Pahuljice Dashi vs Bonito: Jesu li iste? Objašnjene razlike
Kratak odgovor na ovo je da. Daši, riblji temeljac u većini japanskih jela, is dionica palamide. Ali to se događa pomalo varljivo.
Dashi je malo kompliciraniji od samog palamide.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoŠto je Dashi?
Ljudi rade dashi s palamidom, odn katsuobushi, sušena i odležana tuna koja daje dashi njegov umami okus. Ponekad se u temeljcu nalaze shiitake gljive, kao i srdele ili inćuni.
Ali dashi gotovo uvijek ima i kombu. To je vrsta morske alge koja ima dubok okus i odatle dolazi većina umamija. Dashi se kuha oko 20 minuta. Osušene listove kombua staviti cijele i dinstati sa ostalim sastojcima, uključujući palamida.
Također pročitajte: ovako se pravi dashi ili izvrsna zamjena
Instant Dashi - Je li Bonito unutra?
Možete dobiti instant dashi prah ili granule i upotrijebite ih u vodi u ovim mjerenjima ovdje, ili tekućim alternativama. Puni su MSG-a i drugih pojačivača okusa i obično imaju okus instant hrane, a ne temeljca od pirjane palamide toliko voljen u japanskoj kuhinji.
Ipak, postoje ljudi koji se kunu u instant. Palamida je tu, bilo da je u prahu ili u ljuspicama. To je stvar ukusa. Možete ga pronaći u japanskim trgovinama koje su dobro opskrbljene. Čak i okus u prahu dobro upotpunjuje vaše recepte.
Dashi je Bonito, i mnogo više
Palamida je riblji dio dashija, ali to je samo jedan dio. S kombu algom, shiitake gljive, a ako dodate srdele ili inćune, dashi je to samo djelomično ukusan sušena i odležana palamida zvana katsuobushi. Bilo da volite domaće ili instant, znate da je ključno za vaše kuhanje.
Jeste li spremni krenuti u lokalnu japansku trgovinu? Vrijeme je da na taj popis dodate dashija i uzmete novčanik i ključeve. Znate da želite najbolji okus palamide!
Također pročitajte: ovako pripremate vegansku miso juhu bez palamide u zalihama
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara dubinske članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.
