने का रिवाज है। आप नूडल्स को घिसें और मांस और सब्जियों के छोटे-छोटे टुकड़े लें।
जब आप उडोन खाते हैं तो नूडल्स को ऊपर से घिसने के लिए कोई भी आपको जज नहीं करेगा क्योंकि वे मोटे और चटपटे होते हैं!
जबसे yaki उडोन एक सूप नहीं है, इसे एक संपूर्ण मुख्य व्यंजन माना जाता है।
हलचल-तलना प्रोटीन, नूडल्स, एक नमकीन सॉस और कुरकुरे सब्जियों को जोड़ती है। तो इसमें वह सब कुछ है जो आपको संतोषजनक लंच या डिनर के लिए चाहिए!
इसी तरह के व्यंजन
हमारे यकी उडोन नुस्खा के लिए पर्याप्त नहीं मिल सकता है? फिर अपनी सूची में जोड़ने के लिए इसी तरह के व्यंजन देखें।
yakisoba
याकिसोबा नामक एक पारंपरिक जापानी हलचल-तली हुई नूडल डिश को वोस्टरशायर सॉस जैसी मीठी और नमकीन सॉस के साथ पकाया जाता है।
अपने प्रोटीन स्रोत के रूप में सूअर का मांस, चिकन, झींगा, या कैलामारी से चुनें। शाकाहारियों के लिए बस टोफू या शीटकेक मशरूम को प्रतिस्थापित करें।
आकलन
आकलन क्षारीय गेहूं नूडल्स से बना है। उनका उपयोग कटा हुआ सूअर का मांस, नोरी, मेनमा और स्कैलियन जैसे टॉपिंग के साथ किया जाता है।
शोरबा को आमतौर पर सोया सॉस के साथ सुगंधित किया जाता है या मीसो और नूडल्स के साथ परोसा जाता है।
चाऊ मीन
चाउ मीन के नाम से जाना जाने वाला पारंपरिक चीनी भोजन अंडे के नूडल्स और तली हुई सब्जियों से बनाया जाता है। उपयोग करने के लिए मेरा पसंदीदा प्रोटीन चिकन है, लेकिन आप टोफू या किसी अन्य प्रकार के मांस का भी उपयोग कर सकते हैं।
इस भोजन में नूडल्स को अच्छी तरह से कुरकुरा बनाने के लिए तले हुए होते हैं। फिर, उन्हें एक स्वादिष्ट सॉस के साथ जोड़ा जाता है।
अक्सर पूछे गए प्रश्न
कौन सा स्वास्थ्यवर्धक है, याकी उडोन या याकी सोबा?
जापानी निर्मित सोबा नूडल्स अन्य एशियाई प्रकारों की तुलना में अधिक स्वस्थ माने जाते हैं, जैसे उडोन नूडल्स। सोबा नूडल्स बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली सामान्य सामग्री एक प्रकार का अनाज है, जिसके बहुत सारे स्वास्थ्य लाभ हैं।
क्या याकी उड़न लो में के समान है?
जबकि लो मे अंडे के नूडल्स का उपयोग करके बनाया जाता है, यकी उडोन नूडल्स गेहूं का आटा, नमक और पानी (और कभी-कभी टैपिओका स्टार्च) के साथ बनाया जाता है।
दोनों को सोया सॉस बेस पर स्टिर फ्राई किया जाता है।
क्या याकी उडोन स्वस्थ है?
उडोन नूडल्स बहुत कम सामग्री से बने होते हैं: गेहूं का आटा, पानी और नमक। तो वे जटिल कार्बोहाइड्रेट और फाइबर का भी स्रोत हैं।
जटिल कार्ब्स को शरीर धीरे-धीरे पचाता है, जो पाचन तंत्र के लिए बेहतर होता है।
लेकिन अगर आप सिर्फ सॉस के साथ नूडल्स खा रहे हैं, तो यह बहुत स्वस्थ भोजन नहीं है या डाइटर्स के लिए उपयुक्त नहीं है। इसलिए मांसाहारी प्रोटीन और सब्जियां मिलाने से यह व्यंजन अधिक स्वास्थ्यवर्धक और अधिक पौष्टिक हो जाता है!
इस नुस्खा में बीफ़ खनिजों और अमीनो एसिड का एक उत्कृष्ट स्रोत है, विशेष रूप से एल-कार्निटाइन। यह शरीर को अधिक वसा जलाने में मदद करता है और सेलुलर ऊर्जा को बढ़ाता है।
बोक चोय एक लाभकारी, पौष्टिक सब्जी है जो सूजन से लड़ती है और कैंसर से बचाती है। तो इस स्वादिष्ट व्यंजन को न आजमाने का कोई कारण नहीं है!
याकी उडोन मांस/प्रोटीन
यहाँ इस नुस्खा के लिए शीर्ष प्रोटीन स्रोत हैं:
- पिसा हुआ चिकन
- मुर्ग़े का सीना
- बीफ स्लाइस
- जमीन सूअर का मांस
- झींगा
- बड़ी सीप
- झींगे
- केकड़ा
- लॉबस्टर
- टोफू
आपने देखा होगा कि मैंने इस रेसिपी में लहसुन का इस्तेमाल नहीं किया है। अधिक जटिल स्वाद के लिए आप हमेशा कद्दूकस किया हुआ लहसुन और कुछ अदरक मिला सकते हैं।
साथ ही, यदि आप कुछ अतिरिक्त क्रंच चाहते हैं, तो एक चुटकी भुने हुए तिल और कुछ बोनिटो फ्लेक्स या सूखे समुद्री शैवाल डालें।
आप याकी उडोन को कितने समय तक स्टोर कर सकते हैं?
आप याकी उडोन को फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं क्योंकि नूडल्स बहुत अच्छा बचा है।
बस डिश को फिर से गरम करें, और वोइला! आपको झटपट और संतोषजनक भोजन मिला है।
कुछ याकी उडोन का आनंद लें
चूंकि याकी को विकसित किया गया था, यह जापान के पसंदीदा नूडल व्यंजनों में से एक बन गया है, ठीक वहीं रेमन और याकिसोबा के साथ। और उनकी स्वाद कलिकाएँ गलत नहीं हैं, मैंने उन सभी का आनंद भी लिया है!
तो अगली बार जब आप नूडल्स चाहते हैं जो सिर्फ सूप का हिस्सा नहीं हैं, तो स्टिर-फ्राइड उडोन ट्राई करें!
अधिक तली हुई नूडल रेसिपी के लिए, मेरी पोस्ट देखें टेपपानाकी हिबाची नूडल रेसिपी आपको पसंद आएगी!
'अगली बार तिल।
हमारी रेसिपी को शेयर और रेट करना न भूलें। बहुत-बहुत धन्यवाद!
यदि आप याकी उडोन के बारे में अधिक जानना चाहते हैं, तो पढ़ें इस लेख.
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संपूर्ण भोजन योजनाकार और नुस्खा मार्गदर्शिका के साथ बिटमीबुन की पारिवारिक रेसिपी।
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बाइट माई बन के संस्थापक जोस्ट नुसेलडर एक कंटेंट मार्केटर हैं, डैड और अपने जुनून के दिल में जापानी भोजन के साथ नए भोजन की कोशिश करना पसंद करते हैं, और अपनी टीम के साथ वे वफादार पाठकों की मदद करने के लिए 2016 से गहन ब्लॉग लेख बना रहे हैं। व्यंजनों और खाना पकाने की युक्तियों के साथ।
